Tous en cuisine #70 : Je teste les pêches Melba et le chou braisé za'atar de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Tous en cuisine #70 : Je teste les pêches Melba et le chou braisé za'atar de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Pêches au sirop :
• 4 pêches fraîches et mûres
• 60cl d’eau
• 20cl de vin doux
• 250g de sucre
• 1 zeste de citron jaune
• Quelques feuilles de verveine
• ½ litre de glace vanille
• ½ de sorbet framboise
• 125g de framboises fraîches

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Za’atar maison :
• 30g de sésame blanc
• 4g d’ail râpé
• 10g de thym sec
• 10g d’origan ou romarin sec
• 4g de zeste de citron jaune
• 7g de sumac
Crème de piment jalapeno :
• 100g de tahini
• 2 gousses d’ail
• 50g de feuilles de coriandre, persil, menthe
• 100g d’eau
• 1 jus de citron jaune
• 2 cuillerées à soupe de piment jalapeno vert mariné ou piment mariné
• 1 chou-fleur en morceaux
• 1 yaourt grec de 200g (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel fin