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Ungarn: Die Hochzeitstorte, die mit dem Hammer zerschlagen werden muss
DW (Deutsch)
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1.8.2024
Die Krokanttorte darf in vielen Regionen Ungarns auf Hochzeiten oder anderen Familienfeiern nicht fehlen. Die Torte soll nämlich Glück bringen, aber nur, wenn sie zerschlagen wird.
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Sie wird zerschlagen und zerschmettert, und sie bricht in tausend Scherben.
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Die Scherben sollen Glück bringen.
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So darf die Krokanttorte bei Geburtstagen und Hochzeiten in vielen Regionen Ungarns nicht fehlen.
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Und die besten Krokanttorten werden hier produziert.
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In der Hügellandschaft von Zollo, an der Grenze zu Slowenien und Österreich,
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im winzigen ungarischen Dorf Porosó.
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Kotolin, Kovac, Kati und ihre Tochter Silvia weihen uns in die Geheimnisse der Torte ein.
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Kotolin stammt aus einem Nachbardorf. Silvia ist hier geboren.
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Wir müssen nun an die Arbeit, denn die Krokanttorte zu machen, dauert mindestens drei Stunden.
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Dazu muss Kati den alten Gasherd anfeuern.
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Während der Zucker schmilzt, erzählt uns Silvia die Geschichte der Krokanttorte.
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Die beliebtesten Motive für die Dekoration waren damals der Gänseherd, die Henne mit ihren Küken,
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das Lähmchen oder Blumen.
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Die Krokanttorte wurde in den 70er- und 80er-Jahren in Ungarn hergestellt.
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In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.
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In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.
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Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.
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Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.
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Inzwischen ist der Zucker geschmolzen, sogar karamellisiert.
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Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.
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Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.
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Das ist schon gut.
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Jetzt füge ich die Dioden in die Form.
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Jetzt füge ich die Dioden in die Form.
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Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.
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Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.
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So, das ist fertig.
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So, das ist fertig.
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Während die Basis sich abkühlt, fangen Cotolin und Silvia mit den Blüten an.
03:03
Die Blütenblätter werden ebenfalls mithilfe einer Kartoffel geformt.
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Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.
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Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.
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Und sie hat es geschafft.
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Dann wird das Blumenkörbchen zusammengestellt.
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Eine Blume, zwei Blumen, drei Blumen, sechs Blumen.
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Dazu kommen die Blätter.
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Schließlich wird das Kunstwerk mit einem Spitzenrand abgerundet.
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So, jetzt ist es fertig.
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So, jetzt ist es fertig.
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So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.
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So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.
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Fast 40 Jahre Backkunst und Fleiß haben sich gelohnt.
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2022 erhielte die Krokanttorte von Porosso das Siegel HIR,
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2022 erhielte die Krokanttorte von Porosso das Siegel HIR,
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das als Vorstufe für den Titel des sogenannten Hungarikums gilt.
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Zum Hungarikum zählen bekannte und Kultprodukte des Landes
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wie der Polinko, der Baumkuchen oder der Langosch.
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Cotolin und Silvia hoffen, dass ihre Torte bald auch eine offiziell geschützte und registrierte Spezialität wird.
04:37
Vertraue und glaube, es hilft, es heilt die göttliche Kraft!
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