Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00¡Uuuuh!
00:02¡Qué hermoso que se ve!
00:04¿Verdad?
00:06¡Oa! ¡Oa! ¡Qué lindo que es el Caribe!
00:08Y hoy viene hasta nuestra mesa
00:10esta receta que Jenny les anunciaba
00:12antes de ir a la pausa.
00:14El chifrijo lo hemos comido.
00:16El rice and beans también, pero
00:18este toque caribeño de fusionar esas dos cosas
00:20solo a la chef Norkis
00:22Dixon Forbes. Hoy nos va a decir
00:24¿Cómo hacíamos esa mezcla, Norkis? ¿Cómo estás?
00:26Dame un abrazo porque vos sos una carguísima.
00:28¡Abrazo caribeño!
00:30Hasta hoy la conozco.
00:32¿En serio?
00:34Hasta hoy la veo por primera vez.
00:36Hasta hoy tuve el privilegio de conocer a Nati.
00:38Qué lindo tenerte aquí, Norkis.
00:40Bueno, ¿y qué vamos a hacer hoy? ¿Cómo hacemos esta mezcla?
00:42Bueno, les voy a contar.
00:44El chifrijo caribeño
00:46lo vamos a hacer con la base de un rice and beans.
00:48Ok. Entonces,
00:50para comenzar la receta, vamos a hacer
00:52un rice and beans.
00:54Ok. Entonces, aquí en la ollita.
00:56Si hay problemas, llamamos a Nancy.
01:00¿Verdad?
01:01Para prender la cocina.
01:02¿Pero sí te encendió?
01:03Sí.
01:04Sí, sí, sí, sí.
01:05Ahí está bien.
01:06Ok, ok, ok.
01:07No la escuché.
01:08Normalmente.
01:09A ver.
01:10Hace como un pitito.
01:11Hace como un pitito.
01:12Ajá.
01:13¿Ahí está en cuanto?
01:15No, no está todavía.
01:16A ver, yo creo que hay que hacerle aquí.
01:17Ahí está.
01:18Ahí está.
01:19Ya.
01:20Bueno, hoy es mi día de arreglar.
01:21¡Qué natural!
01:22¡Qué natural!
01:23Súper.
01:24Descubrió que estaba desconectada la máquina.
01:25Espíritu de la mamá.
01:26Sal.
01:28Las mamás tenemos el súper poder.
01:29Exactamente.
01:30Así mismo.
01:31Bueno, para comenzar el rice and beans,
01:33vamos a necesitar frijoles ya cocidos.
01:36Ok.
01:37Vamos a agregarlo a la ollita.
01:40¿Es mejor frijoles rojos o negros?
01:42No.
01:43La receta original del rice and beans es con frijoles rojos.
01:45Ajá.
01:46Bien.
01:47Comido un rice and beans con frijoles negros.
01:48Sí.
01:49Luego vamos a agregar la leche de coco.
01:51Ok.
01:52Ustedes me regalarían un poquito de agua a la misma medida.
01:57¿Ajá?
01:58¿Así del tubo?
01:59Sí.
02:00Ah, bueno.
02:01Le agregamos sal al gusto.
02:03Ok.
02:04Ajá.
02:05Qué musicón nos puso Jarito.
02:08Ok.
02:09La comida caribeña, a mí me gusta regalarles esos secretitos.
02:12Entonces, aquí va el primero.
02:14Ajá.
02:15La comida caribeña tiene una característica y es que hay que usar mucho tomillo.
02:20El tomillo le da como ese sabor que andamos todos buscando de Caribe.
02:25Entonces, aquí tengo unas ramitas de tomillo.
02:28Ok.
02:29Y no puede faltar el chilito panameño.
02:32Aquí va el segundo secreto.
02:34No necesitamos que pique un montón, sino que simplemente suelte ese aroma.
02:39Ok.
02:40Lo hacemos unos huequitos con el teñido.
02:41¡Uy!
02:42¡Cómo soló!
02:43¡Esto estaba!
02:44¡Esto está buenísimo!
02:45Y así no pica.
02:46Así no pica, pero te va a soltar el aroma.
02:49Ok, ok.
02:50Entonces, bueno, mezclamos por acá.
02:52Ajá.
02:53Agregamos el arroz.
02:54Ok.
02:55El arroz sí va crudo.
02:56Ok.
02:57Y ahí es donde usted en casita lo que va a hacer es medir el volumen del agua.
03:05Ok.
03:06Igual como cuando hacemos un arroz blanco, un poquito más de líquido que se sobrepase al arroz.
03:13Apenitas.
03:14Apenitas.
03:15Y ya una vez que tenemos esto por acá, vamos a tapar y vamos a dejar que la cocina haga su magia a temperatura media.
03:23Ok.
03:24No alta porque se nos quema rápido.
03:25¿Cuánto tiempo?
03:26Más o menos tarda así.
03:27Ese rice and beans puede estar en unos 20 minutos perfectamente.
03:30¡Ah!
03:31Sí, así de fácil.
03:32Y si en casa usted tiene una olla arrocera, el mismo procedimiento que yo hice acá, pero en una olla arrocera.
03:37Voy a hacer.
03:38Elis, o sea, es que yo nunca le había puesto tanta tensión y yo ya.
03:42Es muy sencillo, es muy sencillo, Gabriela.
03:44Muy bien.
03:45Entonces, cuando ya tenemos el rice and beans hecho, ¿cómo le damos la vuelta para que se convierta en chifrijo caribeño?
03:50Ok.
03:51Aquí vamos.
03:52Ok.
03:53Por factor tiempo, nos vamos a ver cómo termina.
03:55Sí.
03:56Entonces, acá les quiero mostrar el rice and beans.
03:58Perfecto.
03:59Así queda sueltito.
04:00Ok.
04:01Otro secretito que a mí en lo personal me gusta es que el rice and beans no lleva muchos frijoles.
04:07A mí me gusta el rice and beans con poquitos frijoles.
04:09Eso te iba a decir.
04:10Ahora no sé cuánto le pusiste de arroz.
04:11Vea, yo le puse de arroz, una taza de arroz y media taza de frijoles.
04:15Ajá.
04:16Sí.
04:17Ok, pero ya eso es como cuestión de gusto.
04:19A mí que me lo pongan bien frijoles.
04:21Ajá.
04:22Te gusta.
04:23Yo a mí me pongo frijoles frijoles.
04:24Es cuestión de gusto.
04:25Bueno, para el chifrijo vamos a preparar un pico de gallo, lo que ya sabemos, picamos
04:29el tomate, picamos la cebolla y el culantro, lo vamos a agregar.
04:34Ajá.
04:35A la mezcla del tomatito, un cuchillito por ahí, bueno, necesito.
04:39Ajá.
04:40Aquí tenés algunos.
04:41Vamos a ver.
04:42¿Te funcionan de estos?
04:43Ajá.
04:44Sí, perfecto.
04:45Sí.
04:46Para cortar el limón.
04:47Ok.
04:48Ok.
04:49Cucharada.
04:50¿Qué?
04:51Cada ingrediente que agrega es como devolverse a su natal, Cahuita.
04:54Ay, Cahuita.
04:55Saluda, Cahuita.
04:56Qué lindo.
04:57Sí, ahí tengo los mejores recuerdos de mi infancia.
05:00Imagínate.
05:01Sí.
05:02Que en la playa siempre pasaba.
05:03En la playa, los trabajos comunales eran ir a limpiar el sendero del parque nacional.
05:07Ay, qué lindo.
05:08O sea, eso sí fue vida.
05:09Qué lindo.
05:10Sí, amo.
05:11Y descanso uno por toda la vida.
05:12Sí.
05:13Ay, qué lindo.
05:14Hermoso, hermoso, hermoso.
05:15¿Uno quieres llevar estos platillos encargándotelos a vos para una actividad especial?
05:19¿Es parte de lo que vos haces?
05:20De hecho, que este chifrijo caribeño es parte del menú del Día del Padre.
05:25Entonces, pueden seguirme en mis redes sociales para que lo vean y pueden hacer su encargo para el fin de semana.
05:30Ah, muy bien.
05:31Para darle ese toque especial a ese día.
05:33¡Ah!
05:34¡Ah!
05:35¿Cómo parece?
05:36Eh, sí.
05:37Aparece como norkis-bajo-bakery en Instagram.
05:41Ah.
05:42Vea qué rico huele.
05:43Ya eso empezó a soltar el rice and beans.
05:45Vea lo que huele esta cocina.
05:47Sal.
05:48Al gusto.
05:49La sal, ¿verdad?
05:50Ahí lo van probando en casita y lo mezclan.
05:52Cebolla y culantro.
05:53¿Era lo demás?
05:54Cebolla y culantro.
05:55Exactamente.
05:56Así de sencillito.
05:57¿Qué?
05:58Se le hizo mucho loca.
06:01Exacto.
06:02¿Por qué?
06:03Se le salió por mal camino.
06:04Luego, el chifrijo, el protagonista, ¿no?
06:07El chicharrón.
06:08A mí en lo personal me gusta combinar chicharrón de concha y chicharrón de carne.
06:13Uy, para que tenga el croque.
06:14Ay, sí.
06:15Es que en la cocina son los ricos, ¿verdad?
06:16Ajá.
06:17El sabor, las texturas, los colores, todo eso.
06:20Entonces, bueno, aquí ya yo traje por factor tiempo también, ya picadito.
06:23Ajá.
06:24El chicharrón y vamos a montar entonces el chifrijo.
06:26Es bastante sencillo, ¿verdad, no?
06:28Súper, súper sencillo.
06:29Vea cómo va el rice and beans.
06:30¿Va el rice and beans?
06:31¿Será que está muy caliente?
06:32Yo creo que sí, ¿verdad?
06:33Va súper bien, súper bien.
06:34Sí.
06:35Lo dejamos ahí.
06:36Lo dejamos ahí.
06:37Ahorita lo bajamos.
06:38Uy, chicos.
06:39Este olor.
06:40Este olor, ¿no?
06:41Vea, yo le traigo una chilera de coco.
06:42¡Ay!
06:43¡Qué rico!
06:44Vea.
06:45Que es una emprendedora que ahora la vamos a conocer.
06:47¡Ay, que ahorita la vamos a conocer!
06:48¡Qué delicia!
06:49Ahí se la dejo.
06:50Muchas gracias.
06:51Chilera con coco, el negrito.
06:52El negrito.
06:53El negrito.
06:54Ya la vamos a conocer.
06:55¡Qué rico!
06:56¡Qué rico!
06:57¡Qué buen regalo para mi esposo!
06:59No le cuenten, porque Alonso ama el chile.
07:01¡Buenísimo!
07:02Pero que pique así, entonces ya.
07:03Ahorita voy de conca.
07:04Ya ven.
07:05Los emprendedores.
07:06¡Súper!
07:07Bueno, entonces vamos a montar el plato.
07:09Ajá.
07:10Ya tengo el rice and beans.
07:11Entonces voy a agregar la base de rice and beans.
07:14Ok.
07:15¿Qué va por favor?
07:17Por eso se casó conmigo mi esposo, porque le gustan los chiles.
07:20Ay, qué buena.
07:21O sea, pasa chila esta.
07:24Ay, Dios mío.
07:25Ay, Dios mío.
07:27Dígame, mejor no.
07:28Estás bella, Nati.
07:30Ok.
07:32Ay, Mati.
07:34A mí sí me gustó, Nati.
07:35Fue muy buena.
07:36Gracias.
07:37A mí también.
07:38Por tu apoyo.
07:39A mí también, a mí también me gustó.
07:40Siempre.
07:41No sos tú, ¿no es?
07:42No sos tú, soy yo.
07:44Bueno, ya.
07:45Camita rice and beans.
07:46Camita rice and beans, capita de chicharrones,
07:49Chicharrones. Ok, vamos a ponerlo todo.
07:51¡Wow! ¡Chicharrones!
07:53Aquí la idea es que todos prueben. Aquí está delicia.
07:57Norkis, ¿cuál tip nos puedes dar vos para calentar los chicharrones?
08:00Viera que a veces yo los pongo en freidora, como un poquito de esto, y les rocío un poquitito de agua.
08:06Ajá, eso es perfecto.
08:07Está bien así, súper.
08:08¿O en el hornito también?
08:09En el hornito convencional.
08:11Donde sí nos lo recomiendo es en el microondas porque tiende a secar.
08:15Sí, se acartó.
08:16Con cicloso.
08:16Exacto, pero así como lo haces, está perfecto.
08:18¿Qué es esto, Nati?
08:20Señora.
08:21Ya Nati es asistente aquí de cocina.
08:23¿Tim, señora?
08:24Ah, ¿full?
08:25¿Desde que nací?
08:27¿Desde que nací?
08:28Muy bien, ahora sí viene esta parte deliciosa.
08:30Ah, bueno, muy importante.
08:32Ya esto también es cuestión de gusto.
08:33Hay gente que le gusta la comida como con salsita, como mojadita, ¿verdad?
08:38Si ese es su caso, cuando usted está haciendo el rice and beans, puede guardar un poquito de leche de coco y hace una reducción en una ollita.
08:46Ajá.
08:47Un poquito de leche de coco, sal, un poquito de azúcar y tomillo.
08:51Eso es todo.
08:52Y se lo rociamos.
08:54¡Oh!
08:54Vale o vale, sí.
08:56Oh, sí.
08:57Eso tiene una buena color.
08:59Puede oler.
08:59Claro, claro, claro.
09:00Más el limoncito que se le va a echar.
09:02Que es rico.
09:03Vean, si se me hace la boca.
09:05En serio, ¿verdad?
09:06¿Qué desperdicia de nada?
09:08Claro.
09:09Yo sí soy de este, de caldito.
09:11Vean.
09:11Tener razón, porque el chifrijo convencional, uno a veces le deja un poquito más de caldito.
09:15Ah, de alcohol, ¿verdad?
09:16Exacto.
09:16Y como el rice ya es sequito, entonces podemos hacer esa reducción de coquitos.
09:20¡Qué rico!
09:21Bueno, yo creo que ese arroz hay que bajarlo y darle vueltita.
09:24A veces con un tenedor para que no se nosa.
09:26Sí, espere para que Carmela no le dé un yeño.
09:28Voy a agarrar uno de los que.
09:29Ay, sí, jamás.
09:30Espérate, espérate.
09:31Carmencita, usted tranquila, aquí cuidamos las cositas.
09:34Exacto.
09:34Ay, el teflón no se vaya.
09:36Por favor.
09:38Ok, ya tenemos entonces la camita de tomate.
09:43Ajá.
09:44Y el toque, otro toque caribeño va a ser los pataconcitos, ¿verdad?
09:49Que los falten.
09:50Puede ser que usted pues los haga en su casa, ¿verdad?
09:53O si no, los compra ya tostaditos.
09:56Y los colocamos en el plato.
09:59Vieron, Norki, le voy a contar a ustedes, a nuestros amigos, yo estoy muy orgullosa del Caribe
10:03costarricense, y voy a decirlo, porque mi amiga es tan humilde que ella no lo va a decir.
10:07Ok.
10:08Mi compañerita del programa de radio, Rose Davis, que también es de ella.
10:11Rose, yo conozco a Rose.
10:12Ajá.
10:13Súper.
10:14La mujer se nos fue en la madrugada porque va a estar en la inauguración de la Copa Oro.
10:19No.
10:19Ella es de las animadoras.
10:21¡Margán!
10:21Por orgullosamente, costarricense, una mujer.
10:23Un beso, Rose, y un abrazo.
10:24Hermosa.
10:25Triunfadora, ¿verdad?
10:26Sí.
10:26Súper trabajadora, talentosísima.
10:27Sí, una representante del Caribe.
10:29Y ahí anda la mujer, porque es del equipo de animación.
10:32Excelente.
10:32Así que, Rosita, te mando un abrazo.
10:34Te quiero mucho, te vamos a extrañar, pero qué orgullo saber que esta representación
10:37tica está en buenas manos.
10:38Así mismo.
10:39Y desde el Caribe.
10:40Un abrazo, bella.
10:42¡Qué rico!
10:43Y bueno, colocamos el aguacate.
10:46No, que no está muy sequito.
10:47Yo no quiero que sea.
10:48Está perfecto.
10:49Nada más le bajamos ahí como a la mitad de lo que está.
10:51Como a tres, como a tres.
10:52Ok, tres.
10:52Y tomillito para cerrar.
10:53Y tomillito, bueno, ahí como para que se vea decorado.
10:56¿Ok?
10:57Y bueno, si usted es de los que les gusta el chilito, vamos entonces a probarlo con el
11:03chilito de chilera con coco el negrito.
11:07¡Qué rico!
11:08Que ya le vamos a presentar eso en nuestra sección de emprendedores.
11:10Vendedores, por ahora, vean el resultado de este chifrijo caribeño.
11:15Vean lo rápido que ya, ya, ya eso está, casi.
11:18Ya está.
11:18Esa cocina volando.
11:20No, no, esto es impresionante.
11:21Apenas de verdad, para que te hagan el encargo o nos animemos a hacerlo en casa, ¿no?
11:26Exacto.
11:26Muchísimas gracias.
11:27¿Vemos la pantalla de ingredientes?
11:28¿Qué les parece?
11:29Para que repasemos qué lleva este chifrijo caribeño y nos animemos a hacerlo para el
11:34papá o le encarguemos a Norquiz.
11:35Ahí tienen ustedes los ingredientes.
11:37Una taza de arroz blanco, una taza de frijoles rojos cocidos, media taza de leche de coco,
11:42media de agua o caldito de frijol.
11:44¡Uy, qué rico!
11:45Un diente de ajo picado, un cuarto de cebolla picada, una ramita de tomillo, que ya nos
11:49dice Norquiz que es el ingrediente perfecto para darle alma a ese sabor caribeño.
11:54El chilito panameño, que es lo mismo, y por supuesto, sal al gusto.
11:58¡Qué bien, Norquiz!
11:59Muchas gracias.
12:00Ah, bueno, ahí tenemos ya como armamos el chifrijo, claro, porque falta entonces la base
12:04de este rico rice and beans, pero vamos a tener esa tacita de chicharrones de cerdo.
12:09Usted lo puede combinar entre los de carnita y los tostados.
12:12Una taza de pico de gallo, media taza de aguacate en cubos o en tiritas, plátanos verdes
12:18tostados o pataconcitos y limón al gusto.
12:21Limón siempre sí también.
12:22Sí, siempre sí.
12:23Ahí lo tienen ustedes, ojalá, manden unas fotos, siempre les decimos que nos manden
12:28fotos de cómo les queda cuando nos ponemos creativos en la cocina y qué le dicen esos
12:32comensales, porque no hay nada más rico y lindo que cocinar y que uno le diga, ¡Uy, qué
12:36rico y orgulloso!
12:38Exacto.
12:39Créanme que con esta receta, es ganadora esta receta.
12:41Ok.
12:42No le voy a perder.
12:43Y ahora que la CL ganó y que todo el mundo se pone en un modo, acompañemos a la CL
12:47cada vez más, acompañar un chifre hijo caribeño a esos partidos y con su teletica yo le
12:51cuento.
12:51Exacto, con su bebida favorita, pero si se quiere preparar una hiel, imagínese como una
12:55hiel.
12:56Un día podemos hacer aguacapo.
12:57¿Por qué no nos queréis enseñar cómo hacer?
12:59Ay, sí.
12:59Súper.
13:00Unas bebidas refrescantes.
13:01Encantada.
13:02Lourke, muchísimas gracias.
13:03Qué lindo compartir este espacio con vos, de verdad.
13:05Gracias a ustedes, chicas.
13:06Muchas bendiciones.