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NotíciasTranscrição
00:00Música
00:30Entre, sente-se, fique à vontade, esse é o nosso Sala Antagonista.
00:35No episódio dessa semana eu vou falar com o Ricardo Botura, CEO e fundador do Let's Spoke,
00:40uma rede de restaurantes de comida havaiana que está com um plano de expansão
00:43para aumentar o número de lojas em 60 lojas até 2028 e conta hoje com um novo sócio,
00:51Felipe Toledo, bicampeão mundial de surf, que representa a marca não só no Brasil como no mundo todo.
00:57E o Ricardo vai explicar para a gente toda essa trajetória do Let's Spoke,
01:02a entrada do Felipe do negócio e outras cositas mais sobre essa rede de restaurantes de comida havaiana.
01:08Ficou curioso? Fica comigo que vai valer a pena.
01:12Cara, assim, sempre foi um projeto de vida, assim, né?
01:15Então, quando a gente pensou no Let's Spoke, a gente falou, bom, não é um jeito de ganhar mais dinheiro.
01:21É uma coisa que a gente encontrou que tinha um propósito ali de alimentação saudável,
01:26de delivery, que a gente acreditava muito, com uma comida rápida, prática, gostosa, saudável,
01:31tudo isso junto num produto só.
01:33As pessoas buscam muito o payback, óbvio que isso é importante, né?
01:37Mas, assim, quando você tem uma franquia, você tem que entender que aquele negócio,
01:41se ele é positivo, se você faz uma gestão boa do seu negócio, ele tem um valor, né?
01:45Como se fosse ação.
01:47E, assim, se você tem um ponto bom, se você opera bem,
01:51aquela franquia vai valer muito mais do que você investiu.
01:53A gente tem dias, assim, que a gente chama 10, 15 pessoas pra entrevista e não vai nenhuma.
01:59Nenhuma, literalmente.
02:00Elas falam, marcam e não vão.
02:02E não aparecem.
02:03Então, assim, é um desafio de gestão de pessoas, de treinamento, de ensinar essas pessoas,
02:09mas também de contratação, dessa roda girar realmente na relação entre a empresa
02:16e o interesse das pessoas pela empresa.
02:18Olá, seja bem-vindo ao Sala Antagonista.
02:35No episódio dessa semana eu vou falar com o Ricardo Botura,
02:37que é fundador e CEO da rede de comida havaiana Let's Poke.
02:43Hoje, com seis unidades aqui em São Paulo, mas com um plano de expansão para 60 unidades em franquias até 2028.
02:52E que está com o sócio novo, Felipe Toledo, bicampeão mundial de surf, que estava aí nas Olimpíadas agora em Paris.
03:00A gente vai falar um pouco como é que foi a ideia de trazer o Felipe para esse negócio
03:04e também como é que estão os planos aí para expansão, franquias, como é que se monta uma rede de comida havaiana
03:12e tudo mais nessa conversa com o Ricardo Botura.
03:15Ficou curioso?
03:16Fica comigo que vai valer a pena.
03:17Antes de mais nada, muitíssimo obrigado por estar aqui despendendo do seu tempo.
03:32E eu queria começar, como eu sempre começo esse programa, do começo.
03:36Você é de São Paulo, fez administração, a gente conversava aqui antes.
03:40E aí, vamos lá, da sua vida profissional, como é que você foi desembocar num restaurante de comida havaiana como negócio?
03:48Bom, acabou que eu tive várias relações com o restaurante ao longo da minha trajetória,
03:52mas eu, antes de ter um restaurante, a maior parte do meu tempo eu fiz gestão comercial.
03:58Então, eu comecei no Peixe Urbano como vendas aqui em São Paulo, vendedor do Peixe Urbano.
04:04E aí, fiquei cinco anos no Peixe Urbano, fui evoluindo ali na gestão do Peixe Urbano.
04:08Peixe Urbano, porque não lembra aquele negócio de descontos, você tinha desconto.
04:13Foi, cara, a startup que mais cresceu, assim, inicialmente, assim, nas startups no Brasil.
04:20E foi um sucesso, assim, enorme.
04:23Tinha uma média de três contratações por dia em um período ali.
04:26Muita gente mesmo, chegou a ter mais de mil funcionários.
04:29E você cuidava de vendas dentro do Peixe Urbano?
04:31Isso, eu comecei como vendedor mesmo.
04:33E fui crescendo, assim, na área de vendas.
04:35E fiquei cinco anos nesse projeto.
04:39Aprendi muito lá, nos momentos de bonança e também de crise.
04:45Tiveram vários momentos de crise também.
04:47O Peixe Urbano, depois de ter um pico, assim, teve vários cortes e foi reduzindo o tamanho da empresa.
04:54E acabei que, depois do Peixe Urbano, eu...
04:59E no Peixe Urbano eu tinha muita relação com o restaurante, assim.
05:01Então, a gente acabava fazendo oferta de restaurante, era um dos principais players de oferta, assim, né.
05:07E depois eu fui para a Log.
05:10Fui um head comercial da Log.
05:12Montei uma das primeiras equipes da Log aqui em São Paulo também.
05:16Fiquei um ano só.
05:17Depois eu saí para ir para a Rápido, que era um concorrente da Log.
05:20Do mesmo grupo do iFood, que o investidor era a Móvil.
05:23E eu fiquei cinco anos na Rápido.
05:26Fui gestor comercial também da Rápido.
05:28A Rápido fazia frete focado em restaurantes, né.
05:31Então, a gente fazia majoritariamente delivery de restaurante.
05:34A gente atendia McDonald's, atendia Grandes Redes, Burger King e outras redes.
05:39E a gente, ao longo desse projeto, acabou sendo vendido para o iFood mesmo, do mesmo grupo.
05:46E no último ano eu já tinha o Let's Poke, um projeto pessoal meu, com a minha esposa e outro sócio fundador.
05:53A ideia para o Let's Poke saiu de onde?
05:56Porque assim, eu estou entendendo que a sua expertise é o delivery, né.
06:00A minha expertise não era o restaurante, mas claramente era isso, né.
06:03Assim, caiu o meio de paraquedas, mas na verdade não tanto, porque eu conheci o Poke em si, o produto,
06:09e me apaixonei pelo Poke, fazendo uma viagem junto com uma equipe comercial que eu tinha aqui no Brasil.
06:16E uma vendedora me levou para a gente comer uma comida havaiana, saudável, gostosa e tal.
06:21Ela me vendeu assim.
06:23E a gente, quando você faz gestão comercial, você vai viajar para alguma cidade com a sua equipe
06:28e acaba que você tem lá mil compromissos, muito, normalmente muitas reuniões, pouca agenda.
06:33Então você come hambúrguer, pizza, né, o negócio mais fast food, assim.
06:37E aí quando ela falou de uma comida saudável, gostosa, eu falei, bom, vamos nessa.
06:41E foi super legal, assim, gostei muito.
06:44Fui vários dias ali, até cheguei a falar com a pessoa lá do local que eu conheci, né, de trazer para São Paulo.
06:49A pessoa não se interessou por alguma questão societária e tal.
06:52E eu falei, bom, vou montar alguma coisa assim, né.
06:55Eu voltei para São Paulo, falei com a minha esposa, que era a ideia que a gente tinha de abrir um negócio.
06:58E quando você falou para a esposa, olha, eu conheci um restaurante de comida havaiana.
07:03Ela não teve a menor ideia do que que era.
07:05E aí a gente teve que buscar algumas referências.
07:08Já tinham outros players aqui em São Paulo, alguns bons, outros nem tanto na época.
07:12A gente comeu os dois, o muito bom, o nem tanto também.
07:16E a gente falou, bom, legal, é um negócio muito novo, muito novo, com excelente potencial.
07:23A gente sempre acreditou muito no pilar da culinária saudável, no pilar de ser muito gostoso,
07:29de pegar uma carona na culinária japonesa, que era uma tendência e ainda é, né.
07:35Mas é uma questão que já é difundido, então as pessoas já conhecem,
07:38então facilita um pouco a entrada de um produto novo.
07:42E num quarto pilar que era o delivery, que era o que eu tinha muito know-how,
07:46ali na Rápido, na Log, já tinha esse know-how do delivery,
07:50via que o Polk era um produto que perdia muito pouco.
07:53Apesar da gente se acostumar a comer pizza no delivery,
07:56mas a pizza, por exemplo, perde bastante.
07:57Você come na pizza no delivery, é muito diferente, né.
08:00O Polk não, e o restaurante japonês também perde significativamente
08:03a qualidade ali do produto da alga e tal.
08:06E o Polk você pode mandar ele separado,
08:08tinham várias possibilidades ali que a gente via de fazer um produto muito incrível
08:13e que chegue na casa das pessoas muito bem.
08:16Então a gente sempre abriu o Let's Polk com um viés também muito de delivery,
08:20até pelo know-how que eu tinha.
08:22Então eu voltei dessa viagem, a gente experimentou, gostou.
08:25Eu tinha muito poucos aí em São Paulo, eu falei, bom, é um potencial.
08:28Sua esposa já era empreendedora ou não?
08:30Não, não, também.
08:31Ela trabalhou cinco anos na Deloitte,
08:35foi auditora da Deloitte.
08:37Depois ela ficou outros muitos, vários anos como planejamento financeiro de grandes indústrias.
08:43Ela chegou a trabalhar na Louis Vuitton, na Biblend.
08:47A Biblend é uma fusão da Whirlpool com o Beve,
08:49ficou mais tempo na Whirlpool até antes do que a Biblend.
08:51Bom, a parte financeira eu estou entendendo que é ela que cuida.
08:54Ela cuida do administrativo, eu comercial e marketing.
08:58E quando a gente se juntou ali para começar esse projeto,
09:02a gente foi falar com um amigo que tinha já bares e restaurantes.
09:06E a gente foi lá, conversou com ele para entender o business plan,
09:10assim como que a gente punha, quanto vai custar de água, luz, gás, aluguel, tal, tal, tal.
09:14Pronto, vamos lá.
09:16Porque aí você tinha quantos anos na época?
09:19Tinha 29.
09:2029.
09:21Mas não foi um negócio que você meteu as caras,
09:24você parou para estudar isso antes de...
09:26Com certeza.
09:27Fez um plano de negócios.
09:30Sim.
09:30Falou, não, vou gastar tanto, vou precisar disso.
09:31A gente já tinha esse viés, na verdade,
09:33a minha esposa a gente se conheceu na faculdade de administração.
09:36Então sempre teve um viés ali de planejamento
09:40antes de sair arriscando.
09:43Então a gente acabou que a gente foi conversar com ele
09:46para entender números, porque a gente não tinha a menor ideia
09:49de quanto se gastava para ter um restaurante,
09:50quanto precisava vender para ter lucro.
09:54E aí ele se interessou muito pelo projeto.
09:56Ele falou, bom, o João, que é o meu sócio fundador também,
09:59falou, bom, vocês vão investir nisso,
10:01eu estou no momento de fechar o bar que eu tenho hoje,
10:03faz muito sentido para mim abrir com vocês.
10:06E aí para a gente foi muito conveniente,
10:08porque a gente não precisou sair dos nossos empregos na época,
10:11a gente já ia ser um investidor,
10:13ele também ia abrir mão de onde a gente estava
10:15para tocar o negócio um dos dois,
10:17então você tem mais risco ainda.
10:20E ele já estava fechando o negócio dele,
10:23já estava querendo outra coisa.
10:24Então ele acabou se dispondo a,
10:27quando fechasse o bar dele, que chamava Garrafas,
10:30quando fechasse o Garrafas,
10:31ele sairia para tocar o Let's Poke na primeira unidade,
10:34ser o gerente daquela primeira unidade,
10:36com um projeto que sempre foi de ter muitas lojas.
10:40A gente não sabia como,
10:42se era loja própria, se ia ser franquia e tal,
10:43na época não tinha muito ainda a ideia
10:46do como a gente ia fazer,
10:48mas a gente sabia que a gente queria ser uma rede,
10:49porque também senão não faria sentido
10:51todas essas pessoas ali envolvidas dentro do negócio,
10:54com um peso de custo para o negócio,
10:56então tinha que ser uma rede para crescer mesmo.
10:58E vocês, bom, fizeram as contas,
11:01você tinha dinheiro guardado,
11:03você emprestou dinheiro?
11:04Eu tinha algum dinheiro, não tanto,
11:07e a gente contratou uma consultoria também,
11:12principalmente olhando para a parte de...
11:13Rapaz, esse é o empreendedor mais estruturado que eu vi aqui.
11:15Não, não, é só impressão.
11:19Só história bonita.
11:20Consultoria, é.
11:21A gente contratou uma consultoria,
11:22dentro do que cabia no nosso bolso,
11:24mas assim, para você montar um restaurante,
11:26tem algumas partes que são bem críticas,
11:28principalmente vigilância sanitária,
11:30então a gente queria começar da forma correta.
11:32A gente sempre pensou em ter um negócio bem certinho,
11:37em todos os aspectos.
11:38Óbvio que muitas vezes você não consegue fazer tudo perfeito,
11:42mas a gente sempre tentou fazer ali tudo certinho.
11:45E a gente contratou essa consultoria com esse viés,
11:46de vigilância sanitária,
11:48de saber todas as regras, regulamentação.
11:50Quando a gente viu que isso era uma coisa muito complexa,
11:51a gente falou, bom, vamos contratar alguém que tem know-how.
11:54Até foi bem ocasional, como a gente conheceu eles.
11:57A gente estava viajando para a Tailândia,
11:58eu e minha esposa, no meio do projeto já rolando.
12:01E a gente conheceu uma menina que trabalhava nessa consultoria,
12:03e falou, bom, vou indicar para vocês.
12:05E aí a gente acabou fechando com elas.
12:08Estão até hoje com a gente,
12:09são super parceiras, são quase fundadoras, na verdade.
12:13Fizeram reunião na sala da minha casa lá, várias vezes.
12:15E aí eu até falei esse negócio do dinheiro,
12:19assim, eu falei, pô, tenho aqui 150 mil para investir.
12:25Aí ela virou e falou, pô, mas você vai gastar 300, 400.
12:28Eu falei, putz, contratei ela,
12:31mas eu devo saber mais que ela, óbvio que não.
12:34Então, assim, eu fui no risco ali e falei,
12:37não, acho que vai dar para gastar menos,
12:38a gente faz uma economia aqui e ali.
12:39E eram partes iguais o investimento financeiro?
12:42O João, você e a esposa?
12:44Não, na verdade não, assim, eu fiz todo o investimento.
12:47A gente fez um acordo que, dando certo,
12:51eu pegaria o dinheiro de volta
12:52antes de dividir a participação de todo mundo.
12:55Dando errado, ia ser um problema.
12:57Você sumiu o risco.
12:58Mas, não, dando errado, a gente tinha lá um contrato
13:00de que cada um seria responsável por um terço do dinheiro,
13:04mas que, sei lá o que que ia acontecer, né?
13:07A gente não estava contando que ia dar errado.
13:08Bom, não deu, não deu.
13:10Deu certo, né?
13:10A primeira unidade vocês abriram onde?
13:13A gente abriu no Itaim.
13:14É na Rua Leopoldo, Couto Magalhães,
13:17na número 482.
13:18É a nossa unidade que está lá ainda hoje,
13:20até vamos fazer sete anos agora em agosto.
13:22Com muito orgulho.
13:23Poucos negócios no Brasil passam de cinco anos.
13:26Isso é um estatístico, é um dado estatístico.
13:28Então, assim, é muito difícil você empreender, né?
13:31Assim, a gente não sabia,
13:32mesmo assim, tinha um cargo de gestão em startups,
13:35então chegava próximo ali de empreender.
13:38Mas ser seu, o negócio é seu e você ter todo o risco,
13:42e você ser sócio majoritário é outro racional das coisas.
13:47Qual foi a maior mudança para você?
13:48Você ter essa vida de empregado, de colaborador,
13:53para empreendedor.
13:55Porque você ficou no primeiro ano trabalhando ainda fora.
13:58Fiquei, fiquei.
13:59Ainda existia Rápido, né?
14:01Que eu era o gestor comercial da Rápido.
14:03E fiquei até que a Rápido foi vendida para o iFood.
14:06E aí eu também tomei a decisão de focar no meu negócio 100%.
14:09O negócio já dava um dinheiro suficiente para eu entrar.
14:12não para ficar eternamente, a gente precisava crescer mais ainda,
14:15mas já dava o passo que eu precisava dar naquele momento,
14:19não ganhando a mesma coisa, né?
14:20Então, acho que você me perguntou qual foi a grande diferença, né?
14:26Assim, tem muitas, né?
14:27Assim, uma delas é o risco de você não ganhar o dinheiro
14:31que você espera naquele mês, todos os meses, né?
14:33Então, o CLT está lá todo mês, salário combinado com a empresa.
14:3830 dias de férias, seguro, seguro saúde, vale alimentação, vale transporte.
14:45Então, assim, é mais seguro, né? O CLT.
14:50E você empreender é você realmente, assim, ter todo o risco do mundo.
14:57E normalmente, assim, o sistema no Brasil, ele não favorece tanto o empreendedor.
15:04Assim, não facilita, né?
15:05Então, assim, se você quer fazer as coisas do jeito correto,
15:08é muito difícil você crescer.
15:10Assim, a carga de impostos é alta,
15:13a questão trabalhista é complexa no Brasil.
15:15Então, assim, você tem muito risco mesmo
15:18e não vale a pena para ganhar a mesma coisa, assim, né?
15:21Então, óbvio, é difícil ganhar mais do que você ganhava,
15:24você precisa realmente crescer para isso, normalmente é difícil.
15:28Então, uma das coisas que você abre mão, normalmente, é do salário, né?
15:30Então, assim, quando eu saí da Rápido para ir para o Let's Spoke,
15:33eu ganhava um terço de salário, né?
15:36Mas a gente tinha, já naquele momento, uma empresa que dava dividendos
15:40e que isso fazia eu tirar um pouco mais.
15:43Mas aí, depois veio a pandemia, por exemplo,
15:45eu tirava zero dividendos, inclusive, faltava dinheiro.
15:48Então, essa é a loucura aí de empreender.
15:51E a sua esposa também largou o emprego logo no começo ou não?
15:54Também esperou um pouco?
15:55Aí ela ficou grávida.
15:59Então, acho que eu não sei exatamente que ano que foi,
16:03mas, assim, uns dois anos de Let's Spoke ou dois anos e meio.
16:06Depois que minha filha nasceu, ela ficou mais uns seis meses com a minha filha
16:09e aí ela saiu de onde ela estava e veio para o Let's Spoke.
16:13E de qualquer maneira, vocês eram três sócios,
16:15vocês não estavam lá no dia a dia, mas vocês...
16:17Um deles sempre esteve, né?
16:19O João sempre esteve no dia a dia.
16:20Mas vocês ainda tomavam conta do negócio de qualquer maneira?
16:22A gente tomava conta à noite, na hora do almoço, passava, no final de semana.
16:28É que teve um entrevistado aqui uma vez que a gente estava falando
16:31que ele falava assim, olha, se você acha que você vai abrir um negócio
16:33e só passar lá no fim de semana para pegar o dinheiro, pode esquecer.
16:36Ou o dinheiro não vai estar lá, porque alguém já pegou,
16:39ou não vai ter dinheiro mesmo, não vai ter gerado dinheiro nenhum.
16:42Isso não acontece mesmo, né?
16:44Quem está imaginando que não, eu coloco o dinheiro e pronto.
16:46Inclusive, quando a gente fala com gente que quer investir em franquia,
16:48é muito comum a pessoa querer, por desconhecimento, não por descaso,
16:54mas por desconhecimento, você querer investir e só o seu investimento.
16:59Então, qual é o retorno disso?
17:02Na verdade, não é essa pergunta perfeita.
17:05Quanto de disponibilidade que você tem para dedicar para aquele negócio
17:09para que ele te gere um retorno muito maior do que você teria
17:12aplicando em qualquer aplicação, né?
17:14Então, assim, a franquia é um negócio que, por exemplo,
17:17você tem que dedicar seu tempo, tem que ser uma coisa que você tem
17:20uma proposta de trabalho também, né?
17:23Assim, se você quer ser só um investidor, você tem que ter uma equipe.
17:26Então, assim, é um dos dois caminhos,
17:28achar que vai investir numa franquia e que o dinheiro vai entrar de um lado,
17:31sai do outro, igual acontece numa aplicação,
17:33totalmente fora da realidade, mesmo numa franquia,
17:37que já tem toda uma estrutura por trás para deixar muito mais fácil
17:41o negócio acontecer como previsto num business plan, né?
17:46Bom, só voltando ali, aqueles 150 mil não deram, né?
17:49Não, com certeza a consultora estava certa.
17:53Gastei todo, não, investi todo o meu dinheiro, assim,
17:56todo literalmente, mais ou menos 400 mil que eu tinha na época,
18:00hoje, né, já fazem sete anos, então seria hoje mais ou menos 600 mil, assim,
18:05para montar a nossa primeira loja e a gente...
18:08E não teve aquele momento de, rapaz,
18:10eu acho que a gente fez uma grande besteira, vamos?
18:13Não, assim, a gente estava muito entusiasmado com o projeto,
18:16a gente estava, assim, a gente via cada dia mais, assim,
18:20entendia que era realmente uma tendência ao poke,
18:26comida saudável, delivery, assim,
18:28eu estava muito dentro do mundo do delivery ali,
18:31então, assim, não cheguei a ter o receio de,
18:34putz, pus todo o meu dinheiro, vai dar errado.
18:37Mas hoje, olhando para trás, assim,
18:39foi um pouco inconsequente,
18:40porque se tivesse dado, não é nem errado, né,
18:42mas se tivesse demorado para dar certo,
18:45teria que dar um jeito.
18:46Podia não ter fôlego, né?
18:47É, assim, você sempre tem a opção de pegar dinheiro no banco, né,
18:50mas você começa a aumentar seu risco também, né?
18:53Então, acabou que deu muito certo, muito rápido,
18:57a gente teve o payback da primeira loja em 10 meses,
19:00isso é muito fora do padrão, assim,
19:02e aí foi sucesso, assim, né?
19:05A gente começou, daí, depois, a pensar como crescer, né?
19:09Muito mais do que deu certo ou deu errado, né?
19:13Então, assim, a partir do momento que a gente já tinha
19:15recuperado esse dinheiro rapidamente,
19:17a gente falou, bom, então, quais são os caminhos para a gente crescer?
19:19A gente começou a estudar,
19:21viu a possibilidade de trazer sócio nas lojas,
19:23a gente até fez uma primeira loja, sim,
19:24a gente trouxe uma sócia investidora,
19:26a gente era operador,
19:28e a gente não gostou tanto pensando em crescer por uma rede, né?
19:33Então, você vai ter muitos sócios em todas as lojas.
19:37Uma sócia que foi ótima para a gente,
19:38mas o modelo de negócio...
19:41Que seria a segunda loja, né?
19:41Isso, a segunda loja que foi na Vila Olímpia.
19:44Mas o modelo de negócio nem era o modelo que a gente amou, assim, né?
19:47De ter um sócio por loja.
19:49Fica uma complexidade de gestão,
19:50mesmo societária, de possíveis conflitos ao longo dos anos,
19:54assim, que é mais complexo.
19:57E a gente decidiu que a gente ia trazer os sócios na estrutura da holding, assim, né?
20:00Formar realmente uma empresa centralizadora ali dos restaurantes,
20:06a dona da marca.
20:08E aí a gente trouxe um primeiro sócio investidor, Anjo,
20:12que é o Juliano Dutra, ele trabalhou comigo na...
20:14Ele foi o CTO, né?
20:17O de tecnologia ali da Rápido.
20:19E ele investiu e a gente abriu mais duas lojas.
20:28Tá, vamos passar para o negócio mesmo em si.
20:31Então, o Let's Spoke começa com a loja Itaim Bibi,
20:34você, a esposa e o João.
20:37A segunda loja, vocês fazem um teste, pelo que eu estou entendendo,
20:40de sociedade, para ver como funciona, como não funciona,
20:44porque a ideia era expandir desde o começo.
20:46Sim.
20:47Porque uma loja não pagava o que precisava para vocês,
20:51ou porque esse era o sonho grande desde o começo?
20:55Não, vamos transformar isso aqui numa grande rede.
20:57Cara, assim, sempre foi um projeto de vida, assim, né?
21:00Então, quando a gente pensou no Let's Spoke,
21:02a gente falou, bom, não é um jeito de ganhar mais dinheiro.
21:06É uma coisa que a gente encontrou,
21:08que tinha um propósito ali de alimentação saudável,
21:11de delivery, que a gente acreditava muito,
21:13com uma comida rápida, prática, gostosa, saudável,
21:16tudo isso junto num produto só.
21:19E a gente falou, bom, já que a gente encontrou isso,
21:22que é difícil de encontrar, assim, alguma coisa,
21:23que você realmente gosta de fazer, né?
21:26E a gente acabou formando...
21:29Eu tive experiências anteriores até de empreender, assim,
21:31com um sócio que era muito amigo meu,
21:34extremamente competente,
21:35e a gente fazia...
21:37Só que a gente era igual, assim,
21:38os dois comerciais e tal.
21:40Então, quando a gente foi montar o Let's Spoke,
21:41a gente buscou pessoas complementares.
21:43Eu, a minha esposa, que é mais administrativo ali,
21:46mais...
21:47O back office, o João, operacional,
21:50a gente se complementa muito bem.
21:52Então, quando a gente encontrou, assim,
21:54um societário bom, um negócio bom,
21:56a gente falou, bom, então vamos investir realmente
21:58pra esse negócio crescer
22:00e ser o negócio da nossa vida, assim.
22:03Então, acho que, ao longo do caminho,
22:05a gente foi construindo essa narrativa
22:07de entrar de cabeça e fazer uma rede de lojas, né?
22:10Sempre foi esse o projeto.
22:12E aí, vocês passaram dessa segunda loja,
22:14vocês desfizeram depois a sociedade, não?
22:16Hoje, sim.
22:17A gente acabou de recomprar
22:19a partir da nossa sócio-investidora lá.
22:21A gente faz seis meses, assim,
22:22pouquíssimo tempo a gente recomprou.
22:24Mas é isso, demorou sete anos, assim,
22:26ela teve um bom resultado aí de dividendos
22:28até a pandemia.
22:29A pandemia foi uma grande ruptura, assim,
22:32no nosso mercado.
22:33Então, capotou e aí teve que descapotar.
22:37Que é a vida do empreendedor, né?
22:38Às vezes, as pessoas acham que...
22:40Não, começou a dar dinheiro aí,
22:42dali em diante é só alegria, né?
22:44Não é bem assim, né?
22:45Claro que não.
22:46Na verdade, tem muitas chances
22:47de dar errado ainda, né?
22:48Assim, é...
22:50E mesmo quando a gente olha pra redes, né?
22:51Assim, eu e o meu sócio,
22:53a gente até...
22:54Por algum tempo falou,
22:56bom, se a gente tivesse só aquela primeira loja,
22:58a gente ganharia mais dinheiro
22:59do que a gente ganhou em algum momento
23:01onde você tem que se estruturar mais, né?
23:04Você contrata muita gente pra crescer, né?
23:06Então, hoje o Let's Spoke tem
23:08mais de 12 pessoas só no administrativo
23:10pra...
23:11Porque a gente tem seis lojas abertas, né?
23:14E três em implementação,
23:16são três franquias novas
23:17que a gente já tem vendidas.
23:19Então, assim,
23:20pra gente atender bem esses franqueados,
23:21a gente tem que ter uma estrutura madura, né?
23:24A gente não era o perfil de empreendedor
23:27que fez a franquia
23:29antes de existir a sua primeira loja
23:30ou na primeira loja
23:31já foi lá no primeiro ano
23:32e fez a franquia, né?
23:33A gente quis se estruturar,
23:34quis saber fazer o nosso negócio dar dinheiro,
23:37ter uma marca
23:37que acrescenta no negócio, né?
23:41Porque você poderia abrir o seu poke
23:42na sua cidade.
23:43Por que você vai querer o Let's Spoke, né?
23:45Porque tem que ter uma marca,
23:46tem que ter processos bem definidos.
23:48E pra isso a gente não sabe fazer sozinho.
23:49Então, a gente contratou gente
23:50junto com a gente
23:52pra realmente trazer know-how
23:54de onde eles vieram,
23:55de pessoas já do mercado
23:56ou pessoas que sabiam fazer gestão
23:57de franquia ou de marca
23:58pra agregar
24:00e pra aí a gente conseguir crescer
24:02o negócio realmente como a gente espera.
24:03Nesse caminho também erra, né, Ricardo?
24:05Muitas vezes traz gente
24:06que você pensou que pudesse agregar
24:08e no fim das contas não.
24:09A gente tem um grupo de pessoas
24:11assim bem antigo,
24:12nosso administrativo, né?
24:14A gente chama de administrativo ali,
24:15quem tá fora da loja.
24:18Ficou bastante tempo com a gente,
24:19mas óbvio que pontualmente
24:21a gente trouxe gente em compras
24:23ou em outras áreas
24:24que acabaram saindo.
24:26Às vezes por outras propostas
24:28e às vezes por não ter a cultura
24:29mesmo do negócio, do perfil.
24:31A gente tem um perfil muito
24:32olho do dono, assim, sabe?
24:34Das pessoas realmente
24:35sentirem que são donas.
24:37Inclusive a gente
24:37trouxe do mundo das startups
24:40um pouco da forma de gestão
24:41e a gente dá stock option
24:43pras pessoas que ficam muito tempo
24:45e que se desempenham assim,
24:46mas da média.
24:47Então a gente torna elas sócias
24:48do nosso negócio.
24:50Isso é uma coisa
24:51que eu acredito muito, assim, né?
24:52De realmente tornar
24:54as pessoas sócias
24:54pra que elas sintam donas
24:56e vejam lá a cenourinha
24:58no fim do túnel
24:59que, pô, se o negócio
25:00der muito certo,
25:01um dia der dividendos
25:03incríveis
25:03ou for vendido
25:05por uma grande
25:05corporação, rede e tal,
25:07que eles ganhem junto com a gente
25:08o prêmio, né?
25:10Por aquela execução.
25:12É, eu costumo falar
25:13que se não fica só o olho do dono,
25:15nunca fica com o bolso do dono também, né?
25:16Exatamente, é importante você dividir, né?
25:18Óbvio que não dá pra dividir igual
25:19porque ninguém comprou o risco
25:20com a gente no dia zero.
25:22Mas, assim,
25:24é uma coisa que a gente acredita
25:26e que a gente estimula as pessoas
25:28falando que elas têm a possibilidade,
25:29e têm mesmo,
25:30de ganhar e de ganhar mais, assim,
25:32coisa que até aconteceu comigo,
25:34que é, putz,
25:34de repente você ganhou
25:35o stock option,
25:35mas será que aquilo
25:36era o suficiente
25:37pra motivar aquela pessoa?
25:39Aquela pessoa deveria ter
25:40um caminho dela
25:41a ganhar mais ações, assim,
25:42ao longo dos próximos anos.
25:43Então, isso é uma coisa
25:44que a gente tá pensando aí
25:45pros próximos anos.
25:47Qual o principal desafio
25:48de um restaurante?
25:50Pessoas, assim,
25:51a gente lida com uma mão de obra
25:54normalmente com pouco estudo,
25:58assim, né?
25:58Então, às vezes,
25:59primeiro emprego,
26:00às vezes,
26:01uma pessoa mais humilde e tal.
26:03Então, assim,
26:04é um desafio
26:05que a gente tem muito turnover.
26:08Então, o turnover médio
26:09de um restaurante no Brasil
26:10vai ser acima de 60%,
26:12é que é muito alto, né?
26:13Pra quem trabalhou
26:14em empresas grandes antes,
26:15é anormal, assim,
26:16totalmente fora.
26:18E a gente tem que ter cultura,
26:21assim,
26:22e realmente mostrar algo a mais
26:25do que o dinheiro
26:25pra essas pessoas
26:26quererem ficar.
26:27Porque, assim,
26:30olhando pelo lado, né,
26:32de quem é o nosso funcionário,
26:33assim,
26:33as pessoas moram muito longe,
26:35tem uma dificuldade de transporte.
26:37Então, assim, em São Paulo, né,
26:38as pessoas chegam a demorar
26:39duas horas, duas horas e meia
26:40pra chegar no trabalho.
26:41Então, é muito complexo mesmo, né?
26:43Se você,
26:44nem por mais dinheiro,
26:45mas se você receber uma proposta
26:47pra trabalhar do lado da sua casa
26:48e economizar duas horas
26:49pra ir, duas horas pra voltar,
26:50pô, qualquer um aceitaria, né?
26:52Então, a gente tem que oferecer
26:53algo a mais,
26:54a gente tem que oferecer treinamento,
26:55ensinar as pessoas, né?
26:57A gente fala em treinamento,
26:57mas a gente tem um perfil
26:59muito de ensinar, assim, né?
27:00Não só treinamentos formais,
27:02mas sentar do lado, ensinar.
27:03Às vezes, até a pessoa fala pra gente,
27:04pô, eu quero empreender,
27:05a gente fala, pô, vou te ajudar
27:06a fazer CMV aqui do seu brigadeiro
27:08ou de qualquer coisa do gênero, né?
27:10É, pra pessoa saber que
27:12ela tem que ganhar dinheiro
27:13com o brigadeiro que ela vai vender, né?
27:14Antes de mais nada.
27:15E, mas é um desafio grande, assim,
27:17é um desafio muito grande.
27:18A gente tem dias, assim,
27:21que a gente chama 10, 15 pessoas
27:22pra entrevista e não vai nenhuma.
27:24Nenhuma, literalmente.
27:25Elas falam, marcam e não vão.
27:27E não aparecem.
27:28Então, assim, é um desafio de
27:29gestão de pessoas,
27:31de treinamento,
27:32de ensinar essas pessoas,
27:34mas também de contratação,
27:35dessa roda girar realmente
27:38na relação entre a empresa
27:41e o interesse das pessoas
27:42pela empresa.
27:44Bom, vamos lá.
27:44Tem duas coisas
27:45que eu acho que são mais, né,
27:47que tem uma curiosidade importante.
27:49Uma é a vinda, aí,
27:50a vinda do Felipe Toledo,
27:52surfista.
27:53Você disse que é surfista,
27:55segundo você mesmo,
27:57sob protesto da sua esposa
28:00que diz que não é verdade
28:01essa história.
28:02Já já se explica isso
28:04e depois vamos falar
28:05um pouco da franquia.
28:06Mas como é que vocês fizeram
28:07pra trazer o Felipe Toledo,
28:09que é um surfista profissional,
28:10bem-sucedido,
28:11bicampeão mundial.
28:11Hoje em dia,
28:11se eu falar que eu sou surfista
28:12com o sócio que eu tenho,
28:14eu não dá.
28:14Então, eu não sou surfista.
28:16Eu fui, surfei,
28:17na juventude ali dos 13, 14 anos
28:21até uns 20 e poucos
28:22eu surfava.
28:24Mas mal, assim,
28:25surfava mal.
28:28Mas tem um amor pelo esporte ali,
28:30sempre acompanhei.
28:34E aí, contextualizando ali
28:36no branding do Let's Poke,
28:38que tem uma pegada
28:41de ser um restaurante havaiano,
28:43a gente sempre trouxe
28:43essa vibe praia, surf e tal
28:46pra dentro da nossa marca.
28:48A gente, antes da pandemia,
28:49a gente tinha programado
28:50fazer um campeonato de surf
28:52pra molecada, assim,
28:54pra estimular os atletas
28:55que estão começando.
28:56É um negócio que eu acredito muito
28:57em investir no esporte de base.
29:00E quando a gente programou
29:03todo esse campeonato,
29:05a gente foi atrás de alguém
29:05pra dar um destaque maior.
29:07A gente chegou a falar com o Pinga,
29:09que é o empresário do Felipe.
29:11Eles foram sempre
29:13muitos solícitos, assim,
29:14com a gente.
29:16E aí, o que aconteceu
29:17foi que a pandemia
29:18chegou 15 dias antes
29:20do que ia ser a primeira etapa
29:21do nosso campeonato.
29:21A gente tava com tudo comprado,
29:22tudo certo,
29:24tudo ajeitado
29:24pra fazer o campeonato
29:25e não conseguimos executar
29:27porque realmente
29:28foi um período ali
29:29de lockdown, né?
29:30Assim, não podia sair de casa,
29:32então, é impossível
29:33o campeonato acontecer
29:34naquela época.
29:36E aí, o que aconteceu
29:38foi que a gente
29:38tinha esse contato
29:40do Felipe,
29:41mas a nossa prioridade zero
29:44virou completamente
29:44outras coisas, né?
29:46A gente realmente teve
29:47que primeiro de tudo
29:48manter o negócio vivo,
29:50né?
29:50A gente tinha uma responsabilidade
29:52social ali, né?
29:53que demitiu muito pouca gente.
29:56A gente não chegou
29:57a vender menos Polks,
29:58né?
29:58O que foi incrível, assim,
29:59a gente tinha no Polk,
30:01a nossa crença lá
30:02no início do delivery,
30:03ela se confirmou muito
30:04na pandemia, né?
30:05Então, o Polk foi um produto
30:07que triplicou a venda
30:10no delivery.
30:11A gente já tinha mais ou menos
30:1230% do nosso negócio
30:13no delivery,
30:14que era um percentual
30:15bem alto antes da pandemia, né?
30:17Normalmente, o restaurante
30:17tinha ali 10, 15%
30:19de delivery.
30:20Era muito complementar
30:22ao negócio,
30:22o nosso negócio já era
30:23importante, o delivery.
30:25E quando veio a pandemia,
30:27a gente mais do que triplicou
30:28nossas vendas no delivery
30:29e não perdeu o volume
30:31de vendas.
30:31Então, a gente conseguiu
30:32manter a equipe,
30:33apesar de margens
30:35serem muito menores
30:36naquela época, né?
30:37Então, por que menores?
30:39Porque, primeiro,
30:40o delivery não estava...
30:42A precificação
30:44e as margens do delivery
30:44não estavam prontas
30:46para viver só de delivery,
30:48na maior parte
30:49dos restaurantes.
30:50Então, a gente acabou
30:52tendo que...
30:53Todo mundo, né?
30:54Acabou remodelando
30:55o formato de margens
30:57de trabalho no delivery
30:58para começar
30:59o delivery
31:00ser a parte mais importante
31:01do negócio.
31:03E a gente estava
31:04em pontos comerciais
31:05que eram pensados
31:06para ter salão, né?
31:07Então, perto da Paulista,
31:08no Itaim,
31:09lugares super caros
31:10que você não precisa
31:11estar lá para fazer
31:11só delivery, né?
31:12Na rua que a gente está.
31:14Então,
31:15e a equipe também contratada.
31:15E vocês chegaram a sair
31:16dos lugares?
31:17Não.
31:17A gente não...
31:18Negociou o contrato, só.
31:19A gente teve vários casos
31:21de negociação,
31:22poucos que não negociavam,
31:24mas normalmente
31:25os donos dos imóveis
31:27foram...
31:28Entenderam o momento ali, né?
31:30Deram um bom desconto.
31:32E aí a gente...
31:33Mas assim,
31:34o desconto não era eterno também, né?
31:35O cara ia tirando
31:36um pouco do desconto.
31:37Então, a pandemia
31:38foi muito complexa, né?
31:39Além da questão de saúde
31:40que era super relevante, né?
31:43Se discutiu por muito...
31:44No começo ali, né?
31:45Esse restaurante delivery
31:46era essencial, não era tal.
31:48Acabou sendo sempre...
31:50Estando dentro ali
31:51dos essenciais
31:52e mantendo o delivery funcionando.
31:54Então, a gente tinha
31:55a preocupação das pessoas, né?
31:56Dos funcionários,
31:57como eles iam,
31:58como voltavam.
32:00Era muito complexo, né?
32:01Os motoboys,
32:02os parceiros de entrega.
32:03Então,
32:04tinha toda essa preocupação
32:06e ainda em manter
32:07o negócio vivo
32:08e as pessoas vivas, né?
32:09Acima de tudo.
32:10Então,
32:11foi um período
32:12muito complicado.
32:13Mas aí passa
32:14e vocês voltam ao Felipe.
32:17Aí passou a...
32:18Terminou a pandemia, né?
32:19Que não teve um fim
32:20marcado ali,
32:22mas a gente...
32:24Assim,
32:24em 2022,
32:25para a gente,
32:26no mundo dos restaurantes,
32:27ali é um ano
32:27muito mais normal,
32:30digamos assim.
32:32Mas para a gente
32:33foi um ano muito ruim.
32:35Na verdade,
32:35a gente teve,
32:36em 2021,
32:37um efeito de inflação
32:39muito alto,
32:39em 2022 também.
32:40e em 2022,
32:43a gente ainda tinha
32:44feito uma escolha
32:44de trabalhar
32:47multiplataformas,
32:48Uber,
32:49iFood e Rappi,
32:50na época,
32:51que foi uma escolha
32:53que parecia acertada
32:54naquele momento.
32:55O Uber estava muito forte,
32:56tinha fechado com a gente
32:58um contrato super positivo
32:59para a gente.
32:59A gente era o maior
33:00pouco em vendas
33:01na Uber Eats.
33:04E aí,
33:04no fim de 2021,
33:05em dezembro,
33:06eles comunicaram
33:07a gente
33:07que eles iam
33:08encerrar as operações
33:09deles no Brasil
33:09e eles deram
33:11até março
33:11para encerrar.
33:12Meio de março,
33:13em dois meses e meio,
33:14eles tinham encerrado
33:15as operações e a gente
33:15não tinha mais
33:16nenhum Polk vendido
33:17na Uber Eats,
33:17sendo que a gente
33:18era muito significativo
33:19em vendas.
33:20Então,
33:21em 2022,
33:21a gente já teve
33:22ainda um pós-pandemia
33:23ruim,
33:24assim,
33:25com uma decisão
33:25que acabou,
33:26não estava no nosso controle,
33:28mas que acabou sendo
33:29uma decisão ruim
33:30para a gente
33:30de negócio.
33:33E aí,
33:33a gente precisava
33:34se reinventar.
33:35A gente precisava
33:36pensar em algo
33:37que a gente
33:39tinha chegado
33:39na conclusão,
33:41que é uma conclusão
33:42hoje,
33:42falando aqui,
33:43parece muito óbvia,
33:44mas de que o Polk
33:46é um negócio
33:46que o produto
33:47é muito bom,
33:48o nosso produto
33:48realmente tem um diferencial,
33:49mas pode ser copiado.
33:51O ambiente,
33:51o atendimento,
33:52um restaurante,
33:53você pode ter um ambiente
33:54de atendimento
33:54muito forte,
33:55mas a marca
33:56é aquilo que é único.
33:58E a gente falou,
33:59bom,
33:59como que a gente faz
33:59para a gente ter
34:00uma marca
34:02que tenha ainda mais
34:02diferencial,
34:03que a gente tem aí
34:04olhar para 10,
34:0515,
34:0520 anos e falar
34:06a força
34:07do nosso negócio
34:08é a marca
34:08junto com o básico
34:10bem feito,
34:11que é entregar
34:11um produto muito bom,
34:12um atendimento muito bom,
34:13entregar no prazo certo
34:14no delivery,
34:15o cliente ser bem
34:16atendido no salão.
34:17E a gente olhou
34:18para a marca
34:18e falou,
34:19cara,
34:20a gente conheceu
34:22algumas pessoas,
34:22até o irmão
34:23de um sócio
34:23do Fernando,
34:25que é o nosso
34:25sócio investidor,
34:26que entrou depois
34:27do Juliano.
34:29O Fernando,
34:30ele é dono
34:30da CATC,
34:31que é Bras,
34:31lançamento da cidade,
34:33Astor,
34:33Pirajá,
34:34e Cibra Serri,
34:35então ele tem
34:36grandes redes,
34:36uma referência
34:38para a gente,
34:38um mentor nosso
34:39hoje no nosso negócio.
34:40E ele,
34:41o irmão dele,
34:43falou comigo já,
34:44trabalhou comigo
34:44no Peixe Urbano,
34:45o irmão dele,
34:45por acaso,
34:46e a gente conversando
34:49falou sobre o Brand
34:50for Equity,
34:51que é um modelo
34:52de negócio
34:53que você troca
34:54a participação
34:54da sua empresa
34:55por alguém
34:57ou branding ali,
34:58uma celebridade,
34:59entrar com a imagem.
35:01E eu comecei
35:03a pensar nisso,
35:04falei,
35:04putz,
35:05isso aqui pode ser
35:06um caminho
35:06para a gente
35:07muito interessante,
35:08quem são as possibilidades?
35:09E falamos
35:09de alguns nomes
35:10e o Felipe
35:11era um deles,
35:13com alguns outros
35:14tinha alguma questão
35:16que não funcionava bem
35:17e com o Felipe
35:20foi meio que um amor
35:21à primeira vista,
35:22quando a gente se conheceu,
35:23quando a gente levou
35:24para ele através
35:25do empresário,
35:26a possibilidade,
35:27eles já gostaram muito,
35:28o Felipe não tinha
35:29nenhum negócio
35:29que ele era sócio
35:30naquele momento
35:31nesse formato,
35:32ele tinha uma loja
35:33com o nome dele
35:34que ele tinha aberto
35:35em Ubatuba,
35:36mas não tinha
35:36nenhum modelo
35:37de negócio
35:37que ele tinha entrado
35:38para ser a personalidade
35:39da marca,
35:40como a gente fez com ele.
35:42E ele se interessou,
35:43gostou muito,
35:43falou,
35:44não,
35:44legal,
35:44quero,
35:45e a gente se conheceu
35:46e assim,
35:49deu tudo muito certo,
35:50ele gostou muito
35:50da gente,
35:51do produto,
35:52do projeto,
35:53principalmente,
35:54entendeu o timing também,
35:55que é uma coisa
35:56muito importante
35:56nesse tipo de relação,
35:58que assim,
35:59a gente falou,
36:00cara,
36:00nesse momento
36:01do negócio,
36:02é um negócio
36:03que a gente está investindo
36:04para crescer,
36:05então não tem
36:06grandes retiradas,
36:07o dinheiro que entra
36:09e que sobra,
36:09a gente está investindo,
36:10vai fazer franquia,
36:12vai contratar pessoas
36:13para fazer franquia,
36:14vai investir na marca,
36:15vai abrir lojas novas,
36:16então,
36:17a pessoa entender isso também,
36:19porque se a pessoa
36:20quer ter a retirada
36:21mensal,
36:22às vezes não combina
36:23e não dá esse match,
36:24mesmo tendo todos
36:25os outros combinados.
36:27Só para a gente
36:27deixar claro aqui,
36:28o Brand for Equity,
36:29você não tem dinheiro
36:31envolvido,
36:32em espécie,
36:34ninguém ganha dinheiro,
36:35nem você,
36:35nem ele,
36:36troca o dinheiro.
36:37troca de valores ali,
36:39então ele tem
36:39um custo de oportunidade
36:41dele do espaço
36:43na prancha
36:43do patrocinador,
36:44por exemplo,
36:45que ele abre mão
36:45e a gente tem
36:47o dinheiro
36:47que a gente receberia
36:49pela participação
36:50que a gente deu
36:50da empresa
36:50que a gente abre mão
36:51e chegando
36:52num número em comum
36:54é que o negócio
36:55dá certo.
36:56E o Felipe,
36:57ele entrou
36:57como sócio
36:59nesse negócio,
37:03nessa transação
37:05e também escolheu
37:07ser um franqueado.
37:08Isso,
37:08na verdade ele foi
37:09o primeiro comprador
37:10da primeira franquia.
37:13Ele viu
37:13que o negócio
37:14estava dando muito certo,
37:14falou,
37:15pô, legal,
37:15vou pensar
37:17em algum sócio operador
37:19que eu conheça,
37:20que eu confie.
37:21O Felipe mora
37:22na Califórnia
37:23a maior parte do tempo,
37:24então ele mora
37:25a rodada do mundo,
37:25ele viaja muito,
37:26mas assim,
37:27a base dele ali
37:28com a família
37:28é na Califórnia.
37:30Então ele tinha
37:30que ter um operador,
37:31como eu estava falando,
37:32a franquia precisa
37:32de alguém para operar,
37:34alguém que esteja
37:35ali no dia a dia
37:35e aí junto
37:38com a família dele
37:39e com esse operador
37:40eles estão abrindo
37:41uma loja
37:41em São José dos Campos.
37:43Acabou que a gente
37:43demorou um pouco
37:44ali na questão
37:45de imóvel,
37:46algumas coisas normais,
37:48então a gente acabou
37:48abrindo uma outra loja
37:49até antes da loja dele.
37:52A dele vai ser
37:53a segunda a abrir,
37:53mas ele foi o primeiro
37:54a apostar ali
37:55na franquia.
37:56Na franquia.
37:57Vamos falar do futuro
38:03do Let's Poll
38:04que a gente entra agora
38:05nessa,
38:06nas franquias.
38:08A ideia de vocês
38:09é 60 franquias,
38:1160 novas lojas
38:13até 2028.
38:14Isso,
38:14quase 9 já existentes,
38:1670 agora.
38:1760 mais,
38:17mas é interessante isso
38:19porque ouvindo você
38:20falar desde o começo,
38:21vocês são muito
38:22estruturados mentalmente,
38:24vocês param,
38:25olham,
38:25fazem plano
38:27que não é muito,
38:29assim,
38:29tem muito empreendedor
38:30que obviamente
38:30é estruturado,
38:31mas tem muito empreendedor
38:32também que é raça,
38:34não,
38:35eu acredito nisso.
38:36Acho que a gente
38:37é um pouco dos dois.
38:38Eu imagino que sim.
38:39Eu acho que todo mundo
38:39é um pouco dos dois.
38:41É que vocês parecem mais,
38:43pelo menos você falando
38:45me parece um pouco mais,
38:46sim, sim.
38:48Mas você para
38:49para olhar para as coisas,
38:50olha,
38:50isso aqui faz sentido,
38:51isso aqui não faz,
38:52faz conta,
38:53tem gente que é mais,
38:54não,
38:55vamos fazer,
38:56mete a cara,
38:56daqui a pouco a gente resolve.
39:0060 lojas,
39:01então,
39:02é uma conta
39:02que você parou para fazer,
39:04não é um número,
39:05ah,
39:05eu gostaria de chegar
39:06a 100 lojas.
39:08Assim,
39:08óbvio que tem ali
39:09um,
39:10entre o sonho
39:11e realização,
39:12às vezes você consegue
39:13realizar mais.
39:14Então,
39:15assim,
39:15um negócio que dá muito certo
39:16tem o potencial
39:17de abrir mais,
39:17tem gente que faria
39:18em 5 anos
39:19um plano de 500 lojas
39:21tranquilamente,
39:21de repente um fundo
39:22de investimento por trás,
39:23aportando muito dinheiro.
39:26Tranquilamente,
39:27500 nunca,
39:27né,
39:28mas nunca é tranquilo,
39:29mas,
39:30eu digo,
39:3160 é um número
39:32que a gente
39:32até achava muito alto
39:34antes de começar
39:35esses projetos
39:36de expansão
39:37das franquias
39:38e a gente viu
39:39que nem é tanto,
39:41assim,
39:41quando a gente foi falar
39:42com algumas pessoas
39:43que,
39:43pô,
39:44por que não 100,
39:44né,
39:45por que não 150?
39:46mas o nosso jeito
39:48de trabalhar hoje
39:49é um jeito
39:49de realmente
39:50entender ali
39:52o espaço
39:53de cada franquia,
39:54tentar conectar
39:56pessoas que a gente
39:56também tenha
39:57uma empatia,
39:57uma relação
39:58pessoal boa,
40:00é óbvio que
40:00a gente não vai conhecer,
40:01né,
40:02profundamente
40:03os franqueados
40:04numa entrevista
40:06ou em duas,
40:07três,
40:07quatro conversas,
40:08mas tem pessoas
40:09que você tem
40:10mais empatia
40:10e não tem com outras,
40:11então,
40:12pra gente
40:12é importante
40:13isso também
40:14e a gente quer
40:16também ter
40:17um modelo
40:18de negócio
40:18que seja sustentável
40:19a longo prazo,
40:20então, assim,
40:21às vezes abre
40:22muita loja
40:22uma muito perto
40:23da outra
40:24e você acaba
40:24tirando de um
40:25franqueado
40:25que tá indo bem
40:26e gerando
40:28duas lojas,
40:29só que duas lojas
40:30que não vão tão bem
40:30quanto essa uma
40:31que tinha antes,
40:32então, assim,
40:32nosso plano
40:33não é tanto
40:34ser a maior rede
40:36do mundo,
40:37mas sim
40:38ser uma rede
40:39muito boa
40:40pra cada franqueado,
40:41pra gente
40:42como negócio,
40:42ter ali
40:43uma equação
40:46de margem
40:47de lucro
40:48positiva,
40:48mas que seja também
40:49um negócio
40:50que é o negócio
40:51da vida
40:51de cada um
40:52dos franqueados,
40:52seja um negócio
40:53bom,
40:54que a pessoa goste,
40:55que ela tenha prazer
40:56em fazer a gestão
40:57daquilo,
40:57então, assim,
40:58a gente busca
40:59mais gente
40:59como a gente,
41:00assim,
41:00que vai viver
41:01disso majoritariamente,
41:02então,
41:03esse é o nosso plano aí,
41:0560 pode ser muito
41:06ou não,
41:07mas, assim,
41:08é um plano
41:08bem viável,
41:09a gente pensa em
41:11cinco anos,
41:12né,
41:13assim,
41:14são doze,
41:15até menos do que isso
41:17no começo
41:18e depois umas quinze,
41:19dezesseis,
41:20dezoito lojas aí por ano.
41:21Tem valores já,
41:23como é que é,
41:24vamos supor,
41:25eu tenho interesse
41:26de ser franqueado
41:26de vocês,
41:27como é que eu faço,
41:28quanto que eu vou gastar,
41:29eu consigo saber disso,
41:31quanto tempo vai demorar.
41:32base hoje,
41:32assim,
41:32né,
41:33o que a gente,
41:34uma loja nossa mesmo
41:35para fazer delivery
41:36com qualidade,
41:38com o volume
41:38que a gente tem
41:39que é bem alto,
41:40atender bem o salão
41:42e estar bem posicionada
41:42numa cidade,
41:43ela vai custar ali
41:44a partir de uns
41:45quinhentos mil reais,
41:46com,
41:48podendo até
41:48em cidades maiores,
41:49assim,
41:49uma capital,
41:50chegar mais perto
41:51dos seiscentos,
41:52seiscentos e cinquenta.
41:53Então,
41:53sempre vai depender
41:54do imóvel
41:55que você escolhe,
41:56a maior parte,
41:57noventa por cento
41:57do dinheiro
41:58é em obra,
42:00em decoração,
42:01em mesa,
42:01cadeira,
42:02equipamento
42:02e não é na taxa
42:04de franquia,
42:05né,
42:05a taxa de franquia
42:06é cinquenta mil,
42:07o resto é tudo
42:08investimento no local.
42:09Então,
42:10igual a consultora
42:10me falou lá atrás,
42:11você vai gastar quatrocentos,
42:12porque para fazer um projeto
42:14de decoração
42:14de um restaurante,
42:15realmente,
42:16tem um custo,
42:17não é barato.
42:19Então,
42:20assim,
42:20a gente tem um modelo
42:21já desse projeto,
42:22que é um modelo
42:23da nossa estrutura
42:25ali de marca,
42:26do que a gente
42:27tem de atendimento,
42:28da qualidade dos móveis,
42:31dos equipamentos,
42:31mas não é tão mais caro
42:33do que você faria
42:33um projeto seu,
42:35assim,
42:35do zero,
42:36fazendo a marca
42:37como você quer,
42:38né,
42:38às vezes as pessoas
42:39pegam um restaurante
42:40já existente,
42:41né,
42:41daí acaba sendo
42:42mais barato,
42:42mas se você vai fazer
42:44um projeto
42:44que você tem ali
42:45a ideia do layout
42:46e tal,
42:47esse é o custo
42:47de um restaurante hoje,
42:49mais ou menos
42:49uns cento e poucos
42:50metros quadrados
42:51que a gente tem,
42:51assim,
42:51cento e vinte,
42:52cento e quarenta.
42:52Tem tamanho mínimo ou não?
42:54A gente tem uma loja menor,
42:55a primeira é menor,
42:56uns oitenta e cinco,
42:58noventa metros,
42:58mas a gente sente falta
43:00ali de mais dez metros
43:00quadrados
43:01de ter um espaço
43:02um pouco maior
43:03para armazenamento
43:03das coisas,
43:04para a produção,
43:05então, assim,
43:06foi a nossa primeira,
43:07ficou muito espremida
43:09e a gente acabou
43:09abrindo lojas maiores
43:10depois.
43:11O payback
43:12está rodando
43:13mais ou menos
43:14porque você teve
43:14em dez meses
43:15o seu, né?
43:16É,
43:16a gente,
43:17depois a gente teve
43:19outras lojas
43:19mais perto de
43:20dezoito a vinte e quatro
43:21meses,
43:21que é o que a gente
43:22hoje mostra ali
43:24no Business Plan
43:24para os franqueados
43:25e isso é ótimo,
43:28assim,
43:28na verdade,
43:29as pessoas buscam
43:31muito o payback,
43:32óbvio que isso é importante,
43:33né?
43:33Mas, assim,
43:34quando você tem uma franquia,
43:35você tem que entender
43:36que aquele negócio,
43:36se ele é positivo,
43:37se você faz uma gestão
43:38boa do seu negócio,
43:39ele tem um valor,
43:40né?
43:41como se fosse ação,
43:42você não entra
43:44na Bolsa de Valores
43:45e recebe dividendos
43:47e é isso que você vive,
43:47que é o payback
43:48das suas ações,
43:49né?
43:49Na verdade,
43:50você tem lá
43:50cem mil reais em ações
43:51que podem se transformar
43:53em noventa mil
43:53ou podem se transformar
43:54em cento e cinquenta
43:55e ainda além disso
43:56você tem os dividendos,
43:57né?
43:58Então,
43:58a franquia é mais ou menos
43:59a mesma lógica,
44:01se você quiser vender
44:02a sua franquia,
44:02ela tem venda no futuro,
44:03então ela tem valor de venda,
44:04né?
44:05Óbvio que se você tem um ponto,
44:07se você escolheu mal o ponto
44:08e a gente ajuda a escolher,
44:09né?
44:10Mas nunca é uma escolha
44:11só nossa também,
44:12é um equilíbrio ali,
44:13know-how do franqueado
44:15no local que ele mora,
44:17né?
44:17Isso tudo a gente quer
44:18pra gente também,
44:19né?
44:19É uma das razões do porquê
44:21fazer franquia
44:22e não abrir lojas próprias,
44:23né?
44:23A gente quer ter a troca
44:24de know-how
44:25com a pessoa local,
44:26com quem tem ali,
44:28vai estar no dia a dia
44:29fazendo gestão,
44:30mas que também conhece
44:30a cidade dele
44:31mais do que a gente
44:32muitas vezes.
44:34E, assim,
44:34se você tem um ponto bom,
44:36se você opera bem,
44:38aquela franquia vai valer
44:39muito mais do que você investiu,
44:40né?
44:40Não é,
44:41você vai continuar valendo
44:42600 mil?
44:42Na verdade,
44:42não.
44:43Se você tiver lucro
44:44como a gente espera ter,
44:46pelo menos acima
44:46de 10% de margem,
44:48com certeza você vai valer
44:49mais do que você investiu.
44:51Então,
44:51mesmo o capital investido,
44:53você vai ter aumentado ele,
44:55né?
44:55Sim,
44:56e,
44:56bom,
44:57o apoio
44:58pro franqueado,
45:00o que que é?
45:00O que que vocês entregam
45:01pro franqueado?
45:02O franqueado,
45:03eu já entendi,
45:03ele é um pouco do dinheiro
45:05e o trabalho,
45:07né?
45:07Muito trabalho.
45:08A gente,
45:09assim,
45:10primeiro marca,
45:10né?
45:10Assim,
45:11a gente tem uma marca já
45:13com vários diferenciais
45:16de produto,
45:17de gestão,
45:18de tempo,
45:19de conceito,
45:20o Felipe como
45:21bicampeão mundial,
45:23atleta olímpico,
45:24então,
45:24assim,
45:25cara,
45:25é uma marca realmente que
45:26não tem outra igual,
45:28pode ter outra melhor ou pior,
45:29mas igual não vai ter.
45:30E a gente,
45:32então,
45:33assim,
45:34ele vai ter um diferencial de marca
45:35de abrir o Polk do Pedro
45:38em Campinas.
45:40Agora,
45:41além disso,
45:42a gente tem várias negociações,
45:43né?
45:43Então,
45:44a gente tem uma negociação
45:44de exclusividade com o iFood,
45:45onde você vai ter muito menos taxa
45:47do que você pagaria
45:48abrindo a sua loja,
45:49então,
45:50assim,
45:50só no delivery,
45:51os royalties estão dentro
45:53da negociação do iFood
45:54e ainda sobra dinheiro,
45:55assim.
45:56A gente tem
45:57fornecedores homologados,
45:59então,
45:59assim,
46:00a gente tem processos
46:00com fornecedores
46:01que vão facilitar
46:02a sua vida,
46:03você vai ter menos trabalho,
46:06porque a gente tem
46:06alguns produtos
46:07já processados,
46:08chegam para a gente
46:09hortifruti já cortado,
46:10por exemplo,
46:11então,
46:11vai facilitar muito a sua vida,
46:13você não vai ter que ter
46:13o trabalho de cortar.
46:14Estou dando um exemplo,
46:15né?
46:16A gente tem chefe executivo
46:17na rede,
46:18ou seja,
46:18uma pessoa que cria os Polks,
46:20então,
46:20de seis em seis meses,
46:21você vai ter lá
46:22treinamento para
46:23renovação do cardápio,
46:24a gente tem uma gestora
46:25operacional das franquias
46:27que vai dar todo
46:27esse treinamento,
46:28meu sócio operacional
46:29é o cara que me ajuda
46:30a dar essa
46:32mentoria ali
46:33de achar o ponto
46:34que a gente entende
46:35junto com o sistema,
46:36junto com
46:36análise ali,
46:38informação que a gente tem
46:39do iFood,
46:39de geolocalização,
46:41um monte de coisa,
46:42todos esses sistemas,
46:43a gente tem na parte
46:44de estruturação
46:45de sistemas,
46:46a gente tem
46:46a minha esposa e sócia
46:47que ela tem todo,
46:48a gente tem um ERP
46:49e um sistema
46:50já da franquia,
46:51então assim,
46:52você ter uma franquia
46:53é você empreender sim,
46:55é muito importante isso,
46:56é empreender,
46:57mas é empreender
46:58com 60% das coisas,
47:01dos problemas resolvidos,
47:0540% ainda é muito problema,
47:07na verdade,
47:07se você for pensar ali
47:08em pessoas,
47:08gestão das pessoas,
47:09talvez seja até mais ali
47:11que você vai ter que fazer
47:12no dia a dia,
47:13mas assim,
47:13tem toda essa base,
47:14de você não ter que inventar
47:15novos Polks
47:16toda hora,
47:18você já tem uma,
47:19contratar uma pessoa
47:20para isso,
47:20porque nem sempre
47:21você é cozinheiro,
47:22você não ter que se preocupar
47:24com o conceito da marca,
47:27você pode ter que fazer
47:27um stories ali
47:28no Instagram e tal,
47:29do dia a dia,
47:30mas você não vai ter que
47:30se preocupar com
47:31os 10 próximos anos,
47:33como que a marca
47:33vai se posicionar,
47:35como que a gente
47:37se relaciona ali
47:38com o mundo do surf,
47:38skate e praia,
47:40então assim,
47:41tudo isso são coisas
47:42que a gente pensa,
47:44as pessoas normalmente gostam,
47:47hoje estão gostando,
47:48então assim,
47:49faz sentido hoje
47:51para você comprar
47:52uma franquia,
47:52se você quer fazer
47:53um negócio do zero,
47:54você vai ter todos
47:54esses desafios,
47:56e às vezes faz sentido
47:57para a pessoa sim,
47:58mas a franquia
47:59é empreender
48:00com essa facilidade
48:01ali de já ter
48:02um núcleo
48:03trabalhando para você.
48:04Já tem um pedaço
48:05dos perrengues
48:05que vocês já passaram
48:06pelo franqueado.
48:08Na verdade,
48:08ainda temos muito
48:09o que fazer,
48:09não é tudo isso
48:11que está resolvido,
48:12tem muito o que aprender,
48:14muito o que fazer,
48:15mas a gente já tem
48:16hoje uma estrutura
48:17que a gente considera
48:18pelo menos
48:19a mínima viável ali,
48:20um MVP total,
48:22assim,
48:22bem positivo
48:24para essa rede
48:26de franquias
48:26começar bem.
48:27Quatro,
48:28hoje vocês têm
48:28seis lojas,
48:29todas em São Paulo,
48:30as três que estão abrindo,
48:31que estão em processo,
48:32são em São Paulo também?
48:33São José dos Campos,
48:34Jundiaí e Rio,
48:36essas são as lojas
48:37já fechadas,
48:37assinadas assim,
48:38que vão abrir
48:39nos próximos três
48:40ou seis meses.
48:40Quando você fala
48:41de fornecedores,
48:42etc e tal,
48:42você consegue
48:43o Brasil inteiro?
48:45Sim,
48:45na verdade,
48:46assim,
48:46hortifruti é uma coisa
48:47que a gente acaba
48:47pegando local,
48:48porque faz muito mais
48:49sentido logístico,
48:50também sustentável,
48:52assim,
48:52e pela parte de,
48:55putz,
48:55uma manga palma,
48:56existe no Brasil inteiro
48:57mais ou menos
48:58a mesma coisa.
48:59Então,
49:00a gente prefere
49:01o fornecedor local
49:02em algumas coisas,
49:03e quando a gente fala
49:04de outros insumos
49:05mais complexos,
49:06tipo peixe,
49:06arroz,
49:07a gente tem parceiros
49:08que entregam
49:09no Brasil inteiro,
49:09então,
49:10a gente vai sempre
49:11ter a homologação
49:12dos fornecedores
49:13para o franqueado
49:14comprar daquelas pessoas
49:15que a gente confia
49:16que vão entregar
49:17uma matéria-prima
49:18de qualidade.
49:19Muito bem,
49:20Ricardo Botura,
49:21muitíssimo obrigado
49:22pela conversa.
49:23Obrigado a você.
49:23Se quiser deixar
49:24mais um recado aí,
49:25eu acho que contato,
49:26alguma coisa
49:26que você queira deixar
49:27para o pessoal
49:28procurar você,
49:29se for interesse,
49:30fica à vontade.
49:31Pode me procurar,
49:32meu e-mail é
49:33ricardo.botura
49:34arroba letspoke.com.br
49:36se tiver interesse
49:37em franquia,
49:37se quiser trocar também
49:38know-how aí,
49:39almoçar,
49:41bater um papo,
49:41a gente está disponível.
49:43Também pode seguir
49:43no Instagram lá
49:44do arroba
49:45letspoke.com.br
49:47Também a gente
49:48vê lá o que manda
49:49por lá também.
49:50Tá aí.
49:51E para você
49:51que acompanhou a gente
49:52nessa conversa toda
49:54aqui sobre comida
49:55Havaiana, franquia,
49:57surf e tudo mais,
49:59nosso muitíssimo obrigado.
50:01Lembrando que o Salão
50:02Antagonista vai ao ar
50:02toda segunda-feira
50:03às 20 horas
50:05sem falta.
50:07Beleza?
50:08Então, até a próxima semana.
50:09Tchau, tchau, tchau.
50:23Tchau, tchau.
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