Saltar al reproductorSaltar al contenido principalSaltar al pie de página
Directo al Paladar
  • 7/5/2025
Transcripción
00:00Hoy viajamos hasta Corea para cocinar una de sus recetas más populares, el hokbal.
00:07Se trata de un guiso de pata de cerdo muy fácil de encontrar por aquellas tierras que se preparan
00:11ocasiones especiales y es ideal para compartir. Os contamos cómo se hace para que lo podáis
00:15replicar en casa. Comenzamos limpiando bien la pata de cerdo para que suelte toda la sangre
00:20que contiene. Para ello la sumergimos en un recipiente amplio, la cubrimos con agua fría
00:24y la dejamos 12 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Después la lavamos debajo del grifo
00:30de agua fría y la masajeamos para que suelte los restos de sangre que puedan haber quedado
00:34en su interior. Lo siguiente es secar la pata con papel absorbente y al mismo tiempo comprobamos
00:38si la pata aún tiene pelos. Para ir sobre seguro la podemos afeitar con unas cuchillas
00:42o repasarla con un soplete. Ya podemos meter la pata en una olla amplia con agua hirviendo
00:47junto con una cucharada de jengibre fresco laminado. Tapamos y dejamos que cueza a fuego
00:52medio alto durante 20-25 minutos. La suciedad del cerdo habrá quedado flotando en el agua
00:57así que retiramos la pata y desechamos el agua sucia. Enjuagamos la olla, enjuagamos
01:02la carne y nos llevamos ambas de nuevo al fuego. Ahora vamos a preparar una mezcla de verduras,
01:07frutas y especias para dar sabor al cerdo. Despepitamos la manzana y la cortamos en trozos
01:12grandes. Cortamos también la cebolla sin piel, el jengibre pelado y los dientes de ajo
01:18en trozos grandes. Y troceamos también las cebollas de primavera. Introducimos todo ello
01:23en una red como esas que usamos para los garbanzos cuando hacemos cocido y añadimos un anís estrellado,
01:29una rama de canela y una cucharada de granos de pimienta negra. Por último agregamos dátiles
01:35rojos, guindillas y café molido. Cerramos bien la bolsa y la metemos en la olla junto con
01:42el cerdo. A continuación añadimos abundante agua, pasta de soja fermentada coreana o doenjang,
01:48mirim, salsa de soja, azúcar moreno, sal y sirope de arroz. Tapamos de nuevo la olla y
01:55cocemos el conjunto durante una hora a fuego medio alto. Transcurrido ese tiempo bajamos
02:00un poco la temperatura a media aproximadamente y cocemos una hora más. En recetas como esta
02:05que requieren de varias cocciones a distintas temperaturas, mi placa LG es perfecta. Permite
02:09gestionar los tiempos con precisión usando el temporizador de apagado y avisa cuando
02:13finaliza el tiempo. Se apaga automáticamente, es un sistema comodísimo y súper seguro.
02:19Es muy importante que la carne esté tierna y que se separe del hueso con facilidad, así
02:22que si después de estas dos horas todavía no has alcanzado ese punto, es importante
02:26continuar cociendo la carne más tiempo, añadiendo más agua si fuera necesario.
02:30Cuando la carne esté lista, retiramos la tapa, subimos el fuego a tope y cocemos 10 minutos
02:35más. Hecho esto, retiramos la pata de cerdo y la dejamos atemperar ligeramente antes
02:39de manipularla. Y ojo, porque quema muchísimo. Mientras esto ocurre, podemos ir preparando
02:44las hojas de lechuga y cortando las cebollas de primavera en finos discos. Y ahora sí,
02:49retiramos la carne del hueso y la troceamos.
02:54Después la pasamos a una fuente, la espolvoreamos con semillas de sésamo y con la cebolla de primavera
02:59picada. El jocbal se sirve sobre hojas de lechuga. Es un plato perfecto para compartir,
03:06que está buenísimo tal cual, aunque lo puedes acompañar con salsa, con kimchi y con mucho
03:11más. Tú decides.

Recomendada

7:05
Próximamente
FABADA ASTURIANA, la receta clásica que sale SIEMPRE BIEN
Directo al Paladar
1/10/2021
2:41
La receta portuguesa de BACALAO con NATA con más seguidores
Directo al Paladar
7/5/2025
1:01
Cómo preparas unas CARRILLERAS DE CERDO súper tiernas
Directo al Paladar
15/10/2021
7:29
POLLO AL CHILINDRÓN: la única receta que aprendí de mi abuela
Directo al Paladar
3/3/2025
5:57
SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO, con patatas: receta fácil y contundente
Directo al Paladar
5/6/2025
3:10
Milhojas de berenjena
Directo al Paladar
9/8/2023
2:16
HABAS A LA CATALANA, un plato tradicional reconfortante y sin ninguna complicación
Directo al Paladar
9/4/2025
16:02
bd-deliciosas-recetas-con-chiverre-050423
Teletica
5/4/2023
0:57
GAZPACHO nuestra RECETA favorita para que siempre te salga delicioso
Directo al Paladar
19/5/2021
5:26
Cómo preparar LONGANIZA AL HORNO con verduras, una receta SÚPER FÁCIL
Directo al Paladar
15/11/2021
3:48
bd-receta-tradicional-de-rompope-221222
Teletica
22/12/2022
1:41
Sándwich de chocolate ¡helado!
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
hace 6 días
1:18
Adobo de pollo, receta tradicional filipina
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
11/6/2025
1:23
Ensalada de salmón y arroz crocante
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
10/6/2025
0:41
¡Este BIZCOCHO es IMPOSIBLE que te salga mal!
¡Que Viva La Cocina! - Recetas faciles
15/1/2021
2:43
Agua fresca de níspero con hierbabuena
Cocina al Natural
10/10/2018
2:13
Qué es el garambullo - Diccionario de ingredientes mexicanos
Cocina al Natural
10/10/2018
1:51
Agua de lechuga con limón y naranja - Bebida para adelgazar
Cocina al Natural
10/10/2018
4:17
GUISO DE TERNERA EN SALSA CON PATATAS - Que viva la cocina
¡Que Viva La Cocina! - Recetas faciles
8/10/2018
4:14
El pollo guisado de MI ABUELA
¡Que Viva La Cocina! - Recetas faciles
29/10/2017
4:26
MiDNI
Directo al Paladar
hace 4 días
3:57
Benidorm es turismo sostenible, un destino inteligente que nos inspira. #MediterráneoEnAcción
Directo al Paladar
6/6/2025
1:40
Hojaldre de pera y queso azul
Directo al Paladar
5/6/2025
2:36
MI TRUCO INFALIBLE PARA DESCONGELAR EL PAN | Es la forma más rápida y queda crujiente
Directo al Paladar
5/6/2025
6:30
SALMÓN A LA NARANJA y MIEL, una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que parece de restaurante de lujo
Directo al Paladar
5/6/2025