ほっけのパスタ  上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト 安藤亮司, 料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking,　　　 - video Dailymotion

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Transcript

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00:29置いた方が保護しやすいかもしれませんねちゃんとホッケの顔みたいの初めてですからこんな顔してるんですねあっ痛っ痛かったんちゃいます今ホッケねあとはえっとニンニクですねはいニンニクの薄切りとかはい

00:49All right.

01:19And then, this is the side.

01:25And then, it's time.

01:28It's time.

01:30It's time.

01:32It's time to make it fresh.

01:35I think it's a good flavor.

01:36But, I think it's good to make it.

01:38So, I'm going to make it.

01:39I'm going to make it very well.

01:41I'm going to make it very well.

01:43I'm going to make it very well.

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02:17I'm sorry, I'm sorry, I'm sorry, I'm sorry, I'm sorry.

02:47塩こしょうしなくて結構です、塩味ついてますので、少量のオイル、皮目の方から、そして熱くなってきたらこの油をかけながらニンニクにも火を通していくような感じでいいと思います。

03:07じゃあその間に2人もパパパーンと入ってきますので、きょうは木ニラとか、普通のニラでも結構です、ネギとか、それからセロリの葉っぱです。これも入った方がおいしいですよ。

03:22割と先生、性能あるといいますか、きついものが入るんですね。

03:26きつい目の方が和から洋の方にきますから。

03:30あとは松の実。

03:32松の実。

03:33鷹の爪。

03:34いつも同じ味になっちゃいますもんね。

03:36そうですね。

03:37そうですね。

03:38松の実もいろいろとバリエーションがないと。

03:40ちょっとまあいわゆる綿臭いというか、洋の雰囲気を出した方がいいと思います。

03:44洋の方に行きたいということなんでしょうね。

03:45これ焼いている時にこの油を、この油を魚にかけながら行ったらいいと思います。

03:52居酒屋でホッケ見るって言いましたけど、誰と行くんですか?

03:57友達と。

03:58あ、友達っていい言葉ですよね。

04:00女友達?

04:03女友達ももちろん。

04:06ちょっと待ってください。

04:07女友達は東京でできた女友達。

04:09そうですね。

04:10じゃないとね。

04:11いちいちイヤオから呼んでられへんもんね。

04:13飲みに行くんやけど間に合いまで。

04:15ああそう。

04:17ここで先生、ニンニクもちょっと。

04:19ニンニクもね。

04:20これを見て色付きが浅いなと思ったらこの辺でさっさと油をかけながら。

04:25ああ、インニクしてきた。

04:26ああ、今ちょっと匂いがきましたね。

04:28こっちに。

04:29じゃあ、色がうっすらとつき始めたらこれでニンニクとタイムは取り出しちゃう。

04:34ああ、なんかニンニク。

04:35ああ、出しておくと。

04:36ここでなしからね、これでいくと。

04:38じゃあ、ホッケの方もひっくり返して。

04:41きれいな焼き目がつきました。

04:42皮目見てください。

04:43ああ、もう崩すんだ。

04:44ここでもう崩してしまいます。

04:45ああ、崩しちゃう。

04:47ここで、ここに松の実。

04:50鷹の爪、唐辛子ですね。

04:52ああ。

04:53すごい匂いしてきました。

04:55匂いしてきたなあ。

04:57わあ、すごいことします。

05:01先生。

05:02こう切ってしまったね。

05:03やっぱり皮はね、カリッといってますから。

05:05はさみじゃないと。

05:07じゃあ、この野菜も。

05:09野菜入れてください。

05:10せてください。

05:11セロリの葉っぱと、おネギと、これ、キニラですよ。

05:13はい、入れてください。

05:14はい、入れてください。

05:15入れます。

05:16全部入れてください。

05:17いきまーす。

05:18すごいな、この野菜も変わってるもの。

05:20うわあ。

05:22はい、入れてください。

05:23はい。

05:24はい、ありがとうございました。

05:27これは、もうそろそろパスタが間近という感じですね。

05:30このタイミングでね。

05:32うー。

05:33うー。

05:34うー。

05:35うー。

05:36で、白ワイン色を少し。

05:38これでホッケのうまみがじゅわーっと広がりますからもうだし汁とかいりませんからさあそしたらパスタのあとはさあパスタが何分なのかなもう7分はいもうそろそろ今7分ですけどちょっと先生かたさ見てくださいうんアルデンテアルデンテアルデンテアルデンテ出ますねえアンダンテはアンダンテは?

06:07アンダンテって先生何でした?音楽用語ですね。

06:12なんかゆっくりでしたっけ?

06:14ああ、そうですか。

06:16あ、そうかも。

06:17アンダンテ。

06:18アンダンテってゆっくりかもわかりませんね。

06:20皆さんそれぞれでお調べください。

06:27じゃあパスタ入れましたね。

06:29じゃあパスタ入れましたね。

06:30じゃあここのにんにくとタイムの上がったやつも戻してささささっと。

06:38今度先生仕上げちょっと教えておきました。このね汁が足りなくなったときのこのオイルなのかゆで汁なのか。

06:49水分がないときには汁をやっぱり少し入れてそしてオイルも入れます。

06:56ああそうか先ほどにんにくオイル。

07:15いろいろなものがパスタになるんですね。

07:40チネジプラベルですね。

07:47自分とめと言ってごはんにくとはどるのか。

07:53いろいろあと dre association homoがんにくとにいをにくさささがるほどバージョンに期待させるよ。

08:05また建物の約束があってやつこましたね。

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