Dünyanın Tadı – Samsun - 5  | 5 Temmuz 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.  İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.  Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.

Transcript

00:00Dünya'nın tadı ekibi olarak bu sabah güne Ziliftel köyünden başlıyoruz efendim.

00:09Köyde bir adımınızı atıyorsunuz Samsun'dasınız, bir adımınızı atıyorsunuz Ordu'dasınız.

00:14Hanımlar bugün bizi kahvaltıya davet ettiler.

00:21Gürcü köyünde gürcü tavuğu.

00:24Evet.

00:26Börek yapacağız.

00:27Yoğurtlu börek, bilmiyorum duydunuz mu?

00:30Çerkez peynir kızartması.

00:34Tereyağında.

00:35Hem de tereyağında.

00:40İbrahim Bey'le ocaktan çıkarmış olduğumuz bilek taşını aldık geldik.

00:44Şimdi bu taştan tencere yapacağız.

00:47Evet.

00:47Kap yapacağız ve o kabın içerisinde cadı yapacağız.

00:50Evet.

00:50Sırekmeyi yiyeceğiz.

00:51Sırekme pişireceğiz.

00:52Dünya'nın tadı ekibi olarak bu sabah güne Ziliftel köyünden başlıyoruz efendim.

01:11Burası Samsun ve Ordu'nun tam arasında.

01:15Tam arasında.

01:16İlçin olurum.

01:16Köyde bir adımınızı atıyorsunuz Samsun'dasınız.

01:19Bir adımınızı atıyorsunuz Ordu'dasınız.

01:21Arabaların plakasının yarısı 52, yarısı 55.

01:26Aynen öyle.

01:28Çok güzel bir köy.

01:29Doğal.

01:30Bali gibi.

01:31Bali adaları gibi.

01:32Görüyorsun.

01:33Hakikaten öyle bir balta değmeymiş ormanlar gibi giriyorsun.

01:38Yaşantınız devam ediyorsun.

01:40Türkiye'nin balisi diyorum burası için.

01:42Çok doğal.

01:43Çok lezzetli bir köy.

01:45Hanımlar bugün bizi kahvaltıya davet ettiler.

01:48Çok teşekkür ediyoruz.

01:49Ellerine sağlık.

01:49Yusuf Bey çayımızı koyuyor.

01:52Semaver çayı.

01:53Bakır Semaver'de çayımız demlendi.

01:55Kahvaltıda neyiz hanımlar?

01:57Kahvaltıda tiken ucu diyoruz.

02:00Melican diyoruz.

02:01O var.

02:02Kendi yetiştirdiğimiz domatesten melemenimiz var.

02:06Patatesimiz de kendi yetiştirdiğimiz.

02:07Aynı patatesi.

02:08Evet aynen.

02:09Çökeleğimiz köy.

02:11Çökelek mi?

02:12Evet.

02:13Köy çökeleğimiz.

02:13Ben yumurtadan etmiştim.

02:14Yok köy çökeleğimiz.

02:15Tereyağı.

02:16Tereyağımız.

02:17Pekmezimiz var.

02:18Ama yüzü pekmezi değil.

02:19Yok üzüm pekmezi değil.

02:21Tökelek pekmezi değil.

02:22Muş buna pekmezi.

02:23İlk defa duyuyorum.

02:25Kaldırığımız var.

02:27Kaldırık otu.

02:28Evet.

02:28O otu saplarıyla yapılıyor.

02:30Saplarıyla yapıyoruz.

02:31Sonra kavuruyoruz onu.

02:32İstiyorsan onunla da kızartabiliyorsun.

02:33İstiyorsan kavurabiliyorsun.

02:36Kivi leçelimiz var.

02:37O da kendi kivimiz.

02:38Burada kivi de yetiştiriliyor aynı zamanda.

02:40Aynen kivi de yetiştiriliyor.

02:41Görüyorsun değil mi?

02:42Bunun leçeli muhteşem bir şey.

02:44Evin de sağlık.

02:45Aferin olsun.

02:45Devam ediyoruz başka.

02:46Kahvaltılık köy biberimiz.

02:49Acı mı?

02:50Yok.

02:50Değil.

02:51Değil.

02:51Görücüler çünkü acıyı çok seviyor.

02:53Ben biliyorum.

02:53Benim eşime dokunduğu için acı yapamıyorum.

02:56Kuşburnu kendi kuşburnumuz.

03:05Burada kuşburnu da yetişiyor.

03:06Evet yetişiyor.

03:07Marmelatı.

03:09İncir kendi incirimiz.

03:10İncir reçeli.

03:11Evet.

03:12Dalından kopartıyoruz.

03:13Mütçekleri muhtırsla topladı yolda gelirken.

03:15Ya bu orman gülü.

03:17Yani al yaprağı diyor.

03:18Yumurtası.

03:19Evet.

03:19Yumurtada staşladın sanırım.

03:20Evet.

03:21Çok güzel olmuş.

03:22Elinize sağlık.

03:23Soğan bizim kendi soğanımız.

03:25Maydanoz kendi maydanoz.

03:26Maydanoz kendi maydanoz.

03:27Nane kendi nane.

03:28Çok şanslısınız.

03:29El emeğimiz yani kendi yapıyoruz hep.

03:32Efendim böyle güzel yaşıyorlar.

03:33Böyle doğal yaşıyorlar.

03:34Bugün bu doğallığı güzel yaşatıyorlar.

03:36Daha fazla bence izleyicilerimiz canı çektirmeyelim.

03:39Evet.

03:39Biz bu güzel kahvaltı yapmaya başlayalım.

03:41Ardından tadacak lezzetimiz çok.

03:43Ama başlamadan önce orada bir ekmek görüyorum.

03:46Evet.

03:49Bilgül abla sen mi yaptın?

03:50Evet sabah kalktım sizin için.

03:52Ellerine sağlık.

03:53Ellerine sağlık.

03:53Afiyet olsun afiyet olsun.

03:55Bir parça koparabilir miyim?

03:56Tabii tabii ne demek.

03:57Kuz ne de?

03:58Evet kuz ne de?

03:58Kuz ne de?

04:00Oy oy oy.

04:01Sıcak sıcak mıydın ustam?

04:03Evet.

04:04Bu tereyağı.

04:04Tereyağı ile sürüyorsun değil mi?

04:06Tabii tereyağı ile sürüyorsun.

04:08Bakın.

04:09Oy oy oy.

04:10Şöyle köy tereyağı.

04:12Kendiniz mi yapıyorsunuz bunu?

04:13Evet kendiniz.

04:14Bakın kendi yaptıkları tereyağı sürüyoruz arasına.

04:16Böyle bolca sürdüm.

04:17Üzerine karar vermek çok zor.

04:22Bence kividen az bir şey.

04:24Bütün gün aynen öyle.

04:26Kendi kivileriyle.

04:27Haydi Bismillahirrahmanirrahim.

04:29Kahvaltımızı yapalım.

04:30Daha tadacak lezzetimiz çok.

04:32Köy çok lezzetli.

04:33Hanımlardan.

04:34Arifler az sonra sizleri bekliyor.

04:36Ama her şey bu güzel kahvaltı yaptıktan sonra.

04:39Hadi afiyet olsun.

04:40Hadi afiyet olsun.

04:40Buyurun.

04:41Gürcü köyünde Gürcü tavuğu.

04:57Evet.

04:58Nasıl yapacağız?

04:58Malzemelerimiz ne?

04:59Önce malzemeleri sayalım.

05:00Tavuğu ben gelmediğince haşlamışsınız.

05:02Köy tavuğu çünkü.

05:03Evet.

05:03Yavaş pişeriz.

05:04Evet.

05:05Köy tavuğu haşladık.

05:07Süzdük süzgeçle.

05:08Tamam.

05:09Herhangi bir şey.

05:09Suyu burada.

05:10Şimdi de burada.

05:11Evet.

05:12Güzelce kemiğden.

05:13Kemiğden ayırdık.

05:14Ayırmışsınız.

05:14Evet.

05:15Parçaladık.

05:17Çok da güzel kokuyor.

05:18Evet.

05:18Elinize sağlık.

05:19Afiyet olsun.

05:20Diğer malzemelerimiz.

05:21Bakın efendim Gürcüler tavuğu nasıl pişirler?

05:24İçerisinde ceviz var.

05:26Tereyağı var.

05:27Mısır unu var.

05:29Pirinç ve bulgur var.

05:31Önce ıslamışsınız.

05:32Evet.

05:33Bol sarımsak.

05:34Evet.

05:34Salça.

05:35Salça.

05:36Bol biber.

05:36Karabiber.

05:37Ve kişniş.

05:38Evet.

05:38Kişniş.

05:39Kişniş.

05:40Kişniş diyoruz.

05:41Kişniş diyoruz.

05:42Kişniş diyoruz.

05:43Evet.

05:44Malzemeleri bunlar.

05:44Evet.

05:45Şimdi sizi izliyoruz.

05:46Şimdi bunu bulgurla pirinci tavuğun suyuna koyacağız.

05:50Bu pişecek.

05:54Bu bir süre pişecek şimdi.

05:56Bulgurla pirinç yumuşayacak.

05:58Evet yumuşayacak.

05:59Sonra tavuğu koyacağız.

06:00Tamam.

06:01Şimdi bulgurumuzu ve pirincimizin yumuşaması bekliyoruz.

06:03Evet.

06:03Tavuğun suyun içinde pirinç ve bulgur pişti şu anda.

06:12Şimdi mısırdan fırın unu kavuruyoruz.

06:15Sütlü mısırı fırına atarız.

06:16Sonra öğütürüz.

06:17Olur fırında mısır unu.

06:19Şimdi kavurmamız gerekiyor biraz.

06:25Kuzne sobanın üzerinde odun ateşinde kavuruyoruz.

06:28Evet.

06:28Yürcü yemekleri çok lezzetli.

06:30Tavuk çorbamız meşhurdur.

06:31Yapılır.

06:32Olur mu çorba?

06:32Muhakkak olur.

06:33Büyün çorbası aynı zamanda.

06:34Evet.

06:35Aynen öyle.

06:36Ve köy tavuğu ile yapılıyor efendim.

06:37Bakın arkada güzel.

06:38Bu tavukların çorbası.

06:40Onlarla arkadaşlarını kesmiştik.

06:41Öyle mi?

06:42Eyvah.

06:43Mısır ununun kokusu çıkmaya başladı.

06:49Evet.

06:49Şimdi tavuğun suyunu koyacağız.

06:51Kavurduğumuz unun içine.

06:52Öyle mi?

06:52Evet.

06:53Buraya koyarsak topak topak olur.

07:04Fokur fokur fokur.

07:05Fokur fokur fokur.

07:05Evet.

07:07Odun ateşinde.

07:08Şifa şifa.

07:10Kendi yetiştirdikleri köy tavuğun.

07:12Koy.

07:14Suyuyla etiyle harika bir tarif.

07:17Az sonra bizi bekliyor.

07:19Gürcü tavuğu.

07:21Odun ateşinde yemek pişmek o kadar kolay değil.

07:23Kolay değil.

07:23Bir de çok lezzetli oluyor ama odun ateşinde tabii.

07:26Odun ateşinde lezzetli oluyor.

07:30Evet.

07:30Şimdi hemen tavuk suyumuzu ocağa geri aldık.

07:34Kavurduğumuz unumuzu ekliyoruz.

07:37Suladığımız unu.

07:38Suladık.

07:39Bir sonra suladık.

07:40Şimdi geri ekledik.

07:41Koyuyoruz.

07:41Şöyle bir karıştıracağız.

07:43Bu da kıvam verecek.

07:44Şimdi etini koyacağız.

07:45Etini hemen haşladığımız.

07:47Haşladığımız.

07:48Kemiğine ayıkladığımız.

07:50Tavuk etini koyuyoruz.

07:51Koy tavuğunun etini koyuyoruz.

07:52Evet.

07:52Köy tavuğu.

07:53Maşallah.

07:56Rengi bile farklı köy tavuğu.

07:57Evet.

07:58Bakar mısınız?

07:59Rengi esmer oluyor biraz.

08:01Evet.

08:04Biraz koyu oldu.

08:05Biraz daha koyuyoruz.

08:07Kıvamını ayarlıyoruz.

08:07Evet.

08:08Çok da koyu olmayacak.

08:09Yok.

08:10Şimdi cevizi koyduğumuz zaman yine koyulaşacak zaten bu.

08:13Çorba ile ana yemek arasında bir şey olacak.

08:15Evet.

08:15Hafif sulu.

08:16Hafif sulu.

08:17Evet.

08:18Bir taraftan kişniş tohumlarını güzelce kavuruyoruz.

08:21Kavuruyoruz.

08:22Koku salması gerekiyor.

08:24Koku salınca daha lezzetli oluyor.

08:26Evet.

08:27Kişnişi öyle çiğden eklemiyoruz.

08:29Yok.

08:30Böyle daha lezzetli oluyor kavurunca.

08:31Görücüler ağızdan tadını biliyorlar efendim.

08:33Evet.

08:34Biliyoruz.

08:34Daha sağlıklı besleniyoruz biz.

08:37Evet.

08:39Her şey duvar.

08:39Yapay hiçbir şey yok mutfaklarında.

08:41Elin yakın.

08:42Tamam besle.

08:43Elinizi yakmayın.

08:44Yok bu biraz dur.

08:46Şehleri dövün ben.

08:47Tamam.

08:48İbrahim abinin elleriyle yaptığı havanda.

08:51Sarımsağımızı dövüyoruz.

08:55Sarımsağı dövdüm.

08:57Evet.

08:57Havanda.

08:58Evet.

08:59Şimdi ezilmiş cevizi döküyorum.

09:01Burada da biraz daha iyice eziyorum.

09:03birbirine yapışana kadar.

09:06Bol cevizli olması gerekiyor.

09:08O yüzden bol olur.

09:09Yarım ceviz var.

09:10Fazlasıyla.

09:12Cevizi yetişiyor mu burada?

09:13Fındık tamam mı da?

09:14Var.

09:14Ceviz ağaçlarımız var.

09:15Ceviz ağaçlarımız var.

09:15Süper.

09:20Oldu mu?

09:21Oldu.

09:22Tamam.

09:22Şimdi ekleyin içerisine.

09:23Direkt eklemiyoruz.

09:24Islayarak ekliyoruz.

09:27Kavurduğumuz kinzimizi yani kişniş tohumumuzu ekliyoruz.

09:30Ama onu da ezmemiz gerekiyor.

09:31Kavurduk şimdi iğne ezeceğiz taşla.

09:33Evet.

09:34Keşişimizi şimdi eziyoruz.

09:36Kavurduğumuz keşişimizi.

09:38Cevizle beraber ezilmez çünkü.

09:39Kaçar organı ezilmez.

09:41Toz haline gelmez.

09:42Evet.

09:43Ayrı eziyoruz.

09:45Şimdi tamamen ezdik.

09:50Toz oldu.

09:51Toz haline geldi.

09:52Evet.

09:54Şimdi cevizin içine karıştırıyoruz.

09:57Cevizle karıştırıyoruz.

10:00Kinzik kişniş yani.

10:01Evet.

10:01Gülcim mutfağında kişnişsiz yemek olmaz.

10:03Olmuyor.

10:04Cevizsiz yemek olmuyor.

10:06Hayır.

10:06Bol ceviz bol kişniş tüketiliyor.

10:08Şimdi üzerine önce güğümden biraz su ekledik.

10:11Şimdi tavuk suyu ekliyoruz.

10:13Sulandırıyoruz.

10:14Direkt eklemedik.

10:15Yok.

10:16Direkt eklersek açılmayabilir içinde.

10:19Sos gibi oldu.

10:20Evet.

10:21Efendim bu yemekleri Gülcistan'a gitseniz bulamazsınız.

10:24Gülcim mutfağının gerçeği burada.

10:27Kokuyu alan Vuyutun usta geliyor.

10:29Gel ustam gel.

10:30Gülcim mutfağında favorim en çok sevdiğim.

10:34Gülcim şef Vuyutun usta geldi.

10:35Yemekler hazırlanırken kayboluyor.

10:38Yemekler pişiyor.

10:39Bir anda Vuyutun ustam yanımızda bitiyor.

10:41Annem bunu yapardı saklardı benden.

10:43Bitiriyordum yemin ediyorum.

10:45Vallahi abartısız.

10:46Şimdi bir taraftan da yağımızı kavuruyoruz.

10:48Evet bu yağ.

10:49İşte bu yağsız olmuyor.

10:55Şimdi salça koyuyoruz.

10:56Yağımız kızdı.

10:57Tereyağıyla sıvı yağ kızdı.

11:00Salça atıyoruz içine.

11:02Domates salçası.

11:03Hayır biber.

11:03Biber salçası.

11:04Evet.

11:05Ev yapımı.

11:06El emeği.

11:06El emeği sağlık.

11:07Evet.

11:08Bizim yaptığımız salçası.

11:10Salçaya da şöyle kokusu çıkınca kadar kavuracağız.

11:14Kavruldu.

11:17Maşallah.

11:18Panallah.

11:18Gidiyoruz.

11:19Elinize sağlık.

11:20Afiyet olsun.

11:21Yozur yozur.

11:22Yozur yozur.

11:23Olduğun ateşinde Gülcü tavuğu.

11:26İlk defa yiyeceğim.

11:27Çok heyecanlıyım.

11:28Kokular beni benden aldı.

11:30İlk defa yiyeceğim.

11:33Şimdi azıcık ekşi.

11:34Ekşi.

11:37Çok az bir ekşi.

11:38Eri ekşisi.

11:39Daha eri ekşisi.

11:42Şöyle bir karıştırıyoruz.

11:43Oh.

11:45Oh.

11:45Tuz atalım bile.

11:46Tuz.

11:47Tuz mu itin?

11:48Bismillah.

11:49Tuz atmadık ustam.

11:50Tuz atmadık.

11:51Ben heyecanlandım abi.

11:54Tamam.

11:54Dedim ya.

11:55Annem saklarmış bunu.

11:56Bayaramıyor muydu usta?

11:57Sen ne diyorsun?

11:58Tuzunu attık.

12:00Biraz da pul biber.

12:02Karabiberini atıyoruz.

12:06Pul biberi atalım mı?

12:08Atalım atalım.

12:09Evet.

12:09Biraz da pul biber.

12:10Gülcüler acıyı sever.

12:11Oh.

12:11Hey maşallah.

12:16Şimdi.

12:17Gel ustam.

12:18Kendi ellerini ikram edeceğim sana.

12:20Hey maşallah.

12:20Bu nasıl tencereyi bana ayırıyorsunuz?

12:22Hey maşallah.

12:23Şöyle alalım.

12:24Efendim şöyle gösterelim.

12:25Gürcü mutfağından.

12:26Gürcü tavuğu.

12:27Nasıl?

12:40Muhtun ustam.

12:41Bu lezzet.

12:42Damak çatlatır.

12:43Aynen öyle.

12:44Çatlatır ki çatlatır.

12:45Patlatır adamla.

12:46Patlatır.

12:46Ben dayanamıyorum.

12:47Çabuk yedi.

12:48Patkın alır yiyeceğim.

12:49Bu tencereyi bitirmeden bir yere gitmeyiz.

12:51Elinize sağlık.

12:51Bayıldık.

12:52Size yaptık.

12:53Afiyet olsun.

12:53Hadi hep beraber yiyelim.

12:55Elinize sağlık.

12:55Dünyanın tadı devam ediyor.

12:58Bu güzel Gürcü tavuğu yedikten sonra.

13:13Ekranlarından Tatlı programı Dünyanın Tadına.

13:16Samsun'dan devam ediyoruz.

13:17Bafra ilçesindeyiz.

13:18Şu anda Sürmeli köyündeyiz.

13:21Burası Selanik'ten gelen mübadillerin köyü.

13:25Kavala'dan geldiniz.

13:26Evet.

13:27Muhacir lezzetleri, mübadil lezzetlerini bugün hanımlardan öğreneceğiz.

13:30Evet.

13:31Börek yapacağız.

13:33Yoğurtlu börek.

13:34Bilmiyorum duydunuz mu?

13:35Hanımlar.

13:36Evet.

13:36Bizde burada köyde meşhurdur.

13:38Yoğurtlu börek.

13:39Hemen ne yapıyoruz yoğurtlu börek de?

13:42Arkadaşlar.

13:43İsterseniz yufkayı kendiniz açabilirsiniz.

13:44İsterseniz de hazır yufkayla yapabilirsiniz.

13:46Biz bugün hazır yufkayla yapacağız.

13:48Malzemelerimiz.

13:49Hazır yufkamız burada.

13:50Üç tane yumurtamız var.

13:52Tereyağı, yoğurt, un, sıvı yağ, tuz.

13:54Bu kadar.

13:55Evet.

13:56Biraz da kabartma tozu.

13:57Hafif de kabartma tozumuz olacak.

13:59Yoğurdu mu kabartacağız?

14:00Hayır.

14:00Hamuru kabartacağız.

14:02Yufkayı hazırladık.

14:04Unumuzu hamur haline getireceğiz.

14:06Sıvı bir kek kıvamına getireceğiz.

14:08Onun içine yumurtaları kıracağız.

14:10Şimdi yaparken görürsünüz.

14:12Sizi izliyoruz.

14:13Hafif kabartma tozu da koyacağız.

14:15Yağından ilave ederek bir şeyler.

14:17Burada çıkaracağız göreceksiniz.

14:18Hoş bir şey olacak.

14:20Hadi bismillah.

14:20Hemen başlayalım.

14:21Yumurta kıracaksın ona.

14:23Ben de bu tepsiye hafif bir yağ döküyüm bu arada.

14:25Bir taraftan tepsiyi aldıyoruz.

14:27Bir taraftan bunun içerisine yumurta kırıyoruz.

14:29Bunun için yumurtalarımızı kırıyoruz.

14:32İki tane yumurtayı una.

14:34Bir tanesini yoğurda kıracakmışız.

14:35Hafif hafif suyu verin.

14:37Hazır bir kabartma tozu atacağım.

14:40Tuz yanımızdan.

14:43Arkadaş tuzunu da koyuyor.

14:44Kabartma tozu ekledik.

14:47Şimdi su ekleyerek.

14:48Kabartma tozu ekliyoruz.

14:49Yarısını ekledik.

14:49Hamuru karıştırıyoruz.

14:50Evet.

14:51Yarısını ekledik.

14:52Yarım paket kabartma tozu.

14:53Çok da kabarmasını istemiyoruz hamurun.

14:56Bu böreğin içi.

14:57Bu böreğin içi.

14:59Yani yumurta, un, kabartma tozu, su.

15:02Yoğurdu nereye koyacağız?

15:04Yoğurdu da koyacağız.

15:05Bunun üzerine de yoğurt koyacağız.

15:06O da içinde.

15:07Çok ilginç.

15:08Şimdi bunu bir kek kıvamına getirsin arkadaşlar.

15:10Onu arkadaş kek kıvamına getirirken tepsimizi yağlıyoruz.

15:15Hafif daha bir yağ koyalım.

15:17Çünkü tepsimiz ola ki salmayabilir.

15:20Yapışma olayı olmasın.

15:22Yufkan evinde hazır olduğu zaman da bu bir hazır yemek.

15:25Hemen bir misafirin geldi mi mesela?

15:27Yemeğin yok.

15:27Hemen bunu yap.

15:28At hemen soba fırına.

15:30Çayla beraber, ayranla beraber.

15:31Çok güzel olur.

15:32Evet.

15:33Bir nevi de yoksulluk yemeği diyelim.

15:3510 tane yufka, 5 tane yufka açmıyoruz.

15:37Hızlı bir şekilde yani hamurla bir börek elde ediyoruz.

15:42Bu köyde gayet de meşhurdur.

15:44Her zaman da yapılır.

15:45Davette de yapılır.

15:46Kendine de yapılır.

15:482 dakikada dersin ki ben şöyle bir börek çocuğu.

15:50Oldu arkadaşım tam.

15:52Şöyle kaldırıyoruz.

15:53Hamurumuz kıvama geldi bakın.

15:54Gösteriyoruz kıvamını.

15:57Trep hamuru ile kek hamuru arasında.

15:58Şimdi yufkamızı koyuyoruz.

16:00Evet.

16:00Yağlamış olduğumuz tepsiye şu hazır yufkamızı koyuyoruz.

16:05Yufkayı ister kendiniz açın, ister hazır yufka kullanın.

16:08Evet.

16:09Nasıl yufkarsın?

16:10Etrafına alıyoruz dışarı.

16:12Biraz sonra geri kıvıracağız.

16:14Evet.

16:15İçini döküyoruz.

16:17Hepsini dökmeyebilirsin arkadaşım.

16:18Hani şeklimi.

16:19Kalın olmasın.

16:20Kalın olmasın.

16:21Döküyor.

16:21Bir bakacağız şimdi.

16:22İçimiz yaptık ama tepsimize göre çok kalın olmayacak.

16:26Bir milimlik bir şey olacak.

16:27Yufkanın içine hamur koyuyoruz.

16:28Evet.

16:29İlk defa böyle bir şey görüyorum.

16:31Hamurun arasında hamur.

16:32Evet hamuru güzelce yaydık.

16:38Şimdi yoğurdun içerisine yumurta kırıyoruz.

16:40Evet yumurta kırıyoruz.

16:42Kabımız bu arada küçük geldi yoğurt kabımız.

16:45Tuzumuzu artık.

16:46Yağlı sektiyoruz.

16:47Güzelce harmanlasın.

16:49Az bir yağ ekleyeyim ona.

16:50Üzerine biraz da sıvı yağ ekliyoruz.

16:52Tereyağı koyacağız.

16:54Öyle mi?

16:54Tabii.

16:55Tereyağı aralara sepiştireceğiz.

16:56Tereyağı piştireceğiz.

17:03Şimdi güzel bir yağ ekleyecek.

17:05Yedirdik.

17:06Evet.

17:06Yedirdik.

17:07Dediğiniz gibi bu pişince zaten içinde çökelek gibi olacak.

17:10Evet peyniri oluyor.

17:11Peynir gibi.

17:12Süt peyniri gibi diyeyim.

17:14Öbür yufkamızı bunu yaptık.

17:16Yoğurdunu koyduk.

17:17Hepsini koyduk.

17:18Başka bir şey koymuyoruz.

17:19Yoğurdumuzun içini kapatmak için tekrardan bir yufka daha koyuyoruz.

17:23Koy arkadaşım.

17:23Yufka içinde kalacak.

17:25Bu sefer dışarı taşmayacak yufkamız.

17:28Evet.

17:29Gidiyor.

17:30Taşmıyor.

17:32Tamam açarız.

17:33Sıkıntı değil.

17:34Şurada bu kenarda bıraktığımız gibi bu yoğurtlar pişerken fırında havasını ve şeyini taşmasın yine.

17:40Şu şekilde çevirerek çektiriyoruz.

17:45İnceltiyoruz.

17:46Çevirerek, incelterek hem içimdeki böreğimizin yoğurdu, hamuru şeyli pişsindiğine, buharında pişsindiğine hem de dışarıya taşmasın.

17:59Üstüne tereyağını güzelce atıyoruz.

18:03İçine atabilirdik bu arada.

18:04İçine de atın.

18:05Sevenler için.

18:06Üstüne ama güzelce tereyağlı yapıyoruz.

18:12Tamam.

18:13Bizde tereyağı bol, sıkıntı yok.

18:15Kendiniz yapıyorsunuz.

18:16Kendiniz yapıyorsunuz ve güzel olacak.

18:17Bunu fırına götürüyoruz.

18:18Ne kadar pişecek?

18:19Bu ne kadar pişecek?

18:20Üstü kızarsın.

18:21Üstü kızarsın tamam.

18:22Hadi götürüyoruz.

18:23Alacılık kızaracak, kıpkıyımız olmayacak.

18:24Alacılık kızaracak.

18:25Tamam.

18:25Hadi götürüyoruz fırına.

18:26Ben gidiyorum.

18:28Birazdan geliyorum.

18:35Tepsimizi fırına attık.

18:37Çok şanslıyız.

18:38Hanımlar biz gelmeden önce bir tepsi daha yapmışlar.

18:40Onu fırından aldık ve geldik.

18:42Hanımlar elinize sağlık.

18:43Sıcak sıcak sıcak.

18:44Çok şanslıyız efendim.

18:45Altına bir şey koyacağım.

18:46Peçete koyu altına sıcak tepsi.

18:47Sıra geldi.

18:49Programın en güzel anına, tadım anına.

18:50Evet.

18:51İster keselim.

18:53İster tutun koparın ama keselim.

18:55Tamam.

18:55Mübadillerin yoğurtlu böreği.

18:58Çok üzerine kızarttığımız zaman hani yufkaların kuruması.

19:01Yani hafif kızartırız demin değil.

19:03Çok kızartırız ama bu yeterli oluyor.

19:05İçinin ve şeyinin çok kurumaması için.

19:08Pişiyor zaten.

19:08Un pişiyor.

19:09Yumurta pişiyor içinde.

19:18Hemen bir dilim çıkarıp tadına bakıyorum hanımlar.

19:21Bakın, bakın, bakın, bakın.

19:25Efendim mübadillerin yoğurtlu böreği.

19:28Bol içli.

19:28Çok basit ama çok lezzetli.

19:36Hafiften su böreği gibi.

19:38Arasına koyduğumuz yoğurt peynir gibi.

19:40Evet.

19:41Mükemmel bir tadı var.

19:42Yumurtadan su böreğine yakıştırılsın.

19:44Evet.

19:44Yoğurtla da işte yoğurt pişince çökelek olur.

19:48Oradan çökelek böreği de yani.

19:51Çok keyifli, çok lezzetli.

19:53Şimdi arasında şöyle pişince de şöyle.

19:55Yapımı basit, lezzeti tarihsiz efendim.

19:58Pişir, pişir, yufkayı alıyoruz.

19:59Hani çökelek gibi ne oldu arası bak.

20:01Bak çökelek gibi yağmış.

20:03Bak.

20:03Hamurumuz nerede?

20:04Döktüğümüz hamur nerede?

20:06Yoğurdumuzun altında.

20:08O hamur su böreği hamuru gibi.

20:09Evet.

20:10Mükemmel olmuş hanımlar.

20:12Mükemmel olmuş.

20:13Elinize sağlık.

20:14Bayıldım, bayıldım.

20:16Dünyanın tadı.

20:16Samsun'dan devam edecek bu güzel böreği yedikten sonra.

20:20Hadi.

20:21Afiyet olsun.

20:37Dünyanın tadını da şimdi de Samsun'da çerkezlerle koyaca yapıyoruz.

20:41Evet.

20:42Aynı öyle.

20:43Doğru mu?

20:43Aynı.

20:44Çerkez peynir kızartması.

20:46Tereyağında.

20:47Hem de tereyağında.

20:49Efendim.

20:50Başlayabiliriz.

20:50Kendi yaptıkları.

20:52Evet.

20:53Çerkez peyniri burada.

20:54Tereyağı.

20:55Tereyağı da aynı.

20:56Tavayla buluştu.

20:57Tavada buluştu.

20:58Tereyağında kendileri yapıyorlar.

20:59Tereyağında kendimiz yapıyoruz.

21:00Tereyağımız eridi.

21:01Şimdi peynir dilimlerini tavaya bırakıyoruz.

21:11Şimdi dilinilmiş olduğunuz peynirleri tereyağıyla buluşturuyoruz.

21:15Tereyağını da kızartacağız.

21:16Evet.

21:16Erimiyor mu peynir?

21:18Erimez.

21:19Erimez.

21:20Erimez.

21:20Kızarıyor.

21:21Oh.

21:22Erimez diyor teyzem arkadan.

21:23Kızarır.

21:24Nar gibi kızarır diyor.

21:25Çok güzel.

21:25Çerkez peyniri.

21:26Çerkez peyniri.

21:33Peynirlerimiz kızarmaya başladı.

21:35Of çeviriyoruz.

21:36Mis gibi koktu.

21:53Mis gibi koktu.

21:54Evet.

21:55Böyle bir koku yok efendim.

21:57Peynirin kokusaydı.

21:58Tereyağın kokusaydı.

22:03Peynirlerimiz kızardı.

22:05Hemen ocaktan indiriyoruz.

22:06Evet.

22:07Hadi indirelim.

22:15Şimdi kamera arkasından süt kaymağı geldi efendim.

22:18Kaynananızın yaptığı süt kaymağı geldi.

22:20Evet.

22:21Çok şanslısınız efendim.

22:22Tabii tabii ne demek.

22:23Kaynanasını ödesiniz teşekkürler teyze diye.

22:26Kaymak getirdi.

22:27Kaymak şükürlerim kaynananıza.

22:29Ama o daha gelmedi.

22:31Çok teşekkür ediyoruz kaynananıza buradan.

22:33Gelin ne var bu gelin ne söyler?

22:35Hadi tadına bakalım.

22:35Nasıl yenir?

22:37Kaymaklı kızarmış çerkez peyniri.

22:40Evet.

22:41Şöyle üzerine.

22:42Hem de bol koyuyorsunuz.

22:43Tabii canım.

22:45Of dokunmasın bize bak.

22:46Dokunmaz dokunmaz.

22:49Oh.

22:50Şu görüntüye bakın.

22:51Oturacaksın bir tencere pastayla.

22:55Tabak kaynırı yiyecek böyle.

22:57Seyhan'ın bugünki turşusu işe yarar.

22:59Seyhan Hanım eline sağlık.

23:01Ben telefonu size vereyim.

23:02Bu tabağı alayım elime.

23:03Bu tabağı bitersen ama.

23:04Hadi Bismillahirrahmanirrahim.

23:05Şu güzelliğe bakın.

23:09Neresinden başısa bilemedim.

23:10Daldı çatalı değil mi?

23:11Şöyle bol kaymaklı yerinden.

23:15Oh.

23:15Böyle mi yenir hanımlar?

23:16Yanında pastayı da pastadan da alabilirsin.

23:21Lezzet şölenine devam.

23:23Yanlış bir şey istemem bunun.

23:24Bu ne böyle hanımlar?

23:25Bu böyle tek başına inir.

23:27Kaymak da çok lezzetli.

23:28Peynir de ikisi birleşince.

23:31Gerçekten insanı bayıtır.

23:33Peynize sağlık.

23:34Başını bayıldın.

23:35Bayıldım bayıldım.

23:36Afiyet olsun.

23:39Böyle bir tadı yok.

23:42Vurumu kapatamıyorum.

23:43Eğer kapatırsam.

23:44Kamera arkasından.

23:47Kameramanımıza gelecek.

23:48Diğer ekipte gelecek mi?

23:49Bu para kalmayacak diye.

23:52Hadi ah.

23:53Siz tabağı elinizi almışken devam edin.

23:55Oh.

24:01Dünyanın tadı devam ediyor efendim.

24:08Sarı kız.

24:10Gel.

24:11Hadi gel kızım.

24:12Gel.

24:13Gel.

24:13Ben buradayım ki.

24:16Bizden korktu sanki.

24:17Evet evet.

24:18Karabalıktan korktu.

24:20Teyzem ineğiyle konuşuyor efendim.

24:22O kadar güzel bir ilişki var ki aralarında.

24:24Evet.

24:25Çok ilişki var.

24:26O olması ben yaşayamam.

24:28Gittim.

24:28Değerli anlatıyor musun?

24:29Evet.

24:30Bir çağırın şu sarı kızı bir.

24:32Sarı kız.

24:33Sarı kız.

24:35Nasıl bakıyor ya?

24:36Evet.

24:37Adını da biliyor.

24:38Bunun peyniriydi bugünkü şeyler.

24:40Evet onu kaymağını yedik.

24:41Bunun kaymağını yedik.

24:42Maşallah sarı kızıma.

24:43Bence 15 tane var.

24:44Sarı kız.

24:45Bak ben diyorum bakmıyor.

24:47Siz deyin.

24:47Sarı kız.

24:48Bak.

24:49Maşallah.

24:50Ben diyorum bakmıyor.

24:51Siz deyin.

24:51Sarı kız.

24:52Ben buradayım.

24:56bak.

24:56Bak.

24:57Patpat üstünde bir tarafımızda Ordu, bir tarafımızda Samsun.

25:22Evet, bu taraf Samsun, bu taraf Ordu.

25:25Nereye gidiyoruz? Değirmene gidiyoruz.

25:28Bolluk, Ziliftar Mahallesi'nden, Değirmene doğru, Irma'ya doğru gidiyoruz.

25:33Gürcü mutfağında bu değirmen önemli efendim.

25:36Kendi yetiştikleri, mısırları, buğdayları burada öğütüyorlar.

25:40Mısır ekmeği, işte az önce yediğin sarmaları, onları yapıyoruz.

25:46Gittiğimiz, taştığımız da çok ilginç.

25:48Patpat.

25:49Patpat.

25:50Yani bu bizim olmazsa olmazımız Yasin.

25:52Çünkü niye? Bu her yere giriyor.

25:55Hani eşekler bitti, katıllar bitti, bunlar var.

25:58Yüklüyoruz, yakıtı da çok az.

26:00Her yere giriyor.

26:02Bu hemen hemen Karadeniz'de, bu yörede böyle araçlarımız var.

26:05Çünkü bizim daha rahat edebilmemiz için, gördüğün gibi, gittiğimiz yerleri görüyorsun.

26:11Bu şekil.

26:11Sarmınız mı icat ettiniz?

26:13Bu aslında termede, evet termede.

26:15Patoz da termede biliyorsunuz, fındık patozu.

26:18Termede böyle icat etmişler ve bu normalde pancar motoru.

26:22Evet, pancar motorundan yapılmış.

26:24Pancar motorundan yapılmış, arşa, kasa.

26:27Kasamız termede, Karadeniz imalatı.

26:31Yapmaz işi.

26:31Evet, şuan ordu toprağındayız.

26:49Bir dakika sonra Samsun'a geçiyoruz.

26:51Evet, şimdi hemen çekelim.

26:54Bir tarafı Samsun.

26:55Aynen, burası Samsun, burası ordu.

26:57Şimdi Samsun'a doğru geçiyoruz.

26:59Bir köprü var arada sadece.

27:01Bir ayağımız Samsun'da, bir ayağımız ordu'da.

27:23Şimdi neredeyiz biliyor musun Yasin?

27:24Neredeyiz tamam.

27:25Şimdi Samsun'dayız.

27:26Şimdi o taraf ordu da kaldı.

27:29Şimdi değirmene gidiyoruz.

27:30Mısır nasıl üretiliyor?

27:32Eski değirmenler.

27:33Bunun akabinde bir iki mısır ekmekleri nasıl oluyor?

27:36Onlara bakacağız.

27:37Gürcü mutfağını keşfediyoruz ve dünyaya tanıtıyoruz.

27:39Hadi bismillah.

27:41Hadi bismillah.

27:41Patpatımızdan iniyoruz ustam.

27:42Dur, ver elini ben mi düşmeyin?

27:44Tamam, ben sana birer dinleyeyim mi?

27:45Hadi bakalım.

27:47Hadi gel, ben sana tutayım.

27:48Selam olsun.

27:50Çatıdın ilk başlangıcı.

27:52Evet, gidiyoruz.

27:54Evet, patpatımızdan indik.

27:56Evet.

27:57Ve ormanın daha da derinliklerine ilerliyoruz efendim.

28:00İşte değirmenin suyu buradan geliyor.

28:19Evet.

28:20Şuradan başlıyor.

28:21Evet, çok güzel doğal.

28:23Fazlası buradan geliyor.

28:26Yeterince kadar buradan beri değirmenimize geliyor.

28:28Değirmenin suyu buradan geliyor.

28:29Evet.

28:30Değirmeni döndürmek istediğimiz zaman şunu alıyoruz.

29:00Şöyle şu şekilde suyu veriyoruz.

29:05Şu an su değirmenimize gidiyor.

29:06Evet, şu an su değirmenimize gidiyor.

29:09Ve değirmenin dönecek şimdi.

29:10Allah'ın izle derse.

29:11Su olmadığı için şu anda.

29:13Evet, bakın su direkt buradan değirmenin girecek.

29:19Suyu saldık.

29:20Yavaş yavaş dolacak birazdan.

29:21Evet.

29:23Bakın şimdi derenin suyu değirmenin doğru ilerliyor.

29:25Buradan değirmeni döndürecek.

29:26Değirmenin suyunu verdik ve değirmenin içine giriyoruz.

29:40İşte tarihi değirmenimiz bu.

29:42Evet, tarihi değirmenimiz bu.

29:43Evet, tarihi değirmenimiz bu.

29:44Boş yeni fare börtü böcek girmesin diye unluğumuz bu.

29:48Bu şekil.

29:49Hemen açalım.

29:50Bakın.

29:50Bu şekil.

29:51Böyle bir süren unlar buradan çıkıyor.

29:53Evet, bu şekil.

29:54Bunu da kaldırıyoruz.

29:57Evet, değirmenimiz bu.

29:59Taşı burada koruma atın almışlar.

30:01Bakar mısınız değirmen taşını?

30:02Gidir.

30:03Mısır'ı yukarı koyuyorlar.

30:04Evet.

30:04Daha sonra bu taş mısırı un haline getiriyor.

30:07Ama şu anda suyumuzun şiddeti yeterli değil.

30:11Bu taşı döndürmek için.

30:13Şuradan da suyumuzu istediğimiz zaman değirmenini kesebiliyoruz.

30:16Şimdi bu değirmenden elde edilen unlarla, mısırlarla bakalım neler yapacağız?

30:21Gürcü mutfağını keşfetmek için hanımların yanına gidiyoruz.

30:25Cadı yapılıyor, cadı.

30:26Cadı yapacağız.

30:27Cadı yapacağız.

30:28Cadı.

30:28Cadı, evet.

30:29Yani mısır ekmeği.

30:30Mısır ekmeği için cadı.

30:39Şimdi bileki taşının serüvenini takip ediyoruz.

30:43Bileki taşı denen bir taş var efendim burada.

30:46Bu taşta yemek pişiriliyor.

30:48Özellikle ekmek ve et yemekleri pişiriliyor.

30:52O taşın da son ustası.

30:54Evet.

30:54İlayim Usta.

30:561925'den beri bu taş ocağımız faaliyettedir.

30:59Bu şekilde mısır ekmeği, hamsi, bir taş ocağı ustası.

31:05Dedemden bu yana kültürü devam ettiriyoruz.

31:07Nerede bu taşına gelmiş?

31:09Buradan taş çıkarıp da o taşın üzerinde yemek pişirmek, ekmek pişirmek.

31:13Normal taşın üzerinde çok zordur.

31:17Taş patlar.

31:17Örneğin mermer.

31:18Biz bir kere denemiştik.

31:19Mermenin üzerinde ek pişirmeyi.

31:21Mermer tuzla buz oldu.

31:22Bunu ne yaparsan yapıp demir gibi kıpkızı kırzarır.

31:26Yalnız bu taşın özelliği kesinlikle patlama, çatlama olmaz.

31:31Mısır ekmeğine koyuyorsun, ateşi yakıyorsun ve ekmeğini pişiriyorsun.

31:36O zaman 1925'den bu yana bu faaliyette.

31:411925'den beri bu ocak faaliyette buradan hala bugün de taş çıkarılıyor.

31:47Tabak haline mi yitiriyorsunuz onu taşı?

31:49Evet.

31:49İnelim oraya bir iki tane taşımızı görelim orada.

31:52Bir bakalım.

31:54Bir de iki taşı nedir?

31:55İlk defa göreceğiz hazır ustası bulmuşken.

32:06Zorlu yolları açtık da geldik.

32:12Evet.

32:13Taşıcağımıza, bileki taşıcağımıza inmeçte bulunmaktayız.

32:17İlk aşamada şöyle bir aparatımız var.

32:21Demirimiz var.

32:22Demirimiz var.

32:23Şöyle çeviriyoruz.

32:24Ölçüyoruz.

32:25Ölçüyoruz şu şekil.

32:26Kaç santim istiyorsan ona göre bunu külük kazmayla güzel güne çevirip yapıyoruz.

32:32Taşı çıkarıyorsunuz.

32:33Evet.

32:33Bakın taşıda göstermek istiyorum burada hazır çıkmış taşlar var.

32:37Bu şekilde çıkarıyorsunuz.

32:38Evet.

32:38Bu şekilde.

32:39Çıkartıyoruz düzeyini.

32:41Bu taşın özelliği yanmama yani.

32:43Patlamaz.

32:44Patlamaz kesinlikle.

32:45Kıpkırmızı olur demir gibi diyorsunuz.

32:47Evet.

32:47Ama asla patlamaz.

32:49Patlamaz.

32:49Ve bunun üzerine pişen yemeğin, ekmeğin tadı da bir başka olur diyorsunuz.

32:52Bir başka evet.

32:53Hele ki hamsının.

32:55Öyle mi?

32:55Bir başka evet.

32:56Bir başkadır hamsını pişirmek bunun üzerine.

32:59Izgara yap istersen.

33:00Oh.

33:01Ne istiyorsan pişir yani.

33:02Tavuk tadını biliyorsunuz.

33:03Tavuk tadını biliyorsunuz.

33:04Şimdi bu taşın üzerinde, bilek taşın üzerinde yemek pişmeye gidiyoruz.

33:08Evet.

33:09Hadi.

33:09Hanımlar bizi bekliyor.

33:11Daha fazla bekletmeyelim.

33:12Onların yanına gidelim.

33:14Ve bilek taşında yemek nasıl pişer hep beraber görelim.

33:16Taşın çıktığı ocağı gördük.

33:17İbrahim Bey'le ocaktan çıkarmış olduğumuz bilek taşını aldık, geldik.

33:35Şimdi bu taştan tencere yapacağız.

33:38Evet.

33:38Kap yapacağız.

33:39Ve o kabın içerisinde cadı yapacağız.

33:41Mısır ekmeği yapacağız.

33:42Mısır ekmeği pişireceğiz.

33:44Bir diğerisi burada cadı.

33:45Evet cadı.

33:46Simindi cadı.

33:46Gür cadı ile cadı.

33:47Simindi cadı.

33:48Evet simindi cadı.

33:49Simindi mısır cadı da ekmeği demek.

33:51Evet.

33:52Mısır ekmeği yapıyoruz.

33:54Ama önce gelin bu taş tencere ya da taş kap nasıl yapılır?

33:58İbrahim Bey'den görelim.

33:59Taş ocağından bunu bu şekilde çıkartıyoruz.

34:02Evet kardeş.

34:03Bu şekilde.

34:03Gördün adı açıklarını.

34:04Bu şekilde çıkartıyoruz.

34:06Ondan sonra yapımın başı şöyle.

34:09Şundan pergillemiz var.

34:11Güzelliğine çeviriyoruz şu şekil.

34:13Evet.

34:15Ölçüsünü aldıktan sonra.

34:17Ölçüyü aldıktan sonra kazmamızdan, kuduk kazmamızdan bu şekil.

34:21İçini dişini oyuyoruz.

34:23Oyuyoruz.

34:24Son hali bu.

34:26Taşı bu hale getiriyoruz.

34:28Efendim bu hale geliyor ve bu taşı.

34:30Böyle diş evimiz var.

34:31Diş evimizden bu şekil.

34:33Oya oya oya oya oya.

34:35Evet.

34:36Şu hale getiriyoruz.

34:38Mısır ekmeği yapım aşamasına geliyor bu şekil.

34:41Tarihin fırını.

34:43Bu taş asla çatlamıyor.

34:44Ne kadar ateşe koyarsanız koyun.

34:46Evet.

34:47Kararmıyor.

34:47Bakın taşın dışı kararmış olabilir ama içi bembeyaz.

34:50Evet.

34:51Az önce gördüm, şaşırdım.

34:52Döndürebilirsin.

34:53Kararması lazım değil mi?

34:55İçi beyazlayınca yapılıyor zaten ekmekte.

34:57Çok ilginç.

34:58Evet.

34:58Böyle bir olayı ilk defa görüyorum.

35:00Baktık beyazlamamış bir daha kapatırız.

35:01Tam beyazladıktan sonra indiririz.

35:03Bakın ateşte bekledikçe çeviriyoruz.

35:07Bakın görün.

35:09Beyazlıyor.

35:10Beyazlaştıkmadı.

35:11Zemin beyazdı bu.

35:12Az önce beyazdı da herhalde şey.

35:13Bunu attın ya.

35:14Çok duman yaptı ya.

35:15Hayda.

35:17Az önce ben beyazdı efendim.

35:19Ateş.

35:19Tamam bu kızmaya devam etsin.

35:22Evet.

35:22Bir taraftan mısır ekmeğinin hamurunu yoğurmaya başlayalım.

35:25Hanımlar mısır ekmeği içinde ne var?

35:27Bu unumuz.

35:28Tuz koyuyoruz.

35:29Ama bu fırında kurutulmamış.

35:30Seren unu deriz buna biz.

35:32Seren mısır unu.

35:34Onun üzerine tuz.

35:35Evet.

35:35Tuzla turist suyla yoğuruyoruz.

35:37Yılık suyla.

35:39Siz yoğururken bir taraftan da yapraklar geldi efendim.

35:42Bu yapraklar özel.

35:43Ne yaprağı bunlar?

35:44Bahçe yaprağı.

35:45Bu yaprağı diyorlar.

35:47Orman yaprağı.

35:48Orman gülü yaprağı.

35:49Evet.

35:50Orman gülü yaprağı.

35:51Biz taş alma gittiklerimizde siz bize göstermişsiniz.

35:53Orman gülü.

35:54Evet.

35:54Ondan.

35:55O ayrı bir lezzet veriyor ekmeğe.

35:57Ayrı bir lezzet veriyor ekmeğe.

36:00Üzerine bunu dizeceğiz.

36:01Hadi dizelim bir taraftan.

36:02Çünkü hamurumuz olmak üzere.

36:04Bakın taşın etrafına bunu diziyoruz.

36:06Hem ekmek yapışmasın diye.

36:07Görücüler fazla yağ kullanmazlar efendim.

36:09Onda da yağ yok.

36:11Yaprak var.

36:11Yapışmasın diye.

36:16Evet.

36:17Orman güllerimizin yapraklarını güzelce döşedik.

36:21Şimdi üzerine hamurumuz koyacağız.

36:24Evet.

36:24Evet hamurumuz hazır.

36:25Hemen hamurumuzu koyuyoruz.

36:31Güzelce yayıyoruz.

36:34Elimizi yakmayalım.

36:35Çok sıcak taş.

36:36Bu taşı biz yaklaşık bir buçuk saattir kızdırıyoruz.

36:40Şimdi üzerine tekrar yaprak.

36:41Orman gül yaprağı.

36:43Evet.

36:44Çok güzel.

36:46Orman gülün çiçeği de çok güzel.

36:48Çiçeği de güzel yeniyor.

36:50Güzel tadı var.

36:51Çiçeği de.

36:51Evet.

36:52Şimdi üzerine.

36:55Bir şey koyuyoruz.

36:56Saç olabilir.

36:57Saç koyduk.

36:58Saç.

36:58Ama biz tepsi koyuyoruz.

37:00Tam bir fırın oldu işte.

37:02Alttan üstten pişiriyor.

37:03Evet.

37:05Bu közünde ayrı bir özelliği var.

37:07Hani aromasını veriyor ekmeğe.

37:09Öyle yavaş yavaş pişiyor kendi baş.

37:11Hem üstten hem alttan pişiyor ekmek.

37:13Evet.

37:13Yaklaşık 45 dakika sonra hazır mı?

37:16Evet.

37:16Hazır.

37:28Bilek taşında odun ateşinde pişirdiğimiz mısır ekmeğimiz artık hazır.

37:32Evet.

37:32Hanımlar.

37:34Yeninize sağlık.

37:35Afiyet olsun.

37:36En çok da İbrahim Bey'inize sağlık.

37:38Çünkü bu taşı.

37:39O yapmasa getirmese biz yapamayız.

37:40Evet.

37:41Evet.

37:41Afiyet olsun hepimize.

37:43Bakın yaprakları açıyoruz.

37:44Orman gülünün yapraklarını.

37:46Ne kadar güzel pişmiş öyle.

37:47Nasıl kızarmış.

37:48İzi de çıkmış.

37:49Yaprakların izi çıkmış üzerine.

37:51Evet.

37:51Özelliği o zaten.

37:52Ey maşallah.

37:54Çıkaralım artık tadına bakacağız.

37:55Evet tadına.

37:56Hiç yapışmadı gördüğünüz gibi.

37:58Mis gibi.

37:58İlk defa böyle pişmiş bir ekmek görüyorum.

38:07Çeviriyorum.

38:08Ooo.

38:10Bravo siz hanımlar.

38:11Bravo.

38:13Hiç yakmadan.

38:14Yanmış değil asla.

38:15Yapraklar yanmış.

38:15Asla yanmamış yok.

38:16Nar gibi çok güzel pişmiş.

38:17Yani yanmış zannetmeyin.

38:18Asla görüyorum.

38:19Ben görüyorum.

38:20Kameramız da mutlaka görüyordur.

38:21Böyle görebilirsiniz.

38:23Bakın bakın.

38:26Yaprakları güzel temizledik.

38:27Bu arada yoğurdumuz geldi.

38:29Evet.

38:30Ev yapımı köy yoğurdu.

38:31Bıçak getirdim mi Nazlı?

38:32Ve yağmur da geldi efendim.

38:34Evet.

38:37Hafiften yağmur eştiğinde ekmeğimizi doğruyoruz.

38:40Yapraklarımı temizlediğimiz.

38:42Çok güzel kızarmış.

38:43Şu ekmeğin üzerine bakar mısınız?

38:44Bakın altı üstü.

38:46Mükemmel kızarmış.

38:48İbrahim abi yemesini sen göster bana.

38:50Şu şekil.

38:51Tamam.

38:52Yoğurt alırsın ya da doğrama yaparsın.

38:54Nasıl yiyorsa artık bana.

38:55Siz nasıl yiyorsanız onu gösterin.

38:56İbrahim abi doğrasın.

38:58Doğra İbrahim abi.

39:00Bakın yoğurda.

39:02Sıcak sıcak doğruyoruz.

39:05Bu ekmeği isterseniz yemeklerin yanında yiyebiliğiniz gibi böyle yoğurda doğrayarak da yiyorsunuz.

39:09Evet.

39:12Tadına bakıyoruz.

39:13Hadi bismillah.

39:14Bismillah.

39:15İbrahim abi böyle mi yenir?

39:18İbrahim abi bu işi biliyor.

39:20Oooo.

39:21Mis.

39:23Mis mis.

39:25Gerçekten mis.

39:25Gördün mü?

39:27Afiyet olsun size.

39:29İnce sağlık hanımlar.

39:30Tarifini vermesi bizden.

39:32Yapıp denemesi sizden.

39:33Yemesi de İbrahim Bey ile benden.

39:35Hazim Bey'den.

39:36Afiyet olsun.

39:37Afiyet olsun.

Dünyanın Tadı – Samsun - 5 | 5 Temmuz 2025

Kategori

Döküm

Önerilen