La Recette de Cyril Lignac du 21 juin 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 21 juin 2024.

Transcript

00:00J'aime bien cette petite musique, bonjour Cyril Lignac, parce qu'elle annonce votre

00:07arrivée, alors là je suis au comble du bonheur, une merveilleuse pistaladière pour terminer

00:11la semaine, ça sent l'été même si ça ne se voit pas dans notre météo.

00:15Ce soir pour regarder le match, au lieu de manger une pizza, on va faire une bonne pistaladière

00:19maison.

00:20C'est bon ça !

00:21Alors en fait, on tient le nom de la pistaladière pour le pissalat.

00:24Le pissalat c'est cette pâte d'anchois, c'est-à-dire des anchois mixés avec de l'huile d'olive

00:29et c'est ces anchois-là, cette pâte qu'on va mettre dans les oignons, c'est-à-dire

00:33que d'abord on va faire caraméliser des oignons, on va les cuire doucement, on peut mettre

00:39une pointe de sucre pour qu'ils caramélisent un peu plus, qu'ils soient doux et sucrés.

00:42Quand ils sont bien bien compotés, on va y ajouter une cuillère de pissalat, cette

00:48pâte donc d'anchois qui va parfumer la pistaladière, parce que souvent on ne met pas cette pâte

00:54et donc c'est forcément une pâte à l'oignon.

00:56Pardonnez-moi mais ça s'achète ?

00:58Ah non, ça se fait, on prend les anchois, on le mixe avec de l'huile d'olive et ça

01:04fait cette pâte et ensuite vous mettez une bonne cuillère dans les oignons qui sont

01:08cuits et en fait j'ai envie de dire bien sûr on peut rajouter des anchois dessus

01:12mais à mon sens c'est suffisamment assaisonné.

01:16Après on va faire une pâte à pain traditionnelle, donc vous allez mettre de l'eau avec de la

01:22farine, on va ajouter de l'huile d'olive et on va mettre de la levure de boulanger,

01:27on va pétrir, laisser pousser comme une brioche, étaler, cuire une trentaine de minutes

01:34à 180 degrés pour que la pâte commence à cuire et ensuite vous déposez les oignons

01:39que vous avez caramélisés et c'est reparti au four pour encore une petite vingtaine de

01:44minutes avec des petites olives dessus et quand ça sort, la pâte est croustillante,

01:49les oignons caramélisés, vous n'avez plus qu'à mettre un filet d'huile d'olive et

01:52le manger comme ça.

01:53Un délice !