Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:05:13geliyor maşallah. Ben şimdi
00:05:15tavamı aldım geldim. Evet. Burada etimi
00:05:18seçiyorum. Doğru mu? Evet abi.
00:05:20Bana diyorum atıyorum bir kilo ondan. Bir kilo
00:05:21kuz eti, bir kilo pizola, bir kilo
00:05:23kaburga ne isterseniz. Peki bu sebzeleri
00:05:25de kendin mi getiriyorum? Yok sebzeleri temin
00:05:28edebiliyoruz. Onları da size yardım ediyorsunuz.
00:05:30Burada hazırlıyorsunuz.
00:05:31Tavaya koyuyorsunuz. Yapalım mı? Yapalım.
00:05:34İlk önce biberimizi çekiyoruz.
00:05:36Sonra patlıcan geliyor.
00:05:38En üstüne domatesini
00:05:39atacağız ama öncesinde
00:05:41şöyle biraz buna pul biber atmamız
00:05:44gerekiyor. Abi en zor işi de sana
00:05:46verdik. Allah'ım nasıl yapacağız şimdi? Serpeli
00:05:48abi. Kat kat kat kat. Acı olmasın?
00:05:50Yok acı olmaz. Tamam yeterlidir
00:05:52abi. Domatesimizi de kattık
00:05:54abi. Domatesimizi de kattık
00:05:56üstüne. En altta biber.
00:05:57Onun üstüne patlıcan, sarımsak
00:06:00ve domates. Şimdi
00:06:02etlerimizi yerleştireceğiz.
00:06:04Böyle yerleştiriyoruz bunları.
00:06:05Dahaını koymuyoruz. Şöyle güzelce
00:06:08yerleştirsek daha güzel pişer.
00:06:09Tamam. Biz şehir dışından geldik.
00:06:12Biz de mi böyle yapacağız mesela?
00:06:13Kasaba gideceğiz. Aynen. Sipariş vereceğiz.
00:06:16Aynen. Tavanın ortalama pişme süresi
00:06:18bir buçuk iki saattır.
00:06:20Siparişinizi versinize iki saate kadar
00:06:21tava hazır olur.
00:06:23Afiyetle yersiniz ondan sonra.
00:06:25İlk defa böyle bir şeyle
00:06:26karşılaşıyor muyuz? Bir yerde daha karşılaşmıştık.
00:06:28Galiba Hatay'daydı.
00:06:29Şehir dışından geldiniz.
00:06:31Kasaba gidiyorsunuz. Mehmet'e geldiniz.
00:06:32Şu kadar kişiyiz.
00:06:34Besli tava yemek istiyoruz diyorsunuz.
00:06:36Hazırlıyor.
00:06:36Fırına biz götürmeyeceğiz herhalde.
00:06:38Yok biz hepsini hallediyoruz.
00:06:39Hazırlıyor. Ondan sonra geliyor.
00:06:41Biz bunu nerede yiyeceğiz?
00:06:42Nerede yiyeceğiz?
00:06:43Bir park buluyorsunuz.
00:06:46Oturacak tarihi yerler var.
00:06:48Su gözü diye bir mesire alanımız var.
00:06:50İstediğiniz yerde yiyebilirsiniz.
00:06:52İstiyorsan gitar hangi parkta ye.
00:06:54Ailece piknik yaparak.
00:06:55İstiyorsan su gözü var.
00:06:57Efsane.
00:06:57Dünyanın en güzel yerleri.
00:06:59Mesire alanı çok güzel bir yer.
00:07:00Oraya gidebilirsiniz.
00:07:01Kızıl Yüney'e git.
00:07:02Böyle deniz kenarında yer gibi.
00:07:03Fırat'ın kenarında ye.
00:07:04Evde yasak mı?
00:07:05Evde yasak.
00:07:05Evde yasak.
00:07:06Evde yasak.
00:07:07Besli de evde besli kebap yemek yasak.
00:07:10En üzerine ne koydun?
00:07:11Kuyruk yağı katıyoruz.
00:07:12Kuyruk yağı.
00:07:12Koyduk mı sarımsağı?
00:07:13Tabii.
00:07:13Patlıcandan sonra kattık ya.
00:07:15Valla.
00:07:15Ben uyuyordum o sırada.
00:07:17Peki.
00:07:18Şahane.
00:07:19Hazır halde ismini daha götürüyoruz fırına.
00:07:21Besli de besli tava lezzetini yaşayacağız.
00:07:33Birazdan Şahane Taş Fırına geldik.
00:07:35Abi selamün aleyküm.
00:07:36Aleyküm selam abi.
00:07:37Hoş geldiniz.
00:07:37Allah razı olsun.
00:07:38Müslü abi.
00:07:38Evet.
00:07:39Besli tava getirdik.
00:07:40Hoş geldiniz.
00:07:40Pişirir misin bize?
00:07:41Pişiriz evet ne demek.
00:07:42Allah razı olsun.
00:07:42Bizim işimiz bu.
00:07:441991'den beri bu işi yapıyoruz.
00:07:46Maşallah.
00:07:46Gelebilir miyim buraya?
00:07:47Tabii tabii.
00:07:48Buradan mı geleyim?
00:07:49Şöyle balıklama kalkın.
00:07:51Bismillahirrahmanirrahim.
00:07:53Ya böyle fırına da hiç girmediğim gibi ne kadar.
00:07:56Abi doğru giriyoruz değil mi Emret?
00:07:57Tabii tabii.
00:07:58Teşekkür ederiz kardeşim.
00:08:00Ve abi şöyle bir şey yaptık.
00:08:02Görmüş olduğunuz gibi.
00:08:03Müthiş.
00:08:03Besli tavamız sevgili seyirciler.
00:08:05Birazdan abim onu taş fırına atacak.
00:08:07O da ateşinde pişirecek.
00:08:08Abi sana zahmet.
00:08:09Yusuf abi.
00:08:09Evet.
00:08:10Besli tavamızı verdik.
00:08:11Restoran arıyorduk.
00:08:12Dediler ki kardeş burada restoran yok.
00:08:13Evet.
00:08:14Burada kasaba veriyorsun.
00:08:15Evet.
00:08:15Ondan sonra Yusuf'a götürüyorsun.
00:08:17Evet.
00:08:17Yusuf onu pişiriyor.
00:08:18Ondan sonra yiyorsun.
00:08:19Aynen.
00:08:19Bizim besli ile özdeşleşen besli tavasıdır bu.
00:08:23Güveçle karıştırılmasın.
00:08:24Güveç farklıdır.
00:08:25Bu farklıdır.
00:08:26Besli tavası.
00:08:27Bu bir buçuk saatte pişer.
00:08:28Özellikler çok güzeldir.
00:08:30Tadı yiyince belli olur zaten.
00:08:31Besli Adiyaman'ın en çalışkan ilçelerinden bir tanesidir.
00:08:35Fırrın ile tavasıyla meşhurdur.
00:08:37Lahmacun da yapıyorsunuz değil mi?
00:08:38Lahmacun yapıyoruz evet.
00:08:39Şahane.
00:08:40Peki onun yanına biz ekmek de vereceksin mi böyle?
00:08:41Tabii tabii.
00:08:42Bu ne ekmek diye geçiyor?
00:08:43Tırnaklı pidemiz.
00:08:44Bu tırnaklı pidemiz bu bizim.
00:08:45Yanında bundan da istiyoruz abi.
00:08:47Tabii.
00:08:47Kaç tane ayarlayalım?
00:08:48Bize 5-6 tane ayarlayalım sana zannik.
00:08:51Abi bir buçuk saat sonra geliyorum.
00:08:52Bir buçuk saat sonra hazır tavamız.
00:08:54Tamam abi.
00:08:55Allah'a emanet olun.
00:08:55Afiyet olsun.
00:08:56Şimdi de lezzeti tamahınızda kalacak.
00:09:05Soğanın dibeyi diyorlarmış.
00:09:06Bir de soğan erkeği derler mi?
00:09:07Soğan erkeği.
00:09:08Ama bu soğan erkeğiymiş.
00:09:09Türküsü var ya.
00:09:10Allah'a emanet olun.
00:09:17Sen iyi burada kilo almıyorsun ha maşallah.
00:09:19Sevgili seyirciler Besti'de meşhur şire pazarındayız.
00:09:22Besti'deki köylüler buraya hafta içi bütün ürünlerini getiriyorlar.
00:09:26Burada ürünlerini satıyorlar.
00:09:27Hafta içi her gün Besti'nin otantik, organik, yerli, milli hangi ürünleri varsa
00:09:33işte burada satılıyor.
00:09:34Burası Besti şire pazarına ilgili seyirciler.
00:09:36Cumartesi pazar bu yoğunluk olmuyor.
00:09:38Ama hafta içi bütün köylüler ürünlerini buraya getiriyorlar.
00:09:41Ne ararsanız var.
00:09:43Acı biberinden, turşusuna, şahane, efsane, pestiline, inanılmaz güzel, lezzetli teresine, otuna,
00:09:50tereyağına, peynirine hepsini buradan bulabilirsiniz.
00:09:53Besti'ne geldiğinizde hafta içi her gün burada aklınızda olsun.
00:09:56Köylülerin getirdiği ürünleri buradan alabilirsiniz.
00:09:58Şimdi pazara biraz dolaşalım.
00:09:59Sonra ne yapacağız?
00:10:00Beraber görelim.
00:10:03Besti pazarında görmüş olduğunuz gibi her şey çok taze, her şey çok lezzetli görünüyor.
00:10:17Çünkü niye?
00:10:17Burada köylülerimiz geliyorlar.
00:10:19Burada Besti pazarında ürünlerini satıyorlar.
00:10:21Abi selamun aleyküm.
00:10:22Aleyküm selam.
00:10:22Nasılsın?
00:10:23İyisin.
00:10:23Sağ ol.
00:10:23Teşekkür ettik.
00:10:24Allah razı olsun.
00:10:25Şerif abi.
00:10:25Burun çayıdan her gün getiriyor musunuz?
00:10:27Evet getiriyor.
00:10:28Bugün ne getirdin?
00:10:29Patlıcan getirdi şitili.
00:10:30Bu ne şitil?
00:10:31Evet şitil.
00:10:32Patlıcan şitili.
00:10:33Evet.
00:10:34Onu dikiyorum patlıcan oluyor.
00:10:35Evet.
00:10:35Salatalık var elimizde.
00:10:37Bunlar?
00:10:37Bu da soğan.
00:10:38Böyle mi dikiyorsun?
00:10:39Böyle mi dikiyorsun?
00:10:39Dikmiyorsun bunu.
00:10:40Bu hazır mı?
00:10:41Bu hazır.
00:10:42Bu hazır yeniyor bu.
00:10:43Ve şu ucu ne peki?
00:10:44Soğan ekmeğe derler bunu.
00:10:46Soğanın erkeği.
00:10:46Bu yenir mi burası da?
00:10:47Yok.
00:10:48Orası yenmez mi?
00:10:49Evet.
00:10:49Yani şuradan itibaren.
00:10:50Evet.
00:10:51Oradan itibaren yenir.
00:10:52Evet.
00:10:52Yemeğe de olur.
00:10:53Yersin de çiköfteyle pilavla yenir.
00:10:55Soğanın dibeği diyorlarmış.
00:10:57Bir de soğan erkeği derler ya soğan erkeği.
00:10:59Ama bu soğan erkeğiymiş.
00:11:00Evet.
00:11:00Bunu da öğrenmiş olduk.
00:11:01Evet.
00:11:01Patlıcan şitili, salatalık şitili.
00:11:03Salatalık.
00:11:03Şunlar ne?
00:11:04Bu Rahan.
00:11:09Sevgili seyirciler Besnide şire pazarını gezmeye devam ediyoruz.
00:11:12Dediğim gibi birbirinden organik şahane lezzetleri burada bulabilirsiniz.
00:11:16Hafta içi 5 gün burada köylüler toplanıyorlar.
00:11:19Köylerin de ürettikleri hem ürünleri buraya getiriyorlar.
00:11:22Burada satıyorlar.
00:11:23Birbirinden lezzetli organik ürünleri burada bulabilirsiniz.
00:11:26Hoş geldiniz.
00:11:26Nasılsınız?
00:11:27Allah razı olsun.
00:11:27Siz nasılsınız?
00:11:28Çok şükür.
00:11:28Şire pazarında köyler getiriyoruz.
00:11:30Evet.
00:11:31Hafta içi.
00:11:31Siz burada yeriniz var.
00:11:33Bizim kendi bağımız da var.
00:11:35Oradan da temin ediyoruz.
00:11:36Tabii çevre köylerinden de geliyor.
00:11:38Tamamen organik değil mi abi?
00:11:39Tabii tabii.
00:11:40Mesela bizim Besnide'nin yüzünü çok meşhur.
00:11:41Dünyada meşhur.
00:11:42Dünyada meşhur.
00:11:43Biz de onu aslında görmeye geldik.
00:11:45Evet.
00:11:45Besn yüzünün bu mu bu mu?
00:11:46Bu.
00:11:47Peygamber üzümü dediğimiz.
00:11:48Peygamber üzümü.
00:11:49Dünyada tek besinde yetişiyor.
00:11:50Başka hiçbir yerde yetişmez.
00:11:51Gerçekten mi?
00:11:51Evet.
00:11:52Toprağından dolayı mı abi?
00:11:53Toprağından dolayı.
00:11:54Şu yani bu üzüm var.
00:11:55Tüm derde deva.
00:11:57Ve oldukça da büyük.
00:11:58Peki çekirdekli mi bu?
00:11:59Çekirdekli.
00:11:59Zaten bunun vitamini çekirdeğinde.
00:12:01Abi sen bilirsin yani.
00:12:03Evet.
00:12:03Mevla her şeye bir sır gizlemiş.
00:12:05Kurban oldum.
00:12:05Kurban oldum.
00:12:06Yılanın zehrine derman gizlemiş.
00:12:08Evet.
00:12:09Bunun da mutlaka şifası var.
00:12:10Sen bilirsin neye iyi gelir besnin üzümünün?
00:12:12Bunun besnin üzümünün vücuda mesela zararlı olan her şeyi dışarı atar.
00:12:16Kemik yeryemesine iyi gelir.
00:12:18Zihine çok iyi gelir.
00:12:19Belli sayılar vardı.
00:12:20Dinde 41 tane çocuklar yesin derler.
00:12:22Evet.
00:12:22Başka neler var böyle orada?
00:12:24Başka bu da besnin üzümü.
00:12:25Ama bu farklı değil mi abi?
00:12:26Evet.
00:12:27Evet bu farklı.
00:12:27Bu peygamber üzümü değil.
00:12:29Değil.
00:12:29Hayır.
00:12:29Bu da besnin üzümü sevgili seyirciler.
00:12:31Kara üzüm diyoruz buna işte.
00:12:33Türküsü var ya kara üzüm.
00:12:34Hak besin.
00:12:35Ley, ley, ley, ley canım evet.
00:12:36Ley, ley, ley, ley canım.
00:12:39Bu da kara üzüm.
00:12:40Bizim burada yetişen şahane bir nimet daha var.
00:12:43O da sumak galiba değil mi?
00:12:44Yetişiyor da işte bu 8. ayda falan oluyor.
00:12:46Bu tozu.
00:12:47Tozu.
00:12:48Bizim burada tanesi oluyor.
00:12:49Sonradan da toz yapıyoruz.
00:12:50Sahlımız siyah üzüm var.
00:12:52O kansızlığa çok iyi gelir.
00:12:53Onu biraz getirebilir miyiz abi size?
00:12:54Tabii tabii tabii.
00:12:55Bu üzümü çok övdün sen.
00:12:56Evet bu bizim besniye has kurunur üzümü deriz buna.
00:12:59Bu kansızlığa bire birdir.
00:13:00Dermandır yani.
00:13:01Bunlar böyle salkım mı satılır böyle bu şekilde?
00:13:03Tane de oluyor, salkım da oluyor.
00:13:05İki çeşit satılıyor.
00:13:06Böyle dalında mı kurutuluyor yani?
00:13:07Evet, evet.
00:13:08Bu direkt kansızlık için bir evi.
00:13:09Evet, evet.
00:13:10Bu da çekirdekli mi?
00:13:11Bu da çekirdekli.
00:13:12Bayağı da sert değil mi?
00:13:14Evet, evet.
00:13:14Şifa niyetine buradan insanlar geliyor alıyor.
00:13:17Evet, evet.
00:13:17Köylüler ürünlerini burada satıyorlar değil mi?
00:13:19Evet, evet.
00:13:19Siz dükkanınız var, dükkanınız var.
00:13:21Evet, evet, evet.
00:13:22Düğümde köyde de var, burada da var.
00:13:24Burada da var maşallah.
00:13:26Allah bereketini versin.
00:13:27Eyvallah, Allah razı olsun.
00:13:28Hoş geldiniz tekrardan görüşürüz.
00:13:30Sağ olun.
00:13:41Besni Şire Pazarında en tazesi, en şahanesi hepsi burada.
00:13:45Şimdi nereye geldik?
00:13:46Selamun aleyküm abi.
00:13:47Aleyküm selam, hoş geldiniz.
00:13:48Allah razı olsun.
00:13:49Hoş geldiniz efendim, teşekkür ederim.
00:13:50Siz de yoğurt satıyorsunuz.
00:13:51Yoğurt, peynir, çökelek, köy ürünleri.
00:13:54Bu ne peynir abi?
00:13:55Bu inek de var, keçi de var.
00:13:56Yoğurtlarımız günlük taze geliyor.
00:13:58İnek, yoğurdu.
00:14:00Bunları nereden geliyor Adem abi bunlar?
00:14:01Köy yoğurdu.
00:14:02Köylerden geliyor.
00:14:02Terze köyü var, oradan geliyor.
00:14:04Oradan geliyor size, siz de burada satıyorsunuz.
00:14:06Ot gidiyor için sarı, doğal.
00:14:07Bir kaldırabilir misiniz?
00:14:08Tabii, ot gidiyor için doğal oluyor.
00:14:10Bakar mısınız?
00:14:11Şöyle hayvan ot yediği için sarı oluyor.
00:14:13Evet, evet.
00:14:14Yem yiyirse de beyaz oluyor.
00:14:15Ha bak bu yem yemiş.
00:14:17Evet, şu efendim.
00:14:18Bu yem yemiş, bu yem yemiş hayvanın yoğurdu.
00:14:22Bu da tamamen doğal, doğada beslenmiş hayvanın yoğurdu sarı.
00:14:27Beyaz ve sarı değil mi abi?
00:14:28Evet, evet aynen.
00:14:29Bunları tamamen köylüler yapıyor.
00:14:31Siz zaten anlıyorsunuz hayvanın nasıl beslendiğini.
00:14:34Yem yemişliği de mesela alıyorlar demek ki abi.
00:14:35Evet, evet.
00:14:36Değil mi yani?
00:14:36Evet, bu mevsimde ot oluyor.
00:14:38Bundan sonra beyazlaşır.
00:14:40Ha zaten bu mevsimde yedin yedin.
00:14:41Evet, yem olduğu için beyaz olur.
00:14:43Peynir'de de fark ediyor mu renkler?
00:14:44Evet, tabii.
00:14:45Bu da mesela inek olduğu için sarı.
00:14:47Şunlar keçi oluyor, beyaz olanlar.
00:14:49Şu keçi.
00:14:50Evet.
00:14:51Şunlar da inek.
00:14:51Şurası inek.
00:14:52Evet.
00:14:53Sarı olan da inek.
00:14:54Evet.
00:14:54Şu keçi, bembeyaz olan keçi.
00:14:56Bu ne peyniri diye geçiyor?
00:14:58Besli taze peynir.
00:14:59Tutsuz.
00:15:00Bu da taze çökeleğimiz.
00:15:01Ha taze çökelek.
00:15:03Şöyle.
00:15:04Taze çökelek sevgili seyirciler.
00:15:05Hangi hayvanlar?
00:15:06İnek ve keçi.
00:15:07Ayrı ayrı geliyor.
00:15:09Allah.
00:15:10Adım abi.
00:15:11Sen iyi burada kilo almıyorsun ha maşallah.
00:15:13Çok güzel görünüyor Adım abi ya.
00:15:14Yeyebilirsiniz, yemeselemez.
00:15:15Kereyağı da yine keçi.
00:15:17Aynen.
00:15:18O da ot yerse sarı, yem yerse beyaz.
00:15:20Beyaz oluyor.
00:15:21Ama keçiler ot da ise beyaz oluyor.
00:15:31Çaktırmadan bana yaptırıyorsun abi.
00:15:33Böyle anlamadım.
00:15:34Bir anda hangi ara bu benim elime geldi?
00:15:36Uyaman aman aman aman burası adı yaman.
00:15:44Böyle yemekler de birazcık alayım.
00:15:47Aman çok mu oldu?
00:15:48Çok oldu hocam.
00:15:49Anasak tıra mı yakmışsın?
00:15:50Yok.
00:15:51Salça böyle.
00:15:52Bu önemli mi?
00:15:52Ben bunu vermesin siz ne yapabilirsin?
00:15:54Bak.
00:15:55Yok vermiyorum ben ne yapabilirsin?
00:15:57Şöyle yapayım şöyle.
00:15:58Ben bunu yiyeyim gelip ya hiç uğraşmıyorum.
00:16:00Ya fiyat olsun.
00:16:01Çünkü niye komşu komşunun basarlasını.
00:16:04Sevgili seyirciler Besni Yenikent'te Koşu Parkı'nın hemen yanında çok özel bir yerdeyiz.
00:16:10Besnimizin şahane lezzetlerinden, efsane nimetlerinden biri olan basalla yapacağız.
00:16:15Kim ne?
00:16:15Burcu ablayla.
00:16:16Selamun aleyküm.
00:16:17Aleyküm selam.
00:16:18Hoş geldin.
00:16:18Sizi gördüm daha mutlu oldum.
00:16:19Allah Allah razı olsun şahane, efsane basalla.
00:16:24Başka yerde yok, başka yerde bulamazsınız.
00:16:27Besnimizin çok özel çok güzel nimeti basalla değil mi?
00:16:30Basalla değil.
00:16:31Basalla.
00:16:32Basalla.
00:16:32Evet.
00:16:33Basalla yöremizin lezzeti nimeti.
00:16:35Evet.
00:16:35Bizim buranın kendi has yemeklerinden bir tanesi.
00:16:38Bize ne lazım basalla için?
00:16:39Şimdi bulgurumuz, irmiğimiz, memleketimizin ağ simit dediğimiz bulgur.
00:16:43Ha simit bu mu?
00:16:44Evet ağ simit.
00:16:44Kaç gündür bana simit simit diyor ben bu simit ne acaba diyorum.
00:16:47Bu bilginiz simit değil.
00:16:49Evet bu asimit.
00:16:50Bunu kesinlikle koymamız gerekiyor ki güzel olsun yuvarlaklarımız.
00:16:54Unumuz var, soğanımız, salçamız, o sumak olmazsa olmamız, nanemiz ve nohutumuz.
00:17:00Bunlar olmadan basalla olmaz.
00:17:01Evet.
00:17:01Bir de Burcu ablam olmadan olmaz.
00:17:03Çünkü o yapacak.
00:17:03Evet teşekkür ederim.
00:17:05Ve bakır mı?
00:17:06Evet.
00:17:06Adıyaman'ımızın olmazsa olmazı bakırdır.
00:17:08Uyanman aman aman burası Adıyaman.
00:17:16Alem düşman kesilir.
00:17:20Şimdi öncelikle köftesini hazırlayacağız.
00:17:22Bulgurumuzu, irmiğimizi, ağ simitimizi koyacağız.
00:17:25Bunu yoğurup hamur elde edeceğiz.
00:17:26İlk soğan mı?
00:17:27Evet.
00:17:27İlk soğanımızı döküyoruz.
00:17:29Soğanımı döküyorum.
00:17:30Salçamı döküyorum.
00:17:31Bu ne salçasıydı?
00:17:32Biber salçamız.
00:17:33Ama besli biber salçası.
00:17:34Güneş'te pişirerek yaptığımız biber.
00:17:36Tabii bu güneşte olur.
00:17:37Biz kaynatmayız.
00:17:39Bir hafta güneşte, balkonlarımızda, damlarımızda.
00:17:42Bu dışarıda güneşte pişmiş.
00:17:44Evet.
00:17:44Ocakta pişmiyor.
00:17:45Bu güneşte.
00:17:45Adıyaman'ın güneşinde.
00:17:47Birazcık salçamızı koyduk.
00:17:48Koyduk.
00:17:49Tuzumuzu alıyoruz.
00:17:50Bu bizim iri tuzumuz.
00:17:51Bulgurumuzu alıyoruz.
00:17:52Bulgurumuzu buyurun.
00:17:53Evet.
00:17:55İrmiğini alıyorum.
00:17:57İrmiğimizi de aldık.
00:17:57Evet.
00:17:58Şimdi ağ simidimizi.
00:18:00Tabii buldun yardımcıyı.
00:18:02Çalıştır beni.
00:18:03Tabii.
00:18:03Teşekkür edersiniz.
00:18:04Ağ simid.
00:18:04Bu da ağ simidimiz.
00:18:05Ağ simidimiz.
00:18:06Mesela bana geldiğimizden beri diyorlar ki simit koyuyoruz.
00:18:09Ben bu simit ne acaba diyorum.
00:18:10Bu basallanın olmazsa olmazı.
00:18:12Çünkü bunu tutuyor.
00:18:13İrmikten daha güçlü, daha kuvvetli bir tutuculuğu var.
00:18:16Birazcık karıştırdıktan sonra onu koyuyorum.
00:18:18Tamam.
00:18:18Biraz karıştırıyoruz.
00:18:19Evet.
00:18:24Bakın özellikle rengi göstermek istiyorum.
00:18:26Kına mı yaktın?
00:18:27Kına yaktım.
00:18:28Ama beslediğin biber salçası ile yaktım.
00:18:30Bir açsana ablaya yine Burcu abla.
00:18:32Böyle olur.
00:18:33Çıkmaz mı?
00:18:33Çıkmaz.
00:18:34Gerçekten mi?
00:18:34Yani çok zor çıkar.
00:18:35Bizim salçamızın özelliği bu.
00:18:37Özellikle böyle yemeklerdir.
00:18:39Birazcık alayım.
00:18:41Aman.
00:18:41Çok mu?
00:18:41Çok oldu.
00:18:43Neyse ben yoğuruyorum.
00:18:44Hadi sen onu eklersin.
00:18:45Evet.
00:18:45Biz bunu iyice çiğ köfte gibi 40 dakikayı yakın yoğuruyoruz.
00:18:49Ben basallayı mesela zannededin mi?
00:18:51Hani acaba et yemeği mi falan dedim.
00:18:52Et yemeği.
00:18:53Özellikle sumak.
00:18:54Bizim tane sumağımızın suyuyla yapılan.
00:18:56Olmazsa olmaz.
00:18:57Olmazsa olmaz.
00:18:57Şimdi bunu normal çiğ köfte yoğuruyoruz.
00:19:00Çiğ köfte gibi yoğuruyoruz.
00:19:01Biz böyle hatta güç kullanarak yoğuruyoruz.
00:19:04Biz narin yapamayız bu işleri.
00:19:06Bu verdiğimiz tarif kaç kişilik basalla?
00:19:09Rahat 5 kişiye yeter.
00:19:10Yeter mi diyorsun?
00:19:11Ama bunun topları çok küçük olduğu için bereketli bir yemek.
00:19:13Nohut da geldiği için daha bereketli oluyor.
00:19:15Daha bereketli oluyor inşallah.
00:19:17Ama yerleştirelim mi?
00:19:18Benim boyum kısa.
00:19:18Gel gel gel gel.
00:19:20Burada yoğur.
00:19:20Bu güç isteyen bir yemek.
00:19:22Biraz yoğuralım o zaman.
00:19:23Allah'ım yoğursun.
00:19:24Evet.
00:19:24Ondan sonra şahane, efsane basalla yapmaya devam ediyoruz.
00:19:38Sevgili seyirciler.
00:19:39Güzel besnide efsane, şahane lezzetimiz, nimetimiz basalla yapmaya devam ediyoruz.
00:19:44Çünkü destek kuvvetleri geldi.
00:19:45Evet.
00:19:46Çünkü destek kuvvetleri gelmese biz bunu zor yaparız değil mi Burcu abla?
00:19:49Yalnız işler.
00:19:50Ustalarımız geldi.
00:19:51Ustalarımız.
00:19:52Aynen öyle.
00:19:53Bir işin olmuyor.
00:19:54Şu anda basallamızı hazırlıyorlar.
00:19:56Yani bas, salla.
00:19:58Evet.
00:19:58Bas, salla.
00:19:59Evet.
00:19:59Böyle pratik bir şey.
00:20:00Evet.
00:20:01Ben niye dokunmuyorum?
00:20:02Bak ana elini göster.
00:20:03Anasını tına mı yakmışsın?
00:20:04Yok.
00:20:05Salça böyle.
00:20:06Böyle bir salça ki güneşte pişmiş salça.
00:20:09Güneşte pişiyor.
00:20:09Evet.
00:20:10Bu önemli mi?
00:20:11Evet.
00:20:11Elimizi batırıyoruz ona.
00:20:12Elimiz böyle basalla düzgün düşündü.
00:20:14Mesela ben bunu vermesem siz ne yapabilirsiniz?
00:20:16Kuru yerimiz.
00:20:17Kuru, kuru.
00:20:17Bak.
00:20:19Yok vermiyorum ben ne yapabilirsem.
00:20:21Tamam veriyorum.
00:20:22Ne yaparsın?
00:20:22Bu su da elimiz ıslatmamız.
00:20:23Elimizi ıslatmazsak öfelenmez.
00:20:25Yoksa olmaz değil mi anne?
00:20:26Evet.
00:20:27Biz yuvarlama değmeyiz.
00:20:28Öfeleme.
00:20:29Şimdi Burcu Hanım anneniz mi?
00:20:30Evet annem.
00:20:31Abla konuşuruz.
00:20:33Anne sayılır.
00:20:34Zaten konuşular diye bağırdık.
00:20:35Evet.
00:20:36Tam komşular.
00:20:37Konuşular geldi.
00:20:38Evet.
00:20:39Basalla bizim yöremizin nimeti.
00:20:40Anacığım siz herhalde çok küçük yaşlarda öğrendiniz değil mi?
00:20:43Evet.
00:20:43Evet hep yapıyoruz.
00:20:44Biz de kıskı çocukları mutlaka oturtuluruz.
00:20:47Bu yuvarlama çünkü şeydir.
00:20:48Kabiliyet kazanması gerekiyor.
00:20:50Bunun yuvarlak olması için mutlaka gençlerimiz, kızların alışması lazım.
00:20:55Annem sağ olsun hiç beni bırakmadı.
00:20:57Hep yardım, hep yardım.
00:20:59Komşu gel öfele diye bir arayı çağırırız.
00:21:01Komşu olmazsa olmaz bu işler.
00:21:03Evet.
00:21:03Elli yıllık komşular bu.
00:21:04Maaşo.
00:21:05Evet.
00:21:05Elli yıl.
00:21:06Evet.
00:21:06Siz böyle genç kızken evlendiğinizle daha.
00:21:08Evet.
00:21:09Beraberdik.
00:21:10Ana peki düğünde falan da yapılır mı bu?
00:21:12Yok.
00:21:12Düğünde yapılır mı?
00:21:13Bu zor iş.
00:21:14Evet.
00:21:14Bu çok zor oldu.
00:21:15Yani bunun özellikle küçük olması lazım.
00:21:18Suyunun mutlaka sumak suyuyla yapılması lazım.
00:21:22Allah komşunun da hayırlısını versin.
00:21:23Evet.
00:21:24Bak iyi komşun yoksa sen basalla o iş.
00:21:26Dur.
00:21:26Evet.
00:21:27Yardım edecek komşu lazım.
00:21:29Yalnız olmaz bu iş.
00:21:30Hiçbir şekilde olmaz.
00:21:31Sağolsun annem özellikle geliyor yapıyor gidiyor.
00:21:34Adıyaman'ın, Bestin'in gerçekten birbirinden kıymetli misafirperver anaları hep İmece içerisinde diğer işi beraber yapıyorlar.
00:21:41Evet.
00:21:41O bizim kural gibi değildir.
00:21:43O bizim doğamızda var.
00:21:44Bir dolma yapılacaksa, bu yemek yapılacaksa zaten o kapı çalınır.
00:21:49Ben bugün yemek yapacağım, misafirim var gel diye.
00:21:51Direkt yani çağırıyor.
00:21:53Ben yeşilse olursa olsun komşu bırakır gelir yani.
00:21:55Vay be.
00:21:56O bizde böyledir.
00:21:57Çünkü niye komşu komşunun?
00:21:58Tütkünü.
00:21:59O zaman bütün adıyamanlılara, gurbetteki adıyamanlılara gelsin olur mu?
00:22:13Yar düzdara, yar zülütün düzdara.
00:22:18Doksan dokuz yârem vardı, sen açtırdın yüz yâra.
00:22:25Uyan aman aman, burası adıyaman, alem düşman kesilir, seni sevdiğim zaman.
00:22:40Alem düşman kesilir, seni sevdiğim zaman.
00:22:55Alem düşman kesilir, seni sevdiğim zaman.
00:23:03Ağzınıza sağlık.
00:23:04Bir kıta yeter.
00:23:05Yeter.
00:23:06Çocuklar alkış.
00:23:07Burada benim gizli hayranlarım var.
00:23:09Bunlar benim kardeşlerim var.
00:23:10Evet.
00:23:11Beş sinirli kardeşlerimiz.
00:23:12Şahane, efsane.
00:23:14Bassalamızı biraz hızlandırıyoruz çünkü yemeğin yetişmesi lazım.
00:23:16Evet.
00:23:17Hadi hızlanalım, hadi.
00:23:19Bismillah.
00:23:20Ve bassala için etimizi de ekledik değil mi abla?
00:23:31Evet.
00:23:32Burcu abla ne eti?
00:23:33Özellikle küçükbaş keçi etiyle yaparız, bol kemikli yaparız.
00:23:36Şimdi ben hızlı pişsin diye sizi kemikli koymadım.
00:23:38Tamam.
00:23:39Burada ne var?
00:23:40Kemikli salçalı suyu, şimdi onun üzerine ben onu ekleyeceğim.
00:23:43Şimdi etimizi burada hazırlıyoruz.
00:23:44Evet.
00:23:45Şu an yağını koyacağız.
00:23:46Tamam yağını koyalım.
00:23:47Hadi Bismillah.
00:23:48Önce bir mühürledik.
00:23:49Evet.
00:23:50Keçi eti sevgili seyirciler.
00:23:51Evet.
00:23:52Küçükbaş.
00:23:53Küçükbaş.
00:23:54Evet.
00:23:55Etimizi mühürledikten sonra yağımızı ekledik.
00:23:56Evet.
00:23:57Bir taraftan da salçalı suyumuz orada.
00:23:58Evet.
00:23:59Hazır.
00:24:00Soğanı koyalım.
00:24:01Evet.
00:24:02Çaktırmadan bana yaptırıyorsun ha.
00:24:03Bilmiyorum anlamadım.
00:24:04Bir anda hangi ara bu benim elime geldi?
00:24:05Biz Adıyaman'lar uyanık oluruz.
00:24:06Valla bu Adıyaman'ın besini maşallah nasıl akıllılar.
00:24:07Evet.
00:24:08Tatlı.
00:24:09Yemin ediyorum.
00:24:10Tatlı tatlı böyle.
00:24:11Ben hangi ara bu duruma geldim ben bilmiyorum şu anda.
00:24:13Teşekkür ederim ama yakıştı elinize.
00:24:14Ne demek?
00:24:15Benim başım gözüm üstün ablam ben.
00:24:16Hemen bizi ağırlıyorlar sağ olsunlar.
00:24:18Ayaklarımızı yere bastırmıyorlar.
00:24:19Evet.
00:24:20Besleniler çok misafirperver.
00:24:21Evet.
00:24:22Sumağın suyunu çıkarmak diye bir şey var.
00:24:24Evet.
00:24:25Onu nasıl yapacağız?
00:24:26Şimdi zaten bu yemeğin baş tacı sumak.
00:24:27Öyle mi?
00:24:28O tane sumağımız da bakın.
00:24:29Bu tane sumağımız şöyle.
00:24:30Evet.
00:24:31Kendimiz ekip içtiğimiz değil mi?
00:24:32Evet.
00:24:33Dağlarda bu yabani olur.
00:24:34Gidersiniz dağlardan toplarsınız ama satılıyor da.
00:24:36Tamam.
00:24:37Bu yabani büyüyen bir şey.
00:24:38Ona şimdi su koyacağız.
00:24:39Buyurun.
00:24:40Şimdi koyun Kürşat Bey koyun.
00:24:43Şuradan akıyor dur.
00:24:44Evet bereketlendi.
00:24:45Bereketlendi de bu biraz.
00:24:47Sumağın ne yapıyoruz?
00:24:50Şimdi bu birazdan rengini mor alacağız.
00:24:52Biraz daha döküyor mu?
00:24:53Evet yeterli.
00:24:54Salçasını koyduktan sonra bu özünü çıkartacak.
00:24:58Yani sumağın suyunu çıkaracağız.
00:24:59Evet.
00:25:00Ne kadar kalacak abla burada yaklaşık?
00:25:0210 dakika yeterli.
00:25:03Şöyle etimiz tamam.
00:25:04Şimdi ne yapıyoruz?
00:25:05Evet salçaya geldik.
00:25:06Meşhur salçamız.
00:25:07Evet.
00:25:08Asla bir yerde pişirilmiyor edilmiyor.
00:25:09Tamamen güneş ışınlarıyla pişiyor.
00:25:11Yeter mi?
00:25:12Yeterlidir.
00:25:13Şimdi onunla da kavuruyoruz.
00:25:14Bir anda renk nasıl değişir onu göreceğiz.
00:25:16Evet.
00:25:17Çünkü bizim buranın salçası kına gibi yani.
00:25:18İnanılmaz renk veriyor.
00:25:19Biz tatlı biberle yapmayı zaten salçamız da acı.
00:25:22Acı biberle yapılır salçamız.
00:25:24Öyle mi?
00:25:25Evet bu acıdır.
00:25:26Bizim besli acıyı ne çok seviyor maşallah.
00:25:27Çok severiz.
00:25:28Besli biberimiz çıktığı zaman zaten kahvaltıda başlarız.
00:25:31Rahatsız edici bir acı değil yani.
00:25:32Değil.
00:25:33Evet.
00:25:34Çok tatlı acı yani böyle.
00:25:35Evet.
00:25:36Sevgili seyirciler etimizin üzerine salçamızı ekledikten sonra suyunu da koyduk ve şu anda hazır gibi etimiz.
00:25:47Evet.
00:25:48Ama daha ekleyeceklerimiz var.
00:25:49Nohutumuz kaldı şimdi.
00:25:50Buyurun ablacığım.
00:25:51Hepsini mi?
00:25:52Yok birazcık.
00:25:53Çünkü özellikle köftesi çok olması lazım.
00:25:55Nohuta az olması lazım.
00:25:56Küftemiz orada küftemiz.
00:25:57Evet.
00:25:58Ama biz tabii o sumağın suyunu merak ediyoruz.
00:26:00Evet.
00:26:01Hazır mıdır?
00:26:02Evet o da hazır.
00:26:03Evet.
00:26:04Şöyle birkaç alalım mı şöyle biraz?
00:26:05Olur.
00:26:06Şunu ayıracağız.
00:26:07Başka bir tabağa ayıralım.
00:26:08Bu küçük olduğu için sen bana bir tabak daha ver.
00:26:10Şunu da da sürebiliriz.
00:26:11Bak bunu buraya ekleyelim valla.
00:26:12Evet.
00:26:13Tamam.
00:26:14Ben alayım.
00:26:15Evet.
00:26:16Sumağımızın suyu.
00:26:17Evet.
00:26:18Öze çıktı.
00:26:19Şimdi onu yemeğimize katacağız.
00:26:20Şöyle görmüş olduğunuz gibi sevgili seyirciler.
00:26:22Allah.
00:26:23Ekşi.
00:26:24Çok ekşi.
00:26:2510 dakika falan olmadı bile yani.
00:26:26Evet.
00:26:27O kadar kısa zamanda.
00:26:28Sumağın suyu çıktı.
00:26:29Şimdi ekliyor muyuz?
00:26:30Evet.
00:26:31Sen bana tamam de abla.
00:26:32Kürşat Bey.
00:26:33Çünkü çok araması yüksek.
00:26:34Tamamdır.
00:26:35Tamam.
00:26:36Yarısı kaldı.
00:26:37Evet.
00:26:38Şimdi sumağımızın suyunu ekledik.
00:26:39Evet.
00:26:40Sırada ne kaldı?
00:26:41Çok güzel.
00:26:42Özleşti suyu şimdi yuvarlakları kaldı.
00:26:43Basallanın köfteleri kaldı.
00:26:44Basallanın köfteleri kaldı.
00:26:45Evet.
00:26:46Hepsini mi?
00:26:47Hepsini.
00:26:48Şöyle şöyle.
00:26:49Ben bunu yiyeyim gelip ya.
00:26:50Yok yok.
00:26:55Nasıl gözüküyor?
00:26:56Muhteşem görünüyor.
00:26:57Artık son olarak nanemiz kaldı.
00:26:59Son aşamaya geldik.
00:27:02Basalla gerçekten çok özel bir yemek.
00:27:04Değişik de bir yemek aslında.
00:27:05Evet.
00:27:06Yöremize ait beslenin şahane lezzetlerinden bir tanesi.
00:27:09Evet.
00:27:10Naneyi de yağın içerisinde pişirdikten sonra hafif tamamen yanmayacak şekilde değil mi?
00:27:13Yok.
00:27:14Tadını kaçırmayacağız.
00:27:15Evet tadını kaçırmayacağız.
00:27:16Nane aroması olacak evet.
00:27:17Naneyi de hazırladıktan sonra üzerine dökeceğiz ve?
00:27:19Yemesi kaldı.
00:27:20Yemesi kaldı.
00:27:28Sevgili seyirciler besnimizin şahane lezzeti, efsane nimeti basalla bir kırtık kaldı.
00:27:33Evet.
00:27:34Açıyorum.
00:27:35Evet.
00:27:36Hazır.
00:27:37Haydi Bismillah.
00:27:38Evet.
00:27:39Vay vay vay vay vay vay vay vay vay.
00:27:40Anem hazır mı?
00:27:41Konuşumuz var evet.
00:27:42Onu şimdi ekliyor musunuz abla?
00:27:43Evet şimdi gezdiriyoruz.
00:27:44Buyurun gezdirin ablacım.
00:27:45Allah Allah.
00:27:46Allah Allah.
00:27:47Evet.
00:27:48Karıştırıyoruz.
00:27:49Karıştırıyoruz ablacım şöyle.
00:27:51Yemeğe hazır.
00:27:52Nanemiz de karıştı.
00:27:54Sıra geldi servise.
00:27:55Evet.
00:27:56Haydi Bismillah.
00:27:59Ne der var içinde abla bir say.
00:28:01Et, nohut, özellikle basallanın köftesi dediğimiz yuvarlak toplarımız var.
00:28:06Basallamız var.
00:28:07Nanemiz var.
00:28:08Ve sumak içimiz var.
00:28:09Olmazsa olmazımız değil mi?
00:28:10Evet sumak suyumuz var.
00:28:11Final.
00:28:12Evet.
00:28:13Besli İmam Hatip Ortaokulu.
00:28:14Onlar da bizi izliyorlar.
00:28:15Evet.
00:28:16El sallayın el sallayın.
00:28:17Aferin size.
00:28:18Aferin.
00:28:19Beslimizin şahane lezzetlerinden en önemlilerinden bir tanesi ne?
00:28:22Basalla.
00:28:23Basalla.
00:28:24Evet.
00:28:25Afiyet olsun.
00:28:26Bereketli olsun.
00:28:27Buyurun şahane basalla.
00:28:28Çıkın gelin beraber olsun.
00:28:29Olsun mu?
00:28:30Olsun.
00:28:31Tavayı getirdiler.
00:28:32Tavayı getirdiler Kürşat oğlum sana.
00:28:41Ooo anacığım Allah razı olsun.
00:28:43Afiyet olsun.
00:28:44Vay vay vay vay.
00:28:46Beslimizin şahane efsane besli tavası.
00:28:49Aslında güzel besliğe geldiğinizde tatmanız gereken iki lezzetlerden.
00:28:53Tavamız.
00:28:54Böyle yan yana bir araya getirdik yani.
00:28:56Evet.
00:28:57Bu tava kara tava.
00:28:58Yani etrafı dağda aslında siyah oluyor.
00:28:59Evet.
00:29:00Bizim için bugün yeni tava yaptılar.
00:29:02Ne kadar kararıyor o kadar lezzetli dediler.
00:29:04Şöyle bir alalım.
00:29:05Kaşıyı alayım.
00:29:06Bunu da beraber yaptık.
00:29:07Şöyle etlerimizi şöyle açalım.
00:29:08Yine küçük baş.
00:29:09Kemikli et var.
00:29:10Normal et var.
00:29:11Çok güzel oldu.
00:29:12İnşallah besliğe geldiğinizde şahane besli tavamızdan da tadarsınız.
00:29:17Afiyet olsun.
00:29:18Bereketli olsun.
00:29:19Besnideyiz.
00:29:20Buyurun gelin beraber olsun.
00:29:21Olsun mu abla?
00:29:22Olsun.
00:29:23Olsun.
00:29:33Unutulmayı tutmuş meslek gruplarından bir tanesi de galacılık.
00:29:36Neden yok senin evinde alemin gibi?
00:29:38Sağlık açısından.
00:29:39Sağlığımı düşünüyorum.
00:29:40Bakırda yeğenlerinin meseleler ne gibi faydaları?
00:29:42Lezzet farkı var.
00:29:43Senede bir sefer ateşe giriyor.
00:29:44Ateşte o mikroplar tamamen ölüyor.
00:29:46Sevgili seyirciler Besnide Bakır çarşısındayız.
00:29:49İbrahim abimle beraberiz.
00:29:50İbrahim abim şu anda kalay yapıyor.
00:29:52İbrahim abi çok kalay da kalmadı artık eskisi gibi değil mi abi?
00:29:55Yok sizin gibi kalmadı.
00:29:56Son nesillik biz.
00:29:57Son nesil aslında.
00:29:58Hani böyle unutulmayı yüz tutmuş meslek gruplarından bir tanesi de galacılık.
00:30:02İbrahim abi sizin babadan dededen mi yok?
00:30:04Babadan dededen.
00:30:05Babadan dededen.
00:30:06Siz son kuşak mı abi?
00:30:07Son kuşak.
00:30:08Sende bitiyor.
00:30:09Sende bitiyor çocuklar yapmıyor.
00:30:10Yok.
00:30:11Haliyle.
00:30:12İbrahim abi artık son kalaylarını da yapıyor.
00:30:14Çünkü zaten eskisi gibi talep görmüyor.
00:30:16Aslında en lezzetlisi değil mi bunlarda?
00:30:18Bakırlarda değil mi abi?
00:30:19Tabi bakırda en şeyi.
00:30:20Şifa.
00:30:21Sağlık bakırda.
00:30:22Evet.
00:30:23Kalayda.
00:30:24Ama vatandaş alamıyonu tercih ediyor.
00:30:26Onu da öyle tercih edince meslek haliyle öldü.
00:30:29Bu kadar meslek ölmüşken benim evimde alamıyon bulamaz.
00:30:33Bakır kullanıyor.
00:30:34Helal olsun ya valla.
00:30:36Şuradan İbrahim abi şimdi Bakır'ı soğutacak.
00:30:46İbrahim abicim kaç yıl oldu?
00:30:48Ben 66'da ilkokul bıraktım.
00:30:50Babamın yanında geldim çıraklığa başladım.
00:30:52Babanız buradaydı rahmetli.
00:30:54O zaman dedeniz zaten bu işi yapıyordu.
00:30:56Evet.
00:30:57Yani dedeniz babanız da siz bu işi yapıyorsunuz.
00:30:58Evet.
00:30:59Üç kuşak yaptınız bu işi.
00:31:00Altmış altı, yetmiş altı, seksen altı, doksan altı, iki bin altı, iki bin altı.
00:31:04Altmış yıl.
00:31:05Altmış yılda ben arada şey verdim.
00:31:06Bir ufak bir pire verdin mi abi?
00:31:08Evet.
00:31:09Yılların kalaycısısın.
00:31:10Yani nereden baksan bir elli, altmış yıllık bu işi yapıyorsunuz.
00:31:12Evet.
00:31:13Ama dedin ki benim evimde hala aleminyum yok dedi.
00:31:15Evet.
00:31:16Yok mu gerçekten?
00:31:17Yok.
00:31:18Bir şey yapmak için.
00:31:19Fırın için harcayalım.
00:31:20Besin tavası yaptırmak için bir tane.
00:31:21O mecbur olacak.
00:31:22Neden yok senin evinde aleminyum?
00:31:23Sağlık açısından.
00:31:24Sağlığımı düşünüyorum.
00:31:25Bakırda yeğenlerin mesela ne gibi faydaları?
00:31:27Lezzet farkı var.
00:31:28Gerçekten oluyor mu?
00:31:29Gerçekten lezzet farkı var.
00:31:30Bir burada şimdi fırında alüminyum tavada yaptırım.
00:31:33Bir de bakırda yaptırım.
00:31:34Lezzetini fark edersin.
00:31:35O kadar değişiyor değil mi?
00:31:36En azından hiç olmazsa senede bir sefer ateşe giriyor.
00:31:39Ateşte o mikroklar tamamen ölüyor.
00:31:41Tabii.
00:31:42Ama alüminyumun neyi var?
00:31:43Hiçbir şey yok.
00:31:44Bak bu alüminyum bak.
00:31:45Bu delik delik olmuş bak bütün.
00:31:48Şimdi bir tanesini biz fırına verdik.
00:31:49Üzerine kağıt koyduk.
00:31:50Onu olsaydı daha farklı bir göstereme olurdu.
00:31:53Demek ki bakırda hem mikrop tutmuyor.
00:31:56Tabii.
00:31:57Hem bakırda yapılanlar daha lezzetli oluyor.
00:31:59Şifalı oluyor.
00:32:00Tabii.
00:32:01Aynı zamanda geç soğuyor.
00:32:02Bunlar mesela kalaylanmamış.
00:32:03Doğru mu abi?
00:32:04Bunlar önceden kalaylanmış.
00:32:05Ha önceden kalaylanmış.
00:32:06Mesela burada duruyor.
00:32:07Bu da mesela eski bir tepsi var.
00:32:08Tas.
00:32:09Eski taslar var.
00:32:10Bakır tabaklar var.
00:32:11Şöyle görse.
00:32:12Bunların hiçbirisi tabii kalaylanmamış.
00:32:14Bunlar eski.
00:32:15Şu kalay görmemiş.
00:32:16Bunlar kalaylanmış.
00:32:17Şu da mesela.
00:32:18O da kalaydı.
00:32:19Bu direkt kalaydı zaten.
00:32:20Yani bunda yediğimizle alüminyumla yediğimiz arasında.
00:32:23Alüminyumda yediğin zaman tereddütlü yersin.
00:32:25Bunda kalaylanmış kalptan yediğin zaman hiç tereddüt etmeden ye.
00:32:28Gerçekten.
00:32:29Evet.
00:32:30O kadar.
00:32:31Tabii tabii.
00:32:32Ben de yemek istiyorum İbrahim abi.
00:32:33Evimde istiyorum ki bakırlarda yiyeyim götürüyoruz böyle gittiğimiz yerlerden
00:32:35hediyelik alıyoruz.
00:32:36Ama bu işte sizin abi unutulmaya yüz tutmuş meslek diyoruz.
00:32:39Ben nerede kalaylattıracağım onu?
00:32:40Anca buraya getireceksin.
00:32:42Anca besleye geleceksin.
00:32:43Antebe getireceksin.
00:32:44Antebe besleye getireceğiz.
00:32:45Yani aslında işin garip tarafı en sağlıklısı tercih edilmiyor.
00:32:48Evet.
00:32:49En sağlıksız tercih ediyor ki.
00:32:50Vatandaşın şunu kalaylatmak için ücret veriyor ya.
00:32:52Diyor ki ben buna ücret veriyorum kalayla diyorum.
00:32:54Bir sene taşıyorum rengi geri değişiyor diyor.
00:32:56Bir daha getirip vereceğim balımı diyor.
00:32:57Parayla tekrar satın alıyorum.
00:32:58Demiyor ki ya ben kıyafet alıyorum.
00:33:00Kıyafeti eskidiyorum.
00:33:01Gidiyorum tekrarını alıyorum.
00:33:02Onu düşünmüyor.
00:33:03Arabaya bakım yaptırıyorsun her şeyi bakın burada bunun bakımı o değil mi?
00:33:06Böyle bir bakır tabağı ne kadara kalaylıyorsunuz?
00:33:09Yüz lira.
00:33:10Senede bir yüz lira veriyorsun.
00:33:11Ama en sağlıklısın diyorsun.
00:33:13Tabii.
00:33:14Ateşe giriyor onun mutlubu ölüyor.
00:33:16Kaç senedir bu dükkandasın?
00:33:17Bu dükkanda babam da oturdu.
00:33:18Öyle mi?
00:33:19Babanız bu dükkanda oturdu mı yıllarca?
00:33:20Babamın eski besinden taşınıp buraya geldiğimizde ilk olarak babam bu dükkanda
00:33:25ikamet etti burada.
00:33:26Hikayesi vardı yani.
00:33:27Babanızın ismi neydi?
00:33:28Hacı Mustafa.
00:33:29İlk gelenlerden buraya ne zaman gelmiş bu çarşıya?
00:33:3159, 60, 58 bu aralarda eski besinden buraya gelişi.
00:33:35Eski besinde dükkan vardı.
00:33:37Tabii.
00:33:38Oraya harabaya dönünce babam buraya taşındı.
00:33:39Baba buraya geldi.
00:33:40Evet.
00:33:41Burada oturdu bir zaman.
00:33:42Ondan sonra başka dükkanı taşındı.
00:33:43Aslında çocukluğumuz burada geçti değil mi abi?
00:33:44Tabii tabii çocukluğumuz çarşıda geçtim.
00:33:46Peki okuldan kaçtım?
00:33:47Okuldan kaçmadım.
00:33:48Okuyamadım.
00:33:49Okuyamadım.
00:33:50Gittim her gün okula devam etti.
00:33:51Ulusuzlığım olmazdı.
00:33:52Ama okuyamadım.
00:33:53Okuyamadım.
00:33:54Ondan da seni okumuyorsan dedi.
00:33:55Seni yanıma alırım dedi.
00:33:56Kalaycı yapalım dedi.
00:33:57Öyle yaptı.
00:33:58İşiniz maşallah çok güzel yaptığınız işler.
00:34:00Yılların işi tabii.
00:34:01Ustalığı var.
00:34:0250-60 yıllık ustalıktan bahsediyoruz.
00:34:04Peki nereden geliyor şu anda kalay yaptırma insanlar?
00:34:06Köylüler kullanıyor mu?
00:34:07Şöyle köylerden.
00:34:08Şey kalmadı zaten eski iki şey kalmadı.
00:34:10Heves edenler var.
00:34:14Şehirde de var.
00:34:15Şehirde daha cazip hale geliyor şimdi tekrar.
00:34:17Sanki yavaş yavaş şehirde böyle bir bakırda yemek falan değil mi?
00:34:20Dönüyor da biz bitiyor.
00:34:22Evet.
00:34:23Şehirdekiler bakırı tercih edene kadar kalaycılık bitiyor.
00:34:25Evet.
00:34:26Görüyoruz lüks restoranlarda ya da böyle özel yemeklerde
00:34:29böyle ortaya bakırlı tencerede pilav falan geliyor.
00:34:32Bakır kaplarda ikram ediliyor.
00:34:34O çorbalar, beyranlar, mevranlar.
00:34:36Antep'te falan.
00:34:37Hala içiliyor değil mi?
00:34:38Bakır tabakta.
00:34:39Bakır tabakta.
00:34:40Rabbim sayınızı çoğalsın.
00:34:41Bizler de sağlıklı sağlıklı yiyelim inşallah.
00:34:43İnşallah.
00:34:44Müzik
00:35:12Sevgili seyirciler Adıyaman'ın güzel ilçesi Besli'de şahane bir yerdeyiz.
00:35:16Su gözü Mesire alanındayız.
00:35:18Yanında çok önemli işler yapan kardeşlerim var.
00:35:21Mehmet Akif Ersoy Ortaokulu Halk Oyunları ekibi sizler için şahane oyunlar oynayacaklar.
00:35:27Adıyaman yöresi Halk Oyunları ekibi hazır mıyız?
00:35:30Evet.
00:35:31Hazır mıyız?
00:35:32Evet.
00:35:33Haydi.
00:35:34Haydi.
00:35:35Haydi.
00:35:36Haydi.
00:35:37Haydi.
00:35:38Haydi.
00:35:39Haydi.
00:35:40Haydi.
00:35:41Haydi.
00:35:42Haydi.
00:35:43Haydi.
00:35:44Haydi.
00:35:45Haydi.
00:35:46Haydi.
00:35:47Haydi.
00:35:48Haydi.
00:35:49Haydi.
00:35:50Haydi.
00:35:51Haydi.
00:35:52Haydi.
00:35:53Haydi.
00:35:54Haydi.
00:35:55Haydi.
00:35:56Haydi.
00:35:57Haydi.
00:35:58Haydi.
00:35:59Haydi.
00:36:00Haydi.
00:36:01Haydi.
00:36:02Haydi.
00:36:03Haydi.
00:36:04Haydi.
00:36:05Haydi.
00:36:06Haydi.
00:36:07Haydi.
00:36:08Haydi.
00:36:09Haydi.
00:36:10Haydi.
00:36:11Haydi.
00:36:12Haydi.
00:36:13Haydi.
00:36:14Haydi.
00:36:15Haydi.
00:36:16Haydi.
00:36:17Haydi.
00:36:18Haydi.
00:36:19Haydi.
00:36:20Haydi.
00:42:06M.K.
00:42:36M.K.
00:43:06M.K.
00:43:38M.K.
00:43:42M.K.
00:43:44M.K.
00:43:48M.K.
00:43:50M.K.
00:43:52M.K.
00:43:54M.K.
00:43:56M.K.
00:43:58M.K.
00:44:00M.K.
00:44:02M.K.
00:44:04M.K.
00:44:06M.K.
00:44:08M.K.
00:44:10M.K.
00:44:12M.K.
00:44:13M.K.
00:44:14M.K.
00:44:15M.K.
00:44:16M.K.
00:44:17M.K.
00:44:18M.K.
00:44:19M.K.
00:44:20M.K.
00:44:21M.K.
00:44:22M.K.
00:44:23M.K.
00:44:24M.K.
00:44:25M.K.
00:44:26M.K.
00:44:27M.K.
00:44:28M.K.
00:44:29M.K.
00:44:30M.K.
00:44:31M.K.
00:44:32M.K.
00:44:33M.K.
00:44:34M.K.
00:44:35M.K.
00:44:36M.K.
00:44:37M.K.
00:44:38M.K.
00:44:39M.K.
00:44:40Bizim de eğlence anlamında oturmalar hala devam ediyor.
00:44:44Oturmalara ne deniyor?
00:44:45Yalancı gece denir.
00:44:46Yalancı gece?
00:44:46Oturak alemi diye bilinir.
00:44:47Atıyorum Elazığ'da Kürsübaşı, sıra gecesi Şanlıurfa'da.
00:44:51Bizim burada da yalancı gece veya oturak alemi.
00:44:55Düğünden bir gün önce.
00:44:56Düğünden bir gün önce mi oluyor?
00:44:57Yalancı gece.
00:44:58Aile içi yapılır.
00:44:59Eş dost yani en yakınlar çağırılıyor.
00:45:01Doğru mu?
00:45:01Evet doğru.
00:45:02Orada ne yapılıyor?
00:45:03Böyle işte oturuyor.
00:45:04Bu şekilde klasik enstrümanlarla müzikler yapılıyor.
00:45:08Sazlarına aynı düğün gibi geleneklerimiz yaşatılıyor.
00:45:11Peki sadece düğünler de mi?
00:45:12Başka neler yapıyorsunuz?
00:45:13Düğünlerin dışında?
00:45:14Mekanlarda sahna alıyoruz.
00:45:16Şehir dışında ekstralara gidiyoruz.
00:45:18Genel Adıyaman olarak muhteşem türküler var.
00:45:21Kesinlikle.
00:45:21Yöremiz öyle güzel bir yerde bulunuyor ki.
00:45:24Bir tarafında Antep Barak uzun havalarıyla meşhur.
00:45:27Bir tarafı Urfa.
00:45:28Hoyratlar.
00:45:29Hoyratlar.
00:45:29Bir tarafı da Malatya, Arguvan uzun havalarıyla.
00:45:31Yani bu üç genin arasında bulunup da gerçekten çok lezzetli eserlerin çıktığı bir yer.
00:45:37Aynen ne güzel söyledim.
00:45:39Tabii doyum olmaz size.
00:45:40İnanılmaz güzel türküler var.
00:45:42Şimdi ne söyleyeceğiz?
00:45:43Şirvani dediğimiz bir eser var.
00:45:44Şirvani nerede söylenir genelde yani?
00:45:46Genelde oturak alemlerinde yine ve düğünlerde de bu halay şeklinde.
00:45:50Şirvani halayı var.
00:45:52Memleketimizle özdeşleşmiş bir eserdir.
00:45:54Onu icra edelim.
00:47:41Gör başıma neler açtı.
00:47:46Öldüm elinden, yandım elinden, elinden ya el.
00:48:47M.K.
00:48:49M.K.
00:48:51M.K.
00:48:52M.K.
00:48:53M.K.
00:48:54M.K.
00:48:56M.K.
00:48:57M.K.
00:48:58M.K.
00:48:59M.K.
00:49:00M.K.
00:49:01M.K.
00:49:02M.K.
00:49:03M.K.
00:49:04M.K.
00:49:05M.K.
00:49:06M.K.
00:49:07M.K.
00:49:36M.K.
00:49:37M.K.
00:49:38M.K.
00:49:39M.K.
00:53:21Aksine çok yumuşak ve esnek.
00:53:23Sebebi o mu yani?
00:53:25Suyu çabucak emer.
00:53:27Suyu emerse o zaman ayakkabının su olur.
00:53:29Yazlık bu.
00:53:31Mevsimlikte hazır tabanlı kullanıyor.
00:53:33Bu da yemeni.
00:53:35Bu da koku yapmaz ama bu mevsimlik.
00:53:37Yağmurda, karda, çamurla bunu giyebilirsin.
00:53:41Şu anda köylü vatandaş tarlaya giderken
00:53:43ya da giymek isteyen, ayağında sıkıntısı olan
00:53:45gezebilir yani.
00:53:47Yani ayağınız mantar mı oluyor?
00:53:49Ne yapıyor ayakkabınız? Terliyor mu?
00:53:51Ecdad'ın giydiği, yemeni giydiğiniz zaman
00:53:53bundan hiçbiri olmuyor.
00:53:55Bizde yalan yok, ilaf yok. Neyse o.
00:53:57Kesinlikle doğru. Zaten atalarımız yaptıysa doğrudur.
00:53:59Tabi natren. Başlayalım mı?
00:54:01Tabi başlayalım.
00:54:07Kaç tane çıvı aldın?
00:54:09Maşallah.
00:54:11Yutmuyorum yalnız. Yuttun mu abi?
00:54:13Yok abi. Allah muhafaza.
00:54:15Yedi tane çıvıyı ağzına almışsın. Ben diyorum ki herhalde bir tane vardı.
00:54:17Dedenden mi öğrendin abi yoksa babadan mı öğrendin?
00:54:21Babam yapmadı bu mesleği.
00:54:23Siz direkt dededen toruna geçti.
00:54:25Sen nasıl karar verdin böyle bir şeye?
00:54:27Bizim çocukluğumuz çalışmakla geçti hem de okumakla geçti.
00:54:29Liseyi bitirdikten sonra istedim bir bölümü kazanamadım.
00:54:31Kazanamadım dedim ki ya o zaman cebimizde iki anahtar var.
00:54:33Bu anahtarla değerlendirelim.
00:54:35Zaten günümüzdeki gençlere de onu söyleyeceğiz.
00:54:37Araba aldığın zaman iki anahtar veriyorlar.
00:54:39Ev aldığın zaman iki anahtar veriyorlar.
00:54:40Hayatta da iki anahtar veriyorlar.
00:54:41Yediye ne olacak?
00:54:42Şu anda zaten görüyorsunuz.
00:54:43Çırağım yoktur.
00:54:44Çırağa yetiştiremiyorum.
00:54:45Peki bu işi yaptığından dolayı bir pişmanlık var mı?
00:54:47Yani daha iyi bir iş yapabilirdin diyor musun?
00:54:49Yoksa seviyoruz.
00:54:50Yani dönemden maddi ekonomik sıkıntılar çektik.
00:54:53Zaman tabii ki o şapkanı koyuyorsunuz.
00:54:55Ben bu işi niye öğrendim diyorsun?
00:54:56Ya değil mi?
00:54:57Çünkü el emeğine yapılan şey pek de kıymeti bilinmiyor.
00:55:00Ama yaşam sürecinde kendine bakmak zorundasın.
00:55:03Hayveri geçirilmek zorundasın.
00:55:05Bakın abi ne biliyor musun?
00:55:06Kalaycıya gidiyoruz diyor ki
00:55:07Bak diyor bunun en sağlıklısı diyor bakırdır diyor.
00:55:09Ama diyor kalaycılık bitti diyor.
00:55:11Sana geliyoruz diyorsun ki
00:55:12Bak ayakkabının en sağlıklısı budur.
00:55:13Koku yapmaz, mantar yapmaz.
00:55:15Ki ayaktasın yani.
00:55:17Hep şifadır bu diyorsun.
00:55:18Bu iş bitiyor.
00:55:19Yani iyi olan şeyler böyle bir azalıyor.
00:55:21Tam tersi zararlı olan şeyler daha çok rağbet görüyor abi.
00:55:24Allah sayınızı çoğalsın diyelim.
00:55:26Ne diyelim?
00:55:27Valla sayınızı çoğalsın da
00:55:28Ama çırak yok.
00:55:29Çırak yok.
00:55:30Yani sayınızı çoğaltmak için de yani birilerinin dikkatini çekmek lazım.
00:55:34Ben bundan daha çok para kazanmam lazım.
00:55:35Peki bakanlık destekliyor aslında.
00:55:37Unutulmayı üst tutmuş meslekleri devletimiz destekliyor.
00:55:39Başvurdun mu abi?
00:55:40Şöyle zaten şu anda ben Kültür ve Turcun Bakanlığı Yemeni Sanatçisi'yim.
00:55:43Yani o destek şöyle bir destek.
00:55:45Yani biz çeşitli fuarlara katılıyoruz.
00:55:47Oraya gidiş geliş konaklama gibi destekler var.
00:55:49Şahane.
00:55:50Ürünlerimiz orada sergiliyor.
00:55:51Satıyorsunuz.
00:55:52Satabilsek sattık satamazsak geri geliyor.
00:55:54Direkt madde olarak bir destek sağlanmıyor.
00:55:56Bizim gibi Türkiye'de 1-2 bin tane
00:55:58çeşitli meslek damlarında insanlar var.
00:56:01En azından bunlara bir destek vermiş olsa
00:56:03biz bu işi yaşamak için sene sene.
00:56:05Şöyle bir yemeni istesem ben.
00:56:07Yazlık bir yemeni.
00:56:08Fiyatı ne kadardır?
00:56:091500 lira.
00:56:10Böyle değerli olması hem el yapımı olması
00:56:12aynı zamanda dediğin özellikleri taşıması.
00:56:14Şifa olması.
00:56:15Asla terletmez, mantar yapmaz, koku yapmaz.
00:56:17Yani şeker hastalarının ayaklarına iyi geldikleri de söylüyor.
00:56:20Çünkü ayağı sıkmadığı için o şeker hastası olan insanın
00:56:22ayağına herhangi bir yara yapmayacaktır.
00:56:24Yara yapmadığı için de vücut rahat olacak.
00:56:26Vücudun elektriğini de boşaltıyor.
00:56:28Gerçekten mi?
00:56:29Nefes alıyor bu.
00:56:30Nefes aldığı için de vücudun elektriğini topraklama görevi yapıyor.
00:56:32Şu dededen mi kalma?
00:56:33Evet şu gördüğünüz dedemden kalma
00:56:3543 yıldan beri bununla böyle bu şekilde aşırı neşir.
00:56:38Diyeceksiniz ki bu niye yarım kaldı?
00:56:39Adam akıllı bir usta yetiştiremediğim için
00:56:41bunu tamamlamak istemiyorum bence.
00:56:42Yani bir tanesi şurada benim yerime geçip de bu yemeğini yaparsa ben de oturacağım.
00:56:46Bunu zevkle yapacağım.
00:56:47Ne derisinden oluyor abi?
00:56:48Şöyle göstereyim ben size bakın şurada hazır kesilmiş olanlar var.
00:56:52Şu aslar içine kullandığımız aslar bu keçi.
00:56:54Keçi derisi ama koyun da kullanıyoruz.
00:56:56Yani içi keçi olacak.
00:56:57Tabii içi keçi ve koyun.
00:56:59Natural doğal boyasız bu.
00:57:01Şöyle bir şey yapayım bakın.
00:57:03Parçasını suya gömüyorum.
00:57:05Şey yapayım.
00:57:06Şu an ıslattı Hakan abi bunu.
00:57:08Çabuk mu kurur?
00:57:09Çabuk kurur.
00:57:10Çünkü doğal natural ayağın terinin çekmesini gösteriyor.
00:57:13Ha o yüzden deri suyu çekiyor.
00:57:15Dolayısıyla teri çekiyor yani değil mi?
00:57:17Tabii.
00:57:18Şu kullandığımız yüzde dana derisi.
00:57:20Bunun üzerindeki deride keçi derisi.
00:57:23Bir ayakkabıda hem keçi hem dana hem koyun olabiliyor mu?
00:57:27Evet.
00:57:28Hatta altıda manda mı oluyor?
00:57:29Şu altıda manda oluyor değil mi?
00:57:31Bütün hayvanlardan istifade ediyoruz aslında.
00:57:33Aynen.
00:57:34Eti, sütü, derisi.
00:57:36Her şey var.
00:57:38Çok enteresan abi ya.
00:57:39Şimdi siz anlatıyorsunuz.
00:57:40Biz daha iyi anlıyoruz ya.
00:57:41Ben bu kadar kıymetli ve değerli olduğunu bilmiyordum.
00:57:44Bazı sanatıra şeyleri sorulmaya başlarız ya.
00:57:46Değeri kıymeti az diyor.
00:57:47Yani şimdi şöyle bir şey var.
00:57:48Bu yemeni 1990'lı yıllarda unutulmuştu hatta.
00:57:51Yani insanlar...
00:57:52Tekrar aslında yeni açığa çıktı değil mi?
00:57:54Tabii yeni açığa çıktı.
00:57:55Tamamen unutulmuştu.
00:57:56Bunlar ne?
00:57:57Aa terlik.
00:57:58Bu terlik.
00:57:59Bu da çok güzel.
00:58:00Şöyle terlik var.
00:58:01Yazın ayağınız serin, kışın sıcaklar.
00:58:03Şunun rengi de çok güzel.
00:58:04Bu erkek mi?
00:58:05Erkek.
00:58:06Bu kırk mı?
00:58:07Kırk mı?
00:58:08Kırk biraz küçükmüş bunun şeyi.
00:58:09Özel sipariş veriyorlar mı yani?
00:58:10Tabii tabii.
00:58:11Değil mi?
00:58:12Şunlar çok güzel.
00:58:13Renkleri acayip güzel.
00:58:14Görmüş olduğunuz gibi sevgili seyirciler.
00:58:15Cıvıl cıvıl şahane renkler.
00:58:17Ben mesela hayret ediyorum yurt dışından gelen turistlerin çoğu gelir gelmez ilk yaptığı alışverişlerden bir tanesi de Yemen'i almak oluyor.
00:58:24Ben mahallemde, köyümde, etrafımda çok göremiyorum mesela.
00:58:27Biz unutmuşuz sanki Yemen'i abi ya.
00:58:29Bizim gibi Yemen'i yapan ustaların artık suçu mu değil mi, kabahat mı değil mi, eksikliği mi değil mi?
00:58:34Çünkü insanları bir yere taşıyamıyorsun.
00:58:36Bunun numaraları nerede yazıyor?
00:58:37Genelde şöyle altlarına ben kendi yazıyor.
00:58:39Ben size denetmek isimli terk ettim.
00:58:41Yok bir tane merak ettim şimdi.
00:58:43Bakın şu model kendimize ait bir model.
00:58:46Farklı model mesela gördüğünüz gibi.
00:58:48Kenardan dikişi, spor dikişi bunlar.
00:58:50Hem dikiş hem yapıştırma mı oluyor?
00:58:52Bu sadece dikiş.
00:58:53Bunun altında gizli bir şey var.
00:58:55Açıyoruz bunun altını.
00:58:56Buradan komple dikiyoruz ve tekranın üstünde kapatıyoruz.
00:58:58Manda mı şurası mı?
00:58:59Aynı manda.
00:59:00Burası manda.
00:59:01Şurası keçi.
00:59:02İçi.
00:59:03İçi de keçi.
00:59:04Şöyle bir giyeyim.
00:59:05Allah.
00:59:06Vay be.
00:59:07Çok güzel he abi.
00:59:09Hakan abi.
00:59:10Çok da rahat.
00:59:11Yemin ediyorum.
00:59:12Yok gibi yani.
00:59:13Yürürken hiç ayağınızda bir şey yokmuş gibi davransınız.
00:59:15Ejdat ne yapmışsa güzel yapmış yani.
00:59:18Hep doğrusunu yapmış.
00:59:19Bu da onlardan bir tanesi.
00:59:21Şu an ayağımda mesela Yemeni yok gibi.
00:59:23Keşke eski talep olsa da bu meslekte unutulmasa.
00:59:27Ve yine şifalı şifalı insanlarımız giyse Yemenilerimizi.
00:59:32Şimdi Kurtuluş Savaşı'nda Osmanlı'dan sonraki dönemde Atatürk'ün ordusu düzenli orduya geçiyor.
00:59:38Düzenli olduğunun ayağında bulular yapımı botlar var.
00:59:40Anadolu'dan giden insanların ayaklarında da çarıklar var.
00:59:43Şimdi belli zamandan sonra düzenli ordu şikayette bulunuyor.
00:59:47Yürüyemiyor.
00:59:48Ayak ağrısı çekiyor.
00:59:49Vücut ağrısı çekiyor.
00:59:50Anadolu'dan giden askerlerin hiç böyle bir sıkıntısı yok.
00:59:53Doğruduş yemek yok.
00:59:54Düzenli asker düzenli yemek yiyor.
00:59:55Ama diğer Anadolu'dan giden askerler düzensiz yemek.
00:59:58Yani bulduklarını yiyor.
00:59:59O günkü araştırmalarda Anadolu'dan gelen insanların ayaklarında çarıklar var.
01:00:03Yemeni gibi şeyler var.
01:00:04Deri doğal.
01:00:05Ve ayaklarını sıkmadığı için onlar daha rahat hareket ediyor.
01:00:08Bedenlerindeki o devleti göstermiyor.
01:00:10Bu ayağında 24 saatte kalsa ayağında koku yapmaz.
01:00:13Nefes aldığı için hücudunuz rahat.
01:00:14Yani ayağında deri şu çorap gibi hisseder.
01:00:16Çok iyi abi.
01:00:17Ve çorapsıza giyebiliyorsunuz çok güzel.
01:00:19Tabi tabi çorapsıza giyebiliyorsunuz.
01:00:20Abi zaten daha sen bunu anlattın ya.
01:00:21O askerin hikayesi daha bir şey anlatmaya gerek yok.
01:00:24Valla bir de Antep'in de esasında bir hikayesi var.
01:00:26Hadi onu da anlat abi.
01:00:27Anlatayım onu da anlatayım.
01:00:28Amerikan hastanesi kurdu Antep'e.
01:00:29O zamanki halk ciddi bir rahatsızlıktan dolayı hastaneye gitmiyor.
01:00:33Kalp, dama, şu bu kalp vücudunda gitmiyor.
01:00:35Sadece burun akısını neyse.
01:00:37Doğal şeylerden gidiyorlar.
01:00:38Oranın Amerikan hastasından başhekimi dikkatini çekiyor.
01:00:40Ya bu Antep'ler niye hastalıyor?
01:00:42Müşteri lazım.
01:00:43Ya müşteri lazım.
01:00:44Gidin diyor Antep'i karış karış gireceksiniz.
01:00:45İnsanlar ne geçer ne giyer ona bakacaksınız diyor.
01:00:47Rapor geliyor.
01:00:48Raporda her evinde keçi koyun zaten doğal süt, doğal peynir.
01:00:52Ondan sonra giydikleri şeye bakıyorlar.
01:00:54Üzerindeki elbiseler pamuktan yapılma.
01:00:56Ayaklarında bir de bunun yemeni var diyor.
01:00:58Bunlar diyor hasta olmaz diyor.
01:00:59İmkansız çünkü doğal giyiyorlar.
01:01:01Eskiler başını serin tut ayağını sıcak derler ya aslında her şey ayaktan başlıyor.
01:01:06Hatta refleksoloji diye bir bilim var.
01:01:08Ve bu ayak tabanlarına yapılan masajla birçok vücuda ve organa faydası oluyor.
01:01:12Çok çok teşekkür ederiz abi.
01:01:13Ben teşekkür ederim.
01:01:14Rabbim devam ettirsin sayınızı çoğalsın.
01:01:16İnşallah bu meslek de bitmesin.
01:01:18Sağlıklı nesillerimiz olsun inşallah.
01:01:20İnşallah.
01:01:21Sağ olun, teşekkür ederim.
01:01:22Sevgili seyirciler Adıyaman Besli'de 15 Temmuz mahallesindeyiz.
01:01:36Ve çok kıymetli bir dostumla beraberim konservatuvardan arkadaşım Ahmet Almaz.
01:01:41İstanbul Teknik Üniversitesi Türk Müziği Devlet Konservatörü'nden benim arkadaşım.
01:01:45Şu an o burada müzik öğretmeni.
01:01:46Hangi okul Ahmet?
01:01:47Ahiseler'den olan Anadolu Lisesi'ndeyim.
01:01:49Anadolu Lisesi'nde müzik öğretmeni yapıyorum.
01:01:51Aynı zamanda halk oyunları senin zaten olmazsa olmazın.
01:01:54Değil mi?
01:01:55Evet.
01:01:56Yörenin oyununun bu kadar yakışan bir adam görmedim ben.
01:01:59Özellikle Diyarbakır yöresi oyunu oynuyorsun değil mi?
01:02:01Evet özellikle Diyarbakır.
01:02:02Tabi bu arada yine burada zevklerden bir takım çalışmalarımız da oldu.
01:02:07Okulumuz bölüm birlikteydik zaten İstanbul Teknik Üniversitesi konservatör halk oyunları bölümü olunca
01:02:12çok kapsamlı görselerimizde yer aldık.
01:02:14O zaman ne söyleyeyim?
01:02:15Sen bir açış yap.
01:02:16Biz böyle okul yıllarındaki gibi yapalım mı?
01:02:18Olur.
01:02:19Çok mutlu olurum.
01:02:21Çeviri ve Altyazı M.K.
01:02:23Çeviri ve Altyazı M.K.
01:02:25Çeviri ve Altyazı M.K.
01:02:27Çeviri ve Altyazı M.K.