Les conseils de Cyril Lignac pour réaliser un savoureux poulet au saté

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Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac  du 16 février 2023

Transcript

00:00 Vous êtes sur RTL.

00:02 En plus, être obligé de refuser, vous êtes obligé de refuser la voiture.

00:06 Donc tout ça, c'est un des jeux les plus durs qu'il soit, honnêtement.

00:09 Et c'est ce soir sur M6. Merci beaucoup avec Stéphane Rottenberg.

00:12 Merci beaucoup Isabelle. Bonjour Cyril.

00:15 Bonjour.

00:15 Une bonne volaille au satay m'avez-vous proposé aujourd'hui ?

00:19 Vous connaissez le satay ?

00:20 Alors, je sais ce que c'est que le satay. J'ai jamais mangé une volaille au satay.

00:23 Et je n'ai jamais mangé une cuisine qui a intégré le satay non plus.

00:27 Alors, rappelez-nous ce que c'est déjà.

00:29 C'est un condiment d'Asie du Sud-Est qui est un mélange de cacahuètes, de paprika, de tandoori.

00:34 C'est très épicé en fait. C'est un mélange que l'on achète tout près.

00:38 La prochaine de poulet au satay dans le restaurant asiatique.

00:40 Exactement. C'est un mélange de plein d'épices en fait.

00:45 Et donc ce qui est bon, c'est qu'en effet, ça sent un peu le tandoori, un peu le paprika.

00:49 On a ces saveurs de cacahuètes un peu brisées.

00:52 Et ça, c'est super. Alors, moi je le fais avec plein de recettes.

00:56 On le trouve facilement ?

00:57 On le trouve facilement.

00:58 Alors, la volaille, je fais dans mon restaurant la volaille.

01:02 A l'époque, je faisais une côte de cochon au satay.

01:04 L'essentiel, je fais du bœuf au satay.

01:06 Ce que vous faites, c'est que vous choisissez soit du filet de poulet,

01:09 soit une côte de cochon, soit des petites côtelettes d'agneau, soit du filet de bœuf.

01:14 Ça, on cuit la viande telle qu'elle, comme vous le feriez à la maison.

01:17 Et à côté, dans une poêle, vous faites fondre du beurre.

01:21 Et une fois que le beurre a commencé à crépiter, vous versez la pâte de satay.

01:25 Et là, on mélange cette poudre. Ça va nous faire une sauce au beurre, très clairement.

01:31 Vous prenez la viande quand elle est cuite et vous la roulez juste dedans.

01:35 Le but, c'est de ne pas la cuire à l'intérieur, mais juste de la rouler et de la caraméliser.

01:40 C'est tout. Ensuite, on tranche la viande.

01:42 En fait, ça sert à couvrir.

01:43 Ça sert à donner la sauce.

01:45 Comme un fond de sauce.

01:46 Comme un fond de sauce. Comme si vous glassiez une saule avec une sauce au vin jaune.

01:50 Et bien là, vous la roulez dans cette pâte d'épices.

01:54 C'est exceptionnellement bon.

01:56 Et alors, moi, mon préféré, c'est la côte de cochon.

01:59 Parce qu'on a quand même ce gras.

02:00 Mais ça marche avec un filet de bœuf, où il y a notre côte qu'on roule bien dedans.

02:04 C'est le voyage assuré.

02:05 On presse au dernier moment un citron vert.

02:08 Et là, on le mange comme ça.

02:09 C'est vraiment délicieux de chez Délicieux.

02:11 Vous pouvez d'ailleurs venir le manger, Yves, dans mon restaurant.

02:13 Je vous le ferai. Il est à la carte.

02:14 En tout cas, vous ne nous avez pas cassé les cacahuètes.

02:17 C'est vous qui vous y mettez, ça devient contagieux.

02:21 J'ai senti qu'Isabelle n'était pas partie pour le sortir.

02:24 Donc, j'ai fait à sa place.

02:25 Vous avez dit citron, ça m'a perdu.

02:27 Et évidemment, l'intégralité de la recette et tous les détails pour la faire sont sur le site et sur l'application RTL.

02:33 Merci cher Cyril.

02:34 Merci, chef.

02:35 [SILENCE]

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