Santé - Les vertus de l'ail - Vidéo Dailymotion

Télématin

C’est la pleine saison de collecte de l’ail des ours, l’occasion pour Christelle de nous parler des vertus de cet aliment exceptionnel pour la santé !

Transcript

00:00 En tout cas, ce qui est sûr, c'est que l'ail des ours plaît beaucoup à Christelle Balestreiro.

00:04 Bonjour Christelle.

00:05 Bonjour Christelle.

00:06 C'est la saison et c'est bien fait pour la santé.

00:08 Ils sont nombreux apparemment.

00:09 Absolument, c'est la pleine saison.

00:10 Vous pouvez le retrouver dans les sous-bois.

00:12 Il ne faut pas confondre avec le colchic et avec le muguet parce que le colchic et le

00:16 muguet sont très toxiques pour votre santé.

00:18 Alors que l'ail des ours est très intéressant.

00:21 On le reconnaît à son odeur.

00:22 Vous froissez les feuilles et vous sentez l'ail.

00:24 Donc, vous pouvez le reconnaître comme ça.

00:26 Je ne suis pas un grand spécialiste de l'ail, mais c'est quoi la différence entre l'ail

00:29 des ours et l'ail tout court ?

00:30 En ce qui concerne la nutrition, l'ail des ours et l'ail commun, c'est à peu près

00:34 la même chose.

00:35 On retrouve les mêmes qualités nutritionnelles, sauf qu'effectivement, dans la plante sauvage,

00:40 il y a plus d'effets bénéfiques que dans l'ail commun parce que c'est en général

00:45 ce qui est vrai pour toutes les plantes sauvages versus les plantes cultivées.

00:48 Donc, ce que je vais raconter sur l'ail des ours, c'est évidemment valable pour l'ail

00:52 qui se trouve dans votre cuisine.

00:54 Et là, c'est vraiment exceptionnel pour votre santé.

00:57 On pourrait même dire qu'on pourrait remplacer de nombreux médicaments dans votre boîte

01:01 à pharmacie par votre ail.

01:03 Et on peut commencer par des propriétés antibactériennes qui ont été mises en évidence

01:09 par Pasteur en 1858.

01:11 Il faut savoir que depuis la nuit des temps, on utilise des cataplasmes d'ail pour éviter

01:16 les infections des plaies.

01:18 Et pendant la Seconde Guerre mondiale, on surnommait l'ail la pénicilline russe parce

01:24 que quand il n'y avait plus d'antibiotiques, les stocks étaient vides, on utilisait l'ail

01:27 pour soigner les blessures des soldats.

01:30 Et quand on le mange, ça donne quoi ?

01:32 Mauvaise haleine !

01:33 Ça c'est vrai.

01:34 Mais bon, pendant trois heures, on peut faire attention à ne pas avoir de relation très

01:41 rapprochée.

01:42 Alors, l'ail connu surtout pour ses effets sur le cœur.

01:44 S'il y a un aliment qui est intéressant pour le cœur, c'est certainement l'ail

01:48 pour le cœur et la tuyauterie qui va avec, c'est-à-dire les artères.

01:51 Pourquoi ?

01:52 Parce qu'il contient une substance qui est capable de faire baisser légèrement la tension

01:56 artérielle.

01:57 Parce qu'il contient un composé souffré qui limite la formation de caillots de sang

02:02 responsables des thromboses.

02:03 Parce qu'il fait baisser légèrement le taux de mauvais cholestérol.

02:07 Et enfin, parce qu'il s'attaque aux plaques d'athéro.

02:09 Vous savez, cette mauvaise plaque, cette graisse qui n'est pas intéressante et qui

02:12 se stocke dans nos artères.

02:13 Il a bien fait.

02:14 Eh bien oui, on ne peut pas faire mieux pour le cœur.

02:17 L'ail est vraiment un médicament pour notre système cardiovasculaire.

02:21 Et j'ai souvenir d'avoir entendu mon grand-père qui disait quand j'étais petit que l'ail,

02:25 ça soignait les rhumes aussi.

02:26 C'est vrai ou pas ?

02:27 C'est absolument vrai, puisque l'on sait maintenant que l'ail est capable de booster

02:31 votre système immunitaire grâce à l'alicine, un composé particulièrement efficace contre

02:37 les petites infections rhinopharyngées.

02:38 Vous savez, quand on a le nez qui coule, on a des rhumes, etc.

02:41 Eh bien, c'est vrai que manger de l'ail, ça peut augmenter votre système immunitaire

02:46 pour faire face à ces petites infections.

02:48 Et puis c'est aussi un antioxydant très étudié contre les cancers du tube digestif,

02:55 cancer digestif, on parle de l'estomac et du colon.

02:57 Et dites-moi, est-ce qu'il est aussi intéressant à manger cru que cuit ?

03:00 Alors non, il est plus intéressant de le manger cru.

03:04 En fait, quand vous faites cuire votre ail, eh bien oui, mais le problème, c'est que

03:08 vous perdez tout ce que je viens de vous raconter.

03:11 Vous le mettez dans votre poêle et en plus, quand vous le faites griller, c'est même

03:14 pas bon pour la santé.

03:15 Avec un bon rôti, là !

03:16 Non, non, non.

03:17 Le consommer cru, et quand vous le coupez ou quand vous l'écrasez, laissez une demi-heure.

03:23 Pendant une demi-heure, vous le laissez reposer parce que c'est comme ça que peuvent se

03:27 former les composés soufrés.

03:29 Et puis aussi, une info très intéressante sur le sujet, ça a été publié il y a très

03:33 peu de temps, son action sur notre cerveau.

03:36 Et oui, l'ail, c'est un anti-inflammatoire qui est intéressant pour notre cerveau et

03:41 aussi parce que l'ail, c'est un prébiotique, c'est quoi ? C'est-à-dire qu'il nourrit

03:45 les bactéries de votre intestin.

03:47 On en a parlé.

03:48 On a parlé de l'intérêt du microbiote, de ces bactéries intestinales pour notre

03:54 cerveau.

03:55 Quand ça se passe bien dans votre ventre, ça se passe bien dans votre cerveau parce

03:59 qu'il y a une communication constante entre les deux.

04:01 Et bien l'ail nourrit les bactéries de votre…

04:04 On va manger de l'ail.

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