豚の角煮 上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト 渡辺美奈代　畑耕一郎, 料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00What's up, the girl?

00:02This is the barra.

00:04The barra and the meat are so good.

00:08Let's go ahead and do it.

00:12It's like a big bite.

00:16It's a big bite.

00:18It's a big bite.

00:20It's a big bite.

00:22It's a big bite.

00:24Fライパンは温めて炒めるんですけど、油は一切要りません。

00:32豚から結構油が出てきますから、これでじっくり全ての麺がきつね色がカリカリになるまで焼いていきます。

00:44豚の塊とか言うと怖いとか言う若い人がいますけど、大丈夫ですか?

00:50大丈夫です。

00:51やっぱりやってるからね。

00:54これ焼き目をまずつけるわけですね。

00:59いい焼き色になってきました。

01:01つきましたね。

01:03結構油が出るんですよ。

01:05油がどんどん出てきます。

01:07もし油が溜まってくれば、ちょっとおいておきましょうよ。

01:11炒め物なんかに使えばおいしいから。

01:15チャーハンの油なんか使ったらおいしいかもわかります。

01:18はい。

01:20ここまで焼き目つきました。

01:22そしたら横にお湯が用意しちゃいますから。

01:24熱湯ですね。

01:26この中にもう一回混みます。

01:28なるほど。

01:30こう入れて。

01:31これで、角煮のもうすごくちょっと時間がかかる一つですけども、お湯の中に入れて、こういうコトコトコトコトコトっていう状態で、約1時間。

01:441時間。

01:45茹でます。

01:46茹でます。

01:47茹でます。

01:48茹でます。

01:49大豆です。

01:50大豆。

01:51はい。

01:52で、大豆ってあの、水で戻して湯が空いていて、ものすごく暇かかる。

01:55そう。

01:56煮豆作るのでも。

01:57そうです。

01:58まあ、夜間がかかりますわ、これね。

01:59いや、本当ですよ。

02:01ちょっとオーバー。

02:02ちょっとオーバー。

02:03私オーバー。

02:04やっぱり1日かかかるね。

02:05だから、今日はこれは、ものすごく早い。

02:081時間くらいで大豆戻す。

02:10へぇ。

02:11ポット。

02:12これどこにもありますかね。

02:13お湯沸かしポット。

02:14湯沸かしポットの中に、大豆入れて、熱湯がわーっと入れて、蓋をして1時間置きます。

02:20ああ。

02:21そしたら、大豆は戻りますよ。

02:23へぇ。

02:24大きくなってるんですね。

02:25大きくなってますよ。

02:26黒豆、お正月煮る時もね、こうやっていったら早いですね。

02:29これね、そうそう。使いようによったら、こんな風にいきましょう。

02:32大きくなりました。

02:33はい。

02:34こんな風にも。

02:35じゃあ、ここにですね。

02:36先ほどの豚です。

02:38大きくです。

02:39大豆です。

02:401時間煮込んでいる。

02:42あ、全部合わせて。

02:44いっぱい全部入れちゃいましょう。

02:45はい。

02:46はい。

02:47調味料入れます。

02:48はい、調味料ですね。

02:49これね、

02:50はい。

02:51サイダー。

02:53サイダー。

02:54ほんとだ。

02:55甘い匂いがする。

02:56あらー。

02:57飲めますね。

02:58飲んでどうする。

02:59飲んでどうする。

03:00あ、サイダーです。

03:01はい。

03:02サイダーって炭酸でしょ。

03:03はい。

03:04炭酸系が入ると、肉は絶対にやられるようになる。

03:06あ、はー。

03:07なるほど。

03:08今日はこれを最大入れます。

03:12それからお酒です。

03:14あ、やっぱりお酒も入ります。たっぷり。

03:16はい。

03:17お酒も入れましょう。

03:18よくあの、コーラで。

03:20あ、それは一緒一緒。

03:21手羽先みたいです。

03:22同じこと。

03:23同じことですか。

03:24ああ。

03:25今入れたのはお砂糖入れます。

03:26砂糖入れました。

03:27それから醤油です。

03:28はい。

03:29入れます。

03:30はい。

03:31ほん、それからこれが、あん酢。

03:34ほしあん酢。

03:35ほしあん酢。

03:36ほしあん酢。

03:37ほしあん酢。

03:38ほしあん酢。

03:39よくします。

03:40ほのかなあんみを加えるのと、それからちょっと酸味を加えたいので、ちょっと入れましょう。

03:44はい。

03:45はい。

03:46これであとはですね、落し蓋をして。

03:49ゴトゴトゴトゴト。

03:51だから、もちろん降るまでは強火でいいんですけど。

03:55ああ。

03:56この色。

03:57This color!

03:59It's about 1-3分 of 1 to 1.

04:01Wow, this is really cool!

04:03It's really cool.

04:05If you want to make it more delicious, you can make it more.

04:09Then we'll mix it up.

04:12We're going to make it.

04:14We're going to make it.

04:16We're going to make it.

04:18We're going to make it.

04:20And then we'll add the salt of the salt.

04:23Wow, it's full.

04:25It's really cool.

04:27There's a lot of stuff like this.

04:29There's salt of it.

04:31You can add it, right?

04:32About the salt of it.

04:34The salt of it is very good.

04:36I've got the salt of it.

04:37I can add it to the salt of it.

04:40I can add it.

04:42If it's got it, it's got it.

04:45You don't want it to drop it.

04:47It's got it...

04:49Yes!

04:51Okay, so when I'm starting with this, I'm gonna make a little bit more than I am.

04:55I'm gonna do this because I'm not gonna cook for you.

04:57I'm going to make it feel that my energy is so good, so I'm gonna do it, too.

05:01I'm gonna do it.

05:02Shara is doing so good.

05:04So it's a good way to go, right?

05:06It's a good way to go.

05:08Yes, I think it's a good way to go.

05:11I'm gonna put it on temperature.

05:12I'm gonna do it, too.

05:14It's a good way to go.

05:15Yes, I think it's hard to go with.

05:18I don't think I thought it was just like, I think it's easier.

05:25I think it's better, but...

05:26I think it's better, but I think it's better.

05:29I think it's better.

05:31I'm just sure it's better than it.

05:34The meat of the pork is 3cm so that it's less oil and heat the heat is built.

05:40It's a pot for 1 hour.

05:42The meat of the pork is 1 hour.

05:44豚肉大豆の入った鍋にサイダーを入れ酒砂糖醤油干しあんずを加え落とし豚をして煮汁が3分の1ぐらいになるまでじっくり煮込みます

05:52仕上げに塩入れしたオクラ生姜の絞り汁を加えて出来上がりサイダーの炭酸効果で柔らかくて美味しい豚の確認が簡単に作れます

06:01ぜひお試しください

06:02おまけ本日の隠し技

06:05今日は奥さんに辛い練りがらしの作り方をお教えしましょう

06:10練るときは必ずお湯で溶きますお湯が熱いうちに一気に練り上げてください

06:15あとは乾いてしまわないように器を伏せて粗熱を取れば辛い辛い練りがらしの出来上がり

06:21さらに味噌酢薄くし醤油をこれに加えるともっと旨味のあるからしになりますよ奥さん練り練りしてください

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