Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00MÜZİK
00:01Ekranların en tatlı programı
00:05Dünyanın tadında bu hafta Samsun'dayız.
00:08Samsun lezzetleri dolu bir program
00:10sizleri bekliyor.
00:15Türmeri köyünde,
00:16Mübadil köyündeyiz.
00:18Bu yemeğin adı etli yufka.
00:20Kurban bayramında kurban etleriyle
00:22yapılacak harika bir tarif.
00:24Hanımlar, çerkezlerin
00:25metazı. Metaz yapacağız.
00:27Çok meşhur. Evet meşhur.
00:30Bakalım siz burada
00:32su böleyi nasıl yapıyorsunuz?
00:40Gürcülerin bugün çok güzel bir tarifi var.
00:42Gürcüla. Evet.
00:47Ot festivalinde
00:49odun ateşinde ot kavuruyoruz.
00:51Festivalin en dikkat çeken
00:52ürünü efendim. Dondurma.
00:54Ama ısırgan otlu dondurma.
01:00Samsun'da,
01:06Bafla ilçesinde,
01:07Sürmeri köyünde,
01:09Mübadil köyündeyiz.
01:10Selanik'ten göçmişler buralara.
01:12Evet.
01:12Ve girerken lezzetlerini de getirmişler
01:14yanlarında.
01:15Mübadil lezzetleri.
01:16Etimiz kaynıyor.
01:17Haşlanıyor burada efendim.
01:19Ooo kemikli dana eti.
01:21Güzelce haşlanıyor.
01:21Yufkalarımız var.
01:23Yufkalarımız var.
01:23Daha önceden fırında,
01:25bunu her zaman yaptığımız yufkada,
01:26bu yufkalardan börek de yapabilirsiniz.
01:28Bunlar artık marketerde satılıyor hazır.
01:29Yufka.
01:30Biz fırında,
01:31ekmek yaptığımız köy fırının
01:33içinde ve önünde yapıyoruz.
01:35Kurutuyoruz.
01:36Tarifimiz adı ne?
01:37Bu yemeğin adı etli yufka.
01:39Kurban bayramında,
01:40kurban etleriyle yapılacak
01:42harika bir tarif.
01:43Yufkamızda un, su, tuz.
01:47Hadi efendim,
01:47sizi izliyoruz.
01:49Tepsimize geliyoruz.
01:50Bu tepsi...
01:51Kurban bayramına özel bu tarif.
01:54Etli yufka ıslaması.
01:55Evet.
01:55Evet, aynen öyle.
01:56Bu yufkada bu çıtırtı olacak.
01:58Evet.
01:59Yufkalarımızı doğruyoruz.
02:00Evet.
02:01Doğramıyoruz, kırıyoruz.
02:02Kırıyoruz, doğru.
02:03Yufkaları kırıyoruz.
02:05Bak çıtırtı gelecek.
02:06Doğranmıyor, kırıyor.
02:08Hayır.
02:09Çıtır çıtır.
02:13Bir tane daha kıranma.
02:14Hoş geldiniz.
02:16Seyriş Hanım.
02:22Şöyle yeterli.
02:24Tamam.
02:24Şimdi çok üst üste de koyduğumuzda
02:26bu sefer hamurlaşmak için.
02:27Şimdi tüpümüzü kapatın.
02:29Ocağımızın altını kapatıyoruz.
02:30Ocağımızı kapatıyoruz.
02:31İster küçük baş, ister büyük baş.
02:33Hayvan etleriyle yapabilirsiniz.
02:34Kurban etiyle harika olur.
02:35Orta yağlı.
02:37Şimdi kaynıyor.
02:39Bir dakika bekleyelim.
02:40Şu kaynarlığı, kızgınlığı gitsin.
02:42Bir dakika bekleyelim.
02:43Hamurlaşması.
02:43Hamurlaşması.
02:44Bir dakika bekleyeceğiz.
02:46İnandıcız biraz.
02:47Bu arada tabii muhabbetini yaparız.
02:49Bir kısım yöresel yemeklerimiz burada.
02:52Daha çok yemeklerimiz var.
02:54Yani kuskusumuzdan,
02:55yani mısır çiğ yarmamızdan,
02:58çeşitlerimiz çoktur.
02:59Çorbalarımızdan,
03:00kaçamaklar,
03:00mısır unundan kaçamağımız meşhurdur mesela.
03:03Yani burada yemek çeşidimiz çoktur.
03:05Mısırlı helvamız var.
03:07Mısır unu kavuruyorsun, kavuruyorsun.
03:09Renk değiştiriyor.
03:10Kahverengi gibi ne oluyor?
03:11Ondan sonra şerbetli yapıyorsun,
03:13döküyorsun üstüne.
03:15Böyle yuvarlak yuvarlak,
03:15kaşıktan tabaklara koyuyorsun.
03:17Afiyet olsun.
03:18Hare gitti.
03:19Yok, tutarım.
03:20Sıkıntı yok, sıkıntı yok.
03:21Şöyle,
03:22hafif hafif yufkayı yedim.
03:24Yağıyla.
03:25Evet, yağından beraber.
03:26Mis mis.
03:26Tam kurban bayramında
03:28herkesin yapabileceği
03:30kurban etleriyle
03:32kaynar olmazsın.
03:34Kendi yufkasını kendi hazırlamadığına şey yok.
03:36Kişiler yufkacılardan
03:38kuru yufka,
03:39böreklük yufka dedikleri
03:40kuru yufkalardan alırlar.
03:42Marketlerde satılıyor artık bu yufka.
03:43Doğrudur.
03:44Ben kendimi yaptığım için
03:45nerede satılıyor,
03:46nerede yapıyorlar?
03:47Bizim açmamızın tadını bulmaz.
03:48Ya o bayri.
03:49Harikasınız.
03:53Yufkaları güzelce salık.
03:55Şimdi şurada
03:56etini tut, etini tut.
03:57Dökme yavrum, dökme, dökme.
03:59Ben, o dökme bir yere döker.
04:01O yüzden kepteyle gidiyorum.
04:03Bir yere dökme.
04:03Şöyle yapabilirsin.
04:04Tamam, tamam.
04:06Şimdi ver şimdi bize.
04:08Şimdi bunu
04:09köşelerden başlarlar yemeye.
04:11Çocuklar bekleyemez.
04:12Biz de ne yaparız?
04:14Hemen şöyle ortaya
04:15otunu atarız.
04:16Etini, etini atıyoruz.
04:18Şöyle şöyle.
04:19Hem de kaburga etiymiş.
04:21Kaburga.
04:23Evet.
04:25Yağını şöyle bir,
04:26şu yağlıydı.
04:28Evet.
04:29Bunu seven var mı?
04:30Koyun ortasız.
04:31Gel abi koyuyorum.
04:33Of.
04:33Bunun yağını olursa zaten
04:35bilmiyorum.
04:38Şöyle.
04:40Bunun özelliği zaten bu yağı.
04:42Yağı değil mi?
04:42Tamam oluyor.
04:43Şimdi bu tamam.
04:44Etli yufka ıslaması.
04:45Evet.
04:46Evet.
04:46Etli yufka ıslaması.
04:47Bunu sıcak.
04:48Hemen tüketiyoruz.
04:49Hemen yiyoruz.
04:49Evet.
04:50Hemen tüketiyorsunuz.
04:51Siz bir bakın.
04:52Önce nasıl yiyeceğiz?
04:53Çatallan giriyorsunuz.
04:54Yufkasına.
04:55Yufkasına.
04:56Biraz yufkadan aldım.
04:57Evet.
04:57Üzerine biraz da etinden alsam.
04:59Aynen öyle yeneyiz zaten.
05:00Siz bilirsiniz.
05:02Yemesini ben iyi bilirim.
05:03Afiyet olsun.
05:04Afiyet olsun.
05:05Böyle yedir mu?
05:06Olur olur olur olur.
05:07Gayet de güzel olur.
05:11Of of of.
05:12Buyurun siz yiyelim biz.
05:14Afiyet olsun.
05:15Mükemmel bir lezzet.
05:16Mükemmel bir tarif.
05:17Efendim elinize sağlık.
05:19Ne demek?
05:19Çok güzel olmuş.
05:20Evet soğumaması lazım.
05:21Hemen biz kamera kısa ekibimizle beraber bu güzel.
05:24Yemeğimizi yemeye devam edeceğiz.
05:26Herkesin denemesini tavsiye ediyorum.
05:27Evet.
05:28Bu vesileyle herkesin de kurban bayramını kutluyoruz.
05:31Nice kurbanlara.
05:32Temizli.
05:32Sağlıklı bir günlerle inşallah.
05:34Çok teşekkürler.
05:35Dünyanın tadı devam ediyor.
05:36Dünyanın tadına Samsun Termeden Orta Söyüklü'den devam ediyoruz.
05:53Çerkezlerle Çerkez lezzetlerini tanıyoruz.
05:56Çerkez köyü burası.
05:57Hanımlar.
05:58Çerkezlerin metazı.
06:00Metaz yapacağız.
06:01Çok meşhur.
06:01Evet.
06:02Neşhur.
06:02Bugün sizden nasıl yapıldığı öğreneceğiz.
06:04İçerisinde fındık ve şeker ya da peynir var.
06:08Çerkez peyniri var.
06:09İki türlü yapılıyor.
06:10Hamurundaysa?
06:11Tuz.
06:12Buğday unu.
06:12Unu.
06:13Mısır unu.
06:14Beyaz mısır unuyla.
06:15İkisini karıştırıyoruz.
06:16Karıştırıyoruz.
06:16Yoğuruyoruz.
06:17Kaynar suyla yoğurularak kıvam alınıyor.
06:20Mısır unu ve buğday unu karıştırdık.
06:23Evet.
06:27Biraz da tuz ekliyoruz.
06:29Un, tuz, su.
06:30Evet.
06:31Bismillah.
06:31Ama mısır ununun fırınlanmamış olması gerekiyor.
06:35Evet.
06:36Püf noktası.
06:37Burada iki çeşit mısırlı kullanılıyor.
06:38Mısır unu daha çok zaten.
06:40Değil mi?
06:40Mısır unu baskın.
06:40Daha çok kullanılıyor.
06:43Buğday unu kıvamlı birbirini tutsun diye kullanılıyor.
06:46Hamuru güzelce yoğuruyoruz.
06:49Kıvamı biraz cimk olacak.
06:50Olmuş.
06:51Hamurumuz kıvama geldi.
06:52Evet.
06:52Bu hamurun biraz dinlenmesi gerekiyor.
06:54Evet.
06:54Hanımlar sağ olsunlar biz gelmeden önce bir hamur daha yoğurmuşlar.
06:57Onunla devam edebiliriz.
06:58Dinlenmişi var.
06:58Bu dinlenmiş hazır hamurumuz var kenarda.
07:00Hamurun dinlenmişi.
07:01Evet.
07:02Şimdi oradan devam ediyoruz.
07:04Bakalım metes nasıl hazırlanıyor?
07:06Metes bu şekilde hazırlanıyor.
07:07İçini nasıl dolduracağız?
07:08Yuvarlayarak elimizde ortasına.
07:12Ortasına açtık.
07:13İçerisine fındık ve şeker.
07:15Şeker karışımını.
07:16Fındıklarında fındık ezmesi.
07:19Şekerli fındık ezmesi diyor kamera arkasından.
07:21Evet.
07:22Bunun fındığı da meşhur.
07:23Arka taraf görmüş olduğunuz gibi olduğu gibi fındık bahçesi.
07:27Evet.
07:28Kendi fındıklarını yetişiyorlar.
07:29Kendi fındıklarıyla yapıyorlar bunları.
07:31Evet her şeyimiz doğal.
07:32Bakın.
07:34Hamuru mandalina büyüklüğünde alıyor.
07:36Aynı içli köfte yapar gibi.
07:40Ve arasına.
07:42Fındık ve şeker karışımını ilave ederek tekrardan kapatıyor.
07:46İçerisine şekerli fındık koyuyoruz.
07:48Tatlı desek tatlı değil.
07:49Evet.
07:50Ben de peynir koyuyorum.
07:51Nasıl bir şey ortaya çıkacak merak ediyorum tadına.
07:55Çok güzel.
07:57Yediğiniz zaman beğeneceğinizden eminim yani.
08:00Bakın içini oyuyoruz.
08:04Arasına bol.
08:05Bu fındıklar bir taraflı olsun.
08:07Fındık ve şeker koyuyoruz.
08:10Ben de peynirli yapıyorum.
08:12Bir tasla da peynirli yapıyoruz.
08:13Çerkez peynirli.
08:14Metes.
08:16Daha ince.
08:17Bunun yapması daha güzel.
08:19Böyle yapması.
08:20Az daha iyi.
08:20Biraz içine koy.
08:21İnce seveyim yapayım.
08:23Sizin yaptığınızı beğenmedi.
08:24Hayriye teyze.
08:24Beğenmez.
08:25Öyle dedi.
08:25Tecrübe yani.
08:26Tecrübe konuşuyor.
08:27O kadarcık da olsun.
08:28Hayriye teyze nereye gidiyorsun?
08:30Hayriye teyze kaçtı.
08:33Gel gel.
08:35Hayriye teyze.
08:39Şimdi arasında peynir koyuyor.
08:41Hamuru ince mi olması gerekiyor?
08:42Hayriye teyze.
08:43Evet.
08:44Ne kadar çok koysan.
08:45Ona göre güzel oluyor.
08:47Arasında bol çerkez peynir koyuyor.
08:49Hayriye teyze.
08:50Öyle uyduruk yapmayayım ben.
08:51Doldurayım abi böyle.
08:52Bak öyle uyduruk yapmıyorum ben sizin gibi diyor.
08:56Şu dua ki.
08:57Çok iyi mi acaba?
08:59Böyle sıkacaksın.
09:00Çok esprilidir Hayriye teyzemiz.
09:02Çok tatlı sağ olsun.
09:04Bu heşle patlarına bir şey olur.
09:05Kaynırı at haşlansın.
09:07Değil mi?
09:07Sağ olun Hayriye teyze.
09:08Bu düşecek daha bu.
09:09Siz kardeşiniz değil mi Hayriye teyzeli?
09:11Bu ablam.
09:11Bu bir tane daha var.
09:14Komedi üçlüsüler aslında ama bir tanesi oturuyordu.
09:17Komedi üçlüsü bunlar.
09:18Çok komikler.
09:19Şen, şakrak.
09:20Maşallah.
09:21Bu iki numara.
09:22Bu iki numara.
09:23Bu bir numara.
09:24Maşallah maşallah.
09:26Ama teyirleri ayrı yapalım ki.
09:28Bunlar ayrı.
09:29Şeyle.
09:30Fındığının kararacak bunlar.
09:32Öyle mi?
09:32Fındık karartıyor mu?
09:33Belli olmaz.
09:34Bu ne zamanlar yapılır?
09:36Kışın.
09:36Bu daha çok kışın.
09:38Sobanın üzerinde büyük tencerenin içine konularak, haşlanarak büyük kepçeyle alınıp sıcak sıcak.
09:45Sıcak sıcak aynı halüc gibi sıcak sıcak yenilir yani.
09:48Bayramlar da yapılıyordu eskiden.
09:53Orada kendi içlerinde şerkece içiyorlar.
09:57İkinci kanala geçme var.
09:58Var var.
09:59İkinci kanalsız asla olmaz.
10:00Peyniri az koyma.
10:02Peyniri az koyma.
10:03Fadiye teyze oradan güzel kaynılık yapıyor.
10:05Hiç affetmiyor.
10:07Hiç affetmiyor.
10:08Burası sıkacaksın.
10:09Suyu koyunca patlar.
10:10Bak.
10:11Bu yamalı olmuş.
10:12Kim yaptı bunu?
10:15Harikalar.
10:18Hiçbiri diğerini beğenmiyor.
10:20Yok.
10:22Harikasınız.
10:23Çık ayıp benim.
10:24O zaman pişerken dağlanırsa kimse sucuğu kabul etmez.
10:28Kimse kabul etmeyecek.
10:30O zaman ben yapmadım, ben yapmadım oluyor.
10:33Evet, evet.
10:33O yüzden Harikalar teyze oradan Şahin gibi takip ediyor.
10:36Aslında nasıl yenir onu nasıl öğreneceğiz.
10:49Artık metezlerimiz hazır.
10:51Suyumuz da kaynadı.
10:52Şimdi kaynar suyun içerisinde haşlayacağız.
10:54Suyun içerisinde tuzu attık.
10:56Attık.
10:56Bismillahirrahmanirrahim.
10:58Suyumuz kaynadı.
10:59Fokur duyan suya bırakıyoruz yavaşça.
11:01Metezlerimizi suya salıyoruz.
11:03Bir tane daha bırakalım.
11:05Önce peynirleri pişiyoruz, cevizleri mi?
11:07Peynirleri pişiriyoruz önce.
11:09Ayrı ayrı.
11:10Karışmaması lazım.
11:11Fındıklılar çekerli olduğu için çeker tadı öbürüne geçmesin diye önce peynirleri pişiriyoruz.
11:16Tamam.
11:16Erken pişerse hamur oluyor.
11:20Çiğ kalıyor.
11:20Biraz çiğ kalıyor.
11:21Biraz daha piştiği zaman daha güzel oluyor.
11:23Piştiğini nasıl anlıyoruz?
11:24Ne zaman ki suyun üzerinde yüzerler.
11:26Suyun üzerine çıktığı zaman piştiğini anlıyoruz.
11:29Evet.
11:29Bir tane ver bakayım.
11:31Şimdi kontrol ediyoruz efendim.
11:32Piştim pişmedi mi?
11:33Bu pişti.
11:34Bu pişti.
11:34Bu pişti.
11:34Çok güzel kontrol etti.
11:37Harikasınız.
11:38Alıyoruz.
11:38Şimdi soğuk suda çokluyoruz bakın.
11:40Evet koy koy.
11:41Gösterelim.
11:42Buyurun.
11:44Bakın soğuk suyun içerisine koyuyoruz.
11:45Su çoklamamız gerekiyor.
11:46Evet.
11:47Evet.
11:48Zikuş tep.
11:49Ne dedi?
11:51Zikuş tep yok.
11:53Anlamıyorum.
11:53Bir şey olmaz diyor yani.
11:55Bu güzel oluyor diyor.
11:56Maşallah.
11:57Bakın soğuk suda çoklamak gerekiyor.
11:58Evet.
11:59Metezlerimiz birbiri çıkıyor.
12:01Tencereden.
12:01Neden böyle çokladık?
12:03Sıkılaysın diye.
12:04Hemen suyunu süzüyoruz.
12:05Bakın süzgeçte.
12:07Ve tabağımızı alıyoruz.
12:10Şimdi kaynar suyun içerisine fındıklı metezlerimizi atıyoruz.
12:15Evet fındıklı metezlerimiz de artık pişmelik oldu.
12:21Şöyle bir kontrol ediyoruz.
12:22Kontrol ediyoruz.
12:23Hayriye abla.
12:24Hayriye Hanım kontrol eder misin?
12:26Oldu.
12:27Olmuş.
12:27Evet.
12:28Çok güzel anlıyor.
12:28Onay çok güzel.
12:29Harika.
12:30Karpu seçer gibi.
12:31Evet.
12:34Olmadıysa da sıcak sıcak yenir yani.
12:36Soğuk suda çokluyoruz.
12:38Olmuş bir olmuştur.
12:44Çerkezler bunu nasıl yerler?
12:46Bakalım sizden öğrenelim.
12:48Önce dörde bölmemiz gerekiyormuş.
12:49Bu fındıklı şekerli.
12:52Şuna koy.
12:53Bakın böyle yenir.
12:54Metez.
12:56Efendim ilk önce.
12:57Yanar sınırına bir bak da.
12:59Fındıklının tadına bakıyorum.
13:00Evet.
13:01Şekerli fındıklı.
13:03Nasıl bir tat?
13:04İlk defa yiyeceğim.
13:04Yanarsın ha.
13:05Kaynarsın yanarsın.
13:06Üfley mi?
13:07Şuradan çıkmış.
13:08Şokladık soğuk suda.
13:09Artık yansam da yiyeceğim.
13:11Yanmasam da.
13:11Kaçarı yok.
13:12Haydi bismillah.
13:13Bismillah.
13:19Hanımlar çok güzel olmuş bu.
13:21Şekerli fındıklı.
13:22Tatlı gibi.
13:22Tabii aynı.
13:24Bayıldım.
13:25Şunu peynirli deneyelim.
13:26Bu da peynirlisi.
13:32Şimdi bu tadına bakıyorum.
13:33Yanır ağzımda.
13:34Üflüyorum.
13:38Bakın ikisi de birbirinden güzel.
13:40Evet.
13:40Önce peyniri yiyeceksiniz.
13:42Üzerine tatlı niyetine öbürünü.
13:44Üzerine tatlı niyetine de fındıklıyı.
13:46Mükemmel bir tarif.
13:46Mükemmel bir lezzet.
13:48Bayıldım.
13:49İnşallah herkes yapabilirse.
13:51Ya da buyurun gelin Samsun'a.
13:53Bu güzel Çerkez köyüne.
13:54Gelsinler buyursunlar her zaman.
13:56İkramlarımız hazırdır.
14:38Ekranlarından tatlı programı Dünyanın Tadına.
14:41Ziliftar'dan devam ediyoruz.
14:43Samsun'la Ordu'nun arasındayız.
14:45Hanımlar Haziran ayı geldi.
14:47Ülkemizin çok yerine yaz geldi.
14:49Ama burada hala soba yanıyor.
14:53Üzerimizde ince bir mont var.
14:55Aynen.
14:56Yayla havası.
14:57Evet.
14:57Selin oluyor.
14:58Bir taraftan hava güneş açarken bir taraftan yağmur yağıyor.
15:01Hemen çadırın altına koştuk.
15:03Ve şimdi su böreği yapacağız.
15:04Evet su böreği yapacağız.
15:06Bakalım siz burada su böreği nasıl yapıyorsunuz?
15:08Dört tane yumurta kıracağız.
15:10Bakın köy yumurtası.
15:11Evet köy yumurtası.
15:13Zaten market yok.
15:14Evet market yok.
15:15Her şey doğal.
15:16Her şeyimiz doğal.
15:17Süt yumurta çökelek.
15:19Hepsi doğal.
15:20Malzemelerimiz.
15:20Dört tane yumurta kırıyoruz.
15:22Bir bardak su.
15:23Bir de tuz.
15:26Göz kararı tuz koyuyoruz.
15:27Şimdi yürüyeceğiz.
15:29Şimdi alabildiği kadar un koyacağız.
15:31Nasıl olacak kıvamı?
15:32Kıvamı kulak memesi yumuşaklığında.
15:34Evet.
15:35Kulak memesi yumuşaklığına gelince kadar un ekliyoruz.
15:37Evet un ekliyoruz.
15:39Bir yedir de öyle koy.
15:40Nasıl koysun?
15:42Az yedirsin onu öyle koysun diyor.
15:44Yedire yedire.
15:45Siz neyi oluyorsunuz Nazlı Hanım'ın?
15:47Elti sayılır.
15:48Aynı mahalle gelini.
15:49Evet.
15:50Köyde hemen hemen herkese akraba.
15:52Evet.
15:53Aynen.
15:53Yabancı yok.
15:56Ünlü şef Muhittin Usta'da bize eşlik ediyor tabii bu çekimlerde.
15:59Onun köyündeyiz.
16:00Annesinin köyündeyiz.
16:01Ama köyün hanımları çok marifetli.
16:03Çok hamarat.
16:04Muhittin Usta'nın elinden neden bu kadar lezzetli?
16:06Onu bu köye geldiği bir defa da anladım.
16:08Ustaları burada ustaları.
16:10Evet ustalarım.
16:11Bizden herhalde ona.
16:13Çünkü sizden öğrenmiş bu doğal lezzetlerin nasıl yapıldığını.
16:16Daha önce annesinden.
16:17Annesinden.
16:18Evet aslında.
16:19Ablalara dedim ki su böreği zor değil mi?
16:21Zahmetli değil mi?
16:21Yok dediler.
16:22Yok kolay.
16:23Bizim için kolay.
16:24Köyde market yok.
16:26Bakkal yok.
16:26Hiçbir şey yok.
16:27Doğal.
16:27Ekmek almaya dışarı gidemezsiniz.
16:29Gitmiyoruz zaten.
16:30Kendi ekmeğimizi kendimiz yapıyoruz.
16:31Helal olsun size.
16:32Helal olsun anneler.
16:33İşte çökelek diyorsunuz ya Yasin.
16:36Bizim çökelek bu.
16:37Böreğin içi.
16:37Su böreğin içi.
16:38Su böreğin içi.
16:39Harika oluyor.
16:40Çökelek.
16:40Kendim yaptıkları çökelek.
16:42Tamur hazır.
16:43Evet.
16:43Birazcık denmesi lazım.
16:44Sonra açacağız onu.
16:46Sudan çıkartacağız.
16:48Arasına çökeleğimizi koyacağız.
16:49Ondan sonra tamam.
16:50Birazcık hamurumuzun dinlenmesini bekliyoruz.
16:52Yaklaşık 20 dakika geçti.
17:03Hamurumuz dinlendi.
17:04Bu arada güzelce bezeydik.
17:06Evet.
17:06Bu şekilde beze yaptık.
17:08Şimdi açmaya başlayacağız.
17:09Sizi izliyoruz Nazlı Hanım.
17:14Maşallah Nazlı Hanım veri çok hızlı.
17:16Bak hemen hanımlar yardıma geldi.
17:18Hemen yandan diğer tahtalı açmaya devam ediyoruz.
17:26Şimdi hamur açtıktan sonra işimiz bitmiyor.
17:28Esas bundan sonra başlıyor.
17:29Şimdi biraz tuz koyacağız suyumuza.
17:32Kaynayan suyun içerisinde tuz.
17:33Kuzina sopada kaynattığımız suyumuzda tuz attık.
17:35Biraz da zeytinyağı koyacağız.
17:37Yapışmaması için.
17:38Yapışmaması için.
17:39Suya zeytinyağı damlatıyoruz.
17:41Bu kadar yetiyor.
17:42Bu kadar yetiyor.
17:43Evet.
17:43Attık.
17:44Evet.
17:44Şimdi bunu suyumuzun içine atacağız.
17:46Açtığımız hamurumuzu aynı makarna gibi açlayacağız.
17:48Evet.
17:51Hemen soğuk su geldi.
17:53Ve soğuk suda şokluyoruz.
17:55Çiğ olur kaynamayınca.
17:56Kaynaması gerekiyor biraz.
17:57Biraz kaynaması gerekiyor.
17:58Evet.
18:02Hemen soğuk suya.
18:06Hemen diğer hamurumuz geldi.
18:08Elden ele.
18:09Bir taraftan haşlıyoruz.
18:10Bir taraftan şokluyoruz.
18:11Ve bir taraftan tepsiye döşüyoruz.
18:13Tepsiyi yağlamadık.
18:16Isladık.
18:16Evet.
18:18Yürüyüşler fazla yağlı yemek yemiyorlar efendim.
18:20Bunu su böreğinde de görüyoruz.
18:21Normalde tepsi yağlanır.
18:22Burada tepsi yağlanmadı.
18:24Evet.
18:25Sadece bir ıslattık az bir şey.
18:26Yağlamadık.
18:27Aralarda da tereyağı suyormuşuz efendim.
18:28Evet tereyağı.
18:29Şimdi bu çökeleğimizi koyduğumuz zaman
18:31aynı yeri de işlemi de tereyağı ile yapacağız.
18:33Tereyağı ile içeceğim.
18:34Tereyağı ile geldi.
18:35Evet.
18:35Köy tereyağı.
18:36Ev tereyağı.
18:38Oh.
18:39Oh.
18:39Sapsarı.
18:40Bu senin açtığın hamur.
18:41Ha olabilir.
18:44Suyu da kaynamıyorsa bilema.
18:46Çok ince ağaç mı içen diyor.
18:48Yırtlı diyor.
18:48Kendi açtı.
18:49Bende de olabilir de.
18:51O suyu kaynamamışsa o zaman eriyebilir yani.
18:54Evet.
18:55Suyu kaynamamışsa o yüzden yırtlıdır.
18:56Evet.
18:57Doğru diyor.
19:03İki kat yukarı koyduk.
19:04Şimdi üzerine peynir.
19:05Evet.
19:05Peynirini koyacağız.
19:07Maydanozlu peynirimizi.
19:09Sonra da tereyağı koyacağız gene aralarına.
19:11Kaç kat doluyor sizin su böreğiniz?
19:13Yedi, sekiz isteğe göre.
19:15İki katla bir iç mi koyuyoruz?
19:16Evet.
19:17İki katla da bir iç koyuyoruz.
19:18İki bol oluyor.
19:19Evet.
19:19İçi bol oluyor.
19:20Çökeliğini, maydanozunu, yağını koyuyoruz.
19:23Oh.
19:23Tereyağı koyuyoruz.
19:24Evet.
19:24Şimdi üzerini kapatıyoruz tekrar haşladığımız, çökeliğimiz hamurlarla.
19:36Bu şekilde yedi kat, sekiz kat yapılıyor.
19:38Evet, yedi kat, sekiz kat isteğe bağlı.
19:39İki katta bir iç koyuyoruz.
19:41İki katta bir içini koyuyoruz.
19:42Şimdi tekrar iç koyuyoruz.
19:54Evet.
19:54İki kat hamur, bir kat iç.
19:56Evet.
19:56Şimdi tereyağı.
20:05Gürcü su böreğinin hamuru hafif kalma olacak.
20:07Evet.
20:07Evet.
20:08Biraz kalma olacak.
20:08Özelliği bu.
20:09Evet.
20:10Suyu da kaynamış olacak güzelce ama.
20:12Suyu durmayacak.
20:13Evet durmayacak suyu.
20:14Evet son yufkamızı da koyduk.
20:27Pişirmeye hazır.
20:28Pişirmeye hazır.
20:29Evet.
20:29Yiyenlere afiyet olsun.
20:30Afiyet olsun.
20:31Böyle fırına atmıyor musunuz?
20:32Yok fırına atmıyoruz.
20:33Bu tavada, suzunun üstünde tavada pişireceğiz.
20:35Çok ilginç.
20:35Yavaş yavaş pişireceğiz.
20:36Çok ilginç.
20:37Evet.
20:38Yavaş yavaş.
20:39Bakın şimdi tavaya yağı boşalttık.
20:41Evet.
20:41Ben tepsiyi fırına atacağız.
20:43Fırında bir şey zannediyorum ama öyle değilmiş efendim.
20:45Panda özellikle ıslatıyoruz.
20:47Islatmazsak yapışır.
20:48Daha kalkmaz.
20:49Bakın.
20:50Aynı hamsi tavası gibi.
20:52Evet.
20:54Vav vav vav vav.
20:55Bravo.
20:56Pereyağı da koyalım mı?
20:57Sona mı koyalım mı?
20:57Sona koyalım.
20:58Sona koyalım.
20:58Sona koyalım.
20:59Tava yağladık ve şimdi tavayı alıyoruz.
21:01Bravo hanımlar.
21:02Pişmeye hazır.
21:03Böyle pişiyor.
21:03Evet orada yavaş yavaş pişecek.
21:05Kudan sobanın üzerinde yavaş yavaş.
21:07Çevire çevire pişireceğiz.
21:08Evet çevire çevire pişireceğiz.
21:11Su böreğimizin bir yüzü pişti.
21:15Şimdi çeviriyoruz.
21:22Oy oy oy oy oy.
21:24Nar gibi kızardı sıvı yağ.
21:25Tavayı yağlıyoruz.
21:28Çok güzel kızardı.
21:29Ve diğer yüzünü pişirmek için tekrar tavaya alıyoruz böreğimizi.
21:32Çevire çevire sobanın üzerinde pişirdiğimiz su böreğimizi tadına bakacağız.
21:50Nar gibi kızarttınız maşallah.
21:51Tadına bakacağız.
21:52Şimdi tadına bakma zamanı.
21:54Bakın programın en güzel zamanı.
21:56Oy oy oy oy oy.
21:58Maşallah hanımlar.
21:59Makasla kesiyoruz.
22:00Evet makasla kesiyoruz böreğimizi.
22:01Makasla ne oluyoruz sizde?
22:03Evet.
22:11Hanımlar hepinizin en iyi sağlık.
22:13Sıcak sıcak.
22:14Ama yakmayın kendinizi.
22:16Yansam da yerim yanmasam da yerim.
22:18Bu alışkın kaynağı yönelik.
22:20Evet ben alışkınım.
22:21Hadi bismillah.
22:22Aman.
22:22Biraz yandım.
22:29Yandıma da değdi hanımlar.
22:30Çok güzel olmuş mu?
22:31Çok güzel değil.
22:32Çok güzel olmuş.
22:32Afiyet olsun.
22:33Bayıldım.
22:34Elinize sağlık.
22:35Afiyet olsun.
22:36Çok pratik çok hızlı bir şekilde yaptık.
22:38Siz de yapmak.
22:39Denemek isterseniz gürcü su böreği.
22:40Evet.
22:41İşte böyle yapılır.
22:43Ocakta pişer.
22:44Afiyetle yenir.
22:45Dünyanın tadı devam ediyor.
23:03Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Samsun'un Kesikkaya Köyü'ne geldik.
23:06Bu köy Gürcü Köyü.
23:07Çok güzel bir doğanın içerisinde.
23:10Harika bir köy.
23:11Gürcülerin bugün çok güzel bir tarifi var.
23:13Gürcü ile.
23:14Evet Gürcü ile.
23:15Ayşen yapacak.
23:16Evet.
23:17Ben yapıyorum.
23:18Malzemelerimiz.
23:19Tavuk.
23:20Soğan.
23:20Soğan.
23:21Tereyağı.
23:22Ceviz.
23:22Ceviz.
23:23Un.
23:24Kavuruyoruz.
23:24Kuturunu.
23:25Kuturunu.
23:25Ununu birbirine katarak kavuruyoruz.
23:27Tereyağıyla kavuruyoruz.
23:28Pirincimiz var.
23:29Bulgurumuz var.
23:30Sarımsağımız var.
23:31Bol sarımsak.
23:32Bol sarımsak evet.
23:33Kullanıyoruz.
23:34Ekşimiz var.
23:35Özel.
23:36Erik ekşisi.
23:36Erik ekşisi evet.
23:38Çok ekşi ama.
23:38Olmazsa olmaz.
23:39Gerçekten yemeklerin, Gürcü yemeklerin yağısı budur.
23:43Çok güzel oluyor.
23:45Salçamız var.
23:46Tuz yok.
23:47Tuzumuz var ama burada yok şu anda.
23:48Tamam tuzla kullanıyoruz.
23:50Ben dedim sadece ekşilenme alıyor tuzunu.
23:51Yok.
23:52Tuzla atıyorsunuz.
23:52Tuz atıyoruz.
23:53Tamam malzemeleri saydık.
23:54Evet.
23:55Suyumuz kaynıyor.
23:56Tavuk suyu mu?
23:57Evet.
23:57Haşladığımız tavuğun suyu.
23:59Vaktiyle Batum'dan gelmişsiniz buraya.
24:00Evet.
24:01Yerleşmişsiniz.
24:02Aynen öyle.
24:02Bugün.
24:04Dedelerimiz oradan gelmez.
24:05Evet.
24:06Biz özce, Gürcü'ce konuşamıyoruz ama büyüklerimiz çok güzel konuşuyordu.
24:10Soğanları tahtasın.
24:11İnce ince.
24:11İnce ince doğruyoruz.
24:13Anne usulü doğruyoruz.
24:14Aynen öyle.
24:15Çok ince doğrulması lazım.
24:17İçinde görünmemesi lazım.
24:18Ne zaman yapılır o Gürcü'le?
24:20Her zaman yapar mısınız evde?
24:21Yaparım.
24:22Çok yaparız hatta.
24:24Düğünlerimizde bilen de yaparız.
24:26Toplumlarımızda yaparız.
24:28Gürcü yemekleri meşhur bizde.
24:29Meşhur.
24:30Soğan da var.
24:31İçeride tereyağı.
24:32Bol tereyağı.
24:33Biraz da zeytinyağı atıyoruz.
24:35Tamam hemen.
24:36Sıvı yağını da koyuyoruz.
24:38Üzerine sıvı yağ ekledik.
24:39Bol.
24:40Bu burada kavruluyor.
24:42Hemen ocağımızı alıyoruz.
24:43Bu şekilde önce soğanı kavuruyoruz.
24:45Böyle kavuruyoruz.
24:52Tavuğumuzu koyarken büyük tenceremiz var.
24:59Oraya ocağımız çok büyük olduğu için tencereyi değiştiriyoruz.
25:03Şimdi soğanımız kavruldu.
25:09Bu tencerenin içerisinde ne var?
25:11Bunun içinde tavuk.
25:12Haşlanmış tavuk var.
25:13Haşlanmış tavuk var.
25:14Başka bir şey yok.
25:14Başka bir şey yok şu anda.
25:15Evet haşlanmış tavuk var.
25:17Haşlanmış tavuğun içerisine kavrulmuş soğanımızı döktük.
25:20Şöyle bir şey oluyor.
25:21Bir gösterebilir miyiz tavukları?
25:24Tavuğu bir gösterelim.
25:24Bakın haşlanmış köy tavuğu var tencerenin içerisinde.
25:29Evet.
25:29Bu şimdi pişiyor.
25:30Suyla beraber.
25:31Suyla beraber pişiyor.
25:33Aslında bunu böyle kemikli yaparlar ama ben kemikli yapmıyorum.
25:36Bunları alıyorum.
25:37Tamam.
25:38Kemiklerinden ayırıyorum.
25:39Orijinal olarak.
25:41Tekrardan içine atıyorum.
25:42Tamam.
25:42İnsanların ağzına da kemik gelmiyor.
25:44Kekil gelmiyor.
25:44Yemeksi daha rahat.
25:45Ben o şekilde yapıyorum.
25:46Tamam.
25:47Tamam.
25:54Şimdi tavukları.
25:58Tavukları çıkartıyoruz.
25:59Pirinçle bulgurunu atıyoruz.
26:01Onlar pişiyor.
26:02Bunları da içine takviye ediyoruz.
26:05Bakın tavukları çıkarıyoruz.
26:06Suyun içerisinden.
26:08Aslında soğanı atmadan önce çıkarsaydık daha iyi olmaz mıydı?
26:11Yok.
26:11Geri atıyoruz onu.
26:12Hiçbir şey ziyan olmuyor.
26:13Ha geri atacağız.
26:13Ekleyeceğiz.
26:14Evet.
26:14Sade kemiğini çıkartıyoruz içinden.
26:21Evet.
26:22Tavuklarımızı aldık.
26:23Şimdi pirincimizi atıyoruz.
26:24Şimdi aynı suyun içerisinde pirincimizi ve bulgurumuzu ekliyoruz.
26:27Bulgurumuzu ekliyoruz.
26:27Teşekkür ederiz Muhitin Ustam.
26:29Ecebek.
26:30Muhitin Ustam'ın köyü burası.
26:31Gel Ustam gel.
26:31Evet.
26:32Şimdi çıkarttığımız tavukları ne yapacağız?
26:34Kemiğinden ayıracağız.
26:34Kemiğinden ayıracağız.
26:35Ayşe abla.
26:36Buyurun.
26:37Hafiften de yağmur yağıyor.
26:39Evet.
26:39Bereket yağıyor.
26:40Bereketimizle geldik.
26:41Bunu ayırıyor.
26:42Bütün atacağız.
26:42Onun pişmesini bekliyoruz şu an.
26:43Tamam.
26:44O zaman bunlar biraz soğuması bekliyoruz.
26:46Elimiz yetinmesin.
26:46Elimiz yanmasın.
26:47Tavuklarımızı kemiklerinden ayırdık.
26:57Evet.
26:57Şimdi.
26:58Pirincimiz ve bulgurumuz da yumuşadı.
27:00O pişiyor.
27:01Üzerine tavuğumuzu ekledik.
27:02Bu şekilde pişmeye bırakıyoruz.
27:03Pişmeye bırakıyoruz.
27:05Evet.
27:05Bir taraftan da sarımsağını dövüyoruz.
27:06Kişniş derler.
27:07Normalde biz kinzi deriz.
27:09Evet.
27:09Kişniş tohumu.
27:10Onu da döküyoruz.
27:12İçine.
27:15Sarımsağı taşla dövüyoruz.
27:16Havan'da.
27:17Evet.
27:17Orjinal olsun diye.
27:18Evet.
27:19Ahşap havanla tarsa dövüyoruz.
27:21Buna malak toyu da bundan yaparlar.
27:23Bundan yerler çok da güzel oluyor.
27:24Olmaz mı?
27:25Elimizle sağlık.
27:30Sarımsağı mı gördük.
27:31Sarımsağı mı gördük.
27:32Şimdi.
27:34Cevizimiz.
27:35Ceviz ne yapacağız?
27:36Ceviz de güzel.
27:37Cevizi şimdi diğer pencerenin içine atacağız.
27:40Direkt.
27:40Evet.
27:41Şimdi cevizimizi ekliyoruz.
27:42Bol ceviz.
27:42Bol ceviz.
27:44Ekliyoruz.
27:45Ceviz çok güzel oluyor.
27:49Fındıkla da oluyor ama biz cevizle yapıyoruz.
27:51Daha harika oluyor.
27:53Şimdi unumuzu.
27:54Şimdi unumuzu ekleyeceğiz.
27:55Bunu kavurmuşsunuz önceden.
27:56Tereyağıyla.
27:58Mısır unu.
27:58Mısır unuyla.
27:59Bir de buğdan yürüyü de karıştırıyoruz.
28:02İkisini bir kavuruyoruz.
28:04Soğutuyoruz.
28:04Sonra sulandırıyoruz.
28:06Tekrar içleri öpüyoruz.
28:07Tamam.
28:07Onu da şimdi ekleyeceğiz.
28:08Soğuk su.
28:09Soğuk suyla sulandırıp ekleyeceğiz.
28:11Kavrulmuş un.
28:15Mısır unu ve buday unu.
28:22Üzerine soğuk su ekliyoruz.
28:27Şimdi unumuzu ekliyoruz içine.
28:30Şimdi böyle on dakika, on beş dakika kaynaması gerekiyor.
28:38Kapağını kapatıyoruz.
28:48Gürcülamızın şimdi salçasını ekleyeceğiz.
28:50Salçanın içerisine havanda dövdüğümüz sarımsay ekledik tereyağını da birazcık kavurduk.
28:55Kavurduk evet.
28:55Şimdi ekşisini koyuyoruz.
28:58Üzerine erik ekşisi.
29:00Evet birazcık ekşi ekliyoruz.
29:02Çok ekşi.
29:03Evet bu da kişnişimiz.
29:05Kişniş.
29:06Onu da katıyoruz.
29:06Gürcülamızı da katıyoruz.
29:09Kinze.
29:09Kinze.
29:10Kinze deniyor ya.
29:11Güzelce karıştırıyoruz.
29:12Evet şimdi burada buluşturuyoruz onları.
29:15Şimdi karıştırıyoruz yemeğimizi.
29:17Yemeğimizi ekliyoruz.
29:19Önce yemeğin suyuyla ıslatıyoruz.
29:21Islatıyoruz.
29:22Bu şekilde içine atıyoruz.
29:30Bu da suyun aşaması oluyor.
29:32Şöyle bir sarı sürüyoruz bir taşım kaynayacak.
29:33Evet bir taşım kaynadıktan sonra bitiyor.
29:35Yemeğimiz hazır.
29:36Yemeğimiz hazır durumda.
29:38Kıvamı böyle.
29:39Kıvamı oluyor.
29:40Evet kıvamı bu oluyor.
29:42Çok sulu da olmayacak.
29:43Çok koyu da olmayacak.
29:45Normal kıvamında olacak.
29:47Biraz da tuz ekliyoruz.
29:48Atmıştık ama biraz daha ekliyoruz.
29:50Tamam.
29:51Yeni mutsuzum olsun.
29:52Teşekkür ederim.
29:53Bu da son aşamamız oluyor.
29:55Bu arada hoş geldiniz.
29:58Teşekkür ederiz.
29:59Teşekkür ederiz efendim.
30:00Kesik Kayayı sunduğumuz için biz de mutlu olduk.
30:03Güzel bir...
30:03Bu güzel lezzetleri izleyicilerimize tanıttığımız için...
30:07Allah razı olsun gerçekten memnun olduk.
30:09Allah razı olsun.
30:09Gücü kültürünü izleyicilerimize buluşturduk.
30:12Bir taşım kaynadı ve artık sunumunu yapıyoruz.
30:20Buyurun.
30:21Elinize sağlık.
30:22Gürcül'e.
30:23Bakalım nasıl olmuş?
30:24Gürcül'e'nin milli yemeği Gürcül'e.
30:26Gürcül'e düğünlerin vazgeçilmesi.
30:29Bu yutumuz da bunu hiç sevmez.
30:30Çok severim.
30:31Bunu annem yapardı hemen gizlerdi bitirmesin diye.
30:34Eyvallah.
30:34Vallahi diyorum.
30:35Şu bu çoğu sen tut.
30:36Tabii ki hemen.
30:37Yaşım alayım.
30:38Sen önce bir tat.
30:40Önce bir tat bakalım bir.
30:41Dur ben tadayım önce.
30:42Dayanamıyorum.
30:43Kendimi feda ediyorum senin için.
30:44Dayanamıyorum.
30:45Dur bakalım.
30:51Şu kişilişin tadı.
30:53Sarımsak, ceviz, fındık var ya.
30:57Yok ki biraz daha.
30:59Biz kilo alacağız herhalde pazar gününe kadar.
31:03Çok lezzetli ya.
31:04Muhtum usta.
31:06Bu ne böyle?
31:07Bizim vazgeçilmez bir kültürel yemeğimiz bu.
31:10Bunu hakikaten öyle.
31:11Bütün düğünlerde.
31:12Şimdi salonda düğün olsa böyle evde mutlaka yapılıyor.
31:15Çok güzel.
31:16Çok.
31:16Bayıldım efendim.
31:18Vallahi ben de bayıldım.
31:20Herkesin eline sağlık.
31:21Biraz daha iyi yiyelim.
31:23Ayşe Hanım.
31:24Maşallah.
31:25Çok güzel olmuş.
31:25Çok.
31:26Ayşe abla muhteşemsin.
31:28Eline konuna sağlık.
31:29Sağ olun.
31:29Teşekkür ederim.
31:33Dünyanın tatı Samsun'dan devam edecek.
31:34Bu güzel gücüyle yıkan sonra.
31:35Kelmek İçkaya Köyü'nden.
31:37Afiyet olsun.
31:38Afiyet olsun.
31:39Samsun'da.
31:56Samsun Büyükşehir Belediyesi'nin düzenlediği yemek festivalindeyiz.
32:00Ve bu festivalin kortej yürüyüşünü gerçekleştiriyoruz.
32:04İzlediğiniz için teşekkür ederim.
32:05İzlediğiniz için teşekkür ederim.
32:07İzlediğiniz için teşekkür ederim.
32:37Bu sefer Ot Yemekleri Festivali için geldik.
32:40Bu sene Ot Yemekleri Festivali'nin 8.si düzenleniyor.
32:44İnanılmaz bir kalabalık var.
32:46Ve bugün şu anda bu alanda 81 ilden gelen birbirinden değerli şeflerin var.
32:53Şef adayları var.
32:54Ve işte şu anda birbirinden lezzetli Samsun'un o ot yemeklerini tadıp ve bu kadar güzel manzarada, bu kadar güzel ortamda değerli katılımcılarla birlikteyiz.
33:05Ben tabii aynı zamanda burada Türkiye Ahçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıkgöz Beyefendi de var.
33:12Samsun yemeklerini, ot lezzetlerini bir de ona sormak istiyorum.
33:15Valla bütün benimle vegan olasım geldi bu festivale geldiğimde.
33:22İki gündür hep ot yiyorum.
33:23İnşallah akşama bir balık yiyeceğiz gibi geliyor ama balığın yanında ot olacak gibi.
33:28Tabii Samsun tarihiyle meşhur ama lezzetleri ve otlarıyla da çok meşhur.
33:34Ve bu ot lezzetlerini tanıtmak, bütün ülkemize, bütün dünyaya göstermek istiyoruz.
33:39İşte bu festival de aslında onun için düzenlenmiş olan bir festival.
33:43Çok değerli bakın görüyorsunuz şeflerimiz de burada.
33:45Hemen ben başta Haldun Şefime ve ardından da Muhittin Şefime de sormak istiyorum.
33:51Valla Karadeniz Samsun iki tane nehrin havzası, deltası muhteşem otlar var.
33:59Bu otların öne çıkması ve daha çok tanınması lazım.
34:02Onun için buradayız.
34:03Elimizden geleni de yapacağız.
34:09İyi ki geldiniz. Ben şimdi bu Samsun olarak bir şey diyemiyorum.
34:14Hakikaten muhteşem gelen misafirleri özellikle sana, Yakupcan'a.
34:19Biliyorsunuz bizim Samsun Atatürk'ün başkenti.
34:22Samsun deyince başka bir şehir. O yüzden biraz duygulandım.
34:26Öpüyorum sizi dedi.
34:27Tabii aynı zamanda Samsun'a şimdi biz ot yemekleri festivaline geldik ama
34:31Yasin Dünya'nın Tanı programı için buradaki köylerde, kasabalarda, yaylalarda
34:36birbirinden lezzetli çekimler yaptı ve tatlı da.
34:39Ona sormak istiyorum. Nasıl buldun Yasin?
34:42Biz Yakupcan'la Samsun mutfağına bayıldık.
34:44Beş günde beş kilo aldık.
34:46Ama ben Türkiye Ağaçlar Federasyonu'nun misyonunu,
34:50onların sloganını şimdi sizlerle buluşturmak istiyorum.
34:53869!
34:54Yelişmeniz!
34:56Ne mutlu!
34:57Türk'ün diyene!
34:58Yakasın!
34:59Anadolu!
35:00Anadolu!
35:00Anadolu!
35:02Anadolu!
35:04Anadolu!
35:06Ot festivalinde, onur ateşinde ot kavuruyoruz.
35:24Evet.
35:24Kuray şefim.
35:25Evet, Samsun yöresinden topladığımız 50 tane otumuz vardı burada.
35:29İlk başta soğan, sarımsak 55 tane otumuz, pardon plakası 55 olduğu için 55 tane otumuz vardı.
35:35Soğan, sarımsak ilavesi ile birlikte güzelce kavurduk burada.
35:39Görüntüsüne bakabilirsiniz.
35:40Hepsi birbirinden lezzetli.
35:42Özellikle et yemeklerinin yanında, balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da verilebilir.
35:47Ayrıca onu bırakın, ana yemek olarak bile yenilebilir.
35:50Ben gerçekten bu otların kokusunu görüyorsunuz, kokluyorsunuz, rengi de...
35:56Aynen öyle.
35:57Herkese şimdiden afiyet olsun.
35:58Ve artık 55 çeşit ottan hazırlamış olduğumuz karışık ot kavurmamız pişti mi şeflerim?
36:04Pişti.
36:05Tadına bakabilir miyiz?
36:06Tabii ki buyurun.
36:06Tabii tabii buyurun.
36:07Muhittin şefim.
36:09Haldin şefim.
36:11Renkler harika.
36:12Renkler harika.
36:13Şimdi tadına bakacağız.
36:14Festivalin en güzel anı.
36:16Evet.
36:16Değil mi?
36:17Ey maşallah maşallah.
36:18Muhittin ustam.
36:19Ver bakayım şuradan bir çatal.
36:21Muhittin'im.
36:25Sınıfı geçti mi?
36:26Evet.
36:28Evet.
36:28Geçti mi ne demek?
36:30Müthiş.
36:31Ot yemekleri festivalinde çerkezler, gürcüler, mubadiller, Azerbaycanlılar.
36:54Yok yok efendim.
36:55Evet evet ne mutlu.
36:57Şu anda bulunmuş olduğumuz verimde de mubadil lezzetleri var.
37:00Evet.
37:01Samsun'un pidesi meşhur olur da mubadiller otlu pide yapmaz mı?
37:06Evet kesinlikle.
37:07Zaten biz Balkan göçmeniyiz, mubadiliz.
37:11Balkan Türkleri Derneği adına eski ata lezzetlerimizi çıkarttık.
37:14Bir kitapta topladık.
37:16Bu aile lezzetlerimiz.
37:19Anneanne babaanne lezzetlerimiz.
37:21Bugün onları sergiliyoruz.
37:23Ne yaptınız adamlar?
37:24Bugün bolca ot karmaları.
37:26Ata lezzetlerimiz var.
37:28Bizde macır mısırımız meşhur.
37:30Atalık tohum.
37:30Bolca mısır unuyla karmalar var.
37:33Bu ne mesela?
37:34Bu ısırgan, lapada, ıspanak.
37:37Birçok yeşilliğin mısır unuyla karıştırılmış hali.
37:41Pırasa pidesi.
37:43Asma pidesi.
37:44Asma pidesi?
37:45Evet asma pidesi özellikle çok özel bir lezzet.
37:49Bakın asma yaprağının arasında pide.
37:51Evet.
37:51Taze asma yaprağı arasında mısır unu ve yoğurt karışımı.
37:56Bir şey olsun.
37:57Bir şey olsun.
37:57Afiyet olsun.
37:58Azal Hocam'da.
37:59Bu yeşillikle yani taze soğan ve nale ile karıştırılmış.
38:03Bu çok özel bir lezzet.
38:05Bizim için de favori bir lezzet.
38:07Asma pidesi.
38:08Festivalin en dikkat çeken ürünü efendim.
38:29Dondurma.
38:30Ama ısırgan otu dondurma.
38:31Evet ısırgan otu.
38:33Muhittin şefim.
38:33Valla bir tatlık muhteşemdir.
38:35Orhan şefim.
38:36Nereden aklınıza geldi bu ısırgan otundan dondurma yapmak?
38:38Ot festivali özel yaptık efendim.
38:40Ot festivali özel sadece bu ot festivali de var.
38:43Ve sonrasında dükkanımızda da olacak ısırgan dondurmamız.
38:46Elimi değmeye korkuyorum.
38:47Evet.
38:48Isırır.
38:49Isırır.
38:50Ama dondurması olmuş biliyor musunuz?
38:52Evet ısırgan otunun en tatlı hali.
38:54Evet ısırganın yakıcılığını efendim dondurmanın serinliği ile birleştirdik.
38:58Çok merak ediyorum.
38:59Evet.
39:00Bakın yemyeşil fıstık yeşili bir rengi var.
39:04Orhan şefim şu anda bana hazırlıyor.
39:06Isırtık yeşili bir dondurmamız var.
39:08Dünyada ilk dedi şefim bana.
39:10Evet ısırganlı dondurmamız var.
39:13O da bir daha iyi.
39:13Orhan şefim işaretine ve patentine başvuru yapmışlar.
39:15Evet.
39:16Onu da alacağız efendim.
39:18Tam bu Samsun ürünü.
39:19Samsun otu.
39:20Vafan'ın sütü.
39:21Engiz'in salebi.
39:22Fethi'nin olduğu gibi Samsun ürünü çıktı ortaya.
39:25Dünyada tek.
39:26Evet.
39:26Şefimin deyimiyle.
39:28Isırgan otlu.
39:29Şöyle gösterelim.
39:30Isırgan şekerli dondurma.
39:33Evet o da ısırgan şekerlememiz.
39:35Hemen onu da üstüne döküyoruz.
39:37Şöyle şöyle dökelim.
39:38Hemen üzerine bakın ısırgan şekeri.
39:40Evet.
39:40Bakalım nasıl olmuş.
40:10Mükemmel bu mükemmel.
40:13Çekeri oranımız çok düşüktür.
40:14Kaç çekeri oranımız?
40:15Yüzde 18 çekeri oranımız vardır.
40:17Yüzde 40 daha ısırgan oranımız var efendim.
40:19Böyle bir dondurma yaptık sizin için.
40:21Devamlayacağım.
40:21Bu güzel dondurmayı yiyerek festivalin tadını çıkarmaya bayıldım efendim.
40:25Isırgan otlu dondurma favorim.
40:26Efendim ısırgan otlu dondurmasının yanına ısırgan otlu ekmek kadayıfı.
40:43Evet.
40:43Selma Hanım'dan.
40:44Emine sağlık.
40:45Teşekkür ediyorum.
40:46Haldun şefim nasıl buldunuz?
40:48Bir taneyle doymadım iki tane aldım.
40:49Hafiz olsun hafiz olsun.
40:51Müthiş şefim.
40:52Sen de bak.
40:53Bak.
40:54Ben de bakayım.
40:55Abi başka bir şey bu ya.
40:58Bir şey söyleyeyim mi?
40:58Otların bu kadar lezzetli bir araması.
41:01Bu başka bir şey ya.
41:01Abi bunlar ülkemizin değerleri.
41:05Hakikaten ülkemizin değerleri.
41:08Olmazsa olmazları.
41:09Ellerinize sağlık.
41:10Tebrik ediyorum.
41:11Sizi de çok teşekkür ediyorum ben de.
41:13Ayağınıza sağlık.
41:14Çok sağ olun.
41:15Bravo yani harika işler yapıyorsunuz.
41:17Bizim değerlerimiz bu değerlere sağa çıkmamız gerekiyor.
41:18Evet.
41:20Yani harika işler bunlar.
41:21Tebrik ediyorum hepsini.
41:23Ben de.
41:23Sağ olun.
41:24Çok teşekkür ederim.