- 15/06/2025
Una raccolta imprevedibile e affascinante di episodi scelti da alcune delle serie più curiose e sorprendenti della TV. Da trasformazioni estreme in Vite al limite, alle ossessioni compulsive di Malati di pulito, fino alle scoperte bizzarre di A caccia di tesori: ogni episodio racconta una storia unica, perfetta per chi ama entrare nelle vite (e nelle case) più insolite.
Categoria
😹
DivertentiTrascrizione
00:00Musica
00:30A Livorno, proprio in mezzo al porto, è attraccato un ristorante dove lavorano persone molto speciali.
00:39Un bellissimo ambiente, una bella barca.
00:44Sta fermo e non si muove.
00:47A me piace il lavorare.
00:50Mi piace tanto servire la gente in tavola.
00:55Si mangia molto bene, veramente.
00:57Meno male.
01:00Il Camoro nasce nel 2014 come progetto della cooperativa sociale Parco del Mulino
01:06e ha come finalità l'inserimento di ragazzi con la sindrome di Down nel mondo del lavoro.
01:11Così ho anche del mio stipendio in più.
01:14Questo è sempre che ho la mia sorella, ho la mia mamma, così ho anche i miei soldi da parte.
01:20I ragazzi al lavoro migliorano in tantissime cose.
01:24Dal contatto con le persone, nel parlare, nell'esprimersi.
01:28E' il fatto che alla fine poi dei conti devono tornare.
01:37Dopo un buon inizio, il Camoro oggi si trova in difficoltà.
01:44I ragazzi della cooperativa riescono ad aprire per tre soli servizi alla settimana.
01:48E gli incassi non sono sufficienti.
01:52Insomma, tenere insieme business e finalità terapeutico-sociali si sta rivelando difficile.
01:59I costi che ci sono, sia di gestione, di personale, di materie prime, ad oggi superano le entrate.
02:09Marco, il presidente della cooperativa, è privo di esperienza nel settore.
02:13Non di meno, ritiene necessario formare professionalmente i ragazzi.
02:20Io vorrei far vedere che ai nostri ragazzi, ai ragazzi con disabilità,
02:23realmente non c'è un limite dove possono arrivare nelle loro competenze professionali.
02:29Questo sarebbe il massimo per me.
02:31Al momento, gli unici professionisti del Camoro sono la cuoca Loredana, l'aiuto Elisa e infine Angelo, il capo Sala.
02:43Angelo ha anche il compito di tenere d'occhio i ragazzi durante il servizio.
02:47Stando a contatto con loro, ti rendi conto che loro veramente sono persone speciali.
02:54Secondo me abbiamo molto da imparare da loro a livello umano,
02:58che per dare un abbraccio, un saluto, qualcosa con qualcuno, a volte ci pensiamo, ci peritiamo.
03:03Invece loro sono spontanei, hanno quella spontaneità dei bimbi piccini ancora.
03:08È una cosa fantastica.
03:11Ovviamente questo non è solo un lavoro.
03:14Ci vogliono buone dosi di pazienza e tanto amore.
03:18Anche perché sono nonna di cinque nipoti, quindi per me, cioè, i ragazzi sono ragazzi.
03:25Sono bimbi adorabili.
03:28Cioè, vieni con l'intento anche di fare costruire qualcosa per loro.
03:31Noi pensiamo sempre che chi viene assunto, anche che è dipendente,
03:35abbracci un po' il progetto, abbracci degli ideali.
03:43Purtroppo a Livorno gli ideali rischiano di sgretolarsi di fronte alla dura realtà.
03:48A meno che non arrivi lo chef ad aiutare i ragazzi del Camoro.
03:59È mattina.
04:01Una Livorno assolata vede lo chef arrivare presso la sede della cooperativa sociale Parco del Mulino.
04:08Buongiorno, sono lo chef Cannavacciuolo.
04:10Venga, venga, chef.
04:16Buongiorno.
04:17Salve, chef.
04:18Piacere.
04:19Marco Cannavacciuolo.
04:20Paoletti, presidente della cooperativa.
04:22Ciao.
04:22Ciao, ciao, ciao.
04:23Piacere, Michele.
04:24Come ti chiami?
04:25Michele è mia.
04:26Ciao, Michele.
04:27Ho avuto l'onore di conoscere questo grande chef, veramente, sì.
04:34Tu e Federico?
04:35Sì.
04:35Vada, manda.
04:36Fai caffè te?
04:37Sì.
04:38E fai un caffè.
04:39Vabbè.
04:39Dai, tu come ti chiami?
04:41Edoardo.
04:42Edoardo, cosa fai te?
04:43Favolgare.
04:46Grande.
04:47Fai un lavoro bellissimo, lo sai?
04:49Sì.
04:49Questi sono tre dei cinque ragazzi che lavorano al Camoro.
04:53Noi facciamo sempre formazione.
04:55Questo bar, per esempio, l'abbiamo aperto perché è funzionale per dei servizi catering,
05:00ma facciamo sempre la formazione, ragazzi.
05:03Quindi facciamo corsi barman, caffetteria.
05:10Bravo.
05:11Hai fatto un bel caffè.
05:13Grazie.
05:16Io l'ho fatto con i mentieri, anche con il cuore.
05:19Caffè a lui.
05:21Bravo.
05:23Grazie.
05:24Quello che mi è piaciuto di lui, che mi ha fatto i complimenti, io provavo che l'ho
05:32fatto il caffè.
05:33Il nostro progetto è complesso, però il nostro obiettivo primario è l'inserimento
05:37lavoro dei ragazzi.
05:38La cooperativa ci tiene molto anche al fatto che, come in ogni ambiente lavorativo, ci sia
05:43una professionalità, un modo di porsi.
05:46Però la loro spontaneità è veramente contagiosa e noi non vogliamo perderla.
05:51Federico, cosa è che ti piace e non ti piace questo lavoro?
05:54Quello che non mi piace è stare un po' troppo qui al parco.
06:03Federico, per giocare bene a calcio ti devi allenare.
06:08Qua è un allenamento.
06:09Ok.
06:10Se ti alleni bene qua, vai meglio al ristorante.
06:13Allora, giusto.
06:16Perciò la preparazione del nostro lavoro è molto importante.
06:18Si.
06:19Marco, vi fai vedere il ristorante allora?
06:20Andiamo.
06:22Che squadra ti fate?
06:23Eh, dove fai la Juventus?
06:25Mi fai la lista.
06:27Mi hanno dato la prima pugnalata.
06:33Dopo aver visitato la sede dell'associazione, Marco e lo chef partono verso il ristorante.
06:38Marco, mi racconti un po' di questo progetto?
06:41Noi inseriamo ragazzi disabili al lavoro.
06:44Dopo le superiori, molti ragazzi venivano un pochino abbandonati a se stessi.
06:49Il fatto del camoro è sembrato un'occasione d'ora perché la possibilità di avere un lavoro continuativo,
06:55abbiamo visto dei miglioramenti incredibili.
06:59Sono migliorati nella manualità.
07:00Hanno imparato anche a autogestirsi, proprio perché l'autostima che loro lavorando si è veramente accresciuta.
07:09Però è logico che poi bisogna fare i conti.
07:11È lì che purtroppo stiamo un pochino più in difficoltà perché realmente non capiamo bene troppe dinamiche come funzioni.
07:22Marco, ma da me cosa ti aspetti?
07:25Consiglio un po' a 360 gradi per riuscire un po' a risollevarsi.
07:33Il progetto è bello e importante, ma come ha detto Marco, bisogna far quadrare i conti
07:38o, come in qualsiasi ristorante, si rischia la chiusura.
07:43Intanto al camoro si attende l'arrivo dello chef.
07:46Sia in cucina, dove lavorano la cuoca Loredana e l'aiuto Elisa,
07:50sia in sala, dove il metra Angelo guida la pattuglia dei camerieri.
07:55Buongiorno.
07:56Buongiorno.
07:57Ciao. Come ti chiami?
07:59Paolo.
07:59Ciao Paolo. Bello.
08:01Ciao.
08:02Valentina.
08:03Ciao Valentina.
08:05Davide.
08:06Davide.
08:07Ciao Davide.
08:08Buongiorno.
08:09I ragazzi erano abbastanza agitati quando hanno visto lo chef entrare.
08:14Lo particolare, non capita tutti i giorni.
08:17Mi fai mangiare o no?
08:18Sì.
08:18E dove mi devo sedere?
08:20Lo facciamo accomodare.
08:21Qua?
08:22Qua, qua.
08:22Ma è il più bel tavolo?
08:24Sì, sì.
08:25Una volta seduto, lo chef si affida ai consigli di Davide.
08:31Davide, tu cosa fai qua?
08:35Io sono responsabile qui.
08:40Responsabile?
08:40Sì.
08:42E cosa fai con il suo dio?
08:44Tutto.
08:47Cosa è che non ti piace a te di questo menù?
08:50Il fritto.
08:50Non lo fa buono.
08:52Ma perché?
08:54No, una volta è mono e una volta è un po' con mozza.
08:58Paolo, tu cosa ti occupi qua?
09:01Un po' più della sala.
09:02Metti apposta la sala, i tavoli.
09:04Sì.
09:04E pure il bar.
09:06Ah, se è un bar ma?
09:07Se facciamo il mojito, l'americano, lo spritz.
09:14Il napoletano?
09:16Eh, quello manca.
09:18Lo dobbiamo inventare?
09:19Il cocktail napoletano?
09:21Sì.
09:21C'è l'americano che non c'è stato il napoletano, scusa.
09:24L'americano è più bello?
09:26No, no, Napoli è meglio.
09:28Allora, tu in bene di un cocktail lo chiami Napoli.
09:31Va bene.
09:32Io mi sono trovato molto bene con lo chef.
09:35Perché è bravo.
09:37Allora.
09:39Allora, come antipasto di misto mare, è un piatto con frutte di cozze, acciugala povera,
09:46un pancotto di mare, un crostino di...
09:49Me con pinto.
09:50Perfetto.
09:50Prendo quello, poi un risotto e prendo il caciucco, dai.
09:56Si rimane all'eschi in gola, che facciamo?
09:59Si chiama cento... l'esotto.
10:05In cucina, Loredana ed Elisa leggono la comanda.
10:09Intanto lo chef continua la chiacchierata.
10:12Valentina.
10:12Dimmi.
10:13Come sono questi maschietti?
10:15Ti fanno disperarsi, ragazzi?
10:16No.
10:17Sono bravi?
10:18Sì.
10:18Poco dopo, arriva l'antipasto.
10:33Allora, pronto.
10:38Antipasto misto del camoro.
10:43Grazie.
10:44Tutto qui, le carte.
10:52Tutto posto?
10:53Manca un po' di attenzione per fare meglio.
10:57Cioè, un antipasto che potrebbe essere un bel antipasto.
11:00È la cuoca.
11:01Una cuoca, sì, sì.
11:03Quando mi non assaggiate il suo polpo, perché se assaggiava il polpo ci metteva un po' di sale
11:07e faceva restricci un po' di più l'acqua.
11:10Non ci riesco un cuscino.
11:14Guardi.
11:15Dimmi.
11:16Dice il polpo che non è tanto buono.
11:18Non è apperso tutto il sapore.
11:20Per me andava bene.
11:21Però mancava quel guizzo in più che forse Loredana dovrebbe metterci.
11:26Io il polpo l'avevo assaggiato e mi sembrava buono.
11:29Evidentemente per lui non è buono.
11:30Oh, anche il mangiare è soggettivo, eh.
11:36Loredana, secondo me, le critiche non le ha prese tanto bene.
11:41Loredana, oltre a prendere male le critiche, oggi litiga anche con i fornelli.
11:47Non si ritira, il fuoco non va.
11:49Vediamo di far bene il riso.
11:52Io, Marco, ce la metto tutta.
11:54Sì, sì, come sempre, lo so.
11:56Comunque sia, alla fine il risotto arriva in tavola.
12:01Risotto, temale.
12:09Cosa vuoi capire?
12:11Eh, il gusto.
12:13Allora, ti dico la verità.
12:14Ti dico la verità.
12:16È abbondante di pesce, perciò un cliente fa piacere, no?
12:19Ah.
12:20Solo.
12:21Solo?
12:23Perché il riso è troppo cotto.
12:25È stato cotto.
12:26Come stavo dicendo a lui, guarda qua.
12:33Lo vede a occhio, questo riso è troppo, troppo cotto.
12:36È un mercato, perché alla fine ce n'è di pesce, eh.
12:40È stracotto questo.
12:46Pesce abbondante, però il riso è stracotto.
12:49Troppo cotto.
12:50Il problema è quello che noi si lascia, si precoce e quindi...
12:55I fuochi sono quattro, quindi io non mi posso permettere di stare lì mezz'ora a tostare il riso.
13:04E quindi me lo scotto prima, oggi è successo così.
13:08Dopo il risotto, tocca a una famosissima zuppa di pesce.
13:14Il cacciucco alla Livornese.
13:21Come lo vedi te?
13:22Io vedo che...
13:24È buono.
13:26Tu vedi che è buono?
13:27Allora ti do una mano.
13:29C'è un qualcosa in più in questo piatto.
13:30Cosa è secondo te?
13:31Cosa vedi in più di Marco?
13:35Secondo me è un po' troppo olio.
13:39Dammi un cucciardo.
13:41Togliendo quest'olio qua, è molto buono.
13:45Lo sento dal naso.
13:54Questo è tutto olio che uno dovrebbe mangiare.
13:56Mi è dispiaciuto saper il cacciucco, che è il nostro piatto un pochino tradizionale,
14:02che però in effetti, secondo me, le cuoche si erano anche un po' corte,
14:05che era immerso in un lago d'olio.
14:09E ce n'è ancora tantissimo, vedi?
14:12Tu immagini tu quest'olio che mangi.
14:17Ti capito?
14:21Prendi il piatto.
14:21No, che vuoi? Devo mangiare.
14:23Prendi il piatto.
14:24Ho fatto la fatica per toglierlo per mangiare.
14:26Togli il piatto.
14:31Nonostante l'olio, il cacciucco sembra soddisfare il palato dello chef.
14:36Angel, quasi ore di pranzo.
14:38Deve arrivare la gente?
14:39Sì.
14:39Dai, porto questa a Loretta.
14:42Dopo l'assaggio, è il momento di parlare con la cuoca.
14:46Tu metti di dietro, non lo far vedere sto piatto.
14:50Buongiorno.
14:50Loretta, io ho mangiato molto bene.
14:54Solo dobbiamo prendere delle misure.
14:58Vieni qua.
15:00Guarda.
15:01No, no, hai ragione.
15:02Cioè, veramente...
15:03Rischi di farti una mezza giornata seduto.
15:09Sono cose che succedono.
15:10Non dovrebbe succedere, però...
15:13Dai, adesso stanno arrivando i clienti.
15:15Io vi osservo un po' come lavorate.
15:17Benissimo.
15:18Ti raccomando.
15:18Tutto sommato, l'assaggio non è andato male.
15:23Come ha detto lo chef, ci sono solo alcuni dettagli da migliorare.
15:28Ma è quasi ora di pranzo e la brigata si prepara ad accogliere i clienti.
15:38Al Camoro inizia il servizio.
15:42Le comande le prende il capo sala, Angelo.
15:44Buongiorno, ragazzi.
15:45Buongiorno.
15:46Il compito di Valentina, Paolo e David è portare ai tavoli i piatti e le bevande.
15:55Dimmi.
15:55Due antipasti camora, a seguire tagliolino agli scampi, un fritto camora e un patatine fritte.
16:00Ok.
16:02Lo chef si concentra sulla cucina.
16:05Vuole che Loredana ed Elisa siano pronte per le prossime sfide.
16:08Quando arrivano le comande, dovete aggredire.
16:11Non partire piano.
16:13Perché prima le fate fuori, meglio è?
16:15Meglio è.
16:16Perché poi potete dare tempo alle prossime comande.
16:19Ok.
16:20Personalmente ha fatto bene che una persona mi incitasse a fare le cose.
16:24In cucina queste cose diciamo, ve le dovete mangiare.
16:26Mangiare.
16:27I ragazzi in sala si danno da fare per accogliere i clienti.
16:34Tutto a posto?
16:36Tutto ok.
16:37In cucina Loredana ed Elisa fanno del loro meglio.
16:40Per aiutarle Antonino si concentra sui particolari che possono fare la differenza.
16:46Tavolo sei.
16:48Due patate all'otto.
16:50Ok.
16:50Elisa, tu mi hai fatto il fritto di pesce e mi hai messo la carta.
16:55Sì, per quello non ce l'ho la carta.
16:57Non le ho messe nel cono apposta.
17:00Eh, perché non puoi mettere questo nel cono, dai un qualcosa.
17:03Ah, sempre messa così.
17:05E ho sbagliato.
17:07Dammi il cono.
17:07È un po' meglio, no?
17:17Sì.
17:18Eh?
17:19Qui.
17:20Capite cosa significa?
17:21Dare importanza a quello che si fa.
17:23Guardate se la parola.
17:24Grazie.
17:25Un altro aspetto fondamentale, specie su una barca, è il rapporto tra l'ampiezza della cucina e quella del menù.
17:32Io ho due mani soli e quattro fuochi.
17:35Per miracoli mi sto attrezzando.
17:36Dove ti giri, ti giri, c'è pentole, casseruoli, c'è di tutto.
17:42Chi è che fa questo menù?
17:44L'oridana.
17:45E Marco ci ha messo il becco.
17:47Marco secondo me è quello che vuole più piatti, capito?
17:51Capito?
17:52Eccoci.
17:54A causa della cucina piccola, qualche piatto esce in ritardo nonostante la buona volontà.
17:59Gli antipasti più o meno, quanto ci vuole ancora?
18:02Due, tre minuti, sono tutto in cottura.
18:05Esatto.
18:05Va bene.
18:06La cucina è molto piccola, la roba è espressa, quindi se c'è tanta gente i tempi di preparazione si allungano un attimino.
18:15Tavolo 10, chiedeva quanto c'era per gli antipasti, il mio occhetto e il piatto peschereccio.
18:19Eh, e quando ho liberato questi quattro fuochi?
18:22Però, tutto sommato, il lavoro procede abbastanza bene.
18:26Tavolo 10, tavolo 10.
18:27Tavolo 10.
18:27Tavolo 10.
18:27Tavolo 10.
18:28Tavolo 10.
18:34Antipasto misto.
18:36E non mancano momenti di grande tenerezza.
18:39Valetana, c'è qualcosa per Davide?
18:41Hai fame, amore?
18:43No, un piatto per uscire.
18:44Sì, guarda, questo.
18:46Un piatto per uscire.
18:47E manca anche il cottello qui.
18:52Tutti si impegnano al massimo, ma questo non significa che non ci siano problemi, soprattutto di organizzazione.
18:58Ma, scusate, il vostro lavoro qual è?
19:00Tu?
19:01Io dovrei, già, nel senso, il lavoro mio è gestire un po' il tutto, la sala, la cucinità.
19:06Il mezzo?
19:07Sì.
19:08Tu?
19:09Io, responsabile, poi gli do una mano nel servizio.
19:13Ma te l'ha chiesto lui la mano?
19:14No, la do io.
19:15Poi, se l'angelo riesce a gestire la cucina, gestire la sala e gestire i ragazzi, per me va bene.
19:23Ci abbiamo due metri, in poche parole.
19:25Quando c'è tanta gente, fare tutto da solo torna difficile.
19:30In questo momento la sala è in mano dei ragazzi.
19:32Siamo tutti e due qua.
19:33Ti sei risposto da solo?
19:35Certo.
19:36Per fortuna, in sala i ragazzi se la cavano anche da soli.
19:40Ma tutto bene?
19:42Abbastanza.
19:43Abbastanza.
19:44Il servizio si conclude e i clienti se ne vanno.
19:48Ma ora viene il difficile.
19:50Capire come aiutare i ragazzi del camoro.
19:58Tra poco, dopo la fine del servizio, lo chef metterà il dito nella piaga.
20:04Così, non può andare avanti.
20:05Stimolati da Antonino, i ragazzi del camoro non solo si impegneranno per fornire un servizio migliore.
20:12Qui dove c'è il tallente.
20:13Bravo.
20:15Ma diventeranno addirittura attori per un giorno.
20:18Lo chef canavacciuolo è a Livorno per aiutare un ristorante dove lavorano ragazzi speciali.
20:38Il nostro obiettivo primario è l'inserimento lavoro dei ragazzi.
20:42Anche se l'assaggio è stato positivo...
20:44Io ho mangiato molto bene.
20:46...il camoro e il suo progetto sociale rischiano il fallimento.
20:49Così Antonino ha assistito al servizio per capire dove intervenire.
20:54Dopo la fine del servizio, la parola viene presa dallo chef.
21:03Bene o male, parlando un po' con Marco, vedendo oggi il servizio, assaggiando i piatti,
21:09mi sono fatto una minima idea.
21:10Così, non può andare avanti.
21:15Quanti giorni sta per questo ristorante?
21:17Tre giorni.
21:18Ma tre servizi o tre giorni?
21:19Tre servizi.
21:20Cioè un giorno e mezzo?
21:21Un giorno e mezzo.
21:22Ma te lo dico io che non ce la fai a prendere meno le spese qui dentro.
21:27Ma a me piacerebbe tantissimo che dire teniamo aperto sempre.
21:30Per i ragazzi soprattutto, perché la continuità è fondamentale.
21:33Perché vi faccio capire una cosa.
21:35Voi penso che domani un lavoro lo troverete.
21:40Sì ragazzi, penso di no.
21:42Per noi sarebbe una sconfitta per i ragazzi, una sconfitta perché per perdere un'occasione.
21:47Però è logico sarebbe una sconfitta per un progetto, per tutto.
21:51Dovete capire che abbiamo un ristorante a tutti gli effetti.
21:54Non possiamo adeguarci a un giorno, mezzogiorno, apro, chiudo.
21:59Sono d'accordo.
21:59Rimani a galla?
22:01Oggi c'è qualcosa di debiti che è totto.
22:03Domani ce la fai di più.
22:04Dopodomani ancora di più.
22:06Per una settimana ce la fai ancora di più.
22:07Perciò non ti sta portando a niente.
22:08Io ti dico la verità Marco, quello che ho visto è una bella realtà.
22:15Solo la dobbiamo far conoscere, dobbiamo dire alla gente chi siamo, cosa facciamo.
22:22Pensate a quello che ci siamo detti e ci vediamo domani.
22:25Grazie.
22:26Ciao.
22:26Grazie.
22:27A domani.
22:27Sarebbe uno smacco enorme se un progetto come questo dovesse finire o dovesse avere un rallentamento o una battuta d'arresto.
22:37Il camoro deve farsi conoscere.
22:48Soprattutto deve diventare un vero ristorante, aperto tutta la settimana.
22:53Il giorno seguente lo chef convoca ragazzi e dirigenza nella sede della cooperativa per fare il punto della situazione.
22:59Pensando un po' come è andato ieri il servizio, sono molto contento.
23:05Questi ragazzi sono a un livello importante, ma dobbiamo fare dei passaggi per la loro crescita.
23:13Apertissimo, insegnarli anche cose in più e migliorare insieme a loro.
23:18Dobbiamo ripartire proprio da loro.
23:20Loro sono camoro.
23:23Lo chef ha detto intanto la frase più bella, che praticamente il camoro è dei ragazzi.
23:28Perché ridi Paolo?
23:32Tu sei bravo a fare i cocktail?
23:33Sì.
23:34Cosa sai fare?
23:35Il mojito, lo spritz.
23:37Te Davide, Barro, lo sai fare te?
23:40Un po' sì.
23:41Un po'.
23:42Dobbiamo cercare di togliere un po'.
23:45Edoardo, hai una bella presenza in sala, c'è un sorriso stupendo.
23:49Hai visto come parli di sorriso?
23:51BOM!
23:52Il sorriso tu lo devi stampare a tutti.
23:56Poi dopo devi capire il cliente.
23:58Anche perché, chef, la spontaneità sempre, però anche la professionalità.
24:03Quello stavo dicendo.
24:04Noi lavoriamo per far sì che i nostri ragazzi crescano, diventano sempre più padroni della professionalità e del lavoro.
24:14Oggi ci occupiamo un po' del servizio, dell'accoglienza, dei piatti.
24:20Siete d'accordo?
24:21Ci dividiamo per ruoli.
24:23Paolo e Davide, voi state al bar.
24:26C'è una persona che vi aiuterà a fare i cocktail.
24:29Ok?
24:29Ok.
24:30Te, Edoardo, lavoreremo sull'accoglienza insieme a Marco e Angelo, vi raccomando Angelo.
24:38Federico, Valentina, venite con me in cucina.
24:43Tutti pronti?
24:44Sì.
24:44Dai.
24:45Dai, andiamo ragazzi.
24:46I ragazzi si dividono.
24:48Il training può partire.
24:50Ognuno dovrà allenarsi per dei compiti mai svolti prima.
24:53Edoardo si esercita sull'accoglienza con Marco e Angelo.
24:58Per lui è la prima volta in assoluto e se la cava con la simpatia.
25:02Edoardo è un po' il più giovane del gruppo.
25:05Ho detto, questo ha una simpatia, una spontaneità che, secondo me, è perfetta per fare l'accoglienza ai clienti.
25:12Sempre il sorriso.
25:13Quello sempre.
25:14Perfetto.
25:15Il sorriso contagioso.
25:19Davide e Paolo vengono affidati a Luca, bartender professionista,
25:22che mostra loro un nuovo cocktail, il camoro.
25:28I due ragazzi sanno già preparare alcuni cocktail,
25:31ma il camoro, azzurro come il mare, diventerà una vera attrazione per il ristorante.
25:37Lì dove c'è il taglietto.
25:38Bravo.
25:45Il clou dell'allenamento è ovviamente in cucina.
25:48A Valentina e Federico si aggiunge la cuoca loredana
25:51e il training può partire.
25:59Loredana, qualsiasi cosa che tu fai a loro glielo devi dire,
26:03alla domanda del cliente, di non rispondere.
26:05Quando vanno a tavoli devono sapere dire cosa c'è nella pietanza.
26:11Io ti faccio vedere uno di sotto.
26:13Questo risotto qua tu te lo tieni per te,
26:15perché per gli spazi che tu hai in cucina il risotto lo eliminerei.
26:19Il risotto ci vuole tanto tempo, c'è quattro fuochi.
26:22Ma quando abbiamo una tavolata speciale, un tavolone,
26:26un bel risotto ci può stare.
26:28Perché ho una pentola, cucino per dieci persone, capito?
26:31Mi ha colpito il suo modo di ragionare.
26:34Qua abbiamo fatto un brodo di dische bianche,
26:38brazzino, rata, e qua con le teste di crostacee.
26:42Ho del buon riso.
26:45La tossatura è importante, vedi?
26:47Sì, infatti.
26:50Un po' di vino.
26:54Il vino si è asciugato,
26:56alziamo un po',
26:57cominciamo a andare con il brodo.
27:01Gamberi, scambi, capesante.
27:04Prendiamo questa capesante,
27:06la tagliamo a pezzi,
27:08uguale pure gli scambi,
27:09li tagliamo per il lungo.
27:10Usiamo delle cozze.
27:13Ho avuto una sensazione, un attimo di buio.
27:16Mi sembrava di non saper fare più nulla.
27:18Il pesce a crudo,
27:20un po' di olio,
27:22un po' di pepe
27:22e un po' di sal.
27:26Mi sono sorpresa perché pensavo
27:30che fosse più complicato.
27:32Il prezzemono,
27:34un po' di olio all'aglio.
27:40Ok?
27:40Sì.
27:43Guarda non è bello, va?
27:45Sì, è vero.
27:46Veloce la tata.
27:56Olio.
28:01Basilico.
28:04Bellissimo.
28:05Mi ha stupito tanto
28:07di vedere lo chef
28:08cucinare diversamente
28:10da come lo si fa.
28:12Lo puoi fare anche
28:13con la pasta.
28:14E' uguale.
28:15E quella pezzione
28:16è allergica all'aglio.
28:18Chi è allergico all'aglio,
28:20quando si siede,
28:21te lo dice.
28:22Perciò dobbiamo sapere
28:24quello che c'è nelle ricette.
28:26Passiamo alla seconda ricetta.
28:28Facciamo dei lumaconi ripieni
28:29di pesce.
28:31Di pesce.
28:31Oggi usiamo un baccalà,
28:32tu puoi usare una triglia,
28:33quella che vuoi.
28:34Poi sotto mettiamo,
28:35io ho messo delle fave,
28:36puoi mettere i piselli.
28:37Più avanti puoi mettere i ceci.
28:39Abbiamo tolto la pellicida
28:40dalle fave,
28:41abbiamo lasciato solo il frutto, no?
28:43Vediamo una sbollentata veloce.
28:47Prendiamo il pesce.
28:49Poi sarete dei calamari,
28:50delle triglie,
28:51quello che vuoi.
28:55Olio.
28:57Qua buttiamo i lumaconi.
29:00Ok?
29:00Le fave diamo la frullata.
29:03Un po' di olio.
29:05Un po' di sale.
29:07Un po' di olio all'aglio.
29:10Il brodo.
29:11Vegetale oppure?
29:13Sempre vegetale.
29:21Mi ha stupito il fascino di lui.
29:26Lei con lo sguardo
29:28essere molto attenta.
29:37Quindi quando incomincio a fare
29:39un po' di liquido
29:40significa che il caldo è entrato.
29:42ci abbiamo della patata bollita.
29:49Pasta da setaccia.
29:52Un po' di olio all'aglio.
29:53Un po' di sale.
29:55Pure qua.
29:56Un po' di pepe.
29:57Ho parato tante cose.
30:00Vedete?
30:01Facciamo una faccia.
30:02Guarda.
30:02Quando è bella.
30:05Un po' difficile.
30:13Un po' di olio.
30:14Piatto fondo.
30:35Quindi ogni passaggio condisco.
30:38un po' di olio.
30:48Un po' di olio.
30:52Vuoi assaggiare?
30:54Accetto.
30:55Volete assaggiare?
30:55Sì.
30:58Vai.
30:59Mettiamoci.
30:59Lo volevo assaggiare
31:01però non posso assaggiare tanto
31:03perché sono un po' di dieta.
31:07Non capito?
31:08Se no
31:08la camicia non mi sta.
31:12A me le pezzi
31:13che mangiano meno
31:14mi grabbano per niente.
31:16Buono.
31:18È buonissimo.
31:19Buono.
31:22Andiamo di là
31:22che vi faccio vedere
31:23il resto del menù.
31:24Ok.
31:25Grazie.
31:25Ciao.
31:26Per scoprire
31:27le creazioni dello chef
31:29si raduna tutta la brigata.
31:31Questo è il menù
31:32che ho pensato per voi.
31:33Poi ho preso
31:34i piatti
31:35dal vostro menù
31:36perché secondo me
31:37vanno bene
31:38come il casucco
31:39come il baccalale
31:40cronese.
31:42Mi ha fatto molto piacere
31:42che comunque
31:43ha mantenuto alcuni piatti
31:44del vecchio menù.
31:45E poi
31:46fai questi piatti qua.
31:47Benissimo.
31:51Penso che abbia
31:52centrato.
31:53Come primo piatto
31:54abbiamo fatto una terrina
31:55di alici,
31:56marinate,
31:57pomodoro
31:58e mozzarella.
31:59semplice.
32:01Qua l'abbiamo fatta
32:01con l'alici
32:02si può fare
32:03con un branzino
32:04con una rata
32:05tipo una caprese
32:06di pesce.
32:07Di pesce, sì.
32:08Come primo piatto
32:09abbiamo fatto
32:10una pasta ripiena
32:11triglia,
32:14branzino
32:15quelle che c'hai.
32:17Sono bene anche.
32:19Come il secondo
32:19un pesce
32:20stamattina
32:21c'è la ricciola bella
32:22abbiamo fatto
32:23un po' di guazzetto
32:24con i frutti di mare
32:25un po' di prezzemolo
32:26un po' di pomodoro
32:27un po' di aglio.
32:28La cosa
32:29secondo me
32:30bella è la semplicità.
32:32E poi c'è
32:32il dessert.
32:34Il dessert.
32:35C'è del mascarpone
32:36del cremoso
32:37al caffè
32:38il cioccolato bianco
32:39una terra di cacao
32:41una salsa
32:42a caramello salato
32:43delle arachidi
32:44la golosità
32:45quella che vi fa
32:46sorridere
32:47quando lo mangi.
32:49Abbiamo messo un po'
32:50tutto a posto
32:50no?
32:51ognuno c'ha
32:51il proprio compito
32:52il menù c'è
32:53adesso dobbiamo
32:54farci conoscere
32:55perché poi
32:56la pubblicità
32:57è l'anima
32:58del commercio
32:59noi possiamo fare
33:00ma lo dobbiamo dire
33:01più pubblicità
33:03si fa
33:03è meglio.
33:04Ho pensato
33:04qualcosa per voi
33:06ma prima assaggiate.
33:11Buono
33:11mi riesco
33:13è una goduria
33:17ma veramente buono
33:24più pubblicità si fa
33:28e meglio è
33:29ha detto Federico
33:30e allora
33:31lo chef
33:32ha pensato
33:32a uno spot
33:33che veda
33:33i ragazzi protagonisti
33:35Valentina
33:37David
33:38Paolo
33:38Federico
33:39Edoardo
33:40e Michele
33:40entrano nella parte
33:42e si lanciano
33:42in una
33:43travolgente
33:44interpretazione
33:45Tutti si impegnano
33:56al massimo
33:56e il divertimento
33:58è assicurato
33:59e mentre i ragazzi
34:04girano lo spot
34:05sul camoro
34:06sono iniziati
34:07i lavori
34:07di ristrutturazione
34:08tra poco
34:15i ragazzi
34:16del camoro
34:17scopriranno
34:18il loro nuovo
34:18ristorante
34:19wow bello
34:20mamma mia
34:22subito dopo
34:23guarderanno
34:24lo spot
34:25che li ha visti
34:26protagonisti
34:27voglio vedere
34:27Antonino
34:41è sbarcato
34:41a Livorno
34:42per aiutare
34:42una cooperativa
34:43che forma
34:44ragazzi down
34:44per il mondo
34:45del lavoro
34:46bravo
34:47hai fatto
34:48un bel caffè
34:48grazie
34:49il camoro
34:50un peschereccio
34:51trasformato
34:51in ristorante
34:52dove lavorano
34:53sei ragazzi
34:54incassa
34:55troppo poco
34:55non ce la fai a prendere
34:57meno le spese
34:58qui dentro
34:58per risolvere
34:59la situazione
35:00lo chef
35:01ha dato fondo
35:01a tutte le sue risorse
35:03dal training
35:04per la cuoca
35:05qualsiasi cosa
35:06che tu fai
35:06a loro
35:07glielo devi dire
35:08a quello
35:09per i ragazzi
35:09fino alla ristrutturazione
35:12e addirittura
35:14alle riprese
35:15di uno spot
35:15pubblicitario
35:16per promuovere
35:17il camoro
35:18al porto
35:23di Livorno
35:23è giunto
35:24il mattino
35:24lo staff del camoro
35:26sta per salire
35:27a bordo
35:27del nuovo ristorante
35:28buongiorno
35:29buongiorno
35:30buongiorno
35:31tutto bene
35:32tutto a posto
35:34questo è bello
35:38pulito
35:39chiaro
35:40chiarissimo
35:41spettacolare
35:45ti piace o no?
35:46sì
35:46sì
35:47salpiamo?
35:50sì
35:51andiamo
35:51dai
35:52dai andiamo
35:53quello si è da camoro
36:02nooo
36:04buo bello
36:05bellissimo
36:06più bello
36:08sono rimasti tutti
36:16molto emozionati
36:17e li è piaciuto tantissimo
36:20bellissimo
36:21grazie
36:22ora è molto più moderno
36:29speriamo che vengono anche molti più giovani
36:31tutti gli attrezzi
36:48centrifughe
36:49frullatore
36:50immersione
36:51grattugge
36:52coltelli
36:53besecchi dell'immondizia
36:55qui c'è la brocca
36:58edoardo
37:00ti piace?
37:01sì
37:01serviranno
37:03per affrontare
37:05i nuovi menù
37:06è importante pure il bar
37:07immagino tutti questi pescarecci
37:09ogni pescarecci di questo
37:10sono 10 persone
37:11un cappuccino
37:12un caffè
37:13la sera potete fare gli aperitivi
37:15i cocktail
37:15questa barca qua
37:18è ferma in un porto
37:19ma con la testa
37:20deve viaggiare
37:21il lavoro che noi
37:22dobbiamo fare
37:23come cooperativo
37:24è proprio questo
37:24di riuscire a tirare fuori
37:26le personalità
37:26dei singoli ragazzi
37:28farli conoscere
37:30a più persone possibile
37:31mentre lavorano
37:33ora abbiamo questo gioiellino
37:34ma ci dobbiamo far conoscere
37:36e per farci conoscere
37:37cosa abbiamo fatto?
37:38un video
37:39vogliamo vedere?
37:40sì
37:40dai
37:41a Livorno
37:43c'è un ristorante
37:45fuori dal comune
37:47dove ci siamo noi
37:48che cosa vi aspettate
37:50di provare?
37:53no
37:53non balliamo su tavoli
37:56no
38:01non usiamo i piatti
38:04come i frisbee
38:04non togliamo
38:10le sovaglie
38:11per giocare
38:12ai supereroi
38:13non usiamo
38:18le pentole
38:18come i tamburi
38:19perché no
38:22non facciamo
38:23i castelli
38:25con i bicchieri
38:26anche se sarebbe
38:27molto divertente
38:28il camoro
38:30è un ristorante
38:32fuori dal comune
38:33perché galleggia
38:35sull'acqua
38:35e si mangiano
38:36cose buonissime
38:38che serviamo noi
38:39bravi
38:41grazie
38:43quasi sta bene
38:45quello è il messaggio
38:46bravi ragazzi
38:48ci sono veramente
38:49dei professionisti
38:50perciò questo è un ristorante
38:52a tutti gli effetti
38:53questo forse è la formula migliore
38:55anche per
38:56riuscire
38:57un pochino
38:58sempre più a battere
38:59i pregiudizi
39:00e più la luce
39:01è fominata
39:02bravo
39:04hai l'occhio lungo
39:05ma adesso la cambiamo
39:06mi passi una lampadina?
39:08e così
39:11dopo che Antonino
39:12ha cambiato
39:13anche la lampadina
39:14il camoro
39:15può riaprire
39:16i battenti
39:16alla porta
39:18c'è Edoardo
39:19il più bel sorriso
39:20di Livorno
39:21che esordisce
39:22nell'accoglienza
39:22dei clienti
39:25sono venuti
39:26al nuovo camoro
39:27buonasera
39:29siamo in quattro
39:30è un bacconi
39:33di pieni di baccalà
39:34di pieni di baccalà
39:35e una crema di sale
39:37bravo
39:38a spiegare i piatti
39:39ci pensano
39:40Valentina e Federico
39:41nonostante anche per loro
39:44sia la prima volta
39:45se la cavano
39:46da veri professionisti
39:48un bacconi
39:49baccalà
39:50e crema di fave
39:51sono buoni
39:52bonissimi
39:53viviamo
39:54viviamo
39:54viviamo
39:54viviamo
39:55in cucina
39:58Loredana ed Elisa
39:58si impegnano
39:59per far fare
40:00bella figura
40:01ai ragazzi
40:01e al ristorante
40:02ci sarà per forza
40:05un futuro
40:05per il camoro
40:06per il progetto
40:07ci deve essere
40:08ce la dobbiamo mettere
40:09tutta
40:10Antonino
40:11perfezionista
40:12come sempre
40:13aiuta i ragazzi
40:14a ripassare la parte
40:15terrina
40:16di alici
40:18pomodoro
40:20e mozzerella
40:21bravo
40:22certo
40:23a volte
40:24anche lo chef
40:25può andare
40:25in confusione
40:27puoi andare
40:27con i rigatoni
40:28potete andare
40:29con i rigatoni
40:30sbagliato io
40:30scusami Paolo
40:31lumaconi
40:32rigatoni
40:35a parte
40:36tutto fila liscio
40:37come l'olio
40:38terrina di alici
40:39con pomodoro
40:41e mozzarella
40:42questo nuovo piatto
40:43di cavolo
40:44la miscela
40:45composta
40:46dalla simpatia
40:46dei ragazzi
40:47e dai piatti
40:48dello chef
40:49si rivela
40:49vincente
40:50come è andata
40:50ottimo
40:51veramente
40:52buono
40:53intanto
40:54levo piatti
40:55Paolo e David
40:57smessi i panni
40:58dei camerieri
40:59si dedicano
41:00al cocktail
41:00imparato
41:01il giorno prima
41:02e poi
41:04lo servono
41:05insieme
41:05al dessert
41:06content
41:08camolo
41:09e colore
41:10del mare
41:10grazie
41:12prego
41:13grazie
41:13sei felice
41:15sì
41:15tanto
41:16alla pianola
41:23c'è Michele
41:23il musico
41:24della compagnia
41:25che si esibisce
41:26nella sua canzone
41:27preferita
41:28il gatto
41:29le volpe
41:29l'invernata
41:30la riapertura
41:36si rivela
41:37un successo
41:39vedere
41:40che sei ragazzi
41:40insieme a me
41:41con la signora
41:43di Down
41:44è una cosa
41:47fantastica
41:49ma la conclusione
41:50della storia
41:51come sempre
41:52è affidata
41:53allo chef
41:54siete un gruppo
41:55fantastico
41:56c'è poco da dire
41:57mi sono divertito
41:59pensavo di venire qua
42:00a insegnarvi qualcosa
42:02dopo qualche giorno
42:06insieme
42:07me ne vado
42:08che avevo imparato qualcosa
42:09perciò
42:11ringrazio io a voi
42:12grazie
42:13continuate così
42:14perché fate felice
42:16la gente
42:16anche lui
42:18ha avuto
42:19un grande insegnamento
42:21dai ragazzi
42:22che poi è quello che io
42:23fortunatamente
42:24ottengo tutti i giorni
42:25ti raccomando
42:26ciao
42:30ciao
42:30non vi commentate
42:36angelo
42:40ci siamo capiti
42:41marco
42:43pure con te
42:44ciao
42:45ciao
42:49e grazie
42:51vi raccomando
42:52non sono
42:53venite
42:54sono
42:54scoppiato ai cuori
42:573
43:012
43:021
43:03attiva
43:04a Livorno
43:13c'è un ristorante
43:15fuori dal comune
43:16dove ci siamo noi
43:18che cosa vi aspettate
43:20di provare?
43:22no
43:23non balliamo su tavoli
43:25non usiamo i piatti
43:33come i frisbee
43:34non togliamo
43:40le sovaglie
43:41per giocare
43:42ai supereroi
43:43non usiamo
43:47le pentole
43:48come i tamburi
43:49non bacciamo
43:53i castelli
43:54con i bicchieri
43:55anche se sarebbe
43:57molto divertente
43:58il camoro
44:00è un ristorante
44:02fuori dal comune
44:03perché galleggia
44:04sull'acqua
44:05e si mangiano
44:06cose buonissime
44:07che serviamo noi
44:09le sovagio dal comune
44:10e si mangiano
44:10che servono
44:11le sovagie
44:12Grazie a tutti.
Consigliato
44:14
|
Prossimi video
59:20
50:22
19:16
19:55
21:48
20:29
45:46
20:24
20:15
59:22
59:56
1:01:41
52:34
20:30
21:46
22:06
26:06