SALMÓN A LA NARANJA y MIEL, una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que parece de restaurante de lujo

Name: SALMÓN A LA NARANJA y MIEL, una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que parece de restaurante de lujo
Uploaded: 2025-06-05T13:46:25+00:00
Duration: 6 min 30 s
Channel: Directo al Paladar
Description: Ver SALMÓN A LA NARANJA y MIEL, una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que parece de restaurante de lujo - Directo al Paladar en Dailymotion

Directo al Paladar

5/6/2025

Categoría

🛠️

Estilo de vida

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00Escucha colega, que hoy te traigo una receta fácil y rápida pero que parece sacada de un

00:08restaurante de lujo. Es la elaboración definitiva para quedar bien con la familia y amigos y que

00:13parece que has currado un montón pero tío no has hecho nada, que se hace en 10 minutos.

00:16Hoy en la cocinada vamos a cocinar unos lomos de salmón a la naranja y la miel que quedan que flipas.

00:24Life is good.

00:25Aunque la gran mayoría del salmón que consumimos en España viene de Alaska o Noruega la verdad

00:30es que es un pescado enormemente popular en nuestro país y que además si lo compramos bien resulta

00:34bastante barato. Aunque mucha gente compra el salmón en rodajas la verdad es que es un tremendo error

00:38porque las rodajas ya hechas las suelen vender en los supermercados supercaras a 20-25 euros el kilo

00:43cuando en realidad el salmón si lo compramos entero es mucho más barato, lo puedes encontrar fácilmente

00:48por 12 euros. Aunque en la pescadería BA es un precio para el salmón cortado y un precio para el salmón

00:52entero en realidad no tienes que llevar un salmón entero entero. Te puedes llevar medio y tiene el

00:56mismo precio, eso no te lo cuenta casi nadie. Yo suelo comprar medio lomo de salmón entero,

01:00lo parto en dos mitades que de cada mitad comamos tres personas, lo dejo siempre con piel porque me

01:04gusta cocinarlo con piel y ya le diréis si no tiene piel tu salmón ya es que tenía uno congelado y

01:07quería aprovecharlo pero normalmente me gusta usarlo con piel y os lo recomiendo porque tiene más sabor.

01:11Así que echas las presentaciones vamos al lío. Lo primero que vamos a hacer es salpimentar nuestros

01:16lomos de salmón. Es importante, esto ya lo he hecho yo, no lo he hecho en cámara pero os lo cuento. Siempre quedáis pescado a la plancha,

01:22aunque luego este va en salsa, que lo sequéis muy bien, esto hace que no se pegue. Hemos puesto el

01:26fuego bastante alto y vamos a echar un poquito de aceite de oliva. Importante controlar que coja

01:31temperatura porque si no se nos puede pegar el salmón y más si lo tenemos en piel. Si vais a cocinar

01:36el salmón con piel, importante cocinarlo primero con la piel boca abajo hasta que quede bien crujiente

01:39y luego le damos la vuelta. Como estos lomos no tienen piel, simplemente lo que vamos a hacer es darle

01:43vuelta el vuelta muy rápido. Queremos simplemente que haga costrita pero no que se cocine porque luego debe

01:48cocinarse con la salsa. Los lomos. Solo los vamos a cocinar como un minutito por lado. El pescado,

01:56un gran error que se comete siempre es cocinarlo demasiado y que quede seco. En una receta como

02:00esta en la que vamos a hacerlo con salsa, no merece la pena que se cocine ya a la plancha, como se tiene

02:04que acabar de cocinar en la sartén. Podemos también cocinarlo un poco por los laditos, eso ya como guste.

02:09Un minuto y medio más o menos han estado los lomos en la sartén y los vamos a retirar en un plato limpio.

02:15Es importante usar un plato nuevo y no en el que teníais el pescado crudo porque si no estáis

02:19incurriendo en contaminación cruzada y mal asunto. Vamos a apagar el fuego. Aunque esta sartén la

02:24vamos a volver a utilizar ahora con este mismo aceite. Pero mientras vamos a picar un par de

02:30dientes de ajo. Los ajos también se pueden rallar si queréis. El problema con rallarlo es que te la

02:35juegas un poquito más a que se queme. Importante siempre que vayas a cocinar ajo en un sofrito,

02:42empezar con el aceite en frío, a fuego muy bajo, porque el ajo se quema enseguida y no hay nada

02:48peor que un guiso en el que el ajo está quemado. Es importante que se vaya haciendo poquito a poquito,

02:52sobre todo que el aceite coja el sabor. Ahora sí reintegramos la sartén en el fuego, pero a fuego

02:57muy bajito. Echamos un poquito más de aceite si queréis, dependiendo de cuánto hayáis echado para

03:02hacer el pescado. Inmediatamente incorporamos el ajo. Mientras se va haciendo el ajo vamos a echar

03:06una ramita de romero que le va a dar más sabor al plato. El romero yo lo suelo echar entero siempre porque no me

03:11gusta comerme luego las alas de romero. Por supuesto no pasa nada si te las comes. En la receta que

03:14tenemos de edad, de hecho, Carmen Tiale nos recomienda picarlo, pero a mí es una movida que no me gusta.

03:18Yo prefiero echar la hojita que dé el sabor, pero no comérmelo, que no soy un conejo, joder. Vamos a echar un

03:23poquito de caldo de verduras. También podéis usar un caldo de pescado, por supuesto, que se nos da pescado.

03:27Aquí hay 75 mililitros. Vamos a echar ahora la mitad y la otra mitad luego con la salsa.

03:31Vamos a subir un poquito el fuego ahora mismo porque ya no tenemos peligro de que se nos queme el ajo. Vamos a dejar que se aromatice todo.

03:37Mientras se va reduciendo el caldo de verduras que hemos echado en este caso, vamos a rallar un poquito

03:42de naranja. Ya sabéis que en los cítricos donde está el aroma realmente es en la piel, por eso es

03:47importante en cocina usar la piel y no solo los zumos. En este caso vamos a usar también el zumo, pero si

03:52queremos el aroma a la naranja, lo que todos recordamos cuando dolem esto, y esta naranja huele muy bien,

03:56porque estamos a final de temporada, que es cuando están las mejores, en mi opinión. Tenemos que pelar la piel,

04:02es lo que da todo el aroma. Vamos a echar aproximadamente la piel de media naranja. Acordaros de consumir pronto

04:08esta naranja porque una vez que has pelado la piel, aguanta menos porque esa es su envoltura natural.

04:12Vamos a echar ahora el zumo que tenemos ya aquí preparado de aproximadamente media naranja y un

04:18poquito también de zumo de limón. Vamos a usar ahora el ingrediente estrella de esta receta, una

04:23cucharada de miel y además es una miel muy especial, una miel que nos han traído nuestros amigos de LG.

04:28Viene de Novelda, Alicante y forma parte de su proyecto Smart Green Bees. Esta iniciativa

04:34sostenible de LG tiene como objetivo reprobar 48 millones de abejas ibéricas para expandir sus

04:38enjambres. Este tipo de abejas es clave para polinizar nuestras especies autóctonas, regenerar

04:42nuestros ecosistemas y poder disfrutar de los matices florales que distinguen nuestros hábitats.

04:46Y con esta miel de mil flores, este salmón va a quedar que flipas. Una vez que se ha diluido la

04:51miel, vamos a echar un poquito más de sal y pimienta y vamos a echar también una cucharada,

04:55unos 5 gramos de harina refinada de maíz o maicena, que le va a dar consistencia a la

04:59salsa. Vamos a remover bien. No os imagináis lo bien que huele esto, chavales. Echamos también lo

05:05que nos quedaba de caldo de verduras. Ya sabéis que para toda la red da 75 mililitros y vamos a

05:09dejar que se integre todo hasta que se reduzca en una consistencia que nos mole. Una vez se ha reducido

05:14un poco la salsa, vamos a reintegrar los lomos de salmón para que se cocine junto a la salsa. Y lo que

05:19vamos a hacer también es taparlo para que el vapor cocine mejor los lomos. Pasados un par de minutitos

05:25va a estar en su punto. Nuestro salmón está en su punto. Si os gusta más hecho, lo podéis dejar otro

05:29par de minutitos más, no pasa nada. Y vamos a servirlo y a probarlo. Esto tiene una pinta que alucina.

05:34Además, con esta receta es que quedéis como unos campeones para dos personas. Ponéis estos lomitos.

05:39Yo la verdad es que esto me lo como yo solo, pero bueno, esto ya. Lo decoras con la salsita por encima

05:45o por el lado, lo que más te guste. Pero sí que está bien que esté bien bañado en salsa. Y mirad si

05:50no quedas como un marqués con esta receta y lo que nos ha costado. Poco más de 10 minutos, vamos,

05:55es que es facilísima. Lo importante, claro, si tenéis una buena miel como con la que nos ha dejado el

05:59eje y lo demás pan comido. Mirad qué pintón. Y hasta aquí otro día más en la cocina de edad. Espero que os haya

06:06gustado esta receta, un poco más elegante de lo habitual. Que podéis servir en cualquier momento,

06:09del año y que de verdad está que te muere. ¡Hasta la vista, babies!

SALMÓN A LA NARANJA y MIEL, una RECETA FÁCIL Y RÁPIDA que parece de restaurante de lujo

Categoría

Transcripción

Recomendada