Recette du délicieux Gratin de Courgette cuit au four

Chef Michel Dumas

08/01/2025

Aujourd'hui je vous présente l a recette du gratin de courgette doré au four, une recette super facile, rapide et riche en calories pour l'hiver !

#cuisine #recettefacile #recetterapide #idéerecette

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00:00Salut mes amis, bienvenue à la maison, l'hiver est là, les gratins aussi, au menu gratins

00:07de courgettes, c'est la saison, donc impeccable ! Il y aura très peu d'éléments, à savoir

00:12ça, ça, ça et ça ! Pour résumer, courgettes, huit, pour le beurre à l'ail, allez voir

00:17ma vidéo froide volaille, je l'ai fait maison, je l'ai congelé comme ça, en anglais cette

00:22technique s'appelle AQF, ça veut dire individual quick frozen, en français congelé individuel

00:27rapidement, donc au congélateur, ça se garde une éternité, il y aura aussi de la crème

00:32champêtre, 35% pour la sauce fromagère et le fromage sera de l'alimentale râpée, pour

00:36la quantité environ comme ça, pour le mélange ça va être facile, le beurre à l'ail comme

00:39ça, une moule ici, deux, une et deux, assiette, plonge, fromage, crème, c'est pour après,

00:46on commence par les courgettes, comme ça, une comme ça, vert, couteau vert, on coupe

00:51comme ça, ramequin, trognon comme ça, on continue, on part comme ça, en restant

00:58ici comme ça, comme ça et comme ça, elles ont été lavées donc pas de problème, une

01:04dernière, impeccable, les trognons ce sera le dernier repas pour les écureuils et après

01:11ils vivront sur le réserve, donc pour les écureuils, deuxième étape, toujours couteau

01:15vert, coupe deux, à plat, sécurité et en biais, comme ça, on appelle aussi cette

01:20coupe en sifflet, donc on siffle sans siffler, la courgette dans le bol, on continue, la courgette

01:32dans le bol, une quatrième, quatre ici, au réserve et quatre ici, une dernière, bien

01:43sûr la grosseur c'est à votre choix, moi je fais comme ça et c'est impeccable, et

01:46on coupe comme ça, maintenant on cuissons la poêle comme ça, ceci comme ça, ici feu

01:53à fond, là feu à fond, l'eau que le persil va rajouter du beurre à l'ail et l'eau que

02:00les courgettes vont donner ne fera pas brûler l'ail mais le cuire, donc pas de problème,

02:06on laisse fondre tranquillement, on arrive au repos, on égalise, on égalise, impeccable,

02:14maintenant les courgettes, ici, bol vide, plonge, on égalise, on égalise, on met tourne

02:24et retourne, il y aura beaucoup de tourne et retourne, on égalise, tourne et retourne,

02:32là c'est collé, on décolle, et on va les faire cuire environ 5 minutes, ça paraît

02:37beaucoup mais avec l'eau que les courgettes vont donner, ça va réduire au maximum, tourne

02:43et retourne, pas de sel car pour le beurre à l'ail, le beurre est salé et le fromage

02:48est salé, donc pas de sel, le renfort arrive car c'est un peu sec, une boule ici et une

02:54boule là, le reste au réserve, là il commence à cuire, c'est visible, l'eau et tout

03:02c'est arrivé des courgettes, on tourne et on laisse suer, c'est assez suave en goût,

03:09les courgettes de la plaque, poêle, plonge, on égalise, deuxième plaque, courgettes

03:22de la plaque, poêle, plonge, on égalise, on crée un niveau, impeccable, maryse à

03:32la plonge, mon four à 300°F, les courgettes dans le four, une plaque, deux plaques, four

03:41ferme, caleur tournante, et c'est parti, je vous reviens dans 20 minutes, pendant ce

03:4820 minutes, on va faire la sauce fromagère, couvert pas besoin, feu, allume, crème, environ

03:57un quart d'litre, on fait chauffer tranquillement sans faire bouillir, ça commence à se remettre

04:02sur les bords, le feu on le baisse, le fromage arrive, on commence par un petit peu, une

04:08poignée, on mélange, on fait fondre, on tourne et on retourne, encore un peu, deux poignées,

04:15on tourne et on retourne, le fromage arrive, une poignée, deux poignées, on y va à l'allume,

04:28donc tout doux, le feu très bas, le chevron est chaud, le gant, on mélange, ça s'en

04:34vient super cool, on voit dans les coins, même si il n'y en a pas, sauce très riche,

04:40bien onctueuse, parfaite pour l'hiver, beaucoup de calories, donc pour les moins 50 dehors,

04:45aucun problème, le feu en simmer, c'est à dire veilleuse, très basse, il nous reste

04:5213 minutes, il reste une minute, donc pas de sel mais un peu de poivre, le poivre comme

04:57ça, poivre noir de préférence, il est meilleur, environ 2 grammes, c'est assez, on tourne

05:03et on retourne, on goûte juste pour voir, super nickel, c'est prêt, double gant car

05:12les plaques sont hyper chaudes, et voilà, deuxième, donc il est clair que l'ail n'est

05:20pas noir, brûlé, contrôle de la qualité, un morceau au hasard, on regarde, un peu crampant

05:26mais cuit, ouvert, plongé, le plat ici, transporteur, on tourne, le reste capé, tout le monde

05:38est là, impeccable, on égalise, deuxième plaque, pareil, transporteur, et on transporte,

05:45l'ail, on récupère, plaque à la planche, on égalise, super nickel, transporteur à

05:56la planche, sauce fromagère, feu éteint, le fond je le mets en mode salamandre, sauce

06:02fromagère, comme ça, on tourne et on retourne, Maryse plonge, Gratin avance, on lape, on

06:17lape partout, sur les bords, un peu ici, on y va généreusement, dans les coins, ça

06:23devra arriver pile poil, encore un peu, consistance super nickel, on vérifie, en effet c'est

06:33bien, on met tout, pas gaspillé, encore un peu ici, par-ci par-là, impeccable, louche

06:40chauderon à la plongée.

06:41Dernière étape, les glands au lavage, fromage, mentale, par-ci par-là, ça devra arriver

06:50pile poil, comme toujours, en effet c'est pile poil, le four devra être prêt pour

06:57gratiner, on ouvre, plaque gratin, en dessous, on ferme, on attend environ 3-4 minutes et

07:04on verra pour la couleur, après 2 minutes, on vérifie, encore un peu, après 4 minutes

07:11ça devra être prêt, 4 glands, 1, 2, 1, 2, le compte est bon, en effet c'est prêt,

07:17et voilà, maintenant je vais le faire reposer environ 20 minutes, car c'est beaucoup trop

07:21chaud pour couper, à première vue, on va se régaler, on pourra faire une marche dehors

07:26à moins 45, après 20 minutes, ça refroidit un peu, mais ce n'est pas froid, c'est plus

07:30facile à manger et à couper, donc maintenant, ciseaux, on portionne, d'abord en deux, contre

07:38la qualité auditive, super nickel, on coupe ici, on fait les portions, ça évite que

07:45le fromage aille au fond, le gratin reste à la surface, donc impeccable, une incision

07:49comme ça, on coupe au fond, on tourne, impeccable, maintenant on dresse les bords, on décolle

07:57les bords, on rectifie la coupe, on enfonce, impeccable, on tourne, l'assiette arrive,

08:09on prend une portion comme ça, et voilà, couteau jaune, on tasse, super nickel, et

08:16voilà c'est prêt, l'inversion n'a pas de béchamel, donc pas de farine, que du fromage,

08:20que des calories, donc impeccable, les québécois veulent goûter, super nickel, c'est prêt,

08:26c'est chaud en lèvres, et merci à vous qui me suivez à Québec, et partagez, salut, bye.

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