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Directo al Paladar
  • 7/5/2025
Transcripción
00:00La gastronomía portuguesa está repleta de platos en los que el bacalao es el protagonista y uno
00:06de los más populares que está entre nuestros favoritos es el bacalao con nata. La combinación
00:10de ingredientes es magnífica, suave, cremoso y con muchísimo sabor. Se prepara con ingredientes
00:15muy básicos así que no tienes excusa. Mira cómo se hace. Arrancamos pelando las patatas
00:21y cortándolas en rodajas como de un centímetro de grosor. Después calentamos abundante aceite
00:26en una sartén y a fuego medio las vamos friendo sin prisas para que se hagan bien por dentro.
00:37Luego las retiramos y las reservamos sobre una fuente con papel absorbente para retirar parte
00:42de la grasa que han chupado con la fritura. A continuación pelamos y cortamos la cebolla
00:45en juliana fina y en una sartén con un fondo de aceite la pochamos a fuego lento añadiendo
00:50siempre un poquito de sal que esto ayuda con el pochado. Como esto lleva un poquito de
00:55tiempo preparamos el bacalao. Calentamos la leche y la nata en un cazo y cuando alcance
01:02un punto de hervor suave sumergimos el bacalao. Lo cocemos durante 3 minutos de reloj, después
01:11lo retiramos, lo escurrimos bien y lo desmenuzamos. Reservamos la mezcla de leche y nata para preparar
01:18una salsa pero ahora incorporamos el bacalao desmenuzado y las patatas a la sartén con la
01:23cebolla pochada. Mezclamos bien y lo reservamos y ahora sí que nos vamos con la salsa. En
01:28una sartén calentamos la mantequilla y cuando esté fundida añadimos la harina y removemos
01:33un par de minutos para que se tueste ligeramente y pierda ese sabor a crudo que tiene. Después
01:38vertemos la mezcla de leche con la nata en la que hemos cocido el bacalao y cocemos el
01:42conjunto unos 10 minutos siempre removiendo con unas varillas para que espese bien y no se
01:46formen grumos. En este rato condimentamos también con un poquito de sal, pimienta y
01:51nuez moscada al gusto. Pasamos la mezcla de bacalao, cebolla y patata a una fuente de horno
01:59y cubrimos todo con la salsa que acabamos de hacer. Por último espolvoreamos generosamente
02:06con queso rallado. Y ya solo queda llevarnos el bacalao a nuestro horno LG que está precalentado
02:10a 200 grados con calor arriba y abajo y lo vamos a tener durante 15 minutos o hasta
02:15que la superficie esté dorada. Con la función Instant Use se puede comprobar el progreso
02:19del gratinado sin necesidad de abrir la puerta del horno, lo que ayuda a mantener la temperatura
02:23y asegura un gratinado muy uniforme. Si no has probado nunca el bacalao con nata, déjame
02:29decirte que te estás perdiendo un plato glorioso. No dejes pasar más tiempo y ponte con él ya
02:34mismo. Es un plato único perfecto.
02:40Gracias por ver el video.

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