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ERA
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Transcript
00:00你可以更靠近一點
00:03好
00:04林花寶先生
00:06早晨,你好,我是林鄭淺
00:08早晨,你好,我是林鄭淺
00:10今天的Melody SME 一點點特別
00:12剛才的首歌,相信應該是由音樂總監
00:15很特別精心安排的
00:17就是蘇虛倫的Lemon Tree
00:18因為今天我們請你
00:20就是這個飲食品牌
00:21酸小吃的創詞人
00:23我們有儲花寶儲種的
00:25宣誦早安
00:26早
00:27是的,我們今天就是好好的來了解一下酸小吃這個品牌
00:32先為我們大略的介紹一下
00:34比如說在什麼時候成立
00:36其實進軍到馬來西亞這個市場
00:39我們是在中國差不多是15年
00:43開始去研發酸菜的這個品類
00:47那麼從15年到16年
00:51這期間我們就是一直在做產品做研發
00:55那麼基本上說通過一年左右的整個產品的研發
01:00就整個的呈現
01:02那麼16年我們開始開了兩家店
01:05自己指令店
01:07整體做完以後這個數據還是不錯的
01:11就是可以有利潤
01:16那麼接下來就自己先去做門店
01:19從我們整個的從供應鏈到我們的成本
01:24可算我們總體下來覺得OK了
01:26那麼接下來開始做更多的一些門店
01:29就從16年開始就開始發展
01:32在中國我們在24年之前可能有比較很多的店
01:38基本上全全國每個城市都會有
01:41那麼就是比較多
01:43那麼從24年開始我們計劃說
01:47國內的市場確實比較捐
01:50因為中菜
01:51在中國是非常多的
01:53品類也比較多
01:54那麼競爭也比較大
01:56那麼隨著這兩年它的整個的成本會比較高
01:59它的就是房租高
02:02人工高
02:03那麼自然你的成本也很高
02:05那麼在這種三高的情況下
02:07那我們希望說打一些差異化
02:10那麼想說做一些海外的市場
02:13那麼讓全球的很多的人
02:16都可以品味到我們的一些中菜的魅力
02:19那麼就開始從24年我們做
02:22我們的整個的產品的梳理
02:24因為你從中國走到海外的話
02:28那麼第一個解決出你的規念的問題
02:31在你的產品再次標準化
02:33要符合每個國家的一些要求
02:37那麼在這過程當中
02:38我們就把我們的產品每一道每一道
02:41再梳理一下
02:42不但要保證口味
02:44那麼還要符合我們叫食品的一些規範
02:47其次叫食品安全
02:49再說它的口味
02:50所以從這幾個方面
02:52我們基本上在24年的上半年
02:54就陸陸續續已經完成了
02:56所以說我們在24年我們在美國紐約
03:00也開了手電
03:01對
03:03在台灣的台中也開了手電
03:06那麼在馬來西亞的新山
03:09在6月份也是開了一家
03:11那麼就是在24年我們做了這幾家
03:15台灣的市場之後
03:17我們總體反饋
03:19客戶對我們的產品是非常滿意的
03:22包括市場反饋也是OK的
03:24包括我們的供應鏈也比較流暢
03:27所以在這種情況下
03:29我們從12月份就想說
03:32那麼接下來中國的市場
03:34因為中餐
03:35它的確實是競爭非常大
03:38再這樣這兩年它的發展速度太快
03:41從以前的我們說中餐的可能
03:45從叫夫妻老婆店的慢慢標準
03:48就都在注重品牌
03:50就是品牌背後就是要做
03:53就大家都在做品牌了
03:55所以它的就是餐飲入局的也很多
03:58就是它已經就是需求量
04:02就是你的供大於求的感覺
04:05讓我們知道
04:06因為我們同樣10年前的生意
04:08那10年後
04:09就它的業績是不變的
04:11但你的人工成本都很高
04:13所以這樣的情況下
04:15就是我們考慮說
04:16怎麼樣去走出去走穩走好
04:19是要拓展那個業務
04:21是特別是全世界
04:23在不同的地方都有華人
04:25然後都很喜歡吃中國菜
04:27甚至不是華人的朋友
04:29其實對於中國菜也是非常喜歡的
04:31更是在馬來西亞這邊
04:33也是一個很好的選擇
04:34那在中國的市場
04:35為什麼會選擇禁止馬來西亞呢
04:38其實我們從去年的12月份
04:41我們就開始去跑了美國
04:44跑了這個這個這個這個
04:46新加坡
04:47包括去香港
04:49包括其他的一些國家
04:51走了走了一圈
04:52其實整體走完以後
04:54我們發現其實馬來西亞
04:56是一個就是非常就是多文化的一個國家
05:00就是他非常包容
05:02就是我來了以後就是
05:04比較非常個人比較喜歡這個城市
05:08這個國家
05:09我覺得就是多種文化在一起交流
05:11所以說當時我們就想說
05:13在這個城市我們的中餐
05:15一定會得到挺高的認可
05:18同樣我們也希望說把我們這個產品的口味
05:22這種這種感覺
05:24然後因為其實想把它帶進來
05:26讓更多的馬西亞人
05:28能夠品嘗到我們中國的這個美食
05:32同樣也能夠感受到中國的文化
05:34是一定的
05:35我相信像剛才許總所說的這些
05:38就是他一定會有他非常棒的這些理據
05:40那來到馬來西亞開分店的話
05:42當中什麼特別的一些經營的理念
05:45稍後來我們繼續來請教一下
05:47許總所者
05:48Melody
05:49Melody
05:50好的
05:54回到我們這個FB Live的部分
05:56今天我們請來的是我們酸小器的這一個
05:59創始人
06:00我們有許總的
06:01那許總剛才有說到
06:02關於在進入馬來西亞市場的一些原因
06:05那當然馬來西亞其實我們都經常說
06:07民以食為天
06:09對於美食是非常的有要求的
06:11所以像我們的這個雙小器進來馬來西亞市場之後的
06:14那個聽到那個反饋
06:16最大的一些反饋師兄們
06:18好吃
06:19最重要的是重點
06:21對好吃
06:22就是也很上癮很過癮
06:25這點就讓我們覺得就是比較欣慰的地方
06:29就是在中國也是叫民以食為天
06:32做生意叫逼食住行
06:34那麼吃是永遠會被淘汰的
06:37因為吃的背後
06:38他可能會涉及到更多的價值
06:40更多的一些這種用吃無法代替的
06:44可能說朋友之間的
06:46因為吃飯可以增加感情
06:48家人朋友好很多
06:50所以說我覺得
06:51就當大家體驗到我們孫小器他的口味
06:54包括能夠排隊
06:56能夠持續性的排隊
06:58就是在中國我們覺得是
07:00比較是奇蹟了
07:02原先那種快餐領域
07:04就是你能夠做到說這種排隊
07:08就一個城市不多
07:10那麼同樣在馬來西亞我們會發現
07:12我們開的一些商場間
07:14街邊店
07:15他的排隊不是一天
07:16他是持續性的
07:18包括說很多的顧客也會
07:20這個店怎麼會一直會持續排隊
07:22他不只是一開始的時候
07:24然後有那個湊熱度的感覺
07:26而是好的品牌
07:27好的餐飲料
07:29其實真的是可以讓人持續下去的
07:32那在馬來西亞
07:33你在這邊進去馬來西亞市場之後
07:35有沒有在為你們的很多的餐牌上面做一些調整
07:39口味上的調整
07:41其實我們從中國到馬來西亞呢
07:45其實我們已經做了一個很多的概念上的這個改變
07:49就是我們在中國我們做一個單品
07:51中國的中餐特別多
07:53從比如說淮陽菜上海菜
07:57什麼香菜
07:58就是有很多很多菜系特別特別多
08:02包括川菜
08:03其實在這種比較多的中餐的這種情況下
08:08我們只能做單品
08:10所以在中國我們就以酸菜魚為主打的
08:13這個單品做得非常好
08:15那麼其實說我們再從中國走出來之後
08:19其實我們代表什麼叫中國餐
08:22就是我們想說以酸菜魚為主打的這個產品
08:26在帶領一些我們的比如說一些中國的一些炒菜
08:30我們舉例子的辣椒炒肉
08:32比如說一些小炒黃牛肉
08:37包括其他一些乾鍋
08:39一些中餐的就是更多的一些系列
08:42就是我們說通過酸菜魚這一個品類
08:46帶動我們其他的一些中國的
08:49其他地區的一些口味
08:51就讓他通過這家店
08:53不但吃到了我們的特色
08:55更多的吃到中國其他的產品的口味
08:59是這樣的
09:00所以就是透過可能酸菜魚是那個可能主品
09:04可能慢慢的話
09:05就是他講到有別的一些很棒的一些中國菜
09:08大家可以品嘗得到
09:09所以也可以有這個連帶的關係的
09:11所以現在我們在這個FLAB的部分
09:13當然待會其實我們的徐總
09:15非常是有心帶來了一些放大的
09:19一些參牌的一些照片
09:21大會我們在下一段的廣告時間
09:23播歌的時間
09:24就讓徐總為我們好好的來介紹
09:26這種在菜單上面的一些品項
09:28沒錯
09:29真的
09:30早上9點就讓我們看到這些菜單
09:32就馬上想要點贊了
09:34很快在馬來西亞會不會有更多的分行出現了
09:38所以大家都可以品嘗得到
09:40那當然進入On-Ed的部分
09:41我們就說一說關於酸小器的經營理念
09:45創作MELODY
09:55這期的MELODY SME一小時
09:58我們有三小器三泰語創始人徐發寶先生
10:02剛剛的就是這個黎明劇的全日愛
10:04早上你好
10:05我是Johnson 林珍千
10:06早上你好
10:07我是Vivian鵬鵬鵬鵬
10:08繼續今天的MELODY SME一小事
10:10我們就一起來了解一下
10:11三小器的這個品牌
10:13聊到床子一樣
10:14居總 居總早上你好
10:15早安
10:16早安
10:17這個雙小器呢
10:18目前在馬來西亞
10:19在不同的州屬呢
10:20也有不同的分店
10:21那即將呢聽說在8月份會開更多
10:23是吧
10:24是的
10:25是在哪裡呢
10:27還比較多的地方
10:28是
10:29比如說像一些阿綠加的二店
10:32包括像醫保的二店
10:35包括槟城也有二店
10:37包括其他的一些城市
10:39吉隆坡也會有
10:40對
10:41聽到說在我們的公司不定
10:43就會開家了
10:44對
10:45所以在這一個經營
10:47酸小器
10:48從中國龐大的市場
10:50然後去到不同的國家
10:51也來到馬來西亞
10:52其實在經營裡面上面
10:54有什麼特別給雲娜分享的
10:56其實我們感覺中餐
10:58其實我們中餐
10:59其實他還是說他的這個口味
11:02包括其實其他的國家也是一樣
11:04就是他的產品一定是這個餐飲品牌的核心的核心
11:09最首要
11:10對
11:11那麼其實從中餐為什麼這麼多年呢
11:13很難走得出來
11:14他發展的速度比較慢的原因是什麼
11:17因為就是我們的他的產品就非常難標準化
11:20不像說漢毛
11:21比如說他的裡面的肉
11:23醬
11:25他的這個麵包
11:26他已經非常標準化
11:27他可以走向全球
11:28那中餐其實你發現
11:30以前大部分都是主廚在炒的
11:33可能一個廚師
11:35可能要10年20年的這個功力
11:37所以他的炒菜的這個功夫是非常強的
11:41可以看到很多的一些中餐的大廚
11:44所以其實他是非常難
11:46難標準化
11:47很難走得出去
11:49那麼其實我們做了
11:50我做餐飲20年了
11:52一直做品牌這個部分
11:54其實說我們研究完以後覺得就是
11:57把我們的產品就是把它重新梳理
11:59要精準化
12:01再一個就是他的產品每一道
12:03把它標準化
12:04所以食品就是餐飲對我們來講
12:07他的食品安全是第一的
12:09其實就是口味
12:10其實我確保我的所有的食材
12:12就安全是第一點
12:14我們會在工廠裡把我們所有的東西
12:17全部做一些標準化的處理
12:19那麼最中間比如說我的切跟採購
12:23包括我們叫檢驗部分
12:25那這個都會在工廠去做
12:27做好以後
12:28那麼到蒙定裡
12:29他就少了一個切的過程跟醃製的過程
12:33因為其實切它每一個刀法都不一樣
12:35非常費人工
12:37在切的製作的功能當中
12:39他有會發生一些食品安全的問題
12:41所以我們把整個可能會出現問題的
12:44我們全部會在工廠把它處理好
12:46那麼在我們蒙定裡
12:48其實我們要按照流程去操作就可以了
12:50這樣子確保我們的食品安全
12:53包括我們的口味
12:54所有東西都標準化的
12:55比如說我們幾個年
12:56我們的這份生菜魚
12:58我裡面加多少魚片
13:00多少克料
13:01多少菜
13:02菜是哪幾個品種
13:04我全部都已經標準化了
13:05那麼早上你們所有就是我們的操作人員
13:08只要把這些東西準備好
13:10然後按照順序去操作就可以
13:12我們所有的東西
13:13設備都是全自動化的
13:15我們就定時定量定溫
13:17就像哪一個從來不做中餐的人
13:21我讓你五分鐘之內也可以學會
13:23就非常簡單非常快
13:25你在家裡從來不做飯
13:27可能刀都不用
13:28就沒切切菜的工具都不用
13:30沒關係
13:31五分鐘
13:32都可以操作得到
13:34有個系統化真的很棒
13:36這也就是為什麼你們
13:37就有一個三分鐘外數出餐
13:39也是你們的特色之一是吧
13:41對 我們的煮魚的爐子
13:44是六個頭
13:45就是我們三分鐘可以出六份餐
13:47其實你知道我們在中國
13:49其實它的外賣打得很兇
13:51所以說你要確保你想在外賣這個平台
13:55三十分鐘之內從點單到客人手裡
13:58收到一份滿意的餐
13:59就是你講PP是速度
14:01其實是產品
14:02而且你吃的時候還是溫熱的
14:04是
14:05如果你的速度達不到
14:06你就沒有辦法
14:08就是進入這個平台
14:09你三十分鐘
14:10你做不到
14:11它不會讓你上線
14:12其實拿到手裡的味道如果不好
14:15它就會有茶匹
14:16所以都是在這種非常要求高的條件下
14:20所以被逼的做出了我們的
14:23全自動的煮魚爐
14:24我們的標準化食材
14:26但是標準化它不是全部都熟的
14:28我全部是生的
14:29全部都要去調理噴調的
14:31所以我們做的全部都是有鍋器的
14:33就是我們的現場製作
14:36它的口味就比較好
14:38是 所以聽得出
14:39無論是工序
14:40材料等等都是非常用心的
14:43所以才可以做出這麼成功的品牌
14:46當然我們也想了解說其實要去做一個
14:49持續經營下去
14:50然後一直保持著好口碑的一個品牌的話
14:53當中有什麼成功之道嗎
14:56稍微來繼續請教一下徐總
14:57守著Melody
14:58Melody SME
15:02好的回到我們FVLive的部分
15:04之前也承諾過大家
15:06也會好好的請徐總為我們來介紹一下
15:08在這個酸響器當中的一些
15:11可能比較熱門的品項
15:12我們帶來了一些照片對不對
15:14我們可以讓我們FVLive的這個
15:16看這個現場直播的朋友們
15:18我們也給看一看
15:19好首先
15:20講解一下我們這個是非常好的一款
15:25酸菜魚
15:26這款就是我們叫金湯酸菜魚
15:28金湯
15:29今天我們就透露一下我的商業秘密
15:31一般是不願意的
15:34這一款酸湯魚就是說
15:37你可以看到它的黃色的部分
15:39真的是秘密的秘密
15:41所以我們是用南瓜做的
15:43所以我們這個南瓜泥直接可以
15:46直接吃的
15:47不需要去就是沒有加任何東西
15:49非常新鮮
15:50其次再加上我們自己的一些
15:53保密的配方
15:56再加上我們的梨片
15:58整個的製作工藝
15:59包括我們酸菜都非常有特色
16:01都是從四川過來的
16:03所以這樣子確保我們這個產品
16:05第一個它的味覺是達到你的要求
16:08其次我們的原材料可以非常健康
16:12可以讓你直接可以把料
16:14不需要加工直接吃下去的
16:16絕對沒問題
16:17絕對沒問題
16:18我有很多視頻就直接吃料的
16:21一般你像廚房你的料都是要加工之後再吃的
16:24就是我們的料可以直接吃
16:26所以我們就我個人是對這款產品
16:29也比較放心
16:31也是說可以給孩子吃的
16:34所以這個就是我覺得非常自信的這一點
16:38而且這一個酸菜魚當然可能要酸菜魚
16:42酸菜魚那個魚是重點
16:43可是我們看到那個口號魚好湯更好
16:47所以那個湯也是一個精華對不對
16:49對就是我們剛剛說的
16:50我們是用南瓜泥
16:51再加上我們特殊的一些地方
16:53所以確保我們的健康的前提下
16:56就是確保我們的口味
16:57所以我們叫我們叫魚好湯更好
17:00然後對叫以酸代言就是我們以前可能中餐了
17:05大部分會說就比較油嘛
17:08尤其是川菜它的油它的辣
17:12就是可能比較說給人感覺不太健康了
17:15就是我們又要保證我們的口味這種
17:18讓它上癮的感覺酸辣爽
17:21那麼又要健康
17:23那麼就是說我們就做了這一款
17:26就又好吃又健康的
17:28而且營養價值也很高了
17:30對
17:31OK
17:32這個就是招牌菜
17:33OK來看一下下一個是
17:35好那我們再推出這個是
17:37這個是乾鍋
17:39乾鍋
17:40乾鍋
17:41那麼這一款產品呢
17:42它就符合年輕人的口味
17:44它就是比較說用乾拌的方式
17:47去呈現我們的口味
17:49它就比較直接了
17:50就非常讓你會上癮有點像這種
17:54這種雞
17:56它有一些那種雞肉啊
17:58它都可以做乾鍋雞乾鍋魚
18:01它的口味呢就比較說比較香
18:04乾拌的香
18:06對
18:07這個也是帶辣的嗎
18:08對辣
18:09可以選辣度嗎
18:11辣度
18:12還是已經幫你們調好的
18:14可以選可以特殊備註一下
18:16對
18:17了解
18:18雖然馬西亞人土邊上都蠻能吃辣的
18:21可能要加辣
18:23就感覺像如果你在中國點餐的話
18:26你必須要微辣
18:27因為可能在那邊
18:28會是比較更重口味更辣一點
18:30在馬來西亞稍微會調回這裡的口味一些嗎
18:33來到這邊之前
18:35其實我們對這個市場已經進行過研究
18:38都是要把它加
18:39口味要加重一點
18:40其實它這款其實是
18:42比較味道是香
18:44香辣麻
18:46帶一點點麻
18:47但更多可能吃到嘴裡是那種香的感覺
18:50所以它這種配米飯啦
18:52或者你單獨吃啦
18:53都非常OK啦
18:54是
18:55很消販的感覺
18:56對
18:57而且現在我們現場主播
18:58有些朋友在看著嘛
18:59然後Angeline就問說
19:00新鮮嗎
19:01然後另外一位就是吃過
19:03我們酸小雞的朋友
19:04就是不為旺
19:05去吃過東西很新鮮
19:07另外一朋友說
19:08看到都流口水了
19:10所以我們就好好的來再了解一下
19:12我們除了說這兩道之外
19:14還沒有什麼重點要介紹給我們的觀眾
19:16有些朋友有些有問
19:17酸小雞其實哪裡有分辨
19:19目前是在西山是有一家
19:22在K-O即將也在八月份的時候
19:24會在K-O的說法大零那邊開店
19:28是的
19:29我們待會可能也請同事
19:30我們再解答更多
19:32就是可能會不會有一個list
19:34讓我們知道一些
19:35也可以看到你們的資料
19:36有在做Facebook IG
19:38還是小龍樹之類的嗎
19:39可以找到酸小七
19:41都可以有
19:42對全網都有
19:43OK
19:44所以大家可以在不同的一些品牌
19:45都可以去找得到
19:46是
19:47我们还有一点点的时间
19:47一分钟的时间
19:48我们再看看下一道菜
19:49好这一款
19:51这一款呢也是我们的烤鱼了
19:53烤鱼
19:54对对对
19:54它这个适合于
19:56比如说我们的聚餐
19:57好多人
19:58那么这一份烤鱼呢
20:00它的同性价比上是非常高的
20:02可以看到
20:02一看就是比较重口味
20:04你们是有分大中小吗
20:06还是它什么size
20:07我们只有一个
20:08一个size
20:09对对
20:10多小人吃的这一份
20:12正常两个人以上吧
20:14OK
20:14四个人
20:15它适合于聚餐
20:16就它比如说
20:18我可以把我们的烤鱼
20:19吃完
20:20可以加汤
20:21再算菜
20:23又可以吃烤鱼
20:25又可以享受做火锅的感觉
20:27可以继续加其他的料
20:29对可以加菜
20:30比如本身我们有很多菜
20:32可以加肉了
20:33继续算
20:33就你可以花一个烤鱼的钱
20:35可以品味两种不同的
20:37因为它本来这个汤锅里面
20:39就很有
20:40就有其他的料
20:41对对对
20:42它本身它的
20:43就你把鱼吃完了
20:44下面有很多的料
20:46就没法吃
20:47但我加点汤之后
20:48我可以算菜
20:50我可以再加一点其他的一些肉类的菜
20:53肉类的都可以
20:55了解
20:56好
20:56OK
20:57谢谢许总
20:57我们待会很快就会继续在电视节目当中继续做分享
21:02收拾Melody
21:03一小时我们有三小七三代余创始人徐发宝先生
21:09谢谢小琪味道
21:10Jerson有一点了
21:11你别帮我一样
21:12早上你好
21:13我叫Jerson
21:13浪真情
21:14哇
21:14根本给Melody
21:15SME的收拾
21:16好美都
21:17对
21:17因为今天我们在这个节目当中
21:20起来就是我们的这个饮食品牌
21:22酸小七的创始人
21:24我们有徐发宝徐总的
21:25徐总你好
21:26你好
21:26你好
21:26那刚才我们说到
21:28其实像三小七的品牌做的这么成功
21:30那徐总在这个饮食业非常多年的经验了
21:33其实怎么才能保障到
21:35因为现在的那个市场很卷
21:38然后可能不同的饮食业方面
21:40有不同的食品的风潮来袭
21:42怎么去保障这门生意能够长久持续做下去
21:46然后有什么永续经营的一些特别成功之道
21:50你其实是这样子的
21:53觉得做餐饮
21:54我从这个中国的这个餐饮非常好做
21:58到竞争非常大
22:00就是说到中国的餐饮说不出海就出局的这种点
22:05所以说我们经历了很多东西
22:07它竞争是非常大的
22:09就在我个人看来
22:11就第一个就是我们说要让客户
22:13就是要到你这个店里吃完以后
22:16他觉得这个东西是就是
22:19他觉得很有价值感
22:21这个就是他就是比较说我们说性价比比较高
22:26那这里面就分为几个方面
22:29第一个我们的体验度
22:30其实你发现现在的餐饮
22:33它原不是说吃饱吃好这么简单
22:36它更多的其实可能说今天我带着家人带着朋友
22:40他去吃家店他要有一个理由
22:44就因为我们这件事是因为它是中餐
22:47它是生菜鱼
22:48这个是我前提条件
22:50其次他就是说它的整个我们的体验度
22:53我们都一看到这这个品牌
22:55它的文化
22:56它是一个中国的一个餐饮
22:59装修了环境了
23:01它能够一下子进入到那种感觉当中
23:03它愿意在这个环境下待
23:05就是我们希望说我们的整个的品牌定位
23:09就是不停的更新的
23:11这是第一点
23:12就是要你从你的装修
23:13你的文化要去更新迭代
23:16再就是我们的产品
23:18就是我们所有的客人来你这家餐饮店
23:21一定是以吃为主的
23:22所以要让我们的客户吃到性价比高的东西
23:26因为更多的让他吃饭有化
23:28觉得这个东西性价比蛮可以的
23:31他下次我愿意再来
23:32他不说这个东西不值这个钱
23:34哪怕说你卖的再便宜
23:36他吃完以后他觉得不好吃
23:38或者说这个东西都没吃完
23:39他觉得这个东西是最贵的
23:41那最便宜的就是吃完吃干净
23:44连汤都喝完
23:45他觉得今天吃了很爽
23:47就花的钱是值的
23:48所以我们一定是在我们产品的口味上
23:51去下功夫
23:52包括我们的品类
23:53就是我们的产品是非常丰富的
23:56除了酸菜鱼酸汤鱼
23:58烤鱼炒菜小吃
24:00就刚刚所讲的
24:01就是我带来的以酸菜鱼为主打的中国菜
24:04我会不停的把中国的各个地区的产品
24:07陆陆续续的会推进来
24:10但这里面就是说我们要产品
24:12我们要越越上新
24:13越越都有新品
24:15就是你要让客户去感受到
24:17你一些新的东西
24:19我们老的产品要不停的去再去做好口味的运行调整
24:25所以说一直在去做一个变的过程
24:29所以怎么样的变得更符合当下的市场
24:32它的产品
24:33它的文化
24:34包括我们从做我们的供应链
24:36越来越完善
24:38越来越好
24:39郭柯的体验感真的非常重要
24:42那才不是一次性的消费吗
24:44我们都希望有回头客
24:45而且生意常做常有
24:48那为什么刚才徐总也分享了这么多的
24:51这么棒的一个经营的理念
24:52也希望从来没有经营过餐饮品牌的人
24:55可能会觉得我在这方面都没有经验
24:58那该怎么做
24:59如果有意思要加入酸小气的朋友
25:01有没有什么管道可以成为一份子的
25:04第一个可以打我们的电话
25:06那么在脸书上
25:07在小黄书上
25:09很多网友包括谷歌上
25:10都可以查到我们的联系方式
25:12可以随时跟我们沟通
25:13所以如果待会儿
25:15我们也再请教一下徐总
25:16如果说要成为酸小气的一份子的话
25:19如果是第一次创业的朋友们
25:21酸小气可以提供怎样的一些协助
25:24当中involved的一些什么程序
25:26稍后来继续分享
25:27好的我们回到FBLAG的部分
25:35在刚才我们的徐总有说到
25:37就是说固定的那些产品
25:40都必须要做得好
25:42然后也要越越上心
25:44所以经常会有一些新品的出品
25:46今天的那个图片当中原来是
25:49其实比较偏向是新品味的
25:51好 我们今天就看一下这个产品
25:54那么这个其实也是我们中国湖南的
25:58一个比较代表性的这个菜系叫辣椒炒肉
26:01辣椒炒肉是湖南菜
26:03对 是
26:04那它这边也是非常受欢迎
26:07像这种白木
26:08它这也是它的灵魂
26:10那么这些产品都是从中国
26:12会过来
26:13原材料都是来自中国的
26:15对对对
26:15那么核心的一些口味的酱汁部分
26:19那我们都有把它调好
26:21所以说这些菜都是当地新鲜的
26:24包括一些肉我们都会切好
26:26都是生的
26:27我们要现场去做
26:29那么现在我们用的是自动炒菜机
26:32就是说你所有的制作的中餐
26:35它讲究是它的火候
26:37就是你要烧菜往上大火去炒
26:40达到那个温度了
26:41达到那个时间点出锅
26:43它现炒达到那个温度
26:45它就好吃了
26:46所以说我们在这里面会有一个全自动的炒菜机
26:49每一个动作它都是控制好它的细节
26:53你只要按照顺序加进去就可以了
26:57所以确保我们的产品的这个加工的这个流程
27:01保我们的时间保我们的口味
27:03所以说基本上我们就想和我们合作的
27:06就听话照做就可以了
27:09就这么简单
27:10所以就厨房的员工
27:12只要跟着可能总公司的一些程序
27:15SOP啦
27:16对对对每一个步骤跟着
27:17然后就是顺序
27:18然后反正那个材料都是由总公司那边是
27:21先引进在马来西亚
27:23所以那个是绝对是没有问题
27:24对所以你就会知道
27:25我第一次吃跟第二次吃的怎么感觉不一样
27:28就看那天厨师的心情怎么样
27:30就不是才这样子
27:31现在很多的餐盐都系统化这些事其实是非常的好
27:34对所以要维持着那个品质是非常关键的一款
27:38刚才有说到像因为它是自动化的炒菜
27:42炒菜机
27:42就是那些可能有一些朋友说可能要加盟
27:45要经营自己的炒菜机的话
27:48其实那个厨房里头会有可能几部这样子的一个炒菜机
27:51有什么设备可以说吗
27:53目前的话我们核心的设备有两个
27:56第一个就是我们的自动炒菜机一台就够了
28:00目前的话我们希望说面积基本能控制在两百方
28:05两千方尺以内了不要太大
28:08那么这样的话基本上说OK一台炒菜机
28:13再加一台煮鱼炉是核心的
28:15煮鱼炉就是我们也是全自动的自动加水
28:18然后里面有这个温度定时定温这个都是固定的
28:24所以基本上我们刚刚说讲就是你只要听话找出就可以了
28:29所以你不要去思考这个算怎么做
28:32就教你怎么做你怎么做
28:34它出来的口味就一模一样了
28:36就跟着那个步骤就好了
28:37可是那一台机可以供应给就是如果是多人来吃的话
28:41它够快吗
28:42因为你们是有这个三分钟快就出餐的话
28:45因为所有的材料其实基本上都已经是准备了而且是切好了
28:49对对吧我们的主意是分为六个头
28:51就是我三分钟可以出六份餐这第一个设备
28:55第二个是我们刚刚的自动炒菜机它有四个头
28:57就是我同样五分钟之内可以出四个菜
29:00不同的菜系
29:02所以这样就比较快
29:04而且相信那个操作应该是非常的简易
29:08非常简单五分钟之内保证就全部结果
29:11我相信他们的前期工作应该做得非常
29:15就是因为要扩大市场特别是来到马来西亚的时候
29:19如果有兴趣要经营餐业或者是在这方面有兴趣的话
29:22都能够以更加简单快速的方式来学会这个系统
29:27对因为其实原有分可能自营店跟加盟店
29:31所以在目前在马来西亚的分店很多都是加盟店了吧
29:34这边加盟比较多
29:36只会越来越多
29:39为什么会越开越多越来越多人加盟了
29:42因为相信一定是那种加盟商觉得真的是很棒
29:45有这个很棒的理念有非常棒的利润
29:48然后也非常容易的去经营
29:50因为像双小七你们总公司一定会去协助这个加盟商
29:54对吧
29:54对是一般的话选择加盟在我们分为几个部分
29:58前期的就是前期的部分
30:00我们第一个叫选址
30:01就是那一帮比如说我们是在马坡
30:04或者在马来西亚
30:05你想开个店
30:06那基本上说你的位置必须通过公司的审核
30:10我们会去看你这个地方是不是OK
30:13如果说这个地方人流客流都是可以的
30:16那么才确定是让你开店
30:18那么基本上说要确保你的风险是压到最低的
30:22就是选址
30:23因为我们开餐饮里大家都知道位置
30:25非常重要
30:27那么其次就是味道
30:29那么味道就跟我刚刚所讲
30:30我们全部都已经标准化了
30:32我们在中国已经做了快10年了
30:34那么今天走出来一定是按照这个市场
30:37去做这个市场的味道
30:38包括我们在医保
30:40把我们在这边有建了供应链有仓库
30:42所以我的货已经在这边了
30:44那直接可以你需要什么
30:46你发什么
30:47所以我们做餐饮做口味
30:49最重要的产品就是它的
30:51就是你的原料要保证别有问题
30:54所以我的供应链是OK的
30:57所以说在口味上是保证
30:59其次我们就后面的叫经营
31:01经营的分为两个部分
31:03第一个我们就叫宣传
31:05我这边有包括中国
31:07我们有新媒体的团队
31:08就会做小红书的
31:09做各式各样的推广
31:11每家店我都会给它做单独的推广
31:13每天在做失序的
31:16每天在做
31:17所以说确保我们的门店
31:20第一个我们的线上的主流部分
31:22我们就达到
31:23这是第一点
31:24第二点就是我们说你的运营
31:26就是我们确保我们门店的管理
31:28我们运营团内过来
31:29每个月都会下店去做服务
31:32做产品做检查
31:33但确保我们从引流到门店的管理上
31:37都是非常完善的
31:39所以接下来就是说所有的门店的问题
31:42主要公司这边我们提供这些管理的流程
31:47就是我们家门店主
31:49我们的小伙伴配合好
31:51我公司的工作
31:52我相信每家店的生意
31:54我生意都不会有什么太大的问题
31:56最终还是说要按照公司的标准去操作
32:02所以其实每一个环节都会帮你照顾
32:04除了说门店里面的东西
32:06我最尽量是说连宣传
32:08都会有一个专业的团队为你处理
32:11这也是很多的商家
32:12我们在这边会很烦恼的地方
32:14因为可能人手不够的问题
32:16因为你什么东西都要自己做
32:18包括厨房什么门店
32:19照顾客人等等的
32:21包括宣传也是很多人会忽略的
32:23可是他们的团队已经是照顾周到
32:26手把手的教你怎么去经营酸小气了
32:29是的
32:30所以也给大家参考一下
32:31如果有兴趣的话
32:32就像刚才许总所说的
32:34可以找到酸小气的联络方式
32:36就是可以去了解更多
32:38当然今天通过节目当中
32:40你可以了解我们的酸小气的一些经营
32:42我相信可能无论是你是一个消费者
32:44我对这一家店真正欲动
32:46我想去试他们的一些食品
32:48如果你是一个做生意的人
32:49或者是想开始做生意的话
32:51也可以考虑一下
32:52你们的目标在今年是要在马来西亚
32:54不同州主开多少家分店
32:56因为我们在这边可能计划在50间以内了
33:01因为我们对市场也是有要求的
33:04不会让它特别多
33:05所以基本上招买50间
33:07我们可能就不再招了
33:09这是有限的
33:10真的是要快
33:11好
33:14然后Angeline她说
33:15酸小气一共卖多少道菜呢
33:18这个属性吧
33:20其实是这样的
33:22目前我们光酸菜这个品类
33:25我们差不多有八个左右
33:27那么还有我们的干锅系列
33:31烤鱼系列
33:32还有我们结合完西亚当地的
33:35请问吃这种粉丸面
33:36我们也做了一些图缝
33:38我们的单人餐还做了一些小吃
33:41其实有挺多的上百种
33:43OK
33:44而且我觉得像这种
33:46你越多人去吃越好
33:48因为你就一家大小
33:50这样子你就可以吃到不一样的菜
33:52好了
33:53所以待会我们就继续在最后一段的时候
33:58再请教一下我们的许总
33:59就是对于如果真的是有兴趣
34:02加的朋友们还有什么特别要去留意的
34:04有什么可以再提供给大家的
34:06我们希望可以帮助到一些
34:08可能目前想做生意的朋友
34:09因为其实在马来西亚
34:11也是很多的一些
34:12想自己做生意
34:15那个企业环境
34:16他可能觉得说
34:17如果我自己从游邻做起的话
34:20他可能那个风险会更高
34:22或者是他可能比较麻烦
34:24要经过很多的一些冤枉路
34:26像因为像双小气
34:27这么多年的一些品牌
34:29这么有经验
34:30然后再加上有这么多的加盟
34:32像已经在马来西亚了
34:33所以其实那个整个的程序
34:35SOP已经是为你想好多好了
34:37所以大家可以去参考一下
34:39团队真的很重要
34:40而且刚才有提到的
34:42第一步就是要找到底在哪里开分店
34:45在这方面
34:46其实他们团队也会去帮你评估
34:49可是有一个问题就是
34:50我们要开在一个华人比较多的地方
34:53就是可能有一些其他的品牌在的
34:55就是可能那一区你想要吃中国菜
34:58你就一定会去到那边
34:59还是你真的在那边
35:01其实是没有其他的中国菜的品牌的能力
35:03你会怎么选择呢
35:04许总
35:06我们是先是这样子
35:07第一个就是我们说
35:09刚刚我所讲的
35:10第一个要有人流
35:10其实要有客流
35:12就是我们要的
35:13其实有的是规定
35:14就是说你这边有多少人
35:15更多是要找到我们就是能来我们消费的
35:19能来我们店里消费的人
35:21我们说叫客流
35:22那么这个中间可能就找到我们说
35:24是不是华人多一点的地方
35:26或者说更加匹配我们的消费群体
35:31在这附近是不是有
35:32所以在这个部分
35:33我们都会去现场去考察去看
35:35所以基本上在选址上面
35:38我们还是比较有经验的
35:40基本上目前的话
35:42在这个马来西亚选址
35:44我们都是最起码都是运营总监级别的
35:47亲自去看
35:48去找位置
35:50目前我们所有给目前已经开业的店
35:53选的位置
35:54目前都是还不错
35:56都是在排队
35:58会比较多在商场
36:00商场的街边并没有
36:02我们都会去看
36:04因为这里面其实我们走
36:06就是说我们叫预算
36:08因为其实你在投资一门生意
36:10我们就要先选你的要做什么
36:12你这个生意大的方向是好的
36:14因为我们觉得中餐这两年是一个分口
36:17非常不错
36:18这是第一点
36:19第二点就是说我们总的投资这块
36:22我们从这个投资的角度上
36:24是控制的比较好
36:26就让你怎么样少投入
36:27因为在当下这种环境下
36:29就是你越投的越少
36:31你的回本的速度会越快
36:33所以我们让你的投资的比例缩小
36:37然后让我们做吃的本身就是说
36:40它的复购力就比较强
36:41如果你的产品味道好
36:43你比较有特色
36:44基本上它每个每天的营业额
36:47每个的营业额都是差不多的
36:48所以基本上说我们希望说一家店
36:51能在三到六个月
36:53把它把它成为收上来
36:55所以说我们也是跟加盟商一起努力
36:58在做这样的事情
37:00现在目前已经看到结果了
37:03OK
37:04很好啊
37:05小组约忘录
37:05真的已经忘录了
37:07一条康庄大道了
37:09好了
37:10那我们来到最后一段
37:11继续带请教续奏
37:12说说Melody
37:13最后三分钟
37:17最后一段
37:18第三代于创始人
37:20徐八宝先生
37:21我们今天来到人嫌弃的
37:23我是一只鱼
37:24早上来好
37:25我是杰森林
37:25早上来好
37:26我是杰森林
37:27早上来好
37:27大概就最后一段
37:28我们就要创小细给创始人
37:31你好
37:32早安
37:33早
37:34这个最后一段问题就是
37:35如果第一次创业的朋友
37:37创小细会提供
37:38怎么样的扶持
37:39还有协助呢
37:40如果是现在听电台
37:41有兴趣
37:42想要做这个账合商的
37:44我们就是刚刚我们所讲的
37:47就是说我们会给到一些
37:49很多的一些扶持
37:50尤其是我们前期开店前
37:52到开店中开店后
37:54包括我们你开完店了
37:56就是可能总要开业
37:58你会担心
37:58像开车一样
37:59我第一次开车会紧张
38:01我们会有老师从上海过来
38:04陪你一起筹备
38:05从开业前在准备
38:07开业中到开业后
38:09会把这个生意交到你手里
38:11让你去经营
38:12后期有任何的问题
38:13我们老师都会第一时间会出现
38:15帮助门店
38:16对对对对
38:17所以这一方面大家可以比较放心
38:19因为目前已经有好几家的一个
38:21加能店了
38:22所以加门商朋友们一定是看到
38:24其实真的是非常容易上手
38:26因为大家可能就是尤其是那种刚刚创业的朋友们
38:29就比较担心说
38:30我怕我手足无措等等的
38:32所以这个可以放心完全全
38:34对 ok
38:35而且刚才像我们在iFi了的时候
38:37其实都没有说到
38:37无论是选址方面
38:39一些食品的一些材料方面
38:41经营方面
38:42甚至宣传方面也可以放上
38:45对吧
38:46有作业的团队
38:46现在都会做一些小食品
38:49还是找人来探店
38:50来试吃之类的都是这个方向吗
38:53我们在上海一个十几年的团队
38:56我们有这个运营老师
38:58有专门的拍摄的这个导演
39:00每家店在开店的时候
39:02我们都会跟他拍大量的素材宣传片
39:04会做后期的一些宣传广告的使用
39:08包括每一天的素材
39:09我们都会有帮他去处理
39:11就每天让他实时的都有个告
39:13那同样我们达人也是不停的在
39:16有人去帮他去推荐
39:18所以我们确保我们的引流是没有问题的
39:22是第一点
39:22第二索客就是我们要确保我们的产品
39:25要不停的检查
39:26不停的更新
39:27要让他从客人进来
39:29就是能够锁住他
39:31下次不停的来去品尝我们的产品
39:34对在这方面学长真的很重要
39:36就像我啦
39:37我每次看到一些美食的视频
39:39都会很容易被撞造
39:40你就真的确实实在手机里面看到
39:43我一定要去试试看
39:46他们家的菜有这么的多
39:48特别是酸菜鱼啦
39:50是的
39:50所以今天也非常谢谢许总的分享
39:52我相信也是为大家种草了
39:55无论你是时刻想去光顾我们的酸小七的话
39:59我们再买一下好几家分店
40:01同时如果是想加入成为加盟商的话
40:05也可以去拨打他们的招商的热线
40:08011-218-16557
40:11就希望大家可以跟这个酸小七
40:13让赚钱像主意一样简单
40:16好了
40:16今天非常谢谢许总的分享
40:18谢谢你
40:18谢谢
40:19谢谢
40:20Melody
40:20SFB
40:21Yes
40:21好了
40:23我们再次重复一遍
40:25如果说大家有兴趣想了解更多关于招商这部分的话
40:28可以拨打招商的热线
40:30011-218-16557
40:34也可以到网上去搜寻我们的这个酸小七
40:38也有不同的一些平台
40:39都应该是覆盖到满满的
40:41大家一定可以找到很多详细的一些资料和联络方式的
40:45如果今天错过我们的直播的话
40:47刚才许总们也是有提到很多重点在里头
40:50无论是他们家的这个菜肴
40:51或者是怎么成为他们的一份子呢
40:54这个FBlog也会同时继续保留在我们的Marlity
40:58SFB这边
40:59是的
40:59大家可以点开来重温
41:01再次谢谢许总
41:02谢谢您
41:03谢谢
41:03谢谢