Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Müzik
00:00:20Sakalandan tutunca ne oluyor?
00:00:22Kaçamıyor.
00:00:23Sarı saçlarını deli gönlüme
00:00:27Anam bir koku geliyor.
00:00:29Anam yanıyor. Yemek yanıyor.
00:00:31Maşallah, maşallah, maşallah.
00:00:33Vay, vay, vay, vay, vay.
00:00:36Tabi dağ bayır gezeceğim diye çorabı yırttınız.
00:00:39Kız oradan keçileri kaçıracağım diye ödüm koptu.
00:00:42Nohutu koyarken şöyle bir gördüm sanki.
00:00:44Yani göstermek istememiştim ama gösterdin.
00:00:46Gülüşmeler
00:00:48Adana'ya gidekme, şalvarından yekme.
00:00:53Sen niye geldin?
00:00:54Aklımda kalacağıma damağımda kalsın.
00:00:56Geliyorlar.
00:00:57Bismillahirrahmanirrahim.
00:00:59Ye burada. Başka yerde bulamam bu biberi.
00:01:02Vay, vay, vay, vay, vay.
00:01:05Sevgili seyirciler Yem Yeşil Ormanları'nın içinde
00:01:08Kapıkaya Kanyonu'nun hemen karşısında
00:01:10Üçürge Çayı'nın kıyısında
00:01:12Hayvancılığıyla, şahane lezzetleri
00:01:14ve hoş sohbet insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
00:01:17Hazır mıyız gezmeye?
00:01:18Adana Karaysal'da Güvenç'teyiz, Güvenç'te.
00:01:22Gidiyoruz gündüz gece.
00:01:26Adana Karaysal
00:01:31Tabii dağ bayırı gezeceğim diye çorabı yırttınız.
00:01:34Çok.
00:01:35Kemiğin etleri de içine parçalanır nohutla birlikte.
00:01:40Maşallah, maşallah.
00:01:41Çekiveririz.
00:01:44Hafif biraz kısalım.
00:01:44Evet.
00:01:45Ocağım söndü, nasıl böyledir?
00:01:50Bırakıp gitti, bu ne devrandır?
00:01:55Dünya gözünde kerbeladır.
00:01:59Allah'tan bulasam.
00:02:03Sevgili seyirciler, ocağın başındayız, oturduk.
00:02:06Bizim güzel, şahane Adana'mızın güzel ilçesi Karaysal'da
00:02:10Neredeyiz?
00:02:11Güvenç Köyü'ndeyiz.
00:02:11Güvenç Köyü'nde.
00:02:12Güvenç, güvende geç.
00:02:14Evet.
00:02:15Esma Hanım, Fatma Ablam
00:02:17Bugün ne yapacağız Esma Hanım?
00:02:19Yüzük çorbası yapacağız.
00:02:20Sazımı beğendin mi?
00:02:22Çok güzel.
00:02:23Eskiden biz onunla çamaşır yıkıyorduk.
00:02:26Gerçekten mi?
00:02:26Evet.
00:02:27Artık bu saz oldu.
00:02:29Tarif oldu artık, saz oldu.
00:02:30Neydi bunun adı?
00:02:31Tokucak.
00:02:32Tokucak.
00:02:33Küçükken benim babaannemin de vardı.
00:02:34Niye şimdi böyle bir şey yaptın?
00:02:36Çünkü babaannemin tokucağı ile ben böyle türkü çağırdım, türkü çağırdım.
00:02:39Türkücü olduk yakın.
00:02:41Hazırlık yapmışsınız.
00:02:43Demek ki çamaşır yıkasaymışım sürekli, kuru temizlemiş olacaktım.
00:02:46Eskiden ben çocukken, bütün hafta sonu cumartesi, pazar geldiğinde
00:02:51tokucak sesiyle inlerdi köy.
00:02:53Ritim tutar gibi komşular, o vururdu, o vururdu.
00:02:56Pat, pat, pat ritim haline gelirdi.
00:02:59Tokucak ile benim bir anım var.
00:03:01Şimdi ben işte İstanbul'dan gelmişim.
00:03:04Babaannem bağırıyor bana, yavru çocuğu getir de şu çamaşırlarını bir yıkayayım.
00:03:08Kot pantolonunu yeni almışım, o zaman düğmeli kotlar yeni çıkmış.
00:03:11Baktım babaannem benim kota girişmiş.
00:03:13Çok.
00:03:14Kız o düğmeler olmuş tümdüz.
00:03:17Ben böyle koydum, babaanne hayır.
00:03:20Daha borcu bitmedi o kotun.
00:03:22Kız o düğmeler böyle olmuş, gazoz kapağını düz yaparsın böyle dümdüz olmuş.
00:03:27Sonra bir daha giyemedim ya ben onu.
00:03:29O yüzden tokucak ile benim aram iyi değildir aslında.
00:03:31Ne yapıyoruz, başlayalım hadi.
00:03:33Yüzük çorbası yapıyoruz.
00:03:35Eskiden bu bizim köyümüzde düğünlerde, düğün aşı da denilir.
00:03:39Düğünlerde yapılırdı, kocaman kazanlarla böyle ocaklar yakılırdı.
00:03:44Düğünlerde gelen misafirlere yapılırdı.
00:03:47Şimdi tabii ki yemek şirketleri var.
00:03:49Bunlar sadece ev yemekleri olarak yapılıyor.
00:03:52Ben de size ev yemeği şeklinde küçücük yapacağım.
00:03:55Görün, tadın diye.
00:03:57Hadi inşallah.
00:03:58Bize yüzük çorbası için ne lazım?
00:03:59Öncelikle hamurumuz tuz ve su.
00:04:02Normal, klasik bir hamur.
00:04:04Tamam.
00:04:04İçimiz için kıymamız var, kuzu kıyma.
00:04:08Küçük bir tane soğan doğradık.
00:04:10Karabiber, kırmızı biber atacağız.
00:04:13Salça biraz hafif ekleyeceğiz içine.
00:04:15Yemeğimizin yapım aşamasında da yine kuru nane, karaysalı biber salçamız.
00:04:21Ben size önceden zor olmasın diye kemik ve nohut haşladım.
00:04:26Kemik suyuyla pişer bu, yemeğin özelliği odur.
00:04:30Ve turunç ekşimiz.
00:04:31Bu da turunç ekşimiz de yine Karaysalı'ya özgü.
00:04:34Biliyorsunuz Adana, Narinciye bölgesi.
00:04:37Turunçlardan elde ettiğimiz özel bir ekşimizdir.
00:04:40Hadi inşallah, o zaman başlayalım.
00:04:42Hadi bismillahirrahmanirrahim.
00:04:43Sevgili seyirciler, Karaysalı'nın şahane güzel köyü Güvenlik Köyü'nde şahane yüzük çorbası yapıyoruz.
00:04:49Önce hamurunu yoğuracağım.
00:04:52Tuzumuzu atıyoruz.
00:04:53Su ölçü veremiyorum, göz kararı yapıyorum.
00:04:56Bir şey de, bir kırtik de.
00:04:58Bir kırtik su, bir çindik.
00:05:01Çindik, su.
00:05:03Bir tıntık.
00:05:04Başka ne vardı Adana'cığım?
00:05:05Tıntık dedik biz.
00:05:06Ne?
00:05:07Tıntık.
00:05:08Bir tıntık.
00:05:09Bakma tıntık da varmış.
00:05:10Bir tıntık da hamur.
00:05:12Bir tıntık.
00:05:13Bak, tırtık, pıntık, çindik.
00:05:16Tıntık dedik, tıntık.
00:05:17Bir tıntık dedik biz.
00:05:18Vallahi, böyle analarımızın anlatışı var ya, ölçü bizde bu yani.
00:05:22Evet.
00:05:23Herkesin yöresi değişiyor.
00:05:25Herkesin yöresi, aynen öyle.
00:05:26Şimdi hamurumuzu yapıyoruz.
00:05:28Bir şey soracağım.
00:05:28Bu ana yemek değil mi burada?
00:05:30Olmazsa olmaz.
00:05:31Aynen, aslında çorba, adı yüzük çorbası ama biz burada ana yemek olarak tüketiyoruz.
00:05:37Değil mi?
00:05:38Evet.
00:05:38Fatma abla, sen de buralı mısın?
00:05:40Evet, amcamın hanımı.
00:05:42Yengem.
00:05:43Emmi kızı, yengen.
00:05:44Evet.
00:05:45Normalde bu düğünlerde yapılır dediniz ya, eskiden düğün yemekleri vardı, çeşit çeşit.
00:05:50Evet, bütün komşular toplanır, yaparlardı.
00:05:53Herkes toplanıyor.
00:05:54Evet, herkes toplanır, dökülür.
00:05:57Yardımlaşır, düğün yemeği yapılırdı.
00:05:59Düğün yemekleri öyle yapılırdı.
00:06:01Hala var mı?
00:06:01Var, şimdi kalmadı.
00:06:04Kalktı.
00:06:05Yemek şirketlerinden söylüyorlar.
00:06:07Vay be.
00:06:08Kalmadı.
00:06:09Peki, sizin düğün kaç gün?
00:06:09Benim düğünüm olmadı abi.
00:06:11Anam kaçmış!
00:06:13Aman Allah'ım!
00:06:14Allah'ım!
00:06:15Kaçtı mı abla?
00:06:16Kaçtı.
00:06:17Allah hayırlı eylesin, 30 sene oldu tabii.
00:06:19Geçti 30 sene.
00:06:2040 sene oldu mu?
00:06:2140 sene olmadı, 38'si falan oldu.
00:06:23Hele canım şimdi diyorum ki, Fatma abla, sizin düğün kaç gün söylerdiniz mi?
00:06:28Böyle haptaladın.
00:06:28Benim düğünüm oldu.
00:06:30Peki bir şey soracağım, severek kaçtın, isteyerek kaçtın.
00:06:33Pişman mısın?
00:06:34Hayır.
00:06:35Nasıl pişman oluyorsun?
00:06:36Kocamı çok seviyorum.
00:06:37Hayır, şöyle yani, kaçmasaydın da düğünüm olsaydı, yoksa tabii ki pişman oluyordun.
00:06:41O uhtek alıyor içimden.
00:06:42Ha o yüzden diyorum, yoksa tabii ki abimle mutlusunuz.
00:06:44Ne zaman uhtek alıyor benden?
00:06:46Mesela biri evleniyor, o zaman gelinlikle geliyor, oturuyor ya, o zaman burukluk oluyor yani.
00:06:53Ha canım benim.
00:06:54İçimde uhtek aldı ama benim.
00:06:56Bir gelinlik giyemedim yani.
00:06:58Acaba bir daha mı yapsak bir gelinlik giysem, olmaz mı?
00:07:00Yok, geçti.
00:07:01Hayır, abin gelecek bir daha senin, normal düğünümüz olacak bir daha.
00:07:04Yok, yok.
00:07:05Geçen gün birisi...
00:07:06Düğünüm olmadı ki, hiç düğün yapmadılar ki.
00:07:07Hiç mi yapmadılar?
00:07:08Yok.
00:07:08Şöyle birini gördüm, evli çiftler, o da gelinlik giymemiş.
00:07:11Giyemedim.
00:07:12Ha demiş, otuz sene geçti ama sen gelinlik giyemedin, gel bir gelinlik giy, bir daha düğünümüz olsun demiş karı koca.
00:07:16Giyemedim ben hiç.
00:07:17Yapmışlar.
00:07:17Allah bağışlasın.
00:07:18Çocuklar nerede?
00:07:19Çocukların ikisi Karisal'da gelin.
00:07:22İyi maşallah.
00:07:23Biri Adana'da oturuyor kızım.
00:07:24Üç kızım var, iki oğlum var.
00:07:26Allah bağışlasın.
00:07:26Bir bekar oğlum var.
00:07:27Sanki ona da bir duyuruyorum, bir bekar oğlum var sanki.
00:07:30Bir arıyoruz mu?
00:07:31Var da işte arıyoruz tabii.
00:07:34Arıyoruz.
00:07:34Hayırlı bir kısmet inşallah.
00:07:37Senin var mı abla?
00:07:38Ben evliyim, iki kızım var.
00:07:40Kaç tane var, iki tane?
00:07:40Biri on sekiz yaşında, biri on üç yaşında.
00:07:43Maşallah, maşallah.
00:07:45Evet, erken evlenmenin faydaları diyelim.
00:07:48Evet, faydaları vallahi ya.
00:07:49Evet.
00:07:50İçini yapacağım.
00:07:51İçini mi yapacaksın?
00:07:51Hı hı, içini hazırlayayım, en son açalım.
00:07:53Ben de bezeyi yapsaydım önce, dinlenirdim.
00:07:55Şimdi içini mi hazırlıyoruz?
00:07:58Hı hı, içini hazırlayacağım.
00:07:59Ablam bezeyi yapsın istiyorsan.
00:08:01Olur, çok az tuza attım, bir çimlik.
00:08:04Bir çimlik.
00:08:05Bir çimlik.
00:08:06Bir çimlik tuz.
00:08:07Bir çimlik karabiber, bir çimlik.
00:08:10Bu da karaysalı biberimizin özel pul biberi.
00:08:13Karaysalı mı?
00:08:13Kendimiz yaptık.
00:08:14Acı değil mi?
00:08:15Evet, çok acı.
00:08:16Meşhur yani.
00:08:17Karaysalımızın biberi meşhur, biliyorsunuz.
00:08:20Bu yıl belediyemizin öncülüğünde, çabasıyla diyeyim.
00:08:24Karaysalı biberimiz resmin şeyini aldı, simgesini.
00:08:28Patentini aldınız.
00:08:29Evet.
00:08:29Tescilli ürünümüzdür.
00:08:31Evet, evet.
00:08:31Karaysalı biberimiz, karaysalı salçamız çok ünlüdür.
00:08:35Artık kimse alamaz.
00:08:36Aynen.
00:08:37Bizde mi yani?
00:08:38Tabii ki.
00:08:39Maşallah.
00:08:40Burada karaysalının verimli topraklarında yetişiyor.
00:08:43Çünkü dünya için ünlü bir biber, çok lezzetli bir biber.
00:08:46Ama tabii acı da yani, biraz acı da.
00:08:49Çok aslında aşırı acı değil, normal acılıkta.
00:08:53Size öyle geliyor da.
00:08:54Evet, sizi yakıyor.
00:08:56Bir Adana olarak söyle, biz bas bas bağırıyoruz.
00:08:58Evet, siz neredesiniz?
00:08:59Ben Nevşehirliyim.
00:09:01Ama İstanbul'da doğdum, büyüdüm.
00:09:03Nişantaşı'nda.
00:09:04Yok şaka, bu Nişantaşı, yok şaka yapıyorum ismini.
00:09:08Fadime abla, sen ne yapıyorsun şimdi?
00:09:10Beze yapıyorum.
00:09:11Bir çimlikte biber salçası yine, karaysalı biber salçamız.
00:09:15Ne kadar koydun?
00:09:16Bir çimlik, yani bir küçük kaşık.
00:09:18Az olduğu için kıymam.
00:09:20Soğanı da katıyoruz.
00:09:21Aslında bir küçük oldu yani.
00:09:23Bunu iyice bir elimizin hamuruyla.
00:09:26Şahane yüzük çorbası sevgili seyirciler.
00:09:28Karaysalının güzel köyü, Güvenç köyünde.
00:09:31Adetlerimizden, lezzetlerimizden bir tanesi.
00:09:34Düğünlerde çok yapılıyormuş.
00:09:36Artık eski düğünler yok.
00:09:38Eski lezzetler de sadece evlerde.
00:09:41O da analarımız, ablalarımız yaparsa oluyor, değil mi abla?
00:09:43Aynen, şimdi gençlerin birçoğu bunu yapamaz, açamaz.
00:09:47Bilmezler.
00:09:49Hazır mantı, Kayseri mantısı gibi ama bu sulu, kemik suyuyla yapılıyor.
00:09:54O yüzden bizde farklı yani yüzük çorbası.
00:09:57Aslında böyle mantı gibi içini mi dolduracağız?
00:10:00Mantı gibi görünüşü ama pişiriş şekli farklı.
00:10:04Aynı dökülüyor, aynı kıyma koyuluyor.
00:10:06Kayseri mantısı gibi.
00:10:08Ama pişirimi farklı olacak.
00:10:21Bu sofra bezi mi?
00:10:22Evet.
00:10:23Dokuma.
00:10:24Vay.
00:10:25Cuttallık derler.
00:10:26Cuttallık mı?
00:10:27Onda yapılır.
00:10:28Haa, cuttallık da yapılır.
00:10:30Tarihi bir dokuma şekli vardı ama o da maalesef şu an bulmak neredeyse imkansız.
00:10:36Valla?
00:10:36Evet.
00:10:37Ama bu arkandakiler de mi alıştık?
00:10:39Islar derler buna.
00:10:40Islarla dokunur derler.
00:10:41Dokuma, çuval bu.
00:10:43Çuval.
00:10:44Evet, buna çeyizleri koyarız.
00:10:46Kızlar gelin giderken hep çeyizleri buna katarız.
00:10:49Savanı, sofrasını, çarşafını.
00:10:52Buna koyarız, ağzında böyle dikeriz.
00:10:56Üzerine yeşillik, mesela çam şeylerinden koparırız.
00:11:01Evet, ağzına böyle koyarız.
00:11:03Çeyiz.
00:11:04Çeyiz de gider öyle.
00:11:05Benim çeyizlerim annemin dokuduğu.
00:11:07Haa, senin çeyizlerin mi abla?
00:11:09Islar da dokuma yani bu. Islar derler buna.
00:11:11Islar derler.
00:11:12Vay be.
00:11:13Şimdi yok değil mi bunlar?
00:11:14Yok, hiçbir şey kalmadı şu anda.
00:11:16Abla senin kızların, sen yapmıyor musun?
00:11:19Yok ki yapmak şimdi. Öğretilmedi bize.
00:11:21Yani en son nesil annemler, yengemler işte. Biz hiç öğrenmedik.
00:11:26Haa, Fadime abla sen?
00:11:27Kızlara ben yapmadım, yalan söylemeyeyim.
00:11:29Sizin yapmanız lazım, unutulmasın değil mi?
00:11:31Evet.
00:11:32Hamurumuzu açtık. Bu çok ince bir hamur olmuyor yemek pişeceği için.
00:11:37Bu şekilde, şimdi bunun bir kesme tekniktir bu. Herkes bilmez.
00:11:41Aa, bunu ben göreyim.
00:11:43Evet, keseceğiz.
00:11:45Biraz kalın değil mi?
00:11:47Yok, kalın olacak bunun şeyi zaten.
00:11:48Suyla pişeceği kaynayacağı için.
00:11:50Normalde kalın oluyor bunu.
00:11:52Hani çok fazla ince olursa dağılır.
00:11:55Hı hı, güzel durmaz.
00:11:57Doğru. Şimdi içlerini mi koyacağız?
00:11:59Hı hı, içlerini koyacağız.
00:12:01Kesip koyacağız.
00:12:03Aslında bildiğimiz mantı gibi mi?
00:12:05Aynen, bildiğiniz mantı gibi.
00:12:07Tamam.
00:12:08Sadece pişirme işlemi değişik.
00:12:10Kemik suyunu nerede kullanacağız?
00:12:12Suyunda, pişirirken.
00:12:14Çorba denilmesinin amacı sulu olması zaten.
00:12:18Kemik suyu olması gerekiyor.
00:12:20Düğün yemeklerine başka neler olurdu eskiden?
00:12:23Topalık. Fasulye koyarlardı.
00:12:25Dövme pilavı.
00:12:27Kuru fasulye yapılırdı.
00:12:29Şimdi sırada içinin doldurması kalıyor değil mi?
00:12:31Evet. Biraz un atıyoruz.
00:12:33Yapışmasına ayrılsın.
00:12:35Gördüğünüz gibi.
00:12:37Şimdi hazır doldurmaya.
00:12:39Eskiden bunlar yapılırken bütün komşu toplanılır.
00:12:41Bu şekilde yapılırdı.
00:12:43Tabii ama eskiden de kazan kazan yapıldı değil mi?
00:12:45Evet, kazan kazan.
00:12:47Bakın ne kadar koydum.
00:12:49Şöyle.
00:12:49Biçimdik mi?
00:12:50Biçimdik.
00:12:52Şu şekilde normal.
00:12:54Kayseri mantısı gibi.
00:12:56Tamamen böyle çorba kıvamında.
00:12:58Ama çorba değil.
00:13:00Aynı zamanda yemek.
00:13:02Mantının aslında böyle daha sulusu yani.
00:13:04Aynen öyle.
00:13:06Ama böyle tabii böyle
00:13:08kemik suyundan böyle elde edilmiş.
00:13:10Tabii daha sağlıklı.
00:13:12Şahane.
00:13:14Sağlıklı suyuyla beraber.
00:13:16İnşallah hazır olacak.
00:13:18O zaman biraz yapalım, hızlanalım.
00:13:20Tabii ki.
00:13:30Sevgili seyirciler.
00:13:32Adana Karaysağlı Güvenç köyünün şahane, efsane lezzeti.
00:13:36Yüzük çorbasını yapmaya devam ediyoruz değil mi?
00:13:38Evet.
00:13:40Aramıza kim katıldı?
00:13:42Ebram Nisa.
00:13:44Ebram Nisa da katıldı.
00:13:46O da öğreniyor.
00:13:49Dökme işlemi bitti.
00:13:51Tabağımıza alıyoruz.
00:13:53Adı ne?
00:13:55Tokacak.
00:13:57Bilimde türkülerim, elimde tokacağım.
00:13:59Az sonra sizler için söyleyeceğim.
00:14:01Tamam şimdi ne yapacağız abla?
00:14:03Şimdi pişirime geçeceğiz.
00:14:05Çok önemli burası.
00:14:07Çünkü şahane, et suyumuzla beraber.
00:14:09Efsane.
00:14:11Yüzük çorbamız pişecek.
00:14:13Haydi bismillahirrahmanirrahim.
00:14:15Malzemelerimizi alalım.
00:14:18Şu arkadaki şeyin adı neydi?
00:14:20Şepboy.
00:14:22Ne kadar güzel.
00:14:24İsminin anlamı ne bilmiyorum ama
00:14:26kokusu çok güzel.
00:14:28Onlar şakıyak dedik.
00:14:30Şakıyak mı?
00:14:32Şimdi önce sıvı yağ koyacağız değil mi abla?
00:14:34Şimdi tenceremizi
00:14:36ocağımıza koyuyoruz.
00:14:38Odun ateşinde pişireceğiz sizlere.
00:14:40Odun ateşinde
00:14:42şahane yüzük çorbası.
00:14:44Evet.
00:14:46Şimdi ben sana buradan ne istiyorsun?
00:14:48Şimdi karasalı biber salçamız.
00:14:50Çok ölçü vermeden
00:14:52göz kararı.
00:14:54Ne diyorduk ona?
00:14:56Bir çimdik.
00:14:58Kuru nane.
00:15:00Yine annelerimizin kendinin
00:15:02koparıp kuruttuğu nanemiz.
00:15:04Tabii ki mis gibi.
00:15:06Allah.
00:15:08Evet kendimiz kurutuyoruz onu bizim.
00:15:10Yine bir çimdik kuru nane atıyoruz.
00:15:12Tamam attık.
00:15:15Tosumuz biraz kavrulunca
00:15:17kemik suyumuzu ekleyeceğiz.
00:15:19Aynen kemik suyumuz burada hazır.
00:15:21Biraz daha odun aleyhinden
00:15:23az ateşe odun atmamız gerekiyor.
00:15:25Evet ateşi biraz harlayalım.
00:15:27Çünkü bu odun ateşinde pişecek sevgili seyirciler.
00:15:29Ve çok lezzetli olacak.
00:15:31Zaten lezzetli.
00:15:33Her evde var mıdır böyle?
00:15:35Şimdi çok yeni yapılan evlerde olmuyor.
00:15:37Eski evlerde.
00:15:39Ama eski evlerde hep var böyle.
00:15:41Daha eskiden evlerimiz taştı.
00:15:44Taş evler üstü topraktandı.
00:15:46Tahtadan daha sağlıklıydı.
00:15:48Damdı böyle dimi?
00:15:50Aynen öyle toprak damdı.
00:15:52Dam deriz burada Adana'da çok.
00:15:54Maalesef şimdi betonlaşıyoruz.
00:15:56Köyler de artık betonlaşıyor.
00:15:58Aynen maalesef.
00:16:00Abla bu Adana'ya ocak diye mi geçiyor?
00:16:02Ekmek pişirilerine.
00:16:04Sıkma bazlama yaparız.
00:16:06Burada ekmek olarak yufka tüketir herkes.
00:16:08Aslında herkesin evinde
00:16:10böyle balkon gibi bir yerde midir?
00:16:12Yani işte olmayan evlerde
00:16:14çok balkon gibi var.
00:16:16Veya evin kenarına küçük bir oda yaptırıyorlar.
00:16:18Ekmek eve derler.
00:16:20İçine ocak koyarlar.
00:16:22Orada yaparlar böyle yufkalarını.
00:16:24Ekmek eve mi oluyor?
00:16:26Ekmek eve derler ayrı yaparlar.
00:16:28Ama biz terasımıza tercih ettik.
00:16:30Şimdi kemik suyumuz ve nohutumuz.
00:16:32Şöyle göstereyim şöyle kemik suyumuz.
00:16:34Ve nohut mu?
00:16:36Şöyle kaşıkla göstereyim isterseniz.
00:16:38Tamam göster abla.
00:16:41Kemiğin etleri de içine parçalanır.
00:16:43Nohutla birlikte.
00:16:45Maşallah tamam.
00:16:47Böyle lezzetli ve sağlıklı bir şekilde.
00:16:49Hadi inşallah.
00:16:55Şöyle attık.
00:16:57Kemik suyumuz.
00:16:59Kemiğin içindeki ne derler onlara abla o etlere?
00:17:01İlik.
00:17:03Sonra nohut.
00:17:05Hepsine ekledi ablam.
00:17:07Ve odun ateşinde pişmeye başlıyor.
00:17:10Kaynayacak mı o?
00:17:12Kaynayınca ekleyeceğiz.
00:17:14Hadi inşallah.
00:17:28Sevgili seyirciler odun ateşinde
00:17:30şahane
00:17:32efsane yüzük çorbası.
00:17:34Hemen ben tekrar ateşimizi buraya koyuyorum.
00:17:36Bizim hamurlar ne zaman sıra gelecek?
00:17:38Şu anda geldi mi sıra?
00:17:40Aynen kaynıyor gördüğünüz gibi.
00:17:42Şöyle göstereyim.
00:17:44Nohut kaynıyor, et kaynıyor.
00:17:46Şimdi çok kayınmaması lazım.
00:17:48Kaç dakika?
00:17:5015 dakika.
00:17:52Ateşimiz hızlı olduğu için
00:17:5410 dakika yeterli olacak buna.
00:17:56Bu arada mesela ateş kısmak mı istiyorsunuz?
00:17:58Ateş biraz kısalım.
00:18:00Biraz ateşin altını açalım mı?
00:18:02Açalım tabii ki.
00:18:04Şöyle ağırlıyoruz.
00:18:07Şimdi turunç ekşimizi koyacağız.
00:18:09Şimdi mi koyuyorsunuz?
00:18:11Evet.
00:18:13Hem bu dağılmasını önler hem de lezzet verir.
00:18:15Şöyle bir kaşık yeterli.
00:18:19İlk defa bir ölçü verdim farkında mısın?
00:18:21Evet ilk defa ölçü verdim.
00:18:23Çünkü bunu herkes bilmiyor diye.
00:18:25Bir tırtık.
00:18:27Şimdi ateşi biraz arttıralım.
00:18:31Abla kaç dakika bekliyorsunuz?
00:18:3310 dakika.
00:18:36Kız kardeşimin ismi Mihriban ona gelsin o zaman.
00:18:38Gelsin o zaman.
00:18:40Gelsin mi?
00:18:42Gelsin.
00:19:06Görmeyince sezilmiyor
00:19:08Mihriban
00:19:10Sevdiğin
00:19:12Mihriban
00:19:16Hayırlıktan zor belleme
00:19:18Ölümü
00:19:22Ölümü
00:19:24Görmeyince sezilmiyor
00:19:26Mihriban
00:19:30Sevdiğin
00:19:32Mihriban
00:19:34Tabiplerde ilaç çoktur
00:19:36Yarama
00:19:38Aşk deyince ötesini
00:19:40Yarama
00:19:44Arama
00:19:46Her meslenin bir bitimi
00:19:48Varama
00:19:52Varama
00:19:54Aşka hudut sezilmiyor
00:19:56Mihriban
00:19:58Sevdiğin
00:20:00Mihriban
00:20:03Her meslenin bir bitimi
00:20:05Varama
00:20:11Aşka hudut sezilmiyor
00:20:13Mihriban
00:20:17Sevdiğin
00:20:19Mihriban
00:20:25Yüreğinize sağlık.
00:20:33Sevgili seyirciler yüzük çorbamızın olmasına hani bir kırtık kaldı değil mi?
00:20:35Evet.
00:20:37Bir çimdik mi?
00:20:39Evet.
00:20:41Ama bu arada size kötü bir haberim var.
00:20:43Ne oldu? Hayırdır ne oldu?
00:20:45Çorabınız yırtılmış.
00:20:47Tabi dağ bayır gezeceğim diye çorabı yırttınız.
00:20:49Bunu saklasak söylemesek olmaz mıydı yani?
00:20:51Şimdi rezil ettin bütün Türkiye'yi.
00:20:53Söylemek gözüme çarpıyor sürekli.
00:20:55O yüzden.
00:20:57Buradan
00:20:59Buradan
00:21:02Görüyorsunuz şurada
00:21:04Bir kaçak var burada.
00:21:06Evet.
00:21:08Çorabınız yırtılmış anladın mı?
00:21:10Anacığım teşekkür ederim.
00:21:12Görüyorsunuz her şey var bizim burada.
00:21:14Az önce biz ne yaptık?
00:21:16Keçileri kovalarken
00:21:18Keçileri kaçırırken daha doğrusu
00:21:20Benim keçiler kaçarken
00:21:22Çorap kaçmış.
00:21:24Fakir sanatçı.
00:21:26Sus sus.
00:21:28Anacığım çorap getirdi Allah Allah.
00:21:30Güle güle yiyelim.
00:21:36Şimdi yemeğimiz pişti sevgili seyirciler.
00:21:38Yemeğimiz pişti.
00:21:40Size hemen sıcak sıcak
00:21:42Aynen şahane.
00:21:44Ocaktan alıp ikram edelim.
00:21:46Düğünlerimizin olmazsa olması
00:21:48Karahisarlı'nın Güvenç köyünün
00:21:50Şahane lezzeti
00:21:52Yüzük çorbası sevgili seyirciler.
00:21:54Güvenç
00:21:56Güvende geç.
00:21:59Hem misafirperver insanları hem
00:22:01Şahane lezzetleriyle
00:22:03Yüzük çorbamızı yaptık.
00:22:05Şimdi mesela bu renk
00:22:07Adana yemeklerinde oluyor genelde.
00:22:09Neden? Çünkü salçasında.
00:22:11Şöyle göstereyim.
00:22:13Allah Allah azıcık daha koydu.
00:22:15Şimdi değilim ama
00:22:17Biraz öyle oldu.
00:22:19Biraz daha geliyor sevgili seyirciler.
00:22:25Koy koy koy koy.
00:22:29Tamam.
00:22:31Haydi bismillah.
00:22:33Sevgili seyirciler inşallah size gelirsiniz.
00:22:35Yerinde tadarsınız bu şahane lezzetleri.
00:22:37İnanılmaz güzel nimetleri.
00:22:39Esma ablacım eline sağlık.
00:22:41Afiyet olsun.
00:22:43Allah razı olsun.
00:22:45Adana'nın güzel ilçesi
00:22:47Karahisarlı'nın şahane köyü.
00:22:49Güvenç köyünün çok özel lezzeti.
00:22:51Yüzük çorbası afiyet olsun.
00:22:53Bereketli olsun.
00:22:55Karahisarlı'da Güvenç köyündeyiz.
00:22:58Olsun olsun.
00:23:00Yiyin gari.
00:23:10Sakalandan tutunca ne oluyor?
00:23:12Kaçamıyor.
00:23:14Kız buradan keçileri kaçıracağım diye ödüm koptu.
00:23:16Sen niye geldin?
00:23:18Yasemin ablam keçi sağıyormuş.
00:23:20Onun yanına gidiyoruz.
00:23:22Ben de keçileri kaçırmadan onun yanına doğru gideceğim inşallah.
00:23:24Bismillah keçilerin arasından.
00:23:26Burada çok güzel oğlaklar var.
00:23:28Bak bunlar daha yeni doğmuş.
00:23:30Oğlaklar var onların arasından geçiyorum.
00:23:32Yasemin abla.
00:23:34Neredesin?
00:23:36Buradayım.
00:23:38Koşa koşa geleyim.
00:23:40Keçileri kaçırmadan geleyim.
00:23:42Adın neydi?
00:23:44Halil.
00:23:46Sakalından tutunca ne oluyor?
00:23:48Kaçamıyor.
00:23:50Bunu sağmaya başlamışsın.
00:23:52Bundan yaklaşık ne kadar çıkar inşallah?
00:23:551 kilo çıkar mı 1 kilo?
00:23:571 kilodan fazla çıkar.
00:23:593-4 kilo çıkması lazım.
00:24:01Valla maşallah.
00:24:03Masrafını kurtarmaz.
00:24:05İnşallah 5 kilo versin.
00:24:07Bak 5 kilo ver.
00:24:09Valla sakalını yiyorlar mı?
00:24:11Çok tatlılar çok güzeller ya.
00:24:13Bunun işi bitti mi?
00:24:15Sakalını bırakayım mı?
00:24:17Bitti.
00:24:19Şimdi başkasını mı sağacaksın?
00:24:21Şurada görmüş olduğunuz gibi ablam sağdı.
00:24:24Peynir yapacağız.
00:24:26Bugün Güvenç Köyü'nde
00:24:28şahane keçi peyniri yapacağız.
00:24:30Kız buradan keçileri kaçıracağım diye ödüm koptu.
00:24:32Kaçmaz.
00:24:34Al aşkım bunlar adamcı.
00:24:36Aha geldi.
00:24:38Sakalından tuttun.
00:24:40Evet.
00:24:42Şöyle sakaldan tuttun.
00:24:44Daha bu işin püf noktası buymuş yani.
00:24:46Mesela aman sarılayım.
00:24:48Aman boynuzundan tuttum.
00:24:50Sakaldan tuttun iş bitti.
00:24:52Yasemin abla kaç yıldır yapıyorsun bu işi?
00:24:54Doğduğumdan beri yapıyorum.
00:24:56Valla öyle çünkü.
00:24:58Sen tam içinde doğdun bunların değil mi?
00:25:00Babamın evinde de böyleydim.
00:25:02Aynı mıydı?
00:25:04Baban da Güvenç Köyü mü?
00:25:06Aynı komşumun oğlu.
00:25:08Görüyordum vardım.
00:25:10Komşunun oğluna mı vardın?
00:25:12Abimin adı neydi eniştenin?
00:25:14Osman.
00:25:16Çalışkan hanım seçmiş.
00:25:18Bitti.
00:25:21Şimdi biz sevgili seyirciler birazdan
00:25:23bizim efsane
00:25:25keçi peynirini yapacağız.
00:25:27Keçi burada, sütü burada.
00:25:29Ablam da burada.
00:25:31Keçi peynirini nasıl yapacağız onu göreceğiz.
00:25:33Sen niye geldin?
00:25:35Maşallah ya.
00:25:37Kaç günlük şu?
00:25:391 aylık onlar.
00:25:41Biz bunları büyütüyoruz.
00:25:43Kurbanlığımızı kendimize yetiştiriyoruz.
00:25:45Bunlar yeni sene kurbanlık.
00:25:47Geçen sene kurbanlıklar orada.
00:25:50Maşallah Allah bereketini versin.
00:25:52Keçim zor mu?
00:25:54Bana göre kolay.
00:25:56Yörük müsün?
00:25:58Yörüğe keçin olacak Allah'ını seversen.
00:26:00Seve seve yapıyoruz biz bu işi.
00:26:02Herhalde canım.
00:26:04Yörüğe ne zor ki.
00:26:06Bir şey soracağım doğma şartlarda
00:26:08hep keçi var hiç koyun yok burada.
00:26:10Biraz öyle 2-3 tane koynumuz var ama çok yok koynumuz.
00:26:12Onu niye tuttun?
00:26:14O öyle hobimiz.
00:26:16Hobi olarak koyun bakınız.
00:26:19Ama biz de keç üzerine
00:26:21biraz da tarlamız var.
00:26:23Bu yemlerimizi falan yapıyoruz.
00:26:25Peki keçi kaç yaşına kadar burada durur?
00:26:27Ya keseceksin ya satacaksın.
00:26:29Yani onu şeyimize bağlı.
00:26:31Biz genellikle alıp satıp yapıldığında
00:26:33pek öyle kalmıyor.
00:26:35Keçinin o erkeğinin adı neydi?
00:26:37Erkeklerine şu anda seyis deniyor.
00:26:39Seyis.
00:26:41Kurbanlıklara seyis deriz.
00:26:43Hayır bunlar keçi.
00:26:45Boynunda çan var.
00:26:47Çan dağıyor.
00:26:49Kısırlara.
00:26:51Erkeğine seyis diyorsunuz.
00:26:53Şu yavrular oğlak mı?
00:26:55Bunlar oğlak.
00:26:57Yazın çebiç olurlar.
00:26:59Ne zaman çebiç oluyor?
00:27:01Şimdi şu anda çebiçlerimiz var.
00:27:03Kestiriyoruz.
00:27:05Geçen sene bu oğlakların şeyi.
00:27:07Onları Mersin'e götürüp kestiriyoruz.
00:27:09Şimdi erkeğe seyis.
00:27:11Küçüğü oğlak. Dişisi ne oluyor?
00:27:13Dişisi işte anne yazmış çebiç güne.
00:27:16Bu yazmış mı?
00:27:18Evet.
00:27:20Keçinin böyle erkeğinin de dişisinin de sakalı oluyor değil mi?
00:27:22Evet.
00:27:24Ama kırkarken onlar kırkılıyor.
00:27:26Bizim yörelerimizde bıtrak değil.
00:27:28Ondan çok.
00:27:30Göz şeyine falan şey aldığı zaman o ağrı yapar.
00:27:32Onun için kırkar yaz geldi mi.
00:27:34Kırkılıyor yani.
00:27:36Makine ile böyle el makası ile.
00:27:38Kırktığınız o keçi günlerini ne yapıyorsunuz?
00:27:40Keçi kıllarını satıyoruz.
00:27:42Ağacın etrafını niye öyle şey yaptınız siz?
00:27:45Biz bunu yemesinler diye böyle şey yaptık.
00:27:47Hayvanlar kemiriyor.
00:27:49Keçi ne yer?
00:27:51Ot da yer. Çalı da yer.
00:27:53Yemli yok da. Her şeyi yer.
00:27:55Keçi maşallah her şeyi buldu mu yer ama gezecek gezecek.
00:27:57Koyun gibi değil.
00:27:59Dolaşacak.
00:28:01Ama koyunu tıkan.
00:28:03Bunlar şimdi ne zaman çıkacak? Sabah mı çıkıyor?
00:28:05Biraz sonra çıkar bunlar.
00:28:07Nereye gidiyor?
00:28:09Yayılmaya götürüyor işte bu kayınım.
00:28:11Bizde bu oğlakları yayarak şurada hasırımız var.
00:28:13Akşama kadar durur.
00:28:15Akşam geri gelir buraya tıkarız.
00:28:17Ondan sonra evimize gideriz.
00:28:19Çocuklar gelir buraya. Kupetlerimiz var.
00:28:21Biz burada hep yazgıç.
00:28:23Zor olmuyor mu abla yazgıç?
00:28:25Yok.
00:28:27Daha güzel ya.
00:28:29Köyde daha çok rezerv burada rahatız biz.
00:28:31Ne güzel valla ya.
00:28:33Normalde zaten araç var alışverişinizi yapıp geliyorsunuz burada.
00:28:35Ulaşımımız kolay bak.
00:28:37Adana'ya gidebiliriz. Karisal'e gidebiliriz.
00:28:39Aracımız var biz akşam gideriz sabah geri geliriz.
00:28:42Canınızı nasıl istersen.
00:28:44Valla hayat sizin he.
00:28:46Memnunuz biz hayatımızdan.
00:28:48Sizden özgürlüğü mü var?
00:28:50Aynen.
00:28:52Biz asker ücretine mi geçinemez miyiz Adana gibi yerden?
00:28:54Biz böyle bize günlük gelecek.
00:28:56Maşallah. Allah bereketini versin.
00:28:58Bunlar kışın ne yapıyor?
00:29:00Kışın biz buradayız.
00:29:02Bunlara yem alıyoruz.
00:29:04Üşümüyorlar mı kışın?
00:29:06Yok üşümez.
00:29:08Kapalı yer demek.
00:29:11Biz yıllardır dağlardayız.
00:29:13Peki erkeğin eti mi iyidir? Dişinin eti mi iyidir?
00:29:15Oğlanın eti mi iyidir?
00:29:17En güzel et şurada bak.
00:29:19Geçen senenin çebiçlerimiz var.
00:29:21Onların etini yedin mi yani
00:29:23hiç bir daha et yesin gelmez.
00:29:25Bir yaşında mı onlar?
00:29:27Onlar bir yaşında. Bir yaşında geçtiler yani.
00:29:29Çebiçler.
00:29:31Kendimiz üretiyoruz. Kendimiz satıyoruz.
00:29:33Yani pek şeyimiz yok öyle.
00:29:35Sen bunlara isim ne koyuyorsunuz?
00:29:37Hangi birine isim koyacaksın?
00:29:39Sınav var mıdır?
00:29:41Var sınavımız.
00:29:43Aybüke'de mi var?
00:29:45Ali Cappar'da mı var?
00:29:47Ali Cappar'da mı var?
00:29:49Anam!
00:29:51Ne yapıyorsun elimi yiyordu tövbe estağfurullah.
00:29:53Koç yok değil mi burada?
00:29:55Yok yok koçlarımız evde.
00:29:57Bir de bunu sağ gel.
00:29:59Var mı?
00:30:01Gel.
00:30:04Var mı? Çıktı mı?
00:30:06Çıktı.
00:30:08Emiyor emiyor. Daha biz emdiririz.
00:30:10Ne kadar iyi süt emerse o kadar iyi olur hayvan.
00:30:12Değil mi?
00:30:14Yavruları emiyor.
00:30:16Orada gidiyor zaten. Bir sürü gidiyor orada.
00:30:18O da amcamın torunu.
00:30:20Nereye gidiyor acaba?
00:30:22Onlar kurbanlık işte. Bunları gezdiriyorlar.
00:30:24Gezdiği zaman daha iyi olur.
00:30:26Şimdi ne yapacağız sevgili seyirciler?
00:30:28Şimdi keçi peydiri yapacağız.
00:30:30Yasemin ablam yapacak.
00:30:33Başlayalım.
00:30:47Anam bir koku geliyor.
00:30:49Anam yanıyor.
00:30:51Yemek yanıyor.
00:30:53Yani göstermek istememiştim ama gösterildi.
00:30:57Ye burada.
00:30:59Başka yerde bulamam bu biberi.
00:31:01Şalvarından ye ekmeği.
00:31:03Şalvarından ye ekmeği.
00:31:05Kebabından ye ekmeği.
00:31:07Heye kardeş gel gidelim.
00:31:09Kebabından ye ekmeği.
00:31:11Heye kardeş gel gidelim.
00:31:13Selamun aleyküm.
00:31:15Aleyküm selam hoş geldiniz.
00:31:17Nasılsınız iyi misiniz?
00:31:19Güvenç köyündeyiz sevgili seyirciler.
00:31:21Şahane lezzetler, inanılmaz güzel nimetler bizim bu köyde.
00:31:23Değil mi abla?
00:31:25Evet çok güzel oldu.
00:31:27Ben Ayşe Bolat.
00:31:30Ayşe mi?
00:31:32Aç şu anı aç.
00:31:34Yarabbim kurban olurum Allah'ım.
00:31:36Kapat kapat arayı kapat arayı.
00:31:38Ayşe ablam.
00:31:40Bugün sizler için, bizler için çok özel bir şey yapacaklar.
00:31:42Ne yapacaksınız acaba?
00:31:44Dövme pilavı yapacağız.
00:31:46Dövme pilav?
00:31:48Evet.
00:31:502 tane Ayşe ablam bizler için dövme pilav yapıyor.
00:31:52Bismillah başlıyoruz.
00:31:54Abla malzemeleri bir sayalım ondan sonra yapılışını görelim.
00:31:56Dövme buğdaydan yapılıyor.
00:31:59Haşlanmış olarak.
00:32:01Bunu da dövme pilavının üstüne yağa.
00:32:03Tereyağı ve pul biber.
00:32:05Bu bizim biber mi?
00:32:07Evet.
00:32:09Bu biber var ya bu biber dünya acı önlü bir biber.
00:32:11Hani biz böyle anam acı mı sanki derken
00:32:13ona diyor ki yok gayet iyi çok güzel çok rahat.
00:32:15Evet.
00:32:17Çok profesyonel çok rahat.
00:32:19Bizim için biraz acı bu ondan sonra bunu da kullanacağız.
00:32:21Çünkü çok lezzetli.
00:32:23O zaman başlayalım mı?
00:32:25Tamam başlayalım.
00:32:27Bu da biz kömür ocağı deriz şömine deriz.
00:32:29Şömine vay çok güzelmiş o da.
00:32:31Evet.
00:32:33Hem tasarruflu oluyor hem de çok güzel oluyor yemeklere lezzetli oluyor.
00:32:35Harika tamam.
00:32:37Şimdi ilk önce ne yapıyoruz?
00:32:39Dövmemizi tenceremize koyduk.
00:32:41Yağ koymadan mı?
00:32:43Evet.
00:32:45Yağı tereyağı ile biberin üstüne yağlıyoruz.
00:32:47Şimdi bunu biraz kavuralım.
00:32:49Sonra da üzerine su boşaltalım.
00:32:51Tamam.
00:32:53Şimdi ilk önce dövmemizi koyduk.
00:32:56Üzerine sıcak mı olsun?
00:32:58Yok fark etmiyor.
00:33:00Normal olabilir ya o da sıcaklığında bir su olabilir.
00:33:02Tamam tamam.
00:33:04Suyumuzu koyduk şimdi tuzumuzu atıyoruz.
00:33:06Tamam.
00:33:08Bu aralar anam gene geçiyor.
00:33:10Köyümüzleri şu anda Adana'ya yolculuklar var sevgili seyirciler.
00:33:12Traktörler de geçiyor bu arada.
00:33:14Evet.
00:33:16Ayşe abla.
00:33:18Ne yapıyorsun şimdi?
00:33:20Şimdi dövmemizi koyduk suyumuzu da koyduk tuzumuzu attık.
00:33:22Şimdi kapağını kapatıp pişirmeye bırakıyoruz.
00:33:25Hadi bismillah.
00:33:27Şahane.
00:33:29Böyle aslında mangalda gibi yani.
00:33:31Evet çok güzel oluyor.
00:33:33Ona şömine diyorsunuz değil mi?
00:33:35Evet.
00:33:37Çay kahve ne yapmak istersen yapabilirsin.
00:33:39Herkeste var mıdır burada?
00:33:41Herkeste var.
00:33:43Ne güzel valla.
00:33:45Kışın ocaklarda kömürleri söndürüyoruz sobalarda.
00:33:47Siz akraba mısınız?
00:33:49Evet.
00:33:51Hem komşu hem akraba.
00:33:53Ne kadar bekleyeceğiz bunu?
00:33:55Ortalama yarım saate yakın pişer.
00:33:57Çok yakın pişmesine yakın nohutunu bırakacağız içine.
00:33:59Haşlanmış.
00:34:01Önceden haşlandığı için sonradan bırakıyoruz içine.
00:34:03Tamam.
00:34:05Ondan da biraz kaynadıktan sonra suyunu çekiyor.
00:34:07Ondan sonra yağımızla pul biberimizi tereyağıyla kavurup üzerine ekliyoruz.
00:34:09Tamam.
00:34:11O zaman dövmemiz biraz orada pişe dursun.
00:34:13Biz sohbet ederiz.
00:34:15Sonra devam ederiz.
00:34:17Tamam.
00:34:23Ayşe abla.
00:34:25Efendim.
00:34:27Gırıştık gırıştık güneşten gırıştık.
00:34:29Aynen aynen.
00:34:31Valla gırıştık ha.
00:34:33Gözler küçüktü daha da küçüktü.
00:34:35Gözümüz daha da küçüldü.
00:34:37Sen kimin kızsın?
00:34:39Ben Hacı Mustafa'nın kızıyım.
00:34:41Kimlerdensin?
00:34:43Kafarlının.
00:34:45Hacı Mustafa'nın kızı mısın?
00:34:47Evet.
00:34:49Ben Halil Çayır'ın kızıyım.
00:34:52Paltarlar derler.
00:34:54Paltarların Ayşe ablam.
00:34:56Güzel köy ama ha.
00:34:58Baksana turunçlara şöyle sevgili seyirciler.
00:35:00Görmüş oldun ki portakal ağaçları çiçeklerini açmış.
00:35:02Portakal çiçeği tam zamanı değil mi?
00:35:04Evet festivaller oluyor.
00:35:06Küçükken ne yapardınız? Bunların arasında oynardınız böyle mis gibi.
00:35:08Evet aynen. Şimdi çocuklarımız hiç oynatamıyoruz.
00:35:10Sürekli telefondalar.
00:35:12Siz nasıl oynardınız?
00:35:14Çelik çomak oynardık, saklambaç oynardık.
00:35:16Çeşit çeşit oyunlarımız vardı.
00:35:18Çelik çomak oynar mıydınız? Çelik çomak erkek oyunu değil mi?
00:35:21Şimdi bayanların yapmadığı şey var mı? Her şeyi yapıyorlar.
00:35:23Doğru.
00:35:25Biz de yapıyorduk.
00:35:27Aynen öyle. Bizde ayırt olmaz o oyunu şeyi.
00:35:29Son kaça kadar okudun?
00:35:31Beşinci sınıfa kadar okudum.
00:35:33Ama çok okumayı istemiştim.
00:35:35Niye?
00:35:37Durumumuz müsait değildi okutmak için.
00:35:39O yüzden gidiş geliş böyle
00:35:41servis yoktu şimdiki gibi.
00:35:43Eskiden yoktu.
00:35:45Babam rahmetlik başkasının üstüne ben çocuk gönderip okutamam dedi.
00:35:47Zahmet edemem dedi.
00:35:49O yüzden okuyamadım.
00:35:51Ama hep içinde bir uhde kaldı okumayı.
00:35:53Okuyamaz mısın?
00:35:55Çok istedim okumayı sonra evlilik olunca olmadı.
00:35:57Kitap falan okur musun?
00:35:59Okurum.
00:36:01En son ne okudun mesela?
00:36:03Dilara diye bir roman okumuştum.
00:36:05Sen ne olmak isterdin abla?
00:36:07Hemşire.
00:36:09Sen de mi?
00:36:11İkinizle hemşire mi olmak istedin?
00:36:13Anam bir koku geliyor.
00:36:15Yemek yanıyor.
00:36:18Şimdi nohutumuzu koyabiliriz.
00:36:20Hayır koymayalım.
00:36:22Şaka yaptım.
00:36:24Tamam.
00:36:26Şimdi nohutumuzu koyuyoruz.
00:36:28Bayağı kaynamış. Ne çabuk kaynadı.
00:36:30Bu çok güzel kaynatır demiştik ya.
00:36:32Bismillah.
00:36:34Vay vay vay.
00:36:36Bu şimdi dövme pilav.
00:36:38Biz dövme pilav yapıyoruz ya abla.
00:36:40Nohutlu dövme pilav mı olacak?
00:36:42Kimi sade suyla yapar kimi et suyuyla yapar.
00:36:44Et suyuyla daha lezzetli olabiliyor.
00:36:47Şimdi böyle ne kadar kalacak?
00:36:4915-20 dakika kalınca pişirebilirsiniz.
00:36:5115-20 dakika.
00:36:53Ayşe abla şu kolundakiler diyorum maşallah.
00:36:55Yani.
00:36:57Nohutu koyarken şöyle bir gördüm sanki.
00:36:59Yani göstermek istememiştim ama gösterildi.
00:37:01Ayşe abla peki bir şey soracağım.
00:37:03Evet buyur.
00:37:05Hiç çalıştınız mı mesela normal işin?
00:37:07Tarla dışında.
00:37:09Tarlada çalıştık.
00:37:11Ben bir ay falan bir yere dikiş dikmek için bir atölye gibi bir yere gitmiştim.
00:37:13Orada çalıştım.
00:37:15Çalışamadım yine gidiş geliş sorun olduğu için.
00:37:17Peki bizim bu köy neyle geçiniyor?
00:37:19Çiftçilik, hayvancılık.
00:37:21Ne yetişiyor en meşhur ne?
00:37:23Buğday yetişiyor işte.
00:37:25Bildiğiniz gibi garisalı biberimiz çok meşhur.
00:37:27Biberlerimiz oluyor.
00:37:29Portakal, mandalina.
00:37:31Olmazsa olmaz zaten.
00:37:33Burada bak.
00:37:35Bu portakal değil mi abla?
00:37:37Bu turunç.
00:37:39Bunun dalında bunda ne yok?
00:37:41O bitmiş onda daha tükenmemiş.
00:37:44Şu ne limon mu?
00:37:46Bu limon.
00:37:48Yemin ediyorum yani sadece şu belki işte 50 metrekarelik 60 metrekarelik alanda en vari çeşit meyve var.
00:37:53En az 10 çeşit meyve var yani.
00:37:55Bunu kim yaptı?
00:37:57Şu başörtünün oyalarını kim yaptı?
00:37:59Bunu emmimin gelini yaptı.
00:38:01Adı ne?
00:38:03Zeynep Açık.
00:38:05Selam söyleyelim.
00:38:07Zeynep abla çok güzel yapmışsın.
00:38:09Emmimizin gelini.
00:38:11Seninkini?
00:38:14Zor iş o da kolay iş değil.
00:38:16Yaparım da gözüm görmüyor eskisi kadar.
00:38:18O yüzden yapamıyorum.
00:38:20Bu gözü ne yapacağız? Çizdirelim mi?
00:38:22Valla ben gittim benim gözümde kısılmalar var.
00:38:24Doktora gittim hiçbir şey yok diyor.
00:38:26Ama neden kısıldığını anlayamadım.
00:38:28Sen zaten bir güne çıksın Japon gibi.
00:38:30Ben de öyle oluyorum.
00:38:32Gözleri ameliyat mı ettirsek ne yapsak?
00:38:34Bak bakalım olmuş pişmiş mi?
00:38:36Ne diyorsun? Bir bak bakayım.
00:38:38Sanki pişmiş mi?
00:38:40Çok az kalmış.
00:38:43Üzerine ne ekleyeceğiz?
00:38:45Karaysağlı biberin sosunu.
00:38:47Tereyağı ve sosu.
00:38:49Acı gelmiyor mu size?
00:38:51Biz alışık olduk.
00:38:53Normal.
00:38:55Bundan daha acısı da var.
00:38:57Öldürür öldürür.
00:38:59Yok bir şey etmez.
00:39:01Valla keskin yani böyle şey.
00:39:03Ama dünyanın en şahane biberi
00:39:05Karaysağlı biberi.
00:39:07Kulübe falan çok iyi gelir.
00:39:09Hadi o zaman bismillah.
00:39:11Şahane dövme pilavımızın üstüne dökeceğiz sevgili izleyenler.
00:39:27Adana'ya gidelim mi?
00:39:29Şanlarından yiyelim mi?
00:39:31Kebabından yiyelim mi?
00:39:33Hele kardeş kalk gidelim.
00:39:35Şimdi sırada sos zamanı.
00:39:37Evet.
00:39:40Sen yapacaksın.
00:39:42Hadi bakalım.
00:39:44Şimdi sos için bize malzemeler.
00:39:46Tereyağı ve pul biber.
00:39:48Pul biber derken Karaysağlı pul biberi değil mi?
00:39:50Evet.
00:39:52Evet abla ne yapıyoruz?
00:39:54Şimdi bunu tavaya alıyoruz.
00:39:56Evet.
00:39:58Onu alıyoruz artık değil mi oradan?
00:40:00Pilavımızın suyunu çekmiş hali bu.
00:40:02Şöyle sevgili izleyenler.
00:40:04Bak bak bak pilava bak.
00:40:06Şahane dövme pilavımız.
00:40:09Şömine de tereyağı.
00:40:11Ateşte maşallahı var ateşin ha.
00:40:13Ayşe abla hemen anında eritiyor.
00:40:15Kömürün özelliği bu.
00:40:17Değil mi?
00:40:19Şimdi tereyağımızı hazırlıyor Ayşe ablam.
00:40:21Sevgili seyirciler.
00:40:23Ondan sonra şahane bizim meşhur Karaysağlı üzerine ekleyeceğiz.
00:40:25Hafif tuz koyacağız mı abla?
00:40:27Tuzunu atmıştık içine.
00:40:29Atmıştık zaten tuzu içinden tuttuk.
00:40:31Tuza gerek yok o zaman.
00:40:33Tereyağımız biraz yansın.
00:40:35Birazcık yansın.
00:40:37Evet şöyle Burcu Burcu gelsin.
00:40:39Burcu Burcu bir koksun Burcu Burcu.
00:40:41Köyü bir koku alsın.
00:40:43He şöyle.
00:40:45Güvenç köyü.
00:40:47Köyün ismi nereden geliyor acaba abla?
00:40:49Güvenç köy güvende geç demişler.
00:40:51Güvenç köyüne güvende geç.
00:40:53Yani güvenli köy anlamında.
00:40:55Evet.
00:40:57Ayşe abla sen biliyor musun köyün adının anlamını?
00:40:59Valla herkes çok güvendiği için demek ki güvenç demişler.
00:41:01Bilmiyoruz.
00:41:03Ama gelen kişi de güvenebilir yani.
00:41:06Köyümüz çok güvenilir insanlar.
00:41:08Sıcak kalma insanlar.
00:41:10Şu an tereyağımız.
00:41:12Bakayım ne oluyor Burcu Burcu kokmaya başladı.
00:41:14Geldi mi kokolar?
00:41:16Geldi valla bana geldi.
00:41:18Pulbiberi de alalım.
00:41:20At kız at.
00:41:22At da yansınlar.
00:41:24Burda da yemeyelim.
00:41:26Burda da mı yemeyelim?
00:41:28Ye burda başka yerde bulamam bu biberi.
00:41:30Valla Adana'da da acı yenir.
00:41:32Karaysal biberi yenir yani.
00:41:35Burda da mı yemeyelim yani?
00:41:37Burda yenir.
00:41:39Üstüne de bir soğuk su içilir.
00:41:41Mecbur onunla içicez artık.
00:41:43Suyu da hazırlayalım da belki acıdır.
00:41:45Tamam yemeğimizi koyacağız.
00:41:47Pilavımızı koyalım.
00:41:49Vay vay vay.
00:41:51Maşallah.
00:41:53Karıştırıcaz mı bunu?
00:41:55Buyurun sizde Ayşe Hanım.
00:41:57İnşallah güzel olmuştur.
00:41:59Olmaz mı ya?
00:42:01Ver coşkuyu dede abla.
00:42:03Valla bir şey söyliyim mi?
00:42:05Şuram yandı acıdan şöyle bir acı geldi bana.
00:42:07Koyalım.
00:42:09Yine bakır tabaklarımızda.
00:42:11Buyrun.
00:42:13Allah ne sıcak oldu böyle hemen.
00:42:15İşte şahane
00:42:17efsane dövme pilav.
00:42:19Hem de nohutlu.
00:42:21Bizim Karaysallı'nın
00:42:23şahane efsane biber sosu var.
00:42:25Sevgili seyirciler güzel Karaysallı'da
00:42:27Güvenç köyündeyiz.
00:42:29Afiyet olsun bereketli olsun.
00:42:32Şahane dövme pilav buyrun gelin beraber olsun.
00:42:34Olsun mu?
00:42:36Olsun. Afiyet olsun.
00:42:46Sevgili seyirciler Güvenç köyünde
00:42:48Yasemin ablamla beraber
00:42:50keç peyniri yapıyoruz.
00:42:52Kesin yapacağız değil mi?
00:42:54Evet yapacağız kesin.
00:42:56Güvenç güvende geç.
00:42:58Güvende geç.
00:43:01Güvenç güvende geç.
00:43:03Hadi bismillahirrahmanirrahim.
00:43:05Evet şimdi üstüne katacağız sonra mayamızı
00:43:07kendimizin el yapımı mayamızına
00:43:09Bunu süzüyoruz mu?
00:43:11Evet şimdi bunu böyle süzeceğim.
00:43:13Evet böyle katacağım.
00:43:15Vay vay vay.
00:43:17Ondan sonra
00:43:19Evet kılı olur.
00:43:21Bunu çıkartacağım lastiğini.
00:43:23Böyle edeceğim.
00:43:25Sonra böyle şuraya koyup
00:43:27Ondan sonra bu mayamı katacağım.
00:43:29O maya sizin kendinizden mi?
00:43:31Evet kendimiz yapıyoruz.
00:43:33Şırdan yapıyorlar ya.
00:43:35Onun şeyini biz yıkıyoruz.
00:43:37Onu iyice tuzluyoruz, kurutuyoruz.
00:43:39Kuruttuktan sonra kendimiz bidon alıyoruz.
00:43:41Bidondan mayamızı kuruyoruz.
00:43:43Yani bizim her yerde bulunmaz yani.
00:43:45Hayır bunun zaten özelliği bu.
00:43:47İçindekiler ne?
00:43:49Bu üzüm, çır.
00:43:51Ondan sonra üzüm.
00:43:53Mayanın içinde çır mı var?
00:43:55Evet.
00:43:58Cırmık mı?
00:44:00Cırmık nedir?
00:44:02Ya keçi boynuzu.
00:44:04Ya bence cırmık ne?
00:44:06Ondan sonra bunu böyle karıştıracağım.
00:44:08Harnop, cırmık, keçi boynuzu.
00:44:10Evet.
00:44:12Şimdi bunun suyu çıkarındık.
00:44:14Süzdüğümüz zaman
00:44:16Onun da suyuyla maya kuruyoruz.
00:44:18Lor yapıyoruz suyuyla.
00:44:20Şimdi bu olacak.
00:44:22Ama altını yakmadın.
00:44:24Altını yapmam.
00:44:27Kaç dakika sonra olacak?
00:44:2915-20 dakika sonra şey yaparım.
00:44:31Hemen yavaş yavaş olmaya başlıyor.
00:44:33Evet ondan sonra şuradan da şey alacağım.
00:44:35Altını yakacağım, pişireceğim.
00:44:37Altını üstüne döndüreceğim, süzeceğim.
00:44:39Ondan sonra paket yapacağım.
00:44:41Yarına kadar ellemem.
00:44:43Yarın da çıkartırım.
00:44:45Dolaba koyarım.
00:44:472-3 güzel öpüveririm.
00:44:49Basarım şeyi.
00:44:51Sana şey de getirdim.
00:44:53Deri peyniri de getirdim.
00:44:55Gidelim geçileri kaçırmayalım.
00:44:57Hadi gidelim.
00:45:25Aman Adanalı kız.
00:45:27Şu gurbet ellerinde gezilmiyor yanınız.
00:45:29Aman Adanalı kız.
00:45:31Canım Adanalı kız.
00:45:33Şu gurbet ellerinde gezilmiyor yanınız.
00:45:35Aman Adanalı kız.
00:45:37Şu gurbet ellerinde gezilmiyor yanınız.
00:45:39Yasin abla.
00:45:41Efendim.
00:45:43Ne yapıyorsun şimdi?
00:45:45Ben bunu ne yapıyorum?
00:45:47Bunun adı neydi?
00:45:49Murt.
00:45:51Çok güzel kokuyor.
00:45:53Bunu kullanma amacın sinekleri gelmesin.
00:45:55Şimdi ben peyniri pişireceğim.
00:45:57Benim çok özel bir görevim var.
00:45:59Kafama da vurma bana.
00:46:01Allah korusun.
00:46:03Şimdi açıyoruz mu?
00:46:05Aç.
00:46:07Aç.
00:46:09Bir şey söyleyeceğim.
00:46:11Bu ne olmuş abla?
00:46:13Hiç altını yakmadan.
00:46:15Evet.
00:46:17Vallahi süper.
00:46:19Bu şimdi peynir mi?
00:46:21Yediğimiz peynirden işte.
00:46:23Şimdi altını mı yakacağız?
00:46:25Evet altını yakayım ben bunu.
00:46:27Şöyle sevgili seyirciler.
00:46:29Bak mayanın içinde
00:46:31çiri vardı.
00:46:33Üzüm.
00:46:35Keçi boynuzu, nohut.
00:46:37Şimdi yandaki köye haber salıyoruz.
00:46:41Dumanla haber gönderiyoruz.
00:46:43Gelin peynir yapıyoruz diye.
00:46:45Abla.
00:46:47Şimdi ne kadar kaynayacak altında?
00:46:49Kaç kasa kadar pişireceğim.
00:46:51Karıştıracak mısın yoksa?
00:46:53Karıştıracağım.
00:47:03Yasemin abla.
00:47:05Evet pişiyor artık.
00:47:07Şimdi bunu altın üstüne döndüreceğim.
00:47:09Altın üstüne.
00:47:11Altın üstüne getir ablam onu inşallah.
00:47:13Vay vay vay maşallah.
00:47:15Peynir vallahi oldu bile.
00:47:17Ama biraz pişmesi lazım.
00:47:19Sağlıklı olması için.
00:47:21Öyle mi şu an sağlıklı değil mi?
00:47:23Yok ya pişirdiğin zaman daha sağlıklı.
00:47:25Daha sağlıklı oluyor.
00:47:27Bir şey soracağım abla.
00:47:29Şimdi bunun ne kadarlık bir aşaması kaldı?
00:47:31Şimdi ben bunu süzdükten sonra
00:47:33suyunu alırım paket yaparım.
00:47:35Ondan sonra eve götürürüm.
00:47:37Sabaha kadar sabahını çıkartırım poşete koyarım dolaba koyarım.
00:47:39Eve götürmeden.
00:47:41Ben alayım.
00:47:43Ben götürürüm sabaha kadar.
00:47:45Evde var ben sana veririm.
00:47:47Abla sen hiç İstanbul'a gittin mi?
00:47:49Ankara'ya gittin mi?
00:47:51İzmir, Antalya.
00:47:53Ben Rusya'ya kardeşimi götürdüm.
00:47:55Kardeşin ne yapıyordu asker miydi?
00:47:57Ha iyi maşallah.
00:47:59Ama hep burada yaşadın değil mi abla?
00:48:01Peki sana deseler ki sana İstanbul'da
00:48:03denizin kenarında sıfır bir yalı.
00:48:05Ama keçi yok, koyun yok, kuzu yok.
00:48:07Çebiş yok, teke yok.
00:48:09Hiçbir şey yok.
00:48:11İstemem.
00:48:13Ölürüm oralarda.
00:48:15Burada 10 sene, orada 5 sene yaşarım.
00:48:17Ölürüm ben oralarda.
00:48:19Ama bak yalı diyorum.
00:48:21Ne yapayım ben yalıyım.
00:48:23Benim yalım bak.
00:48:25Yasemin ablamın yalısı.
00:48:27Çünkü niye? Bülbülü altın kafese koymuşlar.
00:48:29İlle de vatanım demiş.
00:48:31Aynen öyle.
00:48:33Pişti gayri.
00:48:35Şimdi ne yapacağız?
00:48:37Ben şu senekleri koyayım dur.
00:48:39Bunun var ya sarı suyunu içerlermiş.
00:48:41Kıl kurda.
00:48:43Evet ona en iyi gelirmiş.
00:48:45Sarı suyu.
00:48:47Neleri bulmuş eskiler.
00:48:49Bunu içiyorsun kıl burduna iyi geliyor.
00:48:51Şimdi sen bunu çuvalla mı götüreceksin eve?
00:48:53Başka bir şey koymayacaksın değil mi?
00:48:55Kovaya falan.
00:48:57Kovaya koyarım götürürüm.
00:48:59Suyunu da çıkardım.
00:49:01Şimdi bize buradan kaç kilo çıkar Allah izin verirse?
00:49:03Buradan 3 kilo.
00:49:053,5 kilo.
00:49:07Kalanlarını alıyoruz.
00:49:09Kalanları alamaya başlamadık.
00:49:11Oğlaklarımız emiyor.
00:49:13Peki bir şey söyleyeceğim. Kaç litre süt vardı ki?
00:49:15Vardır 20 kilo.
00:49:1720 kilodan 3,5 kilo mu alıyorsun?
00:49:19İyi.
00:49:21Bunlar çampürünün kalanları sevgiliseydiler.
00:49:23Evet.
00:49:25Çampürüden kalanlar.
00:49:27Böyle de bitti.
00:49:29Bitti bu kadar işte.
00:49:31Ve şimdi içinde
00:49:33çuvalımızın içinde
00:49:35peynirimiz süzülecek.
00:49:37Ne kadar? Burada kalmayacak değil mi?
00:49:39Sen onu alacaksın.
00:49:41Suyunu alırım ben.
00:49:43Bunun suyunu da köpeklere veririm.
00:49:45Gerçekten mi?
00:49:47Seviyorlar mı?
00:49:49Tabii içine de ekmek doğradığında yerler.
00:49:51Ekmeğiyle.
00:49:53Ekmeğiyle yesinler de karınları doysun.
00:49:55Bir şey soracağım.
00:49:57Bu çuvalı alıp şunun içine koyacağız mı?
00:49:59Yok ben yıkarım onu.
00:50:03Şunun adı ne şunun?
00:50:05Sayacak.
00:50:07Ben burada bir şey yapmıyormuş gibi görünüyor mu?
00:50:09Ben burada çok iş yapıyorum.
00:50:11Ben burada acayip iş yapıyorum şu anda.
00:50:13Bak sinek, arı
00:50:15hiçbir şey yaklaşamıyor şu anda bizim peynirimize.
00:50:17Allah'ın izniyle ben koruyorum.
00:50:19Bunun adı neydi?
00:50:21Bayağı oldu ha.
00:50:23Abla sanki bu 3 kiloya geçer gibi ha.
00:50:25Yok yok anca.
00:50:27Anca değil mi?
00:50:29Böyle de paketlenmiş hali.
00:50:31Şimdi burada ne yapıyoruz bekliyoruz mu?
00:50:33Sen kadar burada mı duracaksın?
00:50:35Yok götürürüm eve giderim.
00:50:37Oğlağımı giderim giderim.
00:50:39Yarın getirecek misin?
00:50:41Yarın gelirim.
00:50:43Ben sana bunu ararım.
00:50:45Gidecek olduğu yerde var.
00:50:47Oradan sana dolaptan alır veririm.
00:50:49Tamam abla.
00:50:51Efsane keçi peyniri yaptı Yasemin ablam.
00:50:53Ellerin dert görmesin abla.
00:50:55Afiyet olsun.
00:51:03Maşallah maşallah maşallah.
00:51:05Vay vay vay vay.
00:51:07Aklında kalacağıma zamanında kalsın.
00:51:09Sevgili seyirciler güvenç köyünde
00:51:11topalak zamanı.
00:51:13Güvenç köyünün şahane lezzetlerinden
00:51:15topalak yapmaya geldik.
00:51:17Selamun aleyküm.
00:51:19Aleyküm selam.
00:51:21Hoş geldiniz.
00:51:23Teşekkür ederim.
00:51:25Buyur.
00:51:27Nasılsın halacığım?
00:51:29İyiyim.
00:51:31Nasılsın halacığım?
00:51:33Çok şükür elhamdülillah iyiyim.
00:51:35Allah razı olsun.
00:51:37Teşekkür ederim.
00:51:39İsmim Zeynep.
00:51:41Ve Ayşe.
00:51:43Bugün sizlere şahane
00:51:45köyümüzün çok güzel lezzeti
00:51:47Topalaklı yapacağız.
00:51:49Bir nevi düğün çorbası.
00:51:51Bulgur çorbası da deniyor.
00:51:53Değişiyor.
00:51:55Bizim buralarda olur muydu düğünlerde?
00:51:57Evet kazan kazan olur.
00:51:59Topalaklı yaptılar mı?
00:52:01Evet.
00:52:03Sen buralısın değil mi?
00:52:05Evet.
00:52:07Çok güzel bir köyünüz var bayıldık.
00:52:09Her zaman buyurun gelin.
00:52:11Allah razı olsun.
00:52:13Kardeşim, Zeynepciğim.
00:52:15Malzemeleri biz sayalım.
00:52:17Topalaklıyı anamla beraber siz yapın.
00:52:19Biz de öğrenelim olur mu?
00:52:21Ne lazım bize Topalaklı için?
00:52:23İnce bulgurumuz.
00:52:25İnce bulgurumuz tamam başka?
00:52:27Unumuz.
00:52:29Kimyon, karabiber.
00:52:31Salçamız.
00:52:33Karahisarlı Belediyesi tarafından
00:52:35tescillendirilmiş.
00:52:37Bu artık tescilli bizim salçamız.
00:52:39Karahisarlı'nın
00:52:41efsane biber salçası.
00:52:43Biberi zaten meşhur ya bu da salçası.
00:52:45Yumurta var.
00:52:47Bu turunç eşkimiz.
00:52:49Sosunda kullanacağız.
00:52:51Sosunda kullanacağımız sarımsağımız.
00:52:53Yine sosunda kullanacağımız
00:52:55kalıyor özgü pul biberimiz.
00:52:57Orada ne var?
00:52:59Kemik suyumuz var.
00:53:01Nohutlu kemik suyu.
00:53:03O zaman başlayalım.
00:53:05İnce bulgurumuzu dökelim.
00:53:09Bulgurumuzu döktük sonra irmik mi?
00:53:11İrmiğimiz.
00:53:13Daha sonra unumuz.
00:53:15Ben çok merak ediyorum Topalaklı'yı.
00:53:17Karabiber.
00:53:19Pul biberimiz.
00:53:21Bu da yine
00:53:23karahisarlı biberimiz.
00:53:25Bu kimyonumuz.
00:53:27Köy yumurtası.
00:53:31Yumurtamızı da kırdık.
00:53:33Sonra salçamızı koyalım.
00:53:35Tamam.
00:53:39Ayşe ana.
00:53:41Buyur.
00:53:43Sen yapar mısın bunu evde?
00:53:45Yaparım. Elimden her şey gelir.
00:53:47Maşallah anacığım.
00:53:49Şimdi suyumuzu mu ekliyoruz?
00:53:51Şöyle suyunu ekleyelim.
00:53:53Şimdi beraber yumuralım.
00:53:55Tamam beraber yumuruyoruz şimdi.
00:53:57Bismillahirrahmanirrahim.
00:53:59Şimdi bunu yumuruyoruz değil mi böyle?
00:54:01Sonra şekil vereceğiz.
00:54:03Hani böyle yuvarlak mı böyle?
00:54:05Minik toplar halinde.
00:54:07Topalaklı'yı sanki daha önce...
00:54:09Yedim mi?
00:54:11Kafam karıştı. Yedim mi acaba?
00:54:13Yemedim mi?
00:54:15Düğüne mi geldiydim Topalaklı'ya?
00:54:17Düğünde mi yediydim?
00:54:19Ayşe anamın düğününe mi geldiydim?
00:54:21O zamanlar küçüktüm ben bayağı.
00:54:23Ayşe ana. Kaç yıl oldu sizin düğün olalı?
00:54:2510 sene oldu.
00:54:27Ben geç aldım kocayı.
00:54:29Gerçekten mi?
00:54:31Tövbe estağfurullah. Ben sana şaka yapıyorsun zannettim.
00:54:33Yok. Annem öldükten kere de
00:54:35anneme baktım.
00:54:37Kısmet de bu zamandaymış.
00:54:39Allah razı olsun.
00:54:41Bu evde kendimin herifi de
00:54:43iç kubası getirdim.
00:54:45İyi yaptın. İyi yaptın.
00:54:47Ben zannediyorum herhalde şaka yapıyorsun.
00:54:49Ama sen anneme baktın.
00:54:51Ayşe ana. Buyur.
00:54:53Vallahi maşallah sana. Anneye baktınız.
00:54:55Anneme baktım. Evlenmedin mi?
00:54:57Evlenmedim. Sonradan da
00:54:59işte bu akıl oldu.
00:55:01Onun da kimsesi yoktu. Benim de dedim
00:55:03gelsin benim yanıma dedim. Evimde var dedim.
00:55:05Ne güzel yapmışsın.
00:55:07Aynen öyle oldu. Allah bir yastıkta kocatsın.
00:55:09Amin. Maşallah. Ne kadar güzel bir şey.
00:55:11Evet. Peki abim de bu köylü müydü?
00:55:13Yok. Kocabelli'den.
00:55:15Başka köyden. Geldi. Şimdi berabersiniz.
00:55:17Evet. Edi ile Büdü.
00:55:19Evet. Aynen öyle. Değil misin? Mutlu musun?
00:55:21Mutluyum. Allah'a çok şükür.
00:55:23Bekar kalmadan iyi.
00:55:25Sana yoldaş oldu değil mi?
00:55:27Aynen öyle. Anneye bakacağım diye
00:55:29Allah razı olsun hiç evlenmemişsin. Nasıl bir yaştan sonra
00:55:31evlenmek?
00:55:33Güzel bir şey.
00:55:35Güzel değil mi? Evet.
00:55:37Allah mesut bahtiyar etsin. Amin.
00:55:39Tarzı da bütün bekarlarımıza.
00:55:41Sen şimdi kaç yaşında evlenmiş oldun?
00:55:4345 yaşında evlenmişim.
00:55:45Geç evlendim diyor ya. 45 yaşında evlenmişim.
00:55:4710 sene olmuş evleneler.
00:55:49Burası babamın eviydi. Kendi üstümü aldım.
00:55:51Kardeşlerimden. İyi maşallah.
00:55:53Allah mesut bahtiyar etsin. Amin.
00:55:55Kardeşim hazır mı? Evet hazır.
00:55:57Şimdi şeklini vereceğiz.
00:55:59Bir şey söyleyeceğim. Böyle de güzel görünüyor.
00:56:01Evet. Evet.
00:56:03Bir yaşında zamanında kalır. Değil mi?
00:56:05Evet.
00:56:07Aklında kalacağıma zamanında kalsın.
00:56:09Aynen öyle.
00:56:11Tamam. Teşekkür ederim.
00:56:13Şeklini veriyoruz. Hadi şeklini verelim o zaman.
00:56:19Sizin elinizin lezzeti değişsin.
00:56:21Beraber yapalım. Kardeşime bak.
00:56:23Benim elimin lezzeti tabii ki.
00:56:25Becerikli biri.
00:56:27Evet becerikliyim ben ama.
00:56:29Söyle. Minik toplar halinde.
00:56:31Elimizi suya batırıyoruz.
00:56:33Evet.
00:56:35Minik minik toplar halinde.
00:56:37Bak bak bak.
00:56:39Bak minik top.
00:56:41Misket kadar. Aynen.
00:56:43Nereye bunları atıyoruz? Hemen kabımıza.
00:56:45Ana Ayşe Ana. Buyurun efendim.
00:56:47Karaysağlı'da
00:56:49şahane topalaklı yapıyoruz.
00:56:51Topalaklı şöyle görmüş olduğunuz gibi
00:56:53misket büyüklüğünde
00:56:55bizim düğünlerimizin meşhur yemeği.
00:56:57Meşhur yemeği. Evet. Değil mi?
00:56:59Evet efendim.
00:57:01Destek kuvvetleri geliyor. Gelin. Gelin gari.
00:57:03Yiyin gari.
00:57:05Yiyin de ben kusura bakmayın.
00:57:07Minderim üstü. Gel gel. Gel abla gel.
00:57:09Abla. Yasemin abla.
00:57:11Yasemin ablam da hakikaten
00:57:13hamarata. Yasemin ablam çok güzel lezzetler yapıyor.
00:57:15Şey yapsaydı
00:57:17akıl köfte yiyeyim dökerdim ben.
00:57:19Canım sağ olsun ana. Sağ ol Allah razı olsun.
00:57:21Bir güne gelirsin. Düşünmen yeter.
00:57:23Elimizi ıslatıyoruz değil mi arada? Evet.
00:57:25Elimizi ıslatıyoruz.
00:57:27Heye. Heye. Yasemin abla.
00:57:29Her düğünde olur mu?
00:57:31Heye.
00:57:33Yasemin abla. Heye düğün.
00:57:35Heye yani
00:57:37tabii ki anlamında evet. Yasemin abla.
00:57:39Efendim. Keçileri sağdın mı?
00:57:41Sağdım. İneği sağdın mı?
00:57:43Sağdım. Oo maşallah.
00:57:45Peynir yaptın mı peyniri? Yaptım yaptım.
00:57:47Sana da vereceğim şimdi. Ay inşallah.
00:57:49Yasemin ablamın meşhur
00:57:51peynirleri var. Keçi peyniri.
00:57:53Dünyanın en şahane peyniri.
00:57:55Hollanda gelse peynirciliği
00:57:57bırakır Hollanda öyle söyleyeyim.
00:57:59Hollanda der ki biz artık peynir yapmıyoruz. Neden?
00:58:01Çünkü Yasemin onu çok güzel yapıyor.
00:58:03Meşhur.
00:58:05Yörük peyniri. O peynirin adı neydi?
00:58:07Deri peyniri. Deri peyniri.
00:58:09Unuttum ben. Arada kopya ver.
00:58:11Deri peyniri. Şahane peyniri.
00:58:13Fısıldar o zaman. Arada fısıldar.
00:58:15Fısıldar.
00:58:17Fısıldarım diyor. Arada bana fısıldar.
00:58:19Bak oluyor mu ana benimkiler? Ayşe ana.
00:58:21Oluyor oluyor. Güzel oluyor.
00:58:23Valla bırakırım.
00:58:25Ay bırakman iyi.
00:58:27Tamam yapıyorum tamam.
00:58:29Çorbamız tamamından yenmez.
00:58:31İnan bak şu köyde
00:58:33hani düğünlerde topalaklığı olmayacak.
00:58:35O kadar önemli yani.
00:58:37Aynen öyle.
00:58:39Bu hep aynı boy mu olacak bunlar?
00:58:41Bu boy değil mi?
00:58:43Evet.
00:58:45Ben bir tane kendime yapayım.
00:58:47Ben adil bir insanım.
00:58:49Ben kendime de bir tane yapayım.
00:58:51Kendine ağzına dikiyorsun.
00:58:53Adiliz dediysek yani.
00:58:55Yiyin yiyin.
00:58:57Çok güzel valla.
00:58:59Hadi gari.
00:59:11Şimdi ne yapıyoruz?
00:59:13Kemik suyumuzu hazırlamıştık size.
00:59:15Sarımsağımızı dövüyoruz.
00:59:17Tamam.
00:59:19Topalaklarımızı içine dökelim.
00:59:21Bismillahirrahmanirrahim.
00:59:23Ayşe ana sen ne yapıyorsun?
00:59:25Sarımsak dövüyorum.
00:59:27Vay vay vay.
00:59:29Şimdi topalaklarımızı kaynamaya bırakalım.
00:59:31Yemeğin yanında yat.
00:59:33Bu arada da sosumuzu hazırlayalım.
00:59:35Sizlere ikram edelim.
00:59:37Topalaklılarımız şu anda
00:59:39kemik suyun içerisine girdi.
00:59:41Kaynayan suyun içerisine.
00:59:43Burada ne kadar kalacak yaklaşık?
00:59:45Yarım saat kadar.
00:59:47Bu arada Ayşe hanım sarımsağı dövüyor.
00:59:49Evet.
00:59:51Sosu için malzemelerimiz neler?
00:59:53Sarımsak, nane, salça
00:59:55ve turunç eşkisi.
00:59:57Bunları sosta kullanacağız.
00:59:59Evet bir de yağımız var.
01:00:01Topalaklılarımız kaynamaya başlayınca
01:00:03yavaş yavaş.
01:00:05Şöyle gösterelim size.
01:00:07İçinde nohutumuz var.
01:00:09Şifa deposudur.
01:00:11Bir de ilik var.
01:00:13Var ya bunu ye.
01:00:15Şeye doğru yürü.
01:00:17Nereye doğru yürü?
01:00:19Seyahına doğru yürü.
01:00:21Varda köprüsüne doğru yürüyün bence.
01:00:23Varda köprüsüne doğru yürüyün.
01:00:25Ben bir şey soracağım.
01:00:27Senin sesi de gür ha maşallah.
01:00:29Yasemin hanım.
01:00:31Geçilere nasıl çağırıyorsun?
01:00:33Geh geh geh diyorsun mu?
01:00:35Diyorum.
01:00:37Öyle edemem ben.
01:00:39Sen ne diyorsun sadece?
01:00:41Ben wow derim.
01:00:43Wow wow derim.
01:00:45Geçilere çağırma şekli.
01:00:47Bir de
01:00:49böyle geliyorlar mı hakkında?
01:00:51Bu sese gelmezler Yasemin hanım.
01:00:53Boğazım ağrıyor ama ondan gelmezler.
01:00:55Boğaz ağrıdığı için bu sese gelmezler.
01:00:57Ama normalde nasıl?
01:00:59Normalde çok güzel ses.
01:01:01Wow dediğimde öbür taraftan gelirdi.
01:01:03Bir tane bir daha yapayım.
01:01:05Wow wow.
01:01:07Güzel.
01:01:09Bu iyiydi.
01:01:11Buna gelir.
01:01:17Kardeş.
01:01:19Zeynep kardeş.
01:01:21Güzel gidiyor.
01:01:23Yağımızı koyduk.
01:01:25Sarımsağımızı koyduk.
01:01:27Şimdi nanesini koyalım.
01:01:29Tamam nanesini koyduk.
01:01:31Sarımsağı koyduk mu?
01:01:33Sarımsağını koyduk.
01:01:35Salçamızı koyduk, yağımızı koyduk.
01:01:37Pul biberimizi koyuyoruz.
01:01:41Olmazsa olmaz turunç eşkimiz.
01:01:43Tamam.
01:01:47Ayşe ana.
01:01:49Şu arkadaki enişte mi kız?
01:01:51Enişte selamun aleyküm.
01:01:53Enişte de seni hiç bırakmıyor yalnız.
01:01:55Beni çok sever.
01:01:57Aynen öyle.
01:01:59Allah daim etsin.
01:02:01Gürşat bey sosumuz hazır.
01:02:03İsterseniz topalaklarımızı da dökelim.
01:02:05Tamam dökelim.
01:02:07Lezzetini versin.
01:02:09Vay vay vay.
01:02:11Şunun ağzının içine su dök.
01:02:13Araya gitmesin.
01:02:15Araya gitmesin.
01:02:17Değil mi abla?
01:02:19Elim yandı kız.
01:02:21Anam el yapma.
01:02:23Yasemin abla.
01:02:25Elim yandı.
01:02:29Araya gitmesin dedik.
01:02:31Benim bandak araya gidiyordu yalnız.
01:02:33Çorbamız kaynadı.
01:02:36Vay vay vay.
01:02:38Vay vay vay.
01:02:40Şimdi yine bir bakır tasımızın içerisine.
01:02:42Şahane topalaklarımızı koyacağız sevgili seyirciler.
01:02:44Bir şey söyleyeceğim.
01:02:46Acı mıdır?
01:02:48Acıdır.
01:02:50Hele bir Adanalı acı diyorsa baya bir acıdır yani.
01:02:52Normal acının üstündedir yani.
01:02:54Adanaya geldik acı da mı yemeyeyiz?
01:02:56Aynen.
01:02:58Gidelim gidelim.
01:03:00Adana'nın kebabından yiyeceğiz.
01:03:02Şalgamından içeceğiz.
01:03:05Adana'ya gidek mi?
01:03:07Şalvarından giyek mi?
01:03:09Kebabından yiyek mi?
01:03:13Nerede bizim yaprakları alalım?
01:03:15Az oldu sanki bu biraz ha.
01:03:17Biraz daha alalım sağ olasın Allah razı olsun.
01:03:19Uzak yoldan geldik biliyor musun?
01:03:21Afiyet olsun.
01:03:23Kardeşim.
01:03:25Hoş bulduk.
01:03:27Allah yeter mi?
01:03:29Yeter.
01:03:31Tamam.
01:03:33Çok acıktım biliyor musun?
01:03:35He ye.
01:03:37Güvenç güvende geç.
01:03:39Afiyet olsun.
01:03:41Bereketli olsun.
01:03:43Güzel Güvenç köyündeyiz.
01:03:45Çıkın gelin beraber olsun.
01:03:47Olsun.
01:03:59Sevgili seyirciler Güvenç köyünde
01:04:01Hamza abimle beraberiz.
01:04:03Hamza abimin maşallah şahane keçileriyle beraberiz.
01:04:05Hamza abi bunlar ne diye geçiyor?
01:04:07Çebiç.
01:04:09Geçen yılın oğlakları.
01:04:11Şu oğlakları yok mu?
01:04:13Bunlar büyümüş bu hale gelmiş.
01:04:15Bunlar ne olacak satılacak mı?
01:04:17Evet bunlar kurbanlık.
01:04:19Kurban bayramında inşallah bunlar kesilecek.
01:04:21Kendi ürettiğimizi
01:04:23kendimizi yetiştirip kurbanda satıyoruz abi.
01:04:25Vay maşallah.
01:04:27Bunları nerede satacaksın nereye gidecek?
01:04:29Çoğunluk burada satıyoruz.
01:04:31Kendi yerinize satıyorsunuz zaten.
01:04:33Az kalırsa da Adana'ya pazara indiriyoruz.
01:04:35Bunlar 1 yaşında mı Hamza abi?
01:04:37Evet abi içinde 2 yaşında var da az.
01:04:39Çoğunluğu 1 yaşında.
01:04:41Peki keçi eti
01:04:43nasıldır abi kurbanda mesela
01:04:45koyuna göre ya da dana etine göre
01:04:47ineğe göre nasıldır?
01:04:49Besiden besiye de fark edilir.
01:04:51Sığırdan bize göre daha iyi.
01:04:53Çünkü organik yetişiyor zaten bunlar değil mi?
01:04:55Bunlar doğal ortamda yetişir abi.
01:04:57Burada serbest.
01:04:59Hiç ellemek biz burada.
01:05:01Yemi dökerek kendi kafalarına göre.
01:05:03Vallahi ne güzel kafasına göre geziyor yani.
01:05:05Hiç ellemek abi burada.
01:05:07Kendi başına doğal ortamda büyüyorlar.
01:05:09Maşallah.
01:05:11Bunlar mesela erkek dişi fark ediyor mu?
01:05:13Evet bunlar erkek.
01:05:15Tamamen erkek değil mi?
01:05:17Orası dişi burası erkek.
01:05:19Kurban bayramında birçoğu gidecek satılacak.
01:05:21Evet içinde
01:05:23sade tohumlu koyduğumuz şeyler var 10 tane.
01:05:25Onun haricinde gerisi hep kurbanlık.
01:05:27Tohumluklar hangisi?
01:05:29Şu büyükler mi?
01:05:31Büyük de var.
01:05:33Geçen yılın yavrularından da var.
01:05:35Bunlar süser mi?
01:05:37Sanki beni bir süsecek.
01:05:39Hani bir kırtık kaldı.
01:05:41Sanki süs süs süs.
01:05:43Bu at gibi maşallah.
01:05:45Bu ne at mı bu?
01:05:47Yok teke bu.
01:05:49Gelir mi gel desem?
01:05:51Anam bismillahirrahmanirrahim.
01:05:53Hamza abi şundan ben biraz korktum ya.
01:05:55Yok o hiçbir şey yapmaz.
01:05:57Aa bu ne güzel geldi.
01:05:59Oğlum yapma yapma.
01:06:01Bu kaç yaşında abi?
01:06:03Bu 4 yaşında abi.
01:06:05Bu tohumluk.
01:06:07Bu yıl gidecek bu.
01:06:09Tamam tamam.
01:06:11Hamza abi ben süsmeden çıksam mı acaba?
01:06:13Olur abi.
01:06:15Sağ ol Allah razı olsun.
01:06:17Yalnız bir şey söyleyeceğim.
01:06:19Maşallah.
01:06:21Yok bu büyümez de kilo alır.
01:06:23Kilo alır. En fazla bu kadar mı?
01:06:25Boyu bu kadar büyür.
01:06:27İyi yetişmiş yani değil mi?
01:06:29Tamamen doğada yetişiyor burada.
01:06:31Bunlar doğal abi o yavrular gibi işte aynı o şekil büyürler.
01:06:33Ben çıkayım mı abi?
01:06:35Çık abi çık.
01:06:37Ben kaçıyorum o tarafa doğru tamam mı?
01:06:39Anam geliyorlar.
01:06:41Sevgili seyirciler beni süsmeden çıkayım ben.
01:06:43Süsmek yani hani toslamak yani.
01:06:45Toslarsa ben kalkamam yani.
01:06:47O kadar şunun ağırlığına bakar mısınız?
01:06:49Kocaman yani öyle şey değil.
01:06:51Koç gibi de değil yani.
01:06:53Taydan büyük yani.
01:06:55Aha geldi o ne?
01:06:57Onun oğlu mu o?
01:06:59Dur bakayım oğluna bakayım.
01:07:01Bu onun oğlu mu?
01:07:03Evet.
01:07:05Oğlu da sağlam geliyor.
01:07:07Bir şey söyleyeceğim.
01:07:09Oğlu da gidecek mi?
01:07:11Bu tohumluk değil mi?
01:07:13Maşallah maşallah maşallah.
01:07:15Abi bu iki metre oldu iki metre.
01:07:17Hamza abi.
01:07:19Anam maşallah.
01:07:21Allah'ım çok güzel ya.
01:07:23Kaç kilodur?
01:07:25Abi şu an 135 kilo.
01:07:27Kurbanda da 150'yi bulur.
01:07:29Maşallah.