Garbanzos con pulpo - Vídeo Dailymotion

Directo al Paladar

6/2/2025

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00:00¿Cansado de las lentejas de siempre? Yo no, porque me salen buenísimas, pero a veces

00:08apetece hacer otro tipo de platos de legumbres, como estos garbanzos con pulpo que os traigo

00:11hoy que se preparan en sólo 20 minutos. ¡Prometido!

00:15Life is good.

00:19Aunque de primeras esta receta parece muy sofisticada, la realidad es que se hace muy

00:22poquito tiempo si utilizamos productos de supermercados de calidad ya cocido. Es verdad

00:26que te puedes poner a cocer los garbanzos y el pulpo, pero te va a llevar una eternidad

00:29y estos productos conservan todas las propiedades nutricionales, están muy ricos y oye te hacen

00:32un apaño porque si no no te vas a poner a hacer todo el lío de cocer el pulpo para

00:36hacer los garbanzos. Teniendo estas dos cosas ya veréis que el guiso es facilísimo, así

00:39que echad las presentaciones, ¡vamos al lío!

00:42Lo primero que vamos a hacer es picar una cebolla. Vamos a meter también un par de

00:46dientes de ajo. Ajo y cebolla al final lleva todo. Cogemos una olla normal con tapa porque

00:51luego coceremos los garbanzos un poquito más. Aceite de oliva. Vamos a hacer el sofrito

00:56de la cebolla y los pimientos. La cebolla y el pimiento la podéis poner aunque no esté

01:01caliente el aceite, así además se aromatiza más. Como siempre vamos echando sal a medida

01:06que añadimos ingredientes al plato, así nos aseguramos que todo tiene su sazón. Mientras

01:10se va cocinando la cebolla vamos a picar también el pimiento. Vamos a usar un pimiento verde

01:13italiano y medio pimiento rojo. Pasados cinco minutitos la cebolla está traslucio y vamos

01:21a añadir ahora el pimiento que tenemos ya picadito. Pimiento verde, pimiento rojo. Vamos

01:26a echar ahora una cucharada de tomate concentrado. Esto si no tenéis también es más o menos

01:31opcional pero le da sabor a estos guisos. Importante, eso sí que no me lo saltaría

01:36bajo ningún concepto, un par de cucharadas también de pulpa de pimiento choricero o

01:40de ñora. Podéis por supuesto hidratar las ñoras con pimiento choricero y esta es la

01:44pulpa manualmente. Lo movemos bien para mezclar el tomate y la pulpa y bajamos un poquito

01:48el fuego para que se vayan cocinando todas las verduras. Mientras se hace el sofrito

01:53quería recordaros que David y Repsol hemos llegado a un acuerdo para reciclar todo el

01:56aceite usado que generamos en la cocina. En este guiso no generamos mucho aceite residual

02:00pero sí que cuando hacemos frituras vamos acumulando mogollón de aceite que debemos

02:03llevar a reciclar. Repsol usa este aceite para producir sus combustibles 100% renovables

02:07que es una gran alternativa para reducir la huella de la movilidad. Estos combustibles

02:11100% renovables están ya disponibles en más de 800 estaciones de servicio de toda la península

02:15ibérica y valen para todo tipo de coches sin necesidad de cambiar tu vehículo o comprar

02:18uno nuevo. Y dicho esto vamos a seguir con la receta. Mientras se sigue cocinando el

02:21sofrito vamos a cortar las patas de pulpo, patas de pulpo precocidas. Las encontramos

02:26ya en todos los supermercados, no son baratas pero tampoco necesitas una gran cantidad para

02:29una receta como esta y le va a dar muchísimo sabor. Vamos a cortarlas en rodajas tirando

02:33a gruesas para que el pulpo tenga mordida luego en el guiso porque esta va a estar cociéndose

02:37un rato después con los garganzos. Así que más o menos unas rodajitas de más o menos

02:44centímetro y medio. Esta receta la podéis hacer exactamente igual cambiando el pulpo por otro

02:50molusco como puede ser una sepia, un calamar, lo que queráis y va a quedar igual de rica.

02:54Ya está listo el sofrito, vamos a añadir los garganzos de bote que hemos escurrido y vamos

02:58a añadir también un poquito de pimentón dulce y pimentón picante al gusto. Ya sabéis que a mí me

03:03gusta mucho el picante así que no me voy a cortar demasiado y ya sé que jala a alguien pero como lo

03:07estoy cocinando para mí pues es lo que hay. Removemos bien que el pimentón se toste un

03:12poquito, que vaya cogiendo los sabores. Vamos a añadir ahora el pulpo que teníamos aquí cortado

03:18y ahora con el fuego medio alto vamos a echar un poquito de vino blanco, un chorrito. Esto es

03:25un plato de cuchara, todavía no hemos echado ningún caldo, no hemos echado agua. Vamos ahora

03:29a cubrir con agua o con caldo, en este caso tenemos un caldo de verduras pero podría ser

03:32perfectamente agua normal o cualquier otro tipo de caldo, un caldo de pescado que va bien con el

03:35pulpo y cubrimos los garbanzos.

03:44Ahora ya sí que sólo nos queda bajar el fuego un poquito y dejar que se cocine todo junto durante

03:51unos 20 minutos. Recordad que los garandos ya están cocidos pero queremos que el pulpo se

03:55ablande un poquito más, se ablande un poquito más todo, se meten los sabores sobre todo. Así que nada,

03:59vamos a esperar y volvemos. Han pasado 15-20 minutitos, nuestro guiso está listo, tiene una

04:03pinta brutal, huele que alimenta y vamos simplemente a emplatarlo para que veáis cómo ha quedado.

04:08El punto de caldo ya va en cuestión del gusto, si os gusta más espesito o menos espesito,

04:14con más caldo echáis más caldo en la cocción y ya está, no tiene ningún misterio. Y mirad qué

04:19pintón tiene esto, un guiso que hemos hecho en 20 minutitos recurriendo a buenas conservas,

04:24porque hay conservas que están bien y nada, poco más que añadir, esto hay que probarlo. Voy a

04:28coger una cuchara a un arriesgo de quemarme, que acaba de salir de la olla y vemos cómo ha

04:33quedado el pulpo, porque tiene una pinta que flipa.

04:45A morir. Me acabo de quemar todo en el esófago, creo que tengo que ir directo a la UCI, pero ha

04:50quedado muy rico, así que nos vemos en el próximo vídeo cuando esté recuperado. ¡Hasta la vista babies!

04:58Esto con la mano así, que tengo las manos limpias, hombre.

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