En lait comme en viande, le croisement de races se justifie

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Génétique

Transcript

00:00Bonjour. Je suis en compagnie de Christophe Monnery.

00:02Christophe, bonjour.

00:04Bonjour.

00:05Vous êtes ingénieur conseil au BTPL,

00:07le BTPL qui est partenaire de WebAgri.

00:09On va parler de croisement de races laitières.

00:11Quel intérêt de croiser un troupeau qui est à la base en race pure ?

00:16Pour quelles attentes on peut avoir besoin de croiser un troupeau ?

00:19Aujourd'hui, les croisements de races,

00:21c'est des croisements de races laitières.

00:23C'est un troupeau qui est à la base en race pure.

00:27Aujourd'hui, les croisements de races,

00:29c'est des choses très à la mode.

00:31On peut toujours se poser la question de pourquoi on va croiser ces races.

00:35Généralement, à la base, on part de races hauchetaines,

00:39dans notre région ici, Grand Ouest.

00:41Est-ce qu'on peut gagner ?

00:43Ce qu'on va gagner, on va surtout chercher à gagner

00:45sur les taux, sur la matière grasse et sur l'ETP.

00:48Généralement, on va gagner entre 0,5 et 1,5 point sur la matière grasse

00:53et un petit point sur l'ETP.

00:56Ca a un intérêt économique intéressant.

00:59Quelles sont les races que vous préconisez

01:02ou que l'on a l'habitude de croiser ?

01:04On n'a pas forcément de race phare.

01:08Ce qui est important de se poser comme question,

01:10c'est de savoir ce que je veux chercher dans la race hidouane.

01:14Est-ce que je veux chercher plutôt de la matière grasse,

01:17de la matière protéique ?

01:19Éventuellement d'autres critères sur la fertilité ou la longévité.

01:23Si on cherche plutôt de la matière grasse,

01:25on va retrouver de la gerzièse, on peut retrouver de la normande.

01:29Si on cherche plutôt l'ETP, on va retrouver de la brune,

01:33également la gerzièse, les norvégiennes également.

01:37Donc il n'y a pas une race pour tout le monde.

01:40Il y a une race qui correspond aux besoins

01:43qu'on cherche sur son élevage.

01:44Quand on parle de croisement, quand je vous entends dire la gerzièse,

01:48je pense pas mal à la Nouvelle-Zélande, au système paturant.

01:50Est-ce que c'est réservé à ces troupeaux-là

01:52ou est-ce qu'un éleveur au système classique

01:55peut se lancer dans le croisement ?

01:56C'est pas réservé uniquement aux élevages herbagers et bio.

02:00Même si c'est les élevages dans lesquels on retrouve le plus de croisements de race,

02:04on peut le retrouver dans tout type de système,

02:06même dans des systèmes très intensifs.

02:09Des vaches croisées, on les retrouve plutôt en Nouvelle-Zélande.

02:12On les retrouve également aussi aux Etats-Unis.

02:14Il y a beaucoup d'élevages, même dans des systèmes intensifs,

02:17avec des vaches croisées.

02:18En France, on retrouve ces vaches croisées

02:21plutôt en systèmes herbagers et bio,

02:23mais pas uniquement.

02:24On peut, dans tout système, croiser ces vaches.

02:27Quelles conséquences ?

02:29Vous m'avez parlé de la hausse des taux.

02:32On va aussi avoir une baisse de lait.

02:34Quelles sont les conséquences et comment ça se chiffre ?

02:37En termes d'évolution positive,

02:41les taux, c'est relativement facile à mesurer.

02:45Les baisses en lait, sur les études internationales,

02:47on retrouve des baisses de 200 à 900 litres de lait par vache.

02:50C'est quand même conséquent.

02:52On ne peut pas gagner partout à chaque fois.

02:54Ce serait trop beau.

02:55Ce serait trop facile,

02:56mais on peut avoir des pertes relativement conséquentes

02:59en lait par vache.

03:00Il faut aussi le prendre en compte dans le choix de la race.

03:04En revanche, on a quand même un effet hétérosis important.

03:08On a un effet hétérosis qui est important.

03:11Ce qui a été mesuré dans plusieurs études,

03:13on a 6-7 % de gains sur de la matière utile.

03:16Par exemple, sur la 1re génération.

03:19C'est quand même un effet important.

03:20Et 6-7 %, c'est pas négligeable.

03:23Comment ça se chiffre ? Vous avez des données ?

03:26Sur les données économiques,

03:28sur des troupeaux en évolution, sur du moyen terme,

03:33c'est compliqué d'apprécier l'impact économique.

03:36Les impacts économiques ont pu être mesurés

03:39dans plusieurs études françaises ou internationales.

03:41On est entre 20 et 100 euros par vache, voire un peu plus.

03:4620 euros pour 100 vaches, ça fait 2 000 euros par an.

03:48Donc ça reste relatif.

03:50100 euros par vache, ça commence à compter un peu plus.

03:53Après, ça dépend beaucoup de la situation de départ,

03:55parce que les gains sont surtout sur les taux

03:59et sur les aspects santé, fertilité, longévité.

04:03Si la situation est vraiment dégradée,

04:07avant de démarrer le croisement,

04:09on a plus de gains potentiels que dans un troupeau

04:11où les choses sont relativement maîtrisées.

04:13En revanche, ça met du temps à se mettre en place

04:16à partir du moment où on se lance dans le croisement.

04:18Est-ce que d'abord, on se lance sur tout le troupeau

04:20ou juste sur quelques-unes ?

04:22Ça met forcément du temps à se mettre en place,

04:24parce que le choix que je fais aujourd'hui en termes d'insémination,

04:27j'ai un petit veau dans un an, j'ai une génèse dans 3 ans,

04:31et sa production dans 3 ans et demi, 4 ans, voire un peu plus.

04:34Forcément, c'est des choix sur du moyen terme,

04:38c'est pas sur du très court terme.

04:40Et puis, si on veut avoir un effet sur le lait livré,

04:44il faut faire un nombre de croisés important,

04:46parce que si je fais 3, 4 croisés,

04:48j'aurai pas du tout d'effet sur le lait livré.

04:51Quelles difficultés on peut rencontrer ?

04:54J'ai l'image de la Montbéliarde croisée,

04:58qui est un peu plus difficile.

05:00Sur les difficultés qu'on retrouve dans beaucoup d'élevages,

05:04surtout quand on part de l'Auschten,

05:06la principale difficulté, ce sont les veaux à faire boire.

05:10C'est surtout vrai en Montbéliarde et en Brune.

05:12Sur d'autres races, c'est un peu moins vrai.

05:14Mais en Auschten, on ne se rend pas compte

05:17que les veaux boivent très facilement.

05:19Est-ce que vous avez des exemples de fermes

05:21qui ont mis en place ce croisement ?

05:24Qu'est-ce qu'ils en tirent ?

05:26Sur notre réseau des 850 éleveurs en Écolay,

05:29on a beaucoup d'éleveurs qui ont fait du croisement,

05:32à petite échelle ou à plus grande échelle,

05:35soit sur une partie de troupeau ou la totalité.

05:37Ce qu'ils en retirent, c'est que sur l'effet bénéfique sur les taux,

05:40on est à peu près dans ces tranches-là,

05:43entre 0,5 et 1,5 point en TP et en matière grasse.

05:47Par contre, ce qu'ils en retirent principalement,

05:49c'est surtout le gain en termes de facilité de conduite.

05:53Des vaches qui vieillissent un peu plus longtemps,

05:55qui sont plus faciles à mettre à la reproduction,

05:57un peu moins de mammites.

05:59Ce qu'ils en retirent, c'est un peu l'effet économique

06:02qui reste relatif et qui est difficile à mesurer.

06:06Le plus, l'effet de facilité de conduite du troupeau.

06:10Et les gens qui ont démarré ne font pas demi-tour.

06:14On ira voir des élevages qui ont mis en place ce croisement.

06:17Je vous remercie pour ces infos.

06:19Vous pouvez retrouver d'autres reportages sur WebAgri.

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