In vielen europäischen Ländern darf sie bei einer Hochzeit auf keinen Fall fehlen: eine Hochzeitstorte. Wir zeigen, wie die mehrstöckige Torte zubereitet wird.
Kategorie
🗞
NewsTranskript
00:01Ich finde, eine Hochzeitstorte sollte die beste Torte sein, die man je gesehen hat und je essen wird.
00:07Für viele ist eine Hochzeit ohne Hochzeitstorte so unvorstellbar wie eine Hochzeit ohne Gäste.
00:13Aber wie macht man die perfekte Hochzeitstorte? Wie wird sie zu einem Kunstwerk und was kostet so eine Torte eigentlich?
00:21Wir sind in Oldham, Nordwestengland, bei The Frostery und treffen dort eine Expertin.
00:26Hallo, ich bin Susanne und ich kreiere Hochzeitstorten. Heute zeige ich euch, wie das geht.
00:33Die Geschichte einer jeden Hochzeitstorte beginnt sehr romantisch. Mit einer Beratung.
00:40Der wichtigste Grund für das Vorgespräch ist für mich, die Wünsche des Paares zu verstehen.
00:46Wollen sie wirklich etwas Ausgefallenes und Lustiges, das ihre Geschichte erzählt?
00:49Oder etwas Wunderschönes und Einzigartiges, das die Gäste beeindruckt?
00:53Die Zubereitung dauert ihre Zeit.
00:59Für eine Hochzeitstorte brauche ich drei Tage. Zuerst backe ich den Kuchen. Am nächsten Tag fülle ich ihn, überziehe ihn mit Ganache und lasse ihn über Nacht ruhen.
01:09So ist er schön fest, wenn er mit Zuckermasse umhüllt wird.
01:13Heute backe ich eine ganz besondere Torte. Sie ist vegan. Davon mache ich nicht viele.
01:18Ich habe etwas Zuckermasse erwärmt, in einem hellen Elfenbeinton, rolle sie aus und passe sie dem Kuchen an.
01:26Aber wie sind Hochzeitstorten eigentlich zu einer Tradition geworden?
01:30Alles begann im antiken Rom, wo ein Weizen- oder Gerstenkuchen über dem Kopf der Braut zerbrochen wurde, für Fruchtbarkeit und Glück.
01:37Im mittelalterlichen England entwickelten sich daraus süße Teilchen, über denen sich das Paar küßte.
01:43Der herzhafte Bridespie wurde im 17. Jahrhundert populär. Nach und nach wurde er durch Trockenfrüchtekuchen ersetzt.
01:50Im viktorianischen Zeitalter ermöglichte raffinierter Zucker, weiße Glasuren, die Reinheit und Reichtum symbolisierten.
01:57Berühmt wurden sie durch die Hochzeitstorte von Königin Viktoria im Jahre 1840.
02:04Heute ist die typisch britische Hochzeitstorte ein mehrstöckiger Biskuitkuchen mit Zuckerguss.
02:10Danke, Königin Viktoria. Zurück zur heutigen Torte.
02:14Susanne streicht die Glasur glatt für einen modernen Look.
02:18Sie begradigt die Torte und steckt Stäbe hinein, um die verschiedenen Etagen zu stabilisieren, bevor sie die Torte zusammensetzt.
02:28Zeit zum Dekorieren. Susanne fügt eine aufwendige blaue Schleife aus Royal Icing, einer Spritzglasur aus Eiweiß, hinzu.
02:37Ich habe hier einen Spritzbeutel mit Royal Icing, aber aus Aquafaba statt Eiweiß, weil es eine vegane Torte ist.
02:46Mit einer feinen Tülle spritze ich jetzt eine Perlenreihe. Das ergibt einen schönen Rand für das Design.
02:54Anschließend bemalt Susanne die Torte von Hand.
02:57In all den Jahren, in denen ich nun schon Torten mache, besonders Hochzeitstorten, haben sich die Trends ständig verändert.
03:14Aber ich bin der Kunst des Dekorierens immer treu geblieben, weil ich es liebe. Ich mache es wirklich sehr gerne.
03:19Mit Eiweiß-Spritzglasur kann man großartige Dinge kreieren.
03:22Und was ist eine besonders britische Hochzeitstradition?
03:30Klassischerweise besteht eine Hochzeitstorte aus einem reichhaltigen Früchtekuchen. Der kann jahrelang halten.
03:36In Großbritannien gibt es die Tradition, dass Paare die oberste Etage der Torte für die Taufe ihres ersten Kindes aufbewahren.
03:42Die Traditionen in Europa sind vielfältig. In vielen Regionen Ungarns zerschlägt das Paar die Hochzeitstorte meist aus karamellisiertem Zucker und gemahlenen Walnüssen.
03:59Je mehr Scherben, desto mehr Glück soll es bringen.
04:03In der Ukraine füttert sich das Paar gegenseitig mit Stücken der Hochzeitstorte, dem Korowai, bestreut mit Salz.
04:10Das soll die verschiedenen Lebensphasen symbolisieren, die das Paar durchläuft und hoffentlich das letzte Mal sein, dass sie sich etwas versalzen.
04:17Und wie viel kosten solche aufwendigen Torten eigentlich?
04:21Normalerweise kostet eine dreistöckige Torte von uns ab etwa 950 Euro.
04:28Eine wie diese mit sechs Etagen und vielen Zuckerblumen würde mehr als 5000 Euro kosten.
04:33Da steckt einfach unglaublich viel Arbeit drin. Und sie ist groß. Sie reicht für mindestens 500 Personen.
04:45Und hier ist die fertige Torte.