Recette de mes délicieuses crevettes à l'ail 🦐

Chef Michel Dumas

10/01/2025

Dans cette vidéo je vous présente ma recette pour les irrésistibles crevette à l'ail

#idéerecette #marmiton #crevettes #recettefacile

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00:00Salut mes amis et bienvenue à la maison. Au menu ce sera crevettes à l'ail.

00:05Les mots principaux sont bien sûr les crevettes. Elles sont roses d'Argentine,

00:08calibre U15, ça veut dire 15 à la livre. Pour les kilos, on multiplie par 2.2,

00:12ça devrait vous faire 33 crevettes au kilo. Pour le beurre à l'ail, les classiques, le beurre,

00:17salé, citron, persil plat et ail. Et la garniture sera le riz brun de l'oncle, le voilà.

00:22Première étape, les crevettes reviennent au frais. Les crevettes au frais, on s'occupe du riz,

00:26chaudron rouge comme ça, riz 250 ml comme ça, couteau jaune bien sûr, beurre environ 30 g,

00:34eau, le double comme ça. Mesure, c'est fini. On remet tranquillement, un peu de sel,

00:41feu à fond et on attend l'ébullition et ensuite on couvrera en feu doux.

00:47Ça met largement le temps de préchauffer mon four à 350 degrés Fahrenheit. En Celsius,

00:53c'est un truc comme 170 degrés Celsius. Les mesures sont à la plonge, on passe au beurre.

00:57Beurre comme ça, spatule, beurre de la machine, il est à température ambiante donc très facile

01:03à travailler. La quantité c'est environ 500 g. On écrase tranquillement, on racle, impeccable.

01:11L'assiette plonge, l'ail, 125 g comme ça, couvercle, pulsion, on écrase.

01:27Le riz commence à bouillir, feu baisse, couvercle, on est là pour environ 20 minutes.

01:32Et on revient à l'ail. Le beurre commence à mousser, c'est mon fils.

01:37Couvercle ouvre, citron, couteau jaune, citron coupe deux, passoire comme ça, citron presse.

01:43Le premier c'est fini, deuxième comme ça. Citron terminé. On secoue, impeccable,

01:54plonge, couvercle revient et on y va. Ma riz, on écrase, on secoue, couvercle revient.

02:03On voit bien le temps. Couvercle ouvre. On passe au persil. Persil, table,

02:09couteau vert bien sûr, tige, on coupe et je le garde pour un bouillon. On roule et mince,

02:15assez finement. En fait, le persil peint n'aime pas la machine donc je l'ai fait au couteau.

02:21On casse grosso modo et on lâche. Sécurité, le petit en haut, le gros en haut et on y va.

02:31On rassemble et on y va. Le persil haché, persil avec le beurre. Le persil avec le beurre,

02:47couvercle ferme et c'est reparti. Ma riz, on racle les bords. La ma riz, il manque du sel,

02:58un peu de sel et du poivre. La ma riz est contente, elle revient. On secoue, couvercle revient et

03:08c'est reparti. Pour le piquant, un peu de sriracha. Un, deux et trois, c'est assez. Couvercle revient

03:16et c'est parti. Le beurre est bien moussant, on arrête la machine. Couvercle à la plonge. Par

03:22le temps que mon beurre est prêt, mon riz devrait être prêt. Feu éteint, on ouvre. En effet,

03:26il est prêt. L'eau est partie. L'eau s'est imbibée dans le riz, donc impeccable. Un peu de beurre,

03:32on y graine. Pour faire un peu de couleur, un peu de pois, comme ça. C'est assez. On mélange.

03:40Couvercle revient, on laisse reposer le temps de faire les crevettes. Le plus dur est fait,

03:48on passe aux crevettes. Crevettes sur du frigidaire, crevettes tables. Pour le couteau,

03:52c'est tout désigné. Elles sont roses, couteau rose. Crevettes tables et on coupe à la moitié,

03:57comme ça. On ouvre, on décolle la chair, délicatement. La crevette revient sortie fermée,

04:05comme ça. On vérifie pour l'intestin, il n'y en a pas. Je place comme ça. Une deuxième,

04:10on coupe tranquillement, comme à la moitié. On ouvre, on décolle la chair de la couquille. On

04:17referme l'écaille et on remet la crevette par-dessus. Enfin, c'est le principe des homards.

04:22On ferme et on rabat comme ça. On vérifie pour l'intestin, il n'y en a pas. Impeccable.

04:29On tire et on rabat par-dessus, comme ça. Une dernière. Je les ai mis dans deux plats

04:42différents, car il y aura deux services. Nuque frième, impeccable. Assiette, plonge.

04:47Maintenant, on passe à la peinture. Pinceau, beurre. L'autre arrive,

04:56même principe. Beurre, un peu de peinture. Le restant du beurre ira dans des contenants,

05:05comme ça, fermés, comme ça, au congélateur. Maintenant, la touche finale, paprika,

05:10un peu comme ça, en pluie. C'est assez. Un peu de chapelure, pour faire le croustillant.

05:16La chapelure, on la réserve. Maintenant, au four. On en a pour environ 2-3 minutes et on

05:26vérifiera. Pour le service, un peu de boeuf fondu à l'ail. Le beurre est prêt, feu éteint. On

05:31mélange. Le couteau jaune de goûter, super nickel. Après 4 minutes, ça devrait être prêt. En effet,

05:39c'est prêt. Maintenant, on dresse. Cuillère, riz, assiette, comme ça,

05:45on mélange tout le boulot. Mon riz est hyper correct, il ne colle pas. Bien cuit, nickel.

05:50C'est assez. Crevettes, comme ça. Une quatrième, impeccable. Petit bol revient,

06:00beurre à l'ail en extra, comme ça. On arrose, tranquillement. C'est assez.

06:05Merci, hôtel. Restez assis, c'est moi qui fais le service. Merci à vous qui me suivez dans tous

06:10les pays francophones, africains et portugais. Salut, bye. Merci beaucoup d'avoir visionné la

06:14vidéo et n'oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer une miette. Vous savez maintenant que

06:18je réponds à tous les commentaires et si parfois j'en manque un ou deux, n'ayez crainte, j'en prends

06:22connaissance. Les nouveaux tabliers Signes de Maman sont disponibles ici. Merci beaucoup et à la

06:27semaine prochaine.

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