Llevo años perfeccionando la TORTILLA DE PATATAS DE BOLSA: mis TRUCOS para hacerla en 5 MINUTOS 🕝

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Uploaded: 2025-06-05T13:34:32+00:00
Duration: 6 min 23 s
Channel: Directo al Paladar
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Directo al Paladar

5/6/2025

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00:00Hacer una tortilla con patatas fritas de bolsa puede parecer un sacrilegio, pero peor es comprar

00:09a Tortifácil de los supermercados y ahí caéis todos. En realidad siguiendo una serie de trucos

00:13la tortilla de patatas de bolsa queda buenísima, mucho mejor que la tortilla precocinada. Por eso

00:18hoy en la cocina de Dappos voy a dar los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas de bolsa

00:22del mundo. Life is good. Se suele decir que la tortilla patatas de bolsa fue una invención

00:29de Ferranadría. Probablemente no fue el primero que se le ocurrió mezclar huevos con patatas fritas

00:33de bolsa, pero sí el primero que lo convirtió en algo deseable. Hasta entonces probablemente parecía

00:37solo una invención del piso de estudiantes. Cierto es que una buena tortilla patatas hecha de cero no

00:41tiene rival, pero con esta versión ahorramos muchísimo tiempo tanto en la limpieza como en

00:45el cocinado y además gastamos mucho menos aceite. Ya hemos hablado en Dappos en otras ocasiones de

00:50cómo hacer una tortilla patatas de bolsa, pero con los años he ido perfeccionando la receta,

00:53por eso quería hacer este vídeo. La clave para que una tortilla patatas de bolsa queda realmente

00:57jugosa reside en la hidratación. Además de juntar huevo con patata, lógicamente vamos

01:01a echar unos añadidos. Hay quien echa agua, hay quien echa aceite, hay quien echa nata o leche

01:05o las tres cosas juntas. La idea es añadir más hidratación a la patata para que quede muy

01:09jugosa. Me gusta mucho la versión de la tortilla patatas con bolsa que hace el crítico gastronómico

01:13José Carlos Capel, del que aprendí muchos de estos trucos. Lo que pasa es que es un morro fino

01:17y usa tres huevos enteros y la yema de otro, pero a mí me da como cosa desperdiciada esa clara

01:21porque luego no hago nada con ella, así que suelo usar tres o cuatro huevos enteros. Por lo demás utilizo

01:25algunos de los añadidos para que quede muy jugosa y lo más importante un tiempo de cocción

01:29justito. Con un minuto por lado es más que suficiente para hacer una tortilla bien jugosa.

01:33Así que hecha las presentaciones, ¡vamos al lío! Para hacer una tortilla patatas de

01:37bolsa lo ideal es escoger unas patatas fritas de tipo churrería. Las tenéis en muchos

01:40supermercados tanto de marca blanca como de marcas comerciales. En su defecto también

01:44quedan bien con las típicas gourmet, esas más crujientitas, pero los mejores son este tipo

01:48de patatas. Muchas veces las venden en packs de dos bolsas como esta de 150 gramos en varios

01:53supermercados y es la que suelo utilizar yo para hacer la tortilla patatas. Aquí no hay ningún truco.

01:57150 gramos de patata es más o menos lo que tengo calculado para que comamos los tres miembros de mi

02:04familia. Por supuesto la tortilla se puede hacer más grande. Eso sí, para este tamaño de patatas

02:08vamos a usar una sartén pequeña. Es importante tanto para la tortilla con patatas de bolsa como

02:12para la normal el compendio entre cantidad y sartén que no le suele mucho tener en cuenta.

02:17Pero si usamos una sartén muy grande la tortilla se extiende, va a quedar muy fina y por lo tanto menos jugosa.

02:22Una vez tenemos las patatas en el bol vamos a echar los huevos. Yo esto lo hago un poco a

02:25ojo. Más o menos para este tamaño son unos tres huevos, pero claro, dependiendo del tamaño de los

02:29huevos se va a quedar más o menos pequeña. Lo veo un poco a ojo, pero de momento tres huevos que es lo

02:34habitual para esta cantidad de patata. Una vez que hemos echado los huevos vamos a machacar con un

02:38tenedor la patata y mezclarla bien con el huevo. Parece que hay poco huevo para mucha patata,

02:41pero esto no es del todo real. El problema es que la patata frita tiene mucho volumen, ¿vale? Por eso es

02:47importante machacarla bien y que vaya cogiendo el huevo. Aunque lo dicho, luego en función de cómo

02:53quede de textura veremos si añadimos otro huevo o no. Una vez que hemos mezcado el huevo con la

02:59patata vamos a echar un poquito de leche entera. Puede usar también nata, una cucharada supera más o

03:03menos. Y vamos a echar también un poquito de aceite de oliva en crudo. Ideal si es un buen aceite de oliva,

03:08una ove, una arbequina, algo así. Vamos a ove seguro, me refiero a la variedad. Es un aceite suave, tipo arbequina.

03:14Más o menos lo que sería una cucharada sopera. Echamos también un poquito de sal. Un poquito porque

03:19las patatas ya van saladas, recordad, pero sí que necesitamos salar los huevos, ¿vale? Y esto ya

03:23es gusto personal, que ya sabéis que yo le echo pimienta negra todo y esto no va a ser menos.

03:27Volvemos a remover bien. Vamos a dejar ahora que la patata se hidrate unos minutos. Unos cinco

03:31minutos habría que dejarla aquí. Y enseguida hacemos la tortilla como haríamos una tortilla convencional. Han

03:36pasado unos minutitos, no hace falta ni que sea cinco, dos, tres minutos, que se hidrate un poquito

03:40la tortilla y vamos a hacerla. Importante siempre que hagamos tortilla, que el aceite esté bien

03:45caliente, que nos aseguremos de que la sartén es antiadherente o usamos una sartén de hierra bien

03:50curada, vaya. Yo la hago en sartén de hierro siempre y nunca se me pega. Bueno, nunca, nunca. Para hacer

03:55una tortilla es fundamental contar con una placa que tenga previsión a temperatura porque lo suyo es

03:58elevar la temperatura y luego bajarla un poquito, ¿vale? Pues eso está muy bien placas como esta del EG que

04:02gradúa hasta 15 grados porque yo, por ejemplo, la que tengo en casa, que es una casa de alquiler,

04:07tiene uno, dos y tres. Y claro, ahí es muy difícil hacer una tortilla. Tienes que ajustar mucho. Como

04:12siempre que hacemos una tortilla, un buen chorrito de aceite para que no se pegue. Una vez que ya lo

04:16notamos caliente voy a bajar un poco el fuego para que nos decía que no esté muy, muy alto. Un nueve o

04:22por ahí y vamos a echar la tortilla. Las tendremos bien por la sartén. Yo las tortillas las cocino más o menos un

04:30minuto por lado. A veces ni eso. Dependiendo también de quién venga a cenar, porque hay gente que no le

04:35gusta nada la tortilla poco cuajada, pero yo normalmente un minutito y de hecho en el otro

04:39lado, como ya con el calor residual se ha hecho bastante, casi que apago el fuego. Lo dejo 20

04:44segundos. Importante siempre, yo uso siempre una lengua para que no se pegue por los lados,

04:49que eso a veces es un error típico. Tampoco cuento nunca con reloj, más o menos es todo a ojo.

04:54Darle la vuelta, ya sabéis que no tiene ningún misterio. Un plato un poco más grande que la sartén.

04:58Y veis cómo ha quedado doradita. Bien hecha. Volvemos a reintegrar. Error súper típico,

05:04volver a usar el plato donde tienes huevo crudo para echar la tortilla. Esto muy mal a nivel de

05:09seguridad alimentaria, ¿vale? Dejamos que se cocine unos minutitos por este lado. Pasados unos 20

05:14segundos, yo apago ya la placa. Aunque estas placas no guardan mucho con el residual, la sartén sí y se va

05:19a acabar de cocinar. Pasados unos 30 segundos ya. Y hecho esto, lo tenemos listo. La colocamos sobre otro

05:25plato y mirad cómo queda, chavales. Esto es una tortilla, ¿no? Como veréis, al haber

05:30hidratado bien la parata y haberla cocinado poco, va a quedar una tortilla muy jugosita,

05:34aunque sin estar deshecha. No es una tortilla de batanzos, ¿eh? Os voy a enseñar cómo ha quedado.

05:38Sabéis un pinchito. Lo bueno es que queda crujiente por fuera y muy rica por dentro. Mirad que ha quedado

05:43súper jugosa. Parece una tortilla de bar buena, de Cantabria, que es donde hacen bien las tortillas o el País Vasco.

05:50Y hasta aquí otro día más en la cocina. Espero que os haya gustado mis trucos para hacer la tortilla para

05:53las fritas de bolsa. De verdad que es un inventazo. Yo lo hago casi todas las semanas. No es coña,

05:56no es king bait. Es una realidad. Está buenísima. Y nada, unos pimientitos del piquillo para acompañar

06:02y tenéis una cena flipante. ¡Hasta la vista, babies!

06:20¡Hasta la vista, chicos!

06:22¡Hasta la vista, Rose!

06:24¡Hasta la vista, Jeez觉!

Llevo años perfeccionando la TORTILLA DE PATATAS DE BOLSA: mis TRUCOS para hacerla en 5 MINUTOS 🕝

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