Production, santé, impact environnemental : quelle race est la plus rentable ? - Vidéo Dailymotion

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Montbéliarde VS Prim'holstein

Transcript

00:00Bonjour et bienvenue sur la SPACE TV de WebAgree.

00:02Aujourd'hui, on va parler de la Montbéliarde.

00:04Je suis en compagnie de Anahel Kassar.

00:06Anahel, bonjour.

00:07Bonjour.

00:09Vous vous occupez de la promotion au sein de Montbéliarde Association.

00:12Et j'ai dans les mains un document qui s'intitule

00:16« Pourquoi la race montbéliarde est rentable dans tous les systèmes ? ».

00:19En fait, dans le cadre du projet Eco-Montbéliarde,

00:22vous savez, la Montbéliarde, c'est un projet d'économie

00:25qui est en train de se développer.

00:26En fait, dans le cadre du projet Eco-Montbéliarde,

00:29vous avez réalisé une étude

00:31pour comparer un petit peu la race avec la Primochten, c'est ça ?

00:35Oui, exactement.

00:36L'idée, c'était de pouvoir se positionner,

00:39connaître vraiment les atouts, en termes économiques,

00:42de la race montbéliarde.

00:43Alors tout d'abord,

00:44on est à combien de montbéliardes, à peu près, en France ?

00:47On en compte 440 000,

00:50en tout cas au niveau des vaches contrôlées,

00:53qui sont principalement situées sur la moitié est de la France,

00:58mais on en trouve dans toutes les régions,

01:00et de plus en plus dans le nord et dans l'ouest de la France.

01:04Avec un niveau de production de combien, à peu près ?

01:07C'est assez variable,

01:08puisque la race est utilisée dans différents systèmes de production,

01:12des systèmes plus ou moins extensifs

01:15ou, à l'inverse, plus ou moins intensifs.

01:17Les montbéliardes en système herbagé

01:20vont produire entre 6 et 7 000 litres de moyenne.

01:24Et dans les cas, à l'inverse,

01:27quand elles sont alimentées à partir de maïs sans silage,

01:31c'est pas rare d'avoir des troupeaux

01:33qui produisent en moyenne entre 8, 9, 10 000 litres de lait.

01:37On en a même qui atteignent les 11 000 litres de moyenne.

01:40Justement, dans ce projet,

01:42vous vous êtes appuyés sur les résultats de contrôle laitier

01:44pour pouvoir comparer la montbéliarde et la hochetaine

01:48dans différents systèmes.

01:49On a maïs, maïs herbe et foin.

01:52Alors, qui est la plus rentable ?

01:56Alors, à l'issue de ce travail de simulation qu'on a...

02:01Ça a été un gros travail.

02:03L'étude a duré près de 3 ans.

02:06On a d'abord commencé par comparer les 2 races

02:10dans des systèmes fourragés équivalents.

02:12On est passé ensuite par une phase de modélisation.

02:16On a été... On avait comme partenaire de projet

02:19l'INRA de Clermont-Ferrand, notamment,

02:21qui nous a permis d'accéder à un outil qui s'appelle Orphée.

02:27Et à l'issue des simulations, on constate, en fait,

02:31que la stratégie qui utilise la race mixte,

02:35donc la montbéliarde, finalement, est aussi,

02:40voire plus... Dans les 3 cas, elle est plus économique

02:44que la stratégie où on utilise un animal

02:47qui est plus productif d'un point de vue laitier.

02:50Alors, ça passe par quoi ?

02:51Parce que, forcément, là, on est à 7 000 litres en moyenne

02:55sur de la montbéliarde, tout système confondu.

02:57C'est nettement inférieur à la primolchtène.

03:00Donc comment elle peut être au-dessus, même égale ?

03:03Effectivement, il y a environ 10 %.

03:06Le rendement laitier de la montbéliarde

03:07est environ 10 % inférieur à la holchtène.

03:11Donc il faut plus de vaches

03:12pour produire le même volume de lait

03:15à l'échelle de l'exploitation.

03:17En revanche, le troupeau montbéliard

03:20va produire davantage...

03:23Enfin, va permettre un produit lait supérieur

03:25grâce à la qualité du lait,

03:26la qualité chimique, le TP, le TB.

03:30On va avoir aussi un avantage au niveau du produit viande,

03:34avec des réformes qui sont mieux valorisées.

03:36C'est en gros de l'ordre de 200 euros de plus

03:41vis-à-vis du holchtène.

03:43Et on a des charges qui sont relativement bien maîtrisées,

03:47notamment du point de vue opérationnel,

03:49parce que les montbéliardes

03:50ont une capacité d'ingestion un peu inférieure.

03:54Donc le troupeau va quand même consommer

03:56un peu plus de fourrage,

03:58mais les charges opérationnelles sont globalement équivalentes

04:01à ce qu'on va constater avec une stratégie holchtène.

04:04On va avoir une conséquence négative,

04:08c'est que le troupeau plus gros

04:12va induire des charges de logements

04:15qui seront un peu supérieures,

04:18mais qui ne seront pas du tout du même ordre

04:20que l'avantage produit.

04:22Donc au final, le résultat courant d'exploitation

04:26est à l'avantage de la stratégie montbéliarde.

04:30Justement, si on est bloqué un peu par la capacité du bâtiment,

04:33du coup, on ne peut pas avoir plus de vaches

04:37si on veut passer en montbéliarde.

04:38Est-ce qu'on reste tout de même gagnant

04:40ou pas par rapport à de la holchtène ?

04:41Non. Alors ce scénario-là, on l'a aussi travaillé.

04:47Ce qu'on constate, c'est que globalement,

04:48on ne peut pas dire qu'il y a une stratégie

04:51qui soit gagnante dans ce scénario-là.

04:55On va avoir un peu plus de produits laids

04:59grâce à la holchtène, puisqu'elle sera capable de produire plus.

05:03Le produit viande sera plutôt à l'avantage

05:05du troupeau montbéliard néanmoins.

05:08Mais le troupeau montbéliard va permettre

05:10de consommer moins de fourrage

05:12et donc de libérer de la surface en céréales.

05:15Mais au final, les effets vont se compenser.

05:18Donc on ne peut pas dire qu'il y a une stratégie

05:20qui soit gagnante dans ce scénario-là.

05:23Après, par contre, sur la vitesse de traite,

05:26la montbéliarde est un peu plus lente que la holchtène.

05:29Est-ce que ça n'impacte pas fortement, du coup,

05:31le confort de l'éleveur ?

05:33Effectivement, la dimension économique,

05:36ce n'est pas la seule à prendre en compte.

05:38Le éleveur va choisir en fonction de la contrainte de temps de travail.

05:43La montbéliarde a un débit de traite qui est un peu inférieur,

05:48de l'ordre de 8 minutes pour 1 000 litres de lait trait.

05:51Grosso modo, pour une exploitation moyenne française,

05:57à l'heure actuelle,

05:58ça représente en gros 10 minutes de plus par jour.

06:02Donc après, tout ça, c'est à regarder

06:04en fonction de l'avantage économique.

06:09Ce n'est pas forcément l'avantage de la montbéliarde,

06:12mais il faut mettre ça en regard vis-à-vis de la supériorité économique.

06:18D'accord. Et au niveau environnemental,

06:21si on compare un peu les 2, on est sur quoi ?

06:25Alors, on a eu des résultats via l'outil de simulation.

06:30Ce qu'on constate, c'est que les émissions de gaz à effet de serre

06:37avec une stratégie plutôt race-mix,

06:40les émissions vont être supérieures

06:42quand on veut produire le même volume de lait,

06:44puisqu'on a un troupeau plus gros.

06:46Donc plus de rumaines, plus d'émissions.

06:48Mais en parallèle, on va avoir aussi

06:51une production de protéines qui va être plus importante.

06:56Donc la fonction de l'élevage, c'est de produire des protéines.

06:59Donc au final, l'impact par tonne de protéines,

07:04il va être équivalent pour les 2 stratégies,

07:07que ce soit Hochetaine ou Montbéliarde.

07:08On va avoir le même impact

07:10à la tonne de protéines animales produites.

07:13En plus, on a peut-être plus de systèmes pâturants, non ?

07:18Effectivement, on aura un stockage de carbone

07:21qui sera plutôt plus important

07:24dans le cas de la race mixte,

07:26puisqu'on aura plus de prairies, effectivement.

07:29Très bien. Écoutez, Anel, je vous remercie pour ces explications.

07:33J'espère que c'était suffisamment clair.

07:36Je vous remercie également.

07:38Retrouvez d'autres articles sur les races,

07:40et notamment sur la Montbéliarde, sur webagri.fr.

Production, santé, impact environnemental : quelle race est la plus rentable ?

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