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00:00다음 영상에서 만나요
00:30집에서는 팬으로, 야외에서는 석쇠로 삼겹살 맛있게 굽는 비법 대공개
00:35된장으로 양념해 짭조름하고 구수한 맛이 일품인 된장 삼겹살 구이부터
00:43푹푹 찌는 폭염을 이기는 방법은 냉채 하나로 해결
00:49코끝이 찡해지는 알싸한 겨자소스를 곁들인 닭가슴살 냉채까지
00:56반찬계의 스타 셰프, 민요한 셰프의 인기만점 레시피
01:01지금 시작합니다
01:03안녕하세요 최유비의 매력둥이 강희고요
01:07안녕하세요 민요한입니다
01:09셰프님, 오늘은 한국인이 가장 좋아하는 곡이죠
01:13삼겹살 요리를 준비하셨는데요
01:15고추장 삼겹살은 많이 들어봤어도 된장 삼겹살은 생소하거든요
01:20일단 재료부터 한번 볼까요
01:22네 오늘 준비한 재료는 두꺼운 삼겹살 하나하고
01:26좀 얇게 썬 삼겹살 두 가지를 제가 준비를 했고요
01:29일단 두 가지가 준비되어 있어요
01:30이따가 본 요리 들어갈 때 이유를 여쭤볼게요
01:33네 그리고 이제 된장 소스를 제가 같이 준비를 했습니다
01:37된장, 맛술, 참기름, 마늘 등 여러 가지 재료를 같이 섞어서
01:42양념을 만들 예정입니다
01:44된장 삼겹살 구이 너무너무 기대가 되는데요
01:47후수하고 고소한 맛이 일품인 된장 삼겹살 구이
01:51오늘의 요리 바로 시작해 보겠습니다
01:53자 된장 삼겹살 구이
02:00일단 고기가 두 가지라서
02:02아니 처음에 재료가 올 때 잘못 썰려 왔나 싶기도 한데
02:07일부러 이렇게 두 가지 사이즈로 준비하신 거예요?
02:09네 맞습니다
02:10좀 얇게 썬 삼겹살 같은 경우는 집에서 간단하게 해드실 수 있도록
02:14얇은 삼겹살을 준비를 했고요
02:16한 개는 석쇠에서 구워서
02:18밖에 캠핑이나 야외에서 좀 즐기실 수 있도록
02:21제가 석쇠 된장 삼겹살 구이도 같이 준비를 했습니다
02:25아 요즘에는 또 야외에서 캠핑 즐기시는 분들이 있으니까
02:29맞아요
02:29된장 삼겹살 구이를 집에서도 먹을 수 있고
02:32또 석쇠에서 불맛을 내면서 먹을 수 있게끔 두 가지로 준비하셨는데요
02:35자 그러면 일단 고기는 준비가 됐고
02:37이미 다 손질도 됐고 했기 때문에
02:40이제 양념을 만들어서
02:42매우 간단합니다
02:43네
02:44자 진행을 해야 될 텐데 어떤 것부터 하면 될까요?
02:46이제 오늘은 된장하고
02:48그리고 이제 이거는 맛술이고요
02:51맛술 아무래도 고기가 들어가니까
02:53네
02:53그리고 참기름
02:55참기름
02:56다진 마늘
02:58네 다진 마늘
02:59그리고 설탕
03:02그리고 후추하고 통깨 준비했습니다
03:08근데 셰프님 제가 이제 셰프님 만난다고 해서
03:10조금 이제 공부를 했는데
03:12이 선두들의 요리 중에
03:14이 돼지고기를 된장 양념에 재워서
03:17이 구운 요리가 맥적이라고
03:19네 맞습니다
03:20들었어요
03:21맥적 맞나요?
03:22네 맥적 맞습니다
03:23네
03:24오늘 그래서 만드는 이 된장 삼겹살 구이가
03:26이 맥적하고 비슷한 느낌인지
03:28네
03:29네 저희가 이제 사실
03:31된장으로는 잘 해 드시지 않고
03:33고추장이라든지 일반
03:34그냥 삼겹살 구이로만 많이 드시는데
03:36네 네
03:37된장으로도 또 하시면
03:38구수한 맛이라든지
03:39그런 게 굉장히 잘 어울리다 보니까
03:40네
03:41오늘 간단한 또 방법으로
03:42제가 준비를 해놨습니다
03:43음
03:44맥적은 보통 돼지 목살로
03:46와 안나고 들었는데
03:47오늘은 또 삼겹살이에요
03:48네
03:49그래도 이제 한국인이 가장 좋아하는
03:50고기가 삼겹살이다 보니까
03:52삼겹살로 오늘 한번 준비 한번 해봤습니다
03:54자 이렇게 양념이 준비가 됐는데
03:56네
03:57양념을 한번 재운다고 했잖아요
03:58네 맞습니다
04:00자 그럼 삼겹살 한번 재워볼까요
04:02네
04:08이제 얇게 썬 돼지고기 삼겹살이고요
04:12양념을 한 스푼 정도 넣고
04:14그 다음에 살짝 묻혀서
04:17이것도 간이 어느 정도 잘 배야 되기 때문에
04:20한 이 상태에서 한 2-30분 정도
04:22더 재워주시면
04:23조금 더 맛이 깊게 배는 삼겹살 요리 드실 수 있습니다
04:26고기는 뭐 바로 구워 먹어도 맛있지만
04:29확실히 재운 고기는 정말 맛있더라고요
04:31맞습니다
04:32한 시간 정도 재워주면 되나요?
04:34네 한 30분에서 한 시간 정도만 재워주시면 됩니다
04:36네
04:37그래서 셰프님께서 또 이렇게 한 시간 동안
04:40맛있게 재워놓은 삼겹살이 있는데
04:43살짝 달라요
04:44네
04:45지금
04:46훨씬 더 고기가 투명해졌다고 해야 되나요?
04:48네
04:49고기 색깔도 투명해졌고
04:50이제 된장 안에 또 염분이 또 있으면서
04:52사실 또
04:53또 기름이라든지 또 그런 육즙들이 좀 더 나왔거든요
04:56네 네
04:57그래서 간도 좀 더 잘 배어있고
04:58네
04:59이 상태로 이제 구우시면 됩니다
05:01자
05:02근데 제가 걱정했던 이 된장이 너무 쿰쿰한
05:04그런 향은 안 나는 것 같아요
05:06네 맞습니다
05:07자 셰프님 이제 이렇게 준비가 됐어요
05:09요거는 이제 집에서 먹을 때
05:10요거는 야외 나가서 석쇠에 구울 때
05:13네
05:14본격적으로 한번 구워볼까요?
05:15일단 후라이팬으로 요리하는 방법 먼저 한번 구워보도록 하겠습니다
05:18네
05:19일단은 팬을 좀 달궈 주실 때 좀 강불로 가다가
05:22저희는 된장으로 한번 묻혔기 때문에 금방 또 타거든요
05:25네
05:26그렇기 때문에 저희는 이제 조금 약불에다가
05:27천천히 한번 구워보도록 하겠습니다
05:29자 지금 센불에 올린 후에
05:32양념에 재워줬던 삼겹살 올려볼게요
05:35네
05:36이제 기름은 따로 두르실 필요는 없는 게
05:37삼겹살 자체에서 기름이 굉장히 많이 나오다 보니까
05:40네
05:41기름은 두르실 필요 없고
05:42이제 처음에 강불로 가셨다면 이제
05:45중약불 정도로 줄이신 다음에
05:48천천히 익혀주셔야지 겉에 묻어있는 된장이 타질 않습니다
05:51아 천천히
05:52네
05:53또 이제 어떤 기름을 두르지 않았기 때문에
05:55걱정이 됐어요
05:56센불로 유지가 됐다가는 다 탈 것 같은데
05:58맞습니다
05:59다 타면 녹화를 다시 해야 되거든요
06:01그래서 이제 집에서 또 하실 때는
06:03사실 삼겹살 기름이 굉장히 많이 타거든요
06:05네
06:06그래서 이제 호일 같은 경우
06:07호일 같은 걸로
06:09살짝 접어주신 다음에
06:11위에만 살짝만 덮어줘도 기름이 사실 튀지 않거든요
06:14아
06:15이렇게 하면 천천히 약불로 굽는 거기 때문에
06:17천천히 이렇게 조리를 하셔도
06:19또 기름 안 튀고 깔끔하게
06:21요리하실 수 있습니다
06:23그리고 약간 올라오는 그 스팀이
06:25잘 익게 만들어줄 것 같아요
06:26네
06:27맞습니다
06:28중약불인가요?
06:29중약불로 되어 있습니다
06:30한번 이쪽에서 보여주실래요
06:31카메라가 붙을 수 있게
06:32살짝 이렇게
06:33되고 있습니다
06:34그리고 이제 한번 더 뒤집어서
06:36계속 뒤집으면서
06:38양념이 타지 않게끔
06:39노릇노릇 구워주시면 됩니다
06:41계속해서 삼겹살에서 기름이 나오기 때문에
06:44타지 않네요
06:45네 맞습니다
06:46이렇게 하고 한번 더 덮어주시고
06:48천천히 또 약불로 익혀주시고
06:51이렇게 해서 계속
06:53노릇노릇하게 천천히 구워주시면 됩니다
06:55네
06:56이야 셰프님
06:57굉장히 또 고소하고 고소한 향이 나요
07:00그리고 옆에서만 봐도 아주 잘 익은
07:02와
07:03확실히 다 익었네요
07:05이렇게 약불로 계속 구워주셔야지
07:08끓지 않고 노릇노릇하게 구우실 수 있습니다
07:10아까 저희가 만들어줬던 맛있는 된장 양념이
07:13아주 잘 생겼네요
07:14촉촉하게
07:15네 맞습니다
07:16또 집에서 이렇게 구우시는 게 싫으시면
07:18에어프라이게도 돌리셔도 괜찮고
07:20확실히 이렇게 호일을 덮고 하니까
07:23촉촉하게 구워진 것 같아요
07:25네 맞습니다
07:26우와
07:28셰프님
07:29집에서 후라이펜을 이용해서 만들 수 있는
07:31된장 삼겹살 부위가 완성이 됐습니다
07:33네 이제 이게 완성이 됐으니까
07:35바로 석쇠에다 굽는 방법들 한번 보여드리도록 하겠습니다
07:38그럴까요
07:40자
07:41다른 분위기일 것 같은데요
07:42제가 아까 양념 된장 양념 반 남겨뒀고요
07:45네
07:46요거 좀 도톰해요
07:47네 이건 도톰하기 때문에
07:48처음부터 석쇠에나 이제 불에다가 직화로 구울 경우는
07:51이제 된장이 금방 탈 수가 있기 때문에
07:54이 된장 소스를 조금 더 묽게 한 다음에
07:56굽다가 추후에 이제 브러쉬로 살짝
07:59제가 묻히면서 구워주도록 하겠습니다
08:01그러면 뭐 전문 영어로 초벌을 한번 한 후에
08:03네 맞습니다
08:04초벌을 한 다음에 구울 소스를 묻힐 거고요
08:07네
08:08소스는 지금 사실 이제 붓으로
08:10묻히기 조금 많이 된 상태라서
08:12네
08:13물을 조금만 더 넣고
08:14좀 더 묽게 한 다음에
08:16발라주도록 하겠습니다
08:17자 이렇게 묽게 해서 된장 양념을 준비해 주시고
08:23네
08:24이 두꺼운 삼겹살은 초벌을 한다는 거죠?
08:29네 맞습니다
08:30이제 밖에서 사실 다른 고기들을 구우실 때는
08:33이제 사실 기름을 조금 두르신 다음에 코팅을 한번 해 주시면 좋은데
08:37삼겹살 같은 경우는 기름이 굉장히 많이 나오기 때문에
08:40맞아요
08:41초벌 필요 없이 그냥 바로 구우셔도 되거든요
08:42네
08:43이 석쇠만 봐도 벌써 이렇게 밖에 나와 있는 그런 분위기 아니에요?
08:46야외에 나와 있는
08:47네 맞습니다
08:48그리고 좀 불순물 같은 것도 좀 미리 날린 다음에 그 다음에 고기를 올리시면 좋습니다
08:52네
08:57아 이거 석쇠만 봐도 벌써 우리가 뭔가 캠핑 온 것 같은
09:00사실 한 가지 레시피인데 고기 두께 그 다음에 스타일에 따라서 이렇게 또 다른 요리가 나와요
09:05맞습니다
09:06자 이렇게 한번 그러면 초벌을 해볼까요?
09:08네
09:10저는 처음에 이제 좀 달라붙지 않게끔 하게 해서 이렇게 올려줬고요
09:13네
09:16이제 여기서 바로 뒤집으실 때는
09:18바로 돌린 다음에
09:19네
09:20바로 뒷면으로
09:21두어 주시면 됩니다
09:22뒷면 볼까요?
09:23우와
09:24우와 너무 먹음직스럽게
09:25네 지금 이제 그릴 자국도 천천히 나고 이제 기름도 많이 떨어지기 시작했어요
09:29네
09:30이런 식으로 초벌을 하는 건데
09:31초벌의 기준은 어느 정도까지 해 준 게 초벌인가요?
09:33이제 속은 한 많이 있지 않고
09:3550% 정도 내외로만 진행이 되고
09:37사실 이제 거품면 정도면 어느 정도 코팅이 돼도
09:40네
09:41진행하셔도 됩니다
09:42자 그럼 1차 초벌을 한번 해 보도록 하겠습니다
09:45아 굉장히 맛있게 지금 초벌이 됐어요
09:47네 이제 앞뒤로 노릇노릇하게 많이 잘 구워진 상태입니다
09:50네 앞뒤는 정말 색은 낮지만 안쪽은 아직 100% 된 건 아닌 거죠?
09:54네 아직 다 익지는 않은 상태입니다
09:56네
09:57이쯤 되면 된장 소스를 계속 묻혀줘서 나머지 이제 구워주도록 하겠습니다
10:01자 요 위에 바로 묻히는 건가요?
10:02네 맞습니다
10:03자 그러면 바로
10:06여러분들 저희가 캠핑에 나와 있다고 생각하시고 한번 봐주시기 바랍니다
10:09근데 집에서도 이렇게 석쇄해서 먹어도 되는 거죠?
10:11네 맞습니다 이제
10:12집에서 하실 때 기름이 많이 튀다 보니까
10:15주변에 호일 잘 까시고
10:16이렇게 하시면 좋을 것 같습니다
10:18자
10:19조금 전에 물을 섞어놨기 때문에 소스가 굉장히 바르기 용이한 그런 농도로 됐고요
10:25네
10:26이 상태로 된장 소스를 천천히 발라가면서 계속해서 발라가면서 제가 구워주도록 하겠습니다
10:31맞아요 사실 꼬치집이나 구이집 가면 이렇게 붓을 활용해서 양념을 발라주세요
10:37네 맞습니다
10:38그럼 뭔가가 같은 양념인데도 뭔가 다르게 조금 맛이
10:41맞아요 계속 층층이 양념이 쌓이다 보니까
10:44또 맛도 계속 좋아지고
10:47진해지는 것 같아요
10:48네
10:49그리고 이제 한번 돌려서
10:50네
10:51뒷면도 이제 마저 이렇게 발라줍니다
10:54발라줍니다
10:56이제 중간중간 구우면서도 또 이렇게 조금씩 더 발라줘도 되는 건가요?
10:59네 맞아요
11:00소스가 한번 또 마르기 때문에
11:01네
11:02마를 때 한번 더 계속 발라주시면 됩니다
11:04그 마르는 과정에서 소스가 농축되면서 고기에 스며드는 것 같아요
11:08그렇죠?
11:09네 그렇게도 되고 또 수분이 또 증발하면서 소스도 굉장히 진해지거든요
11:13이때는 좀 주의할 점 있나요? 이제 양념을 벌어놔서
11:15이제 소스를 저희가 지금 묻혔기 때문에 최대한 불하고 좀 떨어진 다음에
11:19천천히 구워주시는 게 가장 중요합니다
11:21아
11:22근데 지금도 저희 요리를 하는 과정 중에서도
11:25이게 된장 양념이라는 생각이 좀 안 들어요
11:27맞아요 간장 같은 색이 많이 있다 보니까
11:30향도 구수해서
11:31안에도 이제 어느 정도 많이 익은 것 같아서
11:34이제 좀 빼고 나머지 잔열로 이제 조금 더 익혀주도록 하겠습니다
11:37그럴까요?
11:38자 이제 옮겨 담아볼까요?
11:39네 이제 바로 한번 접시에 한번 옮겨보도록 하겠습니다
11:42네
11:43자 이거는 석세에서 구운 것
11:47네
11:48우리 프라이팬에서 구운 것도 있죠
11:50네
11:51요건 이제 팬에서 구운 삼겹살입니다
11:54이야
11:57네
11:58팬에서 구운 것 촉촉하고
11:59석세에서 구운 것
12:01약간의 이제 구운 느낌 그쵸?
12:03맞습니다
12:04직화 느낌
12:05직화 느낌
12:06자
12:07요것도 이제 맛있게 썰어서 플레이팅을 해야 될 텐데
12:09일단은
12:11팬에 구운 삼겹살부터 먼저 한번 구워보겠습니다
12:14정말 촉촉해 보여요
12:16이야
12:18이야
12:20기존에 먹던 삼겹살이랑 조금 느낌 달라요
12:22응
12:23굉장히 촉촉해요
12:24그래서 요거를
12:26네
12:27어떤 거랑 할까요?
12:28청경채랑?
12:29청경채 위에다 한번 올려보겠습니다
12:30네
12:31팬에서 구운 건 청경채랑
12:32이야
12:34자 그리고
12:36요거는 이제 석세에다 구운 삼겹살입니다
12:39네
12:40좀 도톰하게 한번 썰어보겠습니다
12:42우와
12:43너무나 먹음직스럽게
12:45우와
12:47요거는 여기 위에
12:50주위에
12:51정말 분위기 있네요
12:55자 이렇게 너무나 먹음직스러운 된장 삼겹살 구이가 완성됐습니다
12:59오늘의 요리 된장 삼겹살 구이를 정리해보겠습니다
13:05된장 삼겹살 구이를 정리해 보겠습니다
13:08먼저
13:09된장
13:10맛술
13:11참기름
13:12다진마늘
13:13설탕
13:14후춧가루
13:16통깨를 섞어
13:17양념을 만들어 주세요
13:20삼겹살에 양념 절반에 넣어 버무린 뒤
13:231시간 정도 재워줍니다
13:26팬에 삼겹살을 올리고
13:28포일을 덮어
13:29앞뒤로 약불에 구워주세요
13:31이렇게 포일을 덮어 구우면 기름도 안 튀고 골고루 잘 익어요
13:38그런 다음 남은 양념에 물을 섞어줍니다
13:43석쇠를 달군 뒤 통삼겹살을 올려 뒤집어가며 초벌구이 해주세요
13:50통삼겹살에 양념을 발라가며 석쇠 위에서 천천히 구워줍니다
13:57팬에 구운 삼겹살을 썰고 그릇에 담아주세요
14:02마지막으로 석쇠에 구운 삼겹살을 썰고 그릇에 담으면
14:09된장 삼겹살 구이가 완성됩니다
14:11셰프님 건강을 챙기고 싶을 때 찾는 게 닭고기인데요
14:22셰프님께서 여름에 맞는 닭가슴살 냉채를 준비하셨어요
14:26재료를 한번 볼까요?
14:27네, 오늘은 닭가슴살하고
14:30양파, 파프리카, 오이, 그리고 맛살
14:34그리고 또 양념은 겨자하고 식초를 베이스로 한 여러가지 재료들을 준비했습니다
14:38사실 이 냉채에 톡 쏘는 맛은 겨자가 들어가야겠죠
14:43시원함이 입안에 한가득 퍼지는 닭가슴살 냉채
14:46지금 바로 시작해 볼게요
14:49일단 굉장히 또 우리가 좋아하는
14:52여름에 잘 어울리는 재료들이 준비가 되어 있는데
14:56어떤 것부터 해볼까요? 손질을
14:58일단 시간이 오래 걸리는 닭가슴살 부터 먼저 한번 데쳐주고
15:02그 다음에 나머지 채소 손질 하도록 하겠습니다
15:04자, 그럼 닭가슴살 대체로 한번 가볼까요?
15:09야, 정말 닭가슴살 하면
15:11정말 많은 분들이 요즘
15:13일상생활에 함께 하고 있는
15:14특히나 여름에 많은 분들이 드시는데요
15:17오늘 이 통닭가슴살을 사용했지만
15:20요즘에는 닭가슴살 익혀진 게 잘 나오잖아요
15:23네, 맞습니다
15:24그걸 사용하셔도 되는 거죠?
15:25양념이 크게 된 것만 아니면
15:27사실 간단하게 이용하셔도 되고
15:29또 손쉽게도 준비하실 수 있을 것 같습니다
15:31자, 이렇게 한 12분 정도
15:33네
15:34자, 익혀보도록 하겠습니다
15:36자, 셰프님
15:3812분 정도 지난 것 같은데요
15:40안에까지 다 익은 것 같아요
15:41색깔이 하얗게 바뀌었어요
15:42네, 이제 닭가슴살이 다 익었고
15:44이제 바로 차가운 물에 넣고
15:46좀 더 식혀주도록 하겠습니다
15:48크기가 조금 줄었네요
15:50네, 많이 줄었습니다
15:52이렇게 닭가슴살 준비가 됐고요
15:54닭가슴살이 준비가 됐으니
15:56이제 나머지 채소를 손질해 주도록 하겠습니다
15:58자, 가볼까요
16:00이렇게 잠깐 두고요
16:01다른 채소 손질해 볼게요
16:04이제 오늘 채소는 파프리카 두 개하고
16:07양파는 얇게 썰어줄 거고
16:09오이는 조금 반달 모양으로 제가 같이 썰겠습니다
16:15아무래도 이 냉채에 파프리카 들어가면
16:19식감도 좋고, 맛도 좋고
16:21네, 맞습니다
16:23이 맛이 조금씩 다르더라고요, 그렇죠?
16:25조금씩 다 다릅니다
16:26색깔별로
16:29파프리카하고
16:34양파도 늘 있는 재료니까
16:37양파
16:39채우비하면서 정말 양파 없이 요리하면 거의 없는 것 같아요
16:43양파하고
16:44그리고 오이는 이제
16:46저희는 안에 가운데 씨를 또 빼주기로 했습니다
16:49네
16:50씨를 웬만해서는 그렇죠, 요리할 때는
16:55셰프님도 이렇게 뭐 음식 많이 해 드시지만
16:58어떨 때는
17:00뭔가 샐러드처럼
17:02닭가슴살로 간단하게 이렇게 해서 드실 때가 있잖아요
17:05그렇죠, 닭가슴살도 사실 물리고 하니까
17:08그럴 때 냉채가 좋을 것 같은데요
17:09이제 닭가슴살하고 맛살만 찢어주면 됩니다
17:13자, 찢어볼까요?
17:15닭가슴살은 바로 물기를 좀 털어서
17:18결대로 같이 한번 찢어보도록 하겠습니다
17:20오늘 이렇게 닭가슴살 냉채로 해서 먹으면
17:23맞아요, 네
17:24물리지 않게 먹을 수 있을 것 같아요
17:26닭가슴살도 찢으실 때
17:28바로바로 찢으면 사실 좀 부술릴 수가 있기 때문에
17:31사실 결대로 조금 누르고
17:33결대로 이제 버려졌거든요
17:35이 상태로 살짝만 만지시면
17:37이런 식감보다 더 좋아요
17:38네, 맞습니다
17:39길게 길게 결대로 찢어질 수가 있기 때문에
17:42저희가 이제 삶는 과정에서
17:44이제 닭에 나는 비린내 같은 것도 확실히 날라갔네요
17:48네, 맞습니다
17:49그리고 또 닭가슴살은 지방이 또 매우 적다 보니까
17:52또 그런 잡내라든지 그런 것도 사실 굉장히 적습니다
17:55네, 이렇게 닭가슴살을 찢어주고 있고요
17:59이제 여기 이제 맛살 같이 준비했는데
18:01이런 맛살 말고 일반 꽃맛살 같은 것도 사용하셔도 괜찮고
18:05네, 확실히 이렇게 들어가면
18:06이 맛을 더 풍성하게 해주는 것 같아요
18:09네, 맞습니다
18:10또 색깔로도 여러 가지가 또 생기고
18:12네, 칼로리도 낮고 그렇죠?
18:14네
18:16자, 그러면 이 냉체에 들어갈 소스를 한번 만들어 봐야겠죠?
18:20네, 이제 소스가 좀 더 간단하기 때문에
18:23소스 한번 만들어 보겠습니다
18:25소스를 만들어 볼게요
18:26네, 이제 소스는
18:29네
18:30물엿 먼저 같이 들어가고요
18:31물엿 먼저 들어가고요
18:32물엿 들어가고요
18:35그리고 식초
18:36식초
18:37어, 사큼하게
18:40그리고 설탕
18:41네
18:45그리고 소금
18:46소금 조금 들어가고
18:48네
18:49그리고 이제 간장
18:50네, 간장
18:51그리고 이제 가장 중요한 연교자 같이 들어갑니다
18:54저는 연교자 정말 좋아해요
18:55네, 이제 연교자는 저희 이제 이렇게 돼 있는 걸로 저희가 구매를 했고
18:59만약에 가루형으로 구매하신다고 했을 때
19:01네
19:02무라고 한 2대 1 정도로 하신다면
19:0310분 정도 두시면
19:04또 이렇게 나오거든요
19:05네
19:06그렇게 바로 사용하셔도 됩니다
19:08이제 검은깨도 그냥 바로 같이 넣고
19:10네
19:11붙이겠습니다
19:12이렇게 만들면
19:13그
19:14냉채 먹을 때
19:15여러 가지로 활용할 수 있는 건가요?
19:16네
19:17맞습니다
19:18이것뿐만이 아니고 사실 또
19:19아니면 와사비 같은 것도 조금 더 넣으셔서 괜찮고
19:21네
19:22아니면 여기 해파리 또 넣으면 또 해파리 냉채를 드실 수 있고
19:25네
19:26여러 가지로 활용할 수 있습니다
19:29확실히 이렇게 날씨가 뜨겁고 더울 때는
19:31냉채만한 게 없어요
19:32시원하게 해서
19:33그렇죠?
19:36네, 이렇게 하고
19:37네
19:38저는 이제 나머지 재료를 한번
19:39한번
19:41넣어볼게요
19:42네
19:43이제 재료를 한 번에 다 넣고
19:44네
19:46이제 소스를 한 번에 다 부어주시면 됩니다
19:47한 번에요?
19:48네
19:49자, 제가 잘 풀었는데요
19:51넣어보겠습니다
19:53아, 확실히 검은깨가 들어가서 또 분위기가 있는데요?
19:56네, 맞습니다
19:57검은깨도 뭐 넣으셔도 되고
19:58네
19:59아니면 뭐 깨를 조금 더 간 거를 추가하셔서
20:00좀 더 고소한 맛이 좋거든요
20:02네
20:05아니, 닭가슴살로 왜 냉채를 만들어 먹을 생각을 못했는지
20:08저도 이제 여름에 다이어트하겠다고
20:10그리고 식단 관리하겠다고
20:11그리고 식단 관리하겠다고
20:12닭가슴살 굉장히 많이 사놨거든요
20:13네
20:14근데 아무리 뭐 닭가슴살에 양념이 잘
20:16이렇게 배어서 나와도
20:18이렇게 따로 추가하지 않으면
20:20맞아요
20:21흔히 많이 안 가더라고요
20:22네
20:23그럴 때 이렇게
20:24맛있게 닭가슴살 냉채를 해서 먹으면
20:26좋을 것 같아요
20:27건강에도 좋고
20:28네
20:29맛도 좋고
20:30일단 단백질이 풍성하니까
20:32맞습니다, 그리고 또 야채도 같이 먹을 수 있어서
20:34네
20:35이렇게 하고 또 양념이 조금 더 잘 스며들게 한 5분 정도 후에
20:41또 냉장고에 좀 더 차갑게 넣고
20:43드셔도 좋습니다
20:44네
20:45자
20:50확실히 여러 가지 색깔을 써서 그런지
20:53예
20:54예쁘네요
20:55네
20:56이렇게 하고 또
20:57야채 같은 경우도 또 집에 있는 걸로도 그냥 막 넣으셔도 괜찮고
21:00예
21:01집에 있는 채소들 넣으셔도 좋을 것 같습니다
21:06이렇게 더울 때 정말 딱이에요
21:13닭가슴살도 굉장히 촉촉해 보이는데요
21:15네
21:16이제 양념이 잘 묻어 있어서
21:17예
21:19오 향도 너무 좋아요
21:20새콤하고 톡톡톡 향도 납니다
21:23자 이렇게 너무나 먹음직스럽고
21:25시원한 닭가슴살 냉채가 완성됐습니다
21:28닭가슴살 냉채를 요약해 보겠습니다
21:34우선 끓는 물에 소금을 넣은 뒤
21:38닭가슴살을 넣어 12분 정도 익히고
21:41찬물에 담가 식혀줍니다
21:44빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 양파는 얇게 채 썰고
21:49오이는 씨를 제거한 뒤
21:52반달 모양으로 썰어주세요
21:55식힌 닭가슴살을 결대로 찢고
21:58맛살을 찢어 넣어줍니다
22:00이때 닭가슴살은 꾹 눌러 찢어주면
22:05결대로 잘 찢겨요
22:07물엿, 식초, 설탕, 소금, 진간장, 연겨자, 검은깨를 섞어
22:14냉채 소스를 만들어주세요
22:18닭가슴살에 손질한 채소, 냉채 소스를 넣어 섞어줍니다
22:24마지막으로 그릇에 머금직스럽게 담으면
22:28닭가슴살 냉채가 완성됩니다
22:31다음 주에는 구수한 손맛을 자랑하는
22:37인미자 요리연구가에
22:39시원한 황태 비지찌개부터
22:41오독오독 궁채볶음까지
22:43정성이 가득 느껴지는
22:45최고의 레시피를 공개합니다
22:47절대 놓치지 마세요
추천
24:25
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다음 순서
21:52
24:42
23:54
23:55
24:56
24:24
24:41
24:50
25:43
23:08
25:33
24:14
1:26:19
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