Los eclairs, es una de las pastelerías francesas que nos encanta. Ya sea de café o chocolate. Admitimos que nos encanta la combinación de frambuesa y pistacho. Más original y delicioso! Te acompañamos paso a paso en la realización de esta versión. Desde la crema mousseline hasta la masa choux. Es tu oportunidad para repetirlo en casa!
Ingredientes: Para la masa choux: - 120 ml de agua - 50 gr de mantequilla - 1 pizca de sal - 75 gr de harina - 2 huevos - 1 huevo para dorar - Para la crema mousseline (muselina) de pistacho: - 350 ml de leche - 3 yemas - 75 gr de azúcar - 30 gr de maizena - 150 gr de mantequilla - 2 cdas de puré de pistacho - Para el craquelin: - 50 gr de azúcar moreno - 40 gr de mantequilla pomada - 50 gr de harina - colorante alimentario - Para el resto: - 125 gr de frambuesas frescas - azúcar glas para decorar
Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/postre/eclairs-de-pistacho-y-frambuesas-fid-1571509
