Tous en cuisine #10 : Les galettes de pommes de terre et les crèmes à la vanille de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

06/04/2024

Tous en cuisine #10 _ Je teste les galettes de pommes de terre et les crèmes à la vanille de Cyril Lignac !
La recette papier ici pour les galettes de pdt : https://www.cuisineaz.com/recettes/galette-de-pommes-de-terre-salade-de-roquette-tomates-de-cyril-lignac-110240.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 4 cl de crème liquide entière
• 40 g de farine
• 100 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan)
• 2 œufs entiers
• 200 g de roquette ou autres salades
• 100 g de tomates cerise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre au choix
• Huile d’olive
• Les ustensiles :
• 3 saladiers
• 2 spatules
• 1 casserole
• 1 passette
• 1 poêle
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• Cuillères
La recette papier ici pour les crèmes à la vanille : https://www.cuisineaz.com/recettes/petits-pots-de-creme-a-la-vanille-de-cyril-lignac-110241.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes
• 100 g de lait entier
• 5 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre ou sucre vanillé
• 450 g de crème
• 1 à 2 gousses de vanille
• Les ustensiles :
• 1 saladier
• 1 fouet
• 4 à 6 ramequins en verre
• 1 plat pour cuire au bain marie au four

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Style de vie

Transcription

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00:00 Bon bah alors déjà présentement bonsoir tout le monde c'est Gilles j'espère que vous allez bien

00:07 j'espère que vous avez passé une agréable journée moi en tout cas ça va extrêmement bien

00:10 et je suis très content de vous retrouver ce soir pour de nouvelles recettes puisque nous

00:13 allons réaliser les petites galettes aux pommes de terre avec la petite roquette et les tomates

00:17 cerise et ensuite on enchaînera sur les petites crèmes vanilles de Cyril Lignac qu'il a réalisé

00:21 ce soir dans son live tout sans cuisine voilà et ça me fait extrêmement plaisir de vous retrouver

00:24 j'espère que vous allez apprécier ces petites recettes n'oubliez pas que vous retrouverez en

00:28 descriptif tous les ingrédients nécessaires pour réaliser ces recettes n'oubliez pas aussi que je

00:31 vous mets en descriptif les vidéos que j'ai déjà réalisé sur la chaîne il ya une petite playlist

00:35 avec déjà huit ou neuf recettes des lives de tous en cuisine de Cyril Lignac donc n'hésitez pas à

00:39 aller voir ça si ça vous intéresse et puis ensuite on passe en cuisine on passe en cuisine tout de

00:43 suite puisque voilà allez c'est parti donc là les gourmands on va commencer la recette de ce soir

00:48 par préparer les petites crèmes à la vanille donc pour ça je vais mettre 100 g de lait entier dans

00:54 le saladier j'ajoute 5 jaunes d'oeufs 90 g de sucre et là ensuite on ajoute 450 g de crème et

01:03 là hop on vient mélanger tout avec un fouet voilà on mélange bien allez un bon coup de fouet

01:08 là c'est fini de mélanger donc je vais ajouter les grains d'une gousse de vanille d'ailleurs la

01:18 petite astuce du chef on peut garder les gousses de vanille comme ça pour faire du sucre vanillé

01:23 hop je mets la deuxième allez hop et là on mélange à nouveau allez là du coup je vais venir

01:34 verser la préparation dans un bec verseur ce sera plus simple pour mettre ça dans les petites

01:38 verrines voilà tous les petits grains de vanille qui a dedans là je récupère bien chaque petit

01:45 grain de vanille très important histoire que nos crèmes elles aient un bon petit goût de vanille

01:50 surtout au prix des gousses de vanille on va pas faire de gâchis et là il reste plus qu'à remplir

01:56 les petits pots oh là là les gourmands regardez moi ces petits pots de crème vanille là une fois

02:08 cuit ça va être bien gourmand ça va être bien bon on va se régaler on voit bien tous les grains là

02:14 bref on va les mettre ça au four du coup pendant 40 minutes à 100 degrés c'est parti donc là les

02:21 gourmands pendant que les petites crèmes vanilles sont au four on va préparer les galettes de pommes

02:24 de terre donc pour ça je vais mettre de l'eau à chauffer dans laquelle je vais mettre les pommes

02:31 de terre et je me permet d'ajouter hop une petite pincée de gros sel et là on va laisser cuire ça

02:38 pendant 12 minutes allez hop là du coup ça fait 12 minutes je vais venir égoutter les patates

02:42 allez hop j'égoutte un petit peu je suis en train de prendre un bon bain de vapeur on se croirait

02:52 dans un spa ensuite je les ajoute directement dans un récipient et là je viens bien les écraser

02:57 voilà faut les réduire en purée quoi donc là une fois que c'est réduit en purée j'ajoute la crème

03:07 la farine le fromage les oeufs et j'assaisonne et donc là hop je mélange allez hop ça c'est prêt

03:17 du coup on réserve de côté et là j'ai mis de l'huile à chauffer dans la poêle du coup je vais

03:21 venir déposer de la préparation on va essayer de lui faire prendre la forme un peu ronde d'une galette

03:26 et puis là on va laisser cuire quelques minutes hop la galette me paraît pas trop mal on va se

03:38 tenter un petit truc allez hop oh oh oh donc la petite galette elle sent bien bon allez on la

03:46 laisse cuire sur l'autre face une petite minute et ensuite on la débarrasse allez du coup la galette

03:53 me paraît pas mal hop je vais venir la débarrasser avec les autres et puis on va passer à la

03:58 préparation de la petite salade d'accompagnement bon voilà les gourmands du coup j'ai fait un

04:01 petit dressage on a les petites galettes qui sont là la salade les petites crèmes vanilles donc là

04:05 ce qu'on va faire c'est qu'on va préparer la petite vinaigrette donc dans le saladier je mets le

04:09 vinaigre blanc balsamique bien sûr et j'ajoute l'huile d'olive après vinaigre si vous avez du

04:15 vinaigre blanc tout court je pense que ça fait aussi l'affaire et là hop je vais venir mélanger

04:19 voyez ça émulsionne j'ajoute un peu de sel et de poivre j'ajoute hop les petits quartiers de

04:26 tomates je mélange et ça hop je vais venir directement le badigeonner sur la salade et

04:37 voilà les gourmands du coup on va pouvoir passer à la dégustation regardez moi ces petites galettes

04:40 j'ai mis un petit peu de persil dessus on a la petite salade qui est juste là et là hop on a

04:44 les petites crèmes vanilles oh là là je pense qu'on va bien se régaler avec ce petit repas

04:50 donc on passe tout de suite à la dégustation let's go bon du coup les gourmands se retrouve

04:54 pour la dégustation de la galette de pommes de terre donc hop je me coupe une petite part

04:58 je prends des tomates de la salade c'est parti

05:02 la petite galette là faut que je goûte le petit vinaigre balsamique blanc là pour m'assurer d'un

05:13 truc les gourmands le vinaigre balsamique blanc c'est une vraie découverte j'avais jamais goûté

05:19 honnêtement je trouve ça vraiment pas mauvais voilà je suis satisfait d'ailleurs j'ai encore

05:25 un petit morceau de galette de pommes de terre là bon alors ces petites galettes de pommes de

05:34 terre les gourmands on est sur quelque chose qui est bien savoureux qui est bien moelleux qui est

05:38 bien bon qui est bien goûteux donc voilà je suis satisfait on est sur 10 sur 10 regardez moi ça

05:44 les gourmands ça se découpe tout seul honnêtement on a l'impression de voir des pancakes mais de

05:48 pommes de terre allez nous attaquons les petites crèmes là du coup regardez moi ça

05:55 alors ça si c'est pas bon ça elle est gourmand ces petites crèmes vanilles elle déboîte

06:08 bien et en plus j'en ai encore plein à manger c'est rien pour moi pas pour vous ah là là là là là

06:13 ils vont se dire mais qu'est ce qui lui arrive jl ce soir il fait que des conneries il est excité

06:17 comme pas possible non il est juste content de vous proposer ce type de contenu ça a l'air de

06:21 vous plaire sur la chaîne donc ça me fait vraiment plaisir et en plus on va pas se mentir ces petites

06:25 crèmes là à la vanille elles sont bonnes on a le bon goût de vanille elles sont bien sont

06:30 dieux gourmandes ça me plaît j'aime ça et puis je serais même tenté à mettre un petit peu de

06:35 sucre roux dessus et puis brûler ça au chalumeau parce que moi je suis quelqu'un de très gourmand

06:40 bref on est sur du 10 sur 10 j'adore ces petites crèmes en plus c'est les crèmes façon cyril

06:45 lignac donc voilà que demande le peuple l'appel est gourmand c'est le moment de la fin de cette

06:52 vidéo du coup c'est le moment de vous laisser de vous abandonner enfin en tout cas moi c'est

06:55 l'impression que j'ai je vous abandonne vous allez manquer mais bon on se retrouve très

06:58 bientôt pour une prochaine vidéo surtout vous n'oubliez pas que vous trouverez dans le descriptif

07:01 toutes les informations concernant cette recette grammage ingrédients puis vous avez aussi un pour

07:06 ceux qui me demandez le petit lien vers le site cuisine à z avec la recette papier et aussi les

07:10 ingrédients n'hésitez pas à les checker ça bref je vous dis à très bientôt pour une prochaine

07:13 vidéo n'oubliez pas que je vous kiffe coeur sur la gourmandise ciao

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