Heiß begehrt: Deutschlands Streetfood-Klassiker Bratwurst

DW (Deutsch)

Außen knusprig, innen saftig und würzig: So lieben Fans ihre Bratwurst. Was macht sie aus? Und isst man sie nun mit Ketchup oder Senf? Wir haben nachgefragt.

Transcript

00:00Hey Leute, ich bin's, die Bratwurst.

00:08Die originale, berühmte deutsche Bratwurst.

00:12Das kulinarische Rückgrat der ganzen Nation.

00:17Es schmeckt einfach super. Das ist das Wichtigste beim Essen.

00:21Der Thüringer Bratwurst, beste Bratwurst, die es auf der Welt gibt.

00:26Und frisch auf dem Grill und schön braun gebraten.

00:28Eben noch saftig und außen knusprig und braun.

00:30Genau so bin ich. Mir kann keiner widerstehen.

00:34In Deutschland gibt es kein Volksfest, kein Stadion und keinen Weihnachtsmarkt, die ohne mich auskommen.

00:41Ich bin nicht nur von außen hot und zum Anbeißen, auch meine inneren Werte stimmen.

00:46In meiner Pelle steckt ein bestens abgestimmter Fleischmix.

00:50In Deutschland bin ich ein Superstar mit vielen Fans.

00:55Das ist unkompliziert. Es riecht gut, es schmeckt gut.

00:59Aber um mal eins klarzustellen, ich bin nicht irgendeine Wurst.

01:02Ich bin die original Thüringer Rostbratwurst.

01:06In Deutschland habe ich rund 3600 Verwandte.

01:09So viele Wurstsorten gibt es hier. Viele sind eh nur Brotbelag.

01:13Wer aber satt werden will, der vertraut mir.

01:16Als Streetfood bin ich die beste Wahl. Perfekt im Brötchen.

01:22Ihr könnt ja mal probieren, eine bayerische Weißwurst unterwegs zu essen.

01:26Nürnberger Würstchen, die sind so klein, da muss man drei davon in ein Brötchen stopfen.

01:32Und die Currywurst, kaputt geschnitten und in Ketchup ertränkt, ich bitte euch.

01:38Zum Glück gibt es Thomas Meuer.

01:41Bevor er euch zeigt, wie man mit mir umgehen muss, werfen wir einen Blick in sein Bratwurstmuseum in Mühlhausen.

01:48Und damit einen Blick in meine Entstehungsgeschichte.

01:52Die Leute mussten Fleisch haltbar machen, das war das Thema.

01:57Man musste Vorräte anlegen und so ist man irgendwie durch Versuch und Irrtum mal auf die Idee gekommen,

02:05Därme zu waschen und zu salzen, dann Fleisch klein zu hacken, abzufüllen und zu räuchern.

02:14Schon vor einigen tausend Jahren sollen Würste entstanden sein.

02:18Als Streetfood sind wir schon seit Jahrhunderten beliebt.

02:21Ich als Thüringer Rostbratwurst bin aber trotzdem etwas Besonderes.

02:25Meine Vorfahren wurden 1404 erstmals urkundlich erwähnt.

02:30Wenn ihr mich fragt, bin ich die älteste Bratwurstsorte der Welt.

02:36In der Fleischerei Bartel wird meine Rezeptur nicht jedem verraten.

02:40In ganz Deutschland haben sich verschiedene Wurstsorten herausgebildet,

02:43die sich oft von Ort zu Ort unterscheiden und sich doch sehr ähnlich sind.

02:48Hier wird das Schweinefleisch zunächst durch den Fleischwolf gedreht.

02:51Die Gewürze und die Art der Zubereitung machen jeweils unseren Charakter aus.

02:56Die Unterschiede sind zwar gering, aber von großer Bedeutung.

03:01Nehmen wir mal die Nürnberger Bratwurst, die wird z.B. geräuchert.

03:04Das passiert in Thüringen gar nicht, die kommt roh auf den Rost, wird da gebraten.

03:08Vom Gewürzen her, wir machen z.B. einen kleinen Schlaps Majoran dran.

03:12Das gibt es z.B., das machen die Bayern gar nicht, weil die das einfach nicht mögen, den Geschmack nicht.

03:18Mein Inneres wird gewürzt und weiter zerkleinert.

03:21Die Masse ist das Brät, daher kommt auch mein Name.

03:24Und dann werde ich portionsweise in Schweinedarm gepresst.

03:27Und schon bin ich frisch und fertig für den Grill oder für den Rost.

03:33So, hier haben wir also das Thüringer Original.

03:36Und man sieht, die ist im Naturdarm, das ist auch ganz wichtig.

03:40Genau, denn nur so kann ich Blassestin schön knusprig werden.

03:45So, das dauert jetzt üblicherweise acht bis zehn Minuten.

03:51Ich bin nicht nur gutes Streetfood, sondern auch gutes Fastfood.

03:57Wichtig ist, dass es eben nicht zu heiß und nicht zu kalt ist.

04:03Am besten kriegt man das raus, wenn man die Hand ungefähr in der Höhe, zwei Zentimeter über den Grill,

04:10sagen wir mal, zwei, drei bis fünf Sekunden halten kann.

04:15Ist es länger, ist es zu kalt, kann man sie gar nicht drüber halten, ist es zu heiß.

04:19Und dann muss man schön drehen und drehen und drehen.

04:24Aber nicht zu lange drehen, sonst verbrenne ich noch.

04:29Ja, genau so will ich sein.

04:34Bereit für mein nächstes Rendezvous.

04:37Und jetzt fehlt nur noch der Senf.

04:40Äh, nein, der Senf.

04:44Senf!

04:49Ketchup geht natürlich gar nicht.

04:51Ketchup gehört zur Currywurst oder was weiß ich?

04:55Es gehört Senf drauf, aber wer es mit Ketchup isst, der isst Frevel.

04:59Aber jeder hat seinen eigenen Geschmack.

05:04Und was meint ihr? Ketchup oder Senf?

05:08Oder seid ihr etwa gar keine Wurstfans?

Kategorie

Transkript

Empfohlen