Conoce el primer vino creado a partir de bacterias bonaerenses

NCCIberoamerica

16/12/2024

Científicas del laboratorio de Microbiología Molecular de la Universidad Nacional de Quilmes, en colaboración con el Centro de Nólogos de Buenos Aires, desarrollaron el primer vino elaborado con bacterias autóctonas.

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Foto de portada: Pixabay.

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00:00En la Argentina se ha desarrollado el primer vino elaborado con bacterias autóctonas,

00:06es decir, microorganismos que habitan de manera natural en un entorno específico, en este

00:12caso en los viñedos argentinos.

00:15Esta producción representa un avance que combina innovación científica y respeto

00:21por la traición local.

00:22Científicas del Laboratorio de Microbiología Molecular de la Universidad Nacional de Quilmes

00:27desarrollaron el primer vino con bacterias autóctonas.

00:30Se trata de tres Malbec que recuperan los sabores argentinos.

00:34Estos vinos fueron desarrollados en conjunto con el Centro de Enólogos de Buenos Aires.

00:38Es un evento extraordinario porque conjuga el trabajo de muchísimos años en investigación

00:45y desarrollo para poder obtener estos starters o iniciadores para tener un vino con características

00:53regionales propias del Terruño bonaerense.

00:56Es un día especial para mostrar el trabajo que venimos haciendo dentro del laboratorio

00:59hace muchísimos años.

01:01Es un equipo hermoso, que es el día a día, hoy se nos está haciendo más difícil por

01:06la situación que está pasando el país, especialmente las universidades públicas

01:11y el sistema científico.

01:12Estamos muy contentos en esta unión del Centro de Enólogos de Buenos Aires y la Universidad

01:19de Quilmes.

01:21Nosotros venimos haciendo en nuestra bodega elaboraciones.

01:24Hemos llegado a contactarnos con la universidad, que nos han aportado gran conocimiento sobre

01:32microbiología.

01:33Es muy interesante, es una muestra más de que la universidad se involucra en todos los

01:40aspectos de la vida de la sociedad, en este caso con un producto que tiene un valor económico.

01:44Y para nosotros es un logro más en la transferencia de conocimientos a la sociedad y, digamos,

01:54al sector productivo.

01:55Y, además, esta articulación con enólogos que nos ha permitido hacer la primera producción

02:02para poder estar hoy degustando este vino aquí en la universidad, vuelvo a repetir,

02:07con estas características únicas, con starters Made in Quilmes.

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