Risoto de camarão com salmão Tempo: 45min Rendimento: 3 porções Dificuldade: fácil
6 colheres (sopa) de manteiga 500g de camarão limpo Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 talos de alho-poró picados 1 cebola picada 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente) Raspas e suco de 1/2 limão siciliano 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Salmão: 600g de salmão 4 colheres (sopa) de vinho branco seco 4 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o salmão, forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com o vinho, azeite, sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve. Aqueça uma panela com em fogo médio com 1/3 da manteiga e frite o camarão por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Retire com uma escumadeira e reserve com o camarão. Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar. Acrescente o caldo de legumes aquecido, de concha em concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas e o suco de limão e o parmesão. Acerte o sal e desligue o fogo. Sirva em seguida acompanhado do salmão. ACESSE: http://www.altoastral.com.br CURTA: http://www.facebook.com/portalaltoastral SIGA: http://www.instagram.com/portalaltoastral
