La couleur du pistou 🟢

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Transcript

00:00On va faire du pistou et je vais vous révéler le secret d'un grand chef étoilé.

00:03On prend deux bottes de basilic de 200 grammes, ainsi que 250 grammes de parmigiano-reggiano, la moitié du paquet.

00:08Un litre d'huile d'olive et tout ça, c'est pour réaliser 2 kilos de pistou maison.

00:12Je mets le basilic dans le robot mais je m'embête pas, je mets les feuilles et les tiges, tout est bon.

00:16Par contre, je ne mets pas tout d'un coup pour éviter de faire forcer le robot.

00:19Je rajoute l'huile d'olive et le secret du grand chef, c'est par rapport à la couleur du pistou.

00:23Il faut que ça soit vert et que ça le reste.

00:25Voilà, là il y a assez d'huile pour que ça puisse bien se mixer.

00:28Je ferme le robot en ajustant bien les deux crans de sécurité et je mixe.

00:36Voilà, ça commence à prendre forme.

00:38On rajoute maintenant le parmesan et par pitié, ne me prenez pas du grana padano mais du vrai parmesan.

00:43Et on relance le robot, ça mixe.

00:46Ensuite, le dernier ingrédient, c'est l'ail et il est au congélateur et c'est ça le secret.

00:50Il me faut 50 gousses et comme elles sont congelées, le froid va bloquer la chlorophylle

00:54et mon pistou bien vert ne va plus s'oxyder et devenir noir.

00:57Un dernier coup de mixeur, la couleur est superbe et va le rester.