P. Faverdin : « Il faut travailler sur l'efficience plutôt que la production » - Vidéo Dailymotion

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[Apports protéiques]

Transcript

00:00Bonjour et bienvenue sur le plateau de la SPACE TV par WebAgree,

00:03où j'accueille M. Philippe Favardin, chercheur à l'INRA,

00:07pour aborder la question de l'autonomie en protéines

00:10des filières.

00:11L'autonomie en protéines qui va de l'animal, de la ferme,

00:15voire jusqu'au plus largement au niveau national,

00:18voire international.

00:19Et donc, pour en parler,

00:21je vais vous présenter un petit peu la question

00:24de l'autonomie en protéines des filières.

00:26Philippe Favardin, bonjour.

00:28Bonjour.

00:29Vous faites partie du projet de recherche européen,

00:32qui n'est pas que de la recherche, qui s'appelle SOS Protéines.

00:35Expliquez-nous un peu quelle est l'idée de SOS Protéines.

00:40L'idée principale, c'est de faire le constat

00:42qu'aujourd'hui, les grandes régions d'élevage

00:44sont devenues très dépendantes sur les ressources protéiques

00:49qui servent à fabriquer les protéines animales.

00:52Et donc, est-ce qu'il y a un problème

00:54avec les protéines animales ?

00:55Et donc, est-ce qu'on peut trouver des solutions

00:57dans ces territoires-là pour rendre ces productions

01:00moins dépendantes des apports extérieurs,

01:02des marchés extérieurs,

01:03et plus autonomes, finalement, dans leur production

01:06et leur utilisation de ces ressources ?

01:08Ca comprend plusieurs volets,

01:10parce que j'imagine que c'est très large,

01:12l'utilisation au niveau européen des protéines.

01:14Tout à fait. Le projet est constitué en 4 volets,

01:18des volets qui sont plutôt agronomiques

01:19autour de la production des protéines dans les territoires

01:23et de leur amélioration,

01:24à la fois par les différentes ressources fourragères

01:27et aussi pour l'amélioration de la production

01:30de certaines ressources importantes comme les protéines agineuses,

01:33savoir si on peut améliorer leur...

01:35De travailler aussi sur les associations

01:37pour promouvoir la promotion de protéines

01:40avec d'autres cultures.

01:41Et donc, ces volets agronomiques sont complétés

01:43par des volets plutôt au niveau de l'animal,

01:46de l'utilisation de ces ressources protéines

01:48dans le cadre de l'alimentation animale.

01:50Est-ce qu'on peut arriver à utiliser mieux et moins

01:52ces ressources locales ?

01:53Et enfin, une approche beaucoup plus intégrée

01:56à l'échelle des exploitations

01:58pour voir comment on peut mieux évaluer son efficience

02:01et son autonomie protéique

02:02et comment on peut trouver un intérêt économique

02:04à cette approche d'amélioration de l'utilisation des protéines.

02:08Dans ce projet européen,

02:09j'imagine que ça regroupe très largement

02:12des chercheurs comme vous, des industriels.

02:15Quel est le rôle de l'INRA dans le projet ?

02:18L'INRA, il est justement de travailler en tant que recherche

02:21en collaboration avec tous les niveaux de la filière,

02:24que ce soit les producteurs et les acteurs du développement,

02:28avec les industriels, avec les partenaires économiques,

02:32donc d'essayer d'échanger autour de solutions

02:35qui sont basées sur des résultats scientifiques

02:38qui permettent d'espérer des progrès,

02:40mais aussi acceptables et rentables pour les producteurs

02:44avec des nouveautés que permettent les technologies industrielles.

02:47Quand on parle d'autonomie en protéines,

02:50tout de suite, ce qui vient à l'esprit,

02:51c'est d'abord produire sa protéine.

02:54Ça passe par le choix des fourrages, des récoltes,

02:57le type de fourrage.

02:59Qu'est-ce qu'on peut en dire ?

03:02C'est sûr que la 1re étape, surtout pour les ruminants,

03:06c'est l'utilisation de fourrages

03:07qui sont déjà eux-mêmes relativement équilibrés en protéines.

03:11Quand on part de l'herbe ou de fourrage comme ça,

03:13la question de l'autonomie protéique ne se pose quasiment plus.

03:17Mais on peut aussi imaginer d'introduire

03:19des associations de cultures

03:21ou de constituer des cultures de légumineuses

03:24que l'on vient apporter en complément des ensilages de maïs.

03:28Mais il faut reconnaître qu'en système laitier,

03:30aujourd'hui, une grande partie de la production

03:33se fait avec l'ensilage de maïs comme fourrage principal

03:37à cause de sa grande productivité par hectare.

03:40Le maïs, finalement, dans le système européen,

03:42c'est un peu le grand fautif,

03:44celui sur lequel on pointe du doigt

03:46sur notre dépendance en protéines.

03:49Je ne sais pas si c'est le grand fautif,

03:51mais il crée une forte dépendance aux protéines importées,

03:55et notamment aux protéines fabriquées en Amérique,

03:57du Nord et du Sud,

03:59pour venir compléter la carence en protéines

04:02d'un fourrage très pauvre,

04:04puisqu'il fait à peine 6 % de protéines.

04:06Une ration équilibrée pour une vache laitière

04:08sera toujours entre 13 et 15 %.

04:11Donc il faudra compléter cette carence

04:14par des apports importants dans l'exploitation

04:16ou par une production spécifique.

04:18Quand on a un hectare de maïs,

04:20on consomme forcément de la protéine ailleurs ?

04:22On fait fabriquer sa protéine

04:24avec 0,7 ou 0,8 hectare de cultures à l'extérieur

04:29dédiées à la fabrication de ces protéines.

04:31D'où l'intérêt de rapatrier ça sur son territoire

04:34pour être plus autonome.

04:350,7 hectare de soja produit en Amérique.

04:39Tout à fait.

04:40Les redemands en protéines sont assez faibles.

04:43Oui, mais on dit que toutes les cultures

04:45font la même quantité de protéines par hectare.

04:47C'est juste la dilution par l'énergie qui fait la différence.

04:50Quand on parle de complémentation d'une ration de maïs,

04:55on pense évidemment aux complémentations tourteaux

04:58ou protéagéneux.

05:00Comment peut-on améliorer la valeur de ces tourteaux ?

05:03On a beaucoup de travaux de recherche là-dessus.

05:06Ça fait longtemps qu'on en parle. Où en est-on aujourd'hui ?

05:09Surtout pour les protéagéneux,

05:11qui présentent des caractéristiques

05:12d'être moins riches en protéines,

05:14mais surtout d'avoir des protéines extrêmement dégradables.

05:17Quand elles arrivent dans le rumen,

05:19les microbes se jettent dessus

05:20et en quelques heures, il ne reste quasiment plus rien de protéines.

05:24L'animal ne voit pas une quantité très importante de protéines lui arriver.

05:29Lui, il la digère plutôt dans l'intestin.

05:31Oui, il la digère après dans l'intestin.

05:34Il ne va avoir que les protéines fabriquées par les microbes.

05:38L'idée, c'est d'augmenter cette valeur des aliments

05:40en essayant de protéger cette protéine de l'action des microbes.

05:43Il existe des traitements technologiques

05:45qui permettent d'avoir une meilleure valorisation

05:47de ces ressources protéiques,

05:49de pratiquement faire qu'on peut doubler la valeur en protéines

05:52réellement disponible de cet aliment par ces traitements-là.

05:55C'est intéressant de le faire

05:57parce que ça permet de les rendre relativement compétitifs

06:00par rapport à ces ressources importées.

06:02On pense au tannage, au toastage, par exemple ?

06:05Le tannage classique que l'on utilisait sur les tourteaux

06:09aujourd'hui est en arrêt, on va dire.

06:11Il faut trouver des techniques plutôt de toastage

06:14avec des additions de sucre, voire de l'extrusion,

06:18qui permettent d'arriver à des niveaux de protection élevés

06:20en toute sécurité.

06:22D'autres systèmes sont proposés,

06:23avec la jonction de tannin ou d'huile essentielle,

06:26qui sont des visions plus systémiques,

06:28mais qui restent encore à évaluer.

06:30Est-ce qu'aujourd'hui, avec la recherche qu'on a,

06:32on peut encore améliorer un peu l'efficience

06:35de ces apports de tourteaux ou de protéagineux

06:38dans des systèmes de ruminants, mais aussi de monogastriques ?

06:43Oui, bien sûr. C'est pas parce qu'on a des aliments de meilleure qualité

06:45qu'il faut gâcher la protéine.

06:47Et donc, la 2e économie, c'est comme pour l'énergie,

06:51c'est comme les néga-ouètes. On peut faire de la néga-protéine

06:53et essayer d'économiser au maximum

06:56pour augmenter le rendement d'efficience

06:58de conversion de ces protéines en protéines nobles,

07:01que sont la protéine du lait ou de la viande.

07:03Pour ça, on a des techniques qui sont très utilisées

07:06dans d'autres filières. En porc, c'est les acides aminés.

07:09On essaie de transposer cette technique-là

07:11aussi en alimentation des ruminants.

07:13Et puis, des techniques d'ajustement spécifiquement à l'individu

07:17pour essayer d'apporter réellement la quantité dont il a besoin

07:21en tant qu'individu. C'est l'alimentation de précision

07:23qui sera probablement un des enjeux des années futures.

07:26Il y a des voies d'amélioration de rendement, d'efficience

07:30qui peuvent être importantes.

07:31Tout à fait. Il faut accepter de travailler plus sur l'efficience

07:34que sur la production.

07:35Mais globalement, si on a un raisonnement économique,

07:37ça peut être intéressant à terme d'économiser

07:39des ressources protéines pour, à la fois,

07:42économiser le coût de la ration,

07:44diminuer les impacts sur l'environnement,

07:46faire que l'on est moins en compétition

07:48avec les ressources pour l'alimentation humaine

07:50et, globalement, produire plus propre.

07:52On entend par là une alimentation vache par vache, quasiment.

07:56Ça pourrait être le cas parce que la vache,

07:57il se trouve que c'est un animal

07:59où on peut percevoir facilement les caractéristiques individuelles.

08:02C'est plus dur quand on est dans les filières

08:04avec des grands effectifs.

08:06Et la notion d'individu a encore un sens en production laitière.

08:09Merci, Philippe Faberdin.

08:11Vous pouvez retrouver de nombreux articles

08:14sur l'alimentation des bovins sur webagri.fr.

P. Faverdin : « Il faut travailler sur l'efficience plutôt que la production »

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