- evvelsi gün
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:00Ekremlerinden Tatlı Programı Dünya'nın Tadına
00:06Kaşın İslamlar Köyü'nden devam ediyoruz.
00:09Teslima Hanım ve Ayşe Hanım bize bugün bazlama yapıyorlar.
00:14Müzik
00:15Buranın yörüklerinin düğün yemeği, kızartma et yapacağız.
00:22Evet.
00:23Yine çok lezzetli bir tarifle sizlerleyiz.
00:27Tatar yapacağız.
00:27Müzik
00:28Zeynep Hanım'ın kendi bahçesinde yetiştirdiği kabakta kabak tatlısı yapacağız.
00:35Bal kabak tatlısı.
00:37Müzik
00:38Kaşın İslamlar Köyü üzümüyle meşhur.
00:43Biz de şimdi bu üzümlerin yaprağını saracağız.
00:46Asma yaprağı sarması.
00:49Müzik
00:50Gördük anneleriyle çok güzel lezzetler yapıyoruz.
00:53Şimdi de kabuklu fosfile pişireceğiz.
00:55Kaşın İslamlar Köyü susamıyla.
00:58Doğal olarak tahiniyle de meşhur.
01:00Müzik
01:01Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına Kaşın İslamlar Köyü'nden devam ediyoruz.
01:13Harika bir ortamdayız.
01:15Doğalın en doğalını yaşıyoruz.
01:17Teslimi Hanım ve Ayşe Hanım bize bugün bazlama yapıyorlar.
01:21Ama köyün en kıdemli hanımlarıyla beraber.
01:25Teslimi Hanım ve Atici Hanım onlar sizi izliyorlar.
01:28İzliyorlar.
01:28Evet.
01:30Biz izliyoruz bunları.
01:31Biz izliyoruz.
01:33Biz bıraktık bunlara teslim ettik.
01:35Bugün jüri üyesi sizsiniz.
01:36Evet.
01:37Güzel olmuş mu olmamış mı siz karar vereceksiniz.
01:39Güzel oldu güzel çok güzel.
01:41Hanımlarımızı bizi eğittik zaten vaktim da.
01:44Çok güzel pişirirler.
01:45Evet.
01:46Evet.
01:46Hamuru ben gelmeden önce yoğurmuştunuz.
01:48Evet.
01:49Ne var hamurun içine ne kattınız hamurdan?
01:51Ben hamurun içine duz koydum.
01:53Süt koydum biraz.
01:54Köyünü koydum.
01:55Maya?
01:56Maya koydum.
01:57Yoğurdum.
01:58Daha sonra bekledi mayalandı.
01:59Beklendi.
02:00Şimdi pişiyoruz.
02:02Akbeli'den arabaya koyduk bora getirdik.
02:04Nereden?
02:05Akbeli'den arabaya koyduk mayalı hamuru bora getirdik.
02:08Bora da pişiriyoruz köyümüzde.
02:09Bizim için.
02:10Sevgili bu tarım.
02:11Evet.
02:12Hamarat Hanımların her yerde.
02:15Yine bazlama da buranın bazlaması meşhurdur.
02:19Bayanlarımızın elinden.
02:21Yine doğal böyle köy unuyla birlikte mayalama usulü.
02:27Bu şekilde kahvaltılarda yemeklerin yanında özellikle içerisine tereyağı koyulur kahvaltılarda.
02:34Mis gibi yenir.
02:35Kaşar peyniri koyarlar.
02:37Arasında kaşar peynir koruz.
02:38Evet.
02:39Tereyağı koruz.
02:40Az sonra koyacağız.
02:41Öyle koruz demek de olmaz.
02:42Otla koyabiliriz.
02:43Otla koyabiliriz.
02:44Hepsi var.
02:44Köyümüzde her şeyin en doğalı en bolu.
02:47Tabii ki.
02:48Aynen.
02:49Hamarat.
02:50Yörüklerden iyiyiz.
02:51Biz burada bizim çoğumuz yörük burada.
02:53Bu da yörük bazlaması.
02:54Evet.
02:55Ben Ankaralıyım.
02:56Bizim Ankara'nın da bazlaması meşhur.
02:58Özellikle Çubuk ilçesinin.
02:59Çubukluyum ben.
03:00Bu kadar yapabilirler mi?
03:01Güzel.
03:02Şimdi yapamazlar dersem bir daha beni köye almazlar.
03:05Haber mi?
03:06Yaparlar.
03:07Ben hapörlem var oraya.
03:08E şimdi izlemiyorlar mı bizi?
03:09Evet.
03:11Bir anda izlediklerini unuttu bayanlar.
03:15Manzaranız çok güzel.
03:17Aşağıda Akdeniz'in en güzeli.
03:19Adalar.
03:20Burada insanın ömrü uzar.
03:23Teslim abla yaş kaç?
03:24Sorma gari.
03:26Soltun bir kere.
03:2981 yaşındayım oğlum.
03:3280 yaşındayım ben.
03:3481.
03:3481.
03:35Ey maşallah.
03:36O bir yaş büyü için.
03:37Ya bir yaş.
03:38Maşallah maşallah.
03:40İşte burada insan.
03:40Bir şeyin Allah'a şükür.
03:42Bu yaşa gelmişsin.
03:42Çok şükür.
03:43Binlerce şükür.
03:44Ne var?
03:45Burada insan yaşlanmaz.
03:46Mutluyuz.
03:47Kendimizden mutluyuz.
03:48Yaş 80 ama 50 gösteriyorsunuz.
03:50Yok.
03:51Bu kadar da değil gari.
03:52Yok yok.
03:53Göstermiyorlar.
03:55Göstermiyorlar.
03:56Buranın havası, suyu yaşlandırmaz.
03:59Evet.
04:00Havası, suyu.
04:01Burası insanı yaşlandırmaz.
04:04Gördüğünüz üzere.
04:05Maşallahları var.
04:06Maşallah.
04:06Allah uzun emir versin.
04:08Sağlık versin.
04:10Hadi pişirmeye devam edelim.
04:11Bitti.
04:12Bitti mi?
04:12Bitti.
04:13Tamam.
04:14Çektik.
04:14Çektik.
04:15Çekilmedi.
04:16Çekilmedi.
04:19Hanımlar.
04:21Durmuyorlar efendim.
04:22Bakın bitirdiler.
04:22Tüm ekmekleri bitirdiler.
04:24Tamam.
04:24Bir daha güzel bitti.
04:25Tadalım.
04:26Tadına bakalım.
04:28Ekmeğin arasını açıyoruz efendim.
04:30Teslimi Hanım açıyor.
04:34Ayşe Hanım tarif ediyor.
04:36Hatice Hanım kontrol ediyor.
04:37El birliğiyle.
04:39Al.
04:41Hani kaşar.
04:42Hani kaşar.
04:43Kaşar getirin.
04:44Kaşar.
04:46Kaşarsız olmaz.
04:48Tereyağını bol sürüyor.
04:49Teslim Hanım.
04:50Maşallah.
04:51Birer bölüşünü yiyemeyin.
04:53Birazdan geldiğiniz her şeyi hazırlar.
04:55Her endeli yap da çok güzel olur.
04:56Hemen geliyor.
04:56Kaşarımız da geliyor.
05:00Kaşar peynirimize geldi.
05:01Kaşarlardan değil.
05:03Çok güzel.
05:04İstanlılar kaşarı.
05:06Evet.
05:07İstanlıların peyniri de meşhur.
05:08Doğal.
05:09Doğal.
05:10Özellikle buranın keçi peyniri meşhur.
05:12Evet.
05:12Kızartmalık.
05:13Kesinlikle.
05:14Oğlum ne yakınlerektik biz.
05:17Ben sana bir şey anlatsam.
05:18Şimdi.
05:197 kere tınas döndürdüm.
05:20Tınas bilir misiniz siz?
05:21Bilmez.
05:22Nedir tınas?
05:23Harmanı düversin.
05:24Düvenle böyle tutuyor.
05:25Hayvanla döndüre döndüre döndüre.
05:27Ondan sonra.
05:28Pürel atarsın.
05:28Harmanı böyle savurmaya.
05:31Özür gel.
05:31Bu taraftan geldiğinde.
05:32Bu tarafa döndürürsün.
05:34Olmadı.
05:35Bir daha döndürürsün.
05:36Öyle 7 kere döndürdüm.
05:37Ben tınası 7.
05:38Siz döndürdünüz mü?
05:39Evet.
05:40Sen döndürdün.
05:41Evet.
05:42Muhtarım.
05:43Ben döndüremedim.
05:44Ben anca bu bayanlığı elimde döndürmeye çalışıyorum.
05:48Bizi döndürüyoruz.
05:49Şimdi bu.
05:50Evet.
05:50Ama çok hamarat.
05:51Annem ama çok hamarat bir bayan.
05:55Yani bizi hiç çocukluğumuzu işin açığı durdurmazdı.
05:59Ekim biçtik.
05:59Ama onu yani yapmadım ama yani her işten de öğrettiler.
06:05Maşallah.
06:05Evet.
06:06Bakın pereyağımız eridi.
06:08Şimdi kaşar peyniri koyuyoruz.
06:09Evet.
06:10Bol.
06:11Ot da koyabiliriz.
06:12Hıh.
06:13Kapatıyoruz.
06:14Tekrar fırına atıyoruz.
06:15Şimdi dur.
06:16Dur.
06:16Dur.
06:16Örük bazlamasının arasında kaşar peyniri ve tereyağı eridi.
06:32Şimdi tadına bakacağız efendim.
06:33Bunu şimdi dörde beşe böleceğim.
06:35Yiyeceğiz afiyetle.
06:36Dilim dilim yiyeceğiz.
06:38Yağın akıda akıda.
06:39Evet.
06:39Evet.
06:39Vay maşallah.
06:48Hey maşallah.
06:50Kaşarı eridi.
06:50Tereyağı eridi.
06:51Sevgili mutlarım.
06:53Tadına bakıyorum.
06:54Bir doğru amcudu sen yiyelim kız.
06:56Hadi bismillahirrahmanirrahim.
06:59Hıh.
07:01Muhtarım.
07:02Oooo mis mis.
07:03Bunu yiyen kilo almaz muhtarım.
07:05Kilo almayız değil mi?
07:06Almazsınız almaz.
07:07Harikayız.
07:08Ya bir günde kilom oluyor be.
07:10Bir gün bir gün yiyeceğim bunu bir daha mı yiyeceğim?
07:12Kilo yapmaz.
07:13Yapmaz yapmaz.
07:13Ben yapmaz.
07:15Yen gari.
07:17Hıh.
07:18Çok güzel.
07:19Muhtarım.
07:19Kut kur.
07:20Ben mi?
07:21Ağzının satını biliyorsunuz.
07:22Gezin görün dünyayı ama İslamları görmeden dünyayı gördük demeyin.
07:44Dünyanın tadı ekibi olarak Antalya Kaş'tan yine çok lezzetli bir tarifle sizlerleyiz.
07:49Tatar yapacağız.
07:50Evet.
07:50İki tane de Fatma Hanım.
07:52Gelin görünce.
07:53İkisinin adı da Fatma.
07:54Tatar'ı hangi güzel onlar yapıyor köyde.
07:55Gördük anneleri.
07:56Bu yalan olur.
07:58Herkes güzel yapıyordur eminim.
07:59Şu anda siz yapıyorsunuz.
08:01Evet.
08:01Değil mi?
08:02Evet.
08:02Nasıl yapacağız Tatar'ı?
08:03Malzemelerimiz ne adınlar?
08:04Malzemeleri getirdik, yıkadık.
08:07Kendi yetiştirdiğimiz özel katyalarımız bunlar.
08:10Tam olgunlaştığında böyle doğruyoruz.
08:13Bir yandan tavamıza zeytinyağımızı koyuyoruz.
08:16Odun ateşinde, karat tavada pişiriyoruz.
08:21Kalpya biber, yoğurt, sıvı yağ ve sarımsak malzemelerimiz.
08:26Biberleri iri iri doğruyoruz.
08:30Evet.
08:35Yağımızı kontrol ediyoruz.
08:37Daha olmamış.
08:37Daha kızmamış.
08:38Hemen odun atalım.
08:39Beyler.
08:40Odun ışı bizde.
08:41Zaten odun.
08:42Odun ışı beyler de.
08:46Biberleri tuzluyoruz.
08:50Şöyle biberleri güzelce tuzladık.
08:53Şimdi kızan yağımızı atıyoruz.
08:55Evet.
08:56Yağın kızması önemli.
08:59Evet.
09:01İki sene yapalım.
09:05Şimdi biberleri kavuracağız.
09:07Evet.
09:08Ya da ne yapacağız?
09:10Bozcalayacağız.
09:11Bozcalayacağız.
09:12Bozcalayacağız.
09:14Yürükler öyle diyorlar efendim.
09:16Evet.
09:18Bu taraftan da sarımsağımızı tuzla beraber dövüyoruz.
09:23Sarımsaklı yoğurt yapacağız.
09:25Evet.
09:25Biberi yağda kızartıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökeceğiz.
09:30Sarımsağımızı güzelce dövdük.
09:32Şimdi yoğurtla karıştırıyoruz.
09:33Evet.
09:34Bir taraftan biberlerimiz kızarıyor.
09:43Bir taraftan sarımsaklı yoğurdumuz hazırlanıyor.
09:45Evet.
09:45Tatarımız artık pişti.
09:58Evet biberlerimiz kızardı.
10:01Yumuşadı bayağı.
10:01Yeride sağlık.
10:03Afiyet olsun.
10:04Şimdi biberlerimizi tabağımıza alalım.
10:06Sunumunu yapacağız.
10:07Evet.
10:07Ne zamanlar yenir bu tatar?
10:11Gününü her saati yenebilir.
10:13Yazın daha çok olur.
10:14Yazın genelde yazın daha çok.
10:17Marul salatasında daha güzel olur.
10:21Yanına marul salatası yapacağız.
10:22Evet.
10:22İsteyene her şekilde tutuyorlar.
10:27Böyle yoğurtsuz kahvaltıda da çok güzel olur.
10:31Böyle biraz karıştırıyoruz.
10:32Hafif soğuması lazım.
10:33Yoğurt kesilmesin diye.
10:35Sarımsaklı yoğurdumuz hazır.
10:37Sarımsaklı yoğurdumuz hazır.
10:39Hemen üzerine gezdirelim.
10:45Kaşın tatarı.
10:46Güzelce yoğurtla karıştırıyoruz.
10:48Evet.
10:49Yani de yağıyla çok güzel oldu.
10:50Evet.
10:52Üzerine kendi yağından biraz daha gezdiriyoruz.
10:55Güzelce elinizde.
10:56Oh.
10:57Tamam.
10:58İstiklik kadar.
10:59Afiyet olsun.
10:59Tatar hazır.
11:00Evet.
11:00Tatarımız hazır.
11:01Sunuma hazır.
11:02Elinize sağlık.
11:03Afiyet olsun.
11:04Kaşın tatarı.
11:05Bu kadar basit.
11:06Şimdi ekmekle afiyetle yiyeceğiz.
11:09Evet.
11:10Evet.
11:11Dünyanın tadı kaştan devam ediyor.
11:13İnşallah herkes yapı döner.
11:14Tam bir yaz yemeği.
11:15Evet.
11:16Afiyet olsun.
11:22Dünyanın tadı ekibi olarak Kaşın İslamlar köyünde harika lezzetleri sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz.
11:42Muhtar Hanım'ın annesi Zeynep Hanım ve kardeşi Ayşe Hanım'dan sütlü çorba geleneksel eski ismiyle Tolga çorbası.
11:53Tolga çorbası.
11:54Evet.
11:55Düğün çorbası efendim.
11:56Aynen düğün çorbası.
11:58Malzemelerimiz süt.
11:59Sütümüz kaynıyor.
12:00Evet.
12:00Önceden haşladığımız buğdayımız ve şöyle kesenin içerisine koyduğumuz dağ kekiğimiz.
12:07Kekik de buranın kekiği.
12:09Buranın en meşhur çorbalarından birisidir.
12:12Malzemelerimiz bunlar.
12:13Malzeme bunlar.
12:13Çok basit.
12:14Şimdi sizi izliyoruz.
12:16Kaynayan sütün içerisine buğdayımızı ekliyoruz.
12:19Karıştıra karıştıra.
12:20Evet.
12:20Karıştıra karıştıra.
12:22Dibine tutturmuyoruz.
12:24Kaynayan sütün içerisine önceden yıkadığımız, haşladığımız buğdayımızı koyuyoruz.
12:32Ondan sonra şöyle yıkadığımız kekiğimizi de.
12:35Dağ kekiği.
12:36Dağ kekiği.
12:37Dağ kekiği olmazsa Tolga çorbası olmaz.
12:40En güzeli dağ kekisi.
12:42Aynen.
12:42Aromasını bu verir.
12:44Hemen ekliyoruz.
12:45Bakın bezin içerisine koyduk.
12:47Özel bir bezin içerisinde dağılmaması lazım.
12:50Çünkü rengi bozar.
12:51Aynen.
12:51Dağılmak güzel oluyor.
12:53Değil mi?
12:53Rengi bozur.
12:54Rengi bozulur.
12:55Bembeyaz olacak.
12:56Bembeyaz olacak.
12:58Karıştırıyoruz.
13:01Başka da bir malzemesi yok.
13:02Başka malzemesi yok.
13:04Bu kadar.
13:04Sade tuz.
13:05Sonra indirdikten sonra onu.
13:07Tuz kesmesin diye.
13:08Kesmesin diye.
13:10Evet.
13:10Bu şekilde ne kadar kaynayacak?
13:13Bir 10 dakika kaynaysa yeter.
13:1310 dakika.
13:14O da ateşinde.
13:15Çok basit, pratik.
13:16Çok basit.
13:17Buğdayını haşladıktan sonra çok basit bir şey zaten.
13:20Bu çok geleneksel bir şey.
13:22Elinize sağlık.
13:23Evet çok güzeldir yani.
13:2410 dakika sonra tadına bakacağız efendim.
13:26Evet.
13:26İyi canlı bekliyoruz.
13:27Elinize sağlık.
13:28Evet.
13:28Evet 10 dakikamız geçti.
13:41Evet çorbamız artık kıvama geldi ve sunumunu yapıyoruz.
13:45Bakır tabakta.
13:47Düğün tabağı.
13:47Bakır tabağı.
13:48Düğün tabağımız.
13:49Çok katmısı.
13:51Sıcak olur ama.
13:52Ama azıcık tuz ekleyeceğiz buna.
13:53Kesilmesin diye.
13:54Tuzunu şimdi ekliyoruz.
13:55Evet.
13:56Tuzunu ekliyoruz.
13:57Çorbamız hazır.
13:58İslamların düğün çorbası.
14:01Meşhur.
14:02Tolga çorbası.
14:03Sütlü çorbası.
14:05Mutlardım elinize sağlık.
14:06Anneciğim elinize sağlık.
14:07İyi davet.
14:08Afiyet olsun.
14:09Çok güzel.
14:16Kekin aroması çok güzel olmuş.
14:17Çok güzel tatlermiş.
14:18Keki çok güzel olmuş.
14:20Esas bunun aromasını veren zaten.
14:21Evet kekik.
14:22Kekik.
14:22Aynen kekik.
14:23Kekik tadı baskın.
14:24Mükemmel bir çorba.
14:26Şifa çorbası.
14:27Evet şifa çorbası.
14:28Bizim düğünlerde geleneksel budur bizim burada çorbamız.
14:32Şimdi şimdi tavuk çorbasına mercimeğe geçildi.
14:35Ama geneli geneli budur yani bizim buranın.
14:37Çedinden geçti adamlar pişiremez.
14:39Pişiremezler mi?
14:40Bayan kadınlar pişirir bunu.
14:41Art düğünlerin yemeklerini harika yapıyor.
14:42Düğünlerin yemeklerinde böyle olmadı mı açılar bilemeyir ki.
14:46Adamlar hemen bizi çağırıyorlar.
14:48Biz de böyle yapıyoruz.
14:49Elinize sağlık.
14:50Elinize sağlık.
14:50Sağ olun.
14:51Çok güzel olmuş.
14:52Çok da basit.
14:52Afiyet olsun.
14:53Çok da basit.
14:54Aynen.
14:55Çok da ilmişikten sonra basit bir şey.
14:56Herkes yapsın denesin.
14:58Çocuklarına içersin.
14:58Ne soğuk çorbasını bul şifayı.
15:00İşte bu kadar.
15:01Teşekkürler muhtarım.
15:02Dünyanın tadı devam ediyor.
15:04Antalya Kaş'tayız.
15:04Afiyet olsun.
15:13Dünyanın tadına Antalya Kaş'tan devam ediyoruz.
15:16Şimdi de Selma Hanım'la beraber Antalya piyazı yapacağız.
15:20Evet.
15:21Fasulyeli, tahinli, domatesli, yumurtalı, soğanlı, haydanozlu.
15:26Evet aynen.
15:27Zeytinyağlı.
15:27Evet.
15:28Tüm malzemeleri saymış olduk bu arada.
15:29Ve baharatlarımız var.
15:31Baharatlarımız var.
15:32Karabiber, tuz, pul biber.
15:34Evet.
15:35Bunun da içerisinde evde hazırlayıp geldiğim yarım çay bardağı zeytinyağımız, yarım çay bardağı elma sirkemiz,
15:42yine fasulyemizden 3 çorba kaşığı fasulyemizle beraber çok az bir suyuyla tahinimiz var bir bardak.
15:49Karıştırıp robotla çektik sarımsağımız da içerisinde.
15:52Hazırladığım sosum bu.
15:54Tahinli sos.
15:55Evet.
15:55Tahinli sos.
15:56Bunu şimdi üzerine döküyorum.
15:58Haşlanmış fasulyenin üzerine.
15:59Evet.
15:59Evet.
16:04Evet.
16:05Şimdi soğanımı doğrayacağım.
16:07Soğanımı doğrayıyoruz.
16:08Piyazlık.
16:09Evet.
16:12Şöyle bir avucumuzla karıştırıyoruz.
16:16Üzerine.
16:17Üzerine gezdiriyoruz.
16:20Domates.
16:21Evet.
16:21Domates.
16:23Küp küp.
16:23Küp küp doğrayıp bunu da üzerine.
16:25Maydanozumu doğrayacağım.
16:26Maydanozumu doğrayacağım.
16:35Domatesi az.
16:38Az mı koyayım?
16:39Yok böyle mi oluyor?
16:40Fazla gitmesin diye şey yaptım.
16:43Üzerine maydanoz.
16:44Evet.
16:45Maydanozumuzu ekliyoruz.
16:52Şimdi şöyle bir kenarda yumurtamızı kıyacağım.
16:57Haşlanmış yumurta geldi.
16:58Evet.
16:59Haşlanmış yumurtamız.
17:00Yumurta köy yumurtası sapsarı.
17:08Şimdi üzerinde yumurtalar diziyoruz.
17:10Onları da ince ince doğradık.
17:12Çok güzel oldu.
17:13Değil mi hanımlar?
17:13Evet.
17:14Çok güzel oldu.
17:15Birazcık daha maydanoz.
17:17Şimdi zeytinyağı.
17:18Zeytinyağı kesireceğim.
17:26Üzerine pul biber.
17:27Biraz karabiber.
17:34Hafif de tuz.
17:36İşte böyle olur.
17:37Antalya piyazı.
17:38Elinize sağlık hanımlar.
17:39Gerçekten çok güzel oldu.
17:40Hemen bir tadına bakmak istiyorum.
17:47Selma Hanım çok güzel olmuş.
17:48Afiyet olsun.
17:49Görünsü de güzel, tadı da güzel.
17:51Afiyet olsun.
17:52Bayıldık.
17:53Çok da basit.
17:54Umarım herkes yapıp dener.
17:55Karşıtan Antalya piyazı.
17:57Kaşın İslamlar Köyü üzümüyle meşhur.
18:16Biz de şimdi bu üzümlerin yaprağını saracağız.
18:19Asma yaprağı sarması.
18:20Hanımlar kolay gelsin.
18:22Sağ olun, teşekkürler.
18:24Sevgili muhtarım bizi aldı geldi.
18:26Dedi ki köyümüzün yaprağı meşhur, sarması meşhur.
18:29Nedir sizin yaprağın özelliği?
18:31Köyümüzün doğal zeytinyağı ile hazırlıyoruz içini.
18:34Pirincimiz, biber salçası, kuru soğan, taze soğan, taze nane, maydanoz.
18:41Evet, hepsini.
18:43Güzelce karıştırıyorsunuz.
18:44Birazcık kavuruyorsunuz.
18:46Evet.
18:46Yarım pişmiş.
18:47Yarım pişiyor.
18:48Evet, yarım pişmiş.
18:49Yapraklarımızı da haşlıyoruz sıcak suyla.
18:52Taze yaprakları sıcak su içerisinde batırıyorsunuz, çıkarıyorsunuz.
18:55Aynı.
18:55Evet.
18:56Aynı zamanda isterseniz salamlar ile yapılabilir.
18:58Ama şu anda mevsim olduğu için biz taze yaprak.
19:00Evet.
19:01Tam mevsiminde.
19:02Buranın meşhur olmasının sebebi bizde hiç kıyma kullanılmaz.
19:08Sadece pirinç ile ve içerisinde bol zeytinyağı olur.
19:14Ve kendi köyümüzün zeytinyağı tabii ki yine.
19:16O yüzden zeytinyağlı yaprak sarması köyümüzün en meşhur yemeklerinden biridir.
19:24Çok da güzeldir.
19:25Yine ayranla kahvaltılarda bile böyle sarması da çok elle sarılır.
19:31Hiç makinayla falan değil yani.
19:33Şimdi hanımlar gösterecekler nasıl sardıklarını.
19:36Maşallah böyle fabrika gibi ellerinde tık tık tık.
19:40İki dakikada.
19:41Bizi izliyoruz.
19:42Heyecanla.
19:43O zaman sarı başlayalım.
19:44Muhtarım o kadar güzel anlattı ki.
19:46Hepimiz merak ettik.
19:48Hatice teyze diyor ki muhtar sarılabilecek mi?
19:50Hatice teyze.
19:51Sarar mı?
19:51Sarar sarar.
19:52Köyümüzün muhtar her iş elinden gelir.
19:55Evet bakın muhtarım da sarıyor.
19:58Böyle.
19:58Hey maşallah.
19:59İslamların becerik tanımları.
20:03Çok hızlı elleri.
20:05Çok hızlı elleri.
20:06Maşallah.
20:07Maşallah.
20:08İnce ve içi dolgun olması da çok önemli.
20:11Evet.
20:12Çünkü derler ki bizde.
20:13Yaprağı yiyeceksek ağaçtan toplayalım yiyelim.
20:17Biraz içinde malzeme olsun.
20:20Bizde yaprak şey dolma göcesi denir.
20:24Öyle mi?
20:24Evet göcedir bizde bunun ismi.
20:27İçiye güce denir.
20:28Evet göce.
20:29Göce denir.
20:40Köyümüzün ihtiyar eğitiminden Hatice Hanım hemen oradan bir yorum yaptı.
20:45Nasıl sarılar hanımlar?
20:46O zamanları pirinç yapmazdık.
20:49Bulguru yarardık.
20:50Darıyı yarardık.
20:52Buğdayı yarardık.
20:53Pirinçle değil.
20:53Biriyle sarardık.
20:54Bulgurla yaparlarmış.
20:55Darıyla mı?
20:56Bıstırla yaparlarmış.
20:57Evet öyle yapardık.
20:59Ama şimdi pirinç var bulgur var işte onlarla sarıyoruz.
21:02Daşlar yok şimdi.
21:03Ermen daşları var.
21:04Kendimiz döndürüyorduk.
21:07Maşallah.
21:08Biliyordum ben de biliyordum.
21:09İşte onlarla yapıyorduk.
21:11Şimdi böyle pirincimiz oldu.
21:12Pirinç yapıyoruz.
21:13Elinize sağlık.
21:14Elinize sağlık.
21:15Kulay gelsin görüşürüz.
21:17Hemen devam ediyoruz.
21:18Maşallah kalmadı bile.
21:20Harikasınız hanımlar.
21:21Çok uzasınız.
21:21Tencereyi doldurduk.
21:23Şimdi nasıl pişireceğiz?
21:24Bu zeytinyağı ve limon biraz da suyla kısık ateşte kendini içine ala ala pişireceğiz.
21:31Kamer arkasından zeytinyağımız geldi.
21:33Ağaçtan limonumuz koparılıp getirildi.
21:35Zeytinyağımız da kendimize özel.
21:37Limonumuz da ağacımızdan koptu.
21:39Limonları dilimli yere koyuyoruz.
21:41Hafif ekşi olacak değil mi?
21:43Evet.
21:44Bazı bölgelerde nar ekşisi de koyuyorlar ama biz burada koymuyoruz nar ekşisini.
21:48Elini korkak alıştırma.
21:51Köyümüzün adı üstünde.
21:52İslamlar.
21:53Diğer ismi?
21:54Bodamya.
21:55Bodamya.
21:56Evet.
21:56Bolluktan geliyor.
21:57Bolluktan geliyor.
21:58Çok az da.
22:00Salça yok.
22:01Salça koymuyoruz.
22:02Aynen.
22:03Hafif toz biber.
22:04Toz biber.
22:06Toz biberimiz de zaten elemeyi.
22:08Kendi mahsulümüz.
22:11Mis gibi.
22:13Evet suyumuz geldi.
22:15Bakırla.
22:16Evet.
22:17Maşallah.
22:22Şimdi.
22:23Kapatıyoruz.
22:24Odun ateşini.
22:24Veriyoruz.
22:25Aynen.
22:26Hadi götürelim.
22:27Hadi bakalım.
22:28Odun ateşinde usul usul pişecek.
22:43Yaklaşık bir saat önce yapraklarımızı sarıp pişmeye bırakmıştık.
22:47Bir saat sonra pişecekti ve tadına bakmaya girecektik.
22:50Biz biraz geç kaldık.
22:50Başka yemekler tadarken muhtarımla.
22:53Evet.
22:54Geldik ki.
22:56Tencereyi bir açtık.
22:58Yarısı yenmiş.
22:58Bizim yaprakların yarısı yenmiş.
23:01Eyvah eyvah.
23:01Müslah.
23:02Nasılım muhtarım?
23:03Hanımlar yazısı almak demek çok güzel olmuş.
23:06Evet.
23:06Demek çok güzel olmuş.
23:07Afiyet.
23:08Bağ şeker olsun.
23:09Teşekkür ederiz.
23:10Bize de ayırmışlar en azından.
23:11Bize de ayırmışlar.
23:12Zahmet edip.
23:13Kavar ne de bilirdi?
23:14Tabii ki.
23:15Öyle güzelmiş ki.
23:17Hatta evlerine bile götürmek istemişler.
23:20Ama vermediniz.
23:21Evet.
23:23Muhtarım müsaabirleri gelecek dedik.
23:25Sağolun.
23:26Evet.
23:26Bu arada şundan da bahsetmek istiyorum.
23:29İslamlar köyünde villa turizmi bir başka.
23:33Arkandaki manzarayı görüyorsunuz.
23:35Kalkanın en güzel manzarası.
23:37Evet.
23:37Patara'nın en güzel manzarası İslamlar'da.
23:40Kalkanı ve Patara'yı seyretmek istiyorsanız.
23:43İslamlar'a bir kere geleceksiniz.
23:44Kesinlikle.
23:46Havasıyla, doğasıyla, insanıyla gerçekten sakin, huzurlu, unutulmayacak anılara yaşanmak, yaşatmak istiyorlarsa mutlaka İslamlar'da gelmeliler.
23:59Üç gece konaklamalılar.
24:01Etrafı görmeliler.
24:02Çok güzel villa var.
24:03Böyle arkamdaki gibi havuzlu villa var.
24:05Manzaralı.
24:06Manzaralar süper.
24:07Her şeyi var.
24:08Kesinlikle.
24:09Her şey çok güzel İslamlar'da.
24:11Kalkın.
24:12Yakupcan.
24:14Nasıl?
24:14Yakupcan götürdü bile.
24:16Afiyet olsun.
24:17Yakupcan nasıl?
24:18Çok güzel.
24:19Çok güzel.
24:20Afiyet olsun.
24:21Hanımlar elinize sağlık.
24:22Afiyet olsun.
24:23Efendim Yakupcan.
24:25Tazecik tazecik.
24:26Afiyet olsun.
24:27Götürmeye devam ediyor.
24:29Dünya anıtı devam edecek.
24:30Bu güzel dolma yedikten sonra.
24:31Kaşın sahil barak köyünden devam ediyoruz.
24:42Yörük köyü.
24:43Yörük anneleriyle çok güzel lezzetler yapıyoruz.
24:46Şimdi de kabuklu fasulye pişireceğiz.
24:48Nedir kabuklu fasulye?
24:50Temmuz-Ağustos aylarında kuruttuğumuz taze fasulyeleri kış aylarında böyle değerlendiriyoruz.
24:55Mevsimi olmadığı zamanlarda.
24:57Taze fasulye kurusu.
24:58Evet.
24:58Bakın malzemelerimiz burada.
25:00Evet.
25:00Taze fasulye kurusu.
25:02Kuru domates.
25:03Bulgur.
25:03Biber salçası.
25:04Domates salçası.
25:06Bulgur.
25:06Sarımsak.
25:07Toz biber.
25:08Zeytinyağı.
25:09Karabiber.
25:09O kadar.
25:10O kadar.
25:10Evet.
25:10Odun ateşinde.
25:13Kara tencerede pişiriyoruz.
25:14Evet.
25:15Değil mi hanımlar?
25:16Evet.
25:16En güzeli de o zaten.
25:17En güzeli kara tencerede o yemektir.
25:19Değil mi annem?
25:20Evet.
25:21Sizi izliyoruz Fatma Hanım.
25:22Hadi başlayalım.
25:23Önce soğanlarımızı doğruyoruz.
25:25Anne usulü.
25:26Evet.
25:26Tahtaya gerek yok.
25:28El ile doğrarız.
25:29El lezzetinin girmesi önemli bence.
25:31Kesinlikle.
25:34Küp küp doğruyoruz soğanlarımızı.
25:36Eşk gazilice.
25:42Penceremizi ocağa koyalım.
25:46Sonra kendi ürünümüz zeytinyağı.
25:51Biraz kavuralım soğanımızı.
25:52Zeytinyağını da soğanı kavuruyoruz.
25:53Evet.
25:54Biz yürükler her sebzeyi mevsiminde tüketiriz.
25:58Mesela domatesi kışın fazla tüketmeyiz.
26:01Üretiriz ama tüketmeyiz.
26:03O yüzden böyle kuruturuz.
26:05Güneşte Ağustos, Temmuz, Ağustos aylarında kuruturuz.
26:09Genellikle her şeyde de kullanırız bunu.
26:11Kışın kurusunu.
26:11Evet kışın kurusunu.
26:13Yazın tazesini.
26:13Fasulye öyle.
26:16Kapya biberler öyle.
26:18Patlıcan.
26:19Her şeyi kuruturuz ya.
26:20Bamya.
26:21Akla gelebilen her şey.
26:23Doğrusu da bu.
26:25Doğalı.
26:26Doğalı.
26:26Evet köy.
26:27Köyde yaşadığımız.
26:28Kanıtlıya geçmişe atalarımızdan da hani yürük çadırlarında dolap yok.
26:32Saklama koşulları yok.
26:34O yüzden de bu kurutma bence daha tarihi belli olmayan nesillerden önce gelen bir şey.
26:39Evet.
26:39Evet.
26:41Siz de hala bugün eski usüllerle yaşıyorsunuz.
26:44Evet.
26:45Ne varsa eskilerde var diyoruz.
26:46Evet.
26:47Kültürümüzü, örfümüzü, adetimizi yaşatmaya devam ediyoruz.
26:50Evet.
26:51Soğanımız güzelce kavruldu.
26:53Evet.
26:54Biraz da biber salçası koyalım.
26:56Yine kendi yaptığınız salçalar.
26:57Kendimiz üretiyoruz onları da salçamızın.
27:01Evet biber salçası, domates salçası hepsini kendimiz yapıyoruz.
27:04Bunları çok hamarat.
27:06Aynı zamanda kooperatörü var efendim.
27:07Kadın kooperatörü var.
27:08Burada bu yöresel lezzetleri yaptığı gibi aynı zamanda halı da okuyorlar.
27:12Buranın halısı da meşhur, kilimi de meşhur.
27:14Evet.
27:14Barak kilimi.
27:15Barak kilimi.
27:16Ayrıca cuma pazarında gözleme tezgahımız var.
27:19Öyle mi?
27:19Haftadan haftaya, pazarlara, cuma...
27:21Pazar, cuma pazarı?
27:22Kaş.
27:22Kaş merkezde.
27:24Cuma günleri.
27:26Cuma günleri, kışa gelirseniz, kaş pazarında hanımların gözleme tezgahları var.
27:31Evet.
27:32Gözleme, bazlama.
27:34Her çeşit gözlememiz var.
27:36Makarnamız var, tarhanamız var.
27:38Kendi yetiştirilmiş reçellerimiz var.
27:40Salçalarımız var.
27:42Bulgurumuz oluyor.
27:43Cuma günleri, kaş pazarında.
27:45Evet.
27:46Şimdi biraz da toz biberi ekliyorum.
27:47Renk biberi.
27:48Evet.
27:49Acı mı, tatlı mı?
27:49Tatlı, tatlı.
27:50Bunu ben akşamdan şey yaptım, haşladım.
27:57İçinde kurumuş domates var.
27:59Taze fasulye kurusu ve domates kurusunu akşamdan Fatma Hanım haşlamış.
28:04Evet.
28:05Haşlanması gerekiyor çünkü böyle kuru kuru atamayız.
28:07Bu kurusu şu var.
28:08Böyle yenmez.
28:09Evet saatler olur zaten böyle olmaz.
28:11Haşlanması gerekiyor.
28:12Bir saat mi sürüyor haşlanması?
28:13Aşağı yukarı bir saate yakın.
28:14Bir saat haşlanıyor.
28:21Karıştırıyoruz.
28:23Biraz önce aşçımızın ne dediği gibi bozcalıyoruz.
28:26Bozcalıyoruz.
28:27Evet.
28:28Yani kavuruyoruz.
28:29Evet.
28:31Yürük diliyle.
28:31Evet.
28:3415-20 dakika şişe hazır.
28:35Aynen.
28:37Şöyle biraz bumburu.
28:38Suyu.
28:39Tuz.
28:40Tuzunu.
28:44Bağlat olarak karabiber ve kaynar su.
28:48Evet.
28:53Böyle pişmeye bırakıyoruz.
28:55Evet.
28:55Suyu ekledik böyle pişmeye bırakıyoruz.
28:5615-20 dakika hazır.
28:58Bulgurlar pişince hazır.
28:59Evet.
28:59Pişmesine yakın da sarımsak koyacağız.
29:01Sarımsak ve limon mu?
29:02Evet.
29:03Limon sıkıp yiyeceğiz.
29:05Limonla lezzetli ördüler kamera açısından.
29:07Tamam.
29:08Limonla yiyeceğiz az sonra.
29:09Ahmet olsun.
29:10Yürüklerin kabuklusu artık pişti.
29:24Evet.
29:24Elinize sağlık hanımlar.
29:25Çok güzel gözüküyor.
29:26Afiyet olsun.
29:27Şimdi geldik programın en güzel kısmına.
29:29Tadım kısmına.
29:30Evet.
29:30Bakalım nasıl olmuş?
29:31Çok güzel olmuştur.
29:33Elinize sağlık efendim.
29:34Siz yaparsınız da güzel olmaz mı?
29:35Hemen tadına bakalım.
29:37Kuru fasulyeli.
29:38Kuru domatesli.
29:39Sarımsaklı.
29:40Bulgurlu.
29:41Limon seviyor musunuz?
29:43Bakın.
29:43Yürükler burada.
29:44Fasulyeyi mutlaka limonla yerlermiş.
29:47Bunu da burada öğrendim.
29:48Kuru fasulye olsun, taze fasulye olsun fark etmez.
29:50Kesinlikle.
29:51Her zaman.
29:51Limonla yeriz.
29:52Limonla yeriz.
29:54Evet.
29:55Ben ilk defa limonlu fasulye yiyorum.
29:56Şimdi şöyle yine size mikrofonu tutun.
29:58Ben bir tadına bakayım.
30:00Mis gibi kokuyor.
30:01Taze fasulye kurusu.
30:04Kabuklu ismi.
30:09Çok lezzetli ya.
30:10Hanımlar.
30:10Seyitin yağlı olduğu için fazla hani öyle kaynar kaynar sıcak yemeye de gerek yok.
30:14İster sıcak yiyin ister soğuk yiyin.
30:15Soğuk da yiyin.
30:16Ama bu tarifi mutlaka deneyin.
30:18Tadı mükemmel lezzetli bayıldım.
30:20Biz yemeye devam edeceğiz.
30:22Evet.
30:23Yemeye devam edeceğiz burada.
30:24Dünyanın tadı Kaş'tan devam ediyor.
30:26Bu güzel yemedikten sonra.
30:27Kaş'ın İslamlar Köyü susamıyla doğal olarak tahiniyle de meşhur.
30:39Şu anda da bir tahin atölyesindeyiz.
30:42Evet.
30:43Gerimeksel yöntemlerle burada tahin yapılıyor.
30:46Mehmet Bey ve annesi.
30:47Hoş geldiniz.
30:48Hoş bulduk anneciğim.
30:49Nasılsınız?
30:50Teşekkürler.
30:50Nasılsınız?
30:51İyiz Allah'a şükür bizdeyiz.
30:52Nasıl kötü olacaksınız?
30:53Tahini yiyorsunuz doğal.
30:55Evet.
30:55Dışarıda yöresel ürünleri dizdiniz.
30:58Az sonra tadına bakacağız.
30:59El eme yemiz hepsi.
31:01Bizim bu.
31:03Gayunpederimden ben öğrendim.
31:04Eşimden.
31:05Sonra ben ve oğlum beraber çalışıyoruz.
31:07Ve devam ediyoruz.
31:09Elimizden geldiği kadar doğal yapmaya çalışıyoruz.
31:11Gelediksel yöntemlerle tahin yapıyorsunuz.
31:13Burada çok değişik bir fırın var.
31:16Ekmek fırını değil.
31:17Yok susam fırını.
31:18Susam fırını.
31:19Susam kavrulmak için.
31:20Evet kavrulmak için böyle bir fırın.
31:22Sağ tarafta ateş yanıyor.
31:23Sol tarafta haznesi var.
31:25Evet.
31:25Öyle bir şey.
31:26Fırın çok orijinal.
31:27Şimdi susamın.
31:28Önce kavuracağız.
31:29Tabii yapmak için.
31:30Evet kavuracağız.
31:30Önce ıslıyoruz.
31:31Kabını çıkartıyoruz.
31:33Sonra kavuruyoruz.
31:34Daha sonra değirmenden geçiriyoruz.
31:36Evet.
31:36Sonra değirmenden.
31:37Kendi orijinal haliyle orijinal yağsıyla sıvı hale geliyor.
31:41Ezildi.
31:41Susamın suyunu yağını çıkaracağız efendim.
31:43Az sonra ama önce kavuracağız.
31:45Daha lezzetli olsun diye.
31:46Aynen kavrulurken pişerken öğütülürken o orijinallik kokusunu, doğallık kokusunu hissedebileceksiniz.
31:54Evet at gitsin.
31:55Hemen fırınımız ısındı.
31:57Böyle kavrulacak.
31:58Fırına serdik.
31:59Çünkü ıslanması bir akşamdan olur.
32:02Bir akşamdan sabaha kadar ıslanır.
32:04Karıştırmamız lazım.
32:05Karıştırmasak yanar.
32:06Evet karıştırmasak da yanar.
32:07Karıştırmamız lazım.
32:07Fırını öyle at bırak.
32:08Kendi kavrusu değil.
32:10Karıştıra karıştıra.
32:11Yaya yaya pişiriyoruz.
32:12En azından bir buçuk iki saatte çıkar.
32:14Öyle yarım saatte çıktığı zaman tayin tayin olmaz.
32:22Yaklaşık bir buçuk iki saatte böyle çevire çevire.
32:26Selba teyzem susamları kavuruyor.
32:28Kavurdukça susamları ven gibi ışıyor.
32:30Evet.
32:31Bunu kavrulduğunu biz böyle yaparız.
32:35Böyle yaparız.
32:36Böyle yaparız.
32:38Kokusundan.
32:39Bir koklayın.
32:40Mis gibi.
32:41Bir de böyle elimizde ufalanır.
32:44Böyle kulağımıza tuttuğumuz zaman da
32:46Kıtır kıtır.
32:47Çıtır çıtır ses gelir.
32:48Ben duyuyorum.
32:49Olmuşu budur.
32:50Ben oldum.
32:50Olmuşu budur.
32:52Yani hani dışarıdan gelen birisi bu susamı yakar.
32:55Nasıl olduğunu bilemez.
32:56Evet.
32:57Biz hani zamanla tecrübe bizimki.
33:00Şimdi kavrulan susamlarımızı alıp değerimine geçeceğiz.
33:11Kavrulan susamlarımızı aldık ve eriye geldik.
33:14Şimdi eleyeceğiz.
33:16Evet.
33:16Neden eliyoruz Selma Teize?
33:18İçindeki kabuğunun ve ateşten giren kömürlerin ayrılması için.
33:22Bakın.
33:22Hani her aşaması itinayla yapılıyor efendim.
33:25Herhangi bir şeysi yok başka.
33:26Şöyle.
33:26Sağ tarafta da vantilatör çalışıyor.
33:35Evet.
33:35Vantilatör de kabuklarını bu tarafa atıyor.
33:38Susamlar aşağı düşüyor.
33:39Kabukları dışarı atıyor.
33:39Hadi dökelim kavurduğumuz susamlarımızı.
33:48Kavurduk temizledik.
33:50Evet maşallah.
33:51Ve şu anda değirmene giriyor.
33:53Yukarıdan susam döküyoruz.
33:55Aşağıdan payı çıkacak.
33:56Evet şimdi değirmenimizi çalıştırıyoruz.
33:59Çalıştır Mehmet.
34:03Bakın.
34:05Susam yukarıdan dökülüyor.
34:07Döküldükçe.
34:09Değirmenden çekiliyor.
34:11Susamın suyu sıkılıyor.
34:13Ve tayin akmaya başladı bile.
34:15Evet.
34:16Evet maşallah.
34:17İşte gerçek organik tayin.
34:18Yakupcan.
34:19Hiçbir şey yok.
34:20Sadece susam eziliyor.
34:23Detaylarına geçiyor.
34:24İki paşın arasından çıkan.
34:27Başka hiçbir şey.
34:28Hani hiçbir yerinden bir şey girmez.
34:30Sadece saçla kapalı.
34:32Biz bunu senede bir sefer açarız.
34:36İşlemini yaparız.
34:37Temizleriz.
34:38Tekrar kapatır koyarız.
34:39Selma teyze ne kadar susamdan ne kadar tayin çıkıyor?
34:44Buraya düptü.
34:45Temizlenmiş susamdan bire bir çıkar.
34:47Öyle mi?
34:48Evet ama bu yani işçilik.
34:50Bir kiloda bir kilo tayini alırız.
34:52Ama çiğ susam olduğu zaman.
34:54Bir kilo iki yüz, bir kilo üç yüz susamdan bir kilo tayinlik susam alırız.
34:58Yüzde otuz kilo veririz.
34:59Evet.
35:00Yüzde yirmi, yirmi beş verir.
35:01Susamın batıklığına göre.
35:03Evet.
35:03Kabuğunun daha çok kalınlığına göre.
35:06Fark eder, değişir.
35:08Çok teşekkür ediyorum.
35:09Şimdi biz tayinimizi alıp bahçeye geçiyoruz.
35:12Bahçe tadına bakacağız.
35:13Evet.
35:14Çok güzel hazırlık yapmışlar bize.
35:15Hadi bahçeye geçelim.
35:16Sıra geldi tadım kısmına.
35:24Ve artık Yakupcan'la beraber tadına bakacağız.
35:27Bu köyün üzümü de meşhur.
35:28O yüzden pekmez de meşhur.
35:29Pekmez de kendi ürünümüz.
35:31Kendinize sağlık.
35:31Üretiyoruz, fazlasını satıyoruz.
35:34Kendinize ihtiyacımız da kendimiz görüyoruz.
35:36Hadi tadına bakalım Yakupcan.
35:37Afiyet olsun.
35:38Yufka ekmeğiyle yiyeceğiz.
35:39Tacda, odur ateşte pişen.
35:40Evet.
35:42Yufka ekmeği.
35:42Yufka.
35:43Şöyle yapıyoruz.
35:44Şöyle yapıyoruz, evet.
35:45Biz hep böyle yaparız.
35:46Böyle.
35:47Böyle yaparız.
35:48Önce pekmez, sonra tayinine batırıyoruz.
35:49Afiyet olsun.
35:51Hadi bismillah.
35:55Ağzınızın tanını biliyorsunuz.
35:57Evet.
35:58Biz böyle tüketiriz.
35:59Çünkü tadın da olur.
36:02Nasıl yapacaksın?
36:03Çok güzel.
36:03Bunun yanında köyün yumurtası, eriştesi, tarhanası, cevizi, sabunu ve dağ kekiğiyle beraber harika bir sofra.
36:12Teşekkür ediyoruz.
36:14Afiyet olsun.
36:15Dünyanın tadı devam ediyor.
36:16Burası Kaş İslamlar Köyü.
36:23Dünyanın tadı ekip olarak şu anda Antalya Kaş'ta, Zeynep Hanım'ın kendi bahçesinde yetiştirdiği
36:29kabakla kabak tatlısı yapacağız.
36:31Bal kabağ tatlısı.
36:32Evet.
36:32Zeynep Hanım, bal kabağının çekirdekleri yok.
36:34O kısmına gelmedik daha.
36:35Başından kestik.
36:37Çekirdekli kısmına gelmedik.
36:39Büyük bir kabak o zaman.
36:39Evet.
36:40Epeyce büyük.
36:4210 kilo var.
36:43Nasıl yapar Antalyalılar kabak tatlısını?
36:45Önceden doğrarız.
36:46Şekere yatırırız.
36:47Bir gün bekletiriz.
36:48Ertesi gün kaynatırız.
36:50Sizi izletiyoruz.
36:51Hadi başlayalım.
36:51İnşallah 2 gün beklemeyiz.
36:53Valla bilmeyen bismillah.
37:01Kabağımızı doğradık.
37:03Doğruyoruz.
37:04Doğradıktan sonra soyuyoruz.
37:06Evet.
37:06Çok da ince soymuyoruz.
37:16Beyaz yerini alacağız.
37:19Biraz zahmetli olduğu için akşamdan hazırlamak zorundayız.
37:23Evet.
37:27Akşamdan böyle soyarız.
37:28Hazırlarız.
37:29Evet.
37:29Şekeret de bekletiriz.
37:31Az sonra göreceğiz.
37:33Nasıl şekerde bekletiliyor.
37:34Evet.
37:34İşin o kısmına geldiğimizde.
37:37Evet.
37:42Bir dilimi bir porsiyon sanırım.
37:44Evet.
37:44İki dilimleriniz iri iri.
37:54Evet.
37:55Kabaklarımızı soyduk.
37:56Şimdi.
37:57Nasıl yapılır kabak tatlısı?
37:58Şekerimizi döküyoruz.
38:00Bir tabağa şeker alıyoruz.
38:01Evet.
38:02Bir miktar şekerimizi döktük.
38:03Tamam.
38:04Doğradığımız.
38:06Doğradığımız kabaklarımızı.
38:08Şöyle.
38:09Şekere buluyoruz.
38:10Şekere buluyoruz.
38:11Penceremize diziyoruz.
38:13Şeker bal kabağını sulandırıyor.
38:15Evet.
38:17Pişmesini kolaylaştırıyor.
38:18Evet.
38:20Başka yerlerde normalde üzerine serperler ama Antalya'da bakın her yerini kaplıyorlar.
38:24Antalya kabak tatlısı.
38:26Bakalım sunum nasıl?
38:27Nasıl yiyorsunuz?
38:27Üzerine bir şey döküyor musunuz?
38:30Sademi yiyorsunuz.
38:31İsteyen cevizle, tahinle, kaymakla.
38:34Kaymakla.
38:35Kaymakla.
38:36Ooo.
38:39Kabağımızı doğradık.
38:40Şekere yatırdık.
38:42Sabaha sulansın diye bekletiyoruz.
38:44Geki'den sabah kadar bekleyecek mi?
38:45Sabah kadar bekledi.
38:46Sabah tekrar şekerimizi ekledik.
38:48Ekleyelim.
38:48Ekleyelim.
38:49Üzerine şekerimizi ekledik.
38:50Siz suza mı atıyorsunuz?
38:51Ben açık atarım.
38:52Suza atıyorsunuz.
38:53Duz, duz.
38:54Neden?
38:55İsteyen açık.
38:57Bakın şekerini ekledik.
38:59Bekleyeceğiz.
39:00Sulanacak.
39:00Kendi sulanacak.
39:02Şekerini yiyeceğiz.
39:03Şekerini içine alacak.
39:05Ondan sonra fokur fokur kaynadığımız garocağımızda pişecek, soğuyacak, dinlenecek.
39:11Yemeye, servisimize hazır.
39:13Zeynep abla sabaha kadar bekleyeceğiz mi?
39:15Hayır hayır ben size hemen hazırladım.
39:17Servislik hazır.
39:19Tepsimiz burada hazır.
39:20Kamera arkasında tepsimiz geliyor.
39:22Zeynep Hanım sabaha kadar beklemeyelim diye bir tepsi daha pişirmiş.
39:26Akşamdan hazırladık pişirmiş.
39:26Efendim sabaha kadar bu bekliyor.
39:28İyice sulanıyor.
39:29Daha sonra ocağa konuyor.
39:31Ocakta bir saat kaynıyor.
39:33Bir saat sonra tatlımız hazır.
39:34Daha sonra soğutuluyor.
39:35İşte soğumuş halde burada.
39:37Evet soğumuş halimiz de burada.
39:38Sunuma hazır.
39:40Sunumu için ceviz geldi.
39:41Tahin geldi.
39:42Kaşın tahin de meşhur.
39:43Evet İslamlar tahini.
39:45Üzerine kaşın.
39:47İslamlar tahini döküyoruz.
39:48Çifte kavrulmuş.
39:49Üzerine ceviz.
39:51Tahinin üzerine bolca ceviz.
39:53Böyle inir.
39:54Buyurun böyle inir.
39:55Kabak tatlısı Antalya'da kaşta.
39:57Afiyet olsun.
39:58Elinize sağlık Zeynep Hanım.
39:59Afiyet olsun.
40:00Çok güzel gözüküyor.
40:01Değil mi Fatma Hanım?
40:01Afiyet olsun.
40:03Tatına bakalım.
40:04Hadi bismillah.
40:04Bol cevizli.
40:10Tahinli.
40:11Zeynep Hanım'ın bahçesinde yetiştirdiği kabakla yaptığı kabak tatlısı.
40:21İşte bu.
40:23İşte bu.
40:23Aradığım kabak tatlısı bu.
40:24Evet.
40:25Çok güzel olmuş.
40:26Afiyet olsun.
40:27Kabaklar hiç erimemiş.
40:28Bakın o kadar güzel ki.
40:30Ağzı dağılıp gidiyor.
40:31Dışı hafif çıtır.
40:32İçi yumuşayacak.
40:33Çok güzel olmuş.
40:38Afiyet olsun.
40:39Gerçekten çok güzel olmuş.
40:40Ben bayıldım.
40:41Dünyanın tadı devam ediyor.
40:42Burası Antalya kaş.
Önerilen
39:31
|
Sıradaki
44:26
42:11
45:44
42:12
41:17
39:23
42:39
42:24
42:00
41:57
41:38
42:09
40:25
39:28
44:00
42:03
43:14
40:08
40:59
47:01
43:24
42:08
44:00
40:20