SMART IMPACT - Le cidre nouvelle génération - Vidéo Dailymotion

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Réinventer la filière cidricole en Gironde avec un engagement bio, local et zéro déchet : c’est le pari de la Cidrerie HIC. Entre respect du produit, économie circulaire et insertion sociale, HIC s’impose comme un acteur engagé qui redonne ses lettres de noblesse au cidre dans le Sud-Ouest.

Transcript

00:00Smart Ideas, notre rubrique start-up avec Marion Derick.

00:09Bonjour.

00:10Bonjour.

00:10Bienvenue, vous êtes la cofondatrice de la cidrerie Icq.

00:13Vous l'avez créée en 2021 avec Jérémy Rouxel, qui est votre compagnon.

00:18Ce n'est pas un secret.

00:19Alors, c'est une histoire de normands installés à Bordeaux.

00:22Racontez-moi.

00:23Oui, tout à fait.

00:24On est tous les deux normands, arrivés à Bordeaux en 2011 pour d'autres vies professionnelles.

00:29Et en fait, on s'est rendu compte qu'à Bordeaux, il n'y avait pas de cidre.

00:32Et donc, ça, pour deux normands, ce n'était pas possible.

00:36Et surtout pour Jérémy, qui n'aime pas la bière.

00:39Du coup, au fur et à mesure, on avait 20 ans à l'époque.

00:41Donc, aller dans un bar quand il n'y a pas de bière.

00:44Enfin, quand il y a de la bière uniquement, il n'y avait pas de cidre.

00:46Il y avait du vin.

00:48Mais bon, l'image du vin, ce n'était pas forcément toujours très fun.

00:52Et donc, au fur et à mesure, on a demandé, est-ce que vous avez du cidre ?

00:54Et on s'est rendu compte, les barmans nous ont dit qu'il n'y avait pas de cidre local à Bordeaux.

00:59C'est ça.

00:59Donc, vous vous êtes dit, on va créer un cidre aquitain.

01:01Ce qui est quand même un sacré défi au pays du vin de se dire, on va créer du cidre.

01:05C'est ça.

01:05Cette espièglerie nous caractérise bien.

01:07Donc, voilà.

01:08Et puis, il faut être un petit peu fou pour se lancer dans ce projet.

01:11Mais c'est aussi ça.

01:12Finalement, la cidrerie X est vraiment portée par le territoire.

01:15Donc, à la base, ça vient d'un besoin du territoire.

01:16Pas de cidre à Bordeaux.

01:18OK, on va y aller.

01:19Et finalement, on a été très bien accueillis sur le territoire par les viticulteurs,

01:24par les brasseries qui existaient déjà.

01:26Parce qu'une cidrerie, c'est fun, c'est rigolo.

01:29Ça apporte quelque chose de nouveau.

01:31Et du coup, en fait, on s'entend très bien avec tout le monde.

01:33Mais il faut produire des pommes déjà.

01:34Alors oui, ça, c'est…

01:36Et ça existe à Bordeaux ?

01:36C'est une région de production de pommes ?

01:38Alors, la Nouvelle-Aquitaine est vraiment le verger de la France.

01:41Mais c'est encore un point qui pose problème et un point sur lequel on est en train de travailler.

01:45On n'a que 4 ans.

01:47Aujourd'hui, on a 50% de notre production de pommes qui vient du Lot-et-Garonne.

01:5050% qui vient encore de Normandie.

01:52L'idée, c'est quand on aura stabilisé nos recettes, nos assemblages,

01:56on pourra replanter en Nouvelle-Aquitaine.

01:58Bon.

01:58Alors, évidemment, c'est à consommer avec modération.

02:00Il faut toujours le rappeler quand on parle d'alcool.

02:03Ça veut dire que vous signez des partenariats avec des producteurs.

02:08C'est à quel point vous vous intégrez dans le tissu local ?

02:10Oui. Alors, en fait, on a monté la cidrerie déjà pour avoir un impact sur notre territoire.

02:16C'était vraiment le prérequis dans la cidrerie.

02:18Et d'ailleurs, on est SAS de l'économie sociale et solidaire.

02:21Donc, c'est vraiment dans nos statuts.

02:23On a un impact.

02:24En effet, on a des partenariats avec des agriculteurs locaux pour les pommes.

02:28Mais ça va même plus loin.

02:29On travaille vraiment en circuit court pour tout ce qui est approvisionnement aussi.

02:33Approvisionnement, communication, etc.

02:35Tout est fait en local.

02:36Et aussi pour les ventes, puisque 90% de notre production est vendue.

02:40Sur le territoire de Nouvelle-Aquitaine.

02:42Donc, ça, c'est chouette.

02:43Et ensuite, on vient de se développer.

02:45Donc, on vient d'investir 150 000 euros pour pouvoir encore plus avoir d'impact sur le territoire.

02:50Et proposer.

02:51Là aussi, c'est une demande qui vient du territoire.

02:53On avait des viticulteurs et des arboriculteurs qui nous appelaient.

02:56Parce que nous, on a toute la machinerie de production pour produire des jus, des jus pétillants.

02:59Ou d'autres boissons.

03:02Eux ne l'ont pas.

03:03Et dans leur frigo, dans leur champ, dans leur verger, ils avaient de la production qui se perdait.

03:09Et en fait, du coup, l'idée aujourd'hui, c'est d'aller les accompagner pour qu'on puisse faire des jus pour eux, des boissons pétillantes.

03:14D'accord.

03:15Vous allez créer des jus de fruits pour eux.

03:17Exactement.

03:17Et ça évite vraiment le gâchis.

03:19Puisque ça évite du gâchis alimentaire.

03:21En France, on a, je crois, 5 millions de tonnes par an de fruits et légumes qui sont jetés.

03:26Nous, à notre petite échelle, on va permettre à nos voisins de pouvoir les transformer en jus et les vendre.

03:30D'accord.

03:31Et à ce moment-là, vous êtes en marque blanche.

03:32C'est pas sous la marque X, c'est ça ?

03:34Tout à fait.

03:34À ce moment-là, on fait en marque blanche.

03:36Et toute la prestation est sur mesure en fonction des besoins des clients.

03:38Et alors, les consommateurs, comment ils réagissent ?

03:40Les Girondins, les Aquitains, ils tiquent un peu à avoir du cidre local ?

03:45Ou au contraire, ça les amuse ?

03:46Au contraire, il y a vraiment une prise de conscience à Bordeaux, sur tout ce qui est local et circuit court.

03:54Non, vraiment, on a un très bon accueil des Girondins.

03:56Ils trouvent ça marrant, en fait, un petit peu comme vous au début de notre discussion.

04:00Voilà, ça interpelle, ça fait sourire.

04:02Et notre démarche plaît beaucoup.

04:03On est 100%, enfin, on ne fait que du bio.

04:05Enfin, voilà, on a vraiment essayé de…

04:06Il y a une logique d'économie circulaire aussi dans ce que vous faites ?

04:10Une grosse logique d'économie circulaire, puisque du coup, l'anti-gâchis fait partie de nos valeurs.

04:14Et on travaille aussi tout ce qui est coproduit.

04:17Donc, c'est-à-dire que le déchet de l'un devient la matière première de l'autre.

04:22Donc, évidemment, on consigne des bouteilles.

04:23On a aussi trouvé un partenaire qui s'appelle Soprema, qui vient récupérer la glacine.

04:27Donc, c'est le papier sur lequel les étiquettes sont collées.

04:30Donc, nous, on colle l'étiquette sur la bouteille.

04:32Et la glacine va devenir du matériel pour construire des maisons, de l'isolant.

04:39Et puis, on va travailler, nous, à partir de nos propres déchets.

04:44Et en particulier, on a créé une farine de pommes.

04:47Donc, farine de pommes à partir du mâtre de pommes, qui est la matière qu'on ressort de notre pressoir,

04:52qui va être desséchée en local, bien sûr,

04:54et transformée en farine pour faire une alternative aux farines de noisettes, de châtaignes ou tout ça.

04:59Voilà, merci beaucoup d'être venu nous présenter la cidrerie Ick.

05:04Et à bientôt sur Be Smart for Change.

05:06Voilà, c'est la fin de ce Smart Impact.

05:08Merci à toutes et à tous de votre fidélité à Be Smart for Change.

05:12Je vous dis à demain.

05:12Salut !

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