Saltar al reproductorSaltar al contenido principalSaltar al pie de página
  • 20/6/2025
Transcripción
00:00Vean ustedes lo que tenemos aquí, frutica, fresca, y tenemos unas preparaciones listas.
00:06Porque hoy vamos a hacer salsitas con fruta de temporada.
00:10¡Qué belleza! Bueno, para eso están con nosotros nuestros chefs invitados de hoy,
00:15Andrés y Alan, de Cajual Gastronomía. Bienvenidos, chicos.
00:18¡Eso, Nati!
00:18Y que le ponga salsa, como dice la canción que tenemos ahí de fondo.
00:21Claro que sí. Empecemos porque es viernes y tenemos unas salsitas súper ricas para preparar.
00:27Acá, por ejemplo, vamos a empezar con la salsita de mora, ¿ok?
00:31Tenemos montones de moras ahorita y tenemos que aprovechar esta temporada en la que estamos.
00:36Es sencillo. Aquí tenemos, miren, moritas, de esas que compramos en supermercado o en la feria, ¿verdad?
00:41Y como es una salsa que al final lo licuamos y lo tamizamos, todo lo tenemos que hacer grandecito, no hay ningún problema, ¿ok?
00:50Tenemos una morita con vino, ¿verdad?
00:52Vino tinto, exactamente.
00:54Cebollita con vino tinto.
00:56Luego tenemos el ajito.
01:01Pueden usar polvo de ajo también, no hay ningún problema.
01:04Y enterito se fue.
01:05Enterito, sí, porque recuerden que al final nosotros nada más vamos a licuar y tamizamos, ¿ok?
01:10Con la magia de la TV, como sabemos, ya tenemos aquí una ya preparada.
01:15Esto se cocinó más o menos unos 30 minutos, porque tenemos que remover el alcohol del vino, ¿ok?
01:20Y no sé si aquí algún ayudante, bueno, cuídale con blanco ahí.
01:26Yo sí podría ver, yo si me manchan, no hay tanto problema.
01:28Ven, Juan, ven aquí.
01:29Ayúdenme aquí nada más.
01:31Vamos a licuar y tamizamos, ¿ok?
01:34Tamizar es con un colador, vamos a pasar el líquido y removemos todo lo que se llaman los grumitos, ¿verdad?
01:41Ok.
01:42Alitan, tenemos esta salsa que es especial para las carnes, ¿cierto?
01:46Para el pollito, para la carne, el pollito, la pechuga que a veces queda un poco seca.
01:49Exacto.
01:50La salsita encima.
01:51Exacto.
01:51Hoy lo vamos a hacer con un pollito, pero es perfecto como para carnes.
01:55Inclusive al ser una salsa dulce se puede usar con cerdo, no hay ningún problema.
01:59Ok, vamos a ver la otra receta y al final les vamos a compartir cuáles son los ingredientes que utilizamos en esta,
02:04porque vean que fue bastante sencillo.
02:06Fue súper rápido, ¿ok?
02:07Al final se puede espesar con maicena o reducción.
02:10Perfecto.
02:10Ok.
02:11Muy bien.
02:11Ven aquí.
02:13Ay, ahí los tienen, qué calidad, vio, qué compañeros más.
02:15Tenemos aquí los ingredientes para que le tome usted foto.
02:20500 mililitros de jugo de mora, 250 mililitros de vino tinto, un diente de ajo, media cebolla mediana y sal y pimienta.
02:29Exactamente.
02:29Con eso tenemos una deliciosa salsita.
02:31Salsita de mora, ¿ok?
02:33Qué bueno.
02:33Vean que, digamos, con una salsita de 3 mil colones, ustedes pueden alimentar cuatro personas perfectamente.
02:38Exactamente.
02:39¿Ok?
02:39Muy bien.
02:40Eso.
02:41Ahora tenemos salsita de aguacate.
02:44Qué rico.
02:45Esto es súper bueno como para algún aderezo, para alguna ensaladita.
02:50Hoy vamos a hacer unas quesadillas, por ejemplo.
02:52Oh, qué rico.
02:53Pero unos wraps es súper bueno, ¿ok?
02:55Entonces, esto es lo que hay que hacer, mira.
02:59Vamos a tatemar.
03:01Tatemar es como quemar.
03:02Sí, yo ya iba a decir que qué es.
03:04Porque, bueno, sí he escuchado que he hecho el término varias veces, aquí sí lo han usado.
03:08¿Ok?
03:08Bueno, tatemar.
03:08Entonces, vamos a quemar los vegetales.
03:11Una vez de que se queman, ellos agarran, no sé si en cámara se podrá ver.
03:15Ah, sí, hombre.
03:16Pero aquí ya hay como todo quemadito, un color quemadito.
03:19La cebolla, el ajo, todo, todo por ahí.
03:22Creo que van a hacer una toma un poquito más cerca.
03:24Ahí está.
03:25Eso, eso.
03:26Vamos a usar.
03:26Ahí, ahí, ahí, ahí.
03:28De veras, aguacate quemado, ¿quién diría?
03:30El aguacatito ya se quemó, la cebollita, etcétera, etcétera.
03:33¿Y qué es eso blanco que tiene ahí?
03:34Eso blanco es como para amarrar esa salsita, es yogur.
03:37Se puede usar leche agria o inclusive un poquito de agua si hay como algún vegano, ¿verdad?
03:43O algo así.
03:44Bien.
03:44Alan, en esta preparación decíamos, entonces, para graps, para ensaladas.
03:49Es perfecto para graps, para ensaladitas.
03:51Para comida fresquita, ¿verdad?
03:52En realidad es un aderezo súper, súper saludable.
03:56Ajá.
03:56Entonces, lo pueden utilizar en algún pollito o cositas así, ¿ok?
04:01Ven aquí.
04:03Y esta la procesamos.
04:04Sí, es simplemente llegar.
04:05Eso sí me pueden ayudar a este chile.
04:06Claro.
04:07¿Ves?
04:08Eso no, no, no, no va a pringar ni nada.
04:10¿Qué?
04:11O sea, que una vez de que procesamos esto, chiquillos, simplemente lo vamos igual que la otra, lo tamizamos.
04:18Perfecto.
04:19Ahí tenemos ya las salsitas, ¿entonces?
04:22Sí.
04:23Tantita con aguacate y algunos vegetalitos que están, no rosquizados, quemados.
04:27Ahí tiene usted de los ingredientes.
04:28Están quemaditos, exacto.
04:29Tómale la fotito y prepárenlo intacto porque ya, de inmediato, arrancamos con la tercera preparación.
04:35Exactamente.
04:35Entonces, vamos a mover por acá todas las cositas.
04:39Eso es el tiempo récord, chicos.
04:39Eso fue, tres salsas en tiempo récord, exactamente.
04:43Pero estamos con toda la buena actitud, así que vamos adelante, ¿ok?
04:47Ven aquí, ya tenemos la salsita.
04:50Aquí ya se va procesando, ustedes le pueden ir poniendo agüita y todo lo demás.
04:53Es más, chicos, les tengo una propuesta.
04:55¿Qué les parece si vamos a un corte?
04:57Pero al volver, vamos a tener ya lista la tercera salsa y les compartimos los ingredientes.
05:01Como ven, son preparaciones sencillas.
05:03Básicamente licuamos esos ingredientes.
05:06¿Les parece?
05:06¿Hacemos ese negocio?
05:07¿Podemos hacerlo? Bueno, ya estoy listo con la tercera salsa.
05:10Perfecto, vamos a hacer durante la pausa y ya volvemos con más de buen día para que ustedes vean cómo termina y cuáles son los ingredientes.
05:16¡Eso!
05:17¡Eso!
05:18Ahora sí, vean qué rápido y qué rica que quedó la salsita de...
05:22De sandía.
05:22Vean qué fácil es, chicos.
05:24Procesamos la sandía con la licuadora.
05:26Ok, simplemente vamos a mezclar con un poquito de jugo de limón.
05:30¡Qué rico!
05:31¿Ok?
05:31Eso está fresco.
05:32Y ¿dónde está el bantillero de globo?
05:34Andi, ahí, pásenlo, por favor.
05:35¿Y esto qué es? ¿Aceite?
05:37Esto es aceite.
05:37Es una mezcla de aceites, uno de oliva y otro de aceite neutro.
05:41Lo que estamos haciendo es una vinagreta simple.
05:43Entonces, con chorrito de hilo fino, vamos montando la vinagreta.
05:49¡Qué carga!
05:50¡Eso!
05:52Ahora en el mercado hay gomas, por ejemplo, hay un polvito que se llama goma chantana.
05:57Eso vos lo mezclas en frío, lo licuas y te va a quedar un aderezo ya espesito.
06:03¿Cómo se llama otra vez?
06:04Se llama goma chantana.
06:06No santana, chantana.
06:08Para que recuerden.
06:09Exactamente.
06:10Y esto, bueno, prácticamente aquí estamos.
06:13Rectificamos con sal y pimienta todas las salsitas.
06:17Y listo.
06:18Exactamente.
06:18Yo creo que con esto es muy versátil.
06:21La sandía la pueden cambiar.
06:23Pueden usar, por ejemplo, maratillada.
06:25Pueden usar naranjilla.
06:27Si no quieren usar mora, pueden usar manzanita y ese tipo de cosas.
06:31Diez minuticos y está lista la salsa.
06:32Vean que todo lo hicimos en diez minutos.
06:34Tiempo récord, chiquillos.
06:35Bueno, ahí en pantalla ya les compartimos los ingredientes de este último aderezo.
06:39Pero también pueden repasar esta receta en teletica.com.
06:42Gracias.
06:43Sí, chiquillos.
06:44Claro que sí, un placer.
06:46Sí, gracias por ti.
06:46Gracias.

Recomendada