Menemen: receta fácil de los huevos al plato al estilo turco

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Uploaded: 2024-11-28T08:30:39+00:00
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28/11/2024

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00:00Atento camarada, que la receta que te traigo hoy se prepara en 10 minutos y es perfecta

00:08para solucionar una cena rápida.

00:10Solo necesitas huevos y verduras porque hoy en La Cocina de Edad os traemos los menemen,

00:13los fabulosos huevos al plato turcos.

00:16La gastronomía turca es una de las más influyentes de todo el Mediterráneo.

00:24No solo ha conquistado Europa con sus kebabs, además nos trae multitud de platos que se

00:28pueden preparar fácilmente porque comparten casi todos los ingredientes.

00:31La receta que os traigo hoy, menemen, es un plato de huevos que comparte muchas similitudes,

00:35seguro que tiene el mismo origen, con el shakshuka típico del Líbano o Palestina.

00:39La receta es enormemente personalizable, pero en la base siempre hay un sofrito de ajo,

00:43tomate y pimiento.

00:44A veces se echa cebolla, pero los más ortodoxos dicen que este no forma parte del plato, así

00:47que hoy no lo vamos a echar.

00:49Además de esto se echan diversas especias y tiene un toque picante.

00:52Luego tiene otros añadidos que son opcionales, si queréis mantener el plato vegetariano

00:55se quedaría así.

00:56Normalmente al menemen también se le echan algunos tipos de embutidos, como veis aquí

00:59tenemos chorizo y jamón, evidentemente aquí no hay chorizo y jamón porque llevan cerdo,

01:03pero se utilizan otros embutidos como la pástrima y el sukuk, que están hechos de vacuno.

01:07Por supuesto, podéis cambiar el chorizo y el jamón por cecina, por fuego de salchichón,

01:10lo que queráis, todo va a quedar un poquito parecido.

01:12Al margen de esto también se suele echar queso feta, pero esto sí que lo he cambiado

01:16porque me ha dado la gana, porque el feta me parece demasiado ácido para echar ya en

01:19una salsa de tomate, y creo que la mozzarella le va a ir mucho mejor.

01:22Y hechas las presentaciones, ¡vamos al lío!

01:24Lo primero que vamos a hacer, como os decía, es un sofritillo con el tomate, un tomate

01:28pera y con ajito y pimiento verde.

01:31Podéis usar también pimiento rojo y añadir otras hortalizas, si queréis, no sería un

01:35menemen ortodoxo, pero hombre, esto calabacín, merenguena y tal también le va a admitir.

01:40Si habéis esta receta en invierno, donde los tomates ya no son muy maravillosos, también

01:44podéis usar tomate entero de lata, ¿vale?

01:47Simplemente como esto.

01:48Hacéis un sofrito igual, lo cortáis sentaditos y para adelante.

01:51Muchas veces va a estar más sabroso.

01:52Un añadido también que puede estar bien es un poquito de tomate concentrado, que le

01:56va a dar un poquito más de sabor a tomate.

01:57Esto ya es cuestión de gustos, pero os doy truquitos para personalizar vuestras recetas.

02:01El tomate concentrado, la verdad es que a este tipo de coa se le suele echar siempre, porque

02:04le da rollo.

02:05Pero bueno, hoy nos vamos a mantener en la ortodoxia de hacer un sofrito solo con tomate

02:09natural, ¿vale?

02:10Cortado así sentaditos.

02:12Este plato, al igual que el saksuka, en Turquía se toma mucho de desayuno, es el desayuno

02:16típico.

02:17Vamos a echar primero el tomate, que es lo que más tarda en hacerse, y ahora iremos

02:21añadiendo el resto de hortalizas.

02:23Me preguntaban por aquí, ¿por qué no echas toda la vez?

02:25Pues por comodidad, porque así se van haciendo las cosas, y mientras se van ya, vas adelantando

02:30tiempo.

02:31Si tienes que cortar todo y luego echarlo, pues al final tarda más.

02:32A veces en cocina el orden de los factores altera el producto, por supuesto, pero en

02:36este caso no demasiado.

02:37Ajo al gusto.

02:38Como veis, en esta receta no le estoy dando cantidades muy exactas porque da un poco igual.

02:43También depende un poco de lo que tengáis en la nevera, de vuestros gustos, si os repite

02:46más el ajo, si no os repite, si os gusta más el sabor.

02:48Al final la cocina, lo de pretender que haya siempre cantidades exactas, ya sabéis, estoy

02:52bastante en contra.

02:53Yo siempre voy salpimentando, y nada, que se vaya haciendo el tomate y vamos cortando

02:58el pimiento verde.

02:59Las verduras tardarán en sofreírse unos 10 minutos o así, y vamos a seguir echando

03:04luego después los inherientes.

03:07Una vez que está el sofrito más o menos hecho, lo que vamos a hacer es aplastarlo

03:10con una ayuda de una espátula, de una cuchara, de un aplastador de patatas, de un tenedor

03:14normal, mejor si es de plástico, sobre todo si vuestra sartén es antiadherente, pues

03:18vamos a rallarla.

03:19El rollo es que se haga una especie de salsita, pero da igual que tenga algunos tropezos del

03:23tomate, etc.

03:24Una vez hemos hecho esto, ya los digo un poco así a lo loco, vamos a echar un poquito

03:28de jamón, como os había dicho, esto ya al gusto también, y vamos a echar también un

03:33poquito de chorizo.

03:34El chorizo lo vamos a poner para sustituir al sucu, que es una especie de salchicha ahumada

03:38de ternera.

03:39Se parecería en realidad más a los típicos embutidos alemanes, de Europa oriental y demás,

03:45si encontráis en tiendas rumanas, también tienen cosas muy parecidas, ¿vale?

03:50Pero bueno, nosotros metemos chorizo, que está igual de bueno, que no es lo mismo,

03:54pero oye.

03:55Vamos a echar también un poquito de mozzarella, ya sabéis que la mozzarella no es original

03:58del plato, se suele usar un queso feta, pero lo vamos a poner porque a mí me parece que

04:02queda mejor, ¿vale?

04:03Como siempre que uséis mozzarella en platos así, que son un poco más secos, intentad

04:06escurrirla un poco para eliminar agua, ¿vale?

04:08Y vamos a usar media hora, que vamos a echar aquí, y otra media hora la vamos a echar encima

04:12de los huevos, ¿vale?

04:13Se puede usar, por supuesto, también mozzarella de la rallada, pero a mí es que esta me gusta

04:16más, la verdad.

04:17Ahora ya sí, vamos a echar los huevos, para este plato echaremos unos cuatro, pero ya

04:21os digo que esto al gusto.

04:23Aquí también hay una historia, hay gente que los remueve como si fuera un huevo revuelto

04:28y hay gente que los deja que se cocinen sobre las verduras a modo de huevos al plato, también

04:32es otra variedad.

04:33A mí me gusta más dejarlo que se cocine encima porque la yema se queda bastante más

04:37jugosa, ¿vale?

04:38Porque si no lo revuelto me parece que se cocina demasiado.

04:41Entonces simplemente los dispongo así.

04:43Yo ahora le voy a echar otro más, que tengo hambre, ¿no?

04:45¿Qué opináis, público?

04:50Le voy a echar seis, qué cojones.

04:52Como os decía, queda lo loco, creo que me va a quedar más bonito.

04:56Ahora sí, tapamos para que se hagan bien los huevos, fuego bajito, ¿vale?

04:59Para que se hagan lentamente, que no se pasen.

05:02Voy a recoger un poco y ahora vamos a echar hierbabuena, cilantro, chile en polvo, siempre

05:06este plato es ligeramente picante, si queréis prescindir, pues allá a vosotros, pero a

05:09mí me parece que está bien echarlo y un poquito de comino.

05:11Al cocinar los huevos es importante controlar bien el punto de la temperatura de la placa,

05:14menos mal que esta del eje es bastante precisa y conseguiremos que la yema quede súper jugosa.

05:18Cuando ya estén los huevos a medio cocinar, vamos a echar lo que nos queda de mozzarella

05:23también por encima para que se funda, ¿vale?

05:25Esto en realidad le va a venir cualquier tipo de queso, o sea, que es al gusto y volvemos

05:29a tapar.

05:30Mientras se acaban de cocinar los huevos voy a ir picando el cilantro, podéis usar también

05:34perejil, lo que queráis, y voy a echar también un poco de hierbabuena.

05:38No es que sea ortodoxo del plato, ni mucho menos, pero a mí siempre me gusta que haya

05:42un poquito de hierba aromática en este tipo de quesos porque le da un toque más fresquito

05:46y que mola mucho.

05:47Los huevos ya están prácticamente hechos, como veis, se acaban haciendo con el caldo

05:51residual antes de servirlo y nos vamos a llevar aquí y ya sólo queda espolvorear las hierbas

05:57aromáticas, echar el chile en polvo al gusto, va a quedar bonito esto, ¿eh?

06:02Un poco más de sal sobre los huevos y una migaja de comida en polvo, podéis usar también

06:09comida en grano para este plato.

06:10¡Y voilà!

06:11Mirad qué pinta tienen estos huevos menemen, un plato típico turco, parecido al saksuka,

06:17pero que lleva también un poquito de embutido y esto es una cena perfecta, lo podéis tomar

06:22de desayuno, de domingo, de comida, un plato súper vibrante, súper fácil de preparar

06:25y ¡otro triunfo!

06:26Otro día más en la Cocina de Dava, a la que tenéis que suscribiros, comentadme y

06:29hacedme vuestro amo y señor, no, es mentira, con que comáis bien, me vale.

06:33¡Hasta la vista, babies!

06:42Este ajo no le vale, está mal...

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