L. Guines : « Le revenu est supérieur à ce que nous faisions en conventionnel »

Terre-net

08/07/2024

[Interview] Lait bio

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00Bonjour, bienvenue sur la SPACE TV par WebAgri. Je suis avec Loïc Guin, bonjour.

00:11Bonjour.

00:12Vous êtes éleveur laitier bio en Ile-et-Vilaine.

00:14C'est ça.

00:15Est-ce que vous pouvez nous présenter en quelques mots votre exploitation

00:17et la réflexion qui vous a mené à désintensifier progressivement puis à vous convertir en bio ?

00:22Ecoutez, moi je suis installé depuis 1989 et j'étais avec mes parents sur un système intensif,

00:29c'est très clair, et nous avions à l'époque 80 hectares dont la moitié de terre très séchante.

00:35Et une année, si je dirais sur trois, quand vous aviez un gros coup de soleil au mois de juin,

00:42à la place de faire 80 quintaux en blé, vous en faisiez que 65.

00:46Régulièrement on faisait moins de 10 tonnes de rendement en matière sèche, de maïs,

00:51donc nous étions fragiles tant en quantité de fourrage et en rendement

00:57et avec une incidence sur le revenu et la trésorerie.

01:01Et en 1996, lors d'une porte ouverte de la ferme expérimentale des chambres d'agriculture de Trévarez,

01:08où ils avaient depuis quelques années travaillé les coûts alimentaires en production laitière,

01:13pour arriver à l'époque à moins de 30 centimes de francs de coûts alimentaires au litre de lait,

01:18nous étions allés voir ça avec mon frère qui devait venir me rejoindre l'année suivante pour remplacer nos parents.

01:25Et je dirais qu'on a été assez persuadés de ce que nous avions vu,

01:29même si ce n'était pas les mêmes terres, le même climat,

01:32malgré tout on s'est dit que notre système ne pouvait pas durer,

01:36il fallait plus l'adapter à la qualité de nos terres.

01:40Et donc c'est ce que nous avons entrepris, nous avons désintensifié,

01:43la production laitière à l'époque était de 9500 kilos par vache,

01:48nous sommes passés à 7500 parce qu'on a donné moins de concentrés,

01:51progressivement on a diminué la production de maïs et plus d'herbes,

01:54et on a appris à cultiver l'herbe,

01:57on a aussi appris à cultiver de la luzerne, des trèfles violets,

02:00et progressivement on est arrivé à une désintensification complète de notre système fourragé,

02:08en totale l'adéquation avec la qualité de nos sols,

02:11et progressivement on s'est rendu compte que nous étions au bord du cahier des charges de l'agriculture biologique,

02:18mais nous n'en avions pas la rémunération,

02:20donc depuis l'installation de mon frère,

02:26on a toujours participé à des échanges à l'intérieur de groupes animés par la chambre d'agriculture,

02:31ce qui vous renforce dans certaines analyses, dans certaines mises en place de pratiques,

02:37et donc à un moment on s'est dit pourquoi pas sauter le pas

02:42et aller s'engager dans une conversion en agriculture biologique.

02:47En termes économiques, qu'est-ce que ça a changé pour vous cette conversion avec le recul que vous avez maintenant ?

02:54Le recul n'est pas très vieux ou très lointain,

03:01je dirais que c'est plutôt positif, le retour est plutôt positif,

03:07le revenu pour les premières années semble supérieur à ce que nous faisions en conventionnel,

03:14d'après nos comptables en conventionnel nous avions plutôt de bons résultats,

03:18et ça sans plus d'aide, nous avions les mêmes aides en conventionnel qu'aujourd'hui en agriculture biologique,

03:25et tout ça parce que vous investissez moins dans des cultures telles que le blé, tel que le maïs,

03:31en agriculture biologique la protéine coûte très cher,

03:36donc il faut travailler à en utiliser le moins possible, voire pas du tout,

03:41et nous on arrive aujourd'hui à ne pas en utiliser du tout,

03:44par contre au moins pour le moment vous vendez un litre de lait nettement plus cher qu'en agriculture conventionnelle,

03:52ce qui fait que normalement la différence fait qu'il en reste plus.

03:57Mais tout ça c'est une réalité, mais c'est aussi mathématique,

04:04il faut faire très attention, si je prends cette année, le mois de mars, le mois d'avril étaient très secs,

04:11très honnêtement nous étions inquiets, pas très sereins,

04:15parce qu'en agriculture biologique, surtout quand vous êtes dans des terres fragiles,

04:20peu productives, séchantes, vous travaillez sans beaucoup de stocks,

04:30sans filet de sécurité quelque part,

04:33et donc si ce printemps avait continué, on aurait dû sans doute se séparer de 30 vaches laitières,

04:38donc en gros 150-160 000 litres de lait de moins vendus,

04:42donc à pratiquement 500 euros la tonne, vous voyez la différence,

04:47et donc le revenu en aurait souffert terriblement.

04:50Donc ça il faut l'avoir à l'esprit, il ne faut pas se mentir,

04:53sur des terres fragiles c'est de toute façon assez fragile.

04:58En termes de travail, qu'est-ce qui a changé ?

05:02Alors si vous voulez, ça ne devrait pas être propre au bio,

05:06mais effectivement l'agriculture biologique, et notamment en élevage laitier,

05:09puisque je vous disais, vous avez des intrants qui vous coûtent très cher,

05:13donc il faut arriver à s'organiser pour que vous n'ayez pas besoin d'en acheter,

05:18et notamment la protéine, donc chez nous,

05:23parce que nous aussi on l'a vu ailleurs, et que d'autres l'avaient expérimenté avant nous,

05:28et moi j'ai des collègues dans les chambres d'agriculture qui sont en bio depuis 20 ans,

05:32et je dirais qu'il faut leur rendre hommage et les féliciter,

05:35parce qu'ils ont travaillé aussi pour nous, ils ont expérimenté,

05:38mais pour reprendre notre cas, on a choisi depuis de nombreuses années déjà,

05:43mais même avant d'être en bio, de plutôt grouper des vélages en début de printemps,

05:48fin d'hiver, début de printemps, les vélages commencent en février chez nous,

05:51et ils s'arrêtaient jusqu'ici en fin avril,

05:54et je pense que là on va arriver, la prochaine saison, à faire en février et mars,

05:59donc les conditionner à la pousse de l'herbe,

06:04les paramétrer à la pousse de l'herbe,

06:07comme ça on n'a pas besoin d'acheter de protéines,

06:10et donc là, quand vous vendez un lait sans achat extérieur,

06:17c'est pas du net, il faut être très clair,

06:19parce qu'il y a l'entreprise, il y a des emprunts à rembourser,

06:22il y a diverses charges, mais malgré tout, le coût alimentaire est très faible.

06:27On arrive à un coût alimentaire aujourd'hui,

06:30autour de 30-35 euros de la tonne,

06:37quand je vous disais que c'était plutôt 30 euros de francs à l'époque,

06:41donc on a réussi à faire ça.

06:44Et donc en termes de travail, ça c'est l'aspect économique,

06:47et en termes de travail, bien entendu, quand vous avez groupé les vélages,

06:51c'est peut-être un peu plus intense pendant 2-3 mois sur les vélages,

06:55mais après vous avez une période où vous n'avez que les animaux à surveiller

06:58pour l'insémination, pour la reproduction,

07:01et quand ça, fin juin, c'est terminé,

07:03je dirais que vous avez un travail d'astreinte normal,

07:07sans travail supplémentaire, jusqu'au 15 décembre,

07:14où vous commencez les périodes de tarissement

07:17pour la prochaine période de vélage.

07:19Je dirais que ça, c'est...

07:21Alors, nous on n'a qu'une période de vélage,

07:23pour un étalement de la production laitière,

07:25j'ai des collègues qui l'ont fait sur 2 périodes,

07:27donc février-mars et plutôt septembre-octobre,

07:29ça c'est faisable.

07:31Je dirais que ça, ce n'est pas réservé à l'agriculture biologique,

07:34je pense qu'on devrait, très honnêtement,

07:36pour attirer davantage de jeunes,

07:38le vulgariser dans l'agriculture conventionnelle.

07:42Et puis on a un autre sujet sur le travail,

07:45c'est qu'aujourd'hui, en agriculture biologique,

07:48le cahier des charges nous demande

07:50d'alimenter nos femelles de renouvellement avec du lait entier,

07:54donc le lait de nos vaches que l'on peut donner,

07:56pendant 4 mois.

07:58C'est une contrainte, quelque part,

08:00et donc nous on a choisi,

08:02mais d'autres l'avaient expérimenté avant nous,

08:04ça j'y tiens, parce que c'est aussi grâce aux échanges,

08:06aux groupes d'échanges, qu'on a pu avancer aussi vite,

08:09et donc on sort des vaches du troupeau,

08:13des vaches laitières avec l'entraie,

08:15on les sort du troupeau,

08:17et on les fait adopter 3 femelles,

08:192 à 3 femelles, mais plutôt essayer de 3 femelles,

08:22et c'est ces femelles-là qui vont aller boire le lait

08:25directement au pied de la vache,

08:27on va les emmener dans des prairies,

08:29et donc elles vont boire du lait,

08:31et se mettre à pâturer l'herbe,

08:33et donc je veux dire, nos génisses aujourd'hui

08:35vèlent entre 24 et 25 mois,

08:38donc c'est un coût, c'est un coût moindre forcément,

08:41parce que c'est que du fourrage grossier,

08:43et en termes de travail, je dirais,

08:45très honnêtement, depuis 3 ans que nous le faisons,

08:47ce n'est que du bonheur,

08:49je ne dis pas qu'on ne pourra pas avoir

08:51des problèmes sanitaires ou des accidents quelconques,

08:54mais pour le moment on n'en a pas eu,

08:56et donc j'encourage les gens à y réfléchir.

08:58Très bien, merci beaucoup pour ce témoignage,

09:00le Higuine.

09:01Merci.

09:02Quant à nous, on peut se retrouver sur

09:04notre site web agri pour plus d'infos agricoles.

Recommandations