Falafel dorado y crujiente, ¡todo un éxito! También es un método para preparar una salsa o chutney para acompañar el falafel. Pruébalo, está delicioso...
☆Ingredientes para un falafel dorado y crujiente☆
1 1/2 tazas de garbanzos
1 taza de habas machacadas
Lávalas bien, agrégales agua tibia y déjalas en remojo toda la noche, cambiando el agua cada 5 horas.
☆☆Una vez transcurrido el tiempo de remojo, escurre completamente los garbanzos y las habas y añade las verduras.
Verduras añadidas al falafel
☆Nota☆ No añadas demasiadas verduras, ya que harán que el falafel quede más rojo que dorado.
■ 4 dientes de ajo
■ 1 cebolla pequeña picada
■ Un poco de eneldo
■ Un cuarto
■ Un manojo de cilantro
■ 6 hojas de menta
Añádelos a los garbanzos y las habas y luego muélelos. Yo dividí la cantidad en cinco partes, añadiendo un poco de agua cada vez, unas dos cucharadas. No añadas demasiada, ya que se ablandará y absorberá el aceite o se deshará. Si usas demasiada agua después de moler, coloca la masa de falafel en un colador hasta que escurra todo el exceso de agua. Después de moler, añade las siguientes especias:
☆ Especias añadidas a la masa de falafel ☆
■ 1 cucharadita de comino
■ 1 cucharadita de cilantro seco
■ 1 cucharadita de curry indio
■ 1/4 cucharadita de pimienta negra
■ 1/4 cucharadita de canela
■ Chile molido, al gusto. ☆☆ Agrega las especias a la masa de falafel y mezcla bien. Si lo deseas, puedes separar este paso antes de agregar la sal y el bicarbonato. Yo dividí la masa dos veces. Luego añadí algunas...
■ 1/2 cucharadita de bicarbonato
■ 1/2 cucharadita de sal
Mezcla bien. Calienta bien el aceite, reduce el fuego y forma el falafel, ya sea a mano, como expliqué en el video, o en un molde, como prefieras. Una vez caliente el aceite, reduce el fuego y forma el falafel. Después de darles forma, reduce el fuego a medio y remueve hasta que alcancen el color deseado y estén bien cocidos...
☆☆ Pasemos a preparar la salsa o chutney que sirvo con el falafel...
■ 2 dientes de ajo
■ Una pizca de menta
■ Una pizca de cilantro, aproximadamente un cuarto de manojo
■ 2 pimientos rojos Adeni
■ 2 chiles verdes
■ 1/2 cucharadita de comino
■ 1/2 cucharadita de tomillo
■ 1/2 cucharadita de sal
■ 1/2 taza de tamarindo remojado
Preparación...
Pon los ingredientes en una licuadora y tritura hasta que quede una masa homogénea. Luego, coloca la salsa en una fuente y añade 2 cucharadas de vinagre. Si no te gusta el vinagre, no lo añadas. Y ya está lista la salsa o chutney. ¡Que la disfrutes! Pruébala, está deliciosa.
