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Teletica
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20/6/2025
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00:00
Vean ustedes lo que tenemos aquí, frutica, fresca, y tenemos unas preparaciones listas.
00:06
Porque hoy vamos a hacer salsitas con fruta de temporada.
00:10
¡Qué belleza! Bueno, para eso están con nosotros nuestros chefs invitados de hoy,
00:15
Andrés y Alan, de Cajual Gastronomía. Bienvenidos, chicos.
00:18
¡Eso, Nati!
00:18
Y que le ponga salsa, como dice la canción que tenemos ahí de fondo.
00:21
Claro que sí. Empecemos porque es viernes y tenemos unas salsitas súper ricas para preparar.
00:27
Acá, por ejemplo, vamos a empezar con la salsita de mora, ¿ok?
00:31
Tenemos montones de moras ahorita y tenemos que aprovechar esta temporada en la que estamos.
00:36
Es sencillo. Aquí tenemos, miren, moritas, de esas que compramos en supermercado o en la feria, ¿verdad?
00:41
Y como es una salsa que al final lo licuamos y lo tamizamos, todo lo tenemos que hacer grandecito, no hay ningún problema, ¿ok?
00:50
Tenemos una morita con vino, ¿verdad?
00:52
Vino tinto, exactamente.
00:54
Cebollita con vino tinto.
00:56
Luego tenemos el ajito.
01:01
Pueden usar polvo de ajo también, no hay ningún problema.
01:04
Y enterito se fue.
01:05
Enterito, sí, porque recuerden que al final nosotros nada más vamos a licuar y tamizamos, ¿ok?
01:10
Con la magia de la TV, como sabemos, ya tenemos aquí una ya preparada.
01:15
Esto se cocinó más o menos unos 30 minutos, porque tenemos que remover el alcohol del vino, ¿ok?
01:20
Y no sé si aquí algún ayudante, bueno, cuídale con blanco ahí.
01:26
Yo sí podría ver, yo si me manchan, no hay tanto problema.
01:28
Ven, Juan, ven aquí.
01:29
Ayúdenme aquí nada más.
01:31
Vamos a licuar y tamizamos, ¿ok?
01:34
Tamizar es con un colador, vamos a pasar el líquido y removemos todo lo que se llaman los grumitos, ¿verdad?
01:41
Ok.
01:42
Alitan, tenemos esta salsa que es especial para las carnes, ¿cierto?
01:46
Para el pollito, para la carne, el pollito, la pechuga que a veces queda un poco seca.
01:49
Exacto.
01:50
La salsita encima.
01:51
Exacto.
01:51
Hoy lo vamos a hacer con un pollito, pero es perfecto como para carnes.
01:55
Inclusive al ser una salsa dulce se puede usar con cerdo, no hay ningún problema.
01:59
Ok, vamos a ver la otra receta y al final les vamos a compartir cuáles son los ingredientes que utilizamos en esta,
02:04
porque vean que fue bastante sencillo.
02:06
Fue súper rápido, ¿ok?
02:07
Al final se puede espesar con maicena o reducción.
02:10
Perfecto.
02:10
Ok.
02:11
Muy bien.
02:11
Ven aquí.
02:13
Ay, ahí los tienen, qué calidad, vio, qué compañeros más.
02:15
Tenemos aquí los ingredientes para que le tome usted foto.
02:20
500 mililitros de jugo de mora, 250 mililitros de vino tinto, un diente de ajo, media cebolla mediana y sal y pimienta.
02:29
Exactamente.
02:29
Con eso tenemos una deliciosa salsita.
02:31
Salsita de mora, ¿ok?
02:33
Qué bueno.
02:33
Vean que, digamos, con una salsita de 3 mil colones, ustedes pueden alimentar cuatro personas perfectamente.
02:38
Exactamente.
02:39
¿Ok?
02:39
Muy bien.
02:40
Eso.
02:41
Ahora tenemos salsita de aguacate.
02:44
Qué rico.
02:45
Esto es súper bueno como para algún aderezo, para alguna ensaladita.
02:50
Hoy vamos a hacer unas quesadillas, por ejemplo.
02:52
Oh, qué rico.
02:53
Pero unos wraps es súper bueno, ¿ok?
02:55
Entonces, esto es lo que hay que hacer, mira.
02:59
Vamos a tatemar.
03:01
Tatemar es como quemar.
03:02
Sí, yo ya iba a decir que qué es.
03:04
Porque, bueno, sí he escuchado que he hecho el término varias veces, aquí sí lo han usado.
03:08
¿Ok?
03:08
Bueno, tatemar.
03:08
Entonces, vamos a quemar los vegetales.
03:11
Una vez de que se queman, ellos agarran, no sé si en cámara se podrá ver.
03:15
Ah, sí, hombre.
03:16
Pero aquí ya hay como todo quemadito, un color quemadito.
03:19
La cebolla, el ajo, todo, todo por ahí.
03:22
Creo que van a hacer una toma un poquito más cerca.
03:24
Ahí está.
03:25
Eso, eso.
03:26
Vamos a usar.
03:26
Ahí, ahí, ahí, ahí.
03:28
De veras, aguacate quemado, ¿quién diría?
03:30
El aguacatito ya se quemó, la cebollita, etcétera, etcétera.
03:33
¿Y qué es eso blanco que tiene ahí?
03:34
Eso blanco es como para amarrar esa salsita, es yogur.
03:37
Se puede usar leche agria o inclusive un poquito de agua si hay como algún vegano, ¿verdad?
03:43
O algo así.
03:44
Bien.
03:44
Alan, en esta preparación decíamos, entonces, para graps, para ensaladas.
03:49
Es perfecto para graps, para ensaladitas.
03:51
Para comida fresquita, ¿verdad?
03:52
En realidad es un aderezo súper, súper saludable.
03:56
Ajá.
03:56
Entonces, lo pueden utilizar en algún pollito o cositas así, ¿ok?
04:01
Ven aquí.
04:03
Y esta la procesamos.
04:04
Sí, es simplemente llegar.
04:05
Eso sí me pueden ayudar a este chile.
04:06
Claro.
04:07
¿Ves?
04:08
Eso no, no, no, no va a pringar ni nada.
04:10
¿Qué?
04:11
O sea, que una vez de que procesamos esto, chiquillos, simplemente lo vamos igual que la otra, lo tamizamos.
04:18
Perfecto.
04:19
Ahí tenemos ya las salsitas, ¿entonces?
04:22
Sí.
04:23
Tantita con aguacate y algunos vegetalitos que están, no rosquizados, quemados.
04:27
Ahí tiene usted de los ingredientes.
04:28
Están quemaditos, exacto.
04:29
Tómale la fotito y prepárenlo intacto porque ya, de inmediato, arrancamos con la tercera preparación.
04:35
Exactamente.
04:35
Entonces, vamos a mover por acá todas las cositas.
04:39
Eso es el tiempo récord, chicos.
04:39
Eso fue, tres salsas en tiempo récord, exactamente.
04:43
Pero estamos con toda la buena actitud, así que vamos adelante, ¿ok?
04:47
Ven aquí, ya tenemos la salsita.
04:50
Aquí ya se va procesando, ustedes le pueden ir poniendo agüita y todo lo demás.
04:53
Es más, chicos, les tengo una propuesta.
04:55
¿Qué les parece si vamos a un corte?
04:57
Pero al volver, vamos a tener ya lista la tercera salsa y les compartimos los ingredientes.
05:01
Como ven, son preparaciones sencillas.
05:03
Básicamente licuamos esos ingredientes.
05:06
¿Les parece?
05:06
¿Hacemos ese negocio?
05:07
¿Podemos hacerlo? Bueno, ya estoy listo con la tercera salsa.
05:10
Perfecto, vamos a hacer durante la pausa y ya volvemos con más de buen día para que ustedes vean cómo termina y cuáles son los ingredientes.
05:16
¡Eso!
05:17
¡Eso!
05:18
Ahora sí, vean qué rápido y qué rica que quedó la salsita de...
05:22
De sandía.
05:22
Vean qué fácil es, chicos.
05:24
Procesamos la sandía con la licuadora.
05:26
Ok, simplemente vamos a mezclar con un poquito de jugo de limón.
05:30
¡Qué rico!
05:31
¿Ok?
05:31
Eso está fresco.
05:32
Y ¿dónde está el bantillero de globo?
05:34
Andi, ahí, pásenlo, por favor.
05:35
¿Y esto qué es? ¿Aceite?
05:37
Esto es aceite.
05:37
Es una mezcla de aceites, uno de oliva y otro de aceite neutro.
05:41
Lo que estamos haciendo es una vinagreta simple.
05:43
Entonces, con chorrito de hilo fino, vamos montando la vinagreta.
05:49
¡Qué carga!
05:50
¡Eso!
05:52
Ahora en el mercado hay gomas, por ejemplo, hay un polvito que se llama goma chantana.
05:57
Eso vos lo mezclas en frío, lo licuas y te va a quedar un aderezo ya espesito.
06:03
¿Cómo se llama otra vez?
06:04
Se llama goma chantana.
06:06
No santana, chantana.
06:08
Para que recuerden.
06:09
Exactamente.
06:10
Y esto, bueno, prácticamente aquí estamos.
06:13
Rectificamos con sal y pimienta todas las salsitas.
06:17
Y listo.
06:18
Exactamente.
06:18
Yo creo que con esto es muy versátil.
06:21
La sandía la pueden cambiar.
06:23
Pueden usar, por ejemplo, maratillada.
06:25
Pueden usar naranjilla.
06:27
Si no quieren usar mora, pueden usar manzanita y ese tipo de cosas.
06:31
Diez minuticos y está lista la salsa.
06:32
Vean que todo lo hicimos en diez minutos.
06:34
Tiempo récord, chiquillos.
06:35
Bueno, ahí en pantalla ya les compartimos los ingredientes de este último aderezo.
06:39
Pero también pueden repasar esta receta en teletica.com.
06:42
Gracias.
06:43
Sí, chiquillos.
06:44
Claro que sí, un placer.
06:46
Sí, gracias por ti.
06:46
Gracias.
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