Gündüz Gece – Nevşehir - Mustafapaşa | 29 Haziran 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.  Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.  Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.

Transcript

00:00:00MÜZİK

00:00:20Öptüm, sevdim, halilleştim

00:00:24Benim yabancı dilim var.

00:00:26Var mı?

00:00:26Var tabii.

00:00:27How are you?

00:00:28What are you doing?

00:00:30Şöyle atım patlarım, şöyle atım.

00:00:33Sen bunu parçalamıyor musun?

00:00:34Bunu parçalamıyorum.

00:00:35Azıcık parçalayalım.

00:00:36Handanşefim.

00:00:38Cirenden korsak metroyu binmeyiz, pardon.

00:00:40Konstantin Eleni Kilisesi'nin önündeyiz.

00:00:47Bunu bir daha açıyorum.

00:00:49Öyle topluyorum.

00:00:50Cemal'ım, Cemal'ım, Aslan Cemal'ım.

00:00:58Karakol'da ayna var, ayna var.

00:01:06Sevgili seyirciler, mağaralarıyla, taş konaklarıyla, üzümü kabak çekirdeği, yüzlerce yıllık ceviz ağaçlarıyla, şahane muacir lezzetleriyle birçok film ve dizilere ev sahipliği yapmış harika bir yerdeyiz.

00:01:20Hazır mıyız gezmeye?

00:01:22Nevşehir'de Mustafa Paşa'dayız.

00:01:24Mustafa Paşa'da gidiyoruz gündüz gece.

00:01:29Şöyle atın patlarım, şöyle atın.

00:01:41Handanşefim.

00:01:42Cirenden korsak metroyu binmeyiz, pardon.

00:01:45Handanşefim, biz daha çok açısız.

00:01:47Olay burada.

00:01:47Biz de kullanabilir miyiz?

00:01:48Vay vay vay vay.

00:01:51Allah Allah Allah Allah.

00:01:53Tamam.

00:01:54Vay be.

00:01:56Tarih kaç abi?

00:01:57Bin yedi yüz yirmi dokuz lale devri.

00:01:59Sevgili seyirciler, Nevşehir, Ürgüp, Mustafa Paşa'da muhteşem bir yerdeyiz.

00:02:04Bizim Mustafa Paşa'nın şahane lezzetlerinden biri olan efsane terbiyeli yuvalama köfte yapacağız.

00:02:10Kim yapacak?

00:02:10Tabii ki Cem Bey ve ekibi.

00:02:12Hoş geldiniz.

00:02:12Cem Bey nasılsınız?

00:02:13Çok teşekkürler.

00:02:14Siz nasılsınız?

00:02:14Sağ olun Kapalakya Üniversitesi öğretim görevlisi Cem Aydoğlu.

00:02:18Evet.

00:02:18Doğru mu?

00:02:19Ve kimlerle beraberiz?

00:02:20Handan Nergiz.

00:02:21Handan Nergiz.

00:02:22Fatma Kuzum.

00:02:23Fatma Kuzum.

00:02:24Ve gerçekten bu sefer çok promosyonel çalışıyoruz.

00:02:27Koskoca öğretim görevlisi bize efsane lezzetleri yapacak bugün değil mi?

00:02:31Öyle düşünüyoruz.

00:02:32Çünkü değiliz.

00:02:33Göreceğiz zaten ama.

00:02:33Niye?

00:02:34Çünkü işin hem ilmini almış hem yöresin ve değil mi?

00:02:37Evet.

00:02:38Gastronomi değil mi?

00:02:39Gastronomi ve mutfak sanatları.

00:02:40Gastronomi ve mutfak sanatları.

00:02:41Kapalakya Üniversitesi.

00:02:42Öğretim görevlisi.

00:02:43Evet.

00:02:43Yani böyle yemek yapıp da işte bu işin ilmini alıp da bir de öğretim görevlisi olup da böyle fit kalınca ben bir sinir oluyordum.

00:02:51Ben şu an bir sinir oldum.

00:02:52Siz niye bu kadar böyle fit oluyorsunuz sayın öğretim görevlidim?

00:02:56Beslenmeyi de bir şefin bilmesi gerektiğini düşünüyorum.

00:02:58İyi beslenmek önemli.

00:03:00Aileden de bu kültürü aldık.

00:03:02Kaliteli yemek yerseniz biraz enerjik bir hayat tarzı var bizim.

00:03:06Hareketliyiz.

00:03:07Bununla beraber oluyor.

00:03:08Biraz da metabolizma işi tabii.

00:03:09Şunu kabul et bu zaman.

00:03:10Çok teşekkür ederim.

00:03:12Harika.

00:03:12Yemeğimizde kullanabilir miyiz?

00:03:14Vay vay vay vay.

00:03:16Yemekte de kullanabiliyoruz.

00:03:17Yenilebiliriz.

00:03:18Gerçekten mi?

00:03:18Evet.

00:03:18Bir şey söyleyeceğim.

00:03:19Ben çiçekleri çok kullanırım yemekte.

00:03:20Gerçekten mi?

00:03:21Üzerine süslemek için kullanıyorum.

00:03:23Yenilebilir çiçekler.

00:03:24Bu çok güzel tazelik ve hoşluk katıyor.

00:03:26Yeniyor yani değil mi?

00:03:27Çiçekler için de bu ufakları diyoruz.

00:03:28O bir çiçek daha geldi.

00:03:29Çiçekler için teşekkür ederiz.

00:03:31Jalan'dan çiçeklerimiz geldi.

00:03:33Çok sağ olun.

00:03:34Ne yapacağız bugün?

00:03:36Bugün Anadolu mutfağında köftenin yeri çok önemlidir.

00:03:40Evet.

00:03:41Her çeşit köftemiz var.

00:03:43İçli köftesinden yuvalama köftesine, yuvalama köftesinden mercimekli köftesine,

00:03:48mercimekli köftesinden İzmir köfte, İzmir köftesinden tepsi köftesine kadar.

00:03:51Tepsi var.

00:03:52Yüzlerce köfte sayabiliriz.

00:03:54Herkesin evinde de annesinin köftesi, anne köftesi diye bir şeyimiz var.

00:03:57Aynen var.

00:03:57En güzel hangisi?

00:03:58Anne köftesi.

00:03:59Anne köftesi her zaman.

00:04:00Onun üstüne tanımak.

00:04:01Bir de benim yapacağım şu köfteyi bir deneyeyim.

00:04:03Ondan sonra Cem Şef'in köftesini diyebilirsiniz belki.

00:04:06Diyor ki Cem Şef, anne köftesinden sonra en iddialı benimki diyor.

00:04:10Doğru mu?

00:04:10Ben sağlık açısından çok zengin bileşen kullanıyorum.

00:04:13Anne köftesi okey.

00:04:14Annelerin ellerinden öpüyorum bu arada.

00:04:16Bizim mutfak personelimiz de öyle.

00:04:18Onlar da anneler.

00:04:19En güzel yemekleri onlar yapıyorlar zaten.

00:04:21Ama ayrı bir bizim profesyonel olarak yaptığımız ayrı şeyler var.

00:04:25Hem bileşendeki sağlık unsurlarını arttırıyoruz, hem zenginleştiriyoruz, hem sunumu arttırıyoruz.

00:04:29Bunun adı terbiyeli.

00:04:31Evet.

00:04:31Terbiyeli olunca ne oluyor?

00:04:33Hani bunun terbiyesiz de var mı?

00:04:35Yani o nasıl oluyor?

00:04:36Onu da açıklayarak başlayalım o zaman.

00:04:38Terbiye yine Anadolu mutfanda çok önemli bir teknik.

00:04:41Ben biraz bilimsel konuşuyorum.

00:04:43Hocam bilimsel konuş.

00:04:44Sen zaten sonuçta bu işin ilmini alıyorsun.

00:04:47Bilimsel konuş.

00:04:48Ama tabii arada anlayalım da yani.

00:04:50Terbiye bizde ılıştırma tekniğiyle yapılan, yoğurtla beraber yapılan terbiye, yoğurt ve yumurtayla beraber birçok yemeğimizde kullanılıyor.

00:04:56Tamam.

00:04:57Mesela yayla çorbası da kullanılabilir.

00:04:59Böyle terbiyeli yemeklerde, etli terbiyeli yemeklerde yoğurt, yumurta ve hafif bir un karışımıyla kullandığımız bir yöntem.

00:05:06Terbiye, ılıştırma tekniğiyle.

00:05:08Ve kesinlikle ılıştırma diyoruz.

00:05:10Ve kesinlikle Anadolu mutfağında, Türkiye'de özellikle kullanılan bir teknik diğer ülkelerde ben görmedim.

00:05:18Valla, bize mi ait bu yani?

00:05:20Fransızlar sadece kremayla yapıyorlar, bize ait.

00:05:23Yoğurtlu terbiye sadece bize aittir.

00:05:25Şahane, iyi.

00:05:25Bundan çok memnun oldum.

00:05:26Bir yabancı turist, misafirimiz geldi biz burada yemek yaparken.

00:05:30Öyle mi, nerede?

00:05:30Turistik bir yerdeyiz, Mustafa Paşa'dayız.

00:05:32Hello.

00:05:33Hi.

00:05:34Hello.

00:05:35Nereli?

00:05:35Welcome.

00:05:36You can come here.

00:05:37Come in, come.

00:05:37Nereli, nereli, ona göre konuşalım.

00:05:38We can ask.

00:05:39Hangi dili, ona göre konuşalım.

00:05:40Where are you from?

00:05:41Where are you from?

00:05:42Spain.

00:05:43Spain.

00:05:43Oh, hola, hola.

00:05:45Hola, hola, hola.

00:05:46Patata, brava, paya.

00:05:48Tamamen turistik bir yerdeyiz.

00:05:49Gazpacho, gazpacho, whatever.

00:05:51Gazpacho, I love gazpacho.

00:05:52Gazpacho sevdiğimiz bir futbolcu, ben biliyorum.

00:05:55Isn't it a futbol?

00:05:56He says like a futbol player gazpacho.

00:05:59Gazpacho.

00:06:00He says.

00:06:00En lezzetli yemeklerini sorar mısın?

00:06:01What is your most famous and delicious food?

00:06:05In Spain, our region is so special.

00:06:08Sardinası'nın espetos.

00:06:11Sardinası.

00:06:12Futbolcuyla ya.

00:06:13Futbolcuyla.

00:06:14Sardinası futbolu.

00:06:15Çok iyi.

00:06:15Eee, evet.

00:06:17Evet.

00:06:17Sardinası, evet.

00:06:19Sardinası, ne?

00:06:21Sardinası, sardinası, sardinası, sardinası.

00:06:25Evet.

00:06:26And you cook it in the beach.

00:06:27In the beach.

00:06:28Yes.

00:06:29You prepare the sun and you prepare the fire and you put the sardin.

00:06:33Yeah.

00:06:34Lovely.

00:06:34Fresh sardin.

00:06:35Fresh sardin.

00:06:36Ne diyorsunuz siz?

00:06:37Biz burada biz ne yapıyoruz?

00:06:38Hayır, nedir yani?

00:06:39Ne de tam olarak?

00:06:40Brekanslık halde.

00:06:41Eee, bizde hamsiye benzeyen bir büyüğü var ya.

00:06:44Sardalya.

00:06:45Sardalya.

00:06:46Sardalya.

00:06:47Sardalya.

00:06:48Can I say?

00:06:49Do you, like we are going to prepare some Anatolian food here?

00:06:52Deanna diyor ki Anadolu yemekleri diyor bizden.

00:06:54I am Anadolu children.

00:06:56Anadolu çocuğuyum diyorum.

00:06:57Bir dakika izinle misin?

00:06:58I am Anadolu children.

00:07:00Yes, sorry.

00:07:01Biz Anadolu çocuğuyuz diyorum.

00:07:02Evet.

00:07:03I am not food eating.

00:07:05Her şeyi yemeyiz biz diyorum öyle.

00:07:06Okey?

00:07:07Yes, right.

00:07:08Yes, right.

00:07:10Okey, okey.

00:07:11Welcome Turkey.

00:07:12Thank you very much.

00:07:13Nice to meet you.

00:07:14What's your name?

00:07:15Maria.

00:07:16Frank.

00:07:17Francisco.

00:07:18Spanish song.

00:07:19Spanish font music please.

00:07:20Okey.

00:07:21Yes.

00:07:22Maria.

00:07:23Alkış.

00:07:24Maria.

00:07:25Spanish folk music.

00:07:26Yok.

00:07:27Maria.

00:07:28Okey.

00:07:29Mira la cara cara que la primera.

00:07:33Que la primera.

00:07:35Mira la cara cara que la primera.

00:07:39Mira la cara cara que la primera.

00:07:43Vaaay.

00:07:45Alkış.

00:07:46Vay vay vay.

00:07:48Süper.

00:07:49Maşallah.

00:07:50Güzel.

00:07:51Thank you.

00:07:52Görüşürüz.

00:07:53See you later.

00:07:54See you later.

00:07:55Bye bye.

00:08:02Benim muhteşem İngilizcem'in herhalde farkına vardın.

00:08:05Baya güzeldi.

00:08:07İletişim dilin harika.

00:08:08Sağ ol.

00:08:09Teşekkür ederim.

00:08:10Önemli olan o değil zaten.

00:08:11Gördüğünüz gibi burada hayatlarında yaşamayacakları bir deneyim yaşadıklar burada.

00:08:15Evet.

00:08:16Çok güzel.

00:08:17Bismillah başlıyoruz.

00:08:18Malzememizi sayalım şefim.

00:08:19Sayalım.

00:08:20Hangi malzemeler lazım bize bu telbiyeli köfte için.

00:08:22Evet.

00:08:23Ondan sonra da başlayalım olur mu?

00:08:24Bize ne lazım?

00:08:25Köftemiz için bir kere kıyma, kuzu, az yağlı buttan çektiriyorum.

00:08:29Tamam.

00:08:30Şimdi ince bulgurumuz.

00:08:31Tamam.

00:08:32Pirinç de kullanılabilir.

00:08:33Tamam.

00:08:34Dileyen, glutensiz yapmak isteyen varsa.

00:08:35Tamam.

00:08:36Bunların ikisini karıştıracağız.

00:08:37Soğanımız var yine köftemiz için.

00:08:38Tamam.

00:08:39Rendeleyeceğiz içerisine soğanımızı.

00:08:40Tamam.

00:08:41Ve gördüğünüz gibi sebzelerden içerisine katmak için köftelerimizi yaptıktan sonra

00:08:46havuç, patates, acı biber bunları kullanacağız.

00:08:50Bunu da zenginleştirmek için tabii hem aroma katmak için de dereotumuz var, nanemiz var

00:08:56ve terbiyemiz için de yoğurt, yumurta, limon.

00:09:00Tamam.

00:09:01Bir kaşık da un kullanacağız.

00:09:02Şimdi ben bu tarafa doğru geçeyim ateş demişken evet.

00:09:05Ha tamam.

00:09:06Şimdi ateşte özellikle bir umami iz.

00:09:09Bunu ben burada yapacağım.

00:09:11Öyle mi?

00:09:12Bunun üzerinde hızlı pişecek bir zaten yemek.

00:09:15Şöyle yavaşça bu ısınmaya başlasın.

00:09:17Ben de doğramaya başlayayım olur mu?

00:09:19Tamam.

00:09:20Orada bir şey söyleyeceksin.

00:09:21Bu bizim avanos çömleği değil mi?

00:09:23Evet.

00:09:24Tamam başlayalım şefim ne yapıyorsun şimdi?

00:09:25Başlayalım.

00:09:26Şimdi Handan şefim.

00:09:29Siz köfteleri.

00:09:32Lütfen aşağıya yorulalım.

00:09:33Şefim.

00:09:34Evet.

00:09:35Böyle eğlenceli çalışmak değil mi öyle lazım?

00:09:36Öyle tamam böyle güzel falan böyle işi sevmek lazım değil mi bu işi yani?

00:09:40Yani evet biraz yetenek için bu.

00:09:41Sevmedin olmaz değil mi?

00:09:42Evet.

00:09:43Handan ve Fatma ne yapıyorlar orada?

00:09:44Köfteyi yoğuracağız.

00:09:45Tamam köfteyi yoğuracağız.

00:09:46Evet.

00:09:47Orada yoğurma yapayım.

00:09:48Burada da şefim ne yapıyor?

00:09:49Ben şimdi köfte için Handan'a Fatma'a soğanları vereceğim.

00:09:52O rendeleyecek.

00:09:54İçine ne kattınız o kıymanın içine?

00:09:56Şu an bulgur.

00:09:57Bulgur kattınız.

00:09:58Kıyma evet.

00:09:59Ve soğan katacaksınız.

00:10:00Doğru mu?

00:10:01Evet.

00:10:02Soğan rendesi evet.

00:10:03Bu arada ben hemen sebzelerini doğrayım.

00:10:05Tamam.

00:10:06Doğrayalım.

00:10:07Burada beslenme açısından bu tarz sebzelere ben çok önem veriyorum.

00:10:11Yeşilliklere ve sebzelere çok önem veriyorum.

00:10:13Bir yemeğimin içerisinde.

00:10:15Dediğim gibi Anadolu mutfağında da çok sağlıklı çok güzel tencere yemekleri var.

00:10:21Güveçte ve tencerede de yapılıyor.

00:10:23Şu hareketi yapsana şefim.

00:10:24Onu bir yap şefim be.

00:10:25Fatma abla biraz açılalım.

00:10:26Fatma abla biraz açılalım.

00:10:27Tamam.

00:10:28Vay be.

00:10:30Yapma hareketleri bize ya.

00:10:32Valla.

00:10:33Kötü şefler böyle doğrarlar.

00:10:35Doğru mu? Böyle olmaz değil mi?

00:10:36Evet.

00:10:37Yani bıçak kullanmayı bilmeyen şef kötü şef demeyeyim.

00:10:39Kimsenin de kalbini kırmayalım burada.

00:10:40Tamam tamam.

00:10:41Profesyonel şefler.

00:10:43Şöyle.

00:10:44Biraz böyle evet.

00:10:45Bu slice tekniği dediğimiz.

00:10:46Slice.

00:10:47Slice tekniği.

00:10:48Her zaman bıçak keskin olacak.

00:10:49Slice bizim işimiz şefim.

00:10:50Bu bizim işimiz aynen.

00:10:51Şu hareketim.

00:10:52Bu hareket.

00:10:53Zaten öğretici olduğu için aslında.

00:10:55Devamlı bir öğretim.

00:10:57Gördüğünüz gibi.

00:10:58Sizin söylediğiniz yani biraz daha vurarak.

00:11:01O soğan da.

00:11:02Evet yani bıçağınız da körülür o şekilde.

00:11:05Değil mi?

00:11:06Bu tekniği daha çok severim.

00:11:07Slice keselim mi şef.

00:11:08Slice.

00:11:09Bu arada orta küp doğruyorum.

00:11:13Tamam.

00:11:14Makedon diyoruz buna da.

00:11:15Makedon.

00:11:16Makedon.

00:11:17Makedon.

00:11:18Makedon.

00:11:19Böyle orama teknikleri var.

00:11:20Yani Türkçesi bu.

00:11:21Grand.

00:11:22Orta küp.

00:11:23Evet.

00:11:24Daha büyük işte.

00:11:25Büyük küp.

00:11:26Orta küp.

00:11:27Küçük küp.

00:11:28Aynen.

00:11:29Evet.

00:11:30Şimdi.

00:11:31Şimdi ne yapalım şefim?

00:11:32Patatesler bebek patates olduğu için.

00:11:34Bunların şekillerini çok bozmak istemiyorum.

00:11:36Tamam.

00:11:37Çok küp doğramak istemiyorum.

00:11:38Bunları da böyle dilim.

00:11:40Aaa böyle mi kalacak?

00:11:41Çünkü.

00:11:42Zaten küçük değil mi şefim?

00:11:43Küçük patates olduğum yemeğimin içerisinde görünmesini istiyorum.

00:11:46Tamam şefim.

00:11:47Okey.

00:11:48Sonra.

00:11:49Yani patatesleri halledelim.

00:11:50Bunlar suyla beraber güvece girecekler.

00:11:53Sizden buna yardım isteyebilirim ben.

00:11:55Patates, havuç ve acı kapya biber.

00:11:58Doğru mu?

00:11:59Acı biber.

00:12:00Acı biber.

00:12:01Herhangi bir acı biber.

00:12:02Yani o isteğe bağlı.

00:12:03İsteyelim mi?

00:12:04Önemli olan temel.

00:12:05Bence güzel olur.

00:12:06Bunu tencereye koyabilir miyiz?

00:12:07Tabii ki buyurun.

00:12:08Buyurun şefim.

00:12:09Tenceremiz burada.

00:12:10Tenceremiz dediğimiz aslında çömleğimiz.

00:12:11Avanos'un çömle dünyaca ünlü çömlek sevgili seyirciler.

00:12:14Evet.

00:12:15Eski benzeri menendi olmayan bir çömlek.

00:12:17Ve artık kaç yüz derece olursa olsun bir şey olmuyor bu çömle.

00:12:20Çok büyük bir.

00:12:21Yani eski bir kültür zaten.

00:12:22Tabii.

00:12:23Çömlekçilik.

00:12:24Avanos'ta örgede.

00:12:25Atasıncı var.

00:12:26Kör de bilir.

00:12:27Avanos'un yolunu testi çömlek kırığından bellidir.

00:12:31Şunu ekliyor mu?

00:12:32Çok iyi.

00:12:33Onun yarısını ekleyebiliriz.

00:12:34Yarısını mı?

00:12:35Tamam.

00:12:36Tamam.

00:12:37Yuvarlayalım onları.

00:12:38Yarısı yeterli.

00:12:39Çok teşekkür ederim.

00:12:40Ben genelde hayvansal yağ olan yani içinde hayvansal ürün olan şeylerde zeytinyağı gibi bitkisel yağ kullanmayı tercih ediyorum.

00:12:48Tamam.

00:12:49Tereyağını oldukça az.

00:12:50Yani tereyağını da genelde bitkisel ürünlerde kullanıyorum.

00:12:53Evet.

00:12:54Sormuştunuz.

00:12:55Aynen.

00:12:56Oradan.

00:12:57Tamam.

00:12:58Yani her insanın hayatında sağlıklı beslenmek bence önemli.

00:13:00Tabii.

00:13:01Biz şefler olarak da, mutfak ekibi olarak da, öğrencilerimizle de sadece yemek yapmak değil,

00:13:06yemek yaptığımız kişilerin sağlığı da bence önemli.

00:13:09Tabii ki.

00:13:10Ve kendimiz için de önemli.

00:13:11Soğanı da dolayacağız değil mi şimdi?

00:13:12Evet.

00:13:13Sınav soğun var.

00:13:14Evet.

00:13:15Tamam buyurun.

00:13:16Öncesinde sizden bir şeyler yapacağım.

00:13:17Daha su ekleyebilir misiniz?

00:13:18Şef ya illa çalıştıracak.

00:13:19Ocakta yemeğimiz var.

00:13:20Tabii.

00:13:21Döküyorum.

00:13:22Dökelim.

00:13:23Tamam deyin bana.

00:13:24Doldurun.

00:13:25Dolduralım.

00:13:26Dolduralım.

00:13:27Hepsini dolduralım.

00:13:28Çok güzel.

00:13:29İdeal.

00:13:30Yaptık.

00:13:31Ama bu daha pişmedi pardon.

00:13:32Pardon bu o değil.

00:13:33Daha pişmedi daha pişmedi.

00:13:34Tamam mı şefim?

00:13:35Teşekkür ederim.

00:13:36Rica ederim.

00:13:37Şu an var ya bir şey söyleyeyim mi?

00:13:38Rengi bile çıkmaya başladı yeminim.

00:13:39Harika.

00:13:40O kadar güzel.

00:13:41Patates var içerisinde.

00:13:42Havuç var.

00:13:43Bu kadar değil mi?

00:13:44Evet bu kadar şu an.

00:13:45Evet şefim.

00:13:46Biraz soğan ekleyeceğim ben ona.

00:13:47Lezzeti arttırmak için.

00:13:48Tamam.

00:13:49Yarım mı?

00:13:50Yarım ekleyeyim.

00:13:51Bunları da mutfakta normalde atmıyoruz.

00:13:52Soslarda kullanıyoruz.

00:13:53Tabii ki sürdürülebilir.

00:13:54Kullanıyor musunuz onları da?

00:13:55Tabii sosların içerisinde.

00:13:56Kemik suyu, et suyu, tavuk suyu yaparken kullanıyoruz.

00:13:59Tamam.

00:14:00Sebze suyu.

00:14:01Şimdi ne yapıyoruz?

00:14:02Doğrayalım.

00:14:04Ya işte bunu diyordum.

00:14:05Bu hareket şefim.

00:14:06Vallahi de şunu ben öğreneyim tamam.

00:14:09Tabii çalışalım.

00:14:10Diğer yarımı da siz yapın.

00:14:11Küçücük oluyor.

00:14:12Bunu çok merak ediyordum ben.

00:14:16Şimdi normalde derslerde bunları yapıyor musunuz böyle?

00:14:18Tabii.

00:14:19Özel.

00:14:20Öğrencilerimiz var.

00:14:21Özel odalar var bununla alakalı.

00:14:22Mutfaklar var.

00:14:23Doğru mu?

00:14:24Evet.

00:14:25Orada sürekli bunları gösteriyorsunuz değil mi?

00:14:26Tabii.

00:14:27Bunun bir nazariyatı var mı?

00:14:28Yani bu sadece mutfak mı?

00:14:29Dersi de tek tek yazılıyor mu?

00:14:30Hem vergulama derslerimiz var hem de teorik derslerimiz var.

00:14:33Değil mi?

00:14:34Her ikisi de var.

00:14:35Biraz parmakları kırmak gerekiyor.

00:14:36Ha şunu bir dakika şunu.

00:14:37Ne yaptın şefim?

00:14:38Evet.

00:14:39Bıçak biraz değecek.

00:14:40Baş parmağınızı içeri alın.

00:14:41Şöyle.

00:14:42Evet.

00:14:43Baş parmağı biraz içeri alalım.

00:14:44Evet.

00:14:45Herkesin bir profesyonelik alanı var.

00:14:47Vallahi bir şey söyleyeyim.

00:14:48Şefim bak şunu öğrendik ya bu bile çok önemli biliyor musun?

00:14:50Şu parmağı içeri kapatmak değil mi?

00:14:51O çok önemli.

00:14:52Tabii.

00:14:53İlk parmak gidiyor zaten.

00:14:54Doğru teknikle başlayıp deneyimle devam eder.

00:14:57Sonra ne yapıyoruz?

00:14:58Sonra gelişir.

00:14:59Tekrar şuradan biraz içeri doğru keseceğiz.

00:15:00Şöyle mi?

00:15:01Evet.

00:15:02Parmağa dikkat edelim.

00:15:03Bıçağımız çok keskin.

00:15:04Şöyle mi şefim?

00:15:05Evet.

00:15:06%80 kadar devam edelim.

00:15:07Tamam.

00:15:08Şimdi doğrayalım.

00:15:09Şu soğanı rahatça tutabilirsiniz ama parmaklarınız yine aynı şekilde.

00:15:12Vay.

00:15:13Biraz daha bıçağı kullanalım.

00:15:14Bir şey söylüyor.

00:15:15Kullanalım biraz daha.

00:15:16Şöyle.

00:15:17Hafif ileri doğru sürün bıçağı.

00:15:19Aynen.

00:15:20Bıçak kendi işini yapar.

00:15:21Vay vay vay vay.

00:15:22Yatıralım şimdi soğanı tekrar.

00:15:23Vay vay vay.

00:15:24Oldu.

00:15:25Bayağı oldu.

00:15:26Evet.

00:15:27Kıyalım şöyle.

00:15:28Şöyle kıyalım slice.

00:15:29Ha şöyle.

00:15:30Az önce gördünüz.

00:15:31Hocam biz kebapçıda.

00:15:32En son kebapçıda yaptık bunu.

00:15:33Böyle yapıyorlar.

00:15:34Slice lütfen.

00:15:35Slice.

00:15:36Slice tamam biz de slice yapıyoruz.

00:15:38Slice yapmıyoruz.

00:15:39Slice.

00:15:40Slice yapmıyoruz.

00:15:41Tamam.

00:15:42Ya aslında kaydırma tekniği diyeyim.

00:15:43Türkçeleştirmek lazım.

00:15:44Şu şu şu şu.

00:15:45Şu şu şu.

00:15:46Değil mi?

00:15:47Şu.

00:15:48Evet evet evet.

00:15:49Yani.

00:15:50Slice ya da ben toplayayım.

00:15:51Tamam.

00:15:52Bence yeterli.

00:15:53Harika.

00:15:54Teşekkür ederim şefim.

00:15:55Onu da atalım.

00:15:56Bu kısa öğreticilik için.

00:15:57Rica ederim.

00:15:58Çok teşekkür ederim sayın şefim.

00:15:59Ben teşekkür ediyorum.

00:16:00Şimdi bunu ekliyor muyuz?

00:16:01Evet.

00:16:02Buyurun.

00:16:03İyice zenginleşsin yemeğimiz.

00:16:04Vay vay vay.

00:16:05Soğanlar patatesler.

00:16:06Allah Allah Allah Allah.

00:16:07Turistler bayılıyor değil mi bizim yemeklerimize?

00:16:10Ya bunu nerede bulacak turist?

00:16:11Geldi az önce konuştuk biz.

00:16:12Geldi az önce.

00:16:13Turist nerede?

00:16:14Dünyanın başka bir yerinde bu yemeği bulamaz.

00:16:15Değil mi?

00:16:16O yüzden Türk gastronomisi, Türk mutfağına restoranımda çok önem veriyorum.

00:16:19Hayranlar değil mi?

00:16:20Yani okulumuzun restoranında veya eğitimlerimizde.

00:16:22Onlar için çok farklı bir şey.

00:16:24Dünyanın başka bir yerinde böyle bir terbiyeli yemek ya da ne bileyim bir mercimekli köfte yaprak sarması, lahana sarması bulamaz.

00:16:31Bulamaz değil mi mesela yaprak sarması falan.

00:16:33Yapmıyorlar değil mi?

00:16:34Onların kültüründe öyle bir şey yok değil mi?

00:16:35Yok.

00:16:36Dünya mutfağında.

00:16:37Yok.

00:16:38Orada bir yaprak sarması yok.

00:16:39Maşallah.

00:16:40Şimdi ne yapıyoruz şefim?

00:16:41Şimdi köftelerimizi de içine atacağız.

00:16:43Tamam.

00:16:44İçine atacağız.

00:16:45Haydi bismillah.

00:16:46Buyurun şöyle gösterelim.

00:16:47Renk zaten değişmeye başladı şefim.

00:16:48Aynen.

00:16:49Isıyı da dengeleyelim orada.

00:16:51Vay vay vay vay vay vay vay.

00:16:53Tabii suyuyla bulgurun da nişastasıyla hafif bağlanacak.

00:16:57Oyulaşacak yemeğimiz.

00:16:58Sonra da terbiyesini yapacağız.

00:17:00Ondan sonra terbiye.

00:17:01Evet.

00:17:02Yani sıcakken mi yapılacak terbiyesi?

00:17:03Evet.

00:17:04Ilıştırma usulü biraz kaynamasını bekleyeceğiz.

00:17:05Tamam.

00:17:06Sevgili seyirciler Osmanlı İmparatorluğu zamanında Sinisos'ta yaşayan Rum vatandaşları

00:17:17için özel izinle yapılmış olan Konstantin Eleni Kilisesi'nin önündeyiz.

00:17:22Kiliseyle alakalı bütün bilgileri Levent Ağabey'in yanına gidiyoruz.

00:17:26Levent Ağabey selamun aleyküm.

00:17:36Aleyküm selam.

00:17:37Aleyküm selam.

00:17:38Çok gerçekten böyle heybetli ihtişamlı bir kilise.

00:17:41Ne kadar yüksek duvarları?

00:17:42Kesinlikle.

00:17:43Tarih kaç ağabey?

00:17:441729 Lale Devri.

00:17:47Lale Devri.

00:17:48Nevşehirli damat İbrahim Paşa'nın özel izinle yapılmış bir kilise burası.

00:17:52Hemşerimiz, sadrazamımız, damat İbrahim Paşa özel izinle yaptırmış.

00:17:59Niye?

00:18:00Çünkü burada halk Rumlarla, Türkler iç içe.

00:18:02Doğru.

00:18:03Ve diyor ki aslında Osmanlı İmparatorluğu zamanında öyle bir şey yok değil mi?

00:18:05Tabii, tabii.

00:18:06Aslında şöyle, Osmanlı İmparatorluğu'nda 1453 İstanbul fethiyle 1839 Tanzimat döneminde

00:18:13yapılan kilise yok.

00:18:14Hristiyanların kilise yapma hakkı yoktu.

00:18:17İstisnai olarak mevcut kiliseleri tamir edebiliyordu ve özel izinle yeni kilise yapabiliyordu.

00:18:23Burası işte özel izinle, özellikle damat İbrahim Paşa'nın vezir olduğu dönemde onun katkılarıyla özel izinle yapılmış Kapadokya'nın tek kilisesi.

00:18:33Konstantin Eleni.

00:18:34Eleni, evet.

00:18:35Şimdi bu özelliklerinden bahsedecek olasak, diğer kiliselerden farklı bir özelliği var mı abi?

00:18:39Şimdi özelliği şu, mesela Kapadokya'da yapılan bütün cemaat kiliseleri hepsi ıslahat fermanından sonra yapılmış.

00:18:46Ama bu cemaat kiliseleri 1729'da Lale Devri'nde yapılmış.

00:18:50Yapılmış.

00:18:51O dönemde damat İbrahim Paşa, Nevşer'de biliyorsunuz Kurşunlu Camisi'nde.

00:18:55Evet, merkezde.

00:18:561727 yılında yaparken bu kiliseyi de aynı tarihe den getirmiş.

00:19:01Dolayısıyla aslında Osmanlı İmparatorluğu'nun gayrimüslimlere karşı hoşgörüsünün gösterilebileceği en güzel örneklerinden bir tanesi burası.

00:19:12Eyvallah.

00:19:13Yani inançlarına saygı düşmüş Osmanlı ve ibadethanelerini yapmayız vermiş.

00:19:17Buraya çok ziyarete gelenler oluyor değil mi?

00:19:19Tabii.

00:19:20Yani yurt dışından Rumlar, Hristiyanlar buraya çok ziyarete geliyorlar.

00:19:23Çok güzel ama ben girerken kapı çok dikkatimi çekti.

00:19:26Tabii.

00:19:27Kapıya bir bakabilir miyiz abi?

00:19:28Bakalım.

00:19:29Şimdi gerçekten çok özel bir kapı var burada.

00:19:35Kesinlikle.

00:19:36Ve yine bizim buranın olmazsa olmaz meyvesi var.

00:19:38Üzüm.

00:19:39Üzüm.

00:19:40Değil mi?

00:19:41Evet.

00:19:42Mesela yukarıda kapının ön tarafında iki tane ejderha var.

00:19:44Bir tarafında Serafin Meleği var.

00:19:46Bir tarafında çift başlı kartal var.

00:19:48Bu üç ifade.

00:19:50Bak burada da iki tane Serafin Meleği var.

00:19:52Sağlı sonu.

00:19:53Bu aslında çift başlı kartal yani Doğu Roma, Bizans'ına göre Doğu ve Batıya'daki

00:20:00hakimiyetini ve gücünü gösteriyor.

00:20:02Mesela oradaki Serafin Meleği kilisenin orada buranın manevi gücünü anlatıyor.

00:20:08Ortadaki çift ejderha da işte zorluklara karşı özellikle hem manevi değerini buradan

00:20:16şeyden alıyor, Serafin Meleklerinden, o bir taraf çift başlı kartaldan da fiziki gücü

00:20:22alıyor.

00:20:23Dolayısıyla burası Tanrı'nın evi güvenilir ve kötülüklerden sizleri korur diye o işaretler

00:20:29üşüyor.

00:20:30Kilisenin de duruyor.

00:20:31Dolayısıyla yani güncel her türlü kötülüklerden sizi koruyan Tanrı'nın evine hoş geldiniz

00:20:37ifadesidir.

00:20:38Bu Serafin Meleği dediğimiz sağdan solda olanlar mı?

00:20:40Evet.

00:20:41İki tane.

00:20:42Bir tane de ön yüzde mevcut zaten.

00:20:44Dolayısıyla manevi değerini gösteren aslında bu işaretlerin olduğu yerler her yerde

00:20:51dolayısıyla buranın önemli bir dini merkez olduğunun bir ifadesi.

00:20:55Eyvallah abi teşekkür ederiz.

00:20:56Yukarıda bir kitabe var abi.

00:20:57Orada ne yazıyor tam olarak?

00:20:58Tabii bu kilisenin 1729 yılında sinasoslu halkın katkılarıyla yapıldığını,

00:21:041850 yılında da Abdülmecit zamanında tekrar tadilat gösterdiğini yapılan bu yazılı

00:21:11kitabe aslında kilisenin tarihçesini.

00:21:13Eyvallah.

00:21:14Sadece anlatıyorum.

00:21:15Abi çok çok teşekkür ederiz.

00:21:16Biz teşekkür ediyoruz.

00:21:17Çok sağ olun.

00:21:18MÜZİK

00:21:22Ve dünyanın en güzel köyü, en şahane turizm köyü, neredeyiz?

00:21:30Mustafa Paşa.

00:21:31Mustafa Paşa'da, Fatma Hanım ve kiminle beraberiz?

00:21:35Handanavalı'nla beraberiz.

00:21:36Şimdi onlar bizim yöremizin insanları.

00:21:38Aslında bunu en iyi onlar biliyor.

00:21:40Aileden atadan görmeni de mi yapıyorsunuz?

00:21:42Evet.

00:21:43Evde yapar mısınız sürekli bunu?

00:21:44Yaparız.

00:21:45Kurban Bayramı'nın arkasında kurban etleriyle o etler hazır kesilmişken.

00:21:51Vay vay vay.

00:21:52Şefim, şimdi orada işin ilmi kısmı, burada da alaylı kısmı var değil mi?

00:21:57Aslında buradan çıkıyor, orada da ilme kavuşuyor aslında.

00:22:00İkisini de görmüş oluyoruz sevgili seyirciler.

00:22:02Genelde kurbandan sonra mı yapıyoruz?

00:22:03Evet, evet. Normalde et pahalı alamıyoruz ama kurban etini değerlendirmek için biz bu yöntemi bulduk.

00:22:08Eskiden de mi çalışıyordun?

00:22:08Çok en azından.

00:22:10Kanadan çok en azından.

00:22:11Biraz bulgur, sebze, baharat.

00:22:13Bir şey söyleyeceğim. Mesela bulgurla da olmaz var mı bu değil mi?

00:22:16Bulgurla yapıyoruz.

00:22:17Sadece bulgurla olmaz. Yalanç köfte olmuyor burada.

00:22:18Evet, evet. Et mutlaka olacak.

00:22:20Et mutlaka olacak içinde.

00:22:21Mutlaka, evet. Kıyma. İyi çekilmiş kıyma.

00:22:23Peki Fatma Hanım, siz de yapıyorsunuz.

00:22:25Yani ben kurbanı beklemiyorum.

00:22:29Yani, yapıyoruz tabii ki.

00:22:31Peki, bir şey soracağım. Siz buralısınız.

00:22:33Evet, ben buralıyım. Doğuma büyüme.

00:22:35Çok güzel değil mi buralar? Bu arada ben de neyşehirliyim yani.

00:22:38Benim memleketim burası ama.

00:22:39Mustafa Paşa, dünyanın en iyi turizm köyü seçildi.

00:22:43Doğru söylüyorum.

00:22:43Evet, farklı bir yerlere gitsek bile, hani gezme amaçlı bile gitsek.

00:22:47Buraya geldiğimiz zaman sanki böyle içim huzur dolar.

00:22:51Değil mi?

00:22:51Yani kendi memleketin tabii ki ama yine de tarihi yapısı çok yüksek.

00:22:55Çoluk çocuk herkes burada.

00:22:56Evet.

00:22:57Peki deseler ki size ayda şu kadar para.

00:23:00Eviniz hazır, son model arabanız hazır ama İstanbul'un göbeğinde oturacaksınız.

00:23:04Ya da Ankara, İzmir'in o trafiğin içinde oturacaksınız.

00:23:06Yok.

00:23:07Gitmez misin?

00:23:08Gerçekten.

00:23:09Yok yok.

00:23:09Sen sanki gidersin.

00:23:11Sen sanki gidersin.

00:23:12Handağan.

00:23:13Ya valla gidip kalabalık şehirlerde kesinlikle yaşanmaz.

00:23:16Yani buranın huzuru.

00:23:17Evet.

00:23:18Yani huzur veriyor.

00:23:19Çevresi, insanlar.

00:23:21Her şey ayağımızın altında mesela.

00:23:24Turistik bölge olduğu için çok mesela misafirperver halkımız.

00:23:28Evet, gerçekten öyle.

00:23:29Evet.

00:23:30O zaman birazdan küpsüreceğiz ha.

00:23:32Bak söz verdin.

00:23:32Size eşlik edeceğiz.

00:23:34Tişörtün çok...

00:23:35Evet.

00:23:35Çok.

00:23:36Çok.

00:23:36Çok çaflı.

00:23:37Çok güzeldi.

00:23:39Çok teşekkür ediyorum.

00:23:4110 yaşında bir kızım var benim.

00:23:42Maşallah.

00:23:42Allah bağışlasın.

00:23:43Sağ olsun artık renkli giymiyorlar.

00:23:45Yeni zamane çocukları diyelim.

00:23:48Renkli bir şey aldığında giymiyorlar ve bunu kenara atmıştı değerlendirmek için.

00:23:51Ya sen kızımın tişörtünü mi giydin?

00:23:54Bu kızımın tişörtü.

00:23:56Ya sana maşallah.

00:23:58Oğlun da varsa orada ben giyeyim var mı onu?

00:23:59Evet oğlum.

00:24:00Olmaz olmaz ama değil mi?

00:24:02Yok kesinlikle.

00:24:02Bir şey söyleyeceğim.

00:24:03Değerlendirmek için çocuklarımın kıyafetini giyiyorum.

00:24:06Allah helal olsun.

00:24:06Maşallah.

00:24:07Maşallah.

00:24:08Maşallah.

00:24:09Harikasınız.

00:24:10Şimdi hazır mı köfte?

00:24:12Evet hazır.

00:24:12Bir şey söyleyeyim.

00:24:13Küçükken böyle mesela giderdik annelerimiz yanına ağzını atardık.

00:24:16Biz bana ateşe de atabiliyoruz.

00:24:19Bunu bir kere yapayım mı kız?

00:24:20Yine.

00:24:21Benden görmeden.

00:24:23Çaktırmadan bir kere yapayım şef görmeden.

00:24:26Handan.

00:24:26Yap yap.

00:24:27Vallahi şefim bir konuşmayatın.

00:24:29Şefim bir konuşmayatın.

00:24:29Yok biz görmüyoruz.

00:24:30Ben çiğ olduğu için karşıyım.

00:24:32Ben yerim.

00:24:33Ama var ya çok yapmak için ben ya diyemeyiz.

00:24:35Şefim buyurun hazır.

00:24:37Öğlenin en kıymetli iki insanı Fatma ve Handan hazırladılar.

00:24:40Buyurun.

00:24:41Ne yapıyorsunuz?

00:24:42Fatma Hanım istersen ekleyelim.

00:24:44Tamam.

00:24:44Fatma Hanım hadi bakalım.

00:24:45Fatma Hanım.

00:24:46Tıyalı köfte yanınızı.

00:24:47Eklerken şu bilezikli korunu ekleyelim.

00:24:49Evet.

00:24:50Şöyle.

00:24:50Şu kolla ekleyelim.

00:24:52O ünlü ünlü bilezik.

00:24:52Evet.

00:24:53Amerikalardan bile.

00:24:54Yemin et.

00:24:55Evet evet.

00:24:56Ünlü ya.

00:24:57Dünya cönlü bir bilezik.

00:24:58O yüzden çıkartmak yasak.

00:25:00Allah'ım var ya.

00:25:01Fatma Hanım o bilezikte şu kolla eklersek.

00:25:04Bunun ama ekleyeceğim.

00:25:04Şöyle ekleyin.

00:25:05Yok.

00:25:05Şöyle atın Fatma Hanım şöyle atın.

00:25:08Tamam.

00:25:08Buyurun.

00:25:09Şöyle yavaş yavaş ben ekleyeyim.

00:25:11Fatma Hanım eşinin ustası zaten.

00:25:13Allah çok güzel.

00:25:14Dikkat edin elinize.

00:25:15Tamam.

00:25:16Gözünü yaptı Fatma Hanım.

00:25:18Elinize dikkat edin.

00:25:20Bir kaşıkla karıştıralım.

00:25:23Evet.

00:25:25Şimdi orada kalacağız mı?

00:25:27Ne yapacağız burada?

00:25:28Bu şimdi kaynar.

00:25:29Biraz.

00:25:29Kaynayacak.

00:25:30Çabuk pişer zaten.

00:25:31Şu an terbiyesiz mi bu?

00:25:32Evet.

00:25:33Şefim doğru bu terbiyesiz mi?

00:25:34Doğru.

00:25:35Böyle de tüketilebilir.

00:25:36Ama terbiyesiz.

00:25:37Siz nasıl tercih edersiniz?

00:25:38Terbiyeli tercih edersiniz.

00:25:39Terbiyeli tercih edersiniz.

00:25:40Ya bizim isim terbiyeli olsun.

00:25:42Efendi olsun.

00:25:42Tabii.

00:25:43Bence de önemli.

00:25:43O şekilde.

00:25:44Çünkü terbiyeli diye geldik.

00:25:45Sonuçta onu yapacağız.

00:25:47Terbiyesizlik yapmasın.

00:25:48Yapmasın.

00:25:49Bu terbiye dünyada hiçbir yerde yok.

00:25:51Yoğurtla, limonla ve yumurtayla bizim milletimize ait bir terbiye.

00:25:56Biraz da onu yapacağız.

00:25:57Tabii.

00:26:01Sevgili seyirciler, efsane, şahane terbiyeli ekşili köfte yapıyoruz.

00:26:08Doğru mu hocam?

00:26:08Doğrudur.

00:26:09Yuvalama köfte diye de geçer.

00:26:10Terbiyeli köfte, ekşili köfte olarak da geçer.

00:26:12Evet.

00:26:13Ne yapıyorsun şu anda?

00:26:14Meyanisini yapıyoruz şimdi.

00:26:15Onun terbiyesini yapıyoruz.

00:26:16Tamam Ozan, alın bu terbiyemizi yapalım.

00:26:18İlk önce ne lazım size?

00:26:19Kaşım var.

00:26:21Yok.

00:26:21Süzme yoğurt.

00:26:22Yumurtanın sarısı.

00:26:23Bir de limon suyu.

00:26:24Yarım limon suyu.

00:26:25Yumurtanın sarısı.

00:26:26Yere dişti yarısı.

00:26:30Kaşım.

00:26:31Çekirdekleri kaşığının üzerinden sıkarsak, çekirdek varsa kaşıkta kalıyor.

00:26:36Tamam.

00:26:37Şaşıkla alayım.

00:26:38İki tane düştü hocaya.

00:26:40Buradan bir eksi on.

00:26:41Evet bana vermez misin sen ekseyi?

00:26:44Hocam sana bir eksi on edersiniz.

00:26:47Yumurta mı?

00:26:47Alırım.

00:26:48Alırım.

00:26:49Hocam sana yumurta mı var?

00:26:50Evet bir yumurta.

00:26:51Buyurun efendim.

00:26:52Aa sadece sarısı mı?

00:26:54Sarısını kullanıyoruz.

00:26:55Evet eksi geldi.

00:26:56Eksi mi geldi hocam?

00:26:57O eski bir teknik tamam mı kullanılıyor?

00:26:59Yaa ne oldu?

00:27:01Tamam net olur.

00:27:02Ne oldu?

00:27:03Hava atıyordum.

00:27:04Hava atıyordum ne oldu?

00:27:05Atma.

00:27:06Haksız mıyım?

00:27:07Ben tümünü kullanıyorum.

00:27:09Biz de tümünü.

00:27:10Hocam hocam tamam.

00:27:11Tabii.

00:27:11Kaç vermiştin hocam?

00:27:12Yazıktır.

00:27:13E bir eksi on oradan geldi.

00:27:15Yirmi beşi oradan.

00:27:16Eksi on da buradan.

00:27:17Hocam hıvırzı bir elliyi buluyor.

00:27:18Ben sana söyleyeyim.

00:27:19Daha bakalım.

00:27:20Yemeğin sonunda doğru göreceğiz.

00:27:24Eksi alıp duruyorsun Handan.

00:27:25Dur Allah'ını seversen.

00:27:28Bende var ya.

00:27:29Tereceye tere satıyoruz ama.

00:27:31Tam da on eklemeyeceğim.

00:27:33On yok mu?

00:27:33On eklemeyeceğim.

00:27:34Çünkü bulgurun nişastasıyla

00:27:36yemeğin sonunda var.

00:27:38Bulgurun nişastasıyla alacak.

00:27:40Hocam.

00:27:40Hocam bana sıçlattı.

00:27:41Bir eksi verin.

00:27:42Hocam.

00:27:43Eksi beş buradan olması gerekiyor.

00:27:44Handan kusura bakma bana geldi.

00:27:45Şu an bu

00:27:51Uğur kullanmadan terbiye edilecek halde.

00:27:53Doğru mu?

00:27:55Evet.

00:27:55Kendini şastasıyla.

00:27:57Burada önemli olan

00:27:57ılıştırma tekniği olacak.

00:27:58Evet.

00:27:59Çok yavaş.

00:28:00Yani hafif ısıtarak

00:28:01terbiyeyi

00:28:03sıcak suyuyla yemeğin

00:28:05karıştıracağız.

00:28:06O zaman ılıştırma mı dediğiniz

00:28:08alıştırma mı?

00:28:08Ilıştırma.

00:28:09Ilıştırma.

00:28:10Ilıştırma.

00:28:10Onun diğer uluslararası ismi de

00:28:12temperleme diye geçiyor.

00:28:13Temperleme.

00:28:14Tabii.

00:28:14Buna omlet yapmamak için

00:28:15ani bir sıcaklık istemiyoruz.

00:28:17Hafif bir sıcaklıkta

00:28:18yavaş yavaş

00:28:18kremansı bir kıvam olacak bu.

00:28:21Tamam.

00:28:21O zaman yavaş yavaş

00:28:22ılıştıracağız bunu şimdi.

00:28:23benim yabancı dilim var.

00:28:36Var mı?

00:28:37Var tabii.

00:28:37Ha varıyor, ne varıyor,

00:28:39what are you doing?

00:28:41Hangi turisti görüyorsan

00:28:42bundan takıyor.

00:28:43Cahit amca bu ne?

00:28:44Paranın arkasından

00:28:46koşmayacaksın.

00:28:47Para senin

00:28:48arkandan koşuyacak.

00:28:49Buraya geldiğinizde

00:28:50burada inanılmaz güzel

00:28:52hediyelik eşyalar

00:28:53ve eşyacılar var.

00:28:54Şimdi Cahit amcam da

00:28:55onlardan bir tanesi.

00:28:56Ben Cahit amcamı

00:28:57çok seviyorum

00:28:57ve ilk onun yanına

00:28:58geliyorum.

00:28:58Selamünaleyküm.

00:28:59Aleykümselam.

00:29:00Cahit amcacım.

00:29:01Evet buyurun.

00:29:02Nasılsın?

00:29:02Sağolun.

00:29:03Ben Mustafa Paşa'ya

00:29:03ne zaman gelsem

00:29:04Cahit amcama uğrarım.

00:29:05Burada hediyelik eşyalara

00:29:06bakarım.

00:29:06Yoldan geçerken

00:29:07hep görürüm.

00:29:08Kısmeti olmadı.

00:29:08Bugüne kısmeti oldu.

00:29:09Yani Mustafa Paşa'ya

00:29:10geldiğinizde

00:29:11ben sevdiklerimi,

00:29:12eşime, dostuma,

00:29:13gaynıma,

00:29:13görümceme

00:29:14ne alacağım diye

00:29:15düşünmek yok.

00:29:16Evet.

00:29:16Çünkü Cahit amcam

00:29:17defsi var.

00:29:17Evet.

00:29:18Cahit amca kaç senedir

00:29:19buradasın?

00:29:19Doğuma büyüme

00:29:20buradayım.

00:29:21Fakat emekli olduktan

00:29:23sonra da 40 senedir

00:29:24buradayım.

00:29:24Maşallah.

00:29:2540 senedir

00:29:26bu iş yapıyorsunuz.

00:29:271984'te açtım burayı.

00:29:29Şimdiye kadar

00:29:30burada çalışırım.

00:29:3240 yıldır aynı dükkan

00:29:33Cahit amca.

00:29:34Buradan hiç ayrılmadınız

00:29:35değil mi?

00:29:35Yok ayrılmadım.

00:29:36Maşallah.

00:29:37Ne köyden ayrıldım

00:29:38ne dükkanlardan ayrıldım.

00:29:39Ne de sizden ayrıldım.

00:29:40Allah razı olsun.

00:29:41Allah ayırmasın.

00:29:42Kurban oldum valla.

00:29:44Peki bir şey soracağım amca.

00:29:45Sor.

00:29:45Buraya mesela

00:29:46atıyorum adam geldi.

00:29:48Evet.

00:29:49Rusya'dan geldi,

00:29:50Çin'den geldi,

00:29:51Edirne'den geldi,

00:29:52Kars'tan geldi.

00:29:52Tamam.

00:29:53Şimdi buraya ait

00:29:53ürünler almak istiyor,

00:29:54götürmek istiyor mesela.

00:29:55Diyor ki bana ne getirdin

00:29:56diyor mesela hanımı.

00:29:58Evet.

00:29:58Ya da diyor ki

00:29:58görümcesi bana bir şey aldın mı?

00:30:00Evet.

00:30:00Burada yöremize ait

00:30:01eşyalar ve

00:30:03özel

00:30:04kıyafetlerden tutun da

00:30:05atıyorum işte

00:30:06balon fikirlene kadar

00:30:07hepsi var değil mi?

00:30:08Evet var var.

00:30:09Hepsi var.

00:30:09Peki mesela

00:30:10yabancılar da geliyor

00:30:11Cavit amca.

00:30:11Nasıl konuşuyorsun?

00:30:12Benim yabancı dilim var.

00:30:14Var mı?

00:30:15Var tabii.

00:30:16How are you?

00:30:16Ne were you?

00:30:17What are you doing?

00:30:20İngilizce.

00:30:21Where are you going?

00:30:22Ama en çok kullandın

00:30:24how are you?

00:30:24Ne were you?

00:30:25Tabii.

00:30:27Paradan ziyade,

00:30:29satıştan ziyade

00:30:30önce geleni

00:30:32hoş tutacaksın.

00:30:32Allah razı olsun.

00:30:33Gelene

00:30:34saygı göstereceksin.

00:30:36Hürmet gösterirsin.

00:30:37sevgi göstereceksin.

00:30:39Sizin?

00:30:39İhtiyacı varsa

00:30:40sevdiği varsa

00:30:42alacak.

00:30:43İhtiyacı yoksa

00:30:44sevdiği yoksa

00:30:45gezecek.

00:30:46O güzel,

00:30:47şahane,

00:30:48misafirperver

00:30:49yüzünüz yeter.

00:30:50Bir şey daha duydun.

00:30:51Aynı zamanda Kıbrıs gazisiniz.

00:30:52Öpebilir miyim?

00:30:53Sayın gazim.

00:30:54Sayın gazim içeri geçelim.

00:30:56Buyurun.

00:30:56Lütfen.

00:30:57Buyurun hocam.

00:30:58Cavit amcamın dükkanına girdik içeri sevgili seyirciler.

00:31:10Burada yani Neyşehir'e Mustafa Paşa'ya diğer adıyla Sinasus'a geldiğinizde ne götüreceğim diye düşüneceğiniz her şey var.

00:31:17Ne ararsanız var değil mi?

00:31:19Çünkü 40 senelik.

00:31:20Ya evet ya Cavit amca ya maşallah sana.

00:31:231984'te açtım.

00:31:24Maşallah.

00:31:24Bu günahı da devam ediyor.

00:31:26Cavit amca sen Asfa'ya emretisiniz değil mi?

00:31:28Aynı zamanda gazisin.

00:31:29Evet.

00:31:29Kıbrıs gazisin.

00:31:30Evet.

00:31:30İyi ki varsın sen.

00:31:31Evet.

00:31:32Helal olsun sana.

00:31:33Sağolun.

00:31:33Teşekkürler.

00:31:35Cavit amca şimdi geldik buraya.

00:31:37Bir kere bu bizim balon bir kültür oldu artık burada değil mi?

00:31:42Olmaz olmaz.

00:31:43Yani balon temalı eşyalar hediyelikler var.

00:31:46Bunları göstereceğiz.

00:31:48Mesela şöyle çantalar var.

00:31:50Heybe tarzı değil mi bunlar Cavit amca?

00:31:53Evet.

00:31:53Dokuma.

00:31:54Dokuma mı bunlar?

00:31:54Dokuma çantalar.

00:31:55Dokuma çanta.

00:31:56Evet.

00:31:56Ama eski tarz böyle değil mi bunlar?

00:31:58Tabii.

00:31:59Şu işlemeler falan.

00:32:00Bunlar da sırt çantalar.

00:32:02Sırt çantaları var.

00:32:03Böyle hediyelik eşyalar var.

00:32:05Ondan sonra bir şey göstereceğim.

00:32:07Bunu hangi turisti görüyorsan bundan takıyor.

00:32:09Cavit amca bu ne?

00:32:10Bu yazlık ve kışlık.

00:32:13Yazın serin tutar, kışın sıcak tutar.

00:32:17Aynı zamanda bir hastalık ne oldu muydu?

00:32:21Koruyor böyle.

00:32:22Koruyor böyle.

00:32:23Böyle oluyor.

00:32:24Şöyle oluyor.

00:32:24Şöyle koruyor.

00:32:25Bunu mesela turistleri görüyorum ben burada.

00:32:27Deve üstünde, at üstünde geziyorlar ya da normal sokakta gezerken.

00:32:31Hepsi bunları böyle almış.

00:32:32Alıyor.

00:32:33Kadın erkek.

00:32:33Evet.

00:32:34Şöyle takıyorlar.

00:32:35Tamam.

00:32:35Böyle takıyorlar.

00:32:37Atıyorum sıcaktan da koruyor.

00:32:38Sıcaktan da koruyor.

00:32:40Soğuktan da koruyor.

00:32:40Soğuktan da koruyor şöyle.

00:32:42İstersen böyle takıyor.

00:32:43Tamam.

00:32:44Cavit amca nerede?

00:32:44Ne oldu bana Cavit amca?

00:32:46Kafam gözüm görünmüyor.

00:32:47Şöyle.

00:32:48Bir aynada kendime bakayım.

00:32:50Ayna deyince ne diyorduk?

00:32:51Karakolda ayna var.

00:32:54Kız kolunda damga var.

00:32:55Karakolda ayna var, ayna var.

00:33:02Kız kolunda damga var, damga var.

00:33:08Gözlerinden bellidir çevriyem.

00:33:13Sen de kara sevda var.

00:33:18Marya da fosforlu.

00:33:20Sen de kara sevda var.

00:33:25Allah Allah.

00:33:27Denizlerin kumuyum, kumuyum.

00:33:33Balıkların puluyum, puluyum.

00:33:37Aç kapıyı, ben geldim cevriyem.

00:33:43Ben de Allah kuluyum.

00:33:48Marya da fosforlu.

00:33:50Ben de Allah kuluyum.

00:33:54Vay vay vay vay.

00:33:56Maşallah ağzına sağlık.

00:33:58Ya senin gibi böyle güler yüzle esnapları ben çok seviyorum.

00:34:02Kırk yılını vermişsin ama belli ki hala ilk günkü gibi enerjiksin maşallah.

00:34:07Efendim?

00:34:07Hayatta geldiğin yeri iyi hatırlayacaksın.

00:34:10Ay canım benim.

00:34:12Geldiğin yeri iyi hatırlayacaksın.

00:34:14Parayı düşünmeyeceksin.

00:34:16Eyvallah.

00:34:16Para seni düşünsün.

00:34:17Aslan amcan benim.

00:34:18Paranın arkasından koşmayacaksın.

00:34:21Para senin arkanından koşuyacak.

00:34:24Dava bu.

00:34:25Bize ne ders verdin var ya şu iki dakikada ne hayat dersi verdin.

00:34:28Bilmiyorum işte.

00:34:29İlla ki adamlar alacak diye yahut da ben mal satacak diye düşünmem.

00:34:34İhtiyacı varsa severse alacak.

00:34:38İhtiyacı yoksa sevmiyorsa gezecek.

00:34:40O kadar.

00:34:41Bu kadar.

00:34:41Aynen öyle.

00:34:42Bir o son o cümleler vardı ya para senin peşinden koşsun.

00:34:45Onu bir daha söyler misin?

00:34:46Paranın arkasından koşmayacaksın.

00:34:49Para senin arkandan koşacak.

00:34:51Mesela baktın bir şeye kurtarıyor.

00:34:55Onu da sevmiş.

00:34:56Ne yapacaksın?

00:34:58Vereceksin.

00:34:59Vereceksin.

00:35:00Ne olacak?

00:35:01Başka yerden kazanacaksın.

00:35:02Aynen öyle.

00:35:02Adam gülerek gelsin gülerek gitsin.

00:35:05Allah razı olsun.

00:35:07Çok güzel.

00:35:07İnanılmaz güzel burada.

00:35:09Yömlekler de var.

00:35:10Şöyle benimki de işte burada.

00:35:11Bu da onlardan bir tanesi zaten.

00:35:13Bunlar pambuk.

00:35:14Pambuk mı bunlar?

00:35:15Pambuk.

00:35:16Pambuk olması dolayısıyla terletmiyor.

00:35:18Evet.

00:35:19Terletmez.

00:35:19Terletmez değil mi?

00:35:20Çok güzel.

00:35:20Evet.

00:35:21Bu da çok güzel.

00:35:22Yönetmenim bana bunu alsana.

00:35:23Kurbanım yönetmenim.

00:35:24Allah'ın sınıfı yönetmenim ne olur.

00:35:26Bunu da aldırayım yönetmenim.

00:35:27Tamam.

00:35:27Yönetmenim şunları bana alsana ne olur kurbanım.

00:35:30Alsın.

00:35:30Yönetmen alacak söz verdi.

00:35:32Söz verdi.

00:35:33Her gün almayacak bir gün alacak.

00:35:34Bir gün alacağım.

00:35:35Bir gün alacağım ben sürekli giyeceğim.

00:35:37Tamam.

00:35:37O kadar.

00:35:38Kırmızı olsun.

00:35:39Beş lira fazla olsun.

00:35:40Fazla olsun efendim.

00:35:41Aldık mı?

00:35:42Aldık mı yönetmenim?

00:35:42Aldık.

00:35:43Bunu aldık.

00:35:43Allah razı olsun.

00:35:53Sevgili seyirciler en önemli yerindeyiz.

00:35:56Terbiye kısmındayız.

00:35:57Doğru mu?

00:35:57Evet.

00:35:57Hadi o zaman terbiye edin.

00:35:58Hadi terbiye edin.

00:35:59Hadi hadi.

00:35:59Köftelerimizi.

00:36:00Hadi buyurun geçin.

00:36:01Hemen hemen.

00:36:02Şimdi şefimiz valla puanları veriyor.

00:36:05Ben sana.

00:36:05Yakıştıralım.

00:36:06Evet.

00:36:07Yakıştıralım.

00:36:08Evet.

00:36:09İçerisinde şu an çok güzel besin var.

00:36:12Evet.

00:36:12Kıymamızın suyu, patates, havuç, soğan, zeytinyağı.

00:36:17Evet.

00:36:18Sindirimi kolay, sağlıklı, besleyici.

00:36:20Çok güzel bir yemek.

00:36:21Çok sağlık.

00:36:21Yeterlidir.

00:36:22Tamamdır.

00:36:23Şimdi bunu içine döküyoruz.

00:36:24Biraz daha alıştıralım bence.

00:36:26Biraz daha.

00:36:26Daha alıştıralım.

00:36:27Ben bolca alıştırdım.

00:36:28Alıştır.

00:36:28Fatma Hanım.

00:36:31Tamam.

00:36:31Bunu da taşıyorum.

00:36:32Kenardan da alsık bu yok mu?

00:36:33Fatma Hanım şu kol alıştırsaydın keşke.

00:36:35Şu kol alıştırsaydın.

00:36:36Şöyle Fatma Hanım.

00:36:37Şefimiz de böyle bir şey.

00:36:37Tamam.

00:36:38Bak hiç de yok demiyor.

00:36:39Ver ver.

00:36:40Hiç de yok demiyor.

00:36:41Ses karıştırıyorum.

00:36:42Fatma Hanım'ın o bileziğinin dünyada bir mevim.

00:36:46Bütün turistler onu konuşuyormuş.

00:36:48Kim aldı acaba?

00:36:49Kim aldı Fatma Hanım?

00:36:51Tabii ki eşim.

00:36:52Zavallı.

00:36:52Kesinli abinin.

00:36:53Yalçın.

00:36:54Yalçın abi helal olsun sana.

00:36:56Tamamdır.

00:36:58Yalçın abi çıtayı yükseltmesin.

00:36:59İçine dökelim.

00:37:00Tamam mı?

00:37:00Şimdi ben almayayım.

00:37:02Burada biraz önemli burası.

00:37:03Yoğurdun kesilmesi istemiyorum.

00:37:05Tamam.

00:37:06Yoğurdun kesilmesi.

00:37:07Evet.

00:37:07Burada önemli olan yoğurdun kesilmemesi ve yumurtaların da omlete dönmemesi.

00:37:11Aynen.

00:37:12Aşağı şaç ekleyelim.

00:37:13Yoksa kesilir mi?

00:37:14Yoksa kesilir mi?

00:37:16Yanında omlet de olabilir yani.

00:37:18Tabii.

00:37:18Evet.

00:37:19O çok ısılı olay bu.

00:37:21Bu tak püf noktası diyorlar ya.

00:37:24İnce olay bu.

00:37:25Bunu direkt katarsak omlet olur.

00:37:26Sulu köftede deniyor mu?

00:37:27Sulu köftede denir mi?

00:37:28Benziyor mu?

00:37:28Sulu köfte.

00:37:29Terbiyeli köfte.

00:37:31Yuvalama köfte.

00:37:32Genelde aynı değil mi bunlar?

00:37:33Evet.

00:37:34Yaklaşık aynı.

00:37:35Tabii.

00:37:36Ama bu tabii farklı.

00:37:37Terbiyeli olduğu için şu an bölge inanılmaz değişti.

00:37:40Evet.

00:37:41Şu an.

00:37:41Şu besin olarak da çok güzel.

00:37:43Besin değeri olarak da çok güzel.

00:37:45Yumurtası, kıyması her şeyi var.

00:37:48Sevim ne kadar kalacak burada?

00:37:49Sevim'in omletlerden biridir.

00:37:50Şimdi bu hafiften karıştırarak kesilmemesini hafif karıştırarak sadece bir tıkırdayacak tamam.

00:37:56Tıkırdayacak ama aslında azıcık.

00:37:57Ve aromatiklerimizi katacağız.

00:37:59Dereotumuzu, nanemizi ve biraz daha acı biberimizi.

00:38:02O zaman sıkırdayana kadar bekleyelim.

00:38:04Evet.

00:38:04Şimdi biberleri doğradık.

00:38:16Şimdi yana ne doğradık?

00:38:18Bu ne?

00:38:18Nane mi?

00:38:19Nane.

00:38:19Dereot.

00:38:19Şevim müsaade varsa bir hareket yapacağım.

00:38:21Tabii buyurun.

00:38:24Ben bunu bir yerden hatırlıyorum sanki.

00:38:26Kim nerede?

00:38:27Ben bunu tabii biliyordum zaten.

00:38:28Kayıtta yazıyalnız bak.

00:38:29Kıralım Şevim ben biliyordum.

00:38:30Kırdım 15 kırdım senden hadi.

00:38:32Tamam oldu benim 75.

00:38:33Tamam tamam.

00:38:34Şu ağzım çok güzel bir hareketi.

00:38:36Şöyle bir şey yaptı şöyle.

00:38:37Şöyle aldı şöyle yaptı.

00:38:38Nasıl?

00:38:38Şevim Münger gelsin.

00:38:43Tamam tamam.

00:38:43Sen senin yerin.

00:38:44Senin yerin senin yerin.

00:38:46Şifaladır.

00:38:46Bunun işi bitti mi Şevim?

00:38:48Bitti.

00:38:48Götürüyorum.

00:38:49Onu atmıyoruz tabii mutfakta kullanacağız.

00:38:50Devam.

00:38:50Mutfakta kullanacağız.

00:38:51Bir de bu arada acayip bir geri dönüşüm var.

00:38:53Bir hiçbir şey atmaz.

00:38:53Atılmaz yani.

00:38:54Maşallah.

00:38:56Şimdi.

00:38:57Bir demet.

00:38:58Dereotu ekliyorum yemeğime.

00:39:00Tamam.

00:39:00Bayılırım.

00:39:01Böyle bol yeşillik.

00:39:02Şifalı.

00:39:03Besleyici.

00:39:04Değil mi?

00:39:05Tabii.

00:39:05Çok önemli.

00:39:07Şimdi ben anlamadım senin niye kilo almadığını şeyim.

00:39:10Sen her yemeğe bayılırım deyip kendine göre yapıyorsun zaten.

00:39:12Muhtemelen.

00:39:12Ve yapmayı da seviyoruz.

00:39:13Sever misin gerçekten mesela?

00:39:15Bazıları var mesela şefler var.

00:39:17Sizden şef olmasın bazı şefler var.

00:39:19Az yiyor mesela.

00:39:20Tırtıklıyor.

00:39:21Ama ben mesela yerim mesela.

00:39:22Bazı şefler var sağlam yiyor falan.

00:39:25Siz hangisiniz?

00:39:26Çok iyi yerim ya.

00:39:26Valla bende.

00:39:27Sınır tanımam.

00:39:28Yeter ki kaliteli güzel yemek olsun.

00:39:31Yani mesela çok şeker tüketmem.

00:39:34Şekerli kızartma tatlıları çok tüketmem.

00:39:37Ben bende yerim.

00:39:38Şefim bir gün yiyelim.

00:39:38Özellikle sebze, protein ve sağlıklı bizim çok güzel yoğurtlarımız, peynirlerimiz.

00:39:43Onlardan yersin.

00:39:43Evet.

00:39:44Yerim.

00:39:44Sınır tamam.

00:39:45Harikasın.

00:39:45Şimdi şunu da içine atıyoruz bunu da.

00:39:47Evet.

00:39:47İçine götürüyorum ben.

00:39:48Tamam götürelim şefim.

00:39:49Buyurun.

00:39:50Evet.

00:39:50Geliyor.

00:39:51Geliyor.

00:39:51Valla.

00:39:52Evet.

00:39:52Allah Allah Allah.

00:39:54Olay burada.

00:39:56En son.

00:39:56Tabii tabii.

00:39:57En son.

00:39:58Gördüğün gibi çay demler gibi düşünelim.

00:39:59Aşırı pişirmek istemiyorum.

00:40:01Arama tipleri ve bitkileri.

00:40:04Handan şefim.

00:40:05Bizi suruma geçeceğiz.

00:40:06Evet.

00:40:06Trenden korsak metroyu binmeyiz.

00:40:07Pardon.

00:40:08Hiç.

00:40:08Metro görmedim.

00:40:10Görmedim.

00:40:11Aa bir şey söyleyeceğim.

00:40:12Görmedin değil mi?

00:40:12Görmedim.

00:40:13Trene de binmedim.

00:40:14Gerçekten.

00:40:15Evet.

00:40:16Hayatınız burada olduğu için.

00:40:17Evet hayatım burada.

00:40:18Gitmiyorsunuz ve aslında çok saf ve güzel bir şey aslında bu.

00:40:22Evet.

00:40:23Metrobüsü de binmezdim o zaman.

00:40:24Yok.

00:40:25Trafik.

00:40:26Peki kaos.

00:40:27Hiçbir şey.

00:40:27Arabadan iç indi mi?

00:40:29Arabada çok sık.

00:40:30Haydar.

00:40:32Bir şey söyleyeyim.

00:40:33Sopayla dinlerine ve Allah korusun.

00:40:34Biz böyle şeyleri yaşıyoruz maalesef.

00:40:36Büyük şehirlerde yaşadığımız şeyler bunlar.

00:40:38Maalesef.

00:40:38Sen ki trene binmedin, metrobüsü de binmedin, metroyu de binmedin.

00:40:42Yok hayır.

00:40:43Ne güzel.

00:40:44Ne mutlu sana buyur.

00:40:53Sevgili seyirciler işte o an güzel Mustafa Paşa'nın efsane, lezzeti, nimeti hazır inşallah.

00:41:00Evet.

00:41:00Yuvalama.

00:41:01Yuvalama da deniyor.

00:41:03Terbiyeli ekşili köfte de deniyor değil mi hocam?

00:41:05Evet.

00:41:06Sulu köfte diyen de var.

00:41:07Patmağarım.

00:41:08Aldın bunu.

00:41:08Özellikle buradan.

00:41:09Artık tek elle nasıl alırsanız.

00:41:11Önlüğümü çıkarıp onu atıtıracağım.

00:41:13Şakır yaptım, şakır yaptım, şakır yaptım.

00:41:15Şimdi artık.

00:41:16Biraz tatlandıralım yememizi.

00:41:18Tamam hocam.

00:41:19Çankırı kaya tuzu.

00:41:20Tamam.

00:41:20Kaya tuzu kullanmaya dikkat ediyorum özellikle.

00:41:23Daha temiz bir tuz oluyor.

00:41:24Binar açısından daha da zengin.

00:41:26Şakırı kaya tuzu.

00:41:29Kare bölümüze ekliyorum.

00:41:30Hocam o hareketleri bak bu hareketleri ben de yap.

00:41:32Sen yap.

00:41:33Buyurun.

00:41:34Sağ olun.

00:41:34Hadi ben zikliyorum.

00:41:35Siz ziklim.

00:41:36Evet.

00:41:37Oh bak çok iyi.

00:41:38Bravo.

00:41:39Bravo.

00:41:40Yani gerçekten çok güzel oldu bu.

00:41:42Tamam ya.

00:41:44O yemeğin tadından yanmaz artık.

00:41:46Çevirmeniz gerekiyor.

00:41:47Geliyordu.

00:41:48Ha pardon.

00:41:48Böyle ya hani.

00:41:49Hani böyle ya.

00:41:50Tamam tamam.

00:41:51Ben onu bilmedim.

00:41:52Bunun niye çevirmeni koyuyorsunuz buraya?

00:41:54Bak ben bunu sıkıntı yaşıyorum.

00:41:56E bunun türküsü var mı?

00:42:00Var biraz da türkü söyleyeceğiz.

00:42:02Bahçe duvarından açtım.

00:42:03Aaa.

00:42:04Evet.

00:42:04Bahçe duvarından açtım.

00:42:08Bahçe duvarından açtım.

00:42:12Sarmaşık güllere dolaştım.

00:42:17Sarmaşık güllere dolaştım.

00:42:21Öptüm sevdim halilleştim.

00:42:25Öptüm sevdim halilleştim.

00:42:30Yanıyorum yanıyorum yanıyorum yanıyorum hele.

00:42:33Mayım şalım ince bele.

00:42:38Mayım şalım ince bele.

00:42:42A'cım şalım ince bele.

00:42:46A'cım şalım ince bele.

00:42:49A'cım şalım ince bele.

00:42:54Mayım oldum hele göze.

00:42:58A'cım şalım ince bele.

00:43:02Vay vay vay vay vay vay vay

00:43:05Güzel canım. Ağzımıza sağlık.

00:43:07Kornuma bir kaçtı.

00:43:08Tam söylerken.

00:43:09Ne diyorsun? Paca biraz daha ekliyorum.

00:43:10Sen etsin ya.

00:43:11Bekleyin.

00:43:12Bekleyin.

00:43:14Şöyle bırakıyorum.

00:43:15Şahane.

00:43:16Efsane.

00:43:17Şahane bırakıyorum.

00:43:18Güzel Neşe'nin şahane.

00:43:20Mustafa Paşa'mızın.

00:43:21Efsane lezzeti sevgili seyirciler.

00:43:24Allah Allah.

00:43:26Hocam.

00:43:27Evet.

00:43:28Birkaç tiyo vereyim mi?

00:43:29Vereyim.

00:43:30Ekmehane mi yiyeceğiz?

00:43:31Valla her şey var içinde. Ekmek de olur.

00:43:33Şimdi.

00:43:34Şimdi bir tiyoları alalım.

00:43:35Tiyoları alalım.

00:43:36Tabağımızı kirletmemek için.

00:43:38Ha onu bize öğret ya.

00:43:40Bu tabağı kirletmemek için ne yapacağız?

00:43:41Tabak kirletmemek için hem tabak yakın olacak.

00:43:43Tamam.

00:43:44Bu yemek tabak burada. Yemek buradaysa tabağın kirlenir.

00:43:46Tamam ne yapacağız?

00:43:47Tabağını yaklaştırıyorum.

00:43:48Evet.

00:43:492. Kepçeyle aldıktan sonra hala fokurdu.

00:43:51Yalnız avanos çömleğinin güzelliğini görüyorum.

00:43:53İnşallah. Bizim avanosun çömleğe böyle olur.

00:43:55Şimdi.

00:43:56Bunu böyle hafif.

00:43:57Bak kepçenin altına geliyorum.

00:43:58Evet.

00:44:01Kepçenin altını değdiriyoruz.

00:44:02Haa.

00:44:03Aaa.

00:44:04Bir dakika. Bu çok önemli.

00:44:05Evet bak.

00:44:06Böyle alıyorum.

00:44:07Bak bir daha yapsana.

00:44:08Danlıyor.

00:44:09Böyle danlıyor.

00:44:10Değdiriyorum.

00:44:11Allah Allah.

00:44:13Altına değdireceğiz.

00:44:14Evet birkaç saniye.

00:44:15Şöyle alıyorum.

00:44:16Değdiriyorum.

00:44:17Hop.

00:44:18Çok iyi ya.

00:44:19Bunu da öğrenmiş olduk.

00:44:20Güzel.

00:44:21Biliyorum.

00:44:22Ben abi.

00:44:25Vay vay vay vay vay vay.

00:44:28Porsiyon miktarı önemli.

00:44:30Bence gayet.

00:44:31Gayet güzel bir porsiyon miktarı.

00:44:32Tabağı aşırı doldurmamaya dikkat ediyorum sunumda.

00:44:34Neden?

00:44:35Çünkü dengeli doldurmak.

00:44:37Tam doldurursak tabağımızın görsel dengesi doldurur.

00:44:41Bunu bir üst seviyeye nasıl taşıyoruz şimdi bak.

00:44:44Zaten seçtiğimiz tabaklar yemeğe uygun.

00:44:47Evet.

00:44:48Bir üst seviyede görsel etkiyi ve tazeliği arttırmak istiyorum.

00:44:52Görsel etki için bölgeden birkaç bir şey kullanmak istiyorum.

00:44:56Çok güzel.

00:44:57Filizleri.

00:44:58Asma filizi.

00:44:59Evet.

00:45:01Tazelik katacak.

00:45:02Hoşluk katacak.

00:45:03Nasıl kendimize özen gösteriyoruz.

00:45:06Takmamız var.

00:45:07O zaman çok özen gösteriyoruz.

00:45:08Saatimiz var.

00:45:09Yemekte de.

00:45:10Fatma sen bilirsin kardeşim sen de göster.

00:45:12Fatma da çok özen.

00:45:13Fatma da çok özen.

00:45:14Fatma da çok özen görsün.

00:45:15Evet doğru.

00:45:16Allah'ın diğer kardeşi.

00:45:17Sende çok o yok ama.

00:45:18Efendim galiba ben de galiba.

00:45:20Ben de yok.

00:45:21Fatma saklanmış hepsini öyle gelmiş.

00:45:23Çıkarın ortaya.

00:45:24Biz biliyoruz Fatma'yı.

00:45:26Haa.

00:45:27Gömü.

00:45:28Gömü değil mi?

00:45:29Tabii.

00:45:30Fatma hadi biliyoruz biliyoruz.

00:45:32Eski yöntem.

00:45:34Evet.

00:45:35Tamam mı hocam?

00:45:36Hocam.

00:45:37Gurbanım çok sus dedim.

00:45:39Bunu ne zaman geçeceğiz biz bir yemeye?

00:45:41Yenilebilir çiçek kullanıyoruz.

00:45:43Evet.

00:45:44Bu arada kaşıklar olay yani.

00:45:45Şöyle söküp şu kaşıklarla.

00:45:47Bunlarla yiyeceğiz.

00:45:48Değil mi?

00:45:49Evet.

00:45:50Şöyle.

00:45:51Benim imzalı tekniklerimden bilir.

00:45:53Yenilebilir çiçekler.

00:45:55Yenilebilir çiçekleri tabaklarımda uygun yemeklerin tamamında kullanmayı çok severim.

00:46:00Bitkisel zaten.

00:46:01Kokusu da harika.

00:46:02Vay vay vay.

00:46:03Biz onu yiyeceğiz.

00:46:04Enerjisi de çok yüksek.

00:46:05Tabii yenilebilir.

00:46:06Melekşe boymuşlar gülün adını, adını.

00:46:12Kalmadım dünyada ben muradım.

00:46:17Vay vay.

00:46:18Amanın ninnah ninnah.

00:46:20Esmerin vay vay.

00:46:23Haydi de ninnah ninnah.

00:46:25Esmerin vay vay.

00:46:27Amanın ninnah ninnah.

00:46:29Esmerin vay vay vay vay vay vay.

00:46:30Çok güzel oldu.

00:46:31Sevgili seyirciler muhteşem bir yerdeyiz.

00:46:32Nevşehir Ürgüp.

00:46:33Mustafa Paşa'dayız.

00:46:34Mustafa Paşa'dayız.

00:46:35Çok çok kıymetli.

00:46:36Kabalokyo Üniversitesi gastronomi öğretim görevlisi sayın şefimiz.

00:46:37Cem Aydoğdu ve Mustafa Paşa'mızın birbirinden kıymetli 2 tane hanımefendisi.

00:46:39Handan Hanım ve Fatma Hanım'a ayrıca çok teşekkür ediyoruz.

00:46:40Seyirciler, muhteşem bir yerdeyiz.

00:46:42Nevşehir, Ürgüp, Mustafa Paşa'dayız.

00:46:44Çok çok kıymetli Kapadokya Üniversitesi Gastronomi Öğretim Görevlisi Sayın Şefimiz Cem Aydoğdu.

00:46:52Ve Mustafa Paşa'mızın birbirinden kıymetli iki tane hanımefendisi Handan Hanım ve Fatma Hanım'a ayrıca çok teşekkür ediyoruz.

00:46:58Biz teşekkür ederiz.

00:47:00Emine sağlık.

00:47:01İyi ki varsınız.

00:47:02Çiçek dalında her şey yerinde güzel.

00:47:04İnşallah sizleri de güzel Nevşehir'imizin, örgümümüzün, Mustafa Paşa'mızın şahane lezzetlerini tatmak için bekliyoruz.

00:47:11Buyurun afiyet olsun, bereketli olsun, ekşimi yuvalama, çıkın gelin beraber olsun mu?

00:47:16Olsun.

00:47:17Aferin olsun, afiyet olsun, şifa olsun.

00:47:28Sevgili seyirciler, Mustafa Paşa'da Cavit Amca'nın dükkanı da şimdi seramik bölümüne geçtik.

00:47:33Yani Kapatokyo'ya geldiğinizde nasıl bir şey götürsem dediğinizde her şeyi bulabileceğiniz şöyle şahane balonlar.

00:47:39Bu ne?

00:47:40Mumluk.

00:47:41Mumluk?

00:47:42Mumluk, mum yanar, renk verir, seramiktir, el işçi.

00:47:45Şuraya mı konuyor Anca?

00:47:46Evet, evet.

00:47:47Bu mumluk şöyle sevgili seyirciler.

00:47:47Ve asılır öyle.

00:47:49Şöyle yukarı doğru asıyorsunuz.

00:47:50Hem renk veriyor bir de el işçiliği değil mi bunlar?

00:47:52Evet, el işim bu.

00:47:54Şöyle de var.

00:47:54Çocukların odasına asmak için çok güzel.

00:47:57Balkona ve odaya asmak için balon.

00:47:59Deri.

00:48:00Deri.

00:48:00Bu da çok güzel.

00:48:01Şöyle asayım.

00:48:02Evet.

00:48:02Ve şöyle çok güzel hediyelikler var, nazarlıklar var aynı zamanda.

00:48:07Peki mesela ben mesela diyor ki ben hanımıma bir şey götürmek istiyorum.

00:48:11Kızıma bir şey götürmek istiyorum.

00:48:13Sevdiğime bir şey götürmek istiyorum.

00:48:14Var mı öyle şeyler?

00:48:15Aa bunlar var.

00:48:16Bunlar mesela Kapatokyo'nun meşhur küpeleri, balon küpeleri ve kolyeleri.

00:48:23Bu da çok zarif.

00:48:23Evet.

00:48:24Bunların renkleri vardır.

00:48:27Bu kolyesi.

00:48:29Bu kolyesi.

00:48:30Sevgili seyirciler.

00:48:31Bu da küpesi.

00:48:33Bu da küpesi.

00:48:34Evet.

00:48:35Çok güzel.

00:48:36Çok güzel.

00:48:37Bu takım olarak alınabilir yani.

00:48:38Bu şekilde alınabilir.

00:48:39Mesela magnetler var.

00:48:41Magnet alır.

00:48:42Açacaklar var.

00:48:43Açacaklar var.

00:48:44Yine.

00:48:44Anahtarlıklar var.

00:48:45Bakın.

00:48:46Nerede?

00:48:47İşte çok güzel anahtarlıklar var.

00:48:48Ben bunları çok seviyorum.

00:48:49Şunlar.

00:48:50Balonlu anahtarlıklar var sevgili seyirciler.

00:48:53Galp anahtarlığı vardır.

00:48:56Galp de var.

00:48:56Bir de Kapadokya'nın meşhur kaşıkları vardır.

00:49:00Vay.

00:49:00El işi.

00:49:02Bunu da görmedim ben.

00:49:03Şöyle sevgili seyirciler.

00:49:04El işi kaşıkları var.

00:49:07Çok güzel.

00:49:08Bunları alıyorlar komşulara, akrabalara hediyelik alıyorlar.

00:49:11Dosta götürüyorlar.

00:49:13Şu anahtarlıklara da bayıldım.

00:49:14Evet.

00:49:14Vallahi hepsi birbirinden güzel.

00:49:16Bunlar ne amca?

00:49:17Bunlar da el işi ayna süsleri.

00:49:20Ayna süsleri.

00:49:20Evet.

00:49:21Çok güzel.

00:49:22Peki bir şey soracağım.

00:49:23Şu kupalar var.

00:49:25Onları getireceğim bir saniye.

00:49:26Hemen getiriyorum.

00:49:27Kapadokya'nın meşhur kupaları.

00:49:29Şunu da alayım.

00:49:30Şöyle sevgili seyirciler böyle rengarenk.

00:49:33Kapadokya'nın meşhur kupaları var.

00:49:36Bunlar da çok güzel.

00:49:39Fiyatı da yazıyor.

00:49:40Bak bu kaç paraymış?

00:49:41170 liraymış.

00:49:42Evet.

00:49:43Şahane bir hediye.

00:49:44Evet.

00:49:45Çok güzel bir hediye.

00:49:46Böyle içtikçe, böyle çay, kahve içtikçe.

00:49:48Biz zaten her şeyin üzerinde fiyatları koymuşuz.

00:49:52Ne güzel.

00:49:53Allah razı olsun.

00:49:53Ahmet'e ayrı, Mehmet'e ayrı, yabancı ayrı,

00:49:56yabancı ayrı yok.

00:49:57Herkese biz.

00:49:58Bu bana ayrı verildi.

00:50:00Bu bana ayrı satıldı.

00:50:01Bunun fiyatı şu, bunun fiyatı şu.

00:50:03Kimse diyemez.

00:50:05Çünkü herkese aynı muameleyi yapar.

00:50:07Harikasın.

00:50:08Allah razı olsun sen de.

00:50:09Ne güzel.

00:50:09Cahit amca bir şey daha soracağım.

00:50:10Sor.

00:50:11Burası Mustafa Paşa.

00:50:12Evet.

00:50:12Mustafa Paşa daha önce Rumlar yaşıyormuş galiba değil mi?

00:50:14Daha önce Rumlar yaşıyordu.

00:50:15Rumlar.

00:50:16Sinosos müydü?

00:50:16Neydi buranın adı?

00:50:17Buranın adı Sinosos.

00:50:19Sinosos güneşin şehri demektir.

00:50:21Rumca güneşin şehri demektir.

00:50:24Sinosos'un her tarafı etrafında isimler değişmedi ama yalnız Sinosos ismi değişti.

00:50:30Burası belediye olunca 1966'da ama yine ek seriyesi Sinosos diller.

00:50:38Çok Rumlar gelir.

00:50:39Atina'dan, Yunanistan'dan çok gezmeye gelirler.

00:50:42Bu arada dünyanın en iyi.

00:50:44En güzel köyü seçildi.

00:50:45En iyi turizm köyü seçildi.

00:50:47Turistlik bakımından, tarih bakımından, eskilik bakımından, korumalık bakımından 400 tane ev var.

00:50:54Bu 400 tane ev 300 senelik.

00:50:57Maşallah.

00:50:57Manastırlar, kiliseler, galeler, köprüler, köy düşününün üniversitesi var.

00:51:04Evet.

00:51:05Üniversitesi var.

00:51:06Koy düşünün, Hollywood gibi, Yeşilçam gibi bütün diziler burada çekilir.

00:51:11Asmalı Konak burada.

00:51:13Aşk ve Mavi burada.

00:51:15Ankada Zümrüt burada.

00:51:16Kadir İnanır'ın Kırık Aynalar burada.

00:51:19Daha bir sürü diziler burada çekilir.

00:51:21Daha ne olsun?

00:51:22Daha ne olsun?

00:51:23Hepsinden öte.

00:51:24Cavit amcam burada.

00:51:25Daha ne olsun?

00:51:26Amcacığım Allah razı olsun.

00:51:28Allah bereketini versin.

00:51:30Çok teşekkür ederiz.

00:51:31Geldinizde inşallah sevgili seyirciler hemen Mustafa Paşa'nın girişinde Cavit amcamın çok güzel bir dükkanı var.

00:51:36İnşallah bu dükkana geldiğinizde hem onun güler yüzüyle hem de şahane birbirinden güzel hediyelik eşyalarıyla güzel bir böyle istişare halinde bulunup güzel eşyalar, hediyelikler alabilirsiniz.

00:51:47Cavit amcam.

00:51:47Herkesin parasına göre herkesin parasına göre gönlüne göre mal var.

00:51:51Allah razı olsun.

00:51:52Sen bunu parçalamıyordun mu?

00:52:00Bunu parçalamıyorum.

00:52:01Azıcık parçalıyordun.

00:52:02Bunu bir daha açıyorum.

00:52:04Öyle totluyorum.

00:52:05Cem alım Cem alım aslam Cem alım.

00:52:12Sevgili seyirciler güzel neşehrimizin şahane kasabası Mustafa Paşa'da çok özel bir yere gidiyoruz.

00:52:19Ayşe Anam'ın yanına gidiyoruz.

00:52:20Ayşe Anam bize şahane bir muhacir böreği yapacak.

00:52:23Poperem böreği yapacak.

00:52:25Bakalım nasıl yapılacak gelin beraber görelim.

00:52:27Selamun Aleyküm.

00:52:43Aleyküm selam.

00:52:44İşte benim Ayşe Anam.

00:52:46İşte benim Ayşe Anam, Beyhan Ablam ve Nurten Ablam buradalar.

00:52:49Ve bizim efsane şahane muhacir böreğini yapmaya geldik.

00:52:53Değil mi anacım?

00:52:54Evet.

00:52:54Paparan birek.

00:52:55Paparan birek.

00:52:56Paparan birek yani ne demek?

00:52:58Haşlanmış parçalanmış börek.

00:53:00Yani parçalanmış.

00:53:01Evet.

00:53:02Suyunu kaynatın.

00:53:02Kaynar suyla yoğuruyorsun.

00:53:04Sonra işte öyle çok.

00:53:06Hani şey yok bunda.

00:53:07Aman börek hamur yırtıldı.

00:53:09Aman parçalandı.

00:53:10Bu özellikle.

00:53:11Ne kadar parçalanırsa o kadar güzel oluyor.

00:53:13Tam benim işim ya.

00:53:14Parçala parçaladın.

00:53:15Parçalayın.

00:53:16Hadi anacım şimdi ne yapıyorsun?

00:53:17Hamurumuz muhacın?

00:53:17Şimdi açıyorum.

00:53:19Beyhan Abla.

00:53:19Bu hamur nasıl düşünüyor?

00:53:20Hamurumuz un, su, tuz.

00:53:22On makinesiz.

00:53:23Yalnız su kaynar bir şekilde.

00:53:25Başka bir şey yok.

00:53:26Kaşıkla böyle karıştırarak.

00:53:27El değmeden.

00:53:28Öyle mi?

00:53:29Evet.

00:53:29Kaşıkla karıştırarak karıştırarak.

00:53:31Hatta eskiden annelerimiz bu hoklavayla.

00:53:33Hoklavayla.

00:53:34Evet.

00:53:34Karıştırarak karıştırarak.

00:53:35Zaten elin yanar.

00:53:36Kaynar su oluyor ya.

00:53:37Elin yanar.

00:53:38Onun için kaşıkla.

00:53:39Paparan demek.

00:53:40Haşlanmış demek.

00:53:41Paparan birek demek de börek demek.

00:53:43Ha börek demek.

00:53:44Ben biliyorum.

00:53:45Şimdi böyle parça parça bunu.

00:53:47Bak parça parça.

00:53:48Parça parça böyle dizeceğiz.

00:53:50Allah Allah.

00:53:51Nurten Abla.

00:53:52Ya.

00:53:53Annemin marifetleri.

00:53:55Anacığımın şahane lezzetleri.

00:53:56Evet.

00:53:57Nurten Abla sen biliyorsun değil mi bunu?

00:53:59Tabii ki biliyorum.

00:53:59Annemden öğrendim.

00:54:00Her muhacın kızı bilir mi bunu?

00:54:01Eskiler bilir.

00:54:03Yeniler bilmez.

00:54:04Eskiler.

00:54:04Eskiler bilir.

00:54:05Bizim yaşta.

00:54:06Ben kızlara öğrettim.

00:54:07Ha.

00:54:07Annem de bana öğretti.

00:54:09Değil mi?

00:54:09He.

00:54:10Ben anneme oturmaya gideceğim zaman telefon ediyorum.

00:54:13Anne ben geliyorum.

00:54:14Ne yapacağım ben sana diyor çayın yanına bir şey.

00:54:16Paparan birek yap bana başka hiçbir şey istemiyorum diyor.

00:54:19Vaa.

00:54:19Annem hemen bana bunu yapar giderim orada afiyetle yerim.

00:54:22Aynı güzel.

00:54:23Hamdolsun.

00:54:23Bu arada ben gelinim.

00:54:25Ha.

00:54:26Görümce ve dayım halde evet.

00:54:27Eyvallah eyvallah ne güzel maşallah.

00:54:30Şimdi cevizini atalım.

00:54:32Cevizi ikinci kata mı atıyorsun?

00:54:33Her katına.

00:54:34Her katına ceviz.

00:54:35Her katına ceviz.

00:54:36Şimdi sırada yağ var.

00:54:37Beyan abla yağ atıyor.

00:54:38Evet.

00:54:40Paparan birek sevgili seyirciler.

00:54:41Bizim çok özel macer böreklerinden bir tanesi.

00:54:44Murtar ablam var ya övövövö bir sebebini.

00:54:46Anam çok güzel yapar.

00:54:47Anam çünkü.

00:54:48Ya biz biliyoruz Ayşe anam çok güzel yapar.

00:54:49Dedim bir de bize yapsın Ayşe anam.

00:54:51Evet.

00:54:52Dedim bizim de anamız.

00:54:53Evet.

00:54:53Yani.

00:54:54Bir şey söyleyeyim.

00:54:54Görümceyle aranız nasıl abla Beyan abla?

00:54:58Otuz yıldır.

00:54:59Otuz yıl.

00:55:00Otuz yıl.

00:55:00Maşallah.

00:55:00Çok güzel görümcelik yapıyorum.

00:55:02Valla.

00:55:02Evet.

00:55:02Dedim dedik.

00:55:03Aslan.

00:55:04Ne dersem yaparlar.

00:55:05İşte bize de bu yakışır.

00:55:06Aynen.

00:55:07Görümceyim.

00:55:08Yok ya sen yapmazsın.

00:55:09Sen çok iyi bir görümcesindir eminim.

00:55:11Valla şimdiye kadar çok güzel geçindik.

00:55:13Geçindik.

00:55:14Artık zaten şimdiden sonra çocuklarımız birbiriyle geçinsinler.

00:55:17Biz artık yaşlandık.

00:55:18Yani çocuklarımız küçükken hep bir aradaydık.

00:55:21Artık şimdi herkesin çocuğu büyüdü, gelin oldu.

00:55:24Ailelerimiz farklılaştı.

00:55:25Beyan abla sende var mı muacillik?

00:55:27Evet.

00:55:28Değil mi aynı değil mi?

00:55:28Evet.

00:55:28En küçük bir Cemil Köyü var ya oradan.

00:55:31Orası da aynı mı?

00:55:32Evet.

00:55:33Oradan gelin.

00:55:34Ürgübe mi bağlı orası?

00:55:35Evet.

00:55:36Değil mi?

00:55:36Ürgübe mi bağlı.

00:55:36Hemen buradan, Namsa Barajı'nın üstünde.

00:55:38Neydi adı?

00:55:39Cemil.

00:55:39Çok enteresan.

00:55:40Mesela parçalaya parçalaya hamuru üzerine koyuyoruz.

00:55:43Evet parçalaya parçalaya şimdi en üstüne de tüm bir yufka.

00:55:47Ha en üstüne parçalanmayacak.

00:55:49Ha parçalanmayacak.

00:55:50Ben de diyecektim en üstünde ben parçalayayım.

00:55:52Şansıma bağlı.

00:55:53Şimdi bu parçalanmayacak.

00:55:54Biz şuradan eliniz değilsin.

00:55:55Eyvallah abi elindeyiz.

00:55:56Bak elim temizlediğini yıkadım.

00:55:58Hadi sen de.

00:55:58Şöyle Bismillahirrahmanirrahim.

00:56:00Bereketli olsun.

00:56:01Benim elimde Fatma Hanım'ın eli.

00:56:03İnşallah olsun.

00:56:05Nurtun abla.

00:56:06Efendim.

00:56:06Sen cevizleri yiyor musun?

00:56:07Ne yapıyorsun burada?

00:56:07Cevizi elini aldın mı?

00:56:09Vallahi billahi.

00:56:10Böreğe çok çok katıyorum ki sen daha çok ye.

00:56:14Şimdi bizim Mustafa Paşa'nın cevizi de çok meşhur.

00:56:16Şimdi bunu parçalamıyor musunuz?

00:56:17Bunu parçalamıyorum.

00:56:18Azıcık parçalayalım.

00:56:19Hiç mi parçalamayacak?

00:56:21Hiç parçalamayacak.

00:56:22Anam biraz parçalayalım.

00:56:24Parçalayalım.

00:56:24Şimdi en üstte parçalanmayan ekleğimizi koyuyoruz.

00:56:29En yanan bilir.

00:56:32Allah Allah Allah Allah.

00:56:34Bu yağsız güzel olmaz.

00:56:36Yağı olacak.

00:56:37Yağı cevizi bol olacak.

00:56:39Şimdi bu yufkayı yine yağlayacağım.

00:56:43Toplayacağım.

00:56:43Geri açacağım.

00:56:44Aa bir daha.

00:56:45Ama açtıydık niye bir daha açacağım?

00:56:47Bir daha açacağım şimdi bu kat kat olsun diye.

00:56:50En üstü sade olur böyle yapınca.

00:56:53Tamam.

00:56:54Yağlı.

00:56:55Sarıyorum şöyle sonra.

00:56:57Bunu bir daha açıyorum.

00:57:00Öyle topluyorum.

00:57:02Allah Allah.

00:57:03Şimdi bunu bir daha açacağım.

00:57:05Kat kat olsun diye.

00:57:06Daha güzel olur öyle.

00:57:07Ne güzel düşünmüşler.

00:57:08Bak bunu açıyor.

00:57:09Yağlı bir daha açıyor.

00:57:11Abise söyleyeyim mi?

00:57:13Bizim muaciller ağzının tadını biliyor.

00:57:15Yemin ediyorum çok güzel biliyorlar.

00:57:17Efsane inanılmaz güzel lezzetleri var.

00:57:19Ama Ayşe anam en güzelini yapıyor.

00:57:22Hiç gelin kız hiç şeye girmeyin havaya girmeyin.

00:57:25Yok girmiyor.

00:57:26Siz bunu biliyor muydunuz?

00:57:27Bilmiyoruz.

00:57:28Annemde mi öğreniyor?

00:57:29Bilmiyoruz.

00:57:30Daha doğrusu annem bize yapıyor.

00:57:31Biz de oturup böyle yapmıyoruz.

00:57:33İyi yapmıyoruz.

00:57:33Anneme gidiyoruz annem bize yapıyor.

00:57:34Daha çok kayınvalide yapıyor.

00:57:36Gelin yorumca yiyoruz.

00:57:37Maşallah.

00:57:39Maşallah.

00:57:40İyi yapıyormuşsunuz maşallah.

00:57:41Çok iyiyiz.

00:57:42Bak istediğin gibi parçalandı.

00:57:44Tamam gene de parçalanacak o herhalde.

00:57:46Olsun bir şey olmaz.

00:57:47Olsun daha iyi boşver.

00:57:48Bir şey olmaz.

00:57:49Allah Allah.

00:57:50Şimdi bir daha amca değiliz.

00:57:51Tamam şimdi en üstüne yağını atacağım.

00:57:53Tamam en üstüne yağını atıyoruz.

00:57:55Sonra fırına vereceğiz.

00:57:57Şöyle en üstüne yağını atıyoruz artık fırın zamanı değil mi anacığım?

00:58:00Altı da aynı bir yufka ona da aynı yaptım.

00:58:04Yağ attık.

00:58:04Doğru en altı böyle.

00:58:05İki yufkayı da içine parçaladık.

00:58:08Bir yufkayı da en üstüne.

00:58:09Dört yufka oluyor.

00:58:11Şimdi bunu fırına vereceğiz.

00:58:12Tamam.

00:58:13Şimdi en altta parçalanmamış bir yufka.

00:58:17Bir yufka evet.

00:58:18Onun üzerine yağ koyduk.

00:58:20Evet.

00:58:20Ceviz koyduk.

00:58:21Ceviz.

00:58:22Sonra parçalı koyduk.

00:58:23Parçalı koyduk.

00:58:24İki yufkayı açtık parçaladık içine dizdik.

00:58:26En üstte.

00:58:27En üstte de parçalanmamış gene bir yufka.

00:58:30Gene yağ koyduk.

00:58:31Ama şimdi ceviz yok.

00:58:32Ceviz yok şimdi tamam bu kadar.

00:58:34Anamın adı neydi?

00:58:35Paparen birek.

00:58:36Paparen birek.

00:58:37Paparen birek.

00:58:38Şimdi bu fırına mı ediyor.

00:58:39Fırına evet.

00:58:40Davul fırına mı?

00:58:41Davul fırına mı?

00:58:42Davul fırına mı?

00:58:43Davul fırına mı diyor?

00:58:46Davul fırına mı?

00:58:47jurur.

00:58:47Ben şimdi fırına götürüp geliyorum.

00:58:49Tamamdır.

00:58:50Ya довul.

00:58:50Abla açıyoruz

00:58:53Sevgili seyirciler

00:59:08Güzerniye şehrimizin şahane kasabası

00:59:10Mustafa Paşa'da akşam oldu

00:59:12Ana ışıklar yanmaya başladı

00:59:14Gönüş gecenin gece kısmındayız değil mi ablam?

00:59:16Evet

00:59:16Ayşe Anam Allah razı olsun

00:59:20Bize şahane bir muhacir böreği yaptılar

00:59:23Bak böreği anladığını bir kere de söylüyorum

00:59:24Foparembrek

00:59:25Bravo

00:59:26Valla şu benim bir asla

00:59:28İlk devam doğru söyledim

00:59:30Ama sen bu böreği bir sunadın sanki

00:59:35Niye sunadın?

00:59:37Yumuşasın diye

00:59:37Fırından çıktıktan sonra

00:59:41Su serpeceksin

00:59:42Kapatacaksın yumuşayın

00:59:43Birazcık 5 dakika

00:59:455 dakika yeter

00:59:47Açıyorum

00:59:48Haydi bismillah

00:59:48Vay vay vay vay

00:59:51İşte şahane Poparem börek

00:59:54Yani Poparem böreği

00:59:55Şimdi ne yapacağız anacığım?

00:59:56Şimdi keseceğiz

00:59:57Tamam haydi bismillah

00:59:58Ama şey de bıçak kesmiyor

01:00:02Bıçak kesmiyor

01:00:03Bıçak kesmiyor

01:00:04Bıçak kesmiyor

01:00:05Yönetmen

01:00:06At bir şey at bıçak kesmiyor

01:00:08At

01:00:08Kesti tamam kesti

01:00:10Sen çıkartana kadar

01:00:11Kesti

01:00:11Tamam kesti

01:00:12Oho

01:00:13Devam

01:00:15Oho

01:00:16O diyor kadın çıkartana kadar

01:00:18Oho

01:00:19Aman bre

01:00:21Aman bre kesti

01:00:23Aman bre kesti

01:00:24Koparem börek

01:00:26İçinde ceviz var

01:00:27Şöyle çevirelim

01:00:28Tamam çevirelim

01:00:29Bir daha dilimleyelim

01:00:30Bir daha mı dilimleyeceğiz?

01:00:31Tamam

01:00:31Şimdi doğranır bu

01:00:33Doğranır

01:00:34Hazır

01:00:34Bıçak

01:00:35Çok güzel olur.

01:00:37Valla şu anda bile çok güzel zaten.

01:00:39Bunun üstüne başka bir şey koyacak mıyız?

01:00:41Yok.

01:00:43Yediğin zaman istersen

01:00:45tuzlu yersin, istersen

01:00:46şekerini atıp yersin.

01:00:49Her parçasına bile şekerli

01:00:51toz şeker serpe serpe yersin.

01:00:52Yani yerken dökersin.

01:00:54Ben öyle denemek istiyorum.

01:00:55Ben şekerli mesela seviyorum.

01:00:56Ortasından alayım da.

01:01:00Şuraya koy.

01:01:02Şununla bismillahirrahmanirrahim.

01:01:03Şöyle.

01:01:05Ana en iyi en ortası mı?

01:01:08En iyi.

01:01:08Tabii en iyi.

01:01:09Ben alalım ana.

01:01:12Ana gelinimle kızı sürekli yiyor zaten.

01:01:14Orayı ben alayım.

01:01:16Olsun olsun ben yerim orayı.

01:01:18Şurayı da keselim.

01:01:20Şimdi bak bu zaten

01:01:22parçalanak yapıyor.

01:01:24Bir tane daha.

01:01:26Gelinimle kızı sürekli yiyor zaten.

01:01:28Bana bir tane alayım.

01:01:29Bize kalmasın.

01:01:31Hepsini bitireceğimize kalmayacak.

01:01:32Yok yok valla daha var ya.

01:01:34Hiç seversen yani.

01:01:35Al üç tane dilim yani bismillahirrahmanirrahim.

01:01:37Anacığım koyun mübarek ellerini.

01:01:39Aşıyor öyle.

01:01:40Bak şimdi böyle açalım.

01:01:41Bir parça daha.

01:01:41Yok yeter yeter.

01:01:43Şimdi böyle mi tekeceğiz?

01:01:43Üst katın isterseniz.

01:01:44Şöyle kenarına falan.

01:01:45Üstünü açalım böyle.

01:01:47Şuraya da.

01:01:48Ben abla şunu aç.

01:01:49Kaldır abla.

01:01:50Tamam.

01:01:51Şunu da aç abla.

01:01:54Şöyle cevizin üstüne

01:01:55toz şeker serpeyiz.

01:01:56Şöyle şahane oldu.

01:02:01Efsane.

01:02:01Çok güzel bir macer böreği.

01:02:03Ama içinde ceviz var.

01:02:05İsterseniz tuzlu yiyorsunuz.

01:02:07İsterseniz şekerli yiyorsunuz.

01:02:09Şekerli yiyorsunuz.

01:02:10Yalnız masası istiyorsun değil mi?

01:02:11Evet.

01:02:11Onunki şey keyfinize bağlı yani.

01:02:14Evet.

01:02:14Değil mi?

01:02:14O şekilde.

01:02:15Evet.

01:02:15Çok güzel oldu.

01:02:16Güzel Mustafa Paşa'mızın

01:02:18şahane lezzeti

01:02:19efsane nimeti

01:02:21Popa Eren Birek

01:02:22afiyet olsun

01:02:23bereketli olsun

01:02:24güzel Mustafa Paşa'dayız.

01:02:25Buyurun gelin beraber olsun.

01:02:27Olsun mu?

01:02:27Olsun.

01:02:28Olsun.

01:02:29Olsun.

01:02:30Şahane çok güzel oldu valla.

01:02:36Sevgili seyirciler

01:02:37Mustafa Paşa'nın

01:02:38şahane

01:02:39efsane

01:02:40böreğe

01:02:40Popa Eren Birek

01:02:41hazır şu anda.

01:02:42Ve aramıza kim katıldı?

01:02:44Ananın oğlu

01:02:44Mustafa Akta katıldı.

01:02:46Kendisi anamın oğlu olur.

01:02:47Evet.

01:02:48Demek ki kardeş oluyoruz yani uzaktan.

01:02:50Uzaktan.

01:02:51Canım anam.

01:02:52Abi ne güzel bir yer burası.

01:02:54Manzarası muhteşem.

01:02:55Şu akşam şimdi tavırlıyor değil mi?

01:02:56Çok güzel.

01:02:57Çok güzel bir yer burası.

01:02:58Sen şanslısın şimdi.

01:03:00Anam sana yapmış bu yemekleri.

01:03:01Mustafa Bey.

01:03:02Bir evde büyük olduğu zaman

01:03:04her zaman şanslı olunur.

01:03:05İsterim.

01:03:06Annemde olduğu için

01:03:07biz de şanslıyız.

01:03:08Allah büyüklerimizin eksikliğini vermesin.

01:03:10Amin cümlemizi.

01:03:11E tabi biz de annem için

01:03:12çok cevizli ürünler

01:03:14yaptığı için yemekler, börekler

01:03:1620 dönüm cevizlik yaptım.

01:03:18Ceviz bol olsun diye.

01:03:20Maşallah.

01:03:21Evet.

01:03:21Anam çok seviyor

01:03:23poparambire demek ki Mustafa Bey.

01:03:24Evet seviyor bu çok seviyor.

01:03:25O yüzden 20 dönüm yerekmiş.

01:03:27Evet.

01:03:27Nurten Hanım mı çok seviyor?

01:03:29Mustafa Bey mi çok seviyor?

01:03:30Yoksa Gelin Beyhan Hanım mı çok seviyor?

01:03:33Şimdi Mustafa seviyor.

01:03:34Mustafa daha çok seviyor.

01:03:35Çok seviyor.

01:03:36Oğlunu tuttu.

01:03:37Oğlunu tuttu.

01:03:38Aslında en çok ben seviyorum.

01:03:40Gerçekten seviyorsun.

01:03:40Mustafa Asıl yapmıyor mu azal?

01:03:43Kızlar kendi yapsın canım.

01:03:44Evet yapmıyor.

01:03:45Allah Allah.

01:03:46Mustafa Bey nasıl yapacak yani?

01:03:47Mustafa yapamaz.

01:03:48Mustafa anası yapacak.

01:03:49Anası yapacak.

01:03:50Hem anını yapacak hem babası yapacak yani.

01:03:52Evet.

01:03:53Biz anca bir Türke söyleyerek teşekkür edebiliyoruz.

01:03:55Tabi canım.

01:03:56Müsaade var mı?

01:03:57Var müsaade söyleyeceğim bir Türke.

01:03:59Durur.

01:04:02Cem Hanım Cem Hanım.

01:04:07Aslan Cem Hanım.

01:04:10Alganlar içinde kaldın Cem Hanım.

01:04:16Şen olasın örgüp.

01:04:19Dumanın tütmez.

01:04:21Şen olasın örgüp.

01:04:25Dumanın tütmez.

01:04:28Vıratma Cem'i konağı tutmaz.

01:04:35Vıratma Cem'i konağı tutmaz.

01:04:42Oğlum Ahmet Gütçük.

01:04:44Oğlum Ahmet Gütçük.

01:04:45Lafımı tutmaz.

01:04:48Oğlum Ahmet Gütçük.

01:04:53Lafımı tutmaz.

01:04:55Cemal'im Cemal'im.

01:04:58Aslan Cemal'im.

01:05:01Alganlar içinde kaldın Cemal'im.

01:05:08Cemal'im Cemal'im.

01:05:13Aslan Cemal'im.

01:05:16Alganlar içinde kaldın Cemal'im.

01:05:25Ağzıma sağlık.

01:05:27Teşekkür ederiz.

01:05:28Sağ olun.

Gündüz Gece – Nevşehir - Mustafapaşa | 29 Haziran 2025

Kategori

Döküm

Önerilen