*Ingredientes para la masa de : 1 1/2 cucharadas de harina blanca 6 cucharadas de agua
*Ingredientes para la mezcla de levadura: 1/2 taza de agua tibia 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de levadura instantánea
*Ingredientes secos: 300 g o 2 tazas más 5 cucharadas de harina blanca 35 g o 3 cucharadas de azúcar 20 g o 3 cucharadas de leche en polvo 5 g o media cucharadita de sal
*Otros ingredientes: 30 g o 1/4 de taza de mantequilla, cortada en cubos a temperatura ambiente Un poco de leche y mantequilla derretida para engrasar el pan
Preparación: Paso 1: Preparar la masa de roux: En una cacerola, mezclar bien la harina y el agua, luego cocinar durante 4 minutos a fuego lento hasta que espese. Retirar y transferir a un bol y tapar hasta que esté caliente. Paso 2: Preparar la mezcla de levadura. En un bol, mezclar el agua tibia con una pizca de azúcar y dos cucharadas de levadura instantánea. Dejar reposar durante 10 minutos. Paso 3: En una batidora, añadir la masa de roux tibia a la mezcla de levadura. Mezclar bien, añadir el resto de los ingredientes y amasar durante 3 minutos hasta que la masa esté suave y tersa. Añadir poco a poco los cubos de mantequilla blanda sin dejar de amasar. Amasar de 8 a 10 minutos hasta que la masa haya absorbido toda la mantequilla y esté muy suave, elástica y maleable, pero no pegajosa en las manos. *Puede añadir un poco de agua si la masa está demasiado seca o dura, dependiendo del tipo de harina. Cubrir la masa con film transparente, cubrirla con un paño de cocina y dejarla reposar en un lugar cálido y oscuro durante una hora. Después de una hora, la masa habrá aumentado de volumen. Quitarle el aire, volcarla sobre una superficie enharinada y amasarla ligeramente. Córtalo en cuatro o cinco trozos, forma bolas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o espolvoreada con harina. Deja reposar una hora más. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C y caliéntalo bien. Justo antes de hornear, pincela los panecillos de hamburguesa con leche y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea durante 15 minutos. Puedes dorar la parte superior antes de hornear. Retíralos y pincela inmediatamente con mantequilla derretida para darles brillo. Cúbrelos con un paño de cocina y déjalos enfriar por completo. Puedes guardar los panecillos en el congelador
