Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:00Ekremlerinden Tatlı programı
00:05Dünyanın Tadına Fethiye Göcek'ten devam ediyoruz.
00:09Müzik
00:10Müzik
00:11İnce köyde geldik.
00:18Ebek yümeci sarması yapacağız.
00:19Evet.
00:20Müzik
00:21Cumali şefimle beraber
00:24Cevizli otlu bir kavurma. İlk defa duyuyorum şefim.
00:27Evet.
00:27Sütsüz sütlaç yapacağız.
00:29Kara donma.
00:31Kara donma. Donma deriz.
00:33Kaza yağı diye ya da kayazak diye en çok duyabilirsiniz.
00:36Şimdi biz bu otun yoğurtlaması yapacağız.
00:39Aşyaşlı susam ezmesi.
00:40Ocak yok, fırın yok.
00:42Yok hiçbir şey yok. Pratik.
00:43Şimdi burada biz bir şatöbren yapacağız.
00:45Öncelik tereyağlı.
00:47Su muhallebisi yapacağız.
00:48Evet. Saray mutfağına ait bir muhallebidir.
00:51Isırgan otu yeme yapacağız.
00:53Müzik
00:55İkranlarından tatlı programı Dünyanın tadına Muğla Fethiye'den devam ediyoruz.
01:09İnince köyüne geldik.
01:10Yeryüzü harikası burası.
01:12Muhteşem plajıyla, o göceğin güzel koylarıyla.
01:15Harika bir yer.
01:16Ve muhtarıyla.
01:18Ve muhtarıyla evet efendim.
01:19Köyün muhtarının hanımlarla beraber kurduğu çok güzel bir lokanta var.
01:24Ev yemekleri yapıyorlar.
01:25Bölgenin otları, hamur işleri, sebze yemekleri, et yemekleri hepsi burada var.
01:32Buraya gelen tatlıcılar bu yaz yaşadı.
01:34Kesinlikle.
01:35Herkesi bekliyoruz.
01:36Muhtarım.
01:38Ebe gümeci.
01:39Ama ebe gümeci sarması yapacağız.
01:42Evet.
01:43İlk defa duyuyorum.
01:44Dağda taşla değil de genelde tarlalarda falan oluyor sebze diktiğimiz yerlerde.
01:48Şimdi ebe gümeyi sarması yapacağız.
01:50Malzemelerimiz ne?
01:51Muhtarım.
01:52Malzemelerimiz soğan, sarımsak.
01:55Bunu biraz yağda çevireceğiz.
01:56Zeytinyağında güzelce kavrulacak.
01:58Evet.
01:59Pirincimizi de önceden ısıtıyoruz sıcak suya.
02:01Soğan ve sarımsağımız zeytinyağında güzelce kavruluyor.
02:05Haşlayalım.
02:05Onları da sıcak suda haşlayacağız.
02:07Onları da sıcak suya batırıp çıkarıyoruz.
02:09Çekip soğuk suya katacağız.
02:12Hemen sıcak suya atıyoruz.
02:14Şok duyduğumuz.
02:15Evet.
02:16Çıkarıyoruz.
02:17Soğuk suyumuz hazır muhtarım.
02:19Burada hanımlar el birliğiyle.
02:21Evet biz de o yemeği olsun.
02:23Maşallah maşallah.
02:25Buyurun yemeği çıkar.
02:26Muğla'nın tüm yöresel yemekleri yapılıyor.
02:28Soğuk suya şok diyoruz.
02:30Burada kulun arna görüyorum.
02:31Kimyon, toz biber, tuz ve karabiber.
02:34Evet.
02:35Ve limon.
02:36Limon.
02:36Ama bu elimde tutmuş olduğum limon ve portakal karışımı meyveyi ilk defa görüyorum.
02:43Evet.
02:44Şansımız var.
02:44Bu da İnlice'de var.
02:45İnlice'de var.
02:46Bakın.
02:47Bir ağaçta yetişiyor.
02:49İçerisinde hem portakal hem limon var.
02:52Kendi ilimler olmuş efendim.
02:54Limon ve portakal ağacı yan yana.
02:56İççe geçmişler.
02:57İnsan bunu kesmeye, yemeye kıyamaz.
02:59Yani o da var.
03:00Nasıl keseceğiz?
03:01İlk defa görüyorum.
03:02Acaba o taraf ekşi orası portakal mı gibi mi?
03:05Bilmiyorum.
03:06Belki birazdan keseriz efendim.
03:07Şöyle durdursun.
03:08Belki de hiç onu düşünmedim.
03:09Tadı nasıl?
03:10Bakalım.
03:11Bakacağız.
03:11Soğanımız, sarımsağımız kavruldu.
03:13Evet.
03:14Şimdi pirincimizi ekliyoruz.
03:15Evet pirincimizi ekliyoruz.
03:17İlk taraftan maydanoz ve nane doğranıyor.
03:22Maydanoz ve naneleri incelince doğruyoruz.
03:24Hemen domatesimizi ilave edelim.
03:26Domatesin kabuğu soyulmuş.
03:28Evet.
03:30Zende de yapabiliriz.
03:31Fok fok doğranmış.
03:31Evet ufak doğranmış.
03:32İsterseniz zende edebilirsiniz.
03:33Evet.
03:34Hemen içimizi ekledik.
03:36Maydanoz ve nane de doğrandı.
03:38Hemen baharatlarımızı ekleyelim.
03:40Nanemiz, kimyonumuz, toz biberimiz, karabiberimiz ve tuzumuz var baharatlarımızda.
03:51Maydanoz ve nanemizi de ekliyoruz.
03:56Şöyle bir çeviriyoruz.
03:59Evet.
03:59İçimiz hazır.
04:00Evet.
04:01İçimiz hazır.
04:02Şimdi sarma geçeceğiz.
04:03İmeci usulü.
04:05Ebe gümeci saplarımız.
04:08Altına koyuyoruz.
04:09Evet.
04:09Yapışmasın diye.
04:10Sebahat teyzemiz eliyle sarıyor.
04:12En kıdemli o.
04:14Sebahat teyze aynı asma yaprağı sarar gibi.
04:17Evet.
04:18Aynı zamanda.
04:18İncecik doladı.
04:19Muhtarım siz senmiyorsunuz.
04:22Hadi hep beraber.
04:23Yapraktan.
04:25Hay maşallah.
04:34Valla en iyisi sarıyorsunuz.
04:38En iyisi sarar bir de o elinde.
04:40Evet.
04:41Usta duru.
04:42Siz bir tane sarıncadır o 10 tane sarıyor.
04:44Evet.
04:44Maşallah maşallah.
04:46Nazar ekçe.
04:48Tavamızı doldurduk.
04:50Şimdi ne yapıyoruz?
04:51Üzerine su mu vereceğiz?
04:52Evet.
04:53Zeytinyağı.
04:53Zeytinyağı ve su veriyoruz.
04:55Şuradan zeytinyağını ekliyoruz.
05:00Zeytinyağından sonra üzerine limon koyuyoruz.
05:02Hafif ekşi olacak.
05:03Evet.
05:04Sonra.
05:05Ve bir bardak şöyle su.
05:06Ne kadar su ekliyoruz?
05:07Bir bardağı yakın.
05:08Üzerine kaplayınca kadar.
05:09Ya göz kararı.
05:10İşte yapacağınız temcirenin büyüklüğüne bağlı.
05:13Hafif üzerine çıkacak.
05:14Evet.
05:14Kuzne sobamıza bıraktık.
05:16Bu şekilde yaklaşık 15-20 dakikada pişek.
05:18Evet.
05:26Ve artık ebek yemeci sarmalarımız pişti.
05:30Evet.
05:31Soğudan alabiliriz.
05:32Efendim sunumu da bu şekilde.
05:34Üzerine yoğurta dökebilirsiniz.
05:35Gösterelim.
05:36Yoğurtla.
05:37Üzerine böyle kıtır biberimiz, kuru biberimizden ekleyelim.
05:42Of of of.
05:43Hanımlar evlerinize sağlık.
05:44Çok güzel oldu.
05:46Afiyet olsun.
05:47Yeme de yanında yat.
05:48Ama yatamam.
05:49Yememiz lazım.
05:50Yiyelim.
05:50Yiyelim.
05:51Biz yayından sonra bu güzel sarmayı bitireceğiz.
05:54Ve ardından devam edeceğiz.
05:55Dünyanın tadını, fethini çıkarmaya.
05:57Bakalım sırada ne var?
05:58Ekranların en tatlı programı dünyanın tadına şimdi de ülkemizin en popüler tatil destinasyonlarından Göcek'ten devam ediyoruz.
06:16Cumali şefimle beraber bugün Göcek marina'da et pişireceğiz.
06:22Evet.
06:22Cevizli, otlu bir kavurma yapacağım.
06:25Malzamanız et var bonfileden.
06:27Cevizimiz var.
06:28Burada karışık ot var.
06:30Biber var.
06:30Çeri domates var.
06:32Tuzumuz var.
06:33Tereyağımız var.
06:34Hemen başlayalım.
06:34Başlayalım.
06:36Hem manzara tadını çıkaralım.
06:37Hem seni seyrederim şefim.
06:39Göcek değendiği zaman akla deniz ürünleri gelse de çok güzel et restoranları da var.
06:43Çetin.
06:48Bana bonfilemizi kuşbaşı doğradık.
06:50Suyu çekilsin, tereyağı vereceğim.
06:53Bu kuşkunmaz.
06:54Yabani kuşkunmaz.
06:55Evet.
06:57Kuşkunmaz'ın en doğalı efendim.
06:58Burada doğada kendinden yetişiyor.
07:01Bu körmen.
07:02Yabani böyle sarımsakla.
07:03Sarımsak, evet aynen.
07:04Pilası arasında bir ot.
07:05Doğru, evet.
07:06Doğru yalım bunu da.
07:08Cevizli, otlu, dana kavurma.
07:11Evet.
07:16Eti dana bonfile kullanır mısın?
07:17Çok yumuşak bir şey.
07:18Çok yumuşak.
07:18Çabuk pişiyor.
07:20Çabuk pişer.
07:21Tereyağı verelim.
07:22Hemen.
07:24Biraz da tereyağı ekliyoruz.
07:28Hımm.
07:29Alev alev alev pişiriyoruz canım.
07:43Otlarımızı ekliyoruz.
07:45Kuşkunmaz ve körmen ot ekledik.
07:47Gelincik var burada.
07:48Biraz da gelincik ekleyelim.
07:49Evet.
07:49Şu anda otların tam mevsi mi?
07:51Aynen.
07:52Karışık ot ekliyoruz aslında.
07:53Koal'da ne varsa.
07:54Evet, aynen.
08:00Hemen diğer otlarımızı ekledik.
08:02Ceviz ne?
08:03Hemen ceviz geliyor.
08:04Vay.
08:04Çok ilginç, çok ilginç.
08:06Karabiber, tane karabiber.
08:07Tuzumuz var burada.
08:11Şefim adeta bir şiir gibi oldu bu.
08:13Çok güzel oldu.
08:14Çiçek gibi.
08:16Ranklerin uyumu da şahane.
08:17Evet.
08:18Yem yeşil.
08:19Evet.
08:19Domates koyalım iki tane.
08:32Yememiz hazır.
08:33Yememiz hazır.
08:34Hemen sunumu yapalım.
08:38İşte böyle olur.
08:40Kavurma, Göcek'te, Ege'de.
08:42Şefim ellerine sağlık.
08:44Kokuya alan Yakupcan geldi.
08:46Bir tadım yapacak.
08:48Yakupcan'ın yorumunu merak ediyoruz.
08:50Ceviziyle, sebdesiyle beraber aldı.
08:54Çok güzel olmuş.
08:55Çok güzel olmuş.
08:56Şefim ellerine sağlık.
08:57Afiyet olsun.
08:58Efendim tarifinin vermesi bizden.
09:00Yapıp denemesi sizden.
09:01Eğer yapabilirseniz deneyin.
09:03Ya da gelin Göce'ye.
09:05Bu manzarada yerinde yiyin diyorum.
09:07Dünyanın tabii devam ediyor.
09:08Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına ülkemizin cennet köşesi Fethiye'den, Fethiye'nin göcek koylarından devam ediyoruz.
09:27Şu anda arkamızda İlice plajı.
09:30Dünyadaki cennet burası.
09:31Aynen.
09:32Kesinlikle.
09:32Arka tarafta yer meşil ormanlarıyla.
09:35Az ileride günlük ormanımız var mesela.
09:38Çok şanssınız.
09:38Günlük kokuları içerisinde geziyoruz.
09:40Evet.
09:40Şimdi biz de günlük kokuların içerisinde su muhallebisi yapacağız.
09:44Evet saray mutfağına ait bir muhallebidir.
09:47Yıllar önce tabii ki hani saraya çok şey gelmeden önce su ve nişasta, gül suyu, üzerine de o zamanlar kızılcık şerbeti ya da gelincik şerbeti dökerlermiş.
09:58O şekilde yenirmiş.
10:00Şimdi biz de onu yapacağız size.
10:01Sizden önce Sifri'nin malzemelerimizden hemen bir malzemeyi salın.
10:04En kolay bulunan şey evinizde su.
10:07Su.
10:07Ortalama iki su bardağı gibi bir su koyacağız.
10:10Tabi bunu ne kadar çok yapacaksanız oranı o kadar çoğaltıyorsunuz.
10:15Bir su bardağı şeker koyuyoruz.
10:18Ortalama.
10:19Direkt soğuk su ekledik.
10:20Tabi tabi soğuk suya.
10:22Yarım su bardağına yakın nişasta ekliyoruz.
10:24Her evde zaten bulunabilecek bir şey.
10:27Ondan sonra gül suyumuzu ekliyoruz.
10:31Gördüğünüz gibi bütün malzeme bu.
10:34Nişastayı bunun içinde eritiyoruz.
10:36Şöyle beyaz bir renk alıyor.
10:37Evet.
10:38O zaman toprak toprak olmaması için soğuk su yapıyoruz bunu.
10:41Tabi ki kesinlikle.
10:42Kesinlikle.
10:43Nişastanın çok iyi eridiğinden emin olmamız lazım ateşe koymadan önce.
10:47Evet.
10:48Şimdi ateşe koyuyoruz.
10:50Doğada yemek.
10:52Aynen.
10:52Harikasınız Şefim.
10:53Elinize sağlık.
10:54Karıştıra karıştıra.
10:55Sürekli karıştıracağız.
10:55Sürekli karıştıracağız ki dibini tutmasın.
10:58Koyulduğunu hissettiğimizde hafif zaten kaynamaya başladığında koyulacak.
11:02Şeffaf da bir renk alacak bu arada.
11:04Bu gördüğümüz beyaz rengin de dışına çıkacağız biraz.
11:06Eskiler buna pelte de dermiş.
11:09Ama sarayda su muhallebisi diye geçiyor.
11:13Şefim aynı zamanda saray mutfağıyla ilgili çok güzel araştırmalar yapmış.
11:16Saray mutfağından harika tarifleri var.
11:18Onları almaya devam edeceğiz.
11:20Daha önce de kavun doğmasına gelmiştiniz.
11:23Evet.
11:24Bugün de yine saray mutfağından mutancana yapacağız.
11:27Fatih Sultan Mehmet Han'ın en sevdiği yemek.
11:301432 yılında Edirne Sarayı'nda doğduğunda çocukluğunda ilk yediği yemeklerden biri.
11:37O yüzden de çok seviyorum bu sancanayı.
11:39Daha önce Edirne'de tatmıştı.
11:40Evet çok sevmiştim gerçekten.
11:42Çok lezzetli.
11:43İçinde çeşitli kuru meyveler var.
11:46Evet evet.
11:46Çok da doyurucu.
11:48Kuru yemişler.
11:49Aynen.
11:50Ve o zaman zaten sarayda sadece kuzu var.
11:53Evet.
11:54Az sonra onun da detaylarını sizlerle paylaşacağız.
11:57Yavaş yavaş koyulaşmaya başladı.
11:59Tam alırken buna eskiden vanilya koymazlarmış ama ben vanilya da koyuyorum.
12:04Daha güzel bir araması oluyor.
12:07Yeni keşifin işini bilir efendim.
12:12Yavaş yavaş koyulaşmaya başladı.
12:14Evet gördüğünüz üzere.
12:15Şimdi vanilyasını atıyoruz.
12:17Bakın çok hızlı koyulaştı hemen.
12:19Tamamdır.
12:20Kıvama geldi altını kapatıyoruz.
12:23Altını kapatıyoruz.
12:25Mutlaka koyacağımız tabakları ıslatmamız lazım.
12:29Çünkü bu tabakları da yemeyeceğiz.
12:33Döndürürken kolaylaşması lazım.
12:35Yapışmayacaklar.
12:36Evet evet.
12:42Tabaklar aynı zamanda kalıp görevi görecek.
12:44Aynen.
12:47Tabi titremesi önemli.
12:49Pelte titremezse olmazmış.
12:50Öyle mi?
12:51Kıvama geldiğinde o zaman değil.
12:51Evet.
12:52Titremesinden.
12:53Dibini sıyırırsan tencerenin, evlenirsen düğünün kışa denk gelirmiş derler.
12:59Şimdi aynı tencerede.
13:02Ama buranın kışı bekli yok.
13:03Buranın kışı bahar gibi.
13:04Aynen öyle.
13:05Şimdi ben aynı tencerede küçük bir sos hazırlayacağım.
13:11O da gül suyu aromalı yine bir sos.
13:15Şu an ne kredik şefim içerisine?
13:17Kurun meyve, şeker ve gül suyu.
13:18Evet.
13:18Bunu sadece sos olarak kullanacağız.
13:21Bu kadar eritmemiz yeterli.
13:22Yani bunu ters çevirip tabağa döktüğümüzde üzerine kırmızı bir sos gezdirmiş olacağız.
13:29Dediğim gibi sarayda da o yıllarda gelincik şerbeti ya da kızılcık.
13:35Süper terimiz hazır.
13:37Şimdi birazcık soğumasını bekleyeceğiz.
13:38Evet.
13:39Birazcık soğumasını bekleyeceğiz.
13:40Ortalama 25 dakika sonra yine bilecek kıvama gelir.
13:43Servis ederken de üzerine sosumuzdan dökeceğiz.
13:46Sunumunu sizlerle buluşturacağız.
13:48Biz de 25 dakika manzara tanışık alıp şefim.
13:57Evet.
13:58Şimdi su mahallebilerimiz dondu.
14:00Çeviriyoruz.
14:01Görmüş olduğunuz gibi.
14:03Döküldü.
14:04Şimdi üzerine hazırladığımız
14:06meyveli sosumuz.
14:10Orman meyveli sosumuz.
14:11Tamamlamış olduk böylelikle su mahallebimizle.
14:14Evet çok basit.
14:15Evde olan malzemeler herhalde.
14:16Su, nişasta, gül suyu.
14:18Şeker.
14:19Herkesin yapabileceği.
14:20Hafif.
14:20Hafif.
14:21Basit bir tatlı.
14:23Tarifini vermesi bizden.
14:25Yapıp denemesi sizden.
14:26Dünyanın tadı Fethiye'den devam ediyor.
14:28Bakalım sırada ne var?
14:29Şimdiden yapan herkese afiyet olsun diyelim.
14:31Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın tadına.
14:43Fethiye İnce Köyü'nden devam ediyoruz.
14:46Çok dağıl bir köy burası.
14:47Hanımların el yemekleri, göz nuruyla içtirdikleri çok güzel bir lokanta var.
14:52Ot yemekleri, börekler, tatlılar yapıyorlar.
14:55Evet.
14:56Şimdi de Sebahat Hanım bize bir tatlı yapacak.
14:59Yapacaksın.
14:59Kara dolma yapacaksın.
15:01Kara dolma.
15:02Don, donma, donma.
15:03Donma, pardon.
15:04Sütlaşın bir eşit.
15:05Kara dolma.
15:06Sütlacı sütsüzü dediler bana.
15:08Sütlacı değil.
15:09Bu ayrı, bu şekerli.
15:10Süt yok.
15:11Süt yok.
15:12Evet, sütlacı sütsüzü.
15:13Sütlacı.
15:14Sütsüz sütsüz.
15:15Sütsüz sütlacı yapacağız.
15:16Kara dolma.
15:17Kara dolma.
15:18Dolma deriz.
15:19Malzemelerimiz gibi burada süt gibi bir şey görüyorum.
15:22Bu ne?
15:22Bu süt değil.
15:23Bu un.
15:24Kuyday unu.
15:25Bıladık.
15:26Şekerde koyacağız.
15:28Oraya ılık suyun içine koyacağız.
15:30Sobanın üzerinde suyumuz kaynıyor.
15:31İçerisinde limon var.
15:33Karıştırmazsak topaklı olur.
15:35Topaklı olur.
15:36O zaman sizi ben sobanın başına alayım.
15:39Başlayalım mı?
15:39Hadi başlayalım.
15:41Bakın.
15:41Su ve un.
15:43Bulamaç yapmış.
15:43Onu güzelce kaynayan suyun içerisine kattık.
15:46Kara dolma.
15:47Bir en daha şekerle.
15:49Hemen en daha şekeri veriyorum.
15:50Buğla şevesiyle.
15:52Kat hep elin.
15:52Evet, katıyoruz.
15:54Şekerimizi kattık.
15:56Bundan sonra hep karıştıracağız.
15:57Kara dolma.
15:59İlk defa duyuyorum.
16:00İlk defa görüyorum.
16:01Kara dolma.
16:02Kara dolma rahatlısı.
16:04Aynı böyle sanırım muhallebi gibi bir kıvam alacak.
16:07Evet, muhallebi.
16:07Öyle, öyle olacak.
16:17Kara dolmamız yavaş yavaş kıvama geldi.
16:19Aynı muhallebi kıvamına geldi.
16:21Ve şimdi tarçın ekliyoruz baharatını.
16:23Tarçın mis gibi koktu.
16:24Rengi de bunun kara değil ama neden buna kara dolma dediler?
16:26Eveli bekmezden yapıldığında kara olurmuş.
16:29Şimdi şekerden yapıldı.
16:30Bekmezden yemez çok çocuk.
16:32Eskiden bakıp bekmez de yapılarmıştı.
16:34O yüzden de rengi kara olurmuştu.
16:35Kara dolma denilmiş.
16:36O zaman isterseniz şeker yerine pekmez de koyabiliyorsunuz.
16:40Evet.
16:41Bal konur.
16:42Bal da konabiliyormuş.
16:44Üstüne de bir ilman, bir portakal yargı katarsın içine.
16:47Evet.
16:47Bu da aramalıdır.
16:48Bu ayrı bir dat verir.
16:49Evet.
16:49Portakal değil de limon.
16:51Evet.
16:51Biz limon koyduk.
16:52Bahçemizin limonu.
16:53Evet.
16:55Şu anda hazır.
16:56Hazır.
16:56Hadi tabağımıza koyalım.
16:57Koyalım.
16:59Fethiye'nin İngince Köy'ünün düğün tatlısı.
17:02Evet, düğün tatlısı buydu.
17:04Kara dolma.
17:04Evet.
17:05Bu şekilde tabakları alıyoruz.
17:08Soğuyor.
17:08Soğuyunca daha da donuyor.
17:10Donuyor.
17:11Tebrikümeşe'ye de bakın.
17:12Tabağımızı sildik.
17:13Harikasınız.
17:14Efendim, soğuyunca tadına bakacağız.
17:16Gerçekten çok güzel oldu.
17:17Elinize sağlık.
17:17Çok güzel kokuyor.
17:18Şimdi biz bunun soğumasını bekleyeceğiz.
17:19Soğuduktan sonra tadına bakacağız.
17:21Dünyanın tadı Fethiye'den, İngince Köy'ünden devam ediyor.
17:24Bakalım sırada ne var?
17:25Dünyanın tadı ekibi olarak şimdi de Fethiye'nin merkezine geldik.
17:40Onur Şef'le buluştuk.
17:41Evet.
17:41Pazarda buluştuk.
17:42Pazarda buluştuk.
17:44Burası Fethiye'nin tek yerli pazarı.
17:47Cuma pazarı.
17:48Burada vatandaşlarımız evlerinde, bahçelerinde hazırladıkları ürünlere gelip doğal olarak burada sunuyorlar bizlere.
17:55Biz de şefler olarak tabii ki en çok tercih ettiğimiz pazar.
17:58En doğal ürünlerin bulunduğu köylü pazarı efendim.
18:00Bakın, merhabalar otlar, domatesler, limonlar eminim bahçedendir bunlar.
18:06Bahçedendir.
18:09Efendim portakalar, şefim.
18:11Hepsi doğal.
18:12Zaten doğamız bize veriyor.
18:14Aslında birçok lezzeti.
18:15Ablalarım da sağ olsun.
18:17Onlar bize ulaştırıyorlar.
18:19Kayazak otunu yoğurtlamasını yapacağız burada hazırlayıp mutfağımızda.
18:23Teyzeciğim bunlar ne otları?
18:25Gecebicik, Devedabanı, Gelincik, Kayazak, Su Teresi, Körmen.
18:30İsimleri de çok güzel.
18:31Ecibici.
18:32Ecibici, Devedabanı, Gelincik.
18:34Neden buna Devedabanı demişler?
18:35Evvel işte Devedabanı, otun adı böyle.
18:39Bakın, burada bizim büyük şehirlerde kuş konmaz diye bildiğimiz, buradaki ismi Tilkimen.
18:48Evet.
18:48En doğalı.
18:49En doğal, evet.
18:50Hormonsuz.
18:51Hormonsuz.
18:52Yumurta yiyin.
18:53Evet, kahvaltıda bilhassa biz...
18:55Ne yapıldı şefim bunu?
18:56Biz genel yumurtayla yaparız.
18:58Soğanla, soğanla kavurup sonra yumurta yıkarıp kahvaltıda tüketiriz.
19:03İstediğiniz öğün de tüketilir ama kahvaltıda güzel olur.
19:06İşte efendim o...
19:07Ablam daha iyi bilir.
19:09Onlar için sürekli...
19:10Evet, evet.
19:10Siz nasıl yapıyorsunuz Tilkimen'i?
19:12Aynı, aynı.
19:13Aynı yumurtayla, soğanla kavuruyor, yiyor.
19:17Afiyet olsun.
19:18Afiyet olsun.
19:19Şimdi şefim, burada da şey görüyorum.
19:21Pürçük.
19:22Ne bunun adı?
19:23Pürçük, menengiç.
19:24Pürçük.
19:24Yani menengiç ağacının filizi.
19:26Evet, evet.
19:27Bununla biz turşusunu yapıyoruz.
19:28Genelde misafirlerimize, işletmelerde gelen misafirlere.
19:32Tabii ki bu tat her yerde yok.
19:34Fethiye'ye geldiklerinde de böyle bir lezzeti tatmak onların da hoşuna gidiyor.
19:38Çok dağlamalı.
19:38Yoğur parası yaparız.
19:39Yemeği de yapılır.
19:40Her yerde kullanabiliyoruz.
19:45Ondan sonra su iç gari.
19:46Tabii, su iç gari yedikten sonra.
19:49Şu anda mevsim mi?
19:50Evet, evet.
19:50O menengiç ağacının sadece filizlerinden yapılıyor bu tarifler.
19:53Doğrudur.
19:55Devam ediyoruz şefimle.
19:57Burada birçok otumuz var.
19:59Bakın.
19:59Biz doğal kayazak otu kullanıyoruz.
20:02Bunu da bir sudan geçiriyoruz aslında.
20:04Ilık bir su, yani sıcak bir sudan.
20:07Ondan sonra da yoğurtlamasını yapıyoruz.
20:09Direkt salata olarak da kullanılan şeflerimiz var.
20:13Menülerinde koymuşlar.
20:15Onlar da kullanabiliyorlar.
20:16Çok güzel.
20:19Körmen otu böyle sarımsağı anlıyor aslında.
20:23Bizim kullandığımız bir çiriş otu var.
20:25Onun da küçük hali gibi düşünebilirsin.
20:27Bu da doğadan buluyoruz.
20:29Çok güzel otlar.
20:30Topluyorlar.
20:31Ebe gümeci zaten meşhurdur.
20:33Herkesin ulaşabildiği aslında bir otlardan biri.
20:36Çokça bulunur bölgelerde.
20:37Bununla da yemeğini yaparız.
20:39Böyle bulgurla yemeği de olur.
20:41Çok da lezzetli olur.
20:43Anlattıkça da benim de canım istedi.
20:46Bir an önce yapalım yemekleri.
20:47O zaman hemen alalım otlarımızı.
20:49Şimdi ısırgan otu arıyoruz efendim.
20:57Isırgan otu.
20:59Nerede bulabiliriz şefim?
21:00Isırgan otu şurada bulduk.
21:02Şunun altında.
21:03Aha.
21:04Evet.
21:04Evet ısırgan otu da bulduk.
21:06Aman dikkat edin hep elimizi ısırmasın.
21:08Isırıyor mu yoksa?
21:10Şu naneyi.
21:10Isırmaz mı teyzem?
21:11Naneyi de alabilirim.
21:12Tamam doğal nane.
21:13Doğal ısırgan otu.
21:15Orada ben koydurdum bunları Hasan kumadın.
21:17Hasan bak görüyorum orada bu.
21:20Şefim için ısırmaktan topladı.
21:21Evet bununla da kavurmasını yapacağız.
21:23Bir hafif bulgurdu.
21:25Bir tane naneyi alalım.
21:26Naneyi de alalım.
21:27Evet.
21:27Aldım onları ya.
21:32Aldım.
21:33Ne kadar ablacığım?
21:34Kaç tane?
21:35İki mi?
21:35Evet.
21:36İki mi?
21:36Bir de nane var.
21:37Bir de nane var.
21:38Dört tane kırk.
21:40Pazardaki alış feşisimizi tamamladık.
21:41Tamamladık.
21:42Oradan da mutfağımıza gidiyoruz.
21:43Fişirmeye gidiyoruz.
21:44Evet.
21:55Pazardan otlarımızı aldık.
21:56Ve şefimin mutfağına geldik.
21:59Doğrudur.
21:59Hoş geldiniz.
22:00Hoş bulduk şefim.
22:01Çok güzel bir mutfağınız var.
22:02Burası aynı zamanda ahşılık kursu.
22:04Evet.
22:05Akademimiz var burada.
22:06Eğitim veriyoruz.
22:07Sektörün personel açığını kapatmaya uğraşıyoruz.
22:11Tebrikler şefim.
22:12Arkadaşlarımızı yetiştirerek.
22:13Aynı zamanda yöresel yemekleri de umutturmuyorsunuz.
22:15Tabii ki.
22:16Yeni nesiller aktarıyorsunuz.
22:17En çok sevdiğimiz, en çok istediğimiz de yerel ve yöresel yemeklerin sektörde de bizim turizm sektörünün misafirlere hemen ulaşmasını.
22:26istiyoruz.
22:27Onlara daha çok hazırlamaya çalışıyoruz.
22:30Burada da inşallah o yemeği yapacağız.
22:32Onlardan birisi kazayak ya da kazayağı.
22:35Evet kazayağı ya da kayazak.
22:38Kayazak.
22:38Birçok ismi var aslında.
22:40İnsanların kullandığı.
22:42Ama kazayağı diye ya da kayazak diye en çok duyabilirsiniz.
22:44Duyabilirsiniz.
22:46Evet.
22:46Şimdi biz bu otun yoğurtlaması yapacağız.
22:48Bir taraftan suyumuz kaynıyor.
22:50Evet.
22:50Burada buzumuz var.
22:52Buzu suyumuz.
22:52Çok doğru.
22:54İlk önce otlarımızı şöyle alıyoruz.
22:57Otumuzu.
22:59Doğruyoruz.
23:00Çok ince olmayacak.
23:03Böyle biraz iri.
23:05Çünkü pişerken küçülüyorlar.
23:06Aromasını, kokusunu duyuyorsun.
23:14Evet.
23:15Biz gibi kokuyoruz.
23:16Bu şekilde bir sudan geçireceğiz.
23:20Gördüğünüz gibi rengi biraz daha.
23:21Rengini bıraktı suya.
23:22Evet.
23:234-5 dakika.
23:24Çay gibi oluyor.
23:24Çay gibi.
23:25Evet.
23:25Bu otun.
23:27Birçok otun aslında çayını da yapıp içiyorlar.
23:30Bu şekilde kaynatıp.
23:31Şöyle haşlandı.
23:33Bunu şöyle bir süzgecimizi de alıyoruz.
23:38Direkt buzlu suyun içine bırakıyoruz.
23:43Bakın suyun rengine.
23:45Yeşil çay gibi.
23:46Doğada yetişen şifalı bitkiler.
23:50Evet.
23:51Buzlu suyun içerisinde şokladığımız otlarımızı tekrar süzüyoruz.
23:55Suyunu sıkıyoruz.
23:57Ve yoğurdumuzun içine ilave ediyoruz.
23:59Yoğurdu bol olacak.
24:03Evet.
24:04Çünkü bir aroması var.
24:05Kendine ait.
24:07O aromasından dolayı.
24:09Şu şekilde karıştırıyoruz yoğurduyla.
24:14Şimdi sosunu hazırlamaya başlıyoruz.
24:17Sosumuz için.
24:17Sosumuz için önce zeytinyağı.
24:20Çok az ilave ediyoruz.
24:23İzerine tereyağı.
24:24Tereyağı.
24:24İkisini harmanlayacağız.
24:32Yağımız kızdı.
24:33Yağımız kızdı.
24:34Evet.
24:35Kokular gelmeye başladı.
24:37Tereyağı zaten.
24:38Mis gibi.
24:38Zeytinyağı.
24:40İçine şöyle.
24:42Kırmızı toz biber atıyoruz.
24:47Sosumuzu yaptık.
24:48Rengine toz biber verecek.
24:51Altını kapatıyoruz.
24:52Toz biberimizi yakmadan içinde güzel bir karıştırarak kırmızı bir toz.
25:02Altını kapatmak önemli yoksa yanarsa tadını da bozuyor.
25:04Evet yanarsa tadı acı olur.
25:06Evet.
25:07O yüzden baharatları yakmayacağız.
25:09Yakmayacağız.
25:11Bunun içine biraz tuz ilave ediyoruz.
25:14Çünkü ilk başta ürünü yaparken tuzu attık.
25:17Sulanması daha fazla oluyor.
25:19En son ekliyoruz.
25:20En son.
25:20Bir de yoğurdun tuzuna dikkat etmek lazım.
25:22Evet.
25:22Üzerine de hazırladığımız sosu son bir daha kızartıp kızdırıp üzerine öpüyoruz.
25:35Çünkü o sesi duyacağız.
25:36Malika oldu.
25:49Cozur cozur.
25:50Elinize sağlık şefim.
25:52Tarifini vermesi bizden.
25:53Yapıp denemesi sizden.
25:54Yapabilirseniz deneyin.
25:55Ya da gelin Fethiye'yi Onur şefimin ellerinden tadın diyorum.
25:58Evet.
25:59Ben de her zaman beklerim.
26:00Tariflerini atabilirim.
26:02Sormak isteyene istiyor.
26:02Teşekkürler şefim.
26:03Evet.
26:03Onur şefimi Instagram'a takip edebilirsiniz bu arada.
26:06Çok güzel paylaşımlar yapıyor.
26:08Evet.
26:09İşimiz yemek.
26:10Mesleğimiz yemek.
26:11Instagram adresiniz de şefim.
26:13Instagram adresim Şef Onur Arslan.
26:15Çok kolay ulaşabilirler.
26:18İşimiz dediğim gibi yemek yapmak ve yemeği çok seviyoruz.
26:22O yüzden yapıyoruz.
26:23Kendimiz de yiyoruz.
26:24Ama buraya gelip de yemek isteyene de ikram edebilirim.
26:32Cumali şefle beraber buluştuk.
26:38Harika bir manzarada şefim.
26:40Şu manzaranın güzelliğine bakın.
26:42Aşklaştığı susam ezmesi.
26:43Ocak yok, fırın yok.
26:45Yok hiçbir şey yok.
26:45Pratik.
26:47Seni istiyoruz şefim.
26:47Evet hemen.
26:48Cevizleri doluyoruz.
26:49Evet.
26:50Robottan da çekebilirler.
26:52Ben şu anda olmadığı için doluyorum.
26:58Cevizlerimizi doluyoruz.
26:59Şimdi kayısları doluyoruz.
27:00Küp küp.
27:02Üzerine biraz da kayıs çekirdeği.
27:07Ve karıştırma kabımızı alıyoruz.
27:09Susam ezmesi.
27:12Haşhaş.
27:15Ve bal.
27:16Vaa.
27:18Atom yaptın sen şefim.
27:21Atom evet.
27:27Haşhaşlı.
27:28Susamlı.
27:29Susamlı.
27:30Ballı.
27:31Kuru yemişli.
27:32Harika bir tatlı.
27:36Hafif de bal gezdiriyoruz.
27:37Süslüyoruz sabahımızı.
27:39Tarifini vermesi bizden.
27:40Yapıp denemesi sizden.
27:41Yapabilirseniz yapın.
27:42Nereyin?
27:43Yapamazsanız gelin Göce'ye.
27:45Cumali şefim burada kime sorsanız size gösterir.
27:47Doğru.
27:48Göce'nin en meşhur şefi.
27:50Ellerine sağlık şefim.
27:51Afiyet olsun.
28:02Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın tadına.
28:04Muğla'nın fethiyecisten devam ediyoruz.
28:06Isırgan otu yemeği yapacağız.
28:08Çok doğru.
28:09Isırgan otu biz ısırıyor aslında ama onun yemeğini yapacağız.
28:12Tabi ki bulgurlu bir yemeği olacak.
28:14Genelde fethiyemizde çok yapılan yenilen bir de kolay bulunan bir ot.
28:19Bahçelerde hep var.
28:20Kuru soğan koyacağız içine.
28:22Bulgurumuzu ilave edeceğiz.
28:24Tereyağı ilave edip baharatlarımızı koyacağız.
28:26Kırmızı toz biber, karabiber kullanacağız ve tuz.
28:29Sonra da biraz su ilave edip bulgurlarımızın pişmesi için ocakta bırakacağız.
28:34Bir 10 dakika pişireceğiz.
28:36Sizi izliyoruz şefim.
28:37Hadi hemen başlayalım.
28:38Teşekkürler.
28:39Isırgan otu yemeği nasıl yapılır?
28:41Ellerinizi ısırmadan dikkat edin.
28:43Neden ısırgan otu demişler?
28:45Onu da buradan çıkarıyoruz.
28:46Evet.
28:46İnsanın elini böyle bir ısırıyor.
28:49Şöyle kaşındırıyor.
28:52Ama çok fazla şu anda ben bir zarar görmüyorum.
28:59Isırgan otumuzu yine böyle iri iri dilimliyoruz.
29:01Şöyle sap kılsımlarını çok fazla kullanmayabilirsiniz.
29:04Ama yemek olarak pişeceği için onlar da yumuşar.
29:08İsterseniz de içine ilave edebilirsiniz.
29:11Bir soğanımızı doğrayacağız.
29:14İçine ilave etmek için.
29:20Zeytinyağımızı ilave ediyoruz.
29:23Soğanlarımızı hafif kavuracağız.
29:27Evet ısırgan otunun ısırdığı iki yadını hissediyorum elimde.
29:31Otlarımızla beraber önce soğanımızı kavuracağız hafif.
29:40Sonra otumuzu ilave edeceğiz hemen.
29:42Çünkü soğanla beraber pişmesini istiyoruz.
29:45Ot çok çabuk pişiyor.
29:47Soğanımızı bir çeviriyoruz.
29:49Ondan sonra da otlarımızı hemen ilave ediyoruz.
29:53Isırgan otu bizi ısırdı.
29:57Buradaki insanlar çözümünü de bulmuşlar Şefim.
30:00Evet.
30:01Isırgan otu ısırıyor.
30:04Ebe gümeciyle de onu bir sıvazıyorlar.
30:06Ebe gümeciyle onun acısını alıyor.
30:09Aslında evet.
30:10Panzehri olabilir.
30:12Panzehri ebe gümeciymiş.
30:14Isırgan otu denemek lazım.
30:16Ebe gümeciyle.
30:16Hemen küçüldü gördüğünüz gibi otlarımız.
30:19Küçüldü kavruldu.
30:21Şimdi bu aşamada tereyağı ilave edeceğiz.
30:26İçine bulgur ilave ediyoruz.
30:28İki yemek kaşığı kadar.
30:30Evet.
30:31Bulgur da.
30:33Şöyle bir yağ da çevirdik.
30:34Evet kavuruyoruz.
30:35Çünkü taneleri biraz ısınınca su çekmesi daha kolay olur.
30:42O yüzden.
30:42Buramı da alıyoruz Şefim'den.
30:43Çok az karabiber.
30:45Karabiber.
30:45Kırmızı toz biber.
30:49Ve tuz.
30:50Bahrat da bu kadar.
30:51Evet.
30:52Şimdi suyunu ekliyoruz.
30:54Evet.
30:54Bir karıştırıyoruz.
30:55Onun için suyunu ekliyoruz içine.
30:58Ve bulgurlarla pişirmeye bırakacağız.
31:01Altını kısacağız.
31:03Evet.
31:04Bir 20 dakika pişirmeye bırakıyoruz.
31:06Otlarımız da bulgurumuz da içinde pişecek.
31:09Isırgan otu yemeğimiz artık pişti.
31:21Şefim çok güzel gözüküyor.
31:22Evet.
31:23Çok da kokusunu duyabiliyorsunuz belki.
31:26Mükemmel bir aroma oldu.
31:27Çok lezzetli.
31:29Hemen sunumunu yapalım.
31:32Şöyle izleyicilerimiz görsün.
31:34Of of.
31:35Şöyle şu şekilde.
31:36Oturdan hiç kaybolmadı.
31:38Kolay bir yemek.
31:39Tarifi de kolay.
31:40Çok da yararlı ve lezzetli.
31:42Tarifini vermesi bizden.
31:44Yapıp denemesi sizden.
31:45Bu tarifleri yayından sonra Instagram'da paylaşacağız.
31:47Benim Instagram adresim Dünya'yı tadıyorum.
31:50Şefim.
31:51Şef Onur Arslan benim de adresim.
31:53Bizi Instagram'da takip etmenizi tavsiye ediyoruz.
31:55Dünya'nın tadı devam ediyor.
31:57Bu güzel ısırgan otunu yedikten sonra.
32:11Dünya'nın tadında şimdi de ülkemizin en popüler tatil köşelerinden Göce'ye geldik.
32:16Evet.
32:16Hoş geldiniz.
32:17Göcek Barına'da Salih Şef'le buluştuk.
32:20Efendim çok güzel bir et restoranı var burada.
32:22Şimdi burada biz bir şato birey yapacağız.
32:24Öncelik tereyağlı.
32:27Bunu bu şekilde önce mühürlüyoruz.
32:29Daha sonra.
32:30Dana bonfile.
32:30Bu dana bonfile.
32:31Dananın yağsız tarafı.
32:33En yumuşak tadı.
32:35Herkes yiyebilir yani bunu.
32:36Bunun malzemesi sadece tereyağı, limon ve tuzdur.
32:39Başka bir malzemesi yok.
32:40Zaten yaptığımızda göreceğiz onu.
32:43Dükküm tavada pişiriyoruz.
32:44Tabii dükküm tavada bunu yapıyoruz.
32:45En güzel bu.
32:46Şimdi bunu dilimleyeceğim.
32:48Önce biz bu ızgaramızı temizleyeceğiz.
32:50Tereyağla.
32:51Bu şekilde.
32:52Tereyağla temizledikten sonra.
32:54Bakın döküp tavan nasıl temizlenir.
32:56Bu şekilde temizlenir.
32:57Bu bütün eti bu şekilde yapmadan mühürlüyor.
33:01Daha sonra bunun esas en püf noktası limondur.
33:05Limon bunu bu şekilde alıyoruz.
33:09Temizliyoruz.
33:10Şu şekilde.
33:11Tabii şöyle.
33:13Bu şekilde temizliyoruz.
33:15Daha sonra.
33:16Daha sonra.
33:17Şunun şöyle.
33:19Bonfilemizi.
33:20Şimdi eğer orta yemek istiyorsan ona göre biz bunu keseriz.
33:25Şu şekilde.
33:26Dilim halinden.
33:27Misafirlerimiz nasıl istiyorsa o şekilde dilimliyoruz.
33:32Orta az iyi.
33:34Ama bu et orta yenir.
33:36Orta pişmiş yenir.
33:37Kesinlikle.
33:37Çok fazla.
33:38Evet.
33:39Bunu güzel bir şekilde şöyle.
33:42Atıyoruz.
33:45Şöyle.
33:46Çok hızlı pişecek.
33:48Tabii bu hemen.
33:49Böyle.
33:50Mühürleyeceğiz.
33:51Şöyle hiç.
33:53Görüyorsunuz.
33:54Şöyle.
33:55Bu şekilde.
33:56Harikasın.
33:56Şöyle.
33:58Bu şekilde pişiyor.
34:01En son piştikten sonra buna biraz tereya daha vereceğiz.
34:04Ve et gerçekten.
34:05Başka bir ihtiyacı yok.
34:07Başka bir ihtiyacı yok bunun.
34:08Bonfilenin en güzel özelliği.
34:10Çok fazla çevirmeyeceksin ve basırmayacaksın.
34:13Bitti.
34:13Ezmeyeceksiniz.
34:14Ezmeyeceksin.
34:15Yani buna şefkatli davranacaksın.
34:18Yumuşak kimşak çevirmeyeceksin.
34:19Yumuşak kimşak aynen bu şekilde.
34:21Burada önemli olan eti kurutmamak.
34:23Bunu kurutmayacaksın.
34:24Bunu kuruttun mu.
34:25Bunun tadı kalmaz.
34:26Evet.
34:26Bunu bu şekilde.
34:27Sonra en son.
34:28Kale tuzumuzu atıyoruz.
34:29Bu şekilde.
34:31Şekesler sonra.
34:32Tabii yağmur.
34:33Hatta böyle şöyle bir şey yapalım.
34:35Evet.
34:35Şöyle keselim.
34:37Bakın gördüğünüz gibi.
34:38Şöyle bak lokum gibi.
34:39Kokuyor lan Yakupcan geliyor kamera arkasından.
34:41Yakupcan.
34:42Ağzımıza açıyoruz.
34:43Küçük kurmamız.
34:45Nasıl Yakupcan?
34:47Hayatımda yediğim en güzel et.
34:49Hayatımda yediğim en güzel et dedi şefim.
34:51Sonra.
34:52Yakupcan'dan bu yorum almak kolay değildir.
34:54Muhteşem.
34:55Gerçekten.
34:55Torpül geçmez kimseye.
34:57Şimdi sunum tabağımız geldi.
34:58Evet.
34:59Sunumu da özel.
35:00Hardal'ımız homemade.
35:01Burada hazırlanıyor.
35:02Yapımı hardal.
35:03Patates püremiz.
35:03Bu da ıspanağımız.
35:05Ve bu da mantar sosu.
35:06Bunu bu şekilde veriyoruz.
35:08Su şekil.
35:09Bakın sunumda bu şekilde.
35:10Yakupcan'a böyle tuzunu atıyoruz.
35:13Yakupcan'a veriyoruz.
35:14Yakupcan'a afiyet olsun.
35:15Teşekkürler.
35:16Göcek.
35:17Deniz ürünleriyle biliniyor ama çok da güzel et restoranları var.
35:20Görmüş olduğunuz gibi.
35:21Mutlaka girip denemenizi tavsiye ediyorum.
35:23Tabii muhakkak.
35:24Bir de burada dry etlerimiz var.
35:25Burada kendimiz dinlendiriyoruz.
35:26Kemik.
35:27Kemikle beraber.
35:27Dört hafta dinleniyor.
35:29İki derecede tavsiye ederiz yani.
35:31Dünyanın tadı devam ediyor efendim.
35:41Dünyanın tadına Fethiye'den devam ediyoruz.
35:43Şimdi de İlnice'ye geldik.
35:45İlnice köyünün merkezindeyiz.
35:47Hanımlarla beraber çok güzel ot yemekleri yapacağız.
35:50Buranın otları meşhur ve otlarından mevse mi?
35:53Evet.
35:54Bizim için topladığınızda otları bu sabah.
35:55Evet tabii ki sizin için.
35:57Hanımlar elbise sağlık.
35:58Sağ olun.
35:59Buna kaz ayağı deriz.
36:01Bu kaz ayağı otu.
36:02Burada yetişiyor.
36:03Doğada.
36:04Evet.
36:05Kavrulur aynı yumurtalı.
36:06Haşla kavur.
36:07Haşlayıp kavururuz.
36:08Normal bulgurlu yemeği de yapılır.
36:10Kaz ayağının.
36:11Evet.
36:12Haşlaıp da kavurduk daha güzel olur.
36:14Oh.
36:14Yumurtalı.
36:15Bu ne?
36:16Bu da sarı ot.
36:17Bu da sarı ot.
36:18Enden de haşla yumurtalı kavur ye.
36:20Oh.
36:22Bugün nasıl yapacağız?
36:23Bugün haşlaıp kavuracağız yumurtalı.
36:26Yumurtalı.
36:27Kavuracağız.
36:28Sarı ot kavurması yapıyoruz.
36:29Evet.
36:30Hadi sizi izleyelim.
36:31Malzemelerimiz neler?
36:32Sarı otumuz, soğanımız, tereyağı, yumurta hem de köy yumurtası.
36:38Evet köy yumurtası.
36:38Bakın organik belli.
36:40Ve zeytinyağı.
36:41Evet.
36:41Her şey organik sizin gibi.
36:43Organik.
36:44Biz de organikiz.
36:45Evet.
36:45Hadi şimdi sarı otumuzu kavurmaya başlayalım.
36:48Ama önce haşlamamız gerekiyor.
36:50Evet.
36:50Doğuracağız mı?
36:52Doğrayalım.
36:52Hadi sizi izliyoruz Sabah teyze.
36:54Bu şekilde doğranıyor.
36:56İnce ince.
36:58Yaş kaç bu arada Sabah teyze?
36:5970.
37:00İşi bitmiş.
37:01İş bitmemiş.
37:01Yok yaşı 70 ama iş bitmemiş.
37:03Gönül teyze sizin yaşınız?
37:05Ben 59 yaşındayım.
37:08Devam ediyoruz köylerinde.
37:10Bu lezzetleri siz biliyorsunuz.
37:11Yeni nesil bunları unuttu.
37:12Evet tabii ki.
37:14Tabii ki.
37:14Aslında öğrenmesi gerekiyor.
37:16Sarı otu ben ilk defa duydum.
37:18Biz teşekkür ediyoruz.
37:20Bakın bu şekilde doğranıyor.
37:21Daha sonra bu doğranan sarı otları ne yapıyoruz?
37:24Haşlayacağız.
37:25Hadi haşlayalım.
37:26Hem de sobanın üzerinde.
37:27Her şeyimiz doğal.
37:29Hadi bismillah.
37:31Kaynayan suyun içerisine atıyoruz.
37:33Evet.
37:33Kazanda odun ateşinde haşlıyoruz efendim.
37:36Bakın sarı ot.
37:37Neden sarı ot?
37:38Bakın sapsarı.
37:39Çok ilginç.
37:40Bilani bile sarı arttı.
37:42Evet.
37:42Otun içerisinde sarı beren çıkıyor.
37:45Bakın.
37:46Evet çıkıyor.
37:47Bizim yani bu kendi doğal.
37:49Evet kendimiz doğadan iyi.
37:50Sabahat teyzem tahta kaşığını aldı.
37:52Karıştıra karıştıra haşlıyor.
37:53Tabii ki haşlayacağız.
37:55Haşlamamız gerekiyor.
37:56Çünkü o sarı suyu çıkarmamız gerekiyor.
38:03Evet efendim sarı otumuz artık haşlandı.
38:06Böyle saplanın yumuşaması gerekiyor.
38:08Elimizle kontrol ettik.
38:09Yumuşamış.
38:10Şimdi süzüyoruz.
38:13Haşlanan otlarımızı lavaboda ütüreceğiz.
38:15Soğuk suda bir şoklayacağız.
38:17Neden?
38:17Çünkü rengini kaybetmemesi lazım.
38:19O yeşil rengi korumamız lazım değil mi?
38:21Tabii ki.
38:31Haşladığımız sarı otları lavaboda bir güzel şokladık.
38:34Daha sonra suyunu sıktık.
38:35Evet.
38:36Şimdi yumurtalı kavuracağız.
38:38Ama önce soğan doğrayacağız.
38:39Tabii ki önce soğanımızı doğrayacağız.
38:49Önce tavamıza soğanımızı koyuyoruz ama yağ koymadık.
38:52Yağ koyacağız.
38:53Yağımız zeytinyağı kullanırız.
38:55Tereyağı kullanırız.
38:56İsteyene bağlı yani.
38:58Bir parça da tereyağı ekliyoruz.
39:00Tereyağı, zeytinyağı karışık.
39:01Evet.
39:05Soğanlar kavruldu.
39:07Kavruldu.
39:08Şimdi yumurtayı kıracağız.
39:10İki karıştıracağız.
39:11Sonra otu atacağız.
39:14Tamam köy yumurtası.
39:16Ama otu eklemedik.
39:18Yumurta pişsin biraz.
39:19Şimdi otu ekliyoruz.
39:29Şimdi baharatına ekliyoruz.
39:31Toz biber.
39:37Evet.
39:38Şimdi sunumunu yapıyoruz.
39:40İngilizce'nin meşhur yumurtalı sarı ot kavurması.
39:43Evet.
39:43Bahar yemeği.
39:44Tarifini vermesi bizden.
39:49Eğer bu otu bulursanız yapabilmesi sizden.
39:52Ya da gelin.
39:53Fethiye İngilizce'ye.
39:54Hanımlar seni de yapar.
39:55Dünyanın tadı Fethiye'den devam ediyor.
39:57İngilizce'nin meşhur.
40:27Bir fahilimden bilen işbeli nazlım.
40:33Gönlüm hep seni arıyor.
40:37Neredesin sen?
40:40Tatlı dilim güler yüzlü.
40:44Meyce ilan gülüm.
40:47Gönlüm hep seni arıyor.
40:50Neredesin sen, neredesin sen
40:57Tatlı dillim güler yüzlüm, iyi ceylan gözlüm
41:04Gönlüm hep seni arıyor, neredesin sen