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Transcripción
00:00Una de nuestras tapas más populares es la ensaladilla.
00:03Nuestra versión está enriquecida con marisco y pulpo.
00:06Es un pelín más elaborada que la básica, pero merece la pena 100%.
00:09Arrancamos con las verduras y metiendo las patatas y la zanahoria en una cacerola
00:13y cubriéndolas con agua.
00:15Las ponemos al fuego y calentamos hasta que el agua empiece a hervir.
00:17Entonces agregamos un puñado de sal,
00:19bajamos un poco el fuego para que no hierva borbotones,
00:22tapamos y las cocemos hasta que estén tiernas.
00:24Esto puede llevar entre 30 a 40 minutos.
00:27Mientras tanto ponemos a hervir otro cacito con agua.
00:29Añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre
00:32y sumergimos los huevos, pero con cuidado de no dañarlos.
00:36Programamos 12 minutos de cocción y preparamos un bol con agua helada
00:39para pasarlos y cortar la cocción rapidísimamente cuando estén listos.
00:43A continuación pelamos y laminamos los dientes de ajo.
00:46También pelamos los langostinos.
00:48Reservamos las cabezas para dar sabor al aceite por un lado
00:51y guardamos las pieles de los cuerpos en el congelador.
00:53Por último retiramos los intestinos de los langostinos.
00:56Ahora calentamos el aceite de oliva en una sartén.
00:58Agregamos los ajos laminados y las cabezas de los langostinos
01:02y los doramos a fuego muy suave.
01:04Vamos aplastando las cabezas para que suelten todos sus jugos,
01:07que es donde está la sustancia.
01:08Y cuando empiecen a tomar color,
01:10incorporamos los langostinos limpios y los cocemos durante un par de minutos,
01:13removiendo para que se hagan por todos lados.
01:15Cuando cocinamos con alimentos delicados,
01:17como es el caso de los ajos y los langostinos,
01:19es súper importante controlar bien la temperatura y el tiempo.
01:22Y afortunadamente, con la placa de inducción LG,
01:25gestiono ambos a través de su sistema de temporizador con apagado,
01:28que es comodísimo, seguro y preciso.
01:31Retiramos los langostinos a un plato limpio,
01:33pero nos quedamos en los fogones porque vamos a añadir ahora
01:35el aceite de girasol a la sartén.
01:37La idea es darle un golpe de calor corto
01:39para que coja los sabores del ajo y del marisco.
01:41Lo pasamos por un colador y desechamos los ajos y las cabezas de los langostinos.
01:45Después lo dejamos atemperar antes de usarlo para la salsa.
01:47Sacamos ahora las verduras del agua
01:49y esperamos a que se dejen manipular sin quemarlos para poderlas pelar.
01:52Lo que sí que podemos hacer es pelar los huevos y rayarlos,
01:55metiéndolos en un bol amplio en el que vamos a hacer la mezcla de la ensaladilla.
01:59También podemos picar los langostinos y picar el pulpo
02:01y si queremos, reservamos las piezas más bonitas para la presentación final.
02:05Vamos ya con las patatas y con la zanahoria.
02:07Están calientes, pero no queman.
02:09Y se dejan pelar con muchísima facilidad.
02:11Esto es un punto a su favor.
02:12También las vamos a rayar,
02:13aunque si lo prefieres puedes cortar ambas en daditos.
02:16Esto lo dejo a tu elección.
02:17Solo nos queda la mayonesa, que vamos a hacer casera.
02:20Introducimos un huevo en el vaso de una batidora de mano
02:22y agregamos un chorrito de vinagre, un pellizco de sal
02:24y un poquito del aceite que tenemos aromatizado con los langostinos.
02:28Colocamos el brazo de la batidora dentro del vaso,
02:30apoyándolo en la base y la ponemos en marcha.
02:33No la movemos hasta que la salsa empiece a emulsionar,
02:35pero cuando esto ocurra ya podemos levantar el brazo de la batidora lentamente
02:38y empezar a agregar el resto del aceite,
02:40poco a poco y al tiempo que continuamos batiendo.
02:43Vertemos la mayonesa en el bol con el resto de ingredientes
02:45y removemos suavemente para que se integre.
02:48Comprobamos el punto y salpimentamos si fuera necesario.
02:51Y ya está lista nuestra ensaladilla.
02:53Solo queda emplatarla bonita,
02:55colocar encima los trozos de pulpo que hemos reservado,
02:58espolvorear con pimentón y decorar con un poquito de cebollino picado.
03:02No necesita más, está deliciosa.
03:04Tiene muchísimo sabor y queda realmente jugosa.
03:07¿Te animas a prepararla?
03:08¡Gracias!
03:09¡Gracias!

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