ホッキ貝のマスタード和え 上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト 今陽子　小坂英幸先生, 料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking,　　　 - video Dailymotion

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Transcript

00:00Let's go.

00:01Wow.

00:02マスタードソースの作り方を覚えましょう

00:07今日は小坂先生です

00:08よろしくお願いします

00:10先生貝は中国料理をよく使います?

00:12貝は使いますよ

00:13使いますか?

00:13今日はこれ定番なんですか?

00:16中国料理の

00:16定番ではないんですけど

00:18北基貝はあまり使わないですが

00:20関東の方ですよね

00:22やっぱりどうしても

00:23私君は北基貝も好きですよね

00:24北の方ですから

00:25関西の方であまり

00:26シコシコして美味しいですね

00:27美味しいですけど

00:28でもこういうサッとボイルしたものが売っていますので。

00:35絶対無理ですこれは。

00:44それでですね2枚に引きましたらこうして綿のようなものもありますんでこれをここら辺からもうこういう感じでですねこれはもう食べない食べないあそっちもねきれいにこの中野先生綿みたいなところっておいしそうに私たちは見える私は見えるんですが取った方がいいわけですねそうですねいや一般的にまあ取りますんで。

01:13それで見ませんもんねこういうのねこういう黒いのね使い方こうやって教わると私もこれ初めて見ましたねこういうふうに家では使わないですねはいさあ掃除しましてこれはですねさっと水洗いですね

01:27はい後で水洗いしますかさあほっきがいができました今日はイカも合わせるんですねはい今日はスルメですねこれは冷凍でももちろん構いませんけどねはいこれもちょっと難しいね

01:40イカは味が入りにくいんでこうして切り込みをサーッとこう真ん中切っちゃうんじゃなくて切り込みだけ切り込みを入れます

01:51火を入れて横からそぎ切りにするんでしょうねきっとそうですねこれをこう火が通るときれいなフリルになるんですそうですそうですこういうふうにねよくねこう火を入れるとね味がちょうど絡んでこれできませんよねできませんできませんできませんできませんね15歳からマイクを持っていらっしゃいますのでねすいませんねいえいえいえこれも切るんですか?

02:21石突きみたいなまあそんな言うほどはあのないんですがちょっとこうしてあの石突きあのねこういうのねこうついてるところちょっとこうかたいとこがあるんではいそれ取っちゃうんですかそれちょっとちぎってはいえこれ黒いんであのちょっとゴミゴミというか汚れを取るわけですね粉振ってそうです片取り粉でこうしてもんであと水洗いするとここに汚れがついて流れますのでなるほどなるほどなるほどはいこれで水洗いですねはいはいお玉湯

02:31Okay.

02:38Let's get it from that ocean всё, and then the water壓 𝘊asures.

02:53Okay, so today, already, here, and gerage.

02:57Take it right.

02:58Thank you an steak.

03:00That's right.

03:30Now, we'll add the mustard sauce to the sauce.

03:39This is a mustard sauce.

03:41We're gonna make the mustard sauce.

03:50It's gonna make the mustard sauce.

03:55This is the sauce.

04:25Okay, perfect.

04:55Yes, that's if you wanted to give it and take it back to the shop.

04:57So, yes, I got it.

05:01Yes, I got it, I got it.

05:03Yes, I got it.

05:04Yes, I got it.

05:06I got it wrong with my best.

05:12Yes, I got it.

05:14Yes, I got it.

05:16Yeah.

05:21Yes, I got it.

05:23I got it.

05:24Next is the dot com.

05:29It's right here.

05:33That's not good for the rest of the pie.

05:37It's beautiful.

05:43It's a bit lucky for you to get in the camera.

05:51Yes, yes, yes, yes, yes, yes.

06:21Yes, yes, yes.

07:21Yes, yes, yes.

07:23Yes, yes, yes.

07:25Yes, yes, yes, yes.

07:27Wow.

07:29Wow.

07:31ああソース全部使わないであとでこうやって残して。

07:57ソース全部使わないであとでこうやって残して。

08:01ソース全部使わないであとでこうやって残して。

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