Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Müzik
00:00:20Hazır mıyız?
00:00:21Hazırız!
00:00:22Heeey!
00:00:25Valla kartopu atarım ha
00:00:26Sakin ol abi
00:00:27Onur Çalışkan
00:00:28Onur Çalışkan
00:00:29Şükrü Çalışkan
00:00:30Orhan Çalışkan
00:00:31Abi burada herkes çalışkan, biz tembel miyiz? Bu nedir?
00:00:33Abla sürekli böyle yapılıyor mu yoksa bileziklerimi gösteriyorsun çarptırmaya?
00:00:36Yok, hep böyle yapılıyor
00:00:37Bademimizi içine koyarız
00:00:39Allah!
00:00:40Bürüm yapıp
00:00:41Sonra ney burada kadar yürür? Koş!
00:00:42Sonra diyete başlarız
00:00:44Kara şoğra
00:00:45Kara derken mani öyle bakıyorsun
00:00:47O acı biberi biz bir defa yememiz lazım
00:00:50Kahvaltıda
00:00:51Tabii
00:00:52Müzik
00:00:57Arkasına bak, kime olduğunu direk tanırsın yani o kadar ince
00:01:01Bir bak Bayma abla
00:01:02Boyunuz 1.50-1.60 arası
00:01:03Benim boyum, sen tövbe et
00:01:05Sevgili seyirciler, Kızılınkanyonu'yla, Su gözü mesire alanıyla, tarihiyle doğasıyla, üzümü çiğ köftesi tavasıyla, hoş sohbet insanlarıyla harika bir yerdeyiz
00:01:16Hazır mıyız gezmeye?
00:01:17Adıyaman'da Besli'deyiz Besli'de
00:01:20Gidiyoruz gündüz gece
00:01:24Müzik
00:01:34Biz geliyoruz ha
00:01:35Bak sakın bir şey yemeyin ha
00:01:36Valla bak gözüm burada ha
00:01:38Sizin isminiz neydi?
00:01:39Benim adım Sakine
00:01:40Aaa
00:01:41Nereye sakine, niye gittin kötüne
00:01:44Neydi adı kara?
00:01:45Kara şoğra
00:01:46Kara derken mani öyle bakıyorsun
00:01:48O acı biberi biz bir defa yememiz lazım
00:01:49Eşkılaş deriz de biz
00:01:50Eşkılaş
00:01:51Ekşi diyeyim ki anlayasın
00:01:52Sen önce Fransız yaptın hatun
00:01:54İçli köfte basalla, yede başını salla
00:01:57Bunun bacası yok, kapısı yok
00:02:00Bu kıymalar bunun içine nereden geldi acaba
00:02:02Vay valla çok güzel
00:02:04Sevgili seyirciler Güzel Adıyaman'ın şahane ilçesi Besli'deyiz
00:02:08Besli'nin birbirinden kıymetli hanımefendileri şahane lezzetler, efsane nimetler hazırlamışlar
00:02:13Şimdi onların yanına gidiyoruz
00:02:15Neredeyiz?
00:02:16Saran Mahallesindeyiz
00:02:17Buyurun beraber gidelim
00:02:18Müzik
00:02:24Kara köprü narlıktır
00:02:27Nene havar dileyley dileyleyley
00:02:32Güzellik bir varlıktır
00:02:35Öldüm dileyley dileyleyley
00:02:40Şomabayı giymenler
00:02:43Havar dileyley dileyleyley
00:02:48Sevdiğine layıktır
00:02:51Öldüm dileyley dileyleyley
00:02:55Şomabayı giymenler
00:02:59Havar dileyley dileyleyley
00:03:03Sevdiğine layıktır
00:03:06Öldüm dileyley dileyleyley
00:03:10Vay vay vay vay
00:03:13Valla maşallah maşallah
00:03:15Selamun Aleyküm
00:03:16Aleyküm Selam
00:03:18Beslimizin güzel beslimizin birbirinden kıymetli hanımefendileri, anneleri, ablaları yine döktürmüşler
00:03:25Evet
00:03:26Gökçen Hanım
00:03:27Allah razı olsun
00:03:28Valla bizi mahcup ettiniz
00:03:29Bu ne kadar güzel bir sofra
00:03:31Büyük güzelle hazırladık sizin için
00:03:32Emeninize sağlık
00:03:33Güzel izleyicilerimiz için, güzel Türkiye'miz için şahane beslimizi tanıtmaya hazırız
00:03:39Zaten Türkiye'ye bırakın dünya biliyor bizim buranın nimetlerini
00:03:42Biz de şöyle bir anlatalım dedik
00:03:44Hep böyle bir araya gelir misiniz?
00:03:45Tabii ki
00:03:46Allah muhabbetinizi arttırsın
00:03:48Valla billah
00:03:49Çok güzel bir yerdeyiz
00:03:50Burası Sarhan Mahallesi mi?
00:03:51Evet Sarhan Mahallesi burası
00:03:53Sizin herhalde kendi yeriniz burası
00:03:55Evet kendi yerimiz
00:03:56Muhteşem, keyifli bir yer
00:03:57Misafirlerimizi burada ağırlıyoruz
00:03:58Şimdi şahane lezzetler, inanılmaz güzel nimetler var burada sevgili seyirciler
00:04:03Güzel beslimizi anlatırken bizim çok önemli bir mutfağımız var
00:04:06Buranın gastronomisi gerçekten çok çok
00:04:08Çeşit çeşit lezzetler var değil mi?
00:04:10Artık hem yerli milli hem de dünyaya mal olmuş şahane lezzetler var
00:04:15Ama besli tavayı göremedim Gökçen Hanım
00:04:17Besli tavamız burada
00:04:18O da mı var?
00:04:19Evet tabii ki
00:04:20Maşallah
00:04:21Nereden başlayacağız? Nasıl anlatacağız?
00:04:22Fırın yemeklerinden başlayalım isterseniz
00:04:23O taraf fırın yemekleri
00:04:24Tamam oradan başlayalım
00:04:25Haydi bismillah
00:04:26Biz geliyoruz ha
00:04:27Bak sakın bir şey yemeyin ha
00:04:28Valla bak gözüm burada ha
00:04:29Tamam
00:04:30Evet şimdi fırın yemeklerinden başlayalım
00:04:32Besli tavayı çok merak ediyorum
00:04:33Çünkü bana dediler ki besliye gittiğinde besli tavayı yemeden gelme
00:04:36Fırında pişer besli tavamız
00:04:38Buna aslında şu bizi güzelleştiren halidir
00:04:41Yani biz besliyeye geldiğimiz zaman şunu mutlaka isteriz
00:04:44Bu ne?
00:04:47Bunu isteriz
00:04:48Ha böyle olacak
00:04:49Bu bizim
00:04:50Bunun içerisine ilk başta başladığımız zaman
00:04:52En altına biberimizi, sarımsağımızı
00:04:54Onun üzerine patlıcanımızı
00:04:56Onun üzerine domatesimizi çok güzel bir şekilde doğrayarak koyarız
00:04:59Harika
00:05:00Onun üzerine etimizi
00:05:01Onun üzerine de olmazsa olmazımız kuyruk yağımızı
00:05:04Fırına veririz
00:05:05Fırında çok güzel bir şekilde pişirirler
00:05:07Kızımızın tadıyla hepimiz yeriz
00:05:08Bir tabağa alabilir miyiz şöyle?
00:05:09Pire olacak
00:05:11Şöyle çevire çevire
00:05:13Fırıncılarımız pişirirken aynı zamanda üsttekini bazen böyle çevirebiliyorlar
00:05:17Daha güzel pişsin diye
00:05:18Evet beslimizin olmazsa olmazlarından herkesin
00:05:22Uşak'taki, İstanbul'daki beslimilerin geldiği zaman hemen bu benim dedikleri
00:05:27Kuru kuru da yedikleri ekmeğimiz
00:05:29Ya da peynir sararak besli peyniri var
00:05:32Muhteşem bir güzellik var
00:05:34Bu tamamen fırında mı yapılıyor?
00:05:36Evet ben Besni geliniyim
00:05:3730 yıllık Besniliyim
00:05:38Besnin erkeklerin çok güzel bir yapısı var
00:05:40Eşlerini fazla yormayan beyler
00:05:42Yani ben öyle tanıdım
00:05:44Gökçen Hanım öyle midir Gökçen Hanım?
00:05:45Aşırı derecede demesem de ama destekleniyorum
00:05:50Şahane nereden geldin?
00:05:52Ben Adanalı'yım aslında
00:05:53Maşallah
00:05:54Normal mi geldiniz?
00:05:55Evet normal
00:05:56Kaçma falan yok
00:05:57Yok yok niye kaçayım ki ben?
00:05:59Şimdi bizim köy var
00:06:00Orada köyle tanıştık abla
00:06:02Sırf masraf olmasın diye herkes kaçıyormuş tamam mı?
00:06:04Şimdi o yüzden var mı dedim öyle bir şey var mı?
00:06:06Yok yok
00:06:07Kaç yıl oldu?
00:06:0832 yıl
00:06:09Ben burada Kadın Derneği Başkanlığı yaptım
00:06:11Yönetim Kurulu üyeliği yaptım aynı zamanda
00:06:13Başkanlığı da yaptım 9 yıl
00:06:1511 yılda Kadın Kuopatçı Başkanlığı yaptım
00:06:16Harikasınız
00:06:17Besnin'in gelini bu kadar çalışkansa
00:06:19Ben artık kızlarını düşünemiyorum
00:06:21Maşallah
00:06:22Gerçekten öyle
00:06:23Besnili hanımlar acayip organize ve acayip çalışkanlar
00:06:27Bunu geldiğimizde gördük
00:06:28Evet
00:06:29Gökçen Hanım'a da ayrıca teşekkür ederiz
00:06:31Şöyle şahane lezzet
00:06:32İnanılmaz güzel nimet
00:06:34Besnin'in çok özel lezzeti Besni Tava
00:06:36Siz de inşallah gelirsiniz
00:06:38Çiçek dalında her şey yerinde güzel
00:06:40Siz de inşallah Besni'de Besni Tava yersiniz
00:06:42Afiyet olsun
00:06:43Bereketli olsun
00:06:44Güzel Besni'deyiz
00:06:45Buyurun gelin beraber olsun mu?
00:06:47Olsun mu?
00:06:48Olsun
00:06:49Olsun mu?
00:06:50Olsun
00:06:51Olsun valla herkes bekliyor
00:06:52Bunun adı ne?
00:06:53Dövmec
00:06:54Dövmec ne?
00:06:55Dövmec patlıcanla yapılan yemek
00:06:56Patlıcanla yapılıyor
00:06:57Yöresel yani bizim yöreye ait değil mi?
00:06:59Aynen buraya Besni'ye ait
00:07:00Bu?
00:07:01Eçkili, taze biberden, kurudan da yapılır
00:07:03Patlıcan, domates, sumaktan yapılır suyu
00:07:06Turşu gibi falan mı yoksa?
00:07:07Aynen ona benzer biraz da bu günlük yapılan, tüketilen bir şey
00:07:10Eçkiliyi de gördük sevgili seyirciler
00:07:12Yasemin abla bu ne?
00:07:13Yavan köfte
00:07:14Yavan köfte yani et yok
00:07:15Evet et yok
00:07:16Ne var?
00:07:17Yağ var, nane var, baharatlar var
00:07:18Bu böyle mi yeniyor?
00:07:19Evet böyle yeniyor
00:07:20Bu da eçkili yanında olmazsa olmazı
00:07:22İşte beraber
00:07:23Evet
00:07:24Hani böyle konfesyoneli filav gibi
00:07:25Evet aynen
00:07:26Şu tarafa geçiyoruz sevgili seyirciler
00:07:27Ablacım kolay gelsin
00:07:28Hoş geldiniz
00:07:29Ellerinize sağlık
00:07:30Sizin isminiz neydi?
00:07:31Benim adım Sakine
00:07:32Aaa
00:07:33Le le le Sakine
00:07:34Niye gittin kötüne
00:07:36Gel beraber gezelim
00:07:38Bak gidiyor makine
00:07:40Le le le Sakine
00:07:43Niye gittin kötüne
00:07:45Gel beraber gezelim
00:07:47Bak gidiyor makine
00:07:49Teşekkür ederim
00:07:50Abla sana bunu yüz elli kişi söylemiştir değil mi?
00:07:52Hele o ilk patladığı zamanlarda değil mi?
00:07:54Evet
00:07:55Sakine abla çok özel lezzetlerimizden iki tanesi daha burada
00:07:58Bu ne?
00:07:59Bu ince köftemiz siyahlı kıymadan yaparız
00:08:01Soğanımızı falan kavururuz
00:08:02Kıymamızı aktarırız işte
00:08:03İnce ufak simitten yaparız
00:08:05Oyarız ellerimizden
00:08:07Simitten derken simit
00:08:08En ufak simit
00:08:09Bulgurun en ufağı ince bulgurdan
00:08:11Yani bulgurun en incesine simit mi denir?
00:08:13Simit denir beslenir en ufak tene denir
00:08:17En ufak tene simit oluyor
00:08:18Teneden simit oluyor
00:08:19Peki bu ne ablacım?
00:08:21O da basalamız
00:08:22Basala o da eşkiyle kuzu kaburgamızdan yağlı
00:08:25Eşkili ikisiyle bir yenilir
00:08:27Çağla sulusuyla da yeriz biz bunu
00:08:29Çağla sulusu mu?
00:08:30Evet çağla sulusu bademlerin
00:08:32Bizde çağla sulusu da var onla da yeriz
00:08:34Evet bu şekilde de köftemizden yeriz
00:08:36Bu da aynı o ince simitten öfeleriz
00:08:38Deneden yani
00:08:39Evet teneden
00:08:40Teneden besleden
00:08:41Dene yani
00:08:42Kendine lezzet veren eşkimizle kendimiz yaparız
00:08:44Ne diyordu basala basala?
00:08:45İçli köfte basala ye de başını salla
00:08:48Vay bu da böyle bir sözümüzde varmış
00:08:51Beslimizin şahane lezzeti basala
00:08:54Onu da şöyle gösterelim afiyet olsun
00:08:56Bereketli olsun
00:08:57Güzel beslideyiz buyrun gelin beraber olsun
00:09:00Olsun mu?
00:09:01Olsun
00:09:02Kurban olduğum Allah'a ayrı bir misafirperverlik vermişsiniz
00:09:04Evet çıkıp gelsinler beslimize
00:09:06İnşallah
00:09:07Bunun farkı ne?
00:09:08Bunu kızartıyoruz yağda
00:09:09Ve bunu da suda haşlıyoruz
00:09:11Hani yağlı seven yağda kızartılır
00:09:13Normalde de haşlarız
00:09:14Tansiyonu falan olur
00:09:15Rahatsızlığı olan olur
00:09:17Bunlar hep bizim olur değil mi?
00:09:18Soframızda olur
00:09:19Tabii ki
00:09:20Özel günlerde de olur tabii
00:09:21Evet özel günlerimizde özel misafirlerimizde
00:09:22Olmazsa olmazımız
00:09:24Fırın yemeğimizde olur
00:09:25Fırınlarımızda olur
00:09:26Allah'ım inşallah kül almadan dönüm yarabbim
00:09:28Valla çok fena şeyler var burada
00:09:31Evet biraz sonra ileride de göreceksiniz
00:09:33Çağla sulusu biz onunla da yeriz
00:09:35Bakalım Çağla sulusu nerede karşımıza çıkacak değil mi Gökçen hanım?
00:09:38Şöyle gidelim mi?
00:09:39Buyrun
00:09:40Selamun aleyküm
00:09:41Aleyküm selam
00:09:42Bu ne?
00:09:43Peynirli ekmeğimiz acılı
00:09:44Bizim Beslim'de çok mu acı yiyor?
00:09:45Evet
00:09:46Bu dövme aşı
00:09:47Bu dövme aşı
00:09:48Bu dövmemizi biz yıkarız
00:09:49Düdüklü tenceremize koyarız
00:09:50Pişiririz
00:09:51Yazın çok güzel yenen soğuk
00:09:53İçine buzunu da kırarız
00:09:55Dövmemiz pişer
00:09:56Bir kenara koyarız
00:09:57Soğuturuz
00:09:58Üzerine yoğurdumuzu ekleriz
00:09:59İsteyen sarımsak da ekler
00:10:00Yemeklerimizin yanında özellikle dövmeçle çok güzel gider
00:10:03Bu da peynirli ekmeğimiz acılı
00:10:05Bu ne?
00:10:06Bu da şekerlisi fıstıklı
00:10:07Taze peynirdir
00:10:08Tuzsuz peynir ikisi de
00:10:09Peynirimizi götürürüz
00:10:10Fırına bırakırız
00:10:11Hazırlarız biz
00:10:12Rendeleriz
00:10:13İçine yeşil soğanlı
00:10:14Maydanozunu
00:10:15Kapya biberini
00:10:16Pul biberini
00:10:17Salçasını koyarız
00:10:18Fırına teslim ederiz
00:10:19Fırıncılarımızda böyle mis gibi yaparlar
00:10:21Dağın olsun
00:10:22Demir abla şunu söyler misiniz?
00:10:23O bizim eski babaannelerimizin yaptığı kıymalı bulgur taplaması
00:10:28Besin alımları herkes bilir mi bu yemekleri?
00:10:30Tabi ki bilirler
00:10:31Küçük kızken öğrenmeye başlıyorlar
00:10:33Tabi tabi tabi
00:10:34Unutulmaya yüz tutmuş lezzetler değil
00:10:35Hayır hayır
00:10:36Hayatın içinde alınırlar
00:10:37Gayet güzel
00:10:38Doğum halinde hep gelinen şeyler mi?
00:10:39Tabi tabi ki
00:10:40Soframızda olur genelde
00:10:41Haftada 10 günde bir taplamamızda olur
00:10:43İçli köftemizde olur
00:10:44Basallamızda olur
00:10:45Hangi günlerde bizi de çağırın
00:10:46Her zaman bekleriz her zaman
00:10:47Haftada 10 günde bir bulgur
00:10:48Buranın en büyük özelliği Kürşat Bey
00:10:49Kürşat Bey bulgur
00:10:50Bazı yörelerin hamur işi ağırlıklıdır
00:10:52Bizim bulgur
00:10:53Bulgur yemediğimiz zaman doymayız
00:10:54Evet
00:10:55Evet
00:10:56Beslimizin çüttesi meşhurdur
00:10:57Çütteyi her zaman yaparız
00:10:59Herkes köfteden biz çüt ederiz
00:11:01Çütte şahane
00:11:02Çağla suluşunu arıyoruz
00:11:03Çağla suluşunu
00:11:04Evet
00:11:05Buyurun buyurun buradan
00:11:06Selamün aleyküm
00:11:07Aleyküm selam hoş geldiniz
00:11:08Hoş bulduk
00:11:09Çağla suluşu sonunda bulduk
00:11:10Bu değil mi?
00:11:11Evet
00:11:12Bademin içini açıyoruz
00:11:13İçini aldıktan sonra etini
00:11:14Etli nohutlu yapıyoruz
00:11:16Yine ekşili Kürşat Bey
00:11:17Ekşili
00:11:18Bu da ekşili oluyor
00:11:19Buna ekşi koymuyoruz
00:11:20Buna zaten bademin ekşisi yetiyor
00:11:22Çağla ekşi olduğu için
00:11:24Onun ekşisi kendine yetiyor
00:11:26Yanında pirinç bilaveli
00:11:27Misafirlerimizde ortaya da içli köfteyi koyar
00:11:29İkram ederiz
00:11:30Beslinin en özel lezzetlerinden
00:11:32Nimetlerinden
00:11:33Çağla suluşu sevgili seyirciler
00:11:35İnşallah size gelirsiniz
00:11:36Güzel beslimizde bunu tadarsınız
00:11:38Afiyet olsun
00:11:39Bereketli olsun
00:11:40Beslideyiz
00:11:41Buyurun gelin beraber olsun mu?
00:11:43Olsun
00:11:44Olsun mu?
00:11:45Olsun
00:11:46Olsun valla
00:11:47İçmiyor Beslin'in lezzetleri
00:11:48Bu ne?
00:11:49Bu yumurtalı taplama
00:11:50Önce haşlıyorsun
00:11:51Haşladıktan sonra yumurtayla kızartıyorsun
00:11:54Bu ne?
00:11:55Sulu taplama
00:11:56Yine bulgur mu?
00:11:57Bulgur ama dışına sos hazırlıyorsun
00:11:59Kıymalı sos hazırlıyorsun
00:12:00O kıymalı sosun içinde pişiyor bu
00:12:02Bizim Beslin'de bulgur olmayacağını anlıyorduk biz
00:12:05Yine bulgurdan yapılmış taplama
00:12:08Gökçen Hanım bu kadar taplamadan sonra
00:12:10Türkü söyleyelim değil mi?
00:12:11Tabii ki buyrun
00:12:12Valla el vurun ha tamam mı?
00:12:13Beni yalnız bırakmayın
00:12:14Hazır mıyız?
00:12:18Şarbını yan baklama
00:12:23Ben söyleyeyim sen ağlama
00:12:28Vay vay vay vay
00:12:31Zalım anan bana vermez
00:12:37Oturup da sen ağlama
00:12:42Vay vay vay vay
00:12:45Hele ne olur ne olur ne olur
00:12:50Kız sen benim olsan ne olur
00:12:53Yer sen benim olsan ne olur
00:12:56Vay vay vay vay
00:12:58Hele ne olur ne olur ne olur
00:13:04Kız sen benim olsan ne olur
00:13:06Yer sen benim olsan ne olur
00:13:09Vay vay vay vay
00:13:13Eyvallah şimdi o tarafa geçiyoruz
00:13:16Hadi buyrun geçelim şöyle
00:13:17Karaşova yaptık sizi
00:13:18Dur bir tanıyalım seni canım
00:13:19Tamam yaptın anladık tamam
00:13:21İsminiz ne?
00:13:22Ayşe
00:13:23Kimlerin Ayşe?
00:13:24Kimlerden?
00:13:25Evet besniliyim
00:13:26Besnilisiniz
00:13:27Şimdi bunun adı neydi?
00:13:28Karaşova
00:13:29Dışın olmazlardan birisi
00:13:31Her evde genellikle olur sobala evlerde
00:13:33Neydi adı kara?
00:13:34Karaşova
00:13:35Kara derken mani öyle bakıyorsun
00:13:36Kara diye bana mı
00:13:38Yüzüme karşı karaşova diye
00:13:40Tamam olabilir olsun
00:13:41Besnin güneşi de yakıyor ha
00:13:42Evet
00:13:43Vallahi bak ben geldiğimde sevgili seyirciler
00:13:45Nasıldım abla sen bilirsin
00:13:47Sen bilirsin
00:13:48Yalancı çıkart
00:13:49Bembeyaz ya
00:13:50Pudra ya
00:13:51Tamam o kadar değil de biraz vardı yani
00:13:53Karaşovanın içinde neler var?
00:13:55Sarı mercimek, kara mercimek, nohut, dövme
00:13:58Bunun dördünü pişiriyoruz
00:13:59Hayret bulgun yok
00:14:00Ama var dövme var ama
00:14:02Ha dövme var yani
00:14:03Doğru dövme var
00:14:04Pişirdikten sonra en sonunda
00:14:05Biberleri atıyoruz iri biber
00:14:07Şöyle koyalım biraz abla
00:14:08Biberi alayım mı?
00:14:09Evet
00:14:10Bunu göstermemiz lazım
00:14:11Çünkü bu da bizim görevimize ait
00:14:13Şöyle sevgili seyirciler
00:14:14İçinde nohut var
00:14:15Kara mercimek
00:14:16Dövme ve sarı mercimek var
00:14:17Nohutumuz var
00:14:18Ve kendi daha önceden hazırlamış olduğunuz biberiniz var
00:14:20Ama hepsini beraber karıştırıyoruz
00:14:21Ondan sonra pişiriyoruz
00:14:22İnşallah güzel besneye geldiğinizde
00:14:24Karaşovayı da tadarsınız sevgili seyirciler
00:14:26İnşallah her zaman için bekleriz
00:14:28Afiyet olsun, bereketli olsun
00:14:29Ve burada
00:14:30Mercimekli köftemiz var
00:14:31Ben bu çiğ köfte zannettim ha
00:14:32Aslında biz burada şakalı çüt de deriz
00:14:34Şakalı çüt de
00:14:35Evet
00:14:36Çüt de nedir?
00:14:37Köfte
00:14:38Bak aklınızda olsun sevgili seyirciler
00:14:40Şovara
00:14:41Çorba
00:14:42Çüt de
00:14:43Köfte
00:14:44Kara
00:14:45Kara
00:14:46Onun benimle bir alakası yok
00:14:47Kara burada kara şovara
00:14:48Bu mesela
00:14:49Kırmızı mercimekten yapılıyor
00:14:50Kırmızı mercimekten
00:14:51Bulgurla beraber
00:14:52Tamam bunu da öğrenmiş olalım
00:14:53Şöyle bir yana geçelim
00:14:54Ablalarımızla da merhaba diyelim
00:14:55Bunlar bizim olmazsa olmazımız
00:14:56Muhakkak bizim düğünlerimizde vazgeçilmezimizdir
00:14:58Bunları hepiniz kendiniz mi kurutuyorsunuz?
00:15:00Evet bizim hepsi organiktir
00:15:01Bulgurla yaparız biz
00:15:02Kesinlikle olmaz
00:15:03Bulgurla olmasını çok şaşırdım
00:15:04Bulgur
00:15:05Ben beni çok şaşırttınız
00:15:06Bulgurla
00:15:07Sumak ekşisi olmazsa olmazımızdır
00:15:09Özel günlerimizde muhakkak yapılır ve büyük kazanlarla yapılır
00:15:12Eyvallah hemen bir yana geçeceğiz elinize sağlık
00:15:14Kolay gelsin hanımefendi
00:15:15Merhabalar hoşgeldiniz
00:15:16Ben Ayşegül
00:15:17Biz de zepseli bulgur yemeği yaptık
00:15:18Zepseli
00:15:19Zepseli
00:15:20Kabakla, sarımsakla, soğanla, domates koyuyoruz
00:15:23İçine mutlaka olmazsa olmazımız bulgurumuz
00:15:25Bulgurumuz zaten
00:15:26Ve olmazsa olmazımız sumağımız
00:15:28Bizim burada bulgur etse
00:15:30İracat falan olmaz
00:15:31Kesinlikle
00:15:32Dersi bize kadar kendimize kadar
00:15:34Bir doğu yani Türkiye'nin çok bir bölümünü biz tüketiyoruz herhalde bulguru
00:15:37Buğdayı biz tüketiyoruz
00:15:38Şöyle bir sunumunu yapayım siz isterseniz
00:15:40Tamam alayım şöyle buyrun
00:15:42İçinde kabak var
00:15:43Evet kabak, soğan, domates, sarımsak, üzerine de nane yakıp koyuyoruz
00:15:47Yöresel adı ekşilaş
00:15:48Ekşilaş
00:15:49Eşkilaş deriz de biz
00:15:50Ekşi deyim ki anlıyorsunuz
00:15:51Ben eşkiliyi de anlıyorum canım
00:15:53Sen önce bir Fransız yaptın hatta
00:15:55Ben niye bilmiyorum ben biliyorum biraz
00:15:57Sevgili seyirciler eşkilaş
00:15:59Peki neden eşki o ne demek
00:16:01Özelliği sumaktır çünkü o yüzden eşkilaş deriz
00:16:03Bu eşki yapan sumak mı bu?
00:16:05Tabii sumak
00:16:06Limon falan döktün mü?
00:16:07Değil değil değil biz sumak kullanırız
00:16:09Soğuk sulu yemeklerimizde sumak kullanırız ve sıvısını da tüketiriz kurusunu da
00:16:12Buyurun afiyet olsun bereketli olsun eşkilaşımız
00:16:16Besnideyiz bekleriz efendim buyurun
00:16:18Bekliyoruz
00:16:19Orada da bizim olmazsa olmazlarımız pestilimiz var
00:16:21Kuru meyvelerimiz var
00:16:22Özellikle şu kırmamız sadece burayı özgü
00:16:24Şöyle üzümden mi?
00:16:25Hı hı üzümden yapıyoruz
00:16:26Kırmayı ben ilk defa görüyorum bu arada
00:16:28Evet bunu başka bir yörede yok yani
00:16:29Bu da kuru incirimiz
00:16:30Her yerde yine var
00:16:31Kırma var kuru incir var
00:16:33Bizim Besnin'in meşhur üzümü var değil mi?
00:16:35Hı hı Besnin üzümü
00:16:36Şöyle onu da göstereyim
00:16:37Şimdi zaten Besnin'e geldiğinizde bu yemekleri büyük ihtimalle götüremezsiniz sevdikleriniz ama
00:16:41Bu lezzetleri götürebilirsiniz
00:16:42Kesinlikle
00:16:43Mesela pestil mutlaka götürün
00:16:44Kırmayı hiç yemedim hayatımda
00:16:46Çok merak ediyorum
00:16:47İlaç
00:16:48İlaç şifa mutlaka öyledir
00:16:49Besnin'in şahane üzümü var
00:16:51Kocaman bir üzüm var görmüş olduğunuz gibi
00:16:52Evet
00:16:53Kurusu bile ve çekirdekli
00:16:54Peygamber üzümü de
00:16:55Şifa niyetine onu götürebilirsiniz
00:16:56Hepsi birbirinden güzel
00:16:58Şahane lezzetler
00:16:59Çiçek dalında her şey yerinde güzel
00:17:01İnşallah güzel Besnin'i bekliyoruz
00:17:04Bekliyor muyuz?
00:17:05Bekliyoruz
00:17:06Bekliyor muyuz?
00:17:07Bekliyoruz
00:17:08Teşekkür ediyoruz sağ olun
00:17:17Sakin Hanım
00:17:18Efendim
00:17:19Bu kadar güzel lezzetlerimiz
00:17:20Şahane gelenek göreneklerimiz var
00:17:21Evet
00:17:22Eskilerde öyle sözler de var mı?
00:17:23Maniler var mı?
00:17:24Evet manilerimiz de var
00:17:25Hatta Besnin'in üstüne yapılmış türkülerimiz de var
00:17:28Besnin'in yolu Antep'e düşer
00:17:30Fırınlarında tavalar pişer
00:17:33Öyle güzeldir öyle hoştur
00:17:35Görenin gözü gönlü düşer
00:17:37Bravo
00:17:38Vay vay vay vay
00:17:40Çok güzeldi
00:17:41Var mı başka?
00:17:42Ağ yağlık
00:17:43Kara yağlık
00:17:44Kamera çekenlerin ve sunucunun da ellerine sağlık
00:17:47Vay
00:17:51Kameraman
00:17:52Nasıl hoşuna gitti kameraman kardeşlerimizin
00:17:54Ablam
00:17:55Ablacığım
00:17:56Senden de bir tane bekliyoruz o güzel manilerinden
00:17:58Onu
00:17:59Mani değil benimki
00:18:00Ne?
00:18:01Bir gün bir misafir geliyor Besni'ye
00:18:02Besnilerde misafirperver oldukları için
00:18:04Evet
00:18:05Hemen işli köfte basala
00:18:06Misafirin önüne koyuyorlar
00:18:07Hazırlıyor
00:18:08Sonra adam bir tane alıyor
00:18:09Şundan çalıyor cebine koyuyor
00:18:11Aaa
00:18:12Sonra gidiyor açıyor
00:18:14Hey Allah'ım senin şeyine hikmetine güç yetmez diyor
00:18:18Bunun bacası yok kapısı yok diyor
00:18:20Bu kıymalar bunun içine nereden gelmiş acaba?
00:18:22Vay vay vay çok güzel
00:18:24Şahane
00:18:25Çünkü şey hiçbir şeyi yok
00:18:27Bakıyor bakıyor Allah Allah
00:18:29Bunun bacası yok kapısı yok diyor
00:18:31Doğru söylemiş
00:18:32Bu kıymalar bunun içine nasıl girdi diyor
00:18:33Hiç gelmemiş ya adam
00:18:34Doğru aynen öyle
00:18:35Ayşegül hanım
00:18:36Evet
00:18:37Var mı mani acaba?
00:18:38Mani gibi diyelim
00:18:39Gidelim oraya gidelim orada bir şeyler çıkacak dur
00:18:41Bizim eski Besni kitaplarında o konuştum çocukken aklımda kalmış
00:18:43Minare bıçak bıçak içinde demir ocak
00:18:45Dur dur dur öyle hızlı hızlı bıçak bıçak
00:18:47Minare bıçak bıçak
00:18:49Minare bıçak bıçak içinde demir ocak
00:18:51Demir ocağın kilidi kapıya gelen kim idi?
00:18:53Eminoğlu Mustacık boyu benden kısacık
00:18:55Bu kadar
00:18:57Vay bu da güzelmiş ha
00:18:59Eminoğlu Mustacık boyu benden kısacık
00:19:01Şahane
00:19:03Çok teşekkür ederiz Allah'a emanet olun
00:19:05Bir el sallayalım şöyle
00:19:07Hep şöyle bir el sallayalım
00:19:17Ekip hazırız elleri kaldır
00:19:19Şöyle yap
00:19:21Ortak üye sayımız 26
00:19:23Hep kadın he
00:19:25Ben gidiyorum görüşürüz
00:19:27Bademimizi içine koyarız
00:19:29Bürüm yapıp
00:19:31Sonra diyete başlarız
00:19:33Dağılır kızı Reyhan
00:19:35Reyhan
00:19:37Reyhan
00:19:39Aman kartopi
00:19:41Sakin ol abi
00:19:43Çok sinirlendim vallahi
00:19:45Arkasına bak kime olduğunu
00:19:47Direkt tanırsın o kadar ince
00:19:49Boyunuz 1.50-1.60 arası
00:19:51Benim boyum sen tövbe
00:19:53Sevgili seyirciler
00:19:55Adıyaman'ın güzel ilçesi Besli'de
00:19:57Özbağalar mevkiindeyiz
00:19:59Özbağalar mevkii hemen Adıyaman
00:20:01Besli yolu üzerinde sol tarafta kalıyor
00:20:03Burası çok özel bir köy
00:20:05Atmalı köyü Atmalı köyünün kadınları da
00:20:07Çok özel bir kooperatif kurmuşlar
00:20:09Selamun Aleyküm
00:20:11Aleyküm Selam
00:20:13Nurcan abla nasılsın? İyiyim teşekkürler
00:20:15Çok özel bir yerdeyiz Adıyaman Besli yolu
00:20:17Üzerinde Atmalı köyünün yanında
00:20:19Atmalı kadın kooperatifi
00:20:21Doğru mu? Evet efendim
00:20:23Abla ne güzel şeyler yapmışsınız siz ya
00:20:25Kaç kişi kurdunuz kooperatifi abla?
00:20:27Kooperatifimiz 2021 yılında 12 kişiyle kuruldu
00:20:29Depremden sonra? Depremden sonra üye sayımız düştü
00:20:31Tekrar deprem sonrası yapmış oldukları
00:20:33Makine ekipman destekleri sayesinde
00:20:35Şu an ortak üye sayımız 26
00:20:37Hep kadın ha? Erkek aramızda yoktur
00:20:39Hiç mi yoktur? Erkeklerin işi yoktur
00:20:41Ben gidiyorum
00:20:43Şahane
00:20:45Atmalı Besli'li ve bizim Atmalı kadınları
00:20:47Çok güzel işler yapıyorlar
00:20:49Hemen Adıyaman Besli yolu üzerinde
00:20:51Yoldan geçerken yöresel ne alayım diye
00:20:53Hiç düşünmeyin çünkü hepsi burada var değil mi abla?
00:20:55Başta coğrafi işaretli Besli üzümümüz
00:20:57Bu mu? Sanki daha büyük değil mi?
00:20:59Evet iri iri taneli
00:21:01Maşallah şuna bak
00:21:03Hiçbir işlem görülmemiş hali
00:21:05Tamamen doğal katkısız
00:21:07Arazilerde kurutulur ve bağların içine sergeni sereriz
00:21:09O şekilde kurulmasını yaparız
00:21:11Kuşlar muşlar yemiyor mu?
00:21:13Duasını okuruz çıkarız
00:21:15Duası mı var?
00:21:17Köy yerlerinde
00:21:19Hani buğday tene çok olduğu için
00:21:21Kuşlarımızı biz aç bırakmıyoruz
00:21:23Onun için kuşlar bunu yemez
00:21:25Buğdayı yer, bulguru yer
00:21:27Buna ihtiyaç duymazlar
00:21:29Senin sanki bir kuş duası var
00:21:31O kuş duasını öğreneceğiz bugün inşallah
00:21:33Ve Adıyaman Besli üzümü seçeceğiz
00:21:35Çok meşhur bir üzüm zaten
00:21:37Özellikle çekirdeğini de tüketmek
00:21:39Daha iyi değil mi?
00:21:41Sadece Besli bölgemizde yetişir
00:21:43Toprakta üzüm bağlarının içinde kurutmasını sergeni sereriz
00:21:45Bu tamamen organik değil mi abla?
00:21:47Tamamen organik doğal katkısız
00:21:49Hiçbir şey yok
00:21:51Bu ne abla?
00:21:53O da siyah üzüm
00:21:55Nohut bizim burada çok güzel bir işkendir
00:21:578 mm ile 11 mm arası
00:21:59Şu menengiçtir
00:22:01Menengiçin işlem görmemiş hali
00:22:03Sonra bunu kavurma işlemini yaparız
00:22:05Kendi yağından kavurur
00:22:07Daha sonradan şöyle menengiç kahvesi yaparız
00:22:09Bunu da siz yapıyorsunuz
00:22:11Onu da biz kendimiz yapıyoruz
00:22:13Çok ünlü mağazalarda da var bunlar
00:22:15Ama siz diyorsanız
00:22:17Çiçek dalında her şey yerinde güzel
00:22:19Ben gelir Besli'de yolun kenarında
00:22:21Atmalı köyünün orada kadınlardan alırım
00:22:23Diyorsanız inşallah gelirseniz ablalarımızdan alırsınız
00:22:25Şu bayram tatlamamız
00:22:27Eskide şeker çikolata yerine
00:22:29Bayrama bir hafta 10 gün kala
00:22:31Şunlar yapardı
00:22:33Aslında kurabiye gibi mi böyle?
00:22:35Evet
00:22:37Biz de bunun paten çalışmasını yapıyoruz
00:22:39İnşallah
00:22:41Adı da tatlama olarak çıkacak zaten
00:22:43Tamamen doğal organik
00:22:45Biz bunu burada çok seviyoruz geldiğimizde
00:22:47Mümkün olduğunca bunu eve de götürmeye çalışıyoruz
00:22:49Çünkü tamamen organik
00:22:51Zararlı çiçek değil mi?
00:22:53Vallahi yok
00:22:55İçine şu susamı kullanıyorum
00:22:57Tamamen doğal işlem görmemiş hali
00:22:59Kaş değirmende öğüttüğümüz buğday ununu kullanıyoruz
00:23:01Ekmeğimizi orada
00:23:03Susam, şeker, köy yumurtası
00:23:05Abla dedi ya benim tavuklar yumurtayı yiyor
00:23:07O yumurtaları buna kullanıyoruz
00:23:09Yurdagül abla
00:23:11Bunda köy tavuğu, yumurtacı kullanıyorsunuz
00:23:13Susam kullanıyorsunuz
00:23:15Yağ, inek sütü, zeytinyağı kullanıyoruz
00:23:17Bunu inşallah sevgili seyirciler
00:23:19En yakında millet olarak
00:23:21Bayramda, seyranda, düğünde
00:23:23Dernekte
00:23:25Dostlarımıza, çocuklarımıza ikram edebileceğimiz
00:23:27Şahane bir lezzet olarak
00:23:29Ve patentini alarak en kısa zamanda
00:23:31Sofralarınızda bulacaksınız
00:23:33Alışı var mı bizim burada?
00:23:35Bizim toz sumağımızı dağlarda toplarız
00:23:37Toz sumak haline getiririz
00:23:39İçinde hiçbir koruyucu, gıda boyası
00:23:41Hiçbir şey yok
00:23:43Sadece içine kaya tuzu kullanılmış
00:23:45Başka hiçbir koruyucu yok
00:23:47Salataya, soğan salatasına, basalla yemeğine
00:23:49Analı kızlı deriz
00:23:51Onun suyu da var
00:23:53Ona da kullanılır
00:23:55Gribede kullanıyorlar ve bazı şeylerde de
00:23:57Diyette falan da kullanıyorlar
00:23:59Bizim burada çok meşhur bir şey daha var
00:24:01Dünya en şahane lezzetlerinden
00:24:03Buna kadar çarşaf gibi
00:24:05Bunu ince sermek
00:24:07Çok marifet ister
00:24:09Yazın güneş doğmadan bunu damlarda
00:24:11Sermemiz lazım
00:24:13Şu altındaki ne? Özel bezleri
00:24:15Şimdi bunu şu şekilde ters çeviririz
00:24:17Bunu ıslatırız
00:24:19Bir dakika bekledikten sonra tekrar açıyoruz
00:24:21Bu sefer şuralardan
00:24:23Soyma işlemini gerçekleştiririz
00:24:25Yapalım mı sonra?
00:24:27Arasına da bunun bademimizi içine koyarız
00:24:29Yürüm yapıp sonra da susamı koyarız
00:24:31Sonra ne burada kadar yürür?
00:24:33Sonra diyete başlarız
00:24:35İşte
00:24:37Şahane, efsane
00:24:39Besni pestili
00:24:41Birazdan bunu açacağız
00:24:43Bizim tabi efsane nar ekşimiz de var
00:24:45Şöyle
00:24:47Vay vay vay maşallah
00:24:49Allah Allah
00:24:51Çok güzel kokuyor ya
00:24:53Bu nar ekşisi mi?
00:24:55Pekmez gibi kokuyor o kadar güzel kokuyor
00:24:57Tamamen güneş ışınlarından kokuyoruz
00:24:59Şener abla kokla bak
00:25:01Valla güzel değil mi?
00:25:03Bak bu koku kokla
00:25:05Pekmez gibi kokuyor
00:25:07Yemin ediyorum pekmez gibi kokuyor o kadar güzel kokuyor
00:25:09Narlarımızı köylüden topluyoruz
00:25:11Taneliyoruz
00:25:13Tane işleminden sonra sıkma işlemi yapılır
00:25:15Yarım kaynama yapıp vidonlarda varillerde kaldırırız
00:25:17Çünkü sonbaharda oluyor
00:25:19Tekrar bahar aylarında güneşe çıkarırız
00:25:21Güneş de olgunlaşır tamam
00:25:23Aslında niye nar ekşisi sevgili seyirciler?
00:25:25Çünkü şehir narı çok meşhur
00:25:27Şehrin narı inanılmaz meşhur
00:25:29İnanılmaz lezzetli
00:25:31Dolayısıyla nar ekşisi nasıl oluyor?
00:25:33Nar ekşisi oluyor
00:25:35Değil mi abla?
00:25:37Dolayısıyla nar ekşisi boşuna değil
00:25:39Çünkü niye bizim narımız ekşi?
00:25:41Ama yoğurdumuz ekşi değil
00:25:43Ayranımız ekşi değil Allah'a şükür
00:25:45Aman kartopi
00:25:47Aa bu kadar güzel bembeyaz
00:25:49Bunu da siz mi yapıyorsunuz?
00:25:51Evet kendimiz yapıyoruz
00:25:53Biriktiriyoruz dolaplarda
00:25:55Sonra onu maya alıyoruz yoğurt haline getiriyoruz
00:25:57Tekrardan ayran yayıklarda sallarız
00:25:59Sallarız
00:26:01Tereyağı olur
00:26:03Valla kartopi atarım
00:26:05Adamın gözünü morartırsın
00:26:07Kartopi zannedersin ama değil
00:26:09Çünkü tereyağı
00:26:11Bundan sonra bahar ayında hayvanları otlatılmaya bıraktığımız zaman
00:26:13Rengi sararır
00:26:15Ama bunda saman yediği için beyaz olur
00:26:17O yüzden beyaz değil mi?
00:26:19Dışarıda otlasaydı o zaman saman olacaktı
00:26:21Valla kamera senin kafana
00:26:23Sakin ol abi
00:26:25İnanılmaz güzel
00:26:27Kartopu gibi
00:26:29Bunu sıcak bazlamayı sabahları yapacaksın
00:26:31Eline alacaksın bir kartopunu süreceksin
00:26:33Süreceksin dürümü yapıp yiyeceksin
00:26:35Bu erimesin bunu gönderelim günahtır
00:26:37Tamam olur
00:26:39Sonra size ekmek arası yapacağız
00:26:41Bizim aslında çok önemli bir işimiz var
00:26:43Pestilimizi bu dünyaca ünlü
00:26:45Dünya bir daha görsün
00:26:47Pestilin şahane pestili
00:26:49O kadar ince
00:26:51Ben size bir bakayım görünüyorsunuz
00:26:53Şuna bir bak Bayma abla
00:26:55Boyunuz 1.50-1.60 arası
00:26:57Benim boyum
00:26:59Abla ne yaptın sen de biz o kadar kısa yaptık
00:27:01Kendime göre hesapladım
00:27:03Çünkü tam kaldıramadım
00:27:051.70
00:27:07Birazdan şahane
00:27:09Efsane pestilimizi
00:27:11Çıkaracağız
00:27:13Arka tarafından su tutuluyor
00:27:15Ön tarafından soyuluyor
00:27:17Söylüyorum hazır mıyız
00:27:19Yalnız alkışı biz peşin alıyoruz
00:27:21Bir alkış
00:27:23Teşekkürler
00:27:25Gölbaşına vardım günleri çoktur
00:27:27Gölbaşına vardım günleri çoktur
00:27:29Güzeller geliyor
00:27:31Sevdigim yoktur
00:27:33Şal var mı gelin
00:27:35Yallah her zaman gelin
00:27:37Yallah öldürdün beni
00:27:39Güzeller geliyor
00:27:41Benimki yoktur
00:27:43Şal var mı gelin
00:27:45Benimki yoktur
00:27:47Şal var mı gelin
00:27:49Yallah pis dal mı gelin
00:27:51Yallah öldürdün beni
00:27:53Şu derenin alıcından
00:27:55Burcundan
00:27:57Şu derenin alıcından
00:27:59Burcundan
00:28:01Bana gelsen ölürmüydün
00:28:03Ağacından şal var mı gelin
00:28:05Yallah pis dal mı gelin
00:28:07Yallah öldürdün beni
00:28:09Bana gelsen ölürmüydün
00:28:11Ağacından şal var mı gelin
00:28:13Ağacından şal var mı gelin
00:28:15Yallah pis dal mı gelin
00:28:17Yallah öldürdün beni
00:28:19Gölbaşına vardım
00:28:21Tren duruyor
00:28:23Gölbaşına vardım
00:28:25Tren duruyor
00:28:27Anam beni gurbet ele
00:28:29Yolluyor
00:28:31Şal var mı gelin
00:28:33Yallah pis dal mı gelin
00:28:35Yallah öldürdün beni
00:28:37Anam beni gurbet ele
00:28:39Yolluyor
00:28:41Anam beni gurbet ele
00:28:43Yolluyor şal var mı gelin
00:28:45Yallah pis dal mı gelin
00:28:47Yallah öldürdün beni
00:28:49Bravo
00:28:59Sevgili seyirciler
00:29:01Adıyaman Besni
00:29:03Atmalı Kadın Kooperatifinde
00:29:05Bizim Besni'nin efsane
00:29:07Şahane dillere destan
00:29:09Bak ekip hazır
00:29:11Kaldır elleri
00:29:13Kaldır şöyle yap
00:29:15Kuvvet eller
00:29:17Bahara elinden son bahara kadar çalış
00:29:19Çalışan eller
00:29:21Doktor gibi olduk
00:29:23Ameliyathaneye gireceğiz
00:29:25Ve bizim şahane
00:29:27Besni'nizi yapacağız
00:29:29Nurcan Ablan Şenel Ablan
00:29:31Bunu bu şekilde sökmüyoruz
00:29:33Ters çeviriyoruz
00:29:35Tersi midir
00:29:37Bu şekilde
00:29:39Neden tersinden başlıyoruz
00:29:41Çünkü yüzeyine bulaşmaması lazım
00:29:43Ya da sizin tarafı düzden yapalım
00:29:45Aynen öyle yapalım
00:29:47Normal ekmek yufka sular gibi
00:29:49Her yer ıslanacak ki çıkacak
00:29:51Hocamın tarafını bir tarafı ıslatmayın
00:29:53Benim tarafımı niye söktün
00:29:55Tuzak kuruyorlar diyorlar ki bu tarafı ıslatmayın
00:29:57Bu ne kadar zamandır burada duruyor böyle
00:29:59Geçen yıldan beri böyle duruyor
00:30:01Mesela istediler Antalya'dan İzmir'den Bodrum'dan
00:30:03Gönderiyor musunuz
00:30:05Hakkari'den Batman'dan
00:30:07Her yere
00:30:09Gönderiyoruz
00:30:1181 ile gönderiliyor
00:30:13Hani nasıl ayağımız toprağa basıyor
00:30:15Stresimiz gidiyor enerji alıyoruz
00:30:17Bizim buralarda geldiğinizde
00:30:19İnşallah almayı ihmal etmeyin sevgili seyirciler
00:30:21Adıyaman merkezde çok satılıyor
00:30:23Söküyor muyuz
00:30:25Yok sökeceksin
00:30:27Sökeceksin
00:30:29Görüyorsun ama bak ne kadar sökmüşüm
00:30:31Söktüğünüz zaman elinizle böyle
00:30:33Yırtılmaması lazım değil mi
00:30:35Bak bak bak
00:30:37Bak bak
00:30:39Şimdi burayı da size göstereceğim
00:30:41Hani dedim ya bunu her kadın seremez
00:30:43Şura çatlamış
00:30:45Bak burada sökülmede de öyle oldu
00:30:47Çünkü benim tarafım
00:30:49Oraya marifetli eller sermiş
00:30:51Ben serdim
00:30:53Hani böyle davul derisi olur ya
00:30:55İncecik böyle zar gibi davul derisi
00:30:57Sen bunu yesen o lezzeti alacaksın
00:30:59Kilo yapmayacak
00:31:01Yavaş yavaş bunu artık pakete hazır hale getireceğiz
00:31:03İstediler mesela
00:31:05Dediler ki Yozgat'tan bana bir pestil
00:31:07Bunu böyle söküyorsunuz hazırlıyorsunuz gönderiyor musunuz
00:31:09Hocam bu şekilde olur
00:31:11Pestil bu şekilde olur
00:31:13Arasına Adıyaman bademi fıstığımızı
00:31:15Var var her şey var
00:31:17Adıyaman'da olduğumuzdan kere
00:31:19Her şey var bizim burada
00:31:21Görürsünüz sevgili seyirciler o kadar güzel ki
00:31:23İncecik şöyle
00:31:25Hani cüzdan gibi oldu
00:31:27Al bunu böyle
00:31:29Canın acıktıkça ye
00:31:31Daha gittiğinde çalıştığında ye
00:31:33Şöyle alıyor eski amcalarımız
00:31:35Yolluk olarak o girer
00:31:37Şöyle koyduğunca cebine acıktın
00:31:39Değil mi abla bunu çıkar ye
00:31:41Arasına bademi fıstığımızı
00:31:43Ben diyorum bizim Adıyamanlar niye çalışmıyor
00:31:45Böyle çalışır tabii
00:31:47Böyle yapıyoruz
00:31:51Vallahi yedi
00:31:53Güzel mi
00:31:55Maşallah
00:31:57Ejdat ne yapıyormuş eskiden
00:31:59Savaşa gidiyor fetihe gidiyor
00:32:01Başka şehirlere gidiyor
00:32:03Giderken bunları böyle alıyormuş
00:32:05Şöyle katlıyor
00:32:07Cebine koyacak
00:32:09Küçük bir şey mesela ya da çocuklara
00:32:11Şöyle
00:32:13Hocam siz yoğurtla deneyin
00:32:15Kışın misafirlere bizim burada çay verilmez
00:32:17Bunu kaşık niyetine
00:32:19Kullanacaksınız
00:32:21Şöyle
00:32:23Vallahi bu müttefaa görüyorum
00:32:25Misafir geldi
00:32:27Çay yoktur kahve yoktur
00:32:29Pestilimiz bademimiz fıstığımız çıkar üzümümüz çıkar
00:32:31Adıyaman'a misafirliğe geldiğinizde
00:32:33Besniye mesela
00:32:35Dostlu akraba eşi dostu ziyarete geldiniz
00:32:37İster böyle yoğurtla
00:32:39İster bizim buranın şahane bademi
00:32:41Fıstığıyla sizin önünüze geliyor
00:32:43Çay kahveyi beklemeden önce
00:32:45Böyle şahane lezzetler
00:32:47Önünüze geliyor bu şekilde yiyorsunuz
00:32:49Her evde var mıdır bu
00:32:51Bizim evde niye yok bunlar
00:32:53Bizde neden yoklar
00:32:55Kendiniz yapıyorsunuz
00:32:57Üzümü de kendiniz mi yetiştiriyorsunuz
00:32:59Kendi bağlarımız var
00:33:01Sizin de bağınız var mı
00:33:03Bizim niye bağımız yok
00:33:05Kendi bağları
00:33:07Kendi şerbetleri
00:33:09Dağlar kızı Reyhan
00:33:11Reyhan Reyhan
00:33:13Dağlar kızı Reyhan
00:33:15Reyhan Reyhan
00:33:17Alem sana hayran
00:33:19Hayran hayran
00:33:21Alem sana hayran
00:33:23Hayran hayran
00:33:25Çok güzelsin
00:33:27Reyhan pek güzelsin
00:33:29Allah Allah
00:33:31Çok güzel Reyhan şerbetimiz
00:33:33Şahane pestilimiz
00:33:35Afiyet olsun bereketli olsun
00:33:37Atmalı öz bağlardayız
00:33:39Bu ürünlerin beraber olsun afiyet olsun olsun mu
00:33:41Olsun
00:33:43Afiyet olsun
00:33:51Gaziantep'in şu anda Antep fıstığı
00:33:53Besnin'in fıstığı
00:33:55O acı biberi biz bir defa yememiz lazım
00:33:57Kahvaltıda
00:33:59Tabi Ankara'da İstanbul'da yediklerimizi iddia ediyoruz
00:34:01Besnin'le arasında dünya kadar fark var
00:34:03Valla onu bizde iddia ediyoruz
00:34:05Uyanman aman aman
00:34:07Burası Adıyaman
00:34:09Sevgili seyirciler
00:34:11Adıyaman'ın güzel ilçesi
00:34:13Besnin'in kıymetli belediye başkanı
00:34:15Reşit Alkan'la beraberiz
00:34:17Başkanım selam
00:34:19Allah razı olsun
00:34:21Ne ağırladınız valla maşallah
00:34:23Burada böyle midir yani
00:34:25Besnin böyledir
00:34:277'den 70'e ağırlama noktasında
00:34:29Sınırsız ikramda bulunur
00:34:31Evini açar yatağını serer
00:34:33Yedirir içerir
00:34:35Ondan sonra gezdirir gönderir
00:34:37Ayşe ablam sen de buradasın merhaba
00:34:39Hoşgeldiniz tekrar
00:34:41Başkanım şimdi Besnin çok özel bir yer
00:34:43Hem lezzetleri hem misafirperverliği hem tarihiyle
00:34:45Besnin'in neleri meşhur ona bir konuşalım mı
00:34:47Besnin'i deyince akla
00:34:49Best yüzümü geliyor
00:34:51Menengiş kahvesi geliyor
00:34:53Antep fıstığı
00:34:55Daha önce Besnin'i Gaziantep Şam'a bağladı
00:34:57Besnin'e giden fıstıklar orada
00:34:59Şam fıstığı olarak
00:35:01Ondan sonra Şam'dan ayrılıyor Gaziantep
00:35:03Malatya'ya bağlanıyoruz
00:35:051954'te de Adıyaman'a bağlanıyoruz
00:35:07Şimdi aslında esas fıstık bizim
00:35:09Gaziantep'in şu anda Antep fıstığı
00:35:11Besnin'in fıstığı
00:35:13Besnin'in bizim Hevedi bölgesinin
00:35:15Lezzeti hiçbir yerde bulunmaz
00:35:17Yemek noktasında işte içli köfte
00:35:19Basalla, enleri sayarsak
00:35:21Tavamız, dövmecimiz
00:35:23Her keseye göre bir yemek kültürümüz var
00:35:25Dediğiniz gibi her keseye göre burada bir yemek var
00:35:27Etli de var
00:35:29Sabah kahvaltıda biz hamurumuz acıyla yoğrulmuş
00:35:31Teneke veririz işte tenekede ne var
00:35:33Domates, biber var, ayran, ekmek
00:35:35O acı biberi biz bir defa yememiz lazım
00:35:37Kahvaltıda
00:35:39Tabi biberi ekmeğin arasına dürüm yapıp
00:35:41Ayranla yememiz lazım
00:35:43Eski Besnin tarihi de var değil mi?
00:35:45Eski Besnin var
00:35:47Orada işte zamanında sel felaketi yaşanmış
00:35:49Sonra yukarı şehir dediğimiz şu anki
00:35:51Yerleşim alanına gelmiş
00:35:53Ondan sonra da yeni kent dediğimiz bir alan var
00:35:55Sürekli konutların
00:35:57İnsanların yerleşim yerleri değişmiş
00:35:59Fakat şimdi aşağıya tekrar
00:36:01Geri dönüşü sağlamak amacıyla
00:36:03Kentsel dönüşüm, Cirit Meydan Mahallesi
00:36:05Kentsel dönüşümünü yapıyoruz
00:36:07Ondan sonra da meydan projesi başladı
00:36:09Meydan projesiyle
00:36:11Yeni dönüşüm yaptığımız alanla birlikte
00:36:13Yukarıya olan
00:36:15Rabet, hayranlık
00:36:17Tekrar tersine dönecek
00:36:19Esas bizim aşağı çarşı dediğimiz
00:36:21Besnin merkeze orada yoğunlaşmak üzere
00:36:23Çalışmalarımızı başlatmışız
00:36:25Böyle muhteşem bir manzarası var
00:36:27Biz biliyoruz ki
00:36:29Besnin hanımları çok hamarat ama erkeğe de aç kalmaz diyorlar
00:36:31Yemekten anlar
00:36:33Besnin hanımları yapmasa bile erkeğe yapar
00:36:35Biz o yüzden sizden özellikle
00:36:37Bizim olmazsa olmaz
00:36:39Kırmızı çizgimiz
00:36:41Şöyle bir tarif alalım mı sizden
00:36:43İşli köfte işimdi
00:36:45Önceden hamurunu yapmışlar zaten
00:36:47Fakat bu öyle gelişigüzel bir işli köfte hamuru değil
00:36:49Sizin Ankara'da İstanbul'da
00:36:51Yediklerinizi iddia ediyoruz
00:36:53Besnin arasında dünya kadar fark vardır
00:36:55Onu biz de iddia ediyoruz artık
00:36:57Tatlıktan sonra
00:36:59Çünkü bunun hamurunda bile siyah et var
00:37:01Damarsız siyah et var
00:37:03Çiğ et var bunda
00:37:05Soğan var karabiber var
00:37:07Yorduktan sonra
00:37:09Şu şekli alması için
00:37:11Mutlaka bunun içine bazı hanımefendiler
00:37:13Yumurta akı da koyuyorlar
00:37:15Tutması için
00:37:17Fakat şu bir maharet
00:37:19Diğer şehirlerde veya restoranlarda yedikleriniz makinadan çıkıyor
00:37:21Tam el emeği göz nuru dediğimiz
00:37:23Şey bu
00:37:25İsterseniz bunu yağda kızartıyorsunuz
00:37:27İstemezseniz
00:37:29Suda kaynatıp
00:37:31Ona da kimileri cık cıkı der
00:37:33Cık cıkı mı
00:37:35Orjinal işli köften
00:37:37Biraz daha uzun büyük olabilir
00:37:39Kışın kara şorbamız var
00:37:41Kara şor deriz
00:37:43Basalla, işli köfte
00:37:45Tava
00:37:47Bunlar ağır misafirler geldiği zaman
00:37:49Aslında Besnin'de yapılır
00:37:51Mutfağımız çok geniş
00:37:53Besnin'de müthiş bir gastronomi var
00:37:55Fakat bugüne kadar bunu maalesef biz kullanamamışız
00:37:57İşte bundan sonra startını veriyoruz
00:37:59İnşallah gastronomi merkezimizi kuracağız
00:38:01Kurduktan sonra da
00:38:03Gelecek nesillere bunun eğitimini vereceğiz
00:38:05Geliştireceğiz
00:38:07Farklı ürünler üreten tarifleri olanlara da açık olacağız
00:38:09Gastronomi şehri olacak
00:38:11Dünyaya açılacağız
00:38:13İnşallah
00:38:15Besni'yi biliyordum ama bu kadar çeşit olduğunu bilmiyordum
00:38:17Bizim sarma dolmalarımız da farklıdır
00:38:19Bulgur ağırlıklı olur
00:38:21Burada hepsi organik olur
00:38:23Mesela burası bizim bağımız
00:38:25Kışlık sarmanın yaprağı bu bağdan temin edilir
00:38:27Ayrıca gezilecek turizm yerlerimiz de var
00:38:29Ha onları konuşacağım
00:38:31Bu dönemde Revaş'ta
00:38:33Ülke gündeminde yurt dışından da inşallah transferler olacak buraya
00:38:35Su gözümüz var
00:38:37Orada millet bahçesi
00:38:39Sayın Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan'ın talimatıyla
00:38:41Başladı
00:38:43Biz su gözüne gittik
00:38:45Orası da çok müthiş bir aksiyon meydana getirecek
00:38:47Onunla birlikte Besni çok daha farklı bir yerlere gelecek
00:38:49Biz çok beğendik
00:38:51İnşallah yine geleceğiz
00:38:53Ama diyoruz çiçek dalında her şey yerinde güzel
00:38:55Sizleri de Besni'ye bekliyoruz inşallah
00:38:57Şimdi sadece yemeklerimiz doğal alanlarımız
00:38:59Doğamız değil türkülerimiz de çok meşhur
00:39:01O zaman bir Ademiyan türküsü
00:39:03Tabii Latif Doğan'ı unutmamak lazım
00:39:05Benim dostumdur
00:39:07Besni'li değil mi
00:39:09Her yerde Besni'yi tanıtım noktasında da
00:39:11Çok büyük yemeği geçmiştir
00:39:13Besni'li hemşehrilerimiz çıktıkları zaman
00:39:15Asla memleketlerini unutmuyorlar
00:39:17Fizan'a da gitseler kalpleri burada
00:39:19Onun için İstanbul'dakilerinde
00:39:21İzmir'dekilerinde
00:39:23Fransa, Almanya, Hollanda'daki
00:39:25Hemşehirlerimiz de
00:39:27Kalbi burada
00:39:29Besni için atıyor ve Besni için ne yapabiliriz derdindeler
00:39:31Ayrıca Ademiyan türküsünü biliyorsunuz
00:39:33Biz Ademiyanlıyız
00:39:35Bu Ademiyan türküsü bütün Besni'lere
00:39:37Yurtdışındaki Besni'lere söyleyelim
00:39:39Ben söyleyeyim
00:39:41Düzdedir yar düzdedir
00:39:43Yar zülfün düzdedir
00:39:47Nice güzeller sevdin
00:39:51Gönlüm hala sendedir
00:39:55Uyanman aman aman
00:39:59Burası adı yaman
00:40:03Alem düşman kesilir
00:40:07Seni sevdiğim zaman
00:40:09Uyanman aman aman
00:40:13Burası adı yaman
00:40:17Alem düşman kesilir
00:40:21Seni sevdiğim zaman
00:40:23Alem düşman kesilir
00:40:27Seni sevdiğim zaman
00:40:31Teşekkür ediyoruz
00:40:33Besni'den selam olsun
00:40:35Hepinize bütün Türkiye'mize
00:40:37Selamlar
00:40:45Besni'nin havası
00:40:47Çok güzel
00:40:49Şarbanı yan bağlama
00:40:51Şarbanı yan bağlama
00:40:55Bunu böyle yapıyoruz köpürtüyoruz
00:40:57Rengi değişecek bakın şimdi
00:40:59Sürekli böyle yapılıyor mu yoksa bilezikleri mi gösteriyor?
00:41:01Yok hep böyle yapılıyor
00:41:03Adımız tamam
00:41:05O yüzden tamam demişler
00:41:07Yuvarlayacaksınız
00:41:09Muhtemelen bunu kediye falan vereceğiz de
00:41:11Ben yine bir deneyim
00:41:13Sevgili seyirciler Adıyaman'ın güzel ilçesi Besni'de
00:41:15Yukarı Saran mahallesindeyiz
00:41:17Fatma Özkol anacığımın yanına gidiyoruz
00:41:19Hem şahane lezzetler
00:41:21Hem şahane muhabbetler bizi bekliyor
00:41:23Selamun Aleyküm
00:41:25Aleyküm Selam
00:41:27Nasılsınız iyi misiniz?
00:41:29Şöyle durayım
00:41:31Fatma Özkol Anam ve
00:41:33Tamam Çil
00:41:3515 tane kız olmuş
00:41:3715 kız mı?
00:41:39Evet benim adımı tamam koymuş ki
00:41:41Yeter artık
00:41:43Olmuş mu?
00:41:45Allah Allah ne güzel değil mi?
00:41:47Eskilerin böyle güzel adetleri var
00:41:49Bazısı yeter koyuyor
00:41:51Bazısı imdat koyuyor
00:41:53Ben tamamı ilk defa duydum
00:41:55Dursun dursun da bana
00:41:57Tamam sana tamam anne diyor
00:41:59Siz şimdi akraba mısınız köylü müsünüz?
00:42:01Komşu musunuz?
00:42:03Komşu yok
00:42:05Gerçekten mi?
00:42:07Gençliğiniz nasıl geçti burada?
00:42:09Gençliğimiz köyde doğduk
00:42:11Büyüdük davarımız çoğdu
00:42:13Saçımı sayasınca
00:42:15Maşallah o kadar
00:42:19Evlendim Burunçay'la gelin geldim
00:42:21Orada bir sene oturdum tekele girdim
00:42:23Bir ki oğlum vardı
00:42:25Oğluma kaynanam vardı
00:42:27Siz kaç kardeşsiniz?
00:42:29Ben 3 oğlum 3 kızdım
00:42:31Sizde tamam yok o zaman
00:42:33Yeter de yok
00:42:35İmdat Dursun
00:42:37İkimiz bir bardakta çay içtik
00:42:39Bir bardak su içtik yemek yedik
00:42:41Yok olmuyorlardı
00:42:43Bir su bardağında bir kere ben içerdim bir kere o içerdi
00:42:45Bardağı içeri almıyorlardı
00:42:47Peki tamam anne
00:42:49Sizde emekli oldunuz artık
00:42:51Evet ben de emekli oldum tek elden
00:42:53Benim beyim tek eldeydi kriz geçirdi
00:42:55Yerine beni aldılar
00:42:57Ben yerinde çalıştım ve emekli oldum
00:42:59Kaç çocuğa baktın sen de?
00:43:014 çocuk
00:43:03Sen buralı mısın Aslan?
00:43:05Ben buranın yerlisiyim
00:43:07Kızılpınar'a gittik mallarımızın bahçelerimizin üstüne
00:43:09Bilezik çok tatlı
00:43:11Biz ağaç çocuğuyduk çok tatlı
00:43:13Sen ağaç çocuğu muydun?
00:43:1530 tane 35 tane bilezik taktılar
00:43:17Peki kaç kardeşsiniz siz?
00:43:1917-18 kardeş
00:43:21Gerçekten mi?
00:43:23Bir aradan mı?
00:43:25Maşallah ana kız
00:43:27Biz torun torba 200 tane var
00:43:29Baya aşiretsiniz siz maşallah
00:43:31Sen tabi isimlerin çoğunu bilmiyorsundur
00:43:33Biliyorum
00:43:35Sen kimlerdensin?
00:43:37Evet
00:43:39Bugün daha sohbet edeceğiz
00:43:41Muhabbet edeceğiz sevgili seyirciler
00:43:43Besli'nin şahane lezzetlerinden birini yapacağız
00:43:45Ben oturun geliyorum tamam mı?
00:43:47Selamun Aleyküm
00:43:49Buyurun ablacım
00:43:51Şimdi içli kurabiye bizim Besli'nin lezzetlerinden bir tanesi
00:43:53Ama ne zaman yapılır bu?
00:43:55Bayramda mı seyranda mı düğünde mi?
00:43:57Dernekte mi?
00:43:59Eskilerden kızlar gelin olduktan sonra özellikle yapılırmış
00:44:01Sabah gelinin evine gönderilir
00:44:03Sabah gelinin evine gönderilir
00:44:05Kız tarafı yaparmış
00:44:07Ama o mesela farklı olurmuş böyle kek gibi basılırmış
00:44:09Sonradan bu içli kurabiyeye döndü
00:44:11Ama malzeme aynı
00:44:13Bize malzemeleri sayalım ilk önce ne gerekiyor?
00:44:15Yağ koyuyoruz
00:44:17Bire bir yapıyoruz mesela bir bardak yağ koyuyorsak
00:44:19Bir bardak şeker koyuyoruz
00:44:21O yüzden ben yarım bardak pudra şekeri
00:44:23Yarım bardak da toz şeker koydum
00:44:25İçine de toz fıstık tabii
00:44:27İlk önce yağımızı alıyoruz
00:44:29Yağ ve şekeri çırpıyoruz
00:44:31El lezzeti diye bir şey var değil mi abla?
00:44:33Siz buralı mısınız?
00:44:35Besni gerçekten çok güzel bir yer
00:44:37Havası çok güzel
00:44:39Yalnız bugün çok sıcak ben biraz karardım
00:44:41Ben normalde böyle görüyorsunuz kara bir adam değilim
00:44:43Ben biraz pudra şekeri gibi olmasam da
00:44:45Buraya gelince biraz kararıyor değil mi insan böyle?
00:44:47Tabii bu aylarda daha bir güneş yakıyor
00:44:49Ama havamız temiz
00:44:51Güzel memleketimiz
00:44:53Mis gibi havası var çok güzel suyu var
00:44:55Ve şahane lezzetleri var
00:44:57Daha neler neler var çiğ köfteler var kebaplar var
00:44:59Ama bugün ne yapıyoruz?
00:45:01İçli kurabiye yapıyoruz
00:45:03İçli köfteyi biliyoruz mesela ama bu içli kurabiye
00:45:05Onunla hiç alakası yok
00:45:07Yapılış tarzı aynı hemen hemen
00:45:09Oyup yapıyoruz oyup içine fıstık koyuyoruz
00:45:11Malzeme farklı
00:45:13Bunu böyle yapıyoruz köpürtüyoruz
00:45:15Rengi değişecek bakın şimdi
00:45:17Bunu herkes yapamaz abla
00:45:19Bunun özelliği bu
00:45:21Kıvamını tutması lazım
00:45:23Sürekli böyle yapılıyor mu yoksa bilezikleri mi gösteriyorsun?
00:45:25Yok bilezik böyle yapılıyor
00:45:27Ben de gösteririm
00:45:29Bak bu tamamen bakır
00:45:31Sitresi alıyor
00:45:33Benimki altın
00:45:35Sen abla kalitesin
00:45:37Biz Hz. Süleyman takıyormuş
00:45:39Ta o tarzdan beri geleneklerden bir tanesi
00:45:41Ablamınki
00:45:43Göster abla şöyle bir yaparak göster
00:45:45Burada asıl amaç bileziği göstermek
00:45:47Şimdilerde bunu hamur yoğurma makinesiyle de yapıyorlardı hanımlar
00:45:49Orijinali bu
00:45:51Eskiden annelerimiz nenelerimiz böyle yaparmış
00:45:53Elin lezzeti geliyor zaten
00:45:55Bakır leğende ve bakır tepside
00:45:57Bu da bakır mı?
00:45:59Bu mesele hala devam eden bir gelenek değil mi?
00:46:01Tabii ki
00:46:03Düğünlerde devam ediyor mu?
00:46:05Yok düğünlerde değil de özel günlerimizde yaparız
00:46:07Böyle misafirlerimizde bayramda
00:46:09Düğünlerde dediğim gibi gelinin evine göndermek için de artık eskisi kadar kalmadı
00:46:11Ama bütün besinlerin evine gittiğinizde
00:46:13Mutlaka vardır
00:46:15Bu aslında tatlı
00:46:17Ama sistem tamamen içli köfteyle aynı gibi
00:46:19Yapılışta artık
00:46:21Bunu kaç dakika yapacağız yaklaşık
00:46:23Bunu şimdi artık unumu ilave edeceğiz
00:46:25Sen bana tamam de
00:46:27Siz koyun
00:46:29Bunun iyice yoğurulması gerek koyun koyun
00:46:31İçli kurabiye
00:46:33İçli köfteyle karışmasın
00:46:35Besnemizin şahane tatlarından bir tanesi
00:46:37Sevgili seyirciler
00:46:39Siz yapabilir misiniz?
00:46:41Fatma Gül Abla öğretirse yaparsınız
00:46:43Ama şu hareket çok zor
00:46:45Bir de bilezik lazım
00:46:47Şuraya asacağım onun ayrı katkısı var
00:46:49Bizi öğreteceksin bugün Fatma Gül Abla
00:46:51Tabii ki
00:46:53Benim elim değil
00:46:55Fatma Hanım'ın eli
00:46:57Biraz daha alayım
00:46:59Çok geç
00:47:01Biraz yağ ekleriz
00:47:03Yağımız var
00:47:05Biraz katı olduğu zaman hemen yağ mı ekliyoruz?
00:47:07Herkes burada çiğ köfte yoğurur ya
00:47:09Mesela sen direkt şu mod
00:47:11Aynı stil değil mi?
00:47:13Bunun iyice özleşmesi lazım ki
00:47:15Bu fırına girdiğinde çıtlamasın
00:47:17Böyle düz kalsın
00:47:19Özleşmezse öyle olur
00:47:21Kıyma makinesinde çekiyoruz özellikle
00:47:23Bu fırında mı pişecek abla?
00:47:25Evet normal ev fırında
00:47:35Ve şahane içli kurabiyemiz
00:47:37Yapmaya devam ediyoruz
00:47:39Şimdi abla sırada ne var?
00:47:41Kıvamına bakacağız
00:47:43Eğer oyulmaya müsaitse
00:47:45Bayağı içli köfte yapar gibi değil mi?
00:47:47Evet içli köfte gibi yapıyoruz
00:47:49Oldu yani diyorsun değil mi?
00:47:51İçine ne yapıyoruz?
00:47:53Fıstık koyuyoruz
00:47:55Cevizle de olur da bunun makbulü fıstık
00:47:57Böyle de kapatıyoruz
00:47:59Valla elin ne kadar yatkın
00:48:01Nasıl yapıyorsun onu ya
00:48:03Şunu bana bir öğret abla
00:48:07Bak ne güzel yaptı ya
00:48:09Bir tane bana verir misin oradan?
00:48:11Şimdi ne yapacağım?
00:48:13Yuvarlayacaksınız
00:48:15Muhtemelen bunu kediye falan vereceğiz de
00:48:18Şimdi ne yapıyoruz?
00:48:20Bak şimdi böyle yuvarladık ya
00:48:22Şehadet parmağımızı aldık
00:48:24Şehadet parmağımızı aldık
00:48:26Bak böyle avcumuzun içinde
00:48:28Kendimize doğru çeviriyoruz
00:48:30Kendime doğru mu?
00:48:32Böyle açıp kapatıyoruz aynı anda da
00:48:34Nasıl yapıyorum ben bunu bilmiyorum ki
00:48:36Şöyle yapıyorum
00:48:38Yani
00:48:40Bayağı Osmanlı kalpağı gibi oldu benim
00:48:43Çok zor
00:48:45Şöyle çevire çevire
00:48:47Şöyle de yine aynı şekilde
00:48:49Çevire çevire kapatıyoruz
00:48:51Çok zor iş ya
00:48:53Valla çok zor ama nasıl yapıyorlar bunları?
00:48:55İşte alışmış
00:48:57Küçüklükten alışmış
00:48:59İçli köfteyi de elimde yapıyorum ben
00:49:01Bunu kenara bırakayım da
00:49:03Biz de hemen bir anda öğrenmedik tabii ki
00:49:05Büyüklerimiz öğretti
00:49:07Şunu yapabilsem gel gelimi yapabilsem
00:49:09Şu şu
00:49:11Onun da tekniği bu
00:49:13Gel gel gel
00:49:15İçi sadece ıstıhama oluyor
00:49:17Ceviz de olur
00:49:19Tabi orjinali
00:49:21Sen nerelisin?
00:49:23Ben de buralıyım
00:49:25İstanbul'da bir oğlum vardı değil mi?
00:49:27Mehmet Görkemgül şu an üniversite okuyor
00:49:29Bu kameraya bir el sallayalım
00:49:31Bizim sektörde
00:49:33Şu an staj görüyor
00:49:35İnşallah yapacak
00:49:37Ben de annemin yanında şu an staj görüyorum
00:49:40Bunu tamamen dolduracağız
00:49:42Dolduktan sonra üzerinde başka bir şey eklenecek mi?
00:49:44Böyle hafif pembeleşecek
00:49:46Kızarmayacak evet
00:49:48Evdeki fırında yapacağız staj fırında da değil
00:49:50Ben anacığımın yanına geçeyim biraz olur mu?
00:49:52Biraz orada çünkü yapamadım
00:49:54Ben sana yardım edeyim ama hakkını helal et yapamıyorum
00:50:06Tamam mı anacığım?
00:50:09İşli kurabiyeyi yapıyoruz az kaldı inşallah
00:50:11İşli kurabiyeyi
00:50:13Gelin gelen kızlara Sebahleyin
00:50:15Sebahleyin'e yokladırlardı
00:50:17Kim yapıyor yapan kim?
00:50:19Kardeşi ablası kız tarafı
00:50:21Toplanırlardı
00:50:2310 tepsi 5 tepsi
00:50:25Ailesine göre tepsiyle pişirirlerdi getirirlerdi
00:50:27Sebahleyin yoklamaya gelirdi birisi
00:50:29Ne diye yoklamaya geliyor ne yapıyor?
00:50:31Ne yapıyor diye
00:50:33Yoklamaya gelirler
00:50:35Geri 3. günü de o tepsilerden
00:50:37Yine alırlar hediyeler koyarlar
00:50:39Gelinleri görmeye gelirler
00:50:41Kız evlendi değil mi?
00:50:43Evet kız evlendi 3. günü
00:50:45Evet 3. günü
00:50:47Gelinin akrabaları gelini görmeye geliyor
00:50:49Görmeye gelirken de
00:50:51İşli kurabiyeyi getiriyor
00:50:53Başka hediyeler de getiriyorlar
00:50:55Ne getiriyor mesela?
00:50:57Altın olsun geyisi olsun
00:50:59Getirirler hediye olur onlar
00:51:01Herkes elinden ne çıkarsa hediye getirir
00:51:03Tepsinin içinde
00:51:05Kordilayla bağlarlar
00:51:07Hastaya sararlar
00:51:09Yoklamaya gelirler
00:51:11Bizim kız ne yapıyor bir yoklayalım
00:51:13Oğlan evde yemek yapar
00:51:15Yemek ne yapar?
00:51:17Yemekte işli küfte yaparlar
00:51:19Basala yaparlar
00:51:21Ağır yemeklerden yaparlar
00:51:23Şahane işte
00:51:25Şahane işli kurabiyeler
00:51:27Bu şekilde alıyor
00:51:29Gelini yoklamaya giderken bir şekilde götürüyorlar
00:51:31Hastaya sararlar üstüne hediyesini koyarlar
00:51:33Kalesini bağlarlar
00:51:35Fatma Gül ablam da çok güzel yapmış
00:51:37Fabrikasyon gibi hepsi o kadar güzel olmuş
00:51:39O kadar yakın olmuş
00:51:41Fırına mı gidiyor şimdi?
00:51:43Siz fırına götürdünüz
00:51:45Sizde de aynı adetler var mıydı?
00:51:47Kaç gün sürerdi düğün?
00:51:49Eskiden 2-3 gün sürerdi
00:51:51Eskiden karı koca aileyle erkek ayrı oynarlar
00:51:53Şimdi işli küfteye basarlar
00:51:55Beslin tavası
00:51:57Beslin tavası
00:51:59Beslin'in havası derler ya
00:52:01Havası çok güzel
00:52:03Kaç yıl evlendiniz?
00:52:0540-45 sene oldu
00:52:07Köye geldik
00:52:09İşe girdik, çalıştık
00:52:11Emekli olduk
00:52:13Sizin köy Kızılpınar
00:52:15Oranın havası da güzel mi?
00:52:17Yayladır orası
00:52:19Bağımız batramız çoktu, misafirimiz de çoktu
00:52:21Üzüm çoktu, pestil çoktu
00:52:23Fıstık çoktu
00:52:25Her şey çoktu
00:52:27Üzüm sergeni kururdu
00:52:29Çok güzel anılarımız vardı
00:52:31Eski mi güzel, şimdi mi güzel?
00:52:33Eski daha güzeldi
00:52:35Niye şimdi her şey otomatik?
00:52:37Çok güzeldi
00:52:39Yandıkları yayardık
00:52:41Kızılpınar'ın suyu oraya sığmaz, yerden çıkardı
00:52:43Sıra sıra kadınlar, kızlar düzülür
00:52:45Danlı, yeşilli
00:52:47Ondan sonra yandığını çeşmenin gözüne atar giderdi
00:52:49Çok güzeldi
00:52:51Çok da misafir sahibiydi
00:52:53Bizim oradaki
00:52:55Buraya Beslin'e gelin geldim
00:52:57Ağalar beylerdi
00:52:59Ezel ağalık beylik vardı
00:53:01Azaplar vardı
00:53:03Hizmetçiler vardı
00:53:05Atınız falan var mıydı?
00:53:07Vardı, evet
00:53:09Atımız, inamız, yüz elli davarımız vardı
00:53:11Çok güzel anılarımız vardı
00:53:13İyi maşallah, o zaman bir çok söyleyelim
00:53:15Eşar bınıyan bağlama
00:53:17Eşar bınıyan bağlama
00:53:19Ben söyleyeyim sen ağlama
00:53:21Ben söyleyeyim sen ağlama
00:53:23Ben söyleyeyim sen ağlama
00:53:25Ben söyleyeyim sen ağlama
00:53:27Vay vay vay vay
00:53:29Zalım anan
00:53:31Bana vermez
00:53:33Zalım anan
00:53:35Bana vermez
00:53:37Oturup da sen ağlama
00:53:39Boyun büküp sen ağlama
00:53:41Vay vay vay vay
00:53:43Vay vay vay vay
00:53:45Hele ne olur ne olur ne olur
00:53:47Hele ne olur ne olur ne olur
00:53:49Yersen benim olsan ne olur
00:53:51Yersen benim olsan ne olur
00:53:53Hele ne olur ne olur ne olur
00:53:55Hele ne olur ne olur ne olur
00:53:57Yersen benim olsan ne olur
00:53:59Kız sen benim olsan ne olur
00:54:01Vay vay vay vay
00:54:03Vay vay vay vay
00:54:05Vay vay vay vay
00:54:07Vay vay vay vay
00:54:09Vay vay vay vay
00:54:11Vay vay vay vay
00:54:13Vay vay vay vay
00:54:15Vay vay vay vay
00:54:17Vay vay vay vay
00:54:19Vay vay vay vay
00:54:21Vay vay vay vay
00:54:23Vay vay vay vay
00:54:25Vay vay vay vay
00:54:27Vay vay vay vay
00:54:29Vay vay vay vay
00:54:31Vay vay vay vay
00:54:33Vay vay vay vay
00:54:35Vay vay vay vay
00:54:37Vay vay vay vay
00:54:39Vay vay vay vay
00:54:41Vay vay vay vay
00:54:43Vay vay vay vay
00:54:45Vay vay vay vay
00:54:47Vay vay vay vay
00:54:49Vay vay vay vay
00:54:51Vay vay vay vay
00:54:53Vay vay vay vay
00:54:55Vay vay vay vay
00:54:57Vay vay vay vay
00:54:59Vay vay vay vay
00:55:01Vay vay vay vay
00:55:03Vay vay vay vay
00:55:05Vay vay vay vay
00:55:07Vay vay vay vay
00:55:09Vay vay vay vay
00:55:11Vay vay vay vay
00:55:13Vay vay vay vay
00:55:15Vay vay vay vay
00:55:17Vay vay vay
00:55:19Vay vay vay
00:55:21Vay vay vay
00:55:23Vay vay vay
00:55:25Vay vay vay
00:55:27Vay vay vay
00:55:29Vay vay vay
00:55:31Vay vay vay
00:55:33Vay vay vay
00:55:35Vay vay vay
00:55:37Vay vay vay
00:55:39Vay vay vay
00:55:41Vay vay vay
00:55:43Vay vay vay
00:55:45Vay vay vay
00:55:49Hazır mıyız?
00:55:51Evet
00:56:01Sevgili seyirciler
00:56:02Adıyaman'ın güzel ilçesi Basri'de şahane bir yerdeyiz
00:56:07Su Közü Mesiroğlu'ndayız
00:56:09Yanımda çok önemli işler yapan kardeşlerim var
00:56:12Mehmet Akif Ersoy Ortaokulu Halk Oyunları Ekibi sizler için şahane oyunlar oynayacaklar.
00:56:17Adıyaman Göresi Halk Oyunları Ekibi hazır mıyız?
00:56:20Hazır mıyız?
00:56:23Evet!
00:56:24Abi hazır mıyız?
00:56:25Hazırız.
00:56:26Hazırız değil mi abi?
00:56:26Haydi başlıyoruz o zaman.
00:56:28Haydi!
00:57:42Halk Oyunları Ekibi
00:58:12Halk Oyunları Ekibi
00:58:41Halk Oyunları Ekibi
00:58:53Halk Oyunları Ekibi
00:59:23Halk Oyunları Ekibi
00:59:53Halk Oyunları Ekibi
00:59:55Kızlar harikasınız! Kendinizi bir alkışlayın yahu!
00:59:58Vay vay vay! Sevgili seyirciler!
01:00:01Besni Mehmet Akif Ersoy Ortaokulu Halk Oyunları Ekibini gördük, izledik.
01:00:06Vallahi şahanesiniz.
01:00:07Zeynel abim zurna çaldı çok güzel. Mehmet abimin davulu da harikaydı.
01:00:11Ve tabi müzik öğretmen hocamız. Hocam sizi tanıyalım.
01:00:13İbrahim Yıldırım. Mehmet Akif Ersoy Ortaokulu Müzik Öğretmeniyim.
01:00:16Tabi aynı zamanda da Halk Oyunları Öğretmeniyim.
01:00:18Kardeşlerimiz ne kadar zamanda bu hale geldi?
01:00:20Daha yeni aslında. Birkaç aylık.
01:00:22Biz bunlarla yarışmaya da gittik. Hatta bu sene düzenlemeli dalda il şampiyonu oldular.
01:00:27Bölge yarışmalarına gittik.
01:00:28Seneye daha da ekibi büyüteceğiz inşallah.
01:00:30Siz de aslında müzik öğretmenisiniz.
01:00:31Ben de müzik öğretmenim.
01:00:32Aynı zamanda Halk Oyunları Öğretmeni'ni de yapıyorsunuz çocuklara.
01:00:34Siz nerelisiniz?
01:00:35Ben Malatyalıyım.
01:00:36Malatyalısınız. Neresinden?
01:00:37Doğanşehir ilçesinden.
01:00:38Maşallah harika.
01:00:40Gerçekten kardeşlerimiz hem kültürü anlama hem de anlatma adına çok güzel işler yapıyorlar.
01:00:45Biz de onları ister. Anlatmaya çalışıyoruz sevgili seyirciler.
01:00:47Senin ismin neydi kardeşim?
01:00:48Ceylin.
01:00:49Ceylin.
01:00:50Sen az önce ortaya çıkan sendin değil mi?
01:00:52Evet.
01:00:52Ya nasıl çıktın sen öyle maşallah.
01:00:54Tozlar çıktı böyle mükemmel çıktın maşallah.
01:00:57Harikasın.
01:00:58Seviyor musun halk oyunlarını?
01:00:59Çok seviyorum.
01:01:00Çok seviyorsun. Devam edecek misin ileride?
01:01:02Evet.
01:01:02Şahane.
01:01:03Benim de okuduğum okul aslında İstanbul Teknik Üniversitesi halk oyunları bölümü mezunuyum.
01:01:07Oraya gidin çok güzel bir okul.
01:01:08Tamam mı?
01:01:09Tamam.
01:01:09Senin adın ne?
01:01:10Hatice.
01:01:10Hatice soyadın ne?
01:01:11Altan.
01:01:12Memnun olduk. Senin adın?
01:01:13Sernaz Şahin.
01:01:14Senin adın?
01:01:15Ayşe Miray Sunar.
01:01:16Ayşe.
01:01:16Zümra Denizhan.
01:01:17Zümra.
01:01:18Hatice Lila Durgut.
01:01:19Hatice.
01:01:20Handan.
01:01:20Ve davulcu?
01:01:21Mehmet.
01:01:22Mehmet abim davulcumuz?
01:01:23Elif Karakuş.
01:01:24Elif Karakuş.
01:01:25Elif Mira Bitmez.
01:01:26Elif Mira.
01:01:27Elif Eslendemir.
01:01:28Ebrer Aktaş.
01:01:29Harika ve?
01:01:30Zeynel Aslan.
01:01:31Zeynel abim.
01:01:32Hepsi emek veriyorlar çok güzel işler yapıyorlar.
01:01:34Ve hocam başta hepinize çok çok teşekkür ediyoruz.
01:01:36Biz teşekkür ederiz.
01:01:37Kültürümüzü anlama anlatmalarına harikasınız.
01:01:40Alkışlıyoruz sizleri.
01:01:41Biz kızlarımızı alkışlayalım.
01:01:46O yaman aman aman burası adı yaman.
01:02:07Siz?
01:02:08Onur Çalışkan.
01:02:09Onur Çalışkan.
01:02:10Şükrü Çalışkan.
01:02:10Şükrü Çalışkan.
01:02:11Orhan Çalışkan.
01:02:12Abi burada herkes çalışkan biz tembel miyiz bu nedir?
01:02:15Atım bağladım ide dalına.
01:02:21Su gözüm esiri alanındayız sevgili seyirciler.
01:02:23Şahane türküler geliyor kulağımıza.
01:02:25Türkülerin olduğu yere doğru gidiyoruz.
01:02:27Bakalım burada kimler var?
01:02:45Düz ara yar düz ara yar zülfün düz ara.
01:03:0099 yaren var sen başvursun yüz yara.
01:03:11Düz ara yar düz ara yar zülfün düz ara.
01:03:2099 yaren var sen vurursun yüz yara.
01:03:30O yaman aman aman burası adı yaman.
01:03:39Alem düşman kesildi seni sevdiğim zaman.
01:03:49O yaman aman aman burası adı yaman.
01:03:58Alem düşman kesildi seni sevdiğim zaman.
01:04:10Alem düşman kesildi seni sevdiğim zaman.
01:04:18O yaman aman aman burası adı yaman.
01:04:26Alem düşman kesildi seni sevdiğim zaman.
01:04:34Düze dünya düzedir yargılıklar yüzedir.
01:04:52Nice güzeller sevdim hala gönlüm sende değil.
01:05:00Düze dünya düzedir yargılıklar yüzedir.
01:05:10Nice güzeller sevdim hala gönlüm sende değil.
01:05:18O yaman aman aman burası adı yaman.
01:05:29Alem düşman kesildi seni sevdiğim zaman.
01:05:37O yaman aman aman burası adı yaman.
01:05:47Alem düşman kesildi seni sevdiğim zaman.
01:05:57O yaman aman burası adı yaman.
01:06:05O yaman aman burası adı yaman.
01:06:13O yaman aman burası adı yaman.
01:06:21O yaman aman burası adı yaman.
01:06:29O yaman aman burası adı yaman.
01:06:37O yaman aman burası adı yaman.
01:07:15Oturup ağladım yarın yoluna yarın yoluna.
01:07:33Sadıç yerimi dermansız birden şimdi alıyorum kendi halıma yar bu halıma.
01:07:49Şimdi alıyorum ben bu halıma kendi halıma.
01:08:03Bir defter bir halem verin elime yazayım derdimi ben o zalime.
01:08:27Ben o zalime yazayım derdimi ben o zalime.
01:08:39Açılmaz davranı aşar gelirim eğer acır isen benim halıma.
01:08:51Benim halıma eğer acır isen benim halıma.
01:09:01Vay vay vay ağzınıza sağlık şahane.
01:09:09Su gözlüğü mesire alanında sevgili seyirciler.
01:09:11İnanılmaz güzel bir ortamdayız.
01:09:13Şahane yöremizin türküleri.
01:09:15Buradan şırıl şırıl akan deremiz.
01:09:17Muhteşem güzelliğiyle mis gibi havasıyla Besli'deyiz.
01:09:19Besli'nin kıymetli sanatçılarıyla beraberiz.
01:09:21Ağzınıza sağlık.
01:09:23Teşekkür ediyoruz.
01:09:25Sağolun.