- 16/6/2025
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00:00¿Qué comemos? Bueno, aquí tenemos opciones maravillosas, diferentes con aguacatito, que siempre va a ser una delicia, pero además Candy Zamora nos va a deleitar con cositas que de repente no se nos ocurre y son igual fáciles y le van a cambiar completamente la presentación al aguacate.
00:17Y la percepción que tenemos del aguacate, que como les decía, solo para guacamole. ¿Cómo están?
00:21¿Cómo estás, Candy? ¿Todo bien?
00:22Muy bien, gracias a Dios.
00:23Muchas gracias por venir acá.
00:24Hoy les tenemos como tres recetas diferentes completamente, porque usualmente el aguacate es o con pan, o te lo comes en un gallo pinto o en un guacamole.
00:34Entonces tenemos tres opciones diferentes, una de esas va a ser, vamos a hacer una salsa como para un espagueti frío, como cuando te comes una ensalada fría es una opción que incluso puedo tener en casa la salsa aparte y hacerla en el momento o ya tenerla lista, no pasa nada.
00:47Entonces aquí yo voy a usar un mixer, usted en su casa lo puede hacer con una licuadora.
00:51Ok.
00:52No pasa nada, es como para tener herramientas un poquito más fáciles.
00:55Ok.
00:56Aguacate obviamente vamos a usar.
00:58¿Cuánta cantidad tienes ahí?
00:59Ajá.
01:00Aquí tengo un poquito, pero puedes hacer la receta con dos aguacates, que ahorita van a ver cuando ustedes siempre guardan la receta en casa.
01:07Le toma un fotito.
01:08Exactamente.
01:09Vamos a ponerle queso crema.
01:10Aquí usted puede poner queso crema, parmesano, alguna crema.
01:16Y le decía Karen, que ese es el secreto para que se vea precisamente cremosita la pasta.
01:20Exactamente.
01:21Ahí ustedes pueden elegir, si tengo problemas con los lácteos, puedo usar uno vegetal, no pasa nada.
01:25Aceite de oliva.
01:27Ojalá conservemos el aceite de oliva para el perfil que es saludable.
01:31Cubo de limón.
01:33Uy, eso va a ser.
01:33Verás que delicia sabe, realmente sabe súper delicioso.
01:36Albaca.
01:37Albaca.
01:38Que esté en su casita va a lavar bien.
01:40Esto es una salsita.
01:41Es una salsa fría.
01:43La puedes guardar ahí en refrigeración y la vamos a sazonar.
01:47Tengo pimienta.
01:48Ok.
01:49Aquí es a gusto.
01:50Nosotros condimentamos.
01:52Si usted quiere paprika, si usted quiere cayena, se lo puede poner.
01:55Pero usted da una guía.
01:56Exactamente.
01:57Y vamos a ponerle agua y jugo de limón.
01:59Un poquito de agua, que aquí puede ser el caldo de la pasta.
02:02Uy, está muy bien.
02:03Que tengas como ahí reservado y un poquito de jugo.
02:05Le habías puesto ya un chorrito.
02:07Le ponemos un poquito más.
02:08Un poquito más.
02:08Apenas ahí como para ver el sabor.
02:11Igual recuerden que siempre rectificamos.
02:13Ok.
02:13Para esa parte es mejor.
02:14Vamos a procesar.
02:16Un aparato de esto lo hace súper rápido.
02:18Claro.
02:19Y en la licuadora también.
02:21Lo que ocupamos es que quede como cremosito.
02:24Se hace súper rápido.
02:25En la licuadora es el mismo proceso.
02:32Le das pulsación y ya está lista.
02:36Ya está lista.
02:36Ya está lista.
02:37La primera receta de la chef Candy Zamora.
02:39Exactamente.
02:39Por eso es que es tan fácil.
02:41Lo que decía Candy, pueden tener la pasta ya lista, la tiene ahí en el refri y de repente dice, bueno, tengo un aguacatito por aquí.
02:47Ahí perdido.
02:49¿Verdad?
02:49Porque puede estar incluso ya a punto de exceso de maduración.
02:53Yo quiero saludar a...
02:54Y entonces ahí usted la tiene como que lista.
02:56Entonces esta que usted pudo haber realizado en licuadora.
03:00Tengo mi pasta.
03:00Si la va a tener el refri, le recomiendo ponerle un poquito de aceite para que no se pegue.
03:05Entonces usted la pone ahí.
03:07Un saludo a Efraín Morales, quien me regaló unos aguacates que tiene una finquita, don Efraín, en Río Frío.
03:14Él trabaja en un supermercado al que voy y un día de estos me dijo, venga el sábado a tal hora, le tengo aguacates.
03:20Están buenísimos.
03:21Voy directo a hacer esta receta.
03:23Pasta en agua, pasta en salsa de aguacate, carito.
03:27Tenemos dos aguacatitos, una cucharadita de ajo en polvo, dos cucharaditas de aceite de oliva, sal, pimienta al gusto, dos cucharadas de jugo de limón, alpaca, bien lavadita, tres cucharadas de queso crema o queso parmesano rallado y el agua de la pasta que usted hizo previamente.
03:44Así de sencillo.
03:45Así de fácil.
03:46Vean, vamos a conservar el color del aguacate.
03:48Es así natural, no le vamos a poner nada artificial.
03:51Y si a usted le regalan un aguacate es porque lo estiman.
03:53Es un regalazo.
03:55Ahí está, chicos, ven.
03:57Es, está.
03:58Se ve espectacular.
03:59Es súper delicioso, ojalá lo puedan hacer en casa y es un plato súper fácil, o sea, rápido.
04:03Y no, muy nutritivo, chef.
04:05En realidad sí.
04:06El aguacate es buenísimo.
04:08Es una grasa saludable, completamente.
04:11El hummus, el famoso hummus que usualmente solamente hacemos con garbanzo, le vamos a dar ahí una modificación y lo vamos a hacer con aguacate.
04:18Garbanzos que usted tenga ahí, los puedes cocinar o pueden ser de lata.
04:22No pasa nada.
04:23Entonces vamos a ponerlos aquí.
04:24Aguacate, yo lo estoy haciendo en este tipo de frascos.
04:27En realidad es como para que se pueda apreciar más fácil.
04:30Pero ahí en la casita lo ponemos en la licuadora, en el procesador, en lo que tengamos.
04:34Exactamente, ahí.
04:35Aguacate.
04:36De ahí en adelante igual, vamos a poner aquí un poquito de aceite de oliva.
04:39¿Saben qué me gusta?
04:40Que si quiero hacer las dos recetas, los ingredientes son en común.
04:44Entonces no tienes que invertir en sacar otra cosita.
04:47Con el mismo aguacate vas a sacar tres.
04:49Jugo de limón.
04:50Y aquí voy a usar un ingrediente que es diferente, muy usual y súper necesario en este tipo de productos que es el tahini.
04:58Si usted no quiere ponerle, en realidad no es tanta la modificación, no es que vamos a tener un problema mayor.
05:06Se puede hacer, que en realidad se hace con el sésamo, sí, lo puedes procesar, pero a razón de hacerlo y comprarlo, mejor lo compres.
05:13Lo compro así, dice tahini.
05:15Ajá, así dice. Es diferente al que es para el chilito, ¿verdad?
05:18El tahini es el que estamos usando y el tahini es el otro.
05:21Entonces aquí, igual pimienta, vamos a ponerle sal.
05:26Y eso es todo lo que lleva, en realidad no lleva algo ahí como adicional.
05:31Igual usted lo puede hacer en licuadora en su casita.
05:35Yo aquí lo voy a procesar.
05:37En realidad es súper fácil.
05:40Quiero uno de esos para mi casa.
05:41¿Por qué fácil?
05:42Está súper práctico.
05:44Lo que quieras procesar, sirve para hacer mayonesa, si usted quiere hacer una crema, cualquier cosa, va a funcionar.
05:54Y vamos a ponerle aquí un poquito más de jugo y de aceite para que se pueda procesar mejor.
06:00Si no, pues pueden usar también el líquido del garbanzo.
06:03No lo boten en su totalidad.
06:06Entonces, ¿ves?
06:07Mientras terminamos la preparación, vamos a observar los ingredientes de este color de aguacate.
06:13Está buenísimo.
06:14Se ve buenísimo.
06:15Ya lo vamos a probar sin ninguna duda.
06:17Una taza de garbanzos cocinados o puede ser de lata, Caro.
06:22También va a necesitar dos aguacates, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada y media de tahini, tres cucharadas de jugo de limón, un diente de ajo picado, una cucharadita de comino, sal y pimienta.
06:33Bien.
06:33Y este, por ejemplo, la Chef Candy lo sirvió con unos pancitos.
06:38Con unos pancitos porque usualmente son como chips, etc.
06:41Claro.
06:41Pero ahí tenemos un pancito.
06:43Por cierto, esa recetita de ese pancito está en nuestro Facebook.
06:46¿Cómo?
06:47¿El pancito, la receta como tal del pan?
06:49El pan, exactamente.
06:49Está en nuestro Facebook.
06:50Entonces, si usted dice, detrás de eso quiero aprender a hacer un pancito que me sirva para un sándwich, ahí está la receta en nuestras redes.
06:56Qué bueno.
06:56Bueno, nos queda una última receta, Chef.
06:58Exactamente, aguacate frito.
07:01No puede ser.
07:02¿Le suena eso?
07:03O sea, si ya el aguacate.
07:04Y sí, la sacó del estadio.
07:06Ok.
07:07Es una opción para que podamos como hacer como boquitas, por ejemplo, ahí.
07:11Pero yo necesito probar un aguacate frito.
07:14Para creerlo.
07:15Sí, yo lo creo.
07:16Ok.
07:16El aguacate que vamos a elegir, ojalá que no esté muy maduro.
07:20Lo que hablábamos hace un ratito, para que tenga un poquito de consistencia, le vas a quitar la cáscara, esta de acá, obviamente, ves que no tiene cáscara.
07:28Y tengo una serie de secos para rebozar, acá tengo harina, tengo algún tipo de empanizador o panko, sal, pimienta, lo que usted usualmente utiliza para empanizar cualquier cosita, eso es lo que vamos a usar.
07:41Huevo, para que se adhiera.
07:43Claro.
07:43Y el aguacate.
07:44¿Cómo empanizarlo?
07:45Exacto, empanizarlo.
07:47Adicional a eso, lo que podemos hacer es ponerle un rollito de tocineta para que tenga más sabor, por ejemplo.
07:52Uy, qué bueno.
07:52¿Qué es lo que vamos a hacer? Manitas lavadas, ¿verdad? Y aguacate en el huevo acá.
07:58Ajá.
07:58Lo rebozamos y lo vamos a poner a freír. De hecho, yo tengo acá uno que estaba haciendo antes, ¿ves? Queda ahí.
08:05Para que Dani pruebe y lo crea.
08:07Sí, pues yo, en mi vida.
08:08Crocante va a quedarte por fuera, ¿verdad?
08:10Entonces, ahí, vamos a poner ahí.
08:13Y aceite normal, ojalá sea un aceite para freír, para que no absorba tanto.
08:19Y el aceite siempre tiene que tapar el producto que está friando.
08:23Entonces, de ahí, se viene para acá.
08:25¿Cuánto va a tardar? Depende del calor del aceite, etcétera, pero pueden ser más o menos unos 5 a 6 minutos.
08:31¿Aceite para freír?
08:32Aceite especial para freír.
08:34Hoy en día lo encuentras en varios lugares, no es tan difícil.
08:37Se le llama aceite de alto rendimiento.
08:39Ok.
08:39Para que lo puedas limpiar y volverlo a utilizar.
08:42Ah, bueno, ve vos.
08:43Bueno, vamos a observar también en imagen esta última receta.
08:49Ajá, vamos a hacer otro.
08:50Esta receta fue muy, muy novedura, muy, muy novedura.
08:52¿Eso lo puedes servir con algún té?
08:54¿Eso o algo rico?
08:55Eso te iba a preguntar, pero tenemos entonces para esta receta del aguacate frito,
08:59un cuarto de taza de harina, media cucharadita de pimienta negra molida,
09:04un cuarto de cucharadita de sal, un huevo, una cucharadita de agua,
09:08un aguacate maduro sin semilla, pelado y cortado a la mitad,
09:11luego sacar ocho tajaditas a lo largo, así como lo hizo la Chef Candy.
09:15Exactamente.
09:15Media taza de pan rallado, aceite y opcional tocineta para envolver esos aguacatitos.
09:20Sí, los puedes envolver y obviamente va a tener ahí la crocancia de la tocineta, por ejemplo,
09:25y otras cositas.
09:26Entonces, ahí, ¿te parece si le untamos un poquito de ese humo al pan y lo probamos?
09:31Nati.
09:32Me superparece.
09:32¿Se convenzan todavía más en casa?
09:33Yo quiero convencerme de este, que es mi vida.
09:36Siente mal porque me quitó la sopa, ¿verdad?
09:38Yo no.
09:38Yo no le quité ninguna sopa.
09:39Yo no le quité ninguna sopa.
09:41Vean a ti.
09:42Pueden seguir a la Chef, ya han aparecido en pantalla, en el Instagram,
09:48Chef Candy.
09:49P de pastelera.
09:50Ajá.
09:50Ajá.
09:51En Facebook.
09:52Chef Candy.
09:53Chef Candy.
09:53Ahí está la recetita del pan, si la quieren hacer, porque ese es un pan normal.
09:56Vayan ya al Facebook.
09:57Y si desean contactarla, perdón, Chef, al 7019-1534.
10:01Gracias, Vic.
10:02Gracias, Vic.
10:03Qué rico está.
10:04¿Saben qué?
10:05Cuéntenos si les interesa el Candy venga a elaborar recetas libres de gluten.
10:10Ah, sí.
10:11Candy me dice, sacámoslas, sacámoslas.
10:13Sí, yo siento que hay un sector que lo necesita, porque le decía ya, Nati,
10:17sigue siendo minoría, ¿verdad?
10:19Esa parte que tal vez eventualmente no consume, pero sí hay mucha necesidad para siempre.
10:23Muchísimas gracias, Chef.
10:24Espero que les haya gustado la receta.
10:25Nos vamos.
10:26Gracias.
10:26Chao.
10:27Que pasen una linda semana.
10:28Nos vemos mañana.
10:29Bendiga, gracias.
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