- 21.06.2025
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadına Samsun ve Ordu'nun tam arasındaki Ziliftah Köyü'nden devam ediyoruz.
00:10Gürcü Hanımlarla Gürcü Tatlısı kıvratma yapacağız.
00:13Kıvratma yapacağız. Hem de cevizli.
00:15Evet cevizli.
00:19Muhacir Hanımlarla beraber sarma yapacağız.
00:22Yaprak sarması ama üzüm yaprağı değil efendim.
00:26Karalahana sarması.
00:30Şimdi Hayriye teyzem pasta yapacağım sana dedi.
00:34Şeker falan yok da.
00:35Mısırını var, tereyağı var, tuz var.
00:37Yeter.
00:39Havva teyzeyle beraber prasa pişireceğiz.
00:42Evet prasayı pişiriyoruz.
00:44Gürcü prasası.
00:44Evet.
00:46Çerkez Hanımlarla beraber çerkez yemekleri yapacağız.
00:49İlk tarifimiz çerkez tavuğu.
00:54Samsun'un pirinci olur da termede pirinç pları pişirmez miyiz?
00:57Hem de nohutlu.
01:00Dünyanın tadına bir Gürcü köyü Zrifter'den devam ediyoruz.
01:11Gürcü Hanımlarla Gürcü tatlısı kıvratma yapacağız.
01:14Kıvratma yapacağız.
01:15Hem de cevizli.
01:16Evet cevizli.
01:17Hanımlar nasıl yapacağız kıvratmayı?
01:19Malzemelerimiz ne?
01:203 tane yumurta koyacağız.
01:21Kabartma tozumuz var, sirkemiz var, yoğurtumuz, yağımız var, ceviz içimiz var.
01:26Bir de nişasamız var.
01:27Ve un.
01:28Evet bir de un.
01:29Özellikle şerbet dökmek istemiyorsak ceviz içine şeker koyuyoruz.
01:34Cevizin içine şeker var.
01:35Tatlı.
01:36Üzerinde şerbet yok, içerisinde şeker var.
01:38İçerisinde şeker kullanıyoruz.
01:40Baklavanın şerbetsizi.
01:41Evet.
01:41Evet baklavanın şerbetsizi.
01:42Şekerli ama şerbetsiz içinde şekerin içine koyuyoruz.
01:47Siz iyi kız abla hadi başlayalım.
01:49Hamur için sıvı yağ, yumurtamız, sıvı yağımız, yumurta, yoğurt, sirkemiz ve kabartma tozumuz.
02:05Önce şöyle bir çırpıyoruz, eritiyoruz.
02:08Şimdi alabildiği kadar un ekleyeceğiz.
02:10Bir dakika.
02:11Kabartma tozunu iyice karıştıralım.
02:16Üzerine alabildiği kadar un.
02:17Alabildiği kadar un.
02:18Kıvamı.
02:19Kıvamı kulak memis yumuşaklığında aynı su böreği gibi olacak.
02:23Hamurumuz bir taraftan yoğunurken kamera arkasında patates geldi.
02:26Kuzne sobaya patates atıyoruz.
02:29Ooo.
02:30Köy sobasında patates keyfi.
02:32Elinize sağlık.
02:33Afiyet olsun.
02:34Az sonra semaver çayıyla beraber tadına bakacağız.
02:38Değmeyin keyfimize.
02:38Bir yandan böreğimiz kızarıyor sobanın üzerinde.
02:41Bir yandan tatlımız hazırlanıyor.
02:44Kıvratma.
02:45Gürcü hanımlardan bu hafta Gürcü kültürünü, Gürcü lezzetlerini öğreniyoruz.
02:48Hamurumuz hazır.
02:49Hemen yoğuruldu.
02:49Evet.
02:50Şimdi açacağız.
02:51Beze yapacağız, açacağız.
02:52Şimdi hamuru bezeliyoruz.
02:53Evet.
02:54Bu şekilde kesiyoruz.
02:56Şu şekilde elimizle şekil yapıyoruz.
02:57Bu şekilde hamurları bezledikten sonra dinlenmeye bırakıyoruz.
03:03Yaklaşık yarım saat dinlenmesi lazım ki rahat açılsın.
03:06Hanımlar sağ olsun ben gelmeden önce bir hamur daha yoğurmuşlar ve dinlendirmişler.
03:10Şimdi biz bu dinlenen hamurları açalım.
03:12Onları açalım.
03:12Hadi bunları açalım.
03:13O dinlensin.
03:14Evet şimdi nişansları açıyoruz.
03:16Evet nişansları.
03:16Bu şekilde su böyle gibi açacağız.
03:18İnce açacağız bunu daha ince açacağız.
03:19Evet.
03:19İnce açacağız.
03:21Maşallah Nazlı hanım eli çok hızlı.
03:23Hamuru döndüre döndüre açıyor.
03:24El birli açlıyor efendim hamurlar.
03:26Görmüş olduğunuz gibi daha çabuk.
03:28Emece ısırıyor.
03:39Şimdi açtığımız hamuru kesiyoruz.
03:41Dörde bölüyoruz.
03:42Yok.
03:42İkiye böleceğiz şu anda.
03:44Dörde böldü.
03:45İkiye böleceğiz.
03:46Ben öyle yapmadım.
03:46Ben böyle yapmadım.
03:47Bu şekilde yapacağız.
03:48Normalde iki evimiz lazımış ama.
03:50Evet ikiye böleceğiz.
03:51Ben öyle yapmam ben böyle yaparım dedi.
03:52Herkesin o şeyi aynı.
03:53Herkesin o şeyi aynı.
03:55Onu öyle yapalım.
03:56Bunu böyle yapalım.
03:56Evet iki farklı türü var.
03:58İnce oklava geldi.
03:59Evet.
03:59Şimdi ince oklavaya sarıyoruz.
04:05Büzüştürerek kıvratma.
04:07Tavaya.
04:08Böyle tepsiye alıyoruz.
04:09Bu arada daha çok çıkıyor yani.
04:11Daha mı çok çıkıyor?
04:12Evet.
04:12İçinde ceviz ve şeker var.
04:14Evet aynen.
04:14Köşelerini şöyle kıvırdık.
04:16Evet.
04:17Oklavayı ince oklavaya sarıyoruz.
04:19Söyle büzüştürüyoruz.
04:20Oklavayı çekiyoruz.
04:23Oldu size kıvratma.
04:25Evet.
04:25Ümmühan Hanım böyle ufak ufak kibar kibar yapıyor.
04:27Evet.
04:28Herkesin kendi tarzı var.
04:29Tabii ki.
04:30Farklı.
04:30Bakalım Nazlı Hanım nasıl yapıyor.
04:32O ikiye böldü.
04:33Farklı farklı olabiliyor.
04:34Evet.
04:35İkiye böldük.
04:36Evet.
04:36İkiye böldük.
04:37Şimdi şekerli cevizimizi koyalım.
04:39Biraz bol koyalım.
04:40Bol olması güzel oluyor.
04:42Bunu olur mu?
04:42Tatlı oluyor yani.
04:47İnce oklavayı aldık.
04:48Evet.
04:50Kenarlarını kıvırıyoruz.
04:51Aynen bir şey yok.
04:53Oklavayı sarıyoruz.
04:56Büzüştürüyoruz.
05:03Bir şekilde büzüştürüyoruz.
05:05Bir tüpsimize koyuyoruz.
05:07Evet.
05:08İki farklı teknikle.
05:09Farklı oldu.
05:09Evet.
05:10Yapıyoruz.
05:11Evet.
05:11İkisi de farklı oldu.
05:12Şimdi tepsiyi doldurunca kadar
05:13bu şekilde devam edeceğiz.
05:23Artık son yufkalarımızı açıyoruz.
05:25Evet.
05:26El birliğiyle.
05:27Farklı şekillerde
05:28tepsiyi dolduruyoruz.
05:29Gözcü kıvratması.
05:31Şanlıurfa tarafında
05:31buna benzer bir tatlı yapılıyor.
05:33Onlar üzerine şerbet döküyorlar.
05:34Evet daha farklı.
05:34Onlar da burma diyorlar.
05:35Saygılı burma ismine.
05:37Ama sanki daha farklı.
05:38Evet bizimki farklı.
05:40Açtığımız yufkamızı
05:41kesiyoruz.
05:42Ümmühan Hanım dörde böler.
05:44Evet.
05:44O kibar kibar açar.
05:45Ben böyle açıyorum.
05:46Evet.
05:47Herkes farklı yapıyor.
05:48Evet.
05:48Şimdi yuvarlak mı yapacaksınız?
05:50Evet yuvarlak yapacağım.
05:52İçini koyuyoruz.
05:54Şekerli cevizli içimizden.
05:55kenarlarını kıvırdık.
05:57Kenarlarını kıvırdık.
05:58İnce oklavamızı aldık.
05:59Evet.
06:00Oklavaya sarıyoruz.
06:02Büzüştürüyoruz.
06:08Bakın bu da yuvarlak şekli.
06:10Aynı bilbil yuvası gibi oldu.
06:11Ümmühan Hanım'da tarif çok.
06:15Evet.
06:15Şekil çok.
06:16Onları farklı.
06:17Bir taraftan tereyağımızı eritiyoruz.
06:18Evet bir taraftan tereyağımızı eriyecek.
06:20Üstüne koyacağız.
06:21Üzerine tereyağı dökeceğiz.
06:22Üzerine tereyağı koyacağız.
06:24Sonra fırına süreceğiz.
06:26Fırında pişireceğiz.
06:27Evet son tatlarımızı da kıvırdık ve tepsimize diziyoruz.
06:45Çok güzel oldu.
06:48Üzerine biraz sıvı yağ.
06:49Evet biraz sıvı yağ koyacağız.
06:50Erittiğimiz tereyağı da koyacağız.
06:53Tereyağı iyice kızdırıyoruz.
06:54Evet iyice kızdıralım.
06:55Şöyle köpüğü çıksın.
07:00Yağı iyice kızdırdık ve şimdi üzerine döküyoruz.
07:03Üzerine dökeceğiz.
07:06Mis gibi koktu yağı.
07:08Çok güzel koktu.
07:11Şimdi fırına süreceğiz.
07:12Fırına atıyoruz.
07:13Evet.
07:13Kızı sobaya.
07:14Evet.
07:14Sobada pişiriyoruz efendim.
07:15Odun ateşinde.
07:16Sobada pişireceğiz.
07:17Bu arada patateslerimiz de pişti.
07:19O pişerken de patatesleri yiyeceğiz.
07:25Tatlımız pişerken fırından patateslerimizi çıkardık.
07:31Gördüğünüz gibi çok güzel kızarmışlar.
07:33Elimi yaktım.
07:34O pişe dursun.
07:34Biz çayımızı alalım.
07:35Patateslerimizi yiyelim.
07:37Patatesimiz tatlımız da pişiyor.
07:38Su böreğimiz de hazır.
07:39Zahane olsun.
07:40Hepsi hazır.
07:41Dünyanın tadı Gürcüköyü'nden devam ediyor.
07:43Bakalım daha neler tadacağız.
07:53Kuzne sobada pişen kıvratmamız artık geliyor.
07:56Evet harikasınız.
07:57Of.
07:58Oy oy oy oy oy.
07:59Ellerinize sağlık hanımlar.
08:01Afiyet olsun.
08:01Afiyet olsun.
08:02Çok güzel kızarmış.
08:03Nar gibi kızarmış.
08:04Şerbetsiz baklava.
08:05Evet.
08:07Sabırsızlandım.
08:08Yanında çayla.
08:08Ben sabırslandım ama sen götürüyorsunuz sen buna.
08:11Nasıl olacak?
08:12Bak bak.
08:13Oh.
08:14Yeme yarışıyor.
08:14Gül gibi gül.
08:15Evet.
08:16Elinize sağlık.
08:17Afiyet olsun.
08:19Oh.
08:20Oh.
08:21Güzel olmuş mu?
08:22Mükemmel olmuş mükemmel.
08:23Mükemmel ötesi.
08:25Elinize sağlık.
08:25Mükemmelim de ediyor ya.
08:26Mükemmel olacak tabii.
08:28Elim deydi mükemmel olacak tabii ki.
08:30Bravo.
08:31Çok da mütevazılaş.
08:32Evet aynen.
08:34Elinize sağlık hanımlar bayıldım.
08:35Afiyet olsun.
08:36Gerçekten çok lezzetli.
08:37Tarifini verdik.
08:38Herkes yapabilir.
08:39Evet aynen pratik.
08:40Kolay bir baklava tarifi.
08:42Çok hafif.
08:42Evet hem hafif hem kolay.
08:44Kolay da yapılabiliyor yani.
08:45Herkes tavsiye ediyoruz.
08:47Dünyanın tabii devam ediyor.
08:48Elinize sağlık.
10:27Soğan, pirinç, salça bunları bir birlikte kavuracağız.
10:32Ondan sonra kavrulduktan sonra maydanozu, dereotunu, baharatlarını katacağız.
10:37Ondan sonra yaprakları aşlayıp saracağız.
10:39Hadi hemen hazırlayalım içini.
10:41Soğanları doğradık.
10:44Evet.
10:45Önce soğanları kavuracağız.
10:46Bu arada bize tatil olayı yoktur.
10:48Elini alır, elinde doğrar.
10:49Tahta kullanmıyoruz.
10:50Yok.
10:50Şimdi yağımızı ekliyoruz, tığ yağı.
10:51Ağızda tereyağı ekliyoruz.
10:56Az ekleyin, çok ekleyin.
10:58Sarmalarda yağ fazla olur, gayet güzel olur.
11:02Domates salçamızla koyuyoruz.
11:03Biraz da salçayla kavlusun soğanlarımız.
11:06Ev yapımı domates salçası.
11:08Biber salçamız.
11:09Biraz da biber salçası.
11:10Kendi salçalarımız, malzemelerimiz.
11:13Oh, kırmızı kırmızı.
11:14Muhacir hanımlar çok amarat.
11:15Salçalarını kendi yapıyorlar.
11:17Tarhanalarını kendi yapıyorlar.
11:24Soğanımız kavruldu salçası ile beraber.
11:27Mis gibi koktu.
11:27Şimdi de pirincini katacağız.
11:29Pirincinden kavuracağız.
11:31Pirincini ekliyoruz.
11:32Biraz da pirinci kavuruyoruz.
11:35Hafif şeffaflaşıncaya kadar.
11:37Malzemelerini katacağız.
11:38Şimdi Zeliş hanım sen istersen şeyleri doğra.
11:42Dereotu ve maydanoz doğruyoruz.
11:43Zeliş hanım doğrayacımız.
11:48Kavruldu.
11:49Pirincimiz kavruldu.
11:50Bu arada maydanoz doğruyoruz.
11:52Şimdi maydanozumuzu, üzerimize cereotumuzu,
11:54artı işte baharatlarımızı ekleyeceğiz.
11:57Bu arada arkadaş da haşlamak için,
11:59ürünlerimizi haşlamak için suyu koyduk.
12:01Tamam, suyumuz kaynıyor.
12:02Suyumuz kaynadı.
12:03Bir ısınsın.
12:04Mis mis koktu.
12:05Yeşiliklerimizi doğradık.
12:06Evet, dereotu ve maydanoz doğrandı.
12:07Şimdi içine ekliyoruz.
12:08Bu kadar doğrandı.
12:09Koyuyoruz, ekle.
12:11Katıyoruz.
12:12Şöyle bir karıştırıyoruz.
12:14Karıştırmıyoruz.
12:14Bağlatlar da ekliyoruz üzerine.
12:17Tuzunu attık.
12:18Nane.
12:19Böyle kalmayacak tane.
12:21Kuru nane.
12:22Evet, kuru nane.
12:24Yeşilik bir nane de konulur.
12:26Evet, şimdi karışımını yapın.
12:28Karıştırıyoruz.
12:29Sarmamızın içi hazır.
12:30Mis gibi koktu.
12:31Biraz soğuması lazım.
12:32Hem soğuma hem de biraz demlenmesi gerekiyor.
12:35O yüzden kapağını kapatıyoruz.
12:37Suyumuz ısındı.
12:37Şimdi lahana arı açlayacağız.
12:39Evet.
12:40Kara lahana sarması.
12:42Bahçeden.
12:43Beyaz lahana.
12:44Yaz kış olur.
12:45Olur.
12:45Aynen olur.
12:47Yaz kış var.
12:48Hiç eksiki olmaz Karadeniz'de.
12:49Yok.
12:49Bir ağustos ayında biraz ondan sonra şey yapar.
12:52Yeşer.
12:52Ağustos'un da temmuz'un arasında biraz azalır.
12:54Ondan sonra yeşil.
12:55Yeşil yani yine.
12:56Lahana'nın da sadece sarma değil.
12:58Lahana çorbamız da meşhurdur.
13:00Öyle mi?
13:00Tabii.
13:01İşli yağlı.
13:03Koyunca şoklanıyor.
13:04O zaman çok parlak bir yeşil oluyor dolması.
13:07Dolması.
13:08Öyle yapıyorsunuz siz de.
13:10Ben yerine göre yapıyorum.
13:11İsterseniz yapalım hemen şurada.
13:13Soyumuz vardır.
13:14Şunun içine dökün su.
13:16Lahanamız açlandı.
13:20Lahanamız açlandı.
13:21Yumuşadı.
13:22Yumuşadı.
13:23Şimdi çıkarıyoruz.
13:24Soğuk suyu alıyoruz efendim.
13:25Evet.
13:26Soğuk suya şokluyoruz.
13:27Şokluyoruz.
13:28Rengini kaybetmesin.
13:29Daha yeşil olsun.
13:30Parlasın diye.
13:34Şimdi şokladığımız lahana yapaklarını da sarabiliriz.
13:37Sararız.
13:38Hemen.
13:38Saracağız.
13:38İçimiz var.
13:39Sarmaya başlayacağız.
13:40Bismillahirrahmanirrahim.
13:42İçimiz tam kıvama geldi.
13:44Yumuşatlar, pirinçler.
13:46Elbirliği ile.
13:47İmece usulü.
13:47Zeliç Hanım zaten öyledir bu işler.
13:49Aynı mantığı yapar gibi.
13:51İmece usulü.
13:52Kolu komşu toplanır.
13:53Evet yani çok sarılacaksa kolu komşuyu toplarız.
13:57Az önce dediğimiz gibi düğünlerde bayramlarda yani toplaşıp bir gece sadece sarma sarılır.
14:03Bir gece tatlı yapılır.
14:04Bir gece başka bir hazırlık yapılır.
14:06Öyle toplu.
14:07İmece.
14:09Şükçü namur işi yapmak için makarnasıydı.
14:12Evet.
14:13Kay pancağıydı.
14:14Ne bileyim işte.
14:16Her şeyin hazırlık yapıyorum kış için.
14:18Süper.
14:24Bir taraftan sarıyoruz.
14:26Bir taraftan tenceremize diziyoruz.
14:27Evet.
14:27Büyükse yaprak onu ikiye bölür.
14:36Damarlıysa damarlara alınır.
14:39Şu anki elimizdekiler damarlıdır.
14:42Taze olduğu için gerek duymadı arkadaşlar.
14:45Ben bu sene hara lahanayı hep aşlayıp da koyuyordum dolaba dondurucuya.
14:54Bu sene de yıkadım.
14:56Süzüldü.
14:58Poşetledim.
14:59Çektim onu şeye.
15:00Öyle vakkomladım.
15:02Çiğden koydum.
15:03Bakalım nasıl olacak.
15:04Beyaz lahanayı koydum.
15:05Bir güzel oldu.
15:06Hiç aşlamaya gerek yok.
15:07Bu boyda lahanalar aldım beyaz.
15:10Öyle sardım şilet kağıdına.
15:12Çok güzel oldu.
15:13Afiyetle yiyensin inşallah.
15:15Yeninizin sağlık.
15:16Afiyet olsun.
15:17Şimdi suyunu vereceğiz üzerine.
15:18Hemen suyumuz gelsin.
15:19Evet.
15:20Şöyle suyumuzu döküyoruz.
15:22Sıcak su ve zeytinyağı.
15:24Evet.
15:24Tamam.
15:27Oh afiyet şeker olsun.
15:28Şimdi kapağımızı kışmaya katın.
15:30Kapat.
15:30Oturtun ocağı.
15:31Kapağımızı kapadık.
15:32Evet.
15:34Ocağımızın altını yaktık.
15:36Kıskateş'te.
15:37Kaç dakikada pişer?
15:38Afife al.
15:39Kaç dakikada pişer?
15:4035 dakika.
15:42Yaklaşık 35 dakika sonra lahana sarmamız hazır efendim.
15:53Ve artık lahana sarmalarımız pişti.
15:55Ocağımızın altını kapatıyoruz.
15:57Kapatalım anamdan yanacak.
15:59Oy oy oy.
16:02Programın en güzel anına geldik.
16:04Ama elin yandı.
16:05Yaprak yandı ama elin yandı.
16:08Kıskıkmış.
16:22Lahana sarması yoğurt değinir dedi.
16:24Aşure hanım.
16:25Evet.
16:25Üzerine yoğurt döküyoruz.
16:27Oh.
16:28Taze yoğurt.
16:30Ev yapımı.
16:30Köy yoğurdu.
16:31Evet.
16:32Bak üzerinde yağ da var.
16:33Kimin ineğinin yoğurdu bu?
16:34Aşure hanım.
16:36Öyle mi Aşure hanım?
16:37Evet.
16:37Hem de kaymağıyla.
16:39Afiyet olsun.
16:40Tadına bakıyoruz.
16:40Hadi bismillah.
16:41Tadına bakın.
16:42Yoğurdu sade olarak koydum.
16:45Sarımsaklı yoğurtla koyabilirsiniz.
16:46Sarımsaklı yoğurtla yakışırmış efendim.
16:48Şimdi tadına bakıyoruz.
16:49Karadenizlerin lahana sarması mükemmel.
16:54Elinize sağlık hanımlar.
16:55Olmaz.
16:55Karadenizlerin lahana sarması.
16:57Karadenizlerin olmazsa olmaz sarması.
17:01Çok lezzetli olmuş.
17:02Biz bunu yemesek kemiklerimiz sağlam olmaz.
17:05Evet.
17:06Hamsi, mısır ekmeği, lahana.
17:09Bunun bir de lahanası oluyor.
17:10Şöyle vuruyorsun onu.
17:11Evet.
17:12Onu mesela it ya.
17:14Acı bir halde.
17:15Ondan sonra ne bileyim yani.
17:17Biz bunu suzduramayız hiç.
17:18Elinize sağlık.
17:18Bayıldım.
17:19Tadı çok güzel oldu.
17:20İnşallah herkes yapıp döner.
17:21Dünyanın tadı Samsun'dan devam ediyor.
17:23Bu güzel sarma yedikten sonra.
17:25Afiyet olsun.
17:39Dünyanın tadı ekip olarak şimdi Samsun'da Terme ilçesine geldik.
17:42Orta Söğütlü köyündeyiz.
17:44Burası bir çerkez köyü.
17:45Çerkez hanımlarla beraber çerkez yemekleri yapacağız.
17:49İlk tarifimiz çerkez tavuğu.
17:51Hanımlar.
17:51Hoş geldiniz.
17:52Hoş bulduk.
17:53Elinize sağlık.
17:54Hazırlıkları yapmışsınız.
17:55Çok güzel bir köyünüz var.
17:57Çık bahçesi.
17:58Her yer.
17:58Meralarımız çok geniş.
18:00Bayıldım köyünüze.
18:01Çerkez tavuğu nasıl yapılır?
18:03Malzemelerini sizden öğrenirim.
18:04Önce soğanı doğruyoruz.
18:06Tamam.
18:07Ardından salçayı koyuyoruz.
18:09Diğer baharatları sarımsak.
18:10Bizim kinzi dediğimiz kişniş.
18:12Çerkezlere özel bir baharat.
18:14Kişniş.
18:15Evet.
18:15Kinzi.
18:16Kinzi diyorlar ama kişniş.
18:17Evet.
18:17Kişniş olarak biliniyor ama biz kinzi diyoruz.
18:20Evet.
18:20Daha sonra eti ilave ediyoruz.
18:22Kalın butunu almışsınız.
18:24Derisini ayıklamışsınız.
18:25Ayıkladık evet.
18:26Derisi kullanılmıyor.
18:27Kullanılmıyor.
18:28Tamam.
18:28Daha önceleri kullanılıyor ama şimdi kullanılmıyor.
18:31Onu öyle pişiriyoruz.
18:33Daha sonra suyunu koyup şunu robota öğüttük pirinci.
18:37Onu da katıyoruz.
18:39Daha sonra pasta dediğimiz mısır unundan pasta yapıyoruz.
18:42Beraberinde yiyoruz.
18:44Harikasınız.
18:44Hadi başlayalım.
18:46Çok heyecanlandım.
18:47Bir an evvel pişirip tadına bakalım.
18:50Haydi bismillah.
18:52Soğanımızı ince ince doğruyoruz.
18:54Epersiniz.
18:55Nasıl?
18:57Epers derler.
18:58Bizim Çerkezce de çok becerikli derler de.
19:00Maşallah.
19:01İzlediğiniz için çok becerikli.
19:03Epers.
19:04Epers.
19:04Epers.
19:05Epers.
19:06Çerkezce de konuşuyor efendim.
19:07Kendi aralarında.
19:09Çerkez dilini unutmamışlar.
19:10Çerkezcimiz bir yerden çıksın.
19:12Ocağımızın altını açalım.
19:13Hemen.
19:13Ve soğanları kavurmaya başlayalım.
19:15Evet.
19:16Bismillahirrahmanirrahim.
19:21Yağımızı ilave ediyoruz.
19:23Soğanımız birazcık pembeleşince salçamızı ilave edeceğiz.
19:28Bu pirincimiz et suyunu koyduk.
19:30İlave ettikten sonra pelteleşmesini sağlıyor.
19:32Daha güzel bir kıvam alıyor yani.
19:33Kıvam verecek.
19:34Kıvam veriyor.
19:35Ceviz koymuyorsunuz.
19:36Yok yok.
19:37Biz cevizli yemiş.
19:38Yapsınlar su.
19:39Biz şapsı kabilesindeniz.
19:40Çerkezlerin de kendi aralarında kabileleri var.
19:43Abzek, şapsı, kabertey, ıbı.
19:45Biz şapsı oluyoruz.
19:47Bizde o yok yani.
19:49Çünkü daha önce gittiğim başka bir çerkez köyde de yapmışlardı.
19:51Onlar cevizle koyuyorlar da siz koymuyorsunuz.
19:53Biz ceviz koyuyoruz.
19:54Cevizli bilmeyiz yani.
20:01Soğanımız biraz kavruldu.
20:02Salçası da ekliyoruz.
20:03Salçamızı ilave edelim.
20:04Salçada ev yapımı salçası alırım.
20:05Evet.
20:06Mis gibi koktu.
20:07Hemen kokusunu verdi.
20:08Elinize sağlık.
20:09Çerkez hanımları çok hamarat.
20:10Adika hanımlar biraz öyledir diyelim.
20:13Adika çerkez demek biliyorsunuz değil mi?
20:15Şimdi öğrendim.
20:16Öyle mi?
20:17Şimdi sarımsağını ilave edeceğiz.
20:19Evet.
20:19Sarımsağı da küçük küçük doğuruyoruz.
20:21Evet.
20:21Bunu da minik minik doğradıktan sonra ilave edeceğim.
20:26Sarımsaklarımızı da ilave edelim.
20:26Sarımsağımızı da ilave edelim.
20:28Şimdi kinzi yani kişdiş.
20:30Çerkez baharatımızı ekliyoruz.
20:32Kinizimizi ekliyoruz.
20:33Bu çok güzel bir lezzet.
20:35Yani kokusu çok.
20:36Siz de koklayabilirsiniz.
20:37Böyle çok mis gibi kokar.
20:39Evet kişdiş kokuyor.
20:42Kişdiş kokuyor.
20:43Şimdi tavukları ilave ediyoruz.
20:45Derisi alınmış butlar.
20:47Yani deriyle olunca çok yağlı oluyor ya.
20:49Biraz böyle hani daha sağlıklı olsun diye.
20:50Bravo.
20:51Tuzumuzu ilave ediyoruz.
20:53İşte mızı taklısı işte.
20:54Bu getişi işte.
20:57Çerkez.
20:58Bu arada Çerkez'ce konuşuyorlar.
21:00Ne diyebiliyorsunuz?
21:01O yetmez diyebiliyorsunuz.
21:02Dedik daha sonra büyük tencere ne yapacağız?
21:05Bu göstermelik.
21:06Bu göstermelik.
21:07Bu yemek yetmez diyor teyzem arkadan.
21:09Bu çekim için.
21:09Çerkez büyüklerimiz ikinci kanalımıza hemen geçerler.
21:12Evet maşallah.
21:14Hemen bekans değişiyorlar.
21:15Evet evet.
21:17İkinci kanalımız var bizim.
21:18Tavuğun biraz kavrulması bekliyoruz.
21:19Biraz kavrulması lazım.
21:20Yani et kendi suyunu bırakacak.
21:22Evet.
21:22Etlerimiz kavruldu.
21:29Şimdi suyunu ilave etme zamanı geldi.
21:31Suyunu ilave ediyoruz.
21:33Kaynamış suyumuz bu.
21:34Cak su ekliyoruz.
21:35Cak su ekliyoruz tabii.
21:36Pişmiş aşağı soğuk su katılmaz.
21:38Pişmiş aşağı soğuk su katılmaz.
21:39Biraz böyle su etlerin üzerine kadar gelecek.
21:42Çünkü ezilmiş dövülmüş pirincimiz var.
21:45Onu ilave edeceğiz.
21:46Yoksa dibine yapışır.
21:47Suyunun böyle üzerine kadar gelecek şekilde bırakıyorum.
21:51Pirinç de suyun koyulaşmasını sağlayacak.
21:53Koyulaşmasını sağlıyor.
21:54Bu ayrıca çok güzel bir lezzet katıyor.
21:56Yani pirinçliyle pirinçsizin tadı çok fark ediyor.
22:05Etlerimiz bayağı bir pişme kıvamına geldiler.
22:09Şimdi pirincimizi atma zamanı geldi.
22:10Pirincimizi ilave ediyoruz.
22:12Robottan çektik biz bu pirinci.
22:14Daha önce ıslattık.
22:15Pirincimi ilave ediyoruz.
22:16Biraz kurutup robottan çekiyoruz.
22:18Bu çok güzel bir kıvam verecek.
22:20Bu kadar yeterli.
22:21Şimdi bunu karıştıracağız ara ara.
22:24Karıştırmazsak dibini tutar.
22:25Çünkü nişastasını bırakıyor pirinç.
22:27Bu şekilde ara ara kontrol edeyi de karıştırıp pişmeye bırakıyoruz.
22:30Kaç dakikaya hazır sizce?
22:3220-25 dakikaya hazır.
22:3320-25 dakikaya hazır.
22:34Çok basit, çok pratik bir tavuk tarifi.
22:37Çok lezzetli.
22:37Lezzetini siz de tadarsınız.
22:39Aslona tadına bakınca lezzetini sizlerle paylaşacağım.
22:41Heyecanla bekliyoruz.
22:42Evet.
22:43Pirincimizi atmıştık.
22:49Şimdi 5 dakika kaynattık.
22:51Tekrardan unumuz var burada.
22:532 kaşık unumuz var.
22:54Bunu suyla karıştırıyoruz.
22:57Topak topak olmasın diye.
22:58Önce açıyoruz.
23:00Suyla açıyoruz bunu.
23:01Güzelce.
23:02Bunu kaynayan etimizin üzerine ilave edeceğiz.
23:05Daha güzel bir kıvam alacak tekrardan.
23:07Lezzet şöleni çıkacak ortaya.
23:09Şu anda koku şöleni var.
23:12Aslında o da lezzet şöleni.
23:13Lezzetini bırakacak.
23:14Bu daha güzel kokuyor ki.
23:15Evet.
23:15Şimdi ilave edebiliriz.
23:17Bismillahirrahmanirrahim.
23:19Yavaşça gezdirerek ilave ediyoruz.
23:21Zaten koyulaşmaya başladı bile.
23:22Evet.
23:23Onu aldığı gibi zaten koyulaşmaya başlıyor.
23:26Biraz daha pişirik etkişi aslında da.
23:27Biraz daha kaynamış suyla ilave edelim.
23:29Malzemeye göre biraz fazla oldu.
23:32Evet.
23:32Şeyimiz unumuz ve pirincimiz.
23:34Tamam.
23:34Küçük tencerede.
23:35Yeterli herhalde.
23:37Kıvam bu.
23:38Ne çok koyu olacak.
23:38Evet.
23:39Ne çok cıvık.
23:39Evet.
23:405 dakika falan kaynarsa.
23:42Evet.
23:42Bir 5 dakika daha kaynasın hazır.
23:44Evet.
23:44Bu çerkezlerin tavuk lepsisi.
23:52Ve artık çerkez tavuğumuz pişti.
23:55Programın en güzel anı geldi.
23:57Evet.
23:57Hanımlar tadına bakabilir miyiz?
23:59Bakabilirsiniz.
23:59Tadı testinde.
24:01Hadi sunumunu yapalım.
24:02Koyu kıvamlı bir suyu var.
24:03Evet tabağa koyuyoruz şimdi.
24:05Ellerinize sağlık.
24:06Afiyet olsun.
24:08İlk defa böyle bir çerkez tavuğu yiyeceğim.
24:09Herkes yapsın denesin.
24:11Çok da zor değil.
24:12Ve artı tadına bakıyorum izniniz hanımlar.
24:13Buyurun.
24:14Aferin olsun.
24:15Kaşıkla yiyeceğiz değil mi?
24:15Suyundan almak için.
24:16Suyundan kaşıkla alabilirsiniz.
24:17Şöyle mikrofon tutabilir misiniz?
24:18Tutabiliriz.
24:19Şöyle suyundan, tavuğundan.
24:21Önce bir koklayın isterseniz.
24:23Kokusu zaten sabahtan beri beni benden aldı.
24:29Hanımlar çok güzel olmuş.
24:33Bayıldım.
24:33Evet olsun.
24:34Elinize sağlık.
24:35Afiyet olsun.
24:36Afiyet olsun.
24:37Çok güzel.
24:40Efendim çerkez müziğiyle bu güzel.
24:43Çerkez tavuğunu yemeye devam edeceğiz.
24:44Dünan'ın tadı.
24:46Samsun'dan devam ediyor.
24:47Çerkezlerle.
25:48Dünya'nın tadına Samsun Terme Orta Söyücü'den devam ediyoruz.
25:56Çerkezlerle çerkez lezzetlerini tanıyoruz.
25:59Şimdi Hayriye teyzem pasta yapacağım sana dedi.
26:03Ortada ne şeker görüyorum.
26:06Şeker falan yok da.
26:07Pasta yiyelim pasta yiyeceğiz.
26:08Şekerli mi olur acaba diye pasta dedik ya.
26:10Nasıl bir pasta bu?
26:11O bak seninle yeri.
26:12Sadece mısırlı var, tereyağı var, tuz var.
26:15Yeter.
26:15Geçte şundu var ya.
26:20Şimdi önce tuzumuzu atalım.
26:22Suyumuz kaynıyor burada.
26:24Çerkez pastası efendim.
26:25Çerkez pastası mı?
26:27Bildiğiniz pastadan değil.
26:283 ay kaşığı buna yeterli olur.
26:30Kaynayan suyun içerisinde 1 ay kaşığı tuz.
26:31Birazcık da tereyağı ilave edelim.
26:34Yok birazcık ilave edelim.
26:35Tereyağı kendiniz mi yaptınız?
26:37Tabi.
26:37Evet.
26:38Burada kaynana oturuyor ya.
26:40O mu yaptı?
26:40Hı hı.
26:41Şimdi yavaş yavaş unumuzu ilave edeceğiz.
26:44Önce çırpıcı.
26:45Bunla mı yapacağım böyle?
26:47Bir topaklanmasın diye onları bir çırpalım.
26:49Aynen suyu yüksekten var atıyoruz.
26:51Şöyle bir çırpalım.
26:52Karıştıra karıştıra.
26:52Yavaş yavaş çırpa çırpa unumuzu ekliyoruz.
26:55Su koyulaşmaya başladı.
26:57Evet.
26:57Birazcık daha ilave edelim.
26:59Hı.
27:00Yeterlidir.
27:01O kavrulacak ya biraz.
27:03Şimdi bu topaklanmasın diye ben bunu çırpma teliyle böyle çırpacağım.
27:06Evet.
27:06Tamamen suyu aldıktan sonra kaşıkla ezmeye başlayacağım.
27:10Hı.
27:11Şimdi çırpma telimizin işi bitti.
27:13Şimdi kaçıkla.
27:14Şimdi bunu böyle altında kısacağız.
27:15Kıs.
27:17Eze eze.
27:18Sehen ne?
27:18Aynı keşke ezer gibi.
27:19Hı hı.
27:20Eze eze.
27:21Dibini bağlı şey yapana kadar tutana kadar.
27:23Hani yanmayacak.
27:25Dibini tutacak.
27:26Özlenecek yani böyle.
27:27Çok güzel koktu değil mi?
27:28Eze eze.
27:30Benim onların hep şekva gibi.
27:31Çiğ kalmayacak şekilde iyice kalmayacak.
27:33Hele tavayla pişirince var ya.
27:35Kaymak tasları peynir.
27:37Benim babacığım yapıyor acayip.
27:40Şekersiz tuzlu pasta.
27:42Şerkez pastası.
27:43Kokular yayılmaya başladı sanırım.
27:51Mis gibi mis.
27:52Kokular yayılıyor.
27:53Çok tat kokuyor.
27:54Bakıyorlar ki yiyecekler onlarda.
27:57Ben de azıcık bir şey yapıyorum öyle.
28:00Ben kavurma kavurma yapıyorum.
28:02Kaymakla yiyorsun bir de.
28:05Hebi.
28:06Hey maşallah.
28:06Hey maşallah.
28:08Yani bunu neyin yanında yapıyorsunuz?
28:09Yiyorsunuz kavurmanın yanında.
28:10Et kavurması.
28:12Kaymak.
28:13Yoğurt.
28:13Şerkez tavuğu.
28:14Tabi.
28:15Heşteş.
28:16Hepsini.
28:17Bugün gösterdik ya.
28:18Doğru mu?
28:19He doğru doğru.
28:21Bunun gelinim kaynanası.
28:23Öyle mi sizin kaynanınız mı?
28:24Kaymadım.
28:25Öyle mi?
28:25Hayır gelinim.
28:28Gelinimiz bir tane de oysu vardı.
28:29Doktora gitti.
28:30Bugün de o yüzden yoktu.
28:31Hoş geldiniz.
28:31Sağ olun siz de hoş geldiniz.
28:33Maşallah çok hamarat geliniz var.
28:35Geliniz hamarat.
28:36Bugün bir de çok güzel yemekler yaptı.
28:37Eee.
28:39Şerkez.
28:39Yapabiliriz.
28:40Yemekleri yaptı.
28:41O fabrika nasıl yaptı?
28:42Yapabildikse iyi dedi.
28:44Zaten yapaması yok.
28:46Kim abi?
28:47Neyi?
28:47Ben beğendim de aldım onu.
28:49Zaten yapamasaydı almazlık diyor.
28:53Allah aşkına ne olur.
28:55Evet.
28:56Kendileri becerikliler ya onun için.
28:57Becerikli istiyorlar.
28:58Tabii.
28:59Oldu ama.
29:00Bak dibini tuttu Yamuş.
29:01Evet şu anda kıvama geldi.
29:02Kıvama geldi.
29:03Bu geldi Yamuş.
29:04Altını kapatıyoruz.
29:04Altını kapatıyorum.
29:06Şimdi nasıl yenir?
29:09Ortasını açıyoruz.
29:19Ortasını açıyoruz.
29:20Ortasını tereyağı bırakacağız şimdi.
29:22Bu tereyağı şimdi üzerini tekrardan kapatacağız.
29:26Ortasını tereyağı koyduk.
29:32Tereyağı koyduk.
29:32Üzerini tekrardan pastayla kapatıyoruz.
29:34Orada şimdi eriyecek.
29:38Bu pasta özellikle et yemekleri yanında yeniyor.
29:42Evet.
29:42Şimdi biz de çerkez tavuğuyla beraber yiyeceğiz.
29:44Çerkez tavuğuyla birlikte.
29:46Ortası bol tereyağlı.
29:47İşte size harika bir çerkez yemeği.
29:54Çerkez tavuğu ve pastası yanında.
29:56Evet.
29:56İkisi bir bütün zaten.
29:58İkisi birini tamamlıyor.
29:59Kuru fasulye pilav gibi.
30:00Evet.
30:00Evet.
30:01Şimdi eskiler böyle tarif etti.
30:03Ortasını aç dediler.
30:04Tereyağını bir gör dediler.
30:05Ortasında sürpriz var.
30:06Bakın tereyağını gör dediler.
30:08Tam onların dediği gibi yapıyorum.
30:09İlave de tereyağı koydurdular.
30:12Kamera arkasından.
30:14Dediler ki o tereyağı hazır oldu.
30:15Biraz daha koy.
30:16Biraz daha koy.
30:17Ne varsa eskilerde var.
30:18Değil mi?
30:18Evet.
30:19Evet.
30:20Böyle mi yenir?
30:22Evet.
30:22Evet dedi.
30:23Şimdi.
30:24Beş parmakla da yiyebiliyorsun.
30:25Normalde beş parmakla yiyormuş ama.
30:27Biz yine çatarla şöyle bir alalım.
30:29Pahasından alıyoruz.
30:31Tereyağına batırıyoruz.
30:33Böyle mi yenir?
30:34Öyle yenir.
30:35Yiyebilirsin.
30:35Tabii tabii.
30:36Bismillah.
30:39Bu böyle tek başına bile yenir.
30:41Çok güzel.
30:42Tek başına da öyle yeniliyor zaten.
30:45Yanına bir de çerkez tavuğu ikram ettiler.
30:47Nasıl yiyiz bunu böyle?
30:49Önce bundan alıyoruz.
30:50Doğru mu?
30:52Kenarından da alabilirsiniz.
30:53O arzuyu göre oradan da alabilirsiniz.
30:55Tamam.
30:56Şimdi oradan.
30:57Kinabat böyle mi?
30:57Hepsi den.
30:58Tabii tabii oradan doldurun kaşağı.
31:00Bakın kaşağı dolduruyoruz.
31:01Ve böyle yiyoruz.
31:02Bu pasta ekmek yerin olmuş oluyor.
31:04Çerkezler ağzını tanıbiliyor efendim.
31:11Mükemmel.
31:12Evet.
31:13Elinize sağlık.
31:14Olmaz mı?
31:15Afiyet olsun.
31:16Siz ağzını tanıbiliyorsunuz.
31:18Tebileyin.
31:19Bayıldık bayıldık.
31:21Geç teşkinden de yeniliyor ağzınca.
31:22Efendim ikramlar bitmiyor.
31:24Geç teşkünümüz de var.
31:25Ondan da koyalım.
31:26Dünyanın tadını Samsun'da çıkarmaya devam ediyoruz.
31:29Çerkez mutfağıyla.
31:30Bu da çerkez kuru fasulyesi.
31:34Geç teşkın.
31:35Bir pastadan alıyoruz.
31:36Bir bundan alıyoruz.
31:37Evet.
31:39Dünyanın tadını çıkarmaya devam ediyoruz.
31:41Ama neneler bakıyorlar hepsi.
31:43Ne güzel yiyin diye.
31:46Nenem çok güzel ama yandım.
31:48Çok sıcak.
31:49Çok sıcak.
32:00Dünyanın tadına Samsun ve Ordu'nun tam arasındaki Zilifter köyünden devam ediyoruz.
32:14Evet.
32:15Havva teyzeyle beraber pırasa pişireceğiz.
32:18Evet pırasayı pişiriyoruz.
32:19Gülki pırasası.
32:20Evet.
32:20Ondan sonra süzüyoruz onu.
32:22Haşladınız pırasayı güzelce.
32:24Evet.
32:24Süzdünüz.
32:25Süzdük.
32:25Ondan sonra sulduktan sonra diğer çevizini, kinzisini, sarımsağını, ekşisini ezdikten sonra sulandırıp koyuyorsun.
32:33Tuzuyla beraber.
32:35O kadar.
32:35Malzemeleri bunlar.
32:36Evet.
32:37Şimdi sizi izliyoruz.
32:38Hadi.
32:38Hadi.
32:39Bu yemeğin adı ne?
32:40Turvili.
32:41Turvili.
32:42Turvili.
32:43Turvili.
32:43Turvili.
32:44Evet.
32:45Turvili yapıyoruz efendim.
32:47Turvili.
32:47Evet.
32:48Bu aynısı Perzü'den de oluyor.
32:51Pazımızday mı?
32:52Pazı.
32:53Aynı tarif pazıyla da yapılıyormuş.
32:54Karalahana'dan.
32:55Karalahana'yı geliyor.
32:56Beyazlahana'dan, brokoleden, yükser lahanasından.
33:00Karalahana'nın turşusundan çok güzel oluyor.
33:02Öyle mi?
33:02Tabii mısır ekmeğiyle yemeye doyamazsın.
33:05Gülcü yemeklerimiz mısır ekmekle yenir.
33:08Öyle mi?
33:08Mısır ekmeğiyle yeriz.
33:10Yaptıkları yemekler hepsi mısır ekmeğiyle yenecek yemekler.
33:14Evet.
33:15Şimdi siz ne dövüyorsunuz?
33:16Sarımsak.
33:16Sarımsak.
33:17Kişniş.
33:18Ceviz.
33:18Ceviz.
33:19Sarımsak.
33:20Kişniş.
33:21Ceviz.
33:22Mücadele dövüyoruz bak.
33:23Evet.
33:24Taşla havanda.
33:25Şimdi üzerine biraz pul biber mi ekleyeceğiz?
33:26Evet.
33:26Pul biber ekleyelim.
33:27O da karısını dövüşün.
33:28Tamam.
33:29Üzerine pul biber ekliyoruz.
33:30Tamam.
33:31Onu dövüyoruz.
33:33Az acı olacak.
33:35Acılı olmasa olmaz.
33:37Her zamanki gibi.
33:41Şimdi ekşimizi ekliyoruz.
33:43Yeter.
33:44Derik ekşisi.
33:45Çok ekşi.
33:46Sulandırıyoruz suyla.
33:48Çok ekşi ise şey olmaz.
33:50Ekşi çok ekşi.
33:51Bana göre ekşi ama.
33:52Size göre bilmem.
33:53Normaldir belki.
33:54Ekşiyi güzelce suyla karıştırdık.
33:56Gerçekten şifa bu.
33:57Hep ot yemekleri olduğu için.
33:59Çok sağlıklı.
34:00Evli sağlık.
34:01Biraz da suy.
34:02Evet bu susuz zaten.
34:03Üzerine suyumuz ekliyoruz.
34:09Yeter.
34:10Tuzumu da ekledik.
34:11Şöyle bir karıştırdık.
34:13Baştanmış pırasanın üzerine döküceğiz.
34:15Evet.
34:18Bismillahirrahmanirrahim.
34:19Şifa olsun hepinize inşallah.
34:22Elinize sağlık.
34:22Havva teyzeciğim.
34:24Teşekkür ederim.
34:25Ağzı dualı dualı alalım şurada.
34:27Yemeğimizi.
34:28Ben hep öyle yaparım yemekleri.
34:30Bismillahirrahim.
34:31Diyene şifa olsun.
34:32Çok basit.
34:33Evet.
34:34Ve içerisinde yağ yok.
34:35Yok.
34:36Zaten hep diyet yemekleri.
34:38Diyet yemekleri olduğu için.
34:40Çok güzel oluyor.
34:41Evet.
34:42Zevklere yeniliyor.
34:43Ben de zaten diyetteyim.
34:46O zaman tam sizlik yemek.
34:48Yanında böyle mısır ekmeği değil mi?
34:49Evet aynen.
34:50Mısır ekmeği.
34:51Tam diyet.
34:58Burası azurul ise artık hazır.
35:01Şimdi tadına bakacağız.
35:03Sunumunu yapıyoruz.
35:04Gürcülerin kurasa azurul ise.
35:06Bu tarifi aynı zamanda lahana ile yapabiliyorsunuz.
35:10Brokoli ile yapabiliyorsunuz.
35:12Lahana turşu ile yapabiliyorsunuz.
35:13Pazır yapabiliyorsunuz.
35:15Elinize sağlık.
35:16Havva anneciğim.
35:20Evet tadına bakıyorum.
35:21Kurasa azurul ise.
35:22Hadi Bismillahirrahmanirrahim.
35:23Şöyle.
35:23Çok lizzetli, çok hafif.
35:31Elinize sağlık.
35:31Afiyet olsun.
35:33Tam bir yaz yemeği.
35:34Tam bir diyet yemeği.
35:35Evet.
35:36Elinize sağlık.
35:37Bayıldım.
35:38Evet.
35:38Evet.
35:38Evet.
35:38Tarifini vermesi bizden.
35:40Yapıp denemesi sizden.
35:41Dünyanın tabi devam ediyor.
35:42Bakalım sırada ne var?
35:43Samsun'un pirinci olur da.
36:03Terme'de.
36:04Alican Şef ile beraber pirinç biraz pişirmez miyiz?
36:06Hem de nohutlu.
36:07Nohutlu baldo pirinç.
36:09Terme'nin özel kendi pirinci.
36:10Çeltiklerinden çıkan pirinç.
36:11Daha lezzetlidir yani bizim termemiz özeldir.
36:14İstanbul'a, diğer illere, ilçelere buradan gelirler.
36:18Pirincimizi tanıtmak amaçlı.
36:20Pirincimizin kendi mübabinleri vardır.
36:23Sadece terme pirinci yiyen insanları da tanıyorum yani ben İstanbul'da başka pirinç istemezler.
36:28Gelirler şimdi yaz tatilinde fındık toplamaya, tatile geldikleri zaman buradan giderken 10 kilo, 20 kilo, 50 kilo kışlık pirinçlerini getirirler.
36:38Nedir bu terme pirincinin özelliği?
36:39Terme pirincinin özelliği Yasin abi, bunun piştiği zaman çoğalması, lezzeti, damakta bıraktığı bir tat vardır.
36:49Bir de böyle köy tereyağısıyla yaptığın zaman, değme keyfine.
36:53Hadi hemen başlayalım.
36:54Başlayalım.
36:55Hem tereyağı hem sıvıyağı kullanacağız.
36:59Tereyağı yanmasın diye önce sıvıyağı koyuyoruz.
37:02Üzerine tereyağı.
37:03Evet 1 kilo kadar 10 kilo.
37:0510 kilo pirinci 1 kilo kadar tereyağı koyuyoruz.
37:09Köy tereyağı.
37:10Bizim düğünlerimizde, meclislerimizde hatta bizim kendi köyümüzün değişik bir özelliği vardır.
37:16Cenaze sahibinin hiçbir şey olmadan, köylü kendi haberi olmadan, köylü bizim kendi köy halkımız.
37:24Malzemelerimizi alırız.
37:26Maşallah, bir günler bir adet.
37:27Dışarıdan gelen misafirlerimize ikramını yaparız yani terme pirincinin.
37:31Yani her cenazede olur bizim burada.
37:33İyi tane tane pirinç plava nasıl yapılır?
37:35Şimdi arayacağın şeften izliyoruz.
37:37Önce kavuruyoruz pirinçleri.
37:45Aşağı yukarı 20-25 dakika pirincimizi kavurmamız lazım.
37:49Hani suyunu verdiğin zaman lapa kalmasın diye.
37:53Kendini yani yağ ile özleştiriyorum pirinci.
37:58Şeffaf olacaklar.
38:00Evet.
38:01Birbirinden ayrılacak.
38:02Hani suyunu da verdiğimiz zaman tane tane.
38:05Lapa olmayacak.
38:05Lapa olmayacak.
38:06Alicen şef gayet promosürel karıştırıyor.
38:09Şimdi pirinci kırmadan.
38:10Şimdi pirinci karıştırmanın da özelliği var, tekniği var.
38:12Pirinci kırmayacaksın karıştırırkeni.
38:14Yani böyle nazik davranman lazım ki.
38:16Yani lezzetini falan kaçırmayasın.
38:17Bu kadar ahik de karıştırıyor ki bakın.
38:19Pilavın bunun yayganı daha iyi olur tencere olarak.
38:22Bunu unutmayın.
38:23Şimdi.
38:24Pilav her yerde iyi kavurursan tane tane olur.
38:28Bravo.
38:28Gördüğünüz gibi.
38:30Ünlü şef Muhitimuslu da katıldı bize.
38:33Estağfurullah.
38:34Bismillah.
38:35Muhitimuslu'nun köyündeyiz.
38:36Gelme pirincin özelliği sormuştun ya az önce.
38:39Nişastası az bunun.
38:40Normal pirinçlere göre biraz daha esmer olur.
38:44Bunun suyu mesela her usta bu pilavı rahat da yapabilir.
38:49Normal şey gibi değildir.
38:50Ve bir bunun özelliği daha temcid pilavı vardır Ramazanlarda.
38:54Bizim Osmanlı'da.
38:55Bu temcid pilavı mesela temcid nedir?
38:58Akşam kalan yemeği pilavı sahurda yenmesi demek.
39:02Temcid odur.
39:03Bu pilavdan çok güzel oluyor.
39:04Bunu da belirtelim.
39:06Daha sonra bozulmayıp ıslıp ıslıp yiyebilirsiniz.
39:08Yiyebilirsiniz.
39:09Normal pirinçlerde bozulma oluyor.
39:10Yalnız bu termopirincin böyle bir özelliği var.
39:13Lapalaşmaz.
39:14Kesinlikle.
39:15Kesinlikle lapalaşmaz.
39:16Pirinci genelde ne kadar güzel kavurursan o kadar güzel olur.
39:21Şimdi tuzu atmaya geldi sıra.
39:23Tuzumuzu atıyoruz.
39:24Tuzu en son niye atıyor onu da anlatsın.
39:28Tuzu en son niye atıyorum?
39:29Pişmesini engellemesin.
39:32Pirinçteki patlamayı önlüyor.
39:34Şimdi nohutunu ekleyeceğiz.
39:44Evet.
39:44Ama nohutlarımız da çok büyük.
39:46İri iri.
39:47Bunu 5 dakika daha kavuracağız.
39:50Ondan sonra kaynar.
39:51Orada kaynayan et suyumuzu içine dökeceğiz.
39:53Evet.
39:58Şimdi et suyunu ekliyoruz.
39:59Evet.
40:00Yavaşça yine yediriyoruz Yasin abi.
40:07İki pilavın da tümün ölçüsü önemlidir.
40:09Tabii.
40:10Babaannem de eski aşçı olduğunu biliyorum.
40:11Hani bizim onlardan aldığımızı öğüt derler.
40:13Hani torunum derdi.
40:14İki parmak geçtiği zaman dinlenmeyi bırakabilirsin derdi.
40:17İki parmak geçecek.
40:18Ölçüsü bu.
40:19Bismillah diyoruz.
40:20Dinlenmeyi bırakıyoruz Yasin abi.
40:23Bundan sonra 5 dakika sonra tekrar bir çevireceğiz.
40:25Sonra 5 dakika sonra yemeği hazır olur.
40:27Evet.
40:28Bu şekilde pişmeye bırakıyoruz.
40:29Evet.
40:30Ve artık Samsun termi pirinciyle hazırlamış olduğumuz nohutlu pilavımız kıvama geldi.
40:41Demlendi.
40:42Demlendi.
40:43Ali Can Ustam.
40:44Allah bismillah diyoruz.
40:45Kapağımızı açıyoruz.
40:46Şahane gözüküyor.
40:48Muhitin Ustam.
40:49Tane tane gördüğünüz gibi.
40:52Pirincin güzeliği de bu aslında.
40:54Ali Can'ın da sevgisi, aşkı var.
40:57Ustalığı var.
40:58Ustalığı da var.
40:59Maşallah.
41:00Babaannesi neyle almış?
41:01Aynen öyle.
41:07Artık tadına bakıyoruz.
41:08Dayanamıyorum.
41:09Mutluluğsa zaten o iş dayanamıyor.
41:12Nasıl olmuşuz tam?
41:14Müthiş.
41:15Düğünlerin, cenazelerin olmazsa olmazı nohutlu pilav.
41:20Düğünlerimizin, merasimlerimizin olmazsa olmazı.
41:24Mükemmel pişmiş.
41:25Nohutla beraber bayıldık.
41:26Tam kıvamında nohutlu pirinç pilavı.
41:30Tadı, araması tam yerinde.
41:32İnşallah herkes bu şekilde yapar, dener diyoruz.
41:34Evet.
41:35Dünya'nın tatı sabusundan devam ediyor.
41:37Evet.
41:37Müzik
41:38Müzik
41:38İzlediğiniz için teşekkür ederim.
42:08İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Önerilen
40:02
|
Sıradaki
41:17
39:23
42:09
45:44
42:39
44:26
42:24
42:00
42:12
41:57
44:00
41:38
42:03
40:25
40:08
43:14
47:01
44:00
43:24
42:08
39:28
40:59
40:20
43:05