ÇA C’EST DU PICKLES D’OIGNON ROUGE Qischool volume 6 #school #tiktokacademie #pickles #technique #howto #recette #recipe #recipes #tips #hack #cuisine #chef - Vidéo Dailymotion

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09/12/2023

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00:00 Aujourd'hui je vais t'apprendre comment on fait des pickles d'oignons et c'est pas la même technique que d'habitude.

00:04 Là y'a pas de colorant, pas de grenadine.

00:06 On est sur une recette basique de chez BASIC et tu vas pouvoir l'agrémenter comme tu veux.

00:09 Pour avoir un bel oignon pickles rouge, déjà il faut prendre un bel oignon.

00:12 Pour ça tu le récupères, tu l'épluches et tu vas le couper en quatre.

00:15 Tu récupères les plus belles pétales et moi je vais les tourner pour en faire vraiment des belles pétales bien régulières.

00:20 Évidemment on va utiliser toutes les parures dans une autre recette, on peut même les utiliser dans un fond.

00:23 Une fois que t'as réalisé tes pétales et qu'elles sont toutes du même calibre, tu les débarrasses.

00:27 Et maintenant on va passer au truc le plus technique de la recette.

00:30 C'est à dire une marinade bouillante au sucre et vinaigre.

00:32 Donc en gros rien de bien compliqué.

00:33 Mais c'est là que les dosages interviennent.

00:35 Y'a une recette qui fonctionne, c'est le 1, 2, 3.

00:37 Pour une dose de vinaigre, deux doses de sucre, trois doses.

00:39 Et ce que je vais te conseiller de faire c'est de la goûter et de pouvoir en boire une belle cuillère.

00:42 Là ça manquait cruellement de sucre, du coup j'en ai rajouté un peu, j'ai laissé bouillir pour que ça fonde.

00:47 Et une fois que j'ai re-goûté, et bah c'était nickel.

00:48 Maintenant que notre marinade est prête et bouillante, on va pas faire comme toutes les autres recettes et les ébouillanter dans un bocal.

00:53 On va carrément les faire cuire d'eau.

00:54 Parce qu'un oignon, même si ça cuit dans la marinade, ça restera toujours croquant.

00:57 On y ajoute un peu de sel pour fixer le rouge.

00:59 Et une fois qu'ils sont bien translucides, on les débarrasse enfin dans un bocal.

01:02 Et évidemment, on l'accompagne de sa marinade à hauteur.

01:04 La recette ne s'arrête pas là, je vais te donner un autre tips.

01:06 On est en hiver, on va profiter qu'il fasse froid et le faire refroidir au bord de la fenêtre.

01:10 Ça t'évidera de réchauffer ton frigo et tous les aliments qu'il contient.

01:12 Et maintenant que tes pickles sont bien refroidis, regarde-moi cette petite beauté.

01:15 Honnêtement, ça se mange tout seul, tu peux le servir en apéritif ou pour décorer tes repas de Noël.

01:19 C'est des petits bonbons, n'hésite pas à sophistiquer la marinade et écoute bien parce que...

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