Tous en cuisine #68 : Je teste les crevettes sandwich-roll et les figues rôties de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

01/05/2024

Tous en cuisine #68 : Je teste les crevettes sandwich-roll et les figues rôties de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Pour les figues :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 12 figues de Solliès ou figues de région lavées
• 25g de beurre demi-sel ou d’huile de coco
• 2 cuillerées à soupe de miel ou sirop d’agave
• 1 bac de glace vanille de ½ litre
• 12 + 4 biscuits spéculoos
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Pour les Sandwish-roll :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• Mayo curry : 1 jaune d’œuf, 1 cuil. à café de moutarde, 15cl d’huile neutre, 1 cuil. à café de curry en poudre, sel fin
• 18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
• 1 pomme verte taillée en petits cubes de 1 à 2 mm (en gardant la peau)
• 2 petits cœurs de laitues lavés
• 1 avocat coupé en deux et épluché
• 4 pains au lait à hot dog maison / boulanger / industriel
• 1 citron vert
• Quelques feuilles de coriandre
• Huile d’olive
• Sel fin et fleur de sel

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Style de vie

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00:00 Yo les nours j'ai un petit service à vous demander avant que cette vidéo ne commence

00:06 n'hésitez pas à activer les notifications pour être averti dès que je sors une vidéo

00:10 bon bon alors présentement bonjour à tous les nous c'est GL j'espère que vous allez bien j'espère

00:14 que vous avez passé une agréable journée on se retrouve ce soir pour préparer les deux nouvelles

00:17 recettes du chef cyril lignac donc on va préparer les petites figues rôtis avec la glace au spéculoos

00:22 ainsi que les sandwichs roll aux crevettes façon cyril lignac donc vous n'oubliez pas tous les

00:27 ingrédients sont marqués en descriptif de vidéo je compte aussi sur vous pour mettre un énorme

00:30 pouce bleu sur cette vidéo pour activer aussi les notifications et on passe tout de suite en cuisine

00:34 et c'est parti bon les nous aujourd'hui pour les recettes du chef cyril lignac on va commencer par

00:39 aller cueillir quelques petites figues directement dans le jardin par chance nous avons un figuier

00:44 vous voyez on a vraiment énormément de figues il est plein cette année autant les pommiers étaient

00:50 vides donc je récupère quelques figues et on passe en cuisine ensuite une fois qu'on a nos figues on

00:55 va venir mettre notre four à préchauffage à 180 degrés ensuite je vais venir laver les petites

01:01 figues donc je les passe sous l'eau une fois les figues égouttées je vais venir couper un petit

01:06 peu le chapeau comme ça et là on vient les tailler en croix comme ça et on fait toutes nos figues

01:14 comme ça donc on coupe le chapeau et là on vient couper en croix une fois que vous avez taillé

01:20 vos petites figues on va venir les badigeonner soit avec du miel soit avec du sirop d'agave

01:26 il ya deux cuillères à soupe de miel c'est ça poli bon moi j'ai mis que six figues parce que j'ai

01:33 fait que la moitié de la recette on n'est que deux ensuite on va venir mettre des petits morceaux

01:37 de beurre salé directement sur les figues comme ceci comme ça comme dirait le chef cyril lignac

01:41 et ça on va aller le mettre directement au four let's go donc là on enfourne les figues pour 15

01:48 minutes à 180 degrés histoire de les laisser rôtir tranquillou et je vous rappelle comme

01:53 toujours pensez à mettre le petit minuteur histoire de ne pas surcuire vos aliments donc

01:58 là ensuite une fois les figues au four on va venir mettre 8 spéculoos directement dans un saladier

02:02 donc là à savoir que moi j'ai réduit la recette par deux et ensuite je vais venir les concasser

02:08 comme ça avec un petit pilon là c'est parfait c'est concassé on va pouvoir ajouter la glace

02:13 vanille donc là je viens ajouter de la glace vanille voilà vous dosez comme vous avez envie

02:18 en fonction du nombre de personnes que vous êtes puis s'il vous en reste vous conservez au

02:24 congélateur je vais mettre la moitié d'un bac de glace vanille et là ensuite on va venir mélanger

02:29 alors il faut se dépêcher avant que ça ça ne fonde on veut pas que la glace devienne liquide donc

02:34 là je mélange bien la glace vanille avec les spéculoos rapidement allez une fois bien mélangé

02:38 on repasse la glace directement dans un bague à glace là on ferme et on va placer ça directement

02:44 au congélateur ensuite les nous on va passer à la préparation des crevettes sandwich roll donc

02:48 pour cela dans un saladier que j'avais préalablement mis au frigo je vais mettre une cuillère à café

02:52 de moutarde j'ajoute à ça un jaune d'oeuf et là je commence à battre cette préparation à fouetter

02:59 si vous préférez et là progressivement on va venir ajouter 7,5 centilitres d'huile neutre et

03:06 on bat à chaque fois et on y va progressivement ça va permettre de monter la mayo et je termine

03:14 la mayo avec une cuillère à café de curry et une pincée de sel et là je mélange alors vous

03:22 rajoutez du sel en fonction de la saisonnement souhaité et là pour terminer la mayo je vais

03:26 venir la filmer au contact histoire qu'elle ne croûte pas et là hop ça ça part directement

03:31 au frigo ensuite on va venir faire des petits dés avec les crevettes comme ça les crevettes on

03:37 les a décortiqué et on leur a enlevé le petit truc marqué là le petit boyau voilà les crevettes

03:46 elles sont prêtes je les remets dans un petit récipient et là je vais aller les mettre

03:50 directement au frigo ensuite les nous on va venir couper des petits cubes de pommes alors il faut

03:55 garder la peau c'est le chef qui l'a dit dans les ingrédients donc là on va couper des petits

03:59 cubes je fais des grosses lamelles comme ça je tourne en fait tout simplement autour du trognon

04:04 de la pomme et ensuite on vient faire des petits bâtonnets comme ça et on vient couper dans l'autre

04:14 sens pour faire des petits cubes donc là j'ai récupéré les petites crevettes que j'ai mis dans

04:21 un saladier très important on va venir citronner les petits morceaux de pommes sinon vous allez

04:25 voir ils vont noircir directement donc on citronne un tout petit peu on mélange et là on va ajouter

04:30 ces petits morceaux de pommes directement avec des petites crevettes ensuite on va venir couper des

04:36 petites lamelles de 3 mm à peu près d'épaisseur de salade donc pour ça j'ai superposé des feuilles

04:43 de salade que j'ai préalablement lavé donc c'est qu'un de l'étude vous en faut une à peu près

04:47 et là on vient couper comme ça et là ça part directement dans le mélange et là on va venir

04:52 ajouter directement la mayo dans cette préparation on met déjà deux trois bonnes petites cuillères

05:00 à café on en profite pour assaisonner avec un petit peu de sel et de poivre et là il ne reste

05:05 plus qu'à mélanger cette préparation délicatement avec les crevettes les pommes la salade ça va être

05:13 bon ça et voilà cette préparation c'est prêt on va réserver ça au frigo et on va finir le taillage

05:18 des petits avocats une fois que notre salade est assaisonné je vous rassure je l'ai goûté c'est

05:23 super bon on va venir couper les petites lamelles d'avocats comme ça alors ça c'est pareil un

05:28 avocat on le citronne un petit peu histoire qu'il ne noircisse pas parce que ça va très vite

05:33 bon l'inours prochaine étape on va juste venir snaquer un petit peu nos pains hot dog comme ça

05:38 donc j'ai coupé le bout j'ai recoupé par dessus j'ai coupé des petites tranches sur les bords

05:41 histoire d'avoir un petit peu la forme des petits sandwiches de cyril lignac donc là on laisse

05:46 doré on fait doré sur chaque côté et puis on se retrouve pour le dressage une fois les pains

05:50 toastés et bien on va venir les garnir avec la préparation à base de crevettes de salade et de

05:57 maillots avec les petites pommes aussi donc on vient garnir comme ça suite à quoi je viens aussi

06:02 rajouter les petites tranches d'avocats comme ça je vais venir napper avec un petit peu d'huile

06:06 d'olive comme ça je râpe un petit peu de citron vert non traité bien sûr j'ajoute un petit peu de

06:15 fleur de sel dessus et là pour finir on vient ajouter les petites feuilles de coriandre ou

06:21 alors de persil plat et voilà l'inours et sandwich roll façon cyril lignac à la crevette c'est fini

06:26 bon ben l'inours on va finir par dresser le dessert donc là je vais déposer une petite

06:30 boule de glace vanille juste à côté des figues et là je viens parsemer avec un tout petit peu de

06:35 spéculoos concassé bon ben l'inours vous savez maintenant réaliser les sandwich roll façon

06:40 cyril lignac à la crevette ainsi que les petites figues rôtis et la glace au spéculoos vous avez

06:45 vu ces deux recettes qui sont vraiment très simple et facile à réaliser vous n'oubliez pas que tous

06:48 les ingrédients se trouvent en descriptif de vidéo vous n'oubliez pas aussi de mettre un petit pouce

06:53 bleu sur cette vidéo et puis on va se goûter ce petit sandwich roll je vais vous donner mon avis

06:57 rapidement c'est un régal c'est super bon ça donc je vous conseille véritablement de le faire à la

07:09 maison c'est frais c'est bon avec les petites remèdes les pommes la salade la mayo au curry

07:13 c'est super bon avec les petites remèdes là je me suis régalé avec les petits pains hot dog

07:18 toasté donc 10 sur 10 et là on va goûter vite fait la glace avec les petites figues rôtis

07:22 c'est super bon ça avec les petites figues du jardin 10 sur 10 pour les deux plats bref les

07:32 inours ces deux petites recettes sont terminées déguster c'est super bon je vous conseille de

07:36 les refaire à la maison c'est frais honnêtement si vous les avez refaites pendant le live n'hésitez

07:39 pas à me mettre votre avis à m'en parler bien sûr dans les commentaires n'hésitez pas à mettre un

07:43 énorme pouce bleu sur cette vidéo je me répète mais c'est très important et je compte aussi sur

07:47 vous pour vous abonner activez les notifs c'est important aussi et puis on se retrouve demain

07:50 pour de nouvelles aventures culinaires on va refaire des recettes du chef cyril ignac dans

07:54 tous en cuisine donc rendez vous demain soir vers 20h 21h je vous embrasse coeur sur la gomandise

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