Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00MÜZİK
00:00:20Bulaşık beni diyar diyar gezdirir
00:00:26Şöyle yapınca kırılıyorsa bak bakıcam bak
00:00:29Aaaa
00:00:31Öyle yok artısı artısı gezmek
00:00:33Bende yapacağım
00:00:34Her an aşık Ahmet ile karşılaşabilirsiniz
00:00:41Çok özel bir lezzetiniz var
00:00:43Köpük bizim buranın en eski helvasıdır
00:00:45Çıtıy çıtıy çıtıy çıtıy
00:00:49Meee
00:00:50Çiğ köfte yoğur gibi yoğur yon ha
00:00:52Gönlüm hep sevda arıyor
00:00:56Neredesin sen
00:01:00Neredesin?
00:01:01Buradayım
00:01:02Efendim bu
00:01:04Sevgili seyirciler köftesiyle tulum peyniriyle
00:01:06Kestanesiyle ceviziyle
00:01:08Şahane tongül pidesiyle
00:01:10Birbirinden özel lezzetleri
00:01:12Tarihi konakları
00:01:14Tarım ve hayvancılığıyla çok özel bir yerdeyiz
00:01:16Hazır mıyız gezmeye?
00:01:18İzmir'de ödemişteyiz ödemişte
00:01:20Gidiyoruz gündüz gece
00:01:24Gel dibileğe gel
00:01:26Muhtar Sema ablamın evine geldik
00:01:28Muhtar ablam yok
00:01:30Karadır kaşmarın ferman yansırır
00:01:34Nereye kaldı bedalaya gitmiş çikirata yokmuş
00:01:36Vah vah vay
00:01:38Karşı taraftan gelen helvaya göre oluyor zaten
00:01:40Bu şeyin karşılığı
00:01:42Boş değil karşılıklı
00:01:44Geliyor
00:01:46Çutuy çutuy sesi dinleyelim sesi
00:01:48Sevgili seyirciler İzmir ödemiş'in güzel köyü
00:01:50Bademli'deyiz
00:01:52Muhtar Sema Emine Özbaş ablam ve arkadaşlar
00:01:54Komşuları bizler için yöremizin şahane lezzetlerini hazırlamışlar
00:01:58Şimdi onların yanına doğru gideceğiz
00:02:00Bakalım neler hazırlamışlar
00:02:02Buyurun gelin beraber görelim
00:02:04Sevgili seyirciler
00:02:06Güzel Bademli köyünde Muhtar Sema ablamın evine geldik
00:02:08Muhtar ablam yok
00:02:10Bak evine geldik
00:02:12Ablam yok
00:02:14Ablam nerede bak
00:02:16Buralardadır
00:02:18Buralardadır
00:02:20Buralarda bir yerlerde
00:02:22Tanıştırayım efendim
00:02:24Melek ablam tanıştırayım
00:02:26Emine
00:02:28Emine
00:02:30Emine
00:02:32Emine
00:02:34Emine
00:02:36Emine
00:02:38Emine
00:02:40Emine Emine
00:02:42Emine de olur Emine de olur
00:02:44Bugün sizler için şahane efsane bizim Bademli köyümüzün güzel nimeti
00:02:48Ne yapacağız abla
00:02:49Dıbile tatlısı yapacağız
00:02:51Dıbile
00:02:52Dıbile
00:02:53Dıbile
00:02:54Dıbile tatlısı
00:02:55Dıbile tatlısı
00:02:56Dıbile tatlısı
00:02:57Ben hayatını ilk defa duydum abi
00:02:58Çok güzel oluyor
00:02:59Evet Bademli'ye
00:03:00Bizim yönelik
00:03:01Nişanlı kızların tepsisinde önce bu tatlı tercih edilir
00:03:04Bu tepsilerle yığınlarla götürürüz
00:03:06Dıbile tatlısı
00:03:07Evet
00:03:08Vay
00:03:09Nişanlı kızların özel tatlısı
00:03:12Yani nişanlı kızlar bunu kime götürüyorlar
00:03:14Erkek tarafına
00:03:15Erkek tarafına götürüyorlar
00:03:16Kaç tepsi gider Emine abla
00:03:17Üst tepsi götürürüz
00:03:18Vay be
00:03:19Ne güzel valla
00:03:20Nişanlı kızlar erkek tarafına hediye götürüyor
00:03:22Böyle jest yapıyorlarmış böyle
00:03:24Bugün nişan yok
00:03:26Yok ama
00:03:27Bugün sizler için
00:03:28Bugün nişan nişan yok
00:03:29Bugün yok ama erkek tarafı da yok
00:03:31Yok kimseden yok
00:03:32Kız tarafı da biziz
00:03:33Erkek tarafı da biziz
00:03:34Değil mi?
00:03:35Emine Hanım?
00:03:36Evet
00:03:37Yine Emine dedin hakkında
00:03:38Hayır Emine
00:03:39Tamam Emine Emine
00:03:40Tamam Emine abla da öyle dedi
00:03:42Şimdi o zaman sevgili seyirciler de tarif alalım
00:03:43Dıbile tatlısı yapmak için bize neler lazım ablacığım
00:03:46Öncelikle ana malzememiz un su
00:03:49Ondan sonra bu böyle saç büyüklüğünde açtıktan sonra
00:03:53Belirli ölçülerde kesiyoruz
00:03:55Tamam
00:03:56Onu yağda kızartıp
00:03:57Kızartacağız
00:03:58Şeker ve şurupu içine atıyoruz
00:04:00Şahane
00:04:01Yani malzeme şekeri yağı
00:04:02Çok basit ama
00:04:03Özel bir işçilik istiyor
00:04:05İnce işçilik istiyor yani
00:04:07Sizin nişanınızda düğünüzde oldu mu bu?
00:04:09Tabii oldu
00:04:10Oldu oldu
00:04:11Benim de oldu
00:04:12Senin de oldu mu abla?
00:04:13Oldu
00:04:14Erkek tarafına kaç tepsi götürdük?
00:04:15Üç tepsi gitti ama kocaman tepsilerle gitti
00:04:17Sende kaç tepsi gitti abla?
00:04:18Üç beş tepsi
00:04:19Karşı taraftan gelen helvaya göre oluyor zaten
00:04:21Erkek tarafı helva getiriyor
00:04:23Bir dakika bu bir şeyin karşılığı
00:04:25Boş değil karşılıklı
00:04:27Kız tarafı tavuk hazırlıyor o helvanın karşılığında
00:04:30Yanında da dibile tatlısı börek, tavuk, pilav yapılıyor
00:04:34Bir dakika bunu kız tarafı götürmüyor mu?
00:04:35Erkek tarafı baklava getiriyor
00:04:37Baklavaya karşılık
00:04:39Fındık fıstık
00:04:41Çiklota tatlı türü
00:04:43Çiklota var mıydı
00:04:45Vardı küçük azıcık hemen
00:04:47Çiklota var mıydı
00:04:49Sana çiklota getirmemişti Emine abla
00:04:51Sende çiklota yokmuş kusura bakma
00:04:53Dedavaya gitmiş
00:04:55Bede kaldı bedavaya gitmiş çiklota yokmuş
00:04:57Vah vah vah
00:04:58Sende var mıydı çiklota?
00:04:59Minik minik bir değişik
00:05:03Küçücük vardı vardı
00:05:05Şey mi yoksa şu Dubai çikolatasının
00:05:07Yok o zaman Dubai çikolatasın vardı
00:05:09Onun yanında sana bir şeyler de gelmiş sanki
00:05:13Hayır hayır
00:05:14Maşallah
00:05:15Baya gelmiş
00:05:17Evet o zaman gelmedi ama sonra çalışarak yapmış
00:05:19Eşinizin adı neydi?
00:05:21Selim
00:05:22Selim abi maşallah çiklota yok ama sana demiş
00:05:25150 kilo çikolata alacaksın
00:05:27Şimdi şöyle söyleyeyim
00:05:29Türk kadını çalışınca kendisi de alabiliyor
00:05:31Genelde kadınlarımız çalışkan
00:05:33He de bu köydeki kadınlarımız
00:05:35Hiç parmayız
00:05:36Yani hiç burada bizim boş durduğumuz hiçbir zaman yok
00:05:39Sürekli eğer ki aktif bir insansan
00:05:41Ben devam edeyim mi?
00:05:42Tabii buyurun
00:05:43Konuşuyorum çünkü ben senin konuşulmak müziyor
00:05:45Şöyle bak şöyle alıyorsun
00:05:47Mesela ne yapıyor bizim bademli kadınları?
00:05:49Bademli kadınları ilkbahardan bir başlıyor
00:05:52Bu yapıştı
00:05:53Yapışmaz
00:05:54Eğer ziraat işi yapıyorsa fidan dikimlerinden bir başlıyor
00:05:58Onun işçiliği bebek gibi fidanı yetiştirirken
00:06:00Şunu açalım
00:06:01Eee
00:06:02Bir saniye ben alayım
00:06:03Tamam bebek yiy fidanı
00:06:04Yetiştiriyor
00:06:05Onu küçük çocuk gibi fide halinde bir dikiyorsun tarlaya toprağa buluşturuyorsun
00:06:10Tamam
00:06:11Sonrasında onun bakımı aşısı
00:06:14Hepsiyle uğraşıyor
00:06:15Tabii kadınlarımız genelde
00:06:17Zeytin hayır olmamış daha
00:06:19Zeytinimiz
00:06:20Ben sana böyle mi yaptım?
00:06:21Ben sana bir saatte seni övüyorum
00:06:23Olmuşum ne diyorsun?
00:06:25Biraz daha açsanız daha iyi olacak sanki
00:06:27Kardeşim yapar
00:06:28Bak Emine abla kardeşin yapar
00:06:30Tabii tabii buyurun
00:06:31Vallahi Emine derim
00:06:32Emine
00:06:33Şimdi o zaman şöyle
00:06:35Dibile tatlısı
00:06:36Kız tarafının
00:06:37Erkek tarafının gönderdiği
00:06:39Baklava, çikolata ve fındığa karşılık
00:06:41Aynen
00:06:42Bizimle gönderdiğimiz tatlımız
00:06:43Evet
00:06:44Sadece bizde
00:06:45Bizde var mı fındık fıstık?
00:06:46Yok
00:06:47Yok
00:06:48Kızı veriyoruz daha bir de fındık fıstık mı vereceğiz yani
00:06:49Yok
00:06:50Öyle
00:06:51Tamam karşılıklı bizim bademli
00:06:53Tavuk göndeririz
00:06:54Tavuk veririz
00:06:55Tavuk da mı harika?
00:06:56Tabii tabii
00:06:57Dibile mi yani zeki?
00:06:582 kilo helva geldiyse daha eskilerden öyleymiş
00:07:00Karşılığında 8-10 tane tavuk
00:07:02Evet
00:07:03Altında pilavı, tatlısı, yanında böreği
00:07:05Erkek tarafı gidiyor tatlıcıdan tatlıyı alıyor
00:07:08Yanına 3-5 çerez kuru yemiş sakız
00:07:10Ondan sonra götürüyor kız tarafını
00:07:12Kızı da alıyor
00:07:13Tabii kızı da alıyor
00:07:148 tane tavuk veriyor
00:07:15Evet
00:07:168-10 tane tavuk
00:07:18Yani şey yapılan helvanın karşılığı
00:07:19Evet karşılığı
00:07:20Yapılan helvanın karşılığı
00:07:21Şöyle bir şey
00:07:22Horuz var mı?
00:07:23Yok
00:07:24Onu da vermeyin daha yeter
00:07:25Horuz da kendileri alsın
00:07:26Tamam
00:07:27Onu pişirip de götürüyoruz yalnızca
00:07:29Pişiyor değil mi?
00:07:30Tabii pişiriyoruz
00:07:31Tebile et tatlısını bu şekilde alıyoruz
00:07:33Sonra kesecek misin?
00:07:34Evet 4 parmak genişliğinde keseceğiz
00:07:36Sonra onları çekil verip yuvarlıyoruz
00:07:38Bükmesini yapacağız
00:07:39Sonra yağda kızartıp
00:07:40Bir yandan şerbet kaynayacak
00:07:41Onun içine batırıp
00:07:42Ondan sonra çıtır çıtır
00:07:44Afiyetle yiyeceğiz
00:07:45Böyle kesiyoruz
00:07:46Kaç parmak genişliğinde?
00:07:48Göz kararı
00:07:49Göz kararı
00:07:50Genelde bademlideki kadınlar beceriktidir
00:07:52Evet maşallah
00:07:53Göz kararı yapabilir her şeyi
00:07:55Şöyle nasıl?
00:07:56Şu hale nasıl gelecek?
00:07:57Bunu böyle aldım
00:07:59Evet
00:08:00Bu şekilde
00:08:01Tamam
00:08:02Çok bir yere toplamıyorum
00:08:03İçi hamur kalmasın diye
00:08:04Tamam
00:08:05Bir daha yapalım
00:08:06Şöyle
00:08:07Bu şekilde açık olacak
00:08:10Tamam
00:08:11Çünkü çıtır çıtır olması lazım
00:08:12Zaten çok ince ya değil mi?
00:08:14Evet
00:08:15Aslında kilo yapacak bir tatlı da değil sanki
00:08:17İnce ya valla diyorum
00:08:18Yok yok
00:08:19Şunu ben yapayım mı?
00:08:20Şöyle
00:08:21Bak gösteriyorum
00:08:22Gösteriyorum
00:08:23Gösteriyorum
00:08:24Hazır mısınız?
00:08:25Hazırız
00:08:26Aferin
00:08:27Olma kapıyı
00:08:29Dur ayıralım o benim
00:08:30Dur bismillah
00:08:31Şöyle
00:08:35Oldu
00:08:36Oldu be
00:08:37Sen de öyle yaptın
00:08:38Sen de öyle yaptın
00:08:39Tamam oldu
00:08:40Ben bir tır fazla attım
00:08:41Tamam oldu
00:08:42Elinize sağlık
00:08:43Afiyet olsun afiyet olsun
00:08:44Ne zaman dersen
00:08:45Ne zaman istersen ablacığım
00:08:46Tamam
00:08:47Şöyle çeviriyorsun
00:08:48Bir de oradan çevir
00:08:49Çok basit çok basit
00:08:50Ha tamam dur dur
00:08:51Onu al
00:08:52Bak şuradan şöyle bir çeviriyorsun
00:08:54Evet
00:08:55Şuradan da şöyle çeviriyorsun
00:08:56Bak dur
00:08:58Şöyle alıyorsun, şöyle alıyorsun.
00:09:01Tamam.
00:09:02Olmadı mı abla?
00:09:03Oldu, oldu.
00:09:03Çok güzel oldu.
00:09:12Sevgili seyirciler, Bircan abla da aramıza katıldı.
00:09:15Artık şu an bütün ekip tamam mıyız?
00:09:16Evet, tamam.
00:09:17Sıkıntı var mı?
00:09:18Yok.
00:09:18Yok, o zaman başlayabiliriz.
00:09:19Şimdi ne yapıyoruz?
00:09:20Şimdi bunları yağ bırakıyoruz.
00:09:22Tamam.
00:09:22Isınmış yağ.
00:09:23Tamam.
00:09:24Tızağın ısınını ekliyoruz.
00:09:25Evet, ben çevireceğim.
00:09:26Dibile tatlısı.
00:09:28Yani ben ilk defa duydum.
00:09:29Galiba çoğumuz ilk defa duyduk ama bizim buranın efsane tatlısı, gelin tatlısı yani.
00:09:34Abla senin var mıydı?
00:09:35Benim yoktu.
00:09:36Bu özel bir tatlı.
00:09:37Bunun karşılığı var.
00:09:38Damat tarafı baklalayı getiriyor.
00:09:40Kız tarafı dibileğe bir de tavukları gönderiyor.
00:09:42Tavuk da vardı bizim kaçırdık.
00:09:45Tavuklar şurada bir yerde yani.
00:09:46Tavuklar da var normalde.
00:09:47Çok ince bir tatlı böyle.
00:09:49O kadar böyle çıtır çıtır değil mi abla?
00:09:50Evet, yerken çıtır çıtır.
00:09:52Çok ince ya.
00:09:53Aslında çok güzel bir tatlı bence.
00:09:54Şöyle yapmaz gibi hissediyorum sanki.
00:09:56Yapmaz.
00:09:56Biz zaten kilo almıyoruz.
00:09:58Evet.
00:09:59Sürekli hareket ettiğimiz için.
00:10:00Çalıştığınız için değil mi?
00:10:01Doğru.
00:10:01Evet.
00:10:02Melek abla bunu normal günde de yapar mısınız?
00:10:04Yaparız.
00:10:05Misafirlerimizi ikram ederiz.
00:10:06Bayramda genelde arada böyle canımız isteyince.
00:10:09Çocuklarım daha çok seviyor.
00:10:11Değil mi?
00:10:11Çıtır çıtır böyle atıştırmalık gibi.
00:10:13Ama hazır yufkadan olmaz.
00:10:14Onu hiç denemedim.
00:10:15Çünkü kendim yapabiliyorum.
00:10:17Evet.
00:10:17Ne gerek var hazır yufkaya.
00:10:18Mesela...
00:10:19Tuz girmiyor.
00:10:20Ha tuz yok.
00:10:21Çarşıda hazırlar da tuz olabilir.
00:10:23Sanki olmuş abla.
00:10:25Yok hayır.
00:10:25Pembeleştik.
00:10:26Pembeleşene kadar.
00:10:27Kız benim gözüm pembe mi görüyor?
00:10:29Ben niye öyle görüyorum?
00:10:30Sanki bir pembe gördüm.
00:10:31Canınız tatlıyı hemen istediği için olabilir mi?
00:10:33Vallahi hemen istedi.
00:10:33Yemin ediyorum hemen istedi.
00:10:34Peki bayramda seyranda yine yapılıyor.
00:10:37Evet.
00:10:37Bir karşılığı var mı?
00:10:39Hayır.
00:10:39Karşılık gelmeyen tatlıyı ben niye yapayım mesela?
00:10:42Evet.
00:10:42Ama misafirlerimiz ikram edeceğiz bayramda.
00:10:43Ama misafirlerse olur tamam.
00:10:44Evet.
00:10:45Bayramlaşmayı gelenlere ikram ediyoruz.
00:10:47Öyle erkek tarafından gene bir şey gelmiyor değil mi?
00:10:49Karşılığı yok.
00:10:50Erkek tarafı yok ki bayramda.
00:10:51Bayramda normal.
00:10:53Evet normal.
00:10:54Tamam.
00:10:54Erkek tarafı kızı almış daha iş bitmiş.
00:10:56Tabii tabii iş bittim tamam kapıyı kapattı arkada.
00:11:00Aynen öyle.
00:11:05Bircan abi hazır mı?
00:11:06Hazır.
00:11:07Hadi bismillah.
00:11:07Evet tatılarımız kızardı.
00:11:08Onu nereye atıyorsun?
00:11:09Süzgece mi?
00:11:10Evet.
00:11:11Yağını süzmesi için süzeyimizi alıyoruz.
00:11:12Tamam.
00:11:13Şerbet nerede?
00:11:14Şerbetimiz hazır.
00:11:15Birazdan şerbete girecek o.
00:11:17Bir taraftan yeğenleri konuyor.
00:11:20Böyle hafif böyle hani hani böyle pikırtık yani böyle kızarıyor.
00:11:24Böyle pembe gibi değil mi yani?
00:11:25Evet.
00:11:26Hemen alıyorsunuz.
00:11:27Çünkü çok ince ince bir hamur.
00:11:29Bunu ne zaman dökeceğiz şerbete?
00:11:30Hayır dökmeyeceğiz.
00:11:31Ha dökmeyiz mi?
00:11:32Hayır dökmeyeceğiz.
00:11:32Tatlılarımız için koyacağız.
00:11:33İçini atacağız.
00:11:35Hayır bu şerbeti bunun şunun içini aç.
00:11:36Şöyle.
00:11:37Şöyle mi?
00:11:38Allah.
00:11:39Aman.
00:11:40İst yaptı.
00:11:40Korku.
00:11:41İçerden yıkıyor mu?
00:11:42Tabii.
00:11:43Sen mi?
00:11:45Evet.
00:11:46Buyurun.
00:11:47Şimdi alıyoruz böyle.
00:11:49Böyle.
00:11:50Hı hı.
00:11:50Vay vay vay vay.
00:11:52Yeter değil mi?
00:11:54Hı hı.
00:11:54Yeter.
00:11:55Şöyle alıyoruz.
00:11:56Şöyle şerbetimiz.
00:11:58Vay vay vay vay vay.
00:12:00Gel.
00:12:01Dibineye gel.
00:12:02Siz mi yapabileceğiniz bunu bak.
00:12:04Baklavaya gönder dibineye al.
00:12:06Tavuğu da al.
00:12:07Ya 8 tavuk falan dediniz.
00:12:0920-25 tavuktan bahsettiniz.
00:12:1015 tane gitmişti ama.
00:12:12Ama o zaman da 25 kilo helva götürmeniz lazım.
00:12:15Aaa.
00:12:1625 kilo helvaya 25 tavuk.
00:12:18Tabii.
00:12:19Karşılıklı oluyor.
00:12:20Şöyle sevgili seyirciler bak.
00:12:22Şöyle gösteriyorum.
00:12:23Şöyle.
00:12:24Tutuyoruz.
00:12:25Tamamen şerbeti buladık.
00:12:26Evet.
00:12:27Gördüğünüz gibi.
00:12:28Evet.
00:12:28Sıfır kilo.
00:12:30Yok.
00:12:30Nerede sıfır kilo o?
00:12:31Nerede?
00:12:32Bol şekerli.
00:12:33Çıtır çıtır.
00:12:34Çıtır çıtır.
00:12:35Çıtayı çıtayı çıtayı çıtayı.
00:12:37Şöyle göstereyim.
00:12:39Zibine tatlınız.
00:12:39Günlük böyle yemekten sonra falan yenilen bir tatlı gibi değil herhalde.
00:12:43Yok.
00:12:43Yenilebilir aslında.
00:12:45Bunu yaptığında saklama kabını koyduğunda o kıtırlığını hala koruyor.
00:12:48Koruyor mu?
00:12:48Evet.
00:12:49Koruyor.
00:12:49Saklama kabında koruyor.
00:12:50Evet.
00:12:50Saklama kabında koruyor.
00:12:51Yaptığında kendi evinde de herhal her zaman yemekten sonra yiyebilirsin.
00:12:55Olmuş mu abla?
00:12:56Güzene abla olmuş mu?
00:12:57Alayım mı bunu?
00:12:57Olabilir sizin için.
00:12:58Yok.
00:12:59Biraz daha.
00:12:59Biraz daha.
00:13:00Bu tarafa kalmış.
00:13:00Şurası kalmış.
00:13:01Hı hı.
00:13:02Şöyle.
00:13:04Atacak mısın?
00:13:05Şunu alıyorum o zaman.
00:13:06Al.
00:13:09Burada şöyle atıyoruz.
00:13:11Ben bir taraftan bak şunun şerbetini vereceğim.
00:13:13Evet.
00:13:14Bak bu ses duyulacak.
00:13:15Bak.
00:13:15Hazır mıyız?
00:13:17Çıl.
00:13:20Şerbetin sesi bu.
00:13:24Çıtay çıtay çıtay çıtay çıtay.
00:13:26Bizim bademli köyünün efsane lezzeti.
00:13:29Safir geliyorum dediğinde hemen yapılabilir bir tatlı aslında.
00:13:33Ya da bademli köyünden işte bir tatlı varsa.
00:13:34Gündüzden yap akşam ikram et mesela.
00:13:36Değil mi?
00:13:36Evet.
00:13:37Ama soğumaz mı akşama?
00:13:38Yok soğumaz.
00:13:39Saklama kabını koyduğunda kıtır kıtır.
00:13:41Aynı ikram edebiliriz.
00:13:42Ama bence böyle sıcak daha iyi değil mi?
00:13:43Ya şimdi bu sıcaklığı kalmaz.
00:13:45Ha iyi gider ama.
00:13:46Soğuyacak mutlaka.
00:13:46Geliyor.
00:13:47Çıtay çıtay.
00:13:48Sesi dinleyelim sesi.
00:13:49Allah Allah Allah Allah şöyle.
00:13:56Çok kolay ve çok lezzetli bir tatlı olarak sunulabilir yani.
00:14:00Evet.
00:14:00Yapımı kolay değil mi abla yani?
00:14:02Evet.
00:14:02Bir de hamuru zor herhalde.
00:14:03Hamuru da kolay.
00:14:04Hamuru da kolay.
00:14:05Sadece açmayı bileceksin.
00:14:06İşte açması biraz zor geldi sanki bana ha.
00:14:09Çok iyice açmak lazım yani.
00:14:11Hadi gari.
00:14:12Yiyin gari.
00:14:12Sevgili seyirciler dibile tatlımızın artık sonuna geldik.
00:14:23Ben bugün bir şey deneyeceğim.
00:14:26Mandalinalı dibile tatlısı deneyeceğim.
00:14:27Karışmayın bana.
00:14:28Niye olmasın?
00:14:28Bu benim bestem.
00:14:29Tamam.
00:14:30Bu benim kendi bestem.
00:14:30Bana karışmayın.
00:14:31Belki güzel olursa biz de deneriz.
00:14:33Burada bu arada sevgili seyirciler her yer böyle ağaçlar görüyorsunuz.
00:14:36Mandalinalar daha dallarında yani maşallah değil mi?
00:14:39Niye toplamış mı onlar?
00:14:40Aşırı soğuk olmadı.
00:14:41O yüzden daha kalabiliyor ağaçlar.
00:14:43Daha kalabiliyor aynen.
00:14:45Bu mandalina da burada nereden duruyor böyle?
00:14:47Yiyebilirsiniz.
00:14:47Dedim acaba mandalina mı yapacağız?
00:14:49Mandalina mı yapacağız?
00:14:50Yok hayır.
00:14:51Mandalinalı dibile tatlısı.
00:14:52Şu sonları da şey yapayım şöyle.
00:14:55Bundan da şerbetini vereyim.
00:14:57Kardeşim de yapıyor bu işi.
00:14:58Evet yapıyor kardeşim.
00:14:59Maşallah çok amarat.
00:15:02Evet çok becerikli.
00:15:04Kardeşim çok iyi.
00:15:05Kardeşim.
00:15:06Bana ölme yüzünü.
00:15:07Kardeşim bayağı bir becerikliymiş.
00:15:08Sağ ol ablam sağ ol.
00:15:09Yapıyoruz be.
00:15:10Eşinize yardımcı olursunuz.
00:15:11Eşim ya.
00:15:13Eşim ah eşim.
00:15:14Nerede eşim?
00:15:15Ha eşim.
00:15:16Olmaz mıyım?
00:15:17O da diyor böyle böyle bir.
00:15:18Ha oluyor oluyor.
00:15:20Kesin oluyordur.
00:15:21Bu dibine tatlısı.
00:15:23Bizim buranın tescilli mi bunu?
00:15:25Aldık mı tescilli?
00:15:26Evet.
00:15:26Aldık mı?
00:15:27Evet.
00:15:27Bizde değil mi bu?
00:15:27Evet.
00:15:28Aman ha.
00:15:28Buraya ait.
00:15:29Aman Yunan'ım ona ne kaptırmayalım.
00:15:30Öğretmiyoruz.
00:15:31Ha?
00:15:31Her şey bizim diyorlar onlar.
00:15:33Evet.
00:15:33Aynen.
00:15:34Sahip çıkmadıkları bir ben kaldım.
00:15:35O bizim bu bizim.
00:15:37O bizim bu bizim.
00:15:38Aldık değil mi?
00:15:39Aldık aldık.
00:15:40Tamam.
00:15:41Tamam.
00:15:41Dibiyle bizim ona göre.
00:15:42İstiyorsanız alın.
00:15:43Biz almışız.
00:15:44Şöyle.
00:15:45Ödemişim sahip.
00:15:46Efendi efendi yiyin değil mi?
00:15:48Evet.
00:15:48Ne sahip çıkıyor?
00:15:48Afiyetle yiyin.
00:15:49Yemeğin mi dedik yani?
00:15:50Hazır.
00:15:51Hazır bulunca.
00:15:52Hazır bulunsunuz işte.
00:15:53Biz yapmışız.
00:15:55Abla oldu mu Dircan abla?
00:15:56Oldu.
00:15:56Şunlar da oldu.
00:15:58Ama benim en çok hoşuma gidilen şu yağdan şerbete geçiş var ya.
00:16:02Bak.
00:16:04Bunu biz çok yaptığımızda odun ateşinde yapıyoruz.
00:16:07Ooo.
00:16:14Evet şimdi Emine abla sizler için bir kükür.
00:16:18Hayır.
00:16:19Hayır.
00:16:20Evet Mircen abla sizler için.
00:16:21Ben hiç bilmem.
00:16:22Melek ablam sizler için çok.
00:16:24Ooo.
00:16:25Ama olmaz ki.
00:16:26Sizden olalım.
00:16:27Ne söyleyelim?
00:16:27Birlikte birlikte.
00:16:28Evet.
00:16:29Siz söyleyelim biz eşlik edelim.
00:16:31Karadır kaşların ferman yazdırır.
00:16:38Bu aşk beni diyar diyar gezdirir.
00:16:43Karadır kaşların ferman yazdırır.
00:16:50Bu aşk beni diyar diyar gezdirir.
00:16:56Lokman ekim gelse yaramazdırır.
00:17:02Yaramı sarmaya yerkende gelsin.
00:17:07Ormanların gümbürtüsü başıma vurur.
00:17:13Nazlı yarin hayali karşımda durur.
00:17:19Ormanlardan aşağı aşağı gelirim.
00:17:25Nazlı yari kaybettim ağlar gezerim.
00:17:29Sevgili seyirciler şahane efsane dibiyle tatlımız hazır.
00:17:44Bademli köyünün çok özel çok güzel tatlısı.
00:17:47Bayram değil seyran değil düğün değil dernek değil ama sizler için bizler için yaptılar.
00:17:51Normalde düğünde oluyor.
00:17:52Bayramda nişanla.
00:17:53Çok da güzel oldu abi.
00:17:55Değil mi böyle gül gibi görünüyor böyle.
00:17:57Vallahi elinize sağlık.
00:17:58Afiyet olsun.
00:17:59Teşekkür ederiz.
00:18:00Sağ olun.
00:18:01Siz de yapmak isterseniz tarifi verdik.
00:18:03Ama çiçek dalında her şey yerinde güzel.
00:18:06İnşallah Bademli köyüne gelirsiniz.
00:18:08Zaten buraya gelen misafirleri ikram ediyorlarmış.
00:18:10Sizler de tadarsınız.
00:18:11Bademli köyünün şahane efsane lezzeti.
00:18:14Dibire tatlısı.
00:18:15Afiyet olsun.
00:18:16Bereketli olsun.
00:18:17Buyurun gelin beraber olsun.
00:18:18Olsun mu?
00:18:19Olsun.
00:18:19Afiyet olsun.
00:18:20Vay anam vay.
00:18:36Bayağı bildiğin kıyma makinesi gibi bir şey bu yani.
00:18:39Valla çiğ köhte yoğur gibi yoğuruyorsun ha.
00:18:41Öyle yok.
00:18:42Öyle yok artısı artısı gezmek.
00:18:44Ben de yapacağım.
00:18:45200 yıl, 300 yıl önce nasıl yapılsa öyle ayakla, motor yok, mekanik herhangi bir şey yok.
00:18:53Şükrü amca bu abicim koy değil.
00:18:54Efe de yaptırdım.
00:18:55Efe mi bu?
00:18:55Evet.
00:18:56Sevgili seyirciler İzmir Ödemiş, Gülnice köyüne geldik.
00:19:00Şükrü amcamın yanına gideceğiz şimdi.
00:19:01Şükrü amcam çamurdan böyle çok güzel testiler, çömlekler yapıyor.
00:19:05Bakalım neler yapmış, nasıl yapıyor onları öğretecek bize.
00:19:08Buyurun gelin beraber gidelim.
00:19:09Selamun aleyküm Şükrü amca.
00:19:24Aleyküm selam hocam, hoş geldiniz.
00:19:26Nasılsın amcam?
00:19:27İyiniz Allah'a şükrü olsun, hoş geldiniz.
00:19:28Valla razı olsun, teşekkür ederim.
00:19:30Ne var ne yok.
00:19:30Allah'ım bir kere şükür size desiniz.
00:19:32Valla şahaneysin.
00:19:34Seni duyduk çok güzel.
00:19:35Bak ne dener yapmışsın şimdi.
00:19:36Evet, evet.
00:19:37Dedik Şükrü amcam bize bir anlatsın, bu nasıl oluyor?
00:19:39Aynen hocam.
00:19:40Şimdi ne yapıyorsun kökkel?
00:19:41Evet, evet bu toprağı kırdık geldik.
00:19:43Bu ne toprağı?
00:19:44Bu bardak yapmak için.
00:19:46Bardak yap, desteği yap, küp yap, ne yaparsın yap.
00:19:48Bu hepsinden olur bu.
00:19:50Bu özel toprak mı?
00:19:51Evet.
00:19:51Bu toprağın bir adı var mı?
00:19:53Sakızlı toprak bu.
00:19:54Sakızlı toprak.
00:19:55Evet.
00:19:55Şuna bakayım.
00:19:56Böyle bunları tek tek kırıyorsun.
00:19:58Evet, bunları kırıyorum böyle ofal diyorum.
00:20:00Sonra sunu dökeceğim bunu.
00:20:01Evet, ısladıyorum bunu çukurun içinde.
00:20:03Çukurdu ısladıyorum.
00:20:05Çukurdan sonra buna hamur yapıyorum.
00:20:07Hamuru çıkarıyorum içinden.
00:20:09Burada makinemiz var.
00:20:10Burada zaten bu olmuş hali herhalde değil mi Şükrü amcam?
00:20:13Hazır yani bu.
00:20:14Hazır bu.
00:20:14Tamam, şimdi ne yapacağız?
00:20:15Bunu bir daha çevirmemiz lazım.
00:20:17Eline yine yoğuracağız.
00:20:18Altından alıp tahtanın üstünde yoğuracağız orada.
00:20:21Tahtada yoğuracağız.
00:20:22Evet, onu alıştıracağız orada.
00:20:23Şimdi alışmadı bu.
00:20:25Alışmadı mı?
00:20:26Evet, alışmadı bu.
00:20:27Sadece bu hamur bu şimdi.
00:20:29Biz buna makine üstüne koyuyoruz.
00:20:30Tamam.
00:20:31Tak makineye.
00:20:32Tak bakalım makineye.
00:20:34Bismillahirrahmanirrahim.
00:21:07Bayağı bildiğin kıyma makinesi gibi bir şey bu yani.
00:21:10Evet hocam, bu işin iki saba çıkardığı için.
00:21:13Şimdi bu hazır mı?
00:21:15Dur, hazırlamadı daha.
00:21:17Bir daha mı?
00:21:18Bir daha mı?
00:21:19Bir daha mı?
00:21:20Bir daha mı?
00:21:21Bir daha.
00:21:22Bir daha.
00:21:23Bir daha.
00:21:24Bir daha bildiğin kıyma makinesi gibi bir şey bu yani.
00:21:27Evet hocam, bu işin iki saba çıkardığı için.
00:21:29Şimdi bu hazır mı?
00:21:30Dur, hazırlamadı daha.
00:21:32Bir daha mı?
00:21:33Bir daha mı?
00:21:34Bir daha.
00:21:54Evet hocam, boğuldun.
00:22:00Şükrü amca, şu an alıştırıyor musun?
00:22:02Evet, alıştırıyorum.
00:22:03Bu alıştırma güzel oldu.
00:22:05Vay vay.
00:22:06İçinde bez kalmadı bunu şimdi, sıkışmak istiyor.
00:22:08Bunun için şimdi ufak bir şeyler kalmadı, taş, çiçeği kalmadı.
00:22:11Kalmadı, hiçbir şey kalmadı hocam.
00:22:12Allah Allah, Allah Allah.
00:22:17Valla çiğ köfte yoğur gibi yoğuruyorsun ha.
00:22:20Bundan ne yapacaksın şimdi?
00:22:22Bunu ne istersen olur bu, deste, bardak, saksı, davar, ne istiyorsan olur bu.
00:22:28Hepsi olur mu?
00:22:28Evet.
00:22:29Bunların hepsini sen yaptın değil mi?
00:22:30Evet, evet.
00:22:33Kim öğretti sana?
00:22:35O çocuk, ondan babamdan ileri geliyor.
00:22:37Ha babam da yapıyordu yani.
00:22:38Evet, dedemiz de yapıyordu.
00:22:39Ha dede de yapıyordu.
00:22:40Evet.
00:22:41Vay.
00:22:41Ama o zaman bu makineler yoktu tabii değil mi şuranda?
00:22:44Yoktu hocam, bunu ben 66 senesinde buraya bir arkadaş geldi, gitmişlerdi.
00:22:50O yaptı.
00:22:51Evet, onun sayesinde.
00:22:52Bu şimdi 50 yıllık vardır bu.
00:22:54Bu 50 yıldan fazladır hocam.
00:22:55Öyle mi?
00:22:56Şükür amcam aynı zamanda öğretiyor da değil mi Şükür amcam?
00:22:59Evet.
00:23:00Hem gençlere öğretiyorsun.
00:23:01Evet.
00:23:02Hem de kendine hala devam ediyorsun yapmaya.
00:23:03Evet.
00:23:04Ben de yapacağım şimdi.
00:23:06Öyle yok, öyle yok artist artist gezmek.
00:23:09Ben de yapacağım.
00:23:10Aynen hocam.
00:23:12Ama nasıl yapacağım, dur bakalım.
00:23:15Aynı keşeciler gibisin.
00:23:16Aynen hocam.
00:23:17Aynen hocam.
00:23:18Vurlar ya yere böyle.
00:23:19Vurmadım, olmazım hocam.
00:23:21Döve, döve değil mi?
00:23:23Vay, vay, vay, vay.
00:23:25Bak nasıl böyle alıştırdı ha, değil mi hakikaten?
00:23:28Şu an tavuna geldi değil mi?
00:23:29Geldi.
00:23:30Bu ne yaparsan yapayım da hocam.
00:23:31Vay maşallah, vay maşallah.
00:23:33Ben de yapacağım.
00:23:34Bir dakika Şükür amca, ben de yapacağım.
00:23:36Bana bir öğret Şükür amca be.
00:23:39Buyurun, buyurun.
00:23:40Allah'ım, yarabbim.
00:23:42Ben niye yapamıyorum?
00:23:43Benim neyim, mesela benim neyimi?
00:23:45Mesela neyim eksik benim mesela?
00:23:47Ha benim çamurum eksik.
00:23:48Benim çamurum eksik, benim neyim eksik diyor.
00:23:50Dur.
00:23:52Çıkmıyor.
00:23:56Çıkamıyor.
00:23:58Evet hocam, çok çalışıyoruz ya.
00:24:11Mesela biz...
00:24:14Şöyle bundan mesela, bugün şey yapacağım.
00:24:31Tamam.
00:24:34Şükür amca bu da benim, tamam mı?
00:24:36Da var mı istiyorsun, saksı mı istiyorsun, vazo mu istiyorsun?
00:24:38Da var mı?
00:24:39Desti mi istiyorsun, bardak mı istiyorsun, vazo mu istiyorsun?
00:24:42Desti istiyorsun.
00:24:44Ya bu oldu.
00:24:45Desti.
00:24:46Onun kupunu sona takarız.
00:24:47Kupunu sona takarız.
00:24:51Şükür amca, ben Nevşehirliyim, Avanus'ta da çok yaparlar.
00:24:54Evet.
00:24:54Orada ne diyorlar biliyor musun Avanus'ta?
00:24:56Evet.
00:24:56Diyor ki kör de bilir Avanus'un yolunu, testi çömlek kırığından bellidir.
00:25:00Evet, aynı.
00:25:01Ya, ya.
00:25:02Senin bu nasıl da belli ne oldu?
00:25:04Ta girerken orada, testi çömlek kırıkları var.
00:25:07Evet, var hocam.
00:25:09200 yıl, 300 yıl önce nasıl yapılıyor?
00:25:10Söyle ayakla, motor yok, mekanik herhangi bir şey yok.
00:25:13Dijital, zaten hayatımızda dijital yok burada.
00:25:17Vay vay vay vay vay vay vay.
00:25:19Valla helal olsun Şükür amca.
00:25:28Çok güzel görünüyor şu anda, bir de çok güzel görünüyor.
00:25:31Daha bu uzayacak, daha büyüyecek.
00:25:34Daha uzayacak mı?
00:25:35Evet.
00:25:36Valla uzuyor.
00:25:37Allah Allah.
00:25:42Evet hocam.
00:25:45Şöyle.
00:25:47Aynen.
00:25:48Şöyle.
00:25:49Hah.
00:25:51Bunun böyle menemeni çekerken, bunu kop kop eriyor menemen de.
00:25:55Haa.
00:25:56Bak benim bu kopmuyor bu, kopmaz bu.
00:25:58Bunu ne kadar uzadıysan uzat buna.
00:26:01Kopmaz mı?
00:26:03Hayır.
00:26:04Şükür amca bundan mı yapacağız?
00:26:05Evet ondan yapacağız hocam.
00:26:06Vay.
00:26:08Evet hocam.
00:26:08Bu hale mi girecek yani?
00:26:09Evet.
00:26:10Hadi inşallah ya.
00:26:12Kaç senedir yapıyorsun Şükür amca?
00:26:13Tam kaç yıl oldu?
00:26:14Çıklılmamları yapıyorum, kendimi bilin.
00:26:16Şu an kaç yaşındasın?
00:26:18Şu an 78'in yedik.
00:26:19Maşallah 78.
00:26:20Esas 78.
00:26:218 yaşında başlasan.
00:26:22Evet.
00:26:23Babanın yanında değil mi?
00:26:23Hayır daha ufak, 5 yaşında.
00:26:255 yaşında mı?
00:26:26Abooo.
00:26:27Tam 73 yıldır Şükür amcam bu topraktan.
00:26:32İşte bunları yapıyor.
00:26:33Maşallah helal olsun.
00:26:35Bir de bak bak, burada yaptıkları çok özel şeyler var.
00:26:37Mesela Şükür amca bu kim?
00:26:39Efe.
00:26:40Bu bizim köyledel kim bu?
00:26:41Şükür amca bu bizim köyledeyim.
00:26:43Efe mi bu?
00:26:44Evet.
00:26:45Haa.
00:26:46Her birine ayrı ayrı, tek parça parça bunlar böyle bütün değil bunlar.
00:26:50Ayrı ayrı monte ediyorsun böyle normal kafası çıkıyor, kolu çıkıyor, ayağı çıkıyor.
00:26:55Evet.
00:26:56Bir öğretmen vardı bayan.
00:26:57Sen kim oluyorsun dedi.
00:26:58Ben dedi Türkiye'nin dörtte üçünü gezdim dedi.
00:27:01Sanatkar bulamadım dedi.
00:27:03Allah Allah.
00:27:04Efe yapacak sanatkar mı bulamadım?
00:27:05Evet.
00:27:06Sen yanlış yerde gezmişsin dedi.
00:27:07Sen gel bizim köye gel deseydin.
00:27:08Allah Allah.
00:27:09Sen gel bizim köye gel deseydin.
00:27:10Allah Allah.
00:27:11Bunun için bana bak göster ona.
00:27:12Haa.
00:27:13Haa.
00:27:14Küçük Efe.
00:27:15Küçük Efe.
00:27:16Küçük Efe var burada.
00:27:17Bu küçüğü.
00:27:18Evet.
00:27:19Önce bunu mu yaptın?
00:27:21Evet.
00:27:22Onu yaptım hocam efendi.
00:27:23Haa.
00:27:24Bunu gördü.
00:27:25Evet.
00:27:26Prototipi bu.
00:27:27Prototipi.
00:27:28Yani küçüğü.
00:27:29Evet.
00:27:30Sonra bunun daha büyüğünü yaptı ama bu farklı Efe bu daha büyüğü.
00:27:33Evet.
00:27:34Evet.
00:27:48Sevgili seyirciler testimiz olmak üzere Şükrü amcam atadan babadan kalma en açık usulle görmüş olduğunuz gibi yapıyor.
00:27:55Ve çıktı ortaya yani.
00:27:57Evet testimiz oluyor.
00:27:58Yani o kara toprak nasıl bu hale geldi bir anda bu hale geldi.
00:28:02Ama işte arkasında tam yetmiş üç yıl var.
00:28:06Yetmiş üç yıldır Şükrü amcam bu işi yapıyor.
00:28:08Ben de öğreneyim dedim ama yetmiş üç yılı duyunca vazgeçtim.
00:28:11Evet.
00:28:12Şükrü amcam maşallah ya.
00:28:14Valla ya.
00:28:15Aynen.
00:28:16Yani işte ustalık böyle tam 10 dakikada yaptı.
00:28:18Aynen hocam.
00:28:19Hocam her şey ufak kan.
00:28:20Ya evet.
00:28:21Ne yaparsan ya.
00:28:22Ufak kan olacak.
00:28:23Bu yaşta olmazdı.
00:28:24Küçükken.
00:28:25Bu yaşta eğilmiyor.
00:28:26Mamam böyle sokuyor.
00:28:27Çamırla mı gidiyor?
00:28:28Çamırla mı gidiyor?
00:28:29Çamırla mı tutmasını bilmiyor çamır ha.
00:28:31Doğru söylüyor.
00:28:32Bunu ben şimdi bak düzeldim değil mi?
00:28:34Neydi ağaç yaşken?
00:28:35Evet.
00:28:36Ufak kan eğilir.
00:28:37Büyüdüğü zaman ağacın dalı eğilmiyor.
00:28:39Kırılır.
00:28:40Kırılıyor.
00:28:41Orada böyle sokarsın toprak oradan şeyden arkadan çıkar.
00:28:43Şükrü amca çok güzel yaptın.
00:28:44Yemin ediyorum sanat eseri ha.
00:28:46Her şey buradan olmuyor.
00:28:47Olmuyor.
00:28:48Bunun içinde üç çeşit çamur var.
00:28:49Biri yumurtu sarısı, biri siyah, biri de mor.
00:28:52Bunu karıştıramam neyse nasıl oluyor.
00:28:54Sakız gibi oluyor.
00:28:55Her çamurdan olmuyor.
00:28:56Olmuyor.
00:28:57Mor çamur da mı var mor?
00:28:58Evet mor da var şimdi.
00:28:59Bu çamurları nereden alıyorsun?
00:29:01Subhat'ın ihalesinden.
00:29:02Haa.
00:29:03Ödemiş Subhat'ın ihalesi var.
00:29:04Oradan geliyor.
00:29:05Mesela bunu on dakikada yaptın yani maşallah.
00:29:07Ama bak.
00:29:08Ben bunu beş dakika yaparım da.
00:29:10Bak.
00:29:11Bak beş dakika.
00:29:12Ama vurucu kelime geliyor.
00:29:13Hazır mısın?
00:29:14Hazır mısın?
00:29:15Evet hazırım hazırım.
00:29:1673 yıl on dakika.
00:29:17Evet.
00:29:18Aynen aynen.
00:29:19Şu an tamam.
00:29:20Kuruması ne kadar sürer?
00:29:21Dört gün sürer yani.
00:29:22Dört gün.
00:29:23Burada mı bekleyecek?
00:29:24Dört gün.
00:29:25Hayır içeride.
00:29:26İçeride depoda.
00:29:27Fırınlanıyor mu bu?
00:29:28Tabii fırınlanıyor.
00:29:29Bişiyor fırında.
00:29:30Bir de iplik olacak bunu çekmek için değil mi?
00:29:32Tel tel.
00:29:33Şimdi.
00:29:34En önemli kısım.
00:29:35Burada.
00:29:36Çok dikkatli almamız lazım.
00:29:37Tabii tabii.
00:29:38Aynen hocam.
00:29:39Bunu kestiğimi bir tane bu orada.
00:29:42Vay maşallah.
00:29:43Yapışmaz galiba.
00:29:44Bu koyar kendine ha.
00:29:45Bu şimdi.
00:29:46Mesela alacağız bunu.
00:29:47Bitti.
00:29:48Bu sap takılacak.
00:29:49Evet böyle bir sap takılacak.
00:29:50Bir tek sapık kaldı.
00:29:51Yani bu.
00:29:52Evet.
00:29:53Şu az.
00:29:54Bak şöyle.
00:29:55Aynısı.
00:29:56Aynısı hocam.
00:29:57Bu daha güzel oldu.
00:29:58Bak sen üstüne bu daha iyi oldu ha.
00:29:59Azap iyi oldu ben ha.
00:30:00Çok daha iyi oldu valla.
00:30:01Şöyle göstereyim sevgili seyirciler.
00:30:02Şükrü amcacım ellerine sağlık.
00:30:04Tam 73 yıldır Şükrü amcam bu işi yapıyor.
00:30:06Dededen atadan kalma.
00:30:08Şükrü amcamın şahane eserlerini sizlere göstermek anlatmak istedik.
00:30:11Amcacım teşekkür ederim.
00:30:12Sağ olasın.
00:30:13Sizler sağ olun hocam.
00:30:14Sağ olasın.
00:30:15Bat 여� Friends.
00:30:16Abime tarifledik.
00:30:21Halk alive halk jeszcze.
00:30:26Bak şöyle yapınca kalırlıyorsa bak bak bakacağım bak bak.
00:30:33Bademli köyü aynı zamanda epek böceğe dokumacılığıyla da meşhur çemberimde gül doya gülmedim doya doya
00:30:43Sevgili seyirciler Bademli muhtarı Sema Emine Özbaş ablamla beraberiz ve Bademli halkıyla beraberiz hanımlarıyla beraberiz şahane lezzetlerimiz önümüzde
00:30:53Muhtarım maşallah hoş bulduk valla ilk dönemde
00:30:58İlk dönem muhtarım geçen dönem adaydım altı oyla kaybettim bu dönem yüzde doksan oyla kazandım
00:31:05Vaa bir de yüzde kaç yüzde doksan maşallah
00:31:09Evet vatandaşlarım bu görevi beni layık gördüler ben de aynı en güzel şekilde bir cumhuriyet Türk kadını olarak mahallemin sesi olmak istiyorum
00:31:20Mahalleme hizmet getirmek istiyorum sağ olsunlar müdürlerimiz başkanlarımız bunları duyarlı
00:31:28Bayan olduğum için sözüm daha çok geçiyor
00:31:30Harika
00:31:31O yüzden ben de mahallemde böyle bir ilki yarattım Ege bölgesinin tek kırsal kesim muhtarı seçildim
00:31:40Kaç hane köy?
00:31:42Bin dokuz yüz seçmenim var
00:31:44Maşallah
00:31:45İki bin iki yüz evet
00:31:47Dört bin beş yüzlerdeydi bizim
00:31:49Şimdi bizim Bademli'nin meşhurlarına geçelim
00:31:52Evet
00:31:52Kestane bizim burada meşhur
00:31:53Kestane evet
00:31:54Ceviz de meşhur
00:31:55Ceviz çentler cevizimiz
00:31:57Ne cevizi?
00:31:58Çentler
00:31:59Çentler
00:31:59Evet
00:32:00Çok yumuşaktır
00:32:02Bakayım yumuşak olduğunu gözle kırılıyor mu?
00:32:04Gözle kırılıyorsa bak bak bak bakacağım bir dakika
00:32:06Evet
00:32:07Bak şöyle yapınca bak bak şöyle yapınca kırılıyorsa bak bak bakacağım
00:32:10Yok o kadar öyle
00:32:11Bir dakika bir deneyin deneyin parayla mı denemek?
00:32:14Deneyin
00:32:14Yok
00:32:15Bak
00:32:15Aa
00:32:17Aa
00:32:17Hanımlar
00:32:19Aa
00:32:20Buna kırılıyor
00:32:21Neler oldu az önce
00:32:22Eyvallah
00:32:23Gözle kırdık ya
00:32:24Evet
00:32:25Evet
00:32:25Güzel çok güzel kalit
00:32:26Güzel güzel maşallah maşallah
00:32:28Güzeldir
00:32:29Bu da üzüm şırasından oluyor
00:32:32Üzüm suyundan pekmez olmadan önce
00:32:34Biz bunu köfte deriz
00:32:37Köfte mi?
00:32:38Köfte
00:32:38Bu üzüm şırasından üzüm köftesi
00:32:41Bu köftemiz büyüklerimiz daha çok olurdu
00:32:45Her yerde incirimiz vardı yeşil üzümümüz vardı
00:32:49Bu
00:32:49Bu cennet hurması
00:32:50Ha ben bunu çok sevdim
00:32:52Cennet hurması kurusu bu
00:32:53Bunun ticaretini de yapıyoruz
00:32:55Bundan bol mu size?
00:32:57Evet
00:32:573 tane cembe koyma
00:32:58Olur olur
00:32:58Hepsini alabilirsiniz
00:33:00Zeytinimiz çok neşir
00:33:01Zeytinimiz evet
00:33:02Biz zeytinimiz dilme zeytini yeşil dilme zeytini
00:33:06Kendimiz yaparız
00:33:07Hepimiz hepsi de buradaki masanın üzerinde gördüğünüz
00:33:11Yiyecekler
00:33:12Hepimiz evlerimizde yaptığımız kadınlarımız bayanlarımız
00:33:16Çalışkandır
00:33:17Hiçbir şey satın almayız
00:33:18Hepimiz de hepsini de kendimiz yaparız
00:33:21Yapamayanlarımız da çalışanlarımız var
00:33:24Onlar da yaptırırlar
00:33:27Hediye götürürüz
00:33:28Biz bir şey satmayız
00:33:29Hep birbirimizle yeriz içeriz
00:33:32Götürüz
00:33:32Hediye götürüz
00:33:33Melek abla
00:33:34Buyurun
00:33:35Melek ablam sen neler yapmışsın?
00:33:37Bu ot pidemiz ama bunun içindekiler özel ısırgan otu
00:33:41Pırasadır
00:33:43Her çeşit otumuz var
00:33:44Bir dakika
00:33:45Bir dakika
00:33:45Kardeşine güven bir dakika
00:33:47Bak bak
00:33:48Yılların tecrübesi var burada kardeş
00:33:49Bak
00:33:50İçindekileri sayıyorum bak şimdi sana
00:33:52Hadi
00:33:52Fransa
00:33:54Isırgan
00:33:57Evet
00:33:57Ebe gümeci
00:33:59Ebe gümeci
00:34:01Var
00:34:01Var
00:34:02Var
00:34:02Var
00:34:03İğnelik
00:34:04İğnelik
00:34:06İğnelik
00:34:06Doğru söylüyorsun
00:34:07Ispanak
00:34:10Ispanak
00:34:11Ispanak
00:34:12Hepsi var değil mi?
00:34:13Var
00:34:13Var
00:34:14Çok vitaminlidir
00:34:15Çok doğaldır
00:34:16Mide
00:34:17Bizi korur
00:34:18Dokunmaz
00:34:19Maşallah
00:34:20Allah nazarlardan saklısın
00:34:22Bizim buraların insanı daha uzun yaşıyor
00:34:24E işte
00:34:24Doğal
00:34:25Doğal beslenme
00:34:26Doğal beslenme
00:34:26Evet
00:34:27Bu sadıkların hepsi var değil mi içinde?
00:34:29Evet var
00:34:29Var
00:34:30Onu nasıl yapıyorsun?
00:34:31Önce otları mı kavuruyorsun?
00:34:32Ne yapıyorsun?
00:34:32Yok kavurmuyoruz
00:34:33Çiğden hepsini bir doğruyoruz yıkayıp
00:34:35Tamam
00:34:35Harmanlıyoruz
00:34:36Ondan sonra sacımızın üstünde
00:34:39Normal pişiriyoruz
00:34:40Oklavayla hamuru açarak pişiriyoruz
00:34:41Bu ne?
00:34:42Bismillah
00:34:42Yunus Pah
00:34:43Bu da kışlığımız
00:34:43Haa
00:34:44Bu
00:34:44Kaçmeri
00:34:46Bu kış için
00:34:48Tamam bunu ıslatıyorsun
00:34:49Böyle hazırlıyorsun
00:34:51Bunu biliyorum
00:34:51Bu böreğimizi oluşturduk
00:34:52Haa
00:34:53Evet
00:34:53Bu katmer mi?
00:34:54Evet bu katmer
00:34:55Bunun arasında ne var?
00:34:56Bu kuru yukkadan oluyor
00:34:57Bunun arasında her şey konulabilir
00:34:59Dur dur söyleyin
00:35:00Yok o kadar
00:35:00Dur ben söyleyin
00:35:02Yok şaka yapayım
00:35:03Valla
00:35:03Peynir
00:35:04Köy peynir rendeledim
00:35:05Nane kurusu
00:35:06Bol köy yumurtası
00:35:08Allah
00:35:09İki katını bol bol koyuyorum
00:35:11Ocakta
00:35:12Tüpün üzerinde
00:35:13Sallayarak
00:35:14Tavada pişiriyorum
00:35:15Valla şahane
00:35:16Bu lahana sarmamız
00:35:18Lahana sarması
00:35:19Bu da taze yaprak sarması
00:35:21Taze yaprak sarması
00:35:22Salamuru yaparız
00:35:24Kimimiz dip frizi koyar
00:35:26Tuzlu suda bekletilir
00:35:27Baharda yapılıyor bunlar
00:35:29Valla
00:35:30Bademli köyü harika
00:35:32Sizler harikasınız
00:35:32Evet
00:35:33Çok çok teşekkür ediyoruz
00:35:34Güzel Bademli köyünden
00:35:36Hepinize selam olsun
00:35:37Bir el sallayalım şöyle hepimiz
00:35:39Selam olsun
00:35:40Biz teşekkür ederiz
00:35:40İyi ki geldiniz
00:35:42Eyvallah teşekkür ederim
00:35:43Her zaman bekleriz
00:35:43Sağ olun
00:35:45Teşekkür ederiz
00:35:46Sevgili seyirciler
00:35:56Bademli köyü
00:35:57Aynı zamanda
00:35:58İpek böceği
00:35:58Dokumacılığı
00:35:59Ya da meşhur
00:36:00Hatta kendi evlerimde
00:36:01Yaptığı bir sürü
00:36:02Ürünler var
00:36:02Onlardan birkaçı da
00:36:03Burada değil mi
00:36:04Melek abla
00:36:04Bunları siz kendi evinizde
00:36:05Yapıyorsunuz değil mi
00:36:06Evet
00:36:06Bu ipek böceğin
00:36:08Kozolası
00:36:09Bunu
00:36:10Aça aça
00:36:11İp oluyor değil mi
00:36:12İp oluyor
00:36:13Ve bu gördüğünüz
00:36:14Kumaşlar dokunuyor
00:36:15Üstlerinde iğne yası
00:36:17Süslemeler yapıyoruz
00:36:19Ama ben
00:36:20Çok değişik bir şey
00:36:21Kendi kafamdan
00:36:22Yaptım
00:36:23Bu çiçeklerin hepsi
00:36:24Gördüğünüz
00:36:25Bu ipek kozalandan
00:36:26Oluşturdum
00:36:27Öyle mi
00:36:28Bunlar ipek kozalandan
00:36:29Evet
00:36:29Bu da mı öyle
00:36:30Hepsi de öyle
00:36:31Vay
00:36:32Bu sap yerleri
00:36:34Geri dönüşüm
00:36:35Telleriyle
00:36:36Naylon poşetlerle yaptım
00:36:37Vay vay vay
00:36:38Ama çiçekler
00:36:39Hepsi de bu gördüğünüz
00:36:40Kozalaktan
00:36:41Oluşturdum
00:36:42Bunlar çok güzel görünüyor abla
00:36:43Bunlar hiç ipi açmadan
00:36:45Değil mi
00:36:45Açma bu şekilde
00:36:46Şu halinde
00:36:47Şekilli keserek
00:36:48Kozakları boyayarak
00:36:49Çiçek'in kendi modelini göre
00:36:51Keserek oluşturdum
00:36:52Şahane harika
00:36:53Ülfet ana
00:36:54Siz de yapıyorsunuz
00:36:55Eskiden beri
00:36:55Yapıyoruz
00:36:56Bunlara dokuyor oldu
00:36:57Bu ne anacım
00:36:58Bu çarşaf bunlar
00:36:59Çarşaf
00:37:00Vay
00:37:00Bunlar çinizlik çarşaf
00:37:03İpek mi bu
00:37:04Hayır
00:37:04Bunlar
00:37:04İbreşimden oluyor
00:37:05İbreşim
00:37:07Evet
00:37:07Bu şuraları ne
00:37:08Bu işlemeleri
00:37:09Bu dantelleri
00:37:10Şu işlemesi
00:37:11Bu dantelleri
00:37:13Şu ne anacım
00:37:14Şu
00:37:15Bu
00:37:15İpek mendil oluyor
00:37:16İpek mendil
00:37:17Evet
00:37:18Vay vay vay
00:37:19Bu kesilmemiş
00:37:20Kesilmemiş hali
00:37:20Kesilme
00:37:22Yani şuna kadar
00:37:22Bak bundan
00:37:23Bunlar ondan oluşturmuyor
00:37:25Onu da kendimiz dokuyoruz
00:37:26Bunu şey yapıyoruz
00:37:27Damada takılan bu mu
00:37:28Evet
00:37:29Çöz mendili verdiğimiz
00:37:30Mendil bunlar oluyor
00:37:31Aa bir takalım bunu
00:37:32İnşallah takarız oğlum
00:37:34Aa muhtarım geldi
00:37:35Muhtarım geldi
00:37:36Bak
00:37:36Hemen şöyle
00:37:38Evet
00:37:38Şöyle
00:37:38Bir şey yapalım
00:37:40Şöyle
00:37:40Bu
00:37:42Adetlerimizden
00:37:43Değil mi abla
00:37:44Evet
00:37:44Valla dur şu tarafa
00:37:45Geç şurada
00:37:46Şöyle
00:37:46Şöyle
00:37:47Şöyle
00:37:48Şimdi
00:37:49Bu
00:37:50Yağlık diye geçiyor
00:37:51Yağlık
00:37:52Ama ipek
00:37:53İpek mendil
00:37:54Önceden dedelerimiz
00:37:55Babalarımız
00:37:56Çeketlerinin
00:37:57Partizoların
00:37:58Yakaları yağlanmaması için
00:38:00Bunları kullanıyorlar
00:38:01Çok şirleniyor
00:38:02Şuralar şuralar
00:38:04Kuru temizleyici
00:38:05Olmadığından
00:38:06Önceden
00:38:06Bunların önlem alıyorlardı
00:38:08Cuma günleri
00:38:09Abdest alırken
00:38:11Bunlar kuruluyorlardı
00:38:12Abdestlerine
00:38:13Çok güzel
00:38:14Bu şekilde
00:38:15Bir de damatlara
00:38:15Damatlara
00:38:16Ucunu yazdırırsın
00:38:18Kızın
00:38:18Oğlanın
00:38:19Baş harflerine
00:38:20Baş harflerine
00:38:20Yazdırırsın
00:38:21Şey
00:38:23Sepet
00:38:23İşledirsin
00:38:24Sepetlerine
00:38:26Hazırlamış olduğumuz
00:38:27Sepetleri
00:38:28Dürer koyarız
00:38:30Bizim köylerle bu adetler
00:38:31Geçiyor
00:38:31Geçiyor
00:38:32Geçiyor
00:38:32Başka ne var
00:38:33Mutlaka
00:38:34Tülbetlerimiz var
00:38:35Çemberlerimiz var
00:38:37Namaz örtülerimiz var
00:38:39Mevlid örtülerimiz var
00:38:41Gül oyası
00:38:43Çemberimde gül oya
00:38:44Evet
00:38:45Çemberimizde gül oya
00:38:48Çemberimde gül oya
00:38:51Gülmedim doya doya
00:38:54Çemberimde gül oya
00:38:58Gülmedim doya doya
00:39:02Dertlere karıyorum
00:39:05Günleri saya saya
00:39:07Al beni kıyamam seni
00:39:11Dertlere karıyorum
00:39:14Günleri saya saya
00:39:17Al beni kıyamam seni
00:39:20Pembe güleydim soldum
00:39:23Ak güle ibret oldum
00:39:27Pembe güleydim soldum
00:39:30Ak güle ibret oldum
00:39:34Karşı karşı dururken
00:39:37Yüzüne hasret kaldım
00:39:39Al beni kıyamam seni
00:39:42Karşı karşı dururken
00:39:46Yüzüne hasret kaldım
00:39:48Al beni kıyamam seni
00:39:51Al beni kıyamam seni
00:39:55Akış
00:39:56Vay vay vay vay vay vay vay vay
00:39:59Kara gözlüm ardından
00:40:15Allah
00:40:16Gönlüm hep seni arıyor
00:40:21Neredesin sen
00:40:24Neredesin buradayım
00:40:26Buradayım evet ya
00:41:11Kırabın kaşındayım
00:41:21Bana Kadir'e federler
00:41:26Zeybekler başındayım
00:41:32Dumanlı dağlar
00:41:35Kara gözlüm ardından ağlar
00:41:42Bana Kadir'e federler
00:41:48Zeybekler başındayım
00:41:53Dumanlı dağlar
00:41:57Kara gözlüm ardından ağlar
00:42:05Kırabın kaşınızı
00:42:09Kırabın kaşını
00:42:12Dumanlı dağlar
00:42:15Kırabın kaşığı
00:42:18Dumanlı dağlar
00:42:19Kırabın kaşığı
00:42:24Kırabın kaşığı
00:43:02Bugün baskın basanın aklın başına
00:43:10Değişik dumanlı dallar
00:43:15Kara gözlüm ardından ağlar
00:43:21Bugün baskın basanın aklın başına
00:43:31Değişik dumanlı dallar
00:43:36Kara gözlüm ardından ağlar
00:43:41Hadi bir tane sen söyle bize
00:43:52Ben şöyle derim
00:43:53Senin emrin olur
00:43:55Estağfurullah
00:43:56Ben de İslantik Üniversitesi
00:43:57Türk Müziğineret konservatuvarı mezunayım
00:43:59Tabi büyüklerimiz aslında yani
00:44:02Keşke bizim de hocamız olsaydı
00:44:03Keşke derslerimize girseydi
00:44:05Benim şansıma biz sahnelerde karşılaştık
00:44:08Turnelerde karşılaştık
00:44:09Bir tane bozuk okuyor mu?
00:44:10Tabi
00:44:41Aman soğuk su başında da Türkmen yaylası
00:44:53Türkmen de bulunur da güzelin hası
00:44:59Biz även şimdi sizin hepsini
00:45:02Pekal zost noodles
00:45:03Beri aşık etti de kendine yüzüğü
00:45:14Olmaz
00:45:15색bem iv отличrated
00:45:16Yaktın kaşları kara
00:45:18Yaktın kaşlar kara
00:45:20оля
00:45:21Yaktın kaşları kara
00:45:24Yaktı kaşları kara, vay kara, vay kara, of, of, of.
00:45:40Beni aşık etti de kendine yüzünü, yüzünü, yaktı kaşları kara, vay kara, vay kara, of, of, of.
00:46:10Tatlı dillim, güler yüzlü, ey ceylan gözlü, gönlüm hep sevgi arıyor, neredesin sen, neredesin sen?
00:46:33Tatlı dillim, güler yüzlü, ey ceylan gözlü, gönlüm hep sevgi arıyor, neredesin sen, neredesin sen?
00:46:56Hal!
00:48:06Yüzün gülmüyor
00:48:10Gönlüm hep seni arıyor
00:48:15Neredesin sen oğlum?
00:48:20Neredesin sen oğlum?
00:48:25Neredesin sen?
00:48:35Buradayım
00:48:42Neredesin?
00:48:43Buradayım
00:48:44Güzel Bozdağ'a geldiğinizde kahveci Mehmet abimin kahvesine gelip Peran Aşık Ahmet ile karşılaşabilirsiniz
00:49:02Sobanın yanında, yanında sivri çayı Aşık Ahmet abim ile iki türkü söylerse
00:49:06Söylemiyoruz
00:49:08Bozdağ'ın yöresel lezzetleri de çok özel
00:49:18Türkiye'nin süt üretiminin %7 veya 8'ine tekabül edecek derecede büyük bir süt bolluğu var ödemişler
00:49:23Sevgili seyirciler Kıya Ege bölgesinin en yüksek noktasındayız
00:49:27Bozdağ'da Bozdağ Muhtarı Hakkı Balcı abim ile beraberiz
00:49:30Hakkı abi
00:49:31Valla maşallahınız var abi
00:49:33Biz sıcak diye geldik İzmir'e ama buraya gelince ödemişten yukarı doğru çıkınca
00:49:37Aslında bu bölgenin en temiz havasının olduğu yerde
00:49:40Burası bir yayla mı aslında?
00:49:41Yayla
00:49:42Şimdi rakımımız 1050 merkezimizindeki
00:49:441050
00:49:45Peki bu aynı zamanda kayak merkezi var yukarıda
00:49:47Evet kış sporlarımız olan kayak merkezimiz var 1500 rakımda
00:49:51Maalesef bu sene kar az olduğundan dolayı şu an kapalı
00:49:54Geçenlerde bir ara yağdı ama arkasından gelen hava açıklığı yağmurla doğru eridi
00:49:59Şu an dün akşam biraz yaptı ama öyle çok önemli değil
00:50:03Kışın kaç kişi vardır burada?
00:50:04Kışın çok az kalıyoruz
00:50:05Bizim burası beldeydi
00:50:07Beldeden büyükşehri aslında mahalle oldu
00:50:09Mahalle olduktan sonra herkes çocuğunu okutmak istiyor
00:50:12Burada kaldığın sürece 1G'ye mahkumsun taşımalı sisteme
00:50:16Herkes çocuğunu okutmak için öyle bir şey taşınıyor
00:50:18150 kişi anca varız
00:50:20Kışın 150 kişi yazın
00:50:215000 kişiye kadar çıkıyor
00:50:22Hele bu sene biraz küresel ısınmadan dolayı sıcaktı biliyorsunuz havalar
00:50:27Bu sene çok aşırı yoğunluk vardı
00:50:29Boş ev kalmadı desek olur
00:50:30Yazın ayrı bir güzellik burası
00:50:32Herkes buraya kaçıyor yazın aslında değil mi?
00:50:33Hava almaya nefes almaya
00:50:34Şöyle bizde pek ödemişten gelen olmuyor ama dışarıdan gelen çok
00:50:38Yabancı olan
00:50:39Mesela Manisa'dan var, Aydın'dan var, Salihli'den var, Turgutlu'dan var
00:50:43Ha ödemişte de bizim kendi yerli halkımız var
00:50:45Yani burada yazın en sıcak günde yorganına yatarsın
00:50:48Tam bir yayla yayla
00:50:50Ödemişte arasında 10 dereceye kadar sıcaklık farkı
00:50:53Sıcaklık farkı
00:50:54O kadar yani
00:50:55O kadar
00:50:56Peki kaç dakika sürüyor burada ödemişte?
00:50:57Valla 26 kilometre bizim 20 dakika
00:50:59Yani 26 kilometrede 10 derece fark ediyor mu abi?
00:51:0210 derece fark ediyor
00:51:03Tabi ödemişin rakımı 100-150'dir
00:51:06Burası 1050 dediğim 900 metre
00:51:08Aynen
00:51:09Az değil
00:51:10Şimdi bozdağın neyi meşhur diyeceğim
00:51:11Daha meşhur bir kere
00:51:12Bu var bir kayak merkezimiz
00:51:13Kayak merkezimiz
00:51:14Yaz şey
00:51:15Yayla turumuz var
00:51:16Bizde doğal yöresel ürünler var
00:51:17Neler var?
00:51:18En maşhur köpük elvası
00:51:19Köpük elvası var mı?
00:51:20Var var
00:51:21Evet buradan çıkmadır zaten
00:51:22Öyle mi?
00:51:23Biz böyle biliyoruz
00:51:24Tarımla geçinen bir yer burası
00:51:25Tarım derken neler var?
00:51:26Ağırlık patatesti
00:51:28Bu hayat şartları tarım politikaları yüzünden
00:51:30Şimdi brokoli, lahana, karnabahar, kereviz
00:51:34Bizim buraya endemik ada çayı familyasından
00:51:37Buraya özgü sivri çayı vardır
00:51:39Çok güzel
00:51:40Hem mide için
00:51:41Nefes için
00:51:42Her şey için
00:51:43Lezle için
00:51:44Sivri çay nasıl?
00:51:45Gösterebiliriz bir arkadaş da var
00:51:46Ada çayının aynısı
00:51:48Yöresel olarak
00:51:49Tepeye şey ederiz sivri
00:51:50Nelere iyi geliyor sivri çay?
00:51:52Bu kalgınlığına, mideninizin ağzına, boğazlarının yumuşatmasına
00:51:55Şimdi normalde hani ürünler bozulmaz ya soğukta
00:51:58Ortada insan bozulmuyor burada soğukta hiçbir şey olmaz
00:52:01Yaşlanmaz
00:52:02Bizim kışın evlerimiz adlı patates deposu
00:52:04Aaa
00:52:05Şimdi biz Ekim'de hasat ettiğimizde
00:52:07Bir kısmı satar bir kısmı depoluyor
00:52:09Aynı buzhane
00:52:10Hiç farkı yok
00:52:11Mayıs'a kadar bozulmaz
00:52:12İşte bu kokusu farklıdır bunun
00:52:14Çok güzel bu ya
00:52:15Çok güzel
00:52:16Bir şey gibi değil ama bildiğimiz şeylerden değil
00:52:17Değil
00:52:18Bize özgü burası endemik
00:52:19Vay be
00:52:20Sivri çaya
00:52:21Sivri çayı
00:52:22Ulan mesela kaç tane atıyoruz bu çayı şimdi?
00:52:242-3 tanesi yeter var şu kadar
00:52:25Ha bir barda
00:52:26Ha bir barda bir barda yeter
00:52:272-3 tane attınız mı?
00:52:29Hep çıkıyor mu abi?
00:52:30Tamam her sene
00:52:31Bunlar ekme değil değil mi Allah'tan böyle
00:52:32Tamamen doğal
00:52:33Doğal değil mi?
00:52:34Yabani
00:52:35Evet yabani
00:52:36Çok iyiymiş ya
00:52:37E ne yapıyorsunuz abi kışın mesela burada nasıl çıkıyor?
00:52:38Kışın maalesef
00:52:39Soba başında geçiyor
00:52:40Soba başında geçiyor
00:52:41Çay
00:52:42Kar olursa başımızı kaçacak zamanımız olmuyor
00:52:44Yoğun oluyor
00:52:45Çok yoğun oluyor
00:52:465 bin araç geliyor
00:52:47Kar olduk
00:52:485 bin araç
00:52:49Çıktık böyle nefes aldık yani
00:52:51Burada ne kadar yorgun olsan yazsan da 5-6 saat uyku yetiyor
00:52:54Yetiyor mu gerçekten?
00:52:55Yetiyor yetiyor
00:52:56Sevgili seyirciler Güzel Bozdağ'a geldiğinizde kahveci Mehmet abimin kahvesine gelip böyle oturup her an Aşık Ahmet ile karşılaşabilirsiniz
00:53:13Muhtarım Hakkı abi ile karşılaşabilirsiniz
00:53:15Bu sivri çayı yani bu bizim normal ada çayı gibi değil
00:53:19Buraya özel endemik bir bitki
00:53:21Bunu da sadece burada içebiliyormuşuz
00:53:24Bize de kısmet oldu
00:53:25İnşallah size de kısmet olur
00:53:26Aşık Ahmet abi
00:53:28Hakkı abi
00:53:29Siz arada böyle
00:53:30Tabi soğuk olunca ne oluyor?
00:53:31Sobanın yanında
00:53:32Sohbetler
00:53:33Yanında sivri çayı
00:53:34Evet
00:53:35Ondan sonra bir de Aşık Ahmet abim ile iki türkü söylerse
00:53:37Söylüyoruz
00:53:38Tatımdan yenmez
00:53:39Yenmez
00:53:40Aynen
00:53:41O zaman türkü dinleyeceğiz
00:53:42Ne dinleyeceğiz Ahmet abi?
00:53:43Yamadan gel yamadan
00:53:44Yamadan gel yamadan
00:53:46Yandım şeker olan
00:53:47Yandım şeker olan
00:53:58Böyle sevdam olur
00:54:01Böyle sevdam olur
00:54:04Beni istem
00:54:06Yandım bekar oğlan
00:54:10Dereleri uzun ay
00:54:18Kıramadım uzun ay
00:54:20Yandım yürüyok uzun ay
00:54:23Çekemedim nazına
00:54:25Bravo
00:54:31Böyle bizim Bozdağlar sanatçıya para vermiyor
00:54:36Ahmet abi burada hazır
00:54:38Canlar ne isterse söylüyor
00:54:40Ne güzel
00:54:41Kendi kendime öğrendim
00:54:44Gara düzen çalıyor
00:54:45Davut Dadalma bizim yöresel bir aşığımız
00:54:49Yeni vefat etti
00:54:50Allah rahmet etsin
00:54:51Bediakar Türk'ün saz arkadaşıydı kendisi
00:54:54Ondan bir kere gösterdi
00:54:56Kendi kendime biraz alıştırma yaparak
00:54:58Kendi kendimi çözdüm
00:54:59Bir kere gösterdi sen çözdün
00:55:01Ne güzel valla
00:55:02Dört olarak yapılmasam da kendimi idare edecek
00:55:04Kendi kendimi çözdüm
00:55:04Yeter bir zahmet
00:55:05Gönül terine vur yeter
00:55:07Bir tane daha alacağız
00:55:08Ödemiş kavakları diyelim
00:55:10Ödemiş değil o yakışır
00:55:12Ödemiş kavakları
00:55:18Dökülür yaprakları
00:55:25Bize de derler çakıcı
00:55:31Yar fidan boylan
00:55:34Yakarız konakları
00:55:39Bize de derler çakıcı
00:55:46Yar fidan boylan
00:55:49Yıkarız konakları
00:55:54Selgin senden uzun yok
00:56:00Damalı da zeybek vurulmuş
00:56:13Yar fidan boylan
00:56:15Çakıcıya sözüm yok
00:56:21Kamalı da zeybek vurulmuş
00:56:28Yar fidan boylan
00:56:31Çakıcıya sözüm yok
00:56:36Ağzına sağlık
00:56:41Teşekkür ederim
00:56:42Ahmet abi
00:56:43Şu an mesela normal şartlarda kayak mevsimi değil mi abi?
00:56:45Evet
00:56:46Kar yağarsa kayak mevsimi
00:56:47Hangi aya kadar devam ediyor Hakkı abi?
00:56:49Kar olduğu sürece yani Nisan'a kadar filan burada kar olur
00:56:51Pist uzunluğu ne kadar?
00:56:533 tane var
00:56:543 tane kızak pisti var
00:56:55Bir profesyoneller bir de otoboy
00:56:573 tane çok uzun değil
00:56:58300-400 metre filan
00:56:59Profesyoneller var ama oraya yani bu lisanslı olmayanları kullandırmıyorlar
00:57:04Bize zaten kızak pisti lazım
00:57:06Aynen
00:57:07Bence de bence de bence
00:57:09Abicim teşekkür ederiz
00:57:10Biz misafir ettiniz
00:57:11Şahane sivri çayından ikram ettiniz
00:57:14Şahane türküleri dinlettiniz
00:57:15Teşekkür ediyoruz
00:57:16Biz teşekkür ederiz
00:57:18Sevgili seyirciler inşallah kışın bozduğa gelirsiniz
00:57:21Hem şöyle şahane kayağınızı yaparsınız
00:57:23Bir de bizim buranın efsane piliyeleri çok güzel lezzetleri var
00:57:26Evet görsel her şeyimiz var
00:57:27Sucuk ekmeğimiz her şeyimiz var
00:57:29Aynen sucuk ekmeklerden efsane
00:57:31Bir de yazın da ben biraz serinliyim diyorsanız
00:57:34Şöyle bir yayla havası alayım diyorsanız
00:57:36Yazın da inşallah gelirsiniz
00:57:38Biz geldik çok seyredik
00:57:39Çiçek dalında her şey yerinde güzel
00:57:41Sizleri de bekliyoruz
00:57:42Selam edelim
00:57:43Ve sağ olun
00:57:44Sevgili seyirciler bozduğun yöresel lezzetleri de çok özel ve birbirinden özel lezzetlerden birkaç tanesini anlatacağız
00:57:57Emin'le beraberiz
00:57:58Ziraat Kıdağı Mühendisi aynı zamanda Emin
00:57:59Evet
00:58:00Bizim çok özel bir lezzetimiz var
00:58:01Evet
00:58:02Bu nedir adı?
00:58:03Bunun adı köpük helvadır
00:58:04Köpük helva
00:58:05Bu bizim bu yörenin meşhur dedemizden kalma bir helvamızdır
00:58:08Bizim kendi tarifimizi yaptığımız bir helvamızdır
00:58:10Bunun içerisinde çöven, şeker, limon tuzu ve su bulunur
00:58:13Başka herhangi bir madde bulunmaz
00:58:15Bu adı kıvamı gelmesi için
00:58:17Eski insanların çoğunlukla kullandığı çöven
00:58:19Şekeri adı kıvamına getirir
00:58:21Ve bu şekilde köpük köpük bir madde oluşur
00:58:23Bu kışın insanların bidesini sıcak tutmak için tükettiği
00:58:26Tayını karıştırıp yediği
00:58:28Ekmeğin üzerine sürdüğü bir üründür
00:58:30Hasta olanlar için de
00:58:32Bu sıcak
00:58:33Vücudun sıcaklaşması için de gereken bir üründür
00:58:35O şekilde de tüketilir
00:58:37Bu yörenin meşhur hediyesidir daha doğrusu
00:58:39Şahane
00:58:41Bozdağda da olması gerekenlerden bir tanesi
00:58:42Evet
00:58:43Bozdağda da kesinlikle alınması gerekenlerden bir tanesidir
00:58:45Olması gereken lezzetlerden, nimetlerden bir tanesi zor mudur yapmak?
00:58:48Yapımı biraz daha zordur
00:58:49Şekeri kaynatırsınız
00:58:50Çöveni kapı yürütürsünüz
00:58:51Çöveni daha sonra bunun içine koyarsınız
00:58:53Güzel bir şekilde yaparsınız helvayı
00:58:55Sürekli karıştırmak isteyen bir meslek
00:58:56Helvacılık mesleği olduğu için
00:58:58Bozdağ geldiğinizde
00:58:59Hani ben buradan aşağı bir şeyler götüreyim diye
00:59:02Çünkü çok yukarıdayız ya aşağı ne götürebilirim diye
00:59:04Buradan direkt
00:59:06Bundan köpük helva
00:59:07Köpük helva
00:59:08Köpük köpük olduğu için ismi köpük helva
00:59:09Köpük helva alabilirsiniz
00:59:10Daha macunumsu traktır
00:59:11Aynen
00:59:12Aynı zamanda tabii şifa kaynağı karadut var
00:59:14Karadut özümüzdür
00:59:15Sulandırılarak tüketilir, ağız yaraları için kullanılır
00:59:18Karadutun direkt özüdür
00:59:19Daha doğrusu tatlılara da kullanılır
00:59:21Bu şekilde bir üründür
00:59:22Bu ağız yarası ne geliyor?
00:59:24Başka ne geliyor?
00:59:25Evet ağız yarası ne geliyor?
00:59:26Tatlandırıcı olarak kullanıyorlar
00:59:27Sulandırıp meyve suyu da yapıyorlar
00:59:29Meyve suyu da yapıyorlar değil mi?
00:59:30Aslında hepsi bir şifa değil mi?
00:59:31Evet hepsi bir şifa
00:59:32Mesela bu köpüğün mideye sıcak tuttuğunu bilmiyordum mesela
00:59:36Kışın bu yarı için zaten olmazsa olmaz bir üründür
00:59:40Bu ne?
00:59:41O melise suyu
00:59:42Bu melisayı damıtarak çıkarıyorlar
00:59:44Oğul otu dedikleri bir ottur
00:59:46O şekilde burada damıtarak çıkarılır
00:59:47Melise çayı ile aynı mı?
00:59:48Birbirine benzer
00:59:49Melise suyu neye ilgili?
00:59:51Grip olanlar kullanır
00:59:52Midesi ağrıyanlar kullanır
00:59:53Göz tansiyonu olanlar kullanır
00:59:55Tabii %100 iyileştirir diyemem ama
00:59:58İlacın yardımcısı olarak kullanılabilir
01:00:00Ve burada ne var?
01:00:01Bu da kekik suyu
01:00:02Kekik suyu sese çok iyi geliyor
01:00:04Bu sese çok iyi gelir
01:00:05Aynı diş ağrısına, baş ağrısına
01:00:07Yine göz tansiyonu
01:00:09Tansiyon düşürmeye çok yardımcı bir üründür
01:00:11Boğazdan kekiklerinden
01:00:13Kuzu kekiği dediğimiz kekiklerden
01:00:14Damıt olarak elde ediliyor
01:00:15Yine şifa niyetine kullanılabilir
01:00:17Bunun birçoğunu kendiniz mi yapıyorsunuz?
01:00:19Bu yörenin insanlarının yaptığı ürünler
01:00:21Bizim yaptığımızda
01:00:22Köpük helva, peynirler ve helvalardır
01:00:24Bunlar yören insanlarının yaptığı
01:00:26Tamamen yöresel değil mi?
01:00:27Evet yöreseldir
01:00:28Balımız da meşhur
01:00:29Balımız da çok güzeldir
01:00:30Bu yüksek rakımda
01:00:31Araların aldığı
01:00:32İşte polendir
01:00:34İçine daha fazla
01:00:35Koydukları
01:00:37Esanslar
01:00:38Daha fark eder
01:00:39Çar çiçek karışık oluyor
01:00:40Yayla dolduğumuz için
01:00:41Evet yayla dolduğumuz için
01:00:42Yüksek bir rakımda olduğumuz için
01:00:44Balımız da var
01:00:46Peynirler
01:00:47Şimdi ödemiş bölgesinde
01:00:48Peyniriyle meşhur
01:00:49Burası Türkiye'nin süt üretiminin
01:00:50Neredeyse
01:00:51Yüzde
01:00:52Yedi veya sekizine tekabül edecek
01:00:53Derecede
01:00:54Büyük bir süt
01:00:55Bolluğu var ödemişte
01:00:56Ama biz
01:00:57Yayla dolduğumuz için
01:00:58Koyun inek sütlerimiz var
01:00:59Yazın
01:01:00Yaylak ve kışlak olarak kullanıyorlar
01:01:01Burayı
01:01:02Bizim çobanlarımız
01:01:03Genelde kışın
01:01:04Bu dağları gördüğünüz
01:01:05Kayak merkezinin arkasına
01:01:06Buradaki karşı dağlara
01:01:07Falan göçerler
01:01:08Biz o sütleri tamamen
01:01:09Kendimiz toplarız
01:01:10Ben bir gıdacı olarak
01:01:11O sütleri kendim işliyorum
01:01:12Daha doğrusu
01:01:13Bizim esas peynirimiz deri tulumdur
01:01:15Keçi derisinin içerisine basılır
01:01:161-2 sene içinde dinlenir
01:01:181-2 sene bekliyor mu o kadar?
01:01:19Bekliyor
01:01:20Derinin içerisinde bekliyor
01:01:21Bu deri tulum mu?
01:01:22O deri tulum
01:01:23Kokusuna bakabilirsiniz
01:01:24Tadına bakabilirsiniz
01:01:25Keskin bir tadı vardır
01:01:26Aroması farklıdır
01:01:27Acayip keskin
01:01:28Bu 2 sene bekliyor mu tulumun içerisinde?
01:01:301-2 sene içerisinde
01:01:31Nerede bekliyor?
01:01:32Derinin içerisinde bekliyor
01:01:33Peki deri nerede bekliyor?
01:01:34Deride bizim evimiz var
01:01:35Mahsen gibi bir yerde
01:01:36Tam adres alalım gidip oradan deriyi atalım
01:01:38Peki ev nerede?
01:01:40Daha kaçmış
01:01:41Çok güzel deri tulum
01:01:43Ne kadar keskin
01:01:44Keskin bir peyniridir
01:01:45Güzel bir peyniridir
01:01:46Bizim buranın meşhur peyniri
01:01:47Bu ne peyniri oluyor?
01:01:49O teneket tulum
01:01:50Bu da yaklaşık 1-2 sene bekliyor
01:01:52Yani ne kadar isterseniz bunu bekletebilirsiniz
01:01:54Ama bu daha hızlı tüketim ürünü olduğu için
01:01:56Yaklaşık 9 ay içerisinde olgunlaşır
01:01:57Mesela bunda bak bu daha keskin
01:01:59Bunda o koku daha az
01:02:00Daha azdır
01:02:01Aynı sütlerden yapılıyor
01:02:02Bunda en az %40 koyun sütü vardır
01:02:04Bu geri kalan %60-70'i inek sütüdür
01:02:07Aynı sütlerden yapılıyor
01:02:09Birin sadece konulduğu kaplar
01:02:11Basıldığı ürünler farklı
01:02:12Evet
01:02:13O kadar fark eder
01:02:14Normal şartlarda ikisi de %60 kullanıldı
01:02:16Her şey bütün oranlar aynı
01:02:18Evet
01:02:19Biri tenekede biri tulumda
01:02:20Çok fark ediyor mu tamamen?
01:02:21Tabii fark eder
01:02:22Deriye bastığınız peynirdeki bakteri oranı daha fazladır
01:02:24Deri tulumun kendine az bir bakterisi vardır
01:02:26Peyniri daha farklı geliştirir
01:02:27Teneket tulumun kendine az bir bakterisi vardır
01:02:29Yani teneket tulumda olgunlaşan peynirin daha farklı bir aroması olur
01:02:32Çünkü tenekede tamamen kapalı bir ortamda bekliyor
01:02:34Deri tamamen kapalı bir ortamda değil
01:02:36Ki bu çok yoğun
01:02:37Peki bunu 2 sene değildir mesela
01:02:391 sene değildir 3-4 sene beklettik ne olur?
01:02:413-4 sene peynir biraz kızarmaya başlar
01:02:43Yavaş yavaş kızarır
01:02:44Tabii özelliğini kaybeder
01:02:45Özellikle tulum peynirler için
01:02:47Bu peynirlerin tabii her şeyin belli bir ömrü olduğu gibi
01:02:49Peynirin de belli bir ömrü var
01:02:50Yaklaşık en fazla 2-2,5 sene diyebilirim
01:02:53En fazla 2-2,5 sene tulumun içerisinde bekleyecek
01:02:56Ondan sonra hazır hale gelecek
01:02:58Peki bunun raf ömrü ne kadar normalde çıkardığınız zaman?
01:03:01Bunun raf ömrü normal sitrece sararsanız
01:03:03Hani klasik benim aynı yaptığım gibi
01:03:05Tezgah serle dilemek için koyarsanız 1 ay
01:03:071,5 ay kadar dayanır
01:03:08Zaten eski bir peynir
01:03:09Evet zaten
01:03:10Ama ben bunu vakum yapıyorum
01:03:11O yaklaşık 6 ay ile 9 ay arasında dayanır
01:03:13En çok köpüğü merak ediyorduk
01:03:14O da valla burada yapıldığı için
01:03:16Köpük bizim zaten buranın en eski helvasıdır
01:03:18Köpüğün sıcak tuttuğunu öğrendik
01:03:19Mide iyi geldiğini öğrendik
01:03:21Çöven zaten ham maddesi
01:03:23Ve bunu tayin ile karıştırırsanız da
01:03:24Çok güzel bir aroma elde edersiniz
01:03:26Bir tat elde edersiniz
01:03:27Zaten helvanın ana maddesi çövendir
01:03:29Şimdi bu arkamızda gördüğünüz tayin helvaları
01:03:32Çövenden yapılıyor
01:03:33Bu adı kıvamındaki ürüne
01:03:35Belli bir tabi oranları fark edebiliyor
01:03:37Tayin eklerseniz o
01:03:39Tayin helvası oluyor
01:03:40Evet
01:03:41Eyvallah
01:03:42Çok teşekkür edersin
01:03:43Ben teşekkür ederim
01:03:44Çok sağ olun
01:03:45Teşekkür ederim
01:03:46Bize
01:03:57Bu su gibiydin valla
01:03:58Ve diyorduk
01:03:59Çok güzel ağzına sağlık
01:04:00Sevgili seyirciler
01:04:02Bademli köyünden
01:04:03Ramazan amcamla beraberiz
01:04:04Ramazan amcam çok güzel flüt çalıyormuş
01:04:05Bize flüt çalacak
01:04:06Değil mi Ramazan amca
01:04:07Nasılsın Ramazan amca
01:04:09Yaş kaç yaş
01:04:10Kaç yaş?
01:04:1170 hafta.
01:04:12Maşallah maşallah.
01:04:14Flütü nereden merak sardın?
01:04:16Çok eskiden çalıyor muydun?
01:04:17Ben 10-15 koyun vardı.
01:04:20Koyunlara çalıyordum.
01:04:21O koyunların ardından giderken eğlence bir şey yok.
01:04:24Bununla eğleniyorum ben.
01:04:26Yine devam ediyorum yani.
01:04:28Ne yapayım? Dinleyebilir miyiz senden?
01:04:30Buyurun buyurun.
01:04:31Dinleyebilir miyiz?
01:04:32Tamam buyurun.
01:05:08Dominik Durttuğ locallarına
01:05:34Erzurum Dağları'nda neredeyse meleğecektik yani.
01:06:04Güzel. Maşallah. Kuzu gibiydim vallahi. Çok güzel. Ağzına sağlık.
01:06:11Sağol Ramazan amca. Sağol. Ağzına sağlık. Teşekkür ederiz.
01:06:14Yüreğine sağlık. Ramazan amca da köyümüzün renklerinden.
01:06:17Ne isteyiz var söyleyin.
01:06:19Allah razı olsun. Koyru kuzu giderken Ramazan amcam çalıyormuş.
01:06:22Ne isteğimiz var? Bir tane daha çal hadi. Bir tane daha. Sen ne istiyorsan onu çal.
01:06:34Zahide mi bu? Zahide mi?
01:06:52Zahide kurbanın çalışıyorsan içiyorum ben önce.
01:06:57Zahide kurbanın çalışıyorsan içiyorum ben önce.
01:06:59Zahide kurbanın çalışıyorsan içiyorum ben önce.
01:07:29Alkış var var var var. Teşekkür ederiz Ramazan amca'cım.
01:07:45Ağzına sağlık. Çok sağ olun.
01:07:46Bademli'den hepinize selamlar sevgiler.
01:07:51Bir el sallayalım.